Большая Энциклопедия Нефти и Газа. Аэробный процесс

аэробный процесс — с русского

См. также в других словарях:

аэробный процесс — — [http://www.eionet.europa.eu/gemet/alphabetic?langcode=en] EN aerobic process A process requiring the presence of oxygen. (Source: MGH) [http://www.eionet.europa.eu/gemet/alphabetic?langcode=en] Тематики охрана окружающей среды EN aerobic … Справочник технического переводчика
аэробный процесс — Совокупность микробиологических, биохимических и химических трансформаций, протекающих, в отличие от анаэробного процесса, в присутствии свободного кислорода … Словарь по географии
аэробный процесс — aerobinis procesas statusas T sritis chemija apibrėžtis Procesas, kuriam vykti reikia oro deguonies. atitikmenys: angl. aerobic process rus. аэробный процесс … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
аэробный процесс — aerobinis vyksmas statusas T sritis Kūno kultūra ir sportas apibrėžtis Adenozintrifosfato (ATF) resintezės vyksmas fizinio darbo metu aerobiniais būdais: raumenų funkcijai reikalingas adenozintrifosfatas atkuriamas (resintezuojamas) iš energinių… … Sporto terminų žodynas
аэробный процесс очистки сточных вод — Процесс разрушения органических веществ микроорганизмами в присутствии кислорода воздуха. [ГОСТ 25150 82] Тематики канализация … Справочник технического переводчика
Аэробный процесс очистки сточных вод — 29. Аэробный процесс очистки сточных вод Процесс разрушения органических веществ микроорганизмами в присутствии кислорода воздуха Источник: ГОСТ 25150 82: Канализация. Термины и определения оригинал документа … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
аэробный процесс очистки сточных вод — процесс разрушения органических веществ микроорганизмами в присутствии кислорода воздуха. (Смотри: ГОСТ 25150 82. Канализация.) Источник: Дом: Строительная терминология , М.: Бук пресс, 2006 … Строительный словарь
Аэробный процесс очистки сточных вод — строит. Процесс разрушения органических веществ микроорганизмами в присутствии кислорода воздуха … Универсальный дополнительный практический толковый словарь И. Мостицкого
АЭРОБНЫЙ — Процесс, протекающий в присутствии кислорода Словарь бизнес терминов. Академик.ру. 2001 … Словарь бизнес-терминов
АЭРОБНЫЙ — АЭРОБНЫЙ, связанный с наличием свободного кислорода или воздуха либо зависящий от них. Аэробный организм может нормально функционировать при наличии кислорода, от этого зависит расщепление глюкозы и других питательных веществ, поставляющих… … Научно-технический энциклопедический словарь
АЭРОБНЫЙ — существующий или протекающий в присутствии кислорода (организм, процесс и т. д.) Экологический словарь, 2001 … Экологический словарь

translate.academic.ru

Этапы аэробного процесса

При достаточно продолжительных силовых нагрузках вклад анаэробных процессов в деле энергоснабжения очень низкий, поэтому большую часть энергии для процессов метаболизма получают именно от аэробной (кардио) работы.

В процессе кардиотренинга для получения энергии используются в основном углеводы и жиры. Вклад белка для получения энергии минимален. В покое 70% от молекул АТФ заряжаются энергией, получаемой в процессе расщепления жира, и 30 % энергией расщепления углеводов. Более интенсивные действия ведут к увеличению расхода доли углеводов. Аэробные процессы используют кислород, поступающий из крови, которая наполняет работающую мышцу. Продуктами распада в данном случае являются углекислый газ CO2 и вода h3O.

Аэробный процесс состоит из трех этапов:

Гликолиз
Цикл Кребса (цикл трикарбоновых кислот)
Дыхательная цепь (окислительное фосфорилирование)

Гликолиз – сначала один за другим идут этапы распада глюкозы до пировиноградной кислоты, идентичные тем, которые происходят в цитоплазме при анаэробном гликолизе. Если достаточно кислорода, пировиноградная кислота входит в митохондрию и не превращается в молочную кислоту. Митохондрии для начала процесса расщепления пирувата необходимо наличие кислорода, при этом сохраняется высокий уровень молекул АТФ. Пировиноградная кислота превращается внутри митохондрии в вещество ацетил, к которому присоединяются ко-ферменты или ко-энзимы.

