Какая трава зеленей: Список с Фото (20+), Польза и Вред Каждой

Зелень для салатов: виды, описание, выбор

• 26 Сентября, 2018
• Салаты
• Оксана Скрипова

Для салатов используется большое количество зелени. Самые распространенные из них — лук, укроп и петрушка известны всем. Но кроме этих растений существует еще много других разновидностей зелени, хорошо зарекомендовавших себя в качестве дополнительного ингредиента для холодных блюд и закусок.

Укроп

Травянистое растение, относящееся к семейству зонтичных. Имеет приятный, привлекательный аромат, богат эфирными маслами. Используется в приготовлении холодных и горячих блюд, а также в консервировании.

Укроп, предназначенный для салата, должен иметь обильную зелень и долго сохранять свежесть. В качестве дополнения украшения салата лучше всего подходят сорта укропа — Амазон, Буян, Аллигатор.

Петрушка

Петрушка бывает двух видов — курчавая и листовая. Сорта полностью отличаются друг от друга по внешнему виду, запаху и вкусовым качествам.

Благодаря своей способности дополнить, преобразить или подчеркнуть вкус любого блюда, она очень широко используется в кулинарии.

В салатах она в основном выступает как приправа, но известны рецепты холодных блюд, где это растение является основным ингредиентом.

Салаты с петрушкой очищают организм и способствуют похудению. Лучше всего хранить это растение в замороженном виде, так как в процессе сушки теряется большая часть питательных веществ.

Лук

Зеленый лук — это однолетние побеги репчатого лука. Редко какой салат может обойтись без него. В его семейство входит множество сортов, используемых для приготовления салатов.

Лук-порей — нежный стебель этого лука с успехом служит изысканным добавлением в салаты и обогащает их вкус.

Многоярусный зеленый лук имеет необычный и забавный вид. Существует мнение, что он не способен накапливать в себе нитраты. Его перья просто незаменимы в приготовлении разнообразных салатов.

Шнитт — очень красивое растение, по вкусу напоминающее зеленый чеснок. Его тонкие ярко-зеленые перья появляются ранней весной, обеспечивая организм витаминами. Растет густо и широко применяется в кулинарии в качестве зелени для салатов.

Перья лука-батун могут вырастать до метра. В пищу употребляют все растение, но в основном, его культивируют ради зеленых побегов. Лук обладает острым и пикантным вкусом, очень хорош в свежем виде, как приправа для блюд.

Лук-слизун является не только овощной культурой, но и часто встречается в дико растущем виде. Обладает слабо-луковым вкусом и используется в приготовлении овощных салатов.

Салатные культуры

Существует более ста видов зеленого салата. Наиболее популярны из них следующие сорта:

• Ромэн — хрустящая, сочная салатная культура. Именно этот сорт используется в приготовлении известного салата «Цезарь», имеет ореховый вкус и тонкий аромат, часто применяется вместе с другими салатами.
• Руколла — с тонкими стеблями и серовато-зелеными листиками необычной формы, обладает горчичным вкусом и пряным ароматом, прекрасно сочетается с сырами, морепродуктами и мясом.
• Батавия — имеет крупную розетку с зелеными, волнистыми по краю листьями, встречается и бурой окраски. Хрустящий, со сладковатым привкусом салат, очень популярен в кулинарии.
• Латук — самый его популярный сорт — лоло-россо. Отличается сочетанием зеленого и бордового цветов, имеет легкий ореховый привкус, богат калием, добавляется в овощные салаты и мясные блюда.
• Оаклиф — разновидность кочанного салата. С виду он напоминает дубовые листочки, очень нежный и утонченный на вкус, хорошо сочетается с грибами, копченой рыбой и авокадо, хранится не более суток.
• Айсберг — напоминает белокочанную капусту. Салат имеет слегка горьковатый привкус и сочетается практически со всеми продуктами. Листья часто используют в качестве мини-салатниц, выкладывая блюдо прямо на него.
• Кресс-салат — обладает резким острым вкусом, который скоро проходит, оставляя приятное послевкусие, с успехом дополняет собой салатные миксы.
• Корн — полевой салат с мелкими листиками, имеет нежный аромат и пряный вкус. Лучше всего он сочетается с яблоками и грецкими орехами, подходит для многих салатов.
• Кудрявые салаты — такие как фризе, эскариль и эндивий, имеют горький вкус и прекрасно сочетаются с тимьяном, чесноком и луком, часто используются для приготовления рыбных и сырных салатов.

Также к салатной зелени можно отнести черемшу, сельдерей, пекинскую капусту. Все деления можно назвать условными, потому что многие виды растений используются как в виде зелени, так и в качестве основных блюд.

Например, листья пекинской капусты кладут в салаты, но также ее тушат, фаршируют и маринуют.

Сочные стебли черешкового сельдерея применяют в приготовлении супов, маринуют, сушат и используют как пряность.

Шпинат

Растение представляет собой листовой овощ с нежным вкусом. Его добавляют в многокомпонентные салаты и горячие блюда. Он отлично сочетается с творогом, рыбой и говядиной.

Шпинат содержит огромное количество полезных веществ. Самый известный и распространенный сорт шпината — Савойя, а вообще известно более 30 разновидностей этого растения.

Мангольд

По-другому его называют римской капустой, но на самом деле это подвид свеклы, не образующий корнеплодов. В качестве разновидности зелени для салатов употребляют стебли и листья растения.

В свежем виде мангольд добавляют в салаты, закуски и любые холодные блюда. У красного растения вкус более насыщенный, чем у зеленого.

Щавель

Обладает приятным кисловатым вкусом, его часто добавляют в «ранние» весенние салаты, прекрасно сочетается с другими овощами, курицей и говядиной. Есть множество рецептов салатов, где главным ингредиентом выступает именно щавель.

Дикорастущие травы

Еще один вид зелени для салатов — это травы, растущие на природе самостоятельно, и встречающиеся, как правило, в дикорастущем виде.

К ним относятся — крапива, сныть, пастушья сумка, бутень, амарант, кислица, лопух. Лучшее время для употребления салатов из дикорастущей травы — весна. Все эти растения могут употребляться как в качестве самостоятельного блюда, так и в сочетании друг с другом.

Пряные травы для салатов

Придают салатам изысканность, обогащают необычными вкусами и ароматами. Однако надо уметь их правильно использовать, ведь даже один лишний листик способен изменить вкус блюда, и вместо пикантной горчинки придать ему излишнюю горечь.

Как правильно применять:

• брать только в малых количествах;
• не подвергать длительной термической обработке;
• грамотно комбинировать с продуктами;
• не использовать в сочетании с большим количеством других трав.

Далее следует перечень наиболее распространенных пряных трав, употребляемых в кулинарии.

Мята

Всем известное популярное растение, применяемое в кулинарии многих стран мира. Используется мята для салатов, мясных блюд и напитков. Плохо переносит термическую обработку, поэтому употребляется в свежем виде. Имеет выраженный холодящий вкус и тонкий аромат. Хорошо сочетается практически со всеми продуктами.