Процесс гликолиза

Цикл Кребса - это серия ферментативных реакций (химических реакций), которые расщепляет ацетил, и в конечном итоге мы получаем 2 молекулы АТФ. Продукты распада жиров и белков могут также входить в цикл Кребса, и загружать АТФ. Результатом процессов и реакций цикла Кребса является распад химических веществ, при котором образуются 6 молекул СО2 и молекулы носители рецепторов свободного водорода Н. Эти молекулы носители переносят атомы водорода в следующий этап - дыхательную цепь.

Цикл Кребса

Дыхательная цепь – это ряд специфических белковых комплексов, которые встроены во внутреннюю мембрану митохондрии. Молекулы водорода переносятся от одного комплекса к другому на так называемых электронных перевозчиках. При этом электроны атомов Н перескакивают с одного перевозчика на другой, и таким образом, создаваемое действие имеет цепной характер. В моменты переходов образуется большое количество энергии, пригодное для зарядки АТФ.

Чтобы электроны могли продолжать подобные перемещения с помощью электронных перевозчиков, образуется электронная цепь, и здесь основную роль играет кислород. Кислород забирает последний электрон в цепочке (дыхательной цепи). 32 молекулы АТФ заряжаются в результате этого процесса. Параллельно образуются 6 молекул воды h3O.Таким образом, в результате кислородного процесса образуется 36 заряженных молекул АТФ, 6 молекул углекислого газа CO2 и 6 молекул воды h3O.

дыхательная цепь

Внимание! У Вас нет прав для просмотра скрытого текста.

Ключевые теги: аэробный процесс, гликолиз, цикл Кребса

www.skyrace.club

Аэробный процесс - Большая Энциклопедия Нефти и Газа, статья, страница 1

Аэробный процесс

Cтраница 1

Аэробный процесс на поверхности комка ведет к мобилизации питательного вещества за счет разложения перегноя; отсюда отрицательное влияние его на структурообразование - происходит ее разрушение. Внутри почвенного агрегата имеет место анаэробный процесс. Анаэробные бактерии синтезируют, образуют перегной внутри комка и восстанавливают структуру. Корни растений пронизывают почвенную толщу во всех направлениях, делят ее на комки и своим корневым давлением уплотняют ее, тем самым приближая отдельные микроагрегаты друг к другу. [1]

Аэробный процесс используется главным образом для биохимической очистки сточных вод, содержащих органические загрязнения. [2]

Аэробный процесс может нормально протекать, если концентрация органического вещества в очищенной воде, выраженная в биохимической потребности в кислороде, не будет превышать некоторого значения. В связи с этим при биологической очистке концентрированные сточные воды разбавляют слабоконцентрированными бытовыми сточными водам, а в отдельных случаях чистой водой. [3]

Аэробные процессы разложения широко распространены в природе. Они постоянно протекают в водоемах, содержащих растворенный кислород, или в хорошо аэрируемых и населенных живыми организмами почвах. При круговороте органической материи продукты распада вновь оказываются исходными веществами для образования высших соединений. [4]

Аэробные процессы окисления отличаются от анаэробных брожений тем, что водород окисляемого субстрата передается молекулярному кислороду и сжигается до воды. В процессе же брожения водород передается какой нибудь органической молекуле промежуточного продукта брожения и восстанавливает ее до конечного продукта брожения. [5]

Аэробные процессы очистки применяются преимущественно для минерализации органических веществ, растворенных в жидкой фазе сточных вод. В наиболее простом виде аэробная биологическая очистка осуществляется в естественных условиях: в почве и водоемах. [6]

Аэробные процессы окисления отличаются от анаэробных брожений тем, что водород окисляемого субстрата передается молекулярному кислороду и сжигается до воды. В процессе же брожения водород передается какой-нибудь органической молекуле промежуточного продукта брожения и восстанавливает ее до конечного продукта брожения. [7]

Аэробные процессы биохимической очистки могут протекать в естественных условиях и в искусственных сооружениях. В естественных условиях очистка происходит на полях орошения, полях фильтрации и биологических прудах. Искусственными сооружениями являются аэротенки и биофильтры разной конструкции. Выбор типа сооружений производится с учетом местоположения завода, климатических условий, источника водоснабжения, объема промышленных и бытовых сточных вод, состава и концентрации загрязнений. В искусственных сооружениях процессы очистки протекают с большей скоростью, чем в естественных условиях. [9]

Аэробные процессы биохимической очистки могут протекать в природных условиях и в искусственных сооружениях. В естественных условиях очистка происходит на полях орошения, полях фильтрации и биологических прудах. Искусственными сооружениями являются аэротенки и биофильтры разной конструкции. Тип сооружений выбирают с учетом местоположения завода, климатических условий, источника водоснабжения, объема промышленных и бытовых сточных вод, состава и концентрации загрязнений. В искусственных сооружениях процессы очистки протекают с большей скоростью, чем в естественных условиях. [10]

Аэробные процессы биохимической очистки могут протекать в природных условиях и в искусственных сооружениях. В естественных условиях очистка производится на полях орошения, полях фильтрации и биологических прудах. Искусственными сооружениями являются аэротенки и биофильтры разной конструкции. [11]

Аэробные процессы биохимической очистки могут протекать в природных условиях и в искусственных сооружениях. [12]

Аэробные процессы биохимической очистки сточных вод могут протекать в естественных условиях на полях орошения, полях фильтрации и биологических прудах. [14]

Аэробный процесс биохимической очистки сточных вод протекает в присутствии кислорода под воздействием комплекса определенных видов бактерий и микроорганизмов ( биоценоза), развивающихся в сооружениях. В случае недостатка этих элементов они вводятся в сточные производственные воды искусственно. [15]

Страницы: 1 2 3 4

www.ngpedia.ru

Аэробный процесс - Большая Энциклопедия Нефти и Газа, статья, страница 3

Аэробный процесс

Cтраница 3

При значительной глубине засыпки аэробные процессы разложения мусора протекают только у поверхности, распространяясь на глубину проникновения атмосферного воздуха. Нижележащая основная масса мусора разлагается в анаэробных условиях, без доступа воздуха. Как известно, выделение тепла при этом относительно невелико и составляет около 105 кДж / кг, что в 25 раз меньше, чем при аэробном разложении. Выделяющееся тепло способствует ( хотя и медленной) гибели болезнетворной микрофлоры и яиц гельминтов. [31]

В-первой из них протекают аэробные процессы окисления органических веществ с образованием аммиака. Кислород присутствует, но количество его недостаточно. В этой зоне развиваются главным образом организмы, обладающие выносливостью к недостатку кислорода. Преобладают гетеротрофные бактерии, грибы Mucor ra-cemosus, из сине-зеленых водорослей - Oscillatoria. [32]

Обнаружено стимулирующее действие на аэробные процессы очистки сточных вод стероидов ( прогестерона, прегнина, метил-тестостерона и др.) при их концентрации до 10 мг / л, выражающееся в разложении трудноокисляемых компонентов и снижении ХПК очищенных вод на 30 - 40 % [ 7, с. При использовании стероидов в процессе аэробной минерализации осадков скорость его возрастает в 2 - 3 раза. [33]

Существуют две большие группы аэробных процессов биоочистки - экстенсивные и интенсивные. [34]

Поэтому во многих водоемах господствуют обли-гатно аэробные процессы, и колоссальное количество попавших в них загрязнений быстро минерализуется. В почве мы не наблюдаем подобного напряжения окислительных процессов. Вода, так же как и воздух, является средой, население которой продуцирует кислород в противоположность почве, население которой подобной способности лишено. [35]