Кинза

Кинза (кориандр) может использоваться и как пряность, и как овощ. Ее молодые душистые листья схожи с петрушкой, но имеют более сильный аромат и привкус небольшой горечи.

Употребляют ее в качестве свежей зелени для салатов и супов, а в сушеном виде как пряность для мясных блюд. Зеленые листья кинзы помогают усваивать организму тяжелую пищу. Ведь совсем не случайно эта ароматная зелень пользуется такой популярностью на Кавказе, где ее употребляют вместе с мясом.

Базилик

Зелень этого растения популярна во многих странах мира. Молодые свежие листья базилика добавляют в салаты, горячие блюда, напитки, смеси для бутербродов и соусы.

Известно несколько сортов этого растения:

• Ереванский — самый известный и широко распространенный, обладает привычным пряным вкусом, имеет перечный запах, листья фиолетового цвета.
• Анисовый восторг — с темными зелеными листьями и характерным анисовым запахом.
• Гвоздичный — имеет специфичный гвоздичный запах, способный затмить саму гвоздику.
• Лимонный — обладает свежим лимонным запахом, придает салатам оригинальный вкус с легкой кислинкой.

На самом деле, разновидностей базилика еще больше. Но для приготовления салатов подходят не все сорта. Многие виды нашли свое применение лишь в качестве приправы к горячим блюдам, либо для ароматизации хлебобулочных изделий.

Розмарин

Растение имеет приятный смолистый аромат с нотками нежности и хвои. Его не рекомендуется добавлять в блюдо в большом количестве, категорически не подходит к салатам из морепродуктов.

Небольшая веточка розмарина будет хорошо сочетаться с зеленым луком и тимьяном. Особенно хорош розмарин в мясных блюдах, великолепно сочетается с овощами, придает необыкновенные нотки грибам, шпинату, капусте, фасоли.

Древние греки считали, что розмарин улучшает память и работу мозга.

Орегано

В народе больше известна под названием душица. Любому блуду способна придать интригующие нотки. Особенно хорошо сочетается с курицей, овощами и сыром. Считается дальней родственницей майорана, только пикантней и насыщенней, с терпким послевкусием.

Существует несколько видов душицы. И каждая по-своему дополняет блюдо. Не сочетается с другими травами, кроме тимьяна, базилика и перца.

Душица очень хороша в салатах, особенно с грибами, оливками, томатами и каперсами. Считается, что она повышает тонус и улучшает настроение.

Майоран

Трава имеет одновременно и сладкий, и жгучий вкус и стойкий камфорный аромат. Напоминает смесь мяты, душицы и черного перца. Благодаря такому сложному запаху, растение способно облагородить любое блюдо.

Щепотка свежей зелени майорана облагородит любой салат, особенно, если в его составе имеется картофель, грибы, мясо, птица, баклажаны или кабачки.

Пряность хорошо сочетается с орегано, тмином, базиликом, тимьяном. Трава с успехом используется в бессолевых диетах, чтобы приглушить пресность блюд.

Любисток

Своим вкусом любисток очень напоминает сельдерей, хотя они имеют большое внешнее отличие. Это высокорослое растение с обильной зеленью. Ароматические свойства любистка замечены людьми очень давно.

С его помощью можно облагородить и усилить вкус любого блюда, а особенно, грибов. Считается, что, если регулярно добавлять в овощной салат несколько зеленых листиков любистка, они способны очищать организм от шлаков.

Как правильно выбрать травы и зелень

Для того чтобы не ошибиться с выбором пряных трав и зелени, необходимо знать их «в лицо». Не следует брать растения, на которых имеются засохшие или наоборот слишком влажные места. Это указывает на то, что трава была сорвана давно и хранилась в воде.

Чтобы определить свежесть растения, следует потереть пальцем один из его листочков. Сорванное недавно, оно способно не только окрасить палец своим соком, но и распространить свой запах на расстояние.

Запах же сорванной давно зелени можно почувствовать, только поднеся пальцы непосредственно к самому носу.

Самым оптимальным решением является выращивание зелени и трав самостоятельно в саду, на балконе или подоконнике.

что желательно включить в рацион?

(Фото: pixabay.com)

В поисках полезных продуктов питания мы иногда забывает про зелень, которая не менее ценна для нашего организма, чем овощи и фрукты, и при этом стоит дешево (особенно если говорить про сезонный продукт). Расскажем, какая именно зелень должна обязательно быть на столе.

Шпинат: зелень, которая дарит силу

Да, после употребления шпината вы не станете Суперменом. Тем не менее эта зелень действительно тонизирует и придаёт сил. А все благодаря своему прекрасному богатому составу, который, прежде всего, положительно сказывается на иммунитете.

Шпинат – источник белка, аминокислот, каротина. Зелень также содержит витамины С и Е, эфирные масла.

Используя шпинат в кулинарии (добавляя его к супам, салатам, вторым блюдам, делая на его основе смузи), можно достичь хороших результатов:

• убрать головные боли;
• снять усталость, тонизировать;
• нормализовать уровень сахара;
• выводить шлаки;
• укреплять кишечник.

Сельдерей для избавления от лишних килограмм

Из сельдерея можно делать вкусные и полезные смузи (Фото: pixabay.com)

У сельдерея практически нулевая калорийность, благодаря чему наш организм тратит больше усилий для переработки этого продукта, чем получает при его употреблении. В результате эта зелень имеет отрицательную калорийность. Кроме того, в составе есть следующие полезные вещества:

• фосфор;
• каротин;
• витамины нескольких групп;
• эфирные масла.

Сельдерей желательно добавлять в пищу при заболеваниях ЖКТ, неприятных ощущениях в суставах, при депрессиях.

Еще одно преимущество – клетчатка. Это вещество действует как природное слабительное, помогает работе кишечника, выводит из организма лишнюю жидкость.

Но тут есть важный нюанс. Так, сельдерей не стоит употреблять при:

• почечных недугах;
• людям, которым поставлен диагноз язва желудка;
• в период беременности.

Базилик – вкусный природный доктор

Авиценна считал, что у базилика действительно есть мистические свойства (Фото: pixabay.com)

Но и современные учёные утверждают, что в этой зелени и правда много пользы. Оно придает силы, расслабляет при сильном возбуждении ЦНС, помогает наладить работу кишечника, повышает иммунитет. Включение базилика в рацион при простуде поможет быстрее вылечиться.

А все благодаря составу этой зелени:

• каротин;
• эфирные масла;
• аскорбиновая кислота и витамины группы К и Е.

Руккола для молодости

Руколла отлично смотрится в салатах (Фото: pixabay.com)

В этой культуре содержится много эфирных масел, витамины группы В9, аскорбиновая кислота. Такое сочетание положительно влияет на иммунную систему, обновляет и регенерирует клетки.

Благодаря входящим в состав железу, магнию, йоду и калию, зелень нужно включать в рацион в период простуд, при переутомлении, поскольку руколла поможет укрепляет иммунитет, помогает организму лучше справляться с различными негативными внешними факторами.

Этот продукт также незаменим среди тех, кто хочет избавиться от лишних килограмм. В руколле есть вещества, которые ускоряют метаболизм, выводят из организма лишнюю жидкость.

Укроп: широкий спектр полезных свойств

Укроп – невероятно полезный продукт. Именно поэтому эту траву нужно обязательно включать в рацион: добавлять к супам, к салатам, просто употреблять с овощами в сыром виде.

Укроп очень полезен. Это растение имеет следующие свойства :

• укрепляет сердце и сосуды;
• улучшает пищеварение;
• помогает унять головные боли;
• способствует усвоению полезных веществ.

А все за счёт богатого состава, ведь в укропе кроме витаминов есть силен, магний, фосфор.

Петрушка – источник полезных веществ и витаминов

Аскорбиновой кислоты в 4 раза больше, чем в цитрусовых (Фото: pixabay.com)

Немногие знают, что петрушка – настоящий лидер по содержанию витамина С. Именно по этой причине рекомендовано употреблять этот продукт в период простуд, гриппа, ведь петрушка укрепляет иммунитет, помогает улучшить состояние, избавляет от неприятных симптомов.

Еще одна важная особенность – наличие в составе растительного белка. Потому желательно включать её в меню тем, кто не употребляет мясо, рыбу.

Другие полезные свойства:

• нормализует давление;
• улучшает работу кишечника;
• укрепляет защитные силы организма.

Петрушка используется также и в косметический сфере: траву добавляют в маски для волос, составы для кожи, поскольку это растение славится своим омолаживающим эффектом.

Кинза – источник здоровья

Не все любят кензу, но эта зелень невероятна полезна (Фото: pixabay.com)

Кинза была известна ещё жителям Древнего Китая. Медики того времени использовали её для лечения заболеваний сердца, а современные ценители народной медицины утверждают, что это растение улучшает состав крови и укрепляет стенки сосудов.

А все благодаря сочетанию аминокислот, витаминов и ценных минералов.

Регулярное употребление кинзы приведёт к:

• улучшению работы печени;
• восстановлению нервной системы;
• очищению от токсинов и шлаков.

Некоторые учёные уверены, что кинза также положительно влияет на память и мозговую деятельность.

Вообще, любая зелень будет полезна, причем её лучше сочетать с другими продуктами. Трава улучшит усвояемость питательных веществ из пищи, поможет вывести из организма канцерогены, борется со свободными радикалами.

Более полезна зелень в свежем виде, тем не менее большинство полезных свойств в ней остаётся и после сушки, и после замораживания.

ТОП лучших многолетних пряных трав для открытого грунта — Огород, сад, балкон

Какая зелень самая полезная? | КАК ТУТ ЕСТЬ

Листовые салаты (Айсберг, Руккола, Лолло Роса)

Cалат Айсберг — один из лидеров среди салатов по содержанию фолиевой кислоты. Поэтому его так рекомендуют употреблять в пищу беременным и кормящим мамам для более полноценного развития их малыша. Этот салат богат витаминами А, С, В9, железом, кальцием. В нем содержится калий и натрий, имеется кальций и медь.

Ученые доказали, что регулярное употребление салата в пищу способствует: повышению гемоглобина, снижению уровня сахара и «плохого» холестерина в крови; выведению солей из организма, уменьшению отеков; улучшению остроты зрения; укреплению нервной системы, помогая легче справиться со стрессами и высокой умственной нагрузкой; снижению веса благодаря содержанию большого количества клетчатки и пищевых волокон.

Салат Айсберг является хорошим помощником в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, рака, в борьбе с лишним весом. Он особенно полезен для беременных и кормящих мам, пожилых людей и лиц, испытывающих повышенные физические нагрузки.

Руккола — салат с приятным ароматом и специфическим вкусом, который ценится за большое содержание витамина С и каротиноидов. Вырастить его можно как на огороде, так и в домашних условиях. Руккола не требует большого ухода, зато очень богат витаминами Е, В, С, А, К и микроэлементами, такими как цинк, магний, селен, натрий, медь, фосфор, марганец и железо. В 100 г руколлы содержится суточная норма витамина К и всего лишь 25 ккал.

Этот салат улучшает пищеварение и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Способствует укреплению иммунитета, повышению уровня гемоглобина и снижению сахара в крови, регулирует водно-солевой обмен. Издревле его применяют для лечения и заживления ран. Также данный салат популярен среди мужчин как отличный афродизиак.

Салат Лолло Росса можно с уверенностью назвать самой полезной зеленью и вот почему. Он содержит самое большое количество калия среди всех овощей, занимает второе место по содержанию железа и третье по содержанию магния. Помимо этого, в нем содержится кальций, йод, фосфор, цинк, кобальт. И всего 16 ккал в 100 гр.

Этот салат идеален для тех, кто хочет похудеть. Благодаря своему уникальному составу Лолло Росса способствует снижению веса. Помимо этого, он благоприятно влияет на желудочно-кишечную и сердечно-сосудистую системы, предотвращает отложение лишних солей, улучшает мыслительную деятельность, память и помогает избавиться от бессонницы.

Укроп, петрушка, сельдерей

Укроп — зелень, знакомая всем с детства, но мало кто знает, что укроп очень полезен. В 100 гр. содержится 100 мг витамина С и 335 мг калия. Также укроп богат витаминами В, А, РР, Е и большим количеством различных микроэлементов и антиоксидантов. Благодаря элементам, которые содержатся в укропе, он повышает иммунитет, снижает метеоризм и давление, обладает выраженным мочегонным и противовоспалительным действием, также помогает избавиться от бессонницы и головной болей.

Удивительный факт: всего 50 гр. петрушки удовлетворяют наш организм в суточной норме витамина С. Тем самым защищая наш организм от вредных бактерий и повышая иммунитет. Она богата фолиевой кислотой, витаминами В, А, РР, Е, бета-каротин, а также содержит калий, фосфор, кальций, магний, натрий, железо, цинк.

Входящий в состав зелени селен улучшает зрение и кожу, нормализует обмен веществ, благоприятно влияет на деятельность щитовидной железы, половую систему и ЖКТ. Для профилактики авитаминоза петрушку рекомендуют обязательно включать в рацион в зимне-весенний период. Таким образом, петрушку можно назвать самой полезной зеленью.

Сельдерей — это настоящая кладовая здоровья. Благодаря уникальному составу он оказывает общеукрепляющее, очищающее, а главное омолаживающее действие на организм. В его состав входят витамины В, А, Е, С, К, фолиевая, аскорбиновая, щавелевая, хлорогеновая кислоты, а также минеральные соли кальция, калия, фосфора, пурины, натрия и необходимые организму микроэлементы.

Сельдерей — это идеальный продукт для тех, кто хочет похудеть. Диетологи всего мира признают за ним славу овоща с «отрицательной калорийностью», дающего организму множество полезных веществ и энергию всего лишь при 18 ккал в 100 гр.

Мочегонное действие позволяет избавиться от лишней жидкости и токсинов. Сок сельдерея помогает в лечении похмельного синдрома, способствует быстрому отрезвлению.

Кинза, мята и базилик

Польза кинзы (кориандр благородный) кроется в ее уникальном составе. Она содержит витамины С, В, РР, рутин, каротин, пектин, ароматические масла, аскорбиновую кислоту, макро- и микроэлементы.