Для обеспечения кислородом культуры микроорганизмов в условиях аэробного процесса глубинной ферментации через единицу объема питательной среды в минуту необходимо подать 0 5 - 2 ед. [37]

Как было показано, в почвах богато представлены аэробные процессы. В придонном слое деятельность микроорганизмов нередко развивается при ограниченном доступе воздуха, а подчас и в анаэробных условиях. Это накладывает определенный отпечаток на характер протекающих в илах микробиологических процессов. [38]

Подобные явления могут происходить лишь в условиях депрессии аэробных процессов, в зонах консервации почвенного слоя, например в центральных зонах почвенных комочков. [39]

С другой стороны, они менее эффективны, чем аэробные процессы ( остаточное БКПз составляет 100 - 1500 мг / л), протекают медленнее, их труднее контролировать, но они способны разрушать фекальные и патогенные микроорганизмы. [40]

Чен и Блох [37] установили, что циклизация сквалена является аэробным процессом; ланостерин, образующийся в присутствии 2Н2О или Н218О, не содержит дейтерия или 18О, но в присутствии 18О2 получается меченый продукт. Таким образом, в процессе не участвует свободный, частично циклизован-ный интермедиат, для дальнейшей циклизации которого требуется повторное протонирование. Было показано, что это соединение играет принципиальную роль в образовании многих тритерпе-нов. [41]

Во всех случаях, если поддерживалась герметичность мешка, порчн от аэробных процессов не было или она была так невелика, что ею можно было пренебречь. Когда стога были открыты, поверхность силоса имела такой же хороший цвет и запах, как и остальная масса. Прекрасное качество силоса, в чем можно было убедиться при открывании стогов и во время скармливания, указывает на то, что происходило хорошее брожение, поэтому такой способ приготовления силоса вызывает все больший интерес у фермеров. [42]

Мей, Геррик, Майер и Уэллс [45] исследовали возможность использования аэробных процессов в производственном масштабе и нашли, что успешное сбраживание в этих случаях достигается посредством некоторого видоизменения аппаратуры и процесса. При этом бродящую массу помещают в склянки для промывания газов, снабженные двойным дном из пористого стекла. Склянки помещают в автоклав при определенной температуре и повышенном давлении. Проходящие сквозь жидкость небольшие пузырьки воздуха аэрируют и перемешивают реакционную смесь. Авторы показали, что выход продуктов брожения возрастает при увеличении давления. [43]

Главный недостаток анаэробных систем - меньшая скорость реакции по сравнению с аэробными процессами [40], поэтому требуются установки больших размеров. К тому же сказывается недостаток фундаментальных научных знаний об этих процессах, а также опыта и данных по их крупномасштабной эксплуатации. Следовательно, развитие в области анаэробной очистки сточных вод должно идти в направлении разработки систем с большей биологической активностью, проектирования более компактных аппаратов, а также изучения кинетики, микробиологического и биохимического механизмов этих процессов. [44]

Так как размалывание необработанных материалов является одним из существенных этапов в аэробном процессе образования компоста, представляется неизбежной предварительная сортировка городских отходов. Ответственность за разделение отходов может быть возложена на домовладельцев, которые должны помещать специфические органические материалы, например бытовые отходы, бумагу, кожу и тряпье, в контейнер для компостируемых материалов. Однако при этом трудно предотвратить случайное попадание посторонних предметов, которые могут повредить размалывающие механизмы. [45]

Страницы: 1 2 3 4

www.ngpedia.ru

Аэробный процесс - Большая Энциклопедия Нефти и Газа, статья, страница 2

Аэробный процесс

Cтраница 2

Для аэробных процессов это выражение применимо в интервале температур от 0 до 32 С. При 32 - 40 С скорость потребления субстрата практически не меняется, а при дальнейшем повышении температуры уже до 45 С обычно резко снижается практически до нуля. [16]