Кинза положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, обмен веществ, способствует более легкому усвоению пищи, выводит шлаки и токсины из организма, укрепляет десна. Она помогает бороться со стоматитом, оказывает противовирусное, желчегонное и антисептическое действие. Для женщин является хорошим помощником в критические дни, снимая спазмы и болезненные ощущения.

Мята стимулирует мозговую деятельность. Обладает успокаивающим, желчегонным, обезболивающим, антисептическим и сосудорасширяющим действием. В народной медицине растение используют для облегчения ПМС, как успокаивающее средство, помогающее при кашле и изжоге.

В больших количествах мята противопоказана мужчинам, так как плохо влияет на потенцию. Нежелательно ее также использовать при беременности.

Базилик – это пряное растение, обладающее выраженным лекарственным действием. Замечательный антисептик и иммуностимулятор. Обладает мягким мочегонным действием, нормализует температуру при ОРВИ и ОРЗ, обладает антибактериальным и противовирусным действием, справляется с головной болью разного генеза, уменьшает тревожность и негативные последствия стресса. Входящие в него эфирные масла и микроэлементы делают базилик поистине «королевской» травой.

Шпинат, щавель и черемша

Шпинат — одно из немногих растений, которое содержит большое количество белка. По содержанию белка зелень шпината уступает только гороху и фасоли. Белок дает организму материал для строительства новых клеток. Особенно это актуально для мужчин, стремящихся к увеличению мышечной массы. Помимо этого, шпинат повышает мужскую силу и потенцию.

Витамины, содержащиеся в шпинате, не боятся тепловой обработки, что является приятным исключением из правил.

Шпинат улучшает обмен веществ в организме, работу кровеносной системы, кишечника и поджелудочной железы. Во время диеты рекомендуется употреблять шпинат в качестве профилактики авитаминоза и общего укрепления организма.

Щавель также называют «весенним королем». В его состав входят витамины C, K, E, B, биотин, β-каротин, эфирные масла, дубильная, щавелевая, пирогалловая и другие кислоты, а также микроэлементы (магний, кальций, фосфор, железо и др.).

Щавель используют для профилактики и лечения таких заболеваний, как цинга, анемия, авитаминоз, колиты, ревматизм, заболевания ЖКТ и геморрой. Щавельная кислота способствует выведению токсинов и шлаков из организма. В народной медицине щавель используют в качестве кровоостанавливающего, желчегонного и противовоспалительного средства.

Черемша издавна считается хорошим средством для очищения желудка, она стимулирует моторную функцию кишечника и желудка. Нормализует обмен веществ, препятствует накоплению ненужного холестерина, снижает кровяное давление и обладает противопростудным эффектом. Черемша полезна при кишечных и инфекционных заболеваниях. Поможет насытить организм витаминами и рекомендуется как общеукрепляющее средство.

При заболеваниях ЖКТ лучше от употребления черемши отказаться.

Зеленые лук и чеснок

Различают много разновидностей лука, но объединяет их одно — уникальный состав. В 100 граммах зеленого лука содержится дневная норма витамина С. Он также содержит каротин, эфирные масла, флавоноиды, витамины А и В, цинк, железо, кальций, магний, фтор, серу, которая придает луку специфический резкий запах, и хлорофилл.

Свежая зелень лука используется в качестве профилактики простудных заболеваний, авитаминоза, улучшения пищеварения. Высокое содержание цинка, фосфора и кальция в зеленом луке улучшает состояние волос, зубов и ногтей, положительно влияет на работу женской и мужской репродуктивной системы.

Зеленый лук служит замечательной витаминизированной и низкокалорийной приправой к пище.

Чеснок — одна из самых популярных приправ, придающая пикантный вкус и остроту. Обогащает организм многочисленными витаминами и микроэлементами. В состав чеснока входят витамины С, В, Е, К, РР, холин, калий, кальций, магний, фосфор, хлор, железо, селен, йод.

Чеснок эффективно применяют при лечении простуды, вирусных заболеваний, в качестве иммуностимулятора. Входящие в состав чеснока фитонциды делают его замечательным антибактериальным средством. Употребление чеснока приводит к снижению давления, а также «плохого» холестерина в крови, уменьшению вероятности появления тромбоза и риска возникновения инфаркта и инсульта, увлечению мужской потенции.

Источники: stylefitness.ru, aif.ua. Фотографии: по поисковому запросу в Google.

чемпионы по содержанию полезных веществ

Свежей зелени в нашем повседневном рационе зачастую отводится второстепенная роль. Однако это именно тот самый финальный штрих, способный придать блюду неповторимые нотки и добиться гармонии вкуса. К тому же это чрезвычайно полезный продукт, который нужен нам на протяжении всей жизни. Какие виды зелени для еды должны быть в семейном меню постоянно? Какая от них польза организму? Могут ли они приносить вред? Что и в какие блюда добавлять? Обо всем этом и многом другом расскажем в нашей статье.

Зеленая королева

Среди всех съедобных полезных трав первой на ум приходит петрушка. Витаминов и минералов в ней скрывается несметное множество. Особенную ценность представляет редкий витамин K, улучшающий свертываемость крови. Мало кто догадывается, что в этой зелени содержится рекордное количество витамина С — примерно 150 мг, а это в несколько раз больше чем в любых цитрусах. В петрушке также есть апигенин — особое вещество, улучшающее нейронные связи и снижающее риск болезни Альцгеймера.

Лечебные свойства петрушки заключаются в том, что она налаживает пищеварение и обмен веществ, работу почек и печени. Женщинам она помогает нормализовать гормональный фон и обмен липидов. Примечательно, что сок и отвары этой травы используют в домашних лосьонах, тониках и масках для лица. Они делают кожу гладкой, очищая от угрей, прыщей и пигментных пятен.

Петрушка — трава универсальная. Так что добавлять ее можно куда угодно: в салаты, горячие и холодные закуски, супы, мясные и рыбные блюда, каши, овощные гарниры, соусы к основным блюдам. Сторонники диет могут приготовить себе из петрушки витаминные смузи и детокс-напитки.

Именины сердца

Полезные свойства укропа делают его весьма ценной зеленью. В первую очередь он необходим сердцу, поскольку содержит много железа и магния. Эти минералы улучшают процессы кроветворения и очищают кровь. Калия в этой траве содержится тоже много, поэтому ее рекомендуется употреблять тем, кто страдает от высокого давления. В зелени и семенах укропа содержатся эфирные масла, стимулирующие выработку пищеварительных ферментов и желчи. Кстати, именно эти масла наделяют укроп сильным характерным запахом, который нравится далеко не всем. Учитывайте это, добавляя траву в разные блюда. Возьмите на заметку маленький лайфхак. Как известно, зимой кожа сильно пересушена, а потому становится особенно чувствительной. Добавьте несколько капель эфирного масла укропа в ваш повседневный лосьон или крем для лица. С его помощью вы глубоко увлажните клетки кожи и снимете раздражение.

Юлия Высоцкая советует посадить семена укропа в горшочек — и через пару недель у вас на подоконнике появится свежайшая и такая душистая зелень. Она настолько неприхотлива в уходе, что разводить ее можно круглый год. Укроп добавляют в салаты из овощей для яркого аромата. Он хорошо оттеняет вкус запеченной рыбы. Без него не представить домашнюю овощную консервацию.

С кавказским колоритом

Еще один незаменимый вид зелени в рационе — это кинза. При регулярном употреблении она нормализует уровень холестерина в крови и препятствует образованию бляшек в кровеносных сосудах. Обладая сильным мочегонным действием, эта трава эффективно выводит из организма токсины и шлаки, мягко снимает отеки. Также кинза полезна при сильных нагрузках на зрение. Активные вещества питают сетчатку и замедляют возрастные изменения, приводящие к катаракте. Любители кофе и табака могут взять на заметку такой факт. Если каждый день интенсивно жевать зелень кинзы в течение 2–3 минут утром и вечером, она поможет немного осветлить налет, укрепить десны и освежить дыхание. Однако увлекаться зеленью не стоит. Если переесть ее на ночь, то бессонница вам обеспечена.

Как и укроп, кинза содержит пахучие эфирные масла, которые наделяют ее характерным мощным ароматом. Особенно широко это свойство используют в кавказской и грузинской кухне, поэтому там так много блюд с ее участием. Без кинзы не представить чахохбили, суп харчо, сациви с курицей, соусы ткемали и сацебели, сытные пироги с начинкой.

Только спокойствие

Шпинат обладает массой достоинств, которые обеспечили ему место в нашем рейтинге здоровья. Если вас донимают стрессы, раздражительность, тревожный сон, эмоциональные всплески, почаще добавляйте эту траву в меню. Активные вещества в ее составе помогут урезонить взвинченные нервы. Возможно, дело в гормонах. Тогда привести их в норму, точнее щитовидную железу, поможет йод. Данного микроэлемента в шпинате тоже достаточно. К полезным свойствам этой зелени также относят способность предупреждать развитие раковых клеток. Все благодаря ударному коктейлю из антиоксидантов, который подавляет враждебные клетки и помогает восстанавливаться здоровым.

Примечательно, что шпинат сохраняет все витамины и минералы при термической обработке. Более того, при нагревании вырабатывается особое вещество феофитин, которое улучшает  процесс кроветворения. Главным образом шпинат используют в средиземноморской кухне. Он великолепно дополняет крем-супы, фритатты, салаты со свежими овощами и морепродуктами, закусочные рулетики. Припущенные листья шпината часто кладут в начинку для равиоли и ньокков.

Итальянская гостья

Еще одна весьма полезная средиземноморская разновидность зелени — рукола. Во времена Юлия Цезаря ее называли горчичной травой и наделяли массой целебных свойств. Как выяснилось, не без оснований. Сок руколы устраняет воспалительные процессы, возникающие на слизистой при язвенной болезни. Содержащиеся в ней активные вещества налаживают процесс пищеварения и помогают полезным элементам усваиваться правильно. Помимо этого, рукола обладает хорошим тонизирующим эффектом и помогает лучше справляться с умственными нагрузками. Благоприятное действие рукола оказывает на кожу, волосы и ногти, питая их изнутри, делая красивыми и здоровыми снаружи.

Самыми большими поклонниками руколы являются итальянцы. Эта трава есть почти во всех салатах, брускеттах и пицце. Можно без всяких ухищрений подать ее к говяжьим стейкам или запеченному лососю. Рукола часто фигурирует в рецептах ризотто и пасты. Каждому блюду она придает приятные пряные нотки и легкий ненавязчивый аромат.

Легкое дыхание

Базилик смело можно назвать лекарственным растением, ведь витаминов в этой зелени содержится огромное множество. Поэтому регулярное его употребление помогает укрепить иммунитет, а если простуда уже одолела — легче перенести все тяготы. Доказано, что при комплексном лечении базилик позволяет быстрее побороть инфекции дыхательных путей, в том числе астму и бронхит. Эфирные масла в этой траве обладают мощным потогонным и жаропонижающим действиям, а также выводят слизь из носовой полости.

Базилик поможет взбодриться и довольно быстро восстановить силы. Для этого нужно слегка размять горсть свежих листьев, залить крутым кипятком и выдержать 10–15 минут. Для сладости можно добавить капельку меда. Важно и то, что активные вещества в составе этой зелени улучшают работу мозга и поднимают настроение.

Вкусовые качества у базилика отменные. Здесь сочетаются нежные пряные нотки, легкая терпкость, изысканная горчинка в послевкусии. Самое известное блюдо с этой травой — знаменитый итальянский соус песто. Кроме того, его добавляют в салаты, закуски, паштеты для бутербродов, супы, маринады, тушеные овощи, мясные и рыбные блюда.

Худеющим в помощь

Последним по счету, но не последним по значимости в нашем рейтинге идет сельдерей. Речь именно о листовом сельдерее, а не стеблях. В нем содержатся флавоноиды, которые питают клетки и нейтрализуют уничтожающие их свободные радикалы. Сельдерей вполне заслуженно называют зеленью для похудения. При минимуме калорий он повышает скорость обмена веществ, выводит токсины и шлаки, налаживает водно-солевой баланс. Как результат, лишние килограммы уходят легче и гораздо быстрее. Некоторые исследования показывают, что эта зелень приводит в норму гормональный фон, облегчает периодические боли в области малого таза и помогает справиться с эмоциональными всплесками. Однако во время беременности увлекаться этой зеленью не рекомендуется, чтобы не спровоцировать непроизвольное сокращение матки.

Как использовать сельдерей в кулинарии? Он хорошо сочетается с овощами, рисом, морепродуктами, разными сырами и яйцами. Поэтому любые салаты он дополнит весьма удачно. Первым блюдам он придаст насыщенный аромат и мягкие пряные нотки. В домашних соленьях сельдерей тоже чувствует себя хорошо.

Вот семь самых полезных, на наш взгляд, видов зелени для еды, которые обязательно должны быть в семейном рационе как можно чаще. Разумеется, это не означает, что остальные травы не представляют особой ценности. Дополните наш рейтинг своими вариантами. Расскажите в комментариях, какая зелень нравится вам больше всего и что вы готовите с ее участием.

Живительная сила зелени

Мало кто знает, что пищевая ценность зелени в несколько раз превышает питательность корнеплодов и различных плодов.

Для человека корнеплоды вкуснее ботвы, потому, что содержат значительно больше сахаров, крахмала и воды. Зелень же бедна этими компонентами, поэтому ее калорийность не превышает 30 ккал на 100 грамм, более того, зелень чрезвычайно насыщена витаминами и минеральными веществами, которые и придают ей характерный специфический вкус.

Под зеленью мы очень часто подразумеваем так называемую «траву»: листовой салат, петрушку, укроп, зеленый лук, но зелень намного разнообразнее. Помимо привычных укропа, петрушки, есть и другие виды зелени — это базилик, щавель, руккола, шпинат, листовая горчица, мангольд, овощной портулак, кориандр и многие другие, также богаты питательной ценностью ботва корнеплодов, листья плодовых деревьев и ягодных кустарников, лекарственные травы в свежем виде.