При аэробных процессах создается активный л, активная пленка, а при анаэробных - септический ил или сброженный осадок. [17]

При аэробных процессах водород связывается с кислородом воздуха с образованием воды. [18]

При аэробных процессах очистки сточных вод образуется активный ил или биопленка, которые включают различные ассоциации или биоценозы микроорганизмов. Биоценоз активного ила или биопленки, независимо от вида сооружений и методов очистки, включает разнообразные экологические группы микроорганизмов: аэробов и анаэробов, мезофилов и термофилов. [19]

Для оценки биотермического аэробного процесса разработана система показателей и определены основные технологические параметры совместного биотермического обезвреживания и переработки осадков сточных вод и твердых бытовых отходов в условиях естественной и принудительной аэрации в штабелях. [21]

Происходящий внутри фильтра аэробный процесс минерализации органических веществ требует кислорода воздуха. Последний поступает в тело фильтра с верхней поверхности его вместе со сточной жидкостью. Однако количество этого свежего воздуха недостаточно для того, чтобы снабдить кислородом нижерасположенные слои фильтрующего материала, что в значительной степени лимитирует высоту фильтров. [23]

Оптимальной температурой для аэробных процессов, протекающих в очистных сооружениях, является 20 - 30 С. В этом интервале биоценоз при прочих благоприятных условиях представлен наиболее разнообразными и хорошо развитыми микроорганизмами. Если температурный режим не соответствует оптимальному, то рост культуры, а также скорость обменных процессов в клетке существенно снижаются. При аэробной очистке сточных вод влияние температуры дополнительно сказывается на растворимости кислорода. [24]

Оптимальной температурой для аэробных процессов, происходящих в очистных сооружениях, считается 20 - 30 С. Микроорганизмы хорошо развиваются при оптимальных температурах и сохраняют свою жизнеспособность при колебаниях температур в значительных диапазонах. Наиболее неблагоприятное влияние на развитие культуры оказывает резкое изменение температуры. [25]

Оптимальной температурой для аэробных процессов, происходящих в очистных сооружениях, считается 20 - 30 С, при этом биоценоз при прочих благоприятных условиях представлен наиболее разнообразными и хорошо развитыми микроорганизмами. [26]

Оптимальной темнературой для аэробных процессов, происходящих в очистных сооружениях, считается 20 - 30 С, при этом биоценоз при прочих благоприятных условиях представлен наиболее разнообразными и хорошо развитыми микроорганизмами. В то же время температурный оптимум бактерий различных групп варьирует в широких пределах: для психрофилов 10 - 15 С, мезофилов 25 - 37 С, термофилов 50 - 60 С. Микроорганизмы хорошо развиваются при оптимальных температурах и сохраняют свою жизнеспособность при колебаниях температур в значительных диапазонах. Так, психрофилы могут существовать в пределах температур от - 8 до 30 С, мезофи-лы - от - 5 до 50 С, термофилы - от 30 до 85 С. [28]

Поскольку окисление является частью любого аэробного процесса, это означает, что органический субстрат никогда не может быть превращен на 100 % в органическое вещество биомассы. Конечно, если учитывать образование диоксида углерода, потерь углерода не будет. Другая предельная ситуация - весь субстрат расходуется на поддержание жизнедеятельности клеток ( эндогенное дыхание), в результате прирост биомассы равен нулю или даже отрицателен. [29]

В условиях господства аэробных процессов разложения органического вещества происходит быстрая его минерализация. В процессе минерализации растительных остатков накапливается большое количество зольных элементов ( около 200 кг / га), в составе которых значительная часть приходится на щелочные металлы. [30]

Страницы: 1 2 3 4

www.ngpedia.ru

аэробный процесс

aerobic process

Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. - М.: Языки славянских культур. В.З. Тарантул . 2009.