В зелени есть клетчатка, способствующая нормальной работе кишечника и его очищению. Клетчатка как губка впитывает в себя все токсичные вещества, радионуклиды, тяжелые металлы, остатки непереваренной пищи и, стимулируя сокращение кишечной стенки, выводит их из организма.

Именно благодаря такой мощной способности зелени к очищению организма, употребляя её, вы сможете значительно снизить содержание токсических веществ в организме, которых, учитывая экологическую ситуацию в стране, накапливается в процессе жизнедеятельности очень много

Однако необходимо понимать, что для очищения организма необходимо ежедневное потребление экологически чистой, свежей зелени, не менее 200 грамм в сутки, длительное время, пусть это станет доброй привычкой на всю жизнь.

В зелени содержатся заменимые и незаменимые аминокислоты, без которых невозможны полноценные обменные процессы и процессы построения белков в нашем организме. Употребляя зелень, вы постоянно пополняете ими запасы организма. В результате нормализуются обменные процессы, ускоряются процессы построения белков.

Одним из самых важных процессов построения белка, поддерживать который очень важно – это синтез коллагена. Коллаген составляет 35% белка тела и 70% белка кожи. Благодаря своему строению коллаген способен сильно растягиваться. Толстый слой коллагена придает коже упругость и эластичность.

В процессе старения и под воздействием окружающей среды коллагеновые волокна разрушаются, особенно на коже вокруг глаз, рта и лба, что ведет к появлению морщин. Поэтому крайне важно, чтобы процессы его синтеза шли усиленно.

Именно за счет совокупности разности составов каждой отдельной зеленной культуры достигается максимальное восполнение организма разными аминокислотами. Также процессу синтеза коллагена способствует содержащаяся в зелени медь. Медь можно назвать вообще самым женским элементом, т.к. именно медь способствует синтезу женских половых гормонов.

Простые способы увеличить количество овощей в своем рационе.

Два простых и эффективных способа увеличить количество овощей в своем рационе: выжимать из них сок и употреблять пророщенные семена. Соки хороши тем, что дают организму все питательные вещества, которые есть в овощах. К тому же хрупкие микроэлементы не будут повреждены, как при термической обработке. Проростки же содержат ценные энзимы, которые помогают организму усваивать максимальное количество питательных веществ из овощей. Какой бы способ употребления в пищу овощей вы ни выбрали — соки, проростки или овощные блюда, пожалуйста, делайте это регулярно.

Каждый день появляется все больше доказательств того, что ежедневное употребление овощей является залогом крепкого здоровья и привычкой, которая защищает от многих болезней, включая рак. В среднем ежедневно необходимо съедать не менее двух с половиной чашек приготовленных овощей, включая листовые. Несмотря на то, что листовые овощи приносят много пользы организму, у чувствительных людей они иногда могут вызывать синдром раздраженного кишечника.

Травы — свежие, сочные, ароматные, целебные.

Горькие травы — прекрасное угощение от природы. Что, если бы кто-то сказал вам, что есть растения, которые при регулярном употреблении поддерживают здоровую работу печени, тонизируют, очищают кровь, избавляют от камней в почках и лечат желудочно-кишечный тракт? Что они помогают похудеть, нормализуют давление, предупреждают анемию, снижают уровень холестерина и не вызывают никаких побочных эффектов? У этих растений отличный вкус, их можно добавлять в салат, суп и чай. Захотели бы вы найти такое сокровище?

К счастью, природа дает нам эти чудесные растения в изобилии. Я говорю о зелени. Зеленая кровь. Темно-зеленые листовые овощи богаты хлорофиллом — по существу жидким солнечным светом. Это вещество позволяет растениям поглощать свет и преобразовывать его в энергию. Химически хлорофилл действительно очень похож на нашу кровь и помогает нам насыщаться кислородом, вдыхает жизнь в каждую клеточку тела. Здорово, не правда ли?

Хлорофилл также в высшей степени очищающее и обеззараживающее вещество. Чтобы смягчить горький вкус листовых овощей, попробуйте универсальный рецепт: слегка посолите их и припустите на сковороде с небольшим количеством масла. Добавление соли и высококачественного растительного масла при готовке уменьшает горечь, улучшает перевариваемость и даже высвобождает питательные вещества для более легкого усвоения.

Листовые овощи часто называют горькой зеленью из-за их доминантного вкуса. Тем не менее среди них можно найти сладкие — китайская капуста, острые — руккола, листовая горчица, и кислые — щавель. Все листовые овощи можно разделить на две основные категории: с мягким и резким вкусом. Шпинат, листовая свекла, китайская и листовая капуста относятся к группе с мягким вкусом, а кудрявая капуста, листовая горчица, руккола, одуванчик, щавель и репа относятся к группе овощей с резким вкусом. Есть еще крестоцветные, для которых характерен запах серы при приготовлении. Родственниками крестоцветных являются кудрявая, листовая, китайская, брюссельская капуста и разновидности кочанной капусты.

Чем полезна зелень для здоровья?

Диетическая еда. Горькие травы содержат витамины А, С и К, кальций, калий и магний. Богатые фолиевой кислотой и клетчаткой, с низким содержанием жиров и cолей натрия, эти растения — кладезь питательных веществ. Они очищают кожу, укрепляют нервную систему, нормализуют свертываемость крови, а также содержат поддерживающие зрение фитокомпоненты.

Улучшение пищеварения. Употребление горькой пищи активизирует вкусовые рецепторы, одновременно стимулируя выработку ферментов и выделение желчи, что способствует здоровому пищеварению. Чем лучше переваривается еда, тем больше питательных веществ наш организм сможет впитать и усвоить. Высокое содержание грубых волокон в горьких травах нормализует перистальтику кишечника. Более того, горькие травы очищают печень. Это в свою очередь регулирует уровень холестерина, балансирует гормональный уровень, и улучшает метаболизм жиров.

Баланс вкуса. Для поддержания оптимального здоровья аюрведа рекомендует употреблять пищу всех возможные вкусы: сладкий, соленый, кислый, горький, острый и вяжущий. Западная кухня использует в основном сладкий и соленый вкусы и очень нечасто — остальные. Нам полезно есть пищу, активизирующую все вкусовые рецепторы. Начать можно с добавления в рацион невероятно полезной горькой зелени.

Руккола — листовой овощ с острым вкусом.

Хороший источник калия — минерала, участвующего в регулировании давления и предотвращающего развитие остеопороза. Руккола улучшает память благодаря содержанию в ней фитохимических соединений — антиоксидантов, которые есть во всех овощах семейства крестоцветных. Как и вся салатная зелень, руккола почти не содержит калорий.

Шпинат.

Шпинат — один из самых питательных продуктов на земле. Хороший источник витамина С, бета-каротина, лютеина и зеаксантина, поддерживающих здоровье глаз, кожи и волос. Шпинат содержит большое количество калия и витамина К, которые помогают сохранить кости здоровыми. Содержание железа и витаминов группы В в шпинате cпособствуют здоровью волос и нормализуют систему кровообращения.

Листья репы.

Зелень, которую можно добавлять в салаты или, слегка обжарив, подавать в качестве гарнира. Содержит соли фолиевой кислоты и витамин В, снижающие риск развития сердечных заболеваний и улучшающие память и настроение.

Зелень свеклы.

Многие просто выбрасывают свекольную ботву, но листья эти удивительно полезны. В следующий раз, когда окажетесь на даче или на огороде своей бабушки, обязательно нарвите немного ботвы. Зелень свеклы — прекрасный источник витаминов К, А, витамина С, меди, калия, марганца, витамина В2, магния, витамина E, клетчатки и кальция. Они также содержат железо, витамины В1 и В6, пантотеновую кислоту, фосфор и белки. Свекольная ботва — прекрасный источник клетчатки.

Как собрать и приготовить листовые овощи?

При покупке зелени обратите внимание на листву. Она должна быть хрустящей и свежего, сочного цвета. Старайтесь выбирать сезонные овощи. Нежные, хрупкие листья быстро портятся, поэтому постарайтесь использовать их как можно скорее. Перед приготовлением удалите жесткие стебли и корешки. Если стебли мягкие, можете использовать их вместе с листьями. Для того чтобы приготовить нежные листья шпината и свеклы, требуется всего несколько минут, а более жестких листьев — до получаса. Готовя по рецепту, помните, что листья значительно увариваются — примерно до одной четверти. Самый простой способ приготовить зелень — проварить или пропарить ее, а затем обжарить в топленом масле со специями. Рубленые листья можно использовать в дале, супах с крупами или с другими овощами. Они отлично подходят для фаршировки других овощей или в качестве начинки в пирогах. Не используйте медную посуду — она вступит в реакцию с серосодержащими соединениями в зелени, что приведет к появлению неприятного запаха и разрушит некоторые витамины.

РЕЦЕПТЫ

Коктейль из имбиря и кинзы

Ингредиенты:

1. 1 пучок кинзы
2. 1 огурец (вместе с кожурой), порезать на кусочки
3. сок 1 лайма
4. имбирь длиной ½ пальца (вместе с кожурой)
5. 5 маленьких кусочков ананаса

Способ приготовления:

Смешайте в блендере кинзу, огурец, сок лайма (если необходимо, долейте немного воды). Добавьте имбирь и ананас и перемешайте до однородной массы. Перелейте массу в большой стакан. Медленно потягивайте, как вино, чтобы помочь пищеварению.

Суп из зелени

Количество порций: 3

Ингредиенты:

1. 2 ст. л. (30 мл) оливкового масла головка брокколи, разделенная на мелкие соцветия
2. 2 цукини, порезанные полумесяцами толщиной около 5 мм
3. 2 больших горсти шпината (крупно порубить)
4. 6 чашек (1,4 литра) воды
5. 4 листа базилика, порубить
6. морская соль
7. свежемолотый перец

Способ приготовления:

Налейте оливковое масло в большую кастрюлю или чугунный котелок и поставьте на средний огонь. Положите овощи. Приправьте по вкусу, перемешайте и готовьте в течение 5 минут. Долейте воду и доведите ее до кипения. Накройте крышкой и кипятите на медленном огне в течение 15 минут. Снимите с огня и перемешайте с порубленным базиликом.

Питайтесь правильно, живите в ладу с миром и будьте здоровы и счастливы.

Ом

Топ 14 полезной зелени на грядке

Каким бы огород ни был по размеру – маленьким или большим, любая хозяюшка стремится разбить грядки с пахучей зеленью и свежим салатом. Многие сейчас подтвердят, какое это особое удовольствие – нарвать хрустящий салат, любимую петрушку или укроп у себя под окошком. Даже люди далекие от огородных забот, так или иначе, балуют себя полезной зеленью, выращенной своими руками, пусть даже на том же подоконнике. Такая грядка есть и у меня. Вы не поверите, но мне она приносит не только полезные витаминные вкусности, но и своего рода удовольствие и вдохновение. Моя полезная грядка постоянно в процессе обновления, то есть жизнь на ней кипит, растения постоянно обновляются из-за своей высокой востребованности.

«зелёные» витамины

Что нужно знать о салатной грядке?

• На полезной грядке с зеленью жизнь проходит в три этапа: одни салаты, как поспеют, отправляются на обеденный стол, вторые набираются сил и подрастают, третьи – высеваются вдогонку к остальным.
• Сочетайте салаты по срокам созревания сорта (раннеспелые с позднеспелыми), и тогда свежий хрустящий салат будет на вашем столе с мая до первых заморозков.
• Выращивая разные сорта салатов, вы всегда будете иметь на столе разнообразные по вкусовым и витаминным качествам блюда из полезной зелени.
• В химический состав салата входит лучшая и большая часть таблицы Менделеева, это такие важные нашему организму элементы, как магний, железо, фосфор, калий, кальций, магний, цинк, хром, фолиевая кислота, а также бесчисленное множество витаминов. Основные из них – С, В₁, В₂, В₅, В₆, PP, E, A, и это не предел.
• Горьковатый привкус некоторых салатов вызывает полезное вещество – алкалоид лактуцин, которое положительно воздействует на нервную и пищеварительную системы, нормализует давление, сон и обмен веществ.
• Если вы решили сесть на диету, то полезная грядка является первым помощником в этом деле. Все салаты малокалорийны и являются диетическим продуктом. В них большое количество клетчатки и пищевых волокон, что способствует очищению организма подобно метле.

Итак, что выбрать и посадить на нашу полезную грядку? Современные селекционеры вывели великое множество разнообразных сортов салатов. Я объединила их все в большие основные группы по несколько сортов.

в химический состав зелени входит лучшая и большая часть таблицы Менделеева

Топ 14 полезной зелени

1. Айсберг – салат с нежными хрустящим листьями нейтрального, очень свежего вкуса. Формирует неплотные кочанчики диаметром 10–20 см. Высевается с интервалом в 2 недели весь сезон, начиная с периода, когда почва оттает на 4 см, и последний раз в конце августа.

2. Латук листовой и кочанный – представлен очень большим количеством сортов с разной интенсивностью вкуса и горчинки. Растут в виде прикорневой розетки или рыхлого кочанчика. В грунт высаживаются или рассадой, или семенами в самые ранние сроки и весь теплый период каждые 1–2 недели подсеваются новые грядки.

3. Руккола – легендарное растение, признанное панацеей от многих болезней, имеет пряный горчичный и слегка маслянистый вкус, особенно восхитителен в сопровождении к мясу или как дополнительная пикантная нота в овощных и зеленых салатах. Высевается на грядке 4–5 раз за сезон, легко размножается самосевом.

4. Кресс-салат – салат-скороспелка, который готов отправиться на тарелку уже через 10–20 дней после всходов. Имеет приятный горьковато-пряный вкус. Высевается с интервалом 12–15 дней. Также прекрасно подходит для выращивания на подоконнике, добавляя уюта на кухне.

5. Радиччио – любимец всех итальянцев с фирменным горьким и пряным вкусом. Растет в виде плотного бордово-красного кочана с толстыми контрастными прожилками белого цвета. В зависимости от сорта его сеют с начала мая до конца августа.