аэробные организмы
аэробы

Look at other dictionaries:

аэробный процесс — — [http://www.eionet.europa.eu/gemet/alphabetic?langcode=en] EN aerobic process A process requiring the presence of oxygen. (Source: MGH) [http://www.eionet.europa.eu/gemet/alphabetic?langcode=en] Тематики охрана окружающей среды EN aerobic … Справочник технического переводчика
аэробный процесс — Совокупность микробиологических, биохимических и химических трансформаций, протекающих, в отличие от анаэробного процесса, в присутствии свободного кислорода … Словарь по географии
аэробный процесс — aerobinis procesas statusas T sritis chemija apibrėžtis Procesas, kuriam vykti reikia oro deguonies. atitikmenys: angl. aerobic process rus. аэробный процесс … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
аэробный процесс — aerobinis vyksmas statusas T sritis Kūno kultūra ir sportas apibrėžtis Adenozintrifosfato (ATF) resintezės vyksmas fizinio darbo metu aerobiniais būdais: raumenų funkcijai reikalingas adenozintrifosfatas atkuriamas (resintezuojamas) iš energinių… … Sporto terminų žodynas
аэробный процесс очистки сточных вод — Процесс разрушения органических веществ микроорганизмами в присутствии кислорода воздуха. [ГОСТ 25150 82] Тематики канализация … Справочник технического переводчика
Аэробный процесс очистки сточных вод — 29. Аэробный процесс очистки сточных вод Процесс разрушения органических веществ микроорганизмами в присутствии кислорода воздуха Источник: ГОСТ 25150 82: Канализация. Термины и определения оригинал документа … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
аэробный процесс очистки сточных вод — процесс разрушения органических веществ микроорганизмами в присутствии кислорода воздуха. (Смотри: ГОСТ 25150 82. Канализация.) Источник: Дом: Строительная терминология , М.: Бук пресс, 2006 … Строительный словарь
Аэробный процесс очистки сточных вод — строит. Процесс разрушения органических веществ микроорганизмами в присутствии кислорода воздуха … Универсальный дополнительный практический толковый словарь И. Мостицкого
АЭРОБНЫЙ — Процесс, протекающий в присутствии кислорода Словарь бизнес терминов. Академик.ру. 2001 … Словарь бизнес-терминов
АЭРОБНЫЙ — АЭРОБНЫЙ, связанный с наличием свободного кислорода или воздуха либо зависящий от них. Аэробный организм может нормально функционировать при наличии кислорода, от этого зависит расщепление глюкозы и других питательных веществ, поставляющих… … Научно-технический энциклопедический словарь
АЭРОБНЫЙ — существующий или протекающий в присутствии кислорода (организм, процесс и т. д.) Экологический словарь, 2001 … Экологический словарь

biotechnology_ru_en.academic.ru

АЭРОБНЫЕ ПРОЦЕССЫ - Микробиология и биотехнологии

К окислительным (аэробным) относятся вызываемые микроорганизмами биохимические процессы, протекающие с участием кислорода воздуха.

Большинство аэробных микроорганизмов окисляют органические вещества в процессе дыхания до С02 и Н2О. Однако некоторые окисляют их лишь частично. Конечными продуктами такого неполного окисления чаще являются кислоты. Поскольку эти продукты сходны с теми, которые образуются при брожениях, некоторые процессы неполного окисления условно называют окислительными брожениями.

Некоторые из этих окислительных процессов используют в промышленности.

Уксуснокислое брожение

Уксуснокислое брожение — это окисление бактериями этилового спирта в уксусную кислоту:

СН3СН2ОН + О2'=СН3СООН + Н2О.

Такое брожение было известно еще в глубокой древности. В оставленном на воздухе сосуде с виноградным вином или пивом через день-два на поверхности напитков появлялась сероватая пленка, они мутнели и прокисали.

Химизм уксуснокислого брожения.

При уксуснокислом брожении реакция окисления этилового спирта протекает в две стадии: сначала образуется уксусный альдегид, который затем окисляется в уксусную кислоту:

2СН8СН2ОН + О2 -> 2СН3СНО + 2Н2О; 2СН8СНО + 02 -* 2СН8СООН.

Возбудителем уксуснокислого брожения является уксусный гриб (Mycoderma aceti)

Уксуснокислые бактерии представляют собой грамотрицательные, палочковидные, бесспоровые, строго аэробные организмы. Среди них есть подвижные и неподвижные бактерии. Оyи кислотоустойчивы, и некоторые могут развиваться при рН среды до 3,2.

Уксуснокислые бактерии имеют родовое название Acetobacter.

В настоящее время описано около 20 видов этих бактерий, важнейшими из них являются: A. aceti, A. pasteurianum, А. огleanense, A. xylinum, A. schutzenbachii. Эти бактерии различаются размерами клеток, устойчивостью к спирту, способностью накапливать в среде большее или меньшее количество уксусной кислоты и другими признаками. Например, Aacetiнакапливает в среде до 6% уксусной кислоты, A. orleanense — до 9,5%, Aschutzenbachii — до 11,5%, aAxylinum — до 4,5%. A. acetiи Aschutzenbachiiвыдерживают довольно высокую концентрацию спирта —до 9—11%, aA. xylinum — лишь 5—7%.

Оптимальная температура роста для различных уксуснокислых бактерий 20—35° С. Некоторые из них способны синтезировать витамины Вь В2, Bi2, однако многие сами нуждаются в витаминах и прежде всего в пантотеновой кислоте. Уксуснокислые бактерии часто встречаются в виде длинных нитей и многие образуют пленки на поверхности субстрата. Например, для A. pasteurianum характерна пленка сухая морщинистая, для A. xylinum— мощная, хрящевидная. Некоторые бактерии сплошной пленки не образуют, а дают только островки ее на поверхности жидкости или «кольцо» около стенок сосуда. Появление пленок связано с ослизнением клеточных оболочек.

Уксуснокислым бактериям свойственна изменчивость формы клеток. В неблагоприятных условиях развития бактерии приобретают необычную форму — толстые длинные нити, иногда раздутые, уродливые клетки/

Уксуснокислые бактерии широко распространены в природе, они встречаются на зрелых плодах, ягодах, в квашеных овощах, вине, пиве, квасе.

Практическое использование уксуснокислого брожения.

На уксуснокислом брожении основано промышленное получение

уксуса для пищевых целей. До настоящего времени еще сохранился старинный «медленный» способ производства уксуса из вина. Подкисленное уксусом и разбавленное водой вино наливают в открытые чаны (бочки) и вносят кусочки пленки уксуснокислых бактерий A orleanense- Бактерии развиваются на поверхности вина, окисляют спирт, и вино превращается в уксус. Процесс идет очень медленно. Готовый уксус частично сливают из-под пленки и добавляют новую порцию вина. Так одну и ту же пленку используют длительное время.

В промышленности для производства уксуса обычно применяют быстрый способ.

Окисление других спиртов и сахара уксуснокислыми бактериями. Уксуснокислые бактерии могут окислять не только этиловый, но и другие одноатомные спирты, например пропиловый в пропионовую кислоту, бутиловый — в масляную. Метиловый спирт и высшие одноатомные спирты эти бактерии не окисляют.

Некоторые уксуснокислые бактерии окисляют до соответствующих кислот сахара альдозы, например глюкозу в глюко-новую кислоту:

2СН2ОН (СНОН)4 СНО + О2 -> 2СН2ОН (СНОН)4СООН,

Превращение глюкозы в глюконовую кислоту известно как глюко.новокислое брожение. Глюконовая кислота применяется в медицине и ветеринарии.

В качестве возбудителей этого брожения используют уксуснокислые бактерии, устойчивые к повышенному содержанию глюкозы и глюконовой кислоты. Кроме уксуснокислых бактерий, глюконовую кислоту в глюкозосодержащих субстратах образуют некоторые флуоресцирующие бактерии (например, Ps. fluores-cens) и некоторые плесневые грибы из родов Aspergillus и Реnicillium, которые также используются в промышленности.

mikrobiki.ru