полезная зелень

6. Ромен – еще одна «легенда» кулинарии, ведь его листья – неотъемлемая часть салата Цезарь. Растет рыхлыми или сжатыми к центру розетками с толстой сочной центральной прожилкой, знаменит своей свежестью с легким ореховым привкусом. Высевается каждые 3–4 недели.

7. Черемша – самая первая зелень, которая появляется на наших грядках, когда и лук, и чеснок только трогаются в рост. Имеет мягкий чесночный привкус и внешне напоминает кусты ландыша. Выращивается как многолетнее луковичное растение, обязательно в тени. Наиболее вкусны и полезны самые первые весенние листики.

8. Фенхель – получил у огородников имя «сладкий укроп». Внешний вид соответствует виду укропа, с большими розетками и силой роста. Является источником аскорбиновой кислоты, большого количества рутина, витаминов В, Е, К, А. Придает блюдам сладковатый анисовый привкус. В еде используются все части растения – ложная луковица, листья и семена. Высевается 1–3 раза за сезон.

 9. Луки – еще одна многочисленная группа растений, представлена разными видами. Это лук репчатый, шалот, порей, батун, шнитт, слизун и многоярусный лук. Сюда же относят и чеснок. Это все многолетние растения, которые, соседствуя на одной грядке, всегда придутся к столу к любым блюдам. Богатейший кладезь самых ценнейших витаминов и полезных элементов.

10. Щавель и шпинат – многолетние растения, растущие прикорневой розеткой из очень полезных листьев. Шпинату небезосновательно приписывают невероятные свойства, делающие человека здоровым и сильным. Имеют кисловатый вкус, щавель чуть более интенсивный. Это превосходное дополнение к зеленым салатам, первым блюдам, растения используются как основная начинка в равиоли, и многое другое. Высеваются один раз в год весной или под зиму, поскольку на второй год уходят в цветение и часто пропадают после зимы.

11. Сельдерей – растение, перечисление полезных свойств которого достойно диссертации. Имеет узнаваемый «сельдерейный» вкус и аромат.  Для нашей грядки подходят два вида сельдерея – листовой и стеблевой, которые растут в виде невысокого куста или мощным растением с толстыми сочными прикорневыми черешками. Выращивается рассадным методам или прямым посевом в почву в конце апреля один раз в год.

в зелени витамины: С, Е, В, бета-каротин

12. Петрушка – чрезвычайно полезное растение, которое в пять раз превосходит лимон по содержанию витамина С и морковь по содержанию каротина. Незаменимое дополнение к летним салатам, добавляет им домашний вкус. Посев проводят ежегодно ранней весной или перед первыми заморозками поздней осенью.

13. Огуречная трава – прекрасная замена огурцу, когда тот едва еще проклюнулся из земли, а в полезности идущий намного впереди него. Растет прикорневой розеткой шершавых листьев с огуречным свежим запахом и вкусом. Очень быстро начинает зацветать, поэтому посев проводят раз в 3–4 недели.

14. Мангольд – эффектное растение, которое неизменно становится украшением любой грядки. Это прикорневая розетка листьев на длинных, а главное, ярких – малиновых, белоснежных, желтых или оранжевых – черешках. В пищу, как и шпинат, употребляют черешки и листья. Главным образом способствует выведению нерастворимых солей из организма и улучшает иммунитет. Высевается как свекла — в апреле-мае, один раз за сезон. Салатные грядки можно оформить не хуже красивого цветника. Любая зелень и салаты, как и цветы, имеют разную форму и окрас. Так что даже из простой грядки можно создать ландшафтные шедевры. Также полезную грядку дополнят пряные травы: укроп, тархун или эстрагон, базилик, кинза, чабрец, душица, майоран, базилик, мята, мелиса, тмин и многие другие.

грядка в виде цветника

Чтобы грядка получилась:

•  Полезная грядка закладывается поздней осенью, когда на нее можно посеять петрушку, щавель, шпинат и посадить чеснок. Ранней весной высевается весь выбранный заранее ассортимент салатов и растений.
• Участок земли для этого перекапывается, удобряется только органическими удобрениями, ведь что мы заложим в грядку, то потом и получим в зелени, а значит, и в свой организм.
• Семена высеваются в параллельные грядки на глубину 1–3 см. После посева почву нужно хорошенько увлажнить – в виде мелкого дождя из лейки или с помощью специальных установок.
• Уход за любимой грядкой состоит в поливе, прополке и регулярном подсевании свежих семян новых растений. Чтобы семена лучше всходили в летний период, почву с только что высеянными семенами мульчируют по верху торфом, опилками не хвойных пород, кожурой семечек, измельченной корой или травой, собранной после покоса газона.

зелень на подоконнике

полезно и красиво

Полезная грядка ценна своим разнообразием, доступностью и свежестью продуктов. Доказано, что зелень уже через пару часов после срезки теряет до 70 % полезных свойств и витаминов. Выращивать у себя на огороде или подоконнике такую полезную зелень доступно каждому, и тогда витаминный запас организму гарантирован!

© «GreenMarket», при полном или частичном копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.

Как правильно выбрать семена травы для вашего региона

Создание пышных, здоровых и красивых газонных трав требует усердия. Правильный уход, кошение и питание — все это ведет к достижению ваших целей; но успех также зависит от самой травы. Будь то создание нового газона или уход за существующим, подбор лучших трав прохладного или теплого сезона для вашего региона выращивания имеет решающее значение. Выбор семян травы Pennington, подходящих для вашего местоположения и целей, поможет вам достичь желаемых результатов.

Травы прохладного сезона дают мощный рост в северных регионах с прохладным сезоном весны и осени и умеренным летом. Травы теплого сезона процветают в южных регионах, где высокие сезонные летние температуры. Они хорошо себя чувствуют в летнюю жару, но не переносят северных зим. Выбирая газонные травы премиум-класса, разработанные специально с учетом региональных факторов, таких как влажность, засушливость и высота над уровнем моря, вы гарантируете, что ваш газон будет иметь все преимущества для успеха:

Травы прохладного сезона, такие как мятлик, райграс и овсяница, преобладают в северо-восточном регионе США.Холодная зима, прохладное лето и высокая влажность создают сложные условия для многих растений, в том числе для газонных трав. Северо-восточные газоны нуждаются в травах, которые предпочитают прохладные температуры и естественно устойчивы к болезням, распространенным в этом регионе.

Мятлик Кентукки процветает на северо-востоке и во всем северном ярусе штатов. Для поколений энтузиастов травы мятлик Кентукки олицетворяет идеальный газон. Это холодное время года, многолетнее растение отличается мелкой текстурой, темно-изумрудно-зелеными стеблями и выносливостью, необходимой для холодных северных зим.

Мятлик Кентукки активно распространяется, но его корневая система остается относительно неглубокой по сравнению со многими другими травами. Пышный цвет этой любящей солнце травы зависит от дополнительного полива в периоды ограниченного количества осадков и высокой температуры. Засуха вызывает состояние покоя у мятлика Кентукки, но трава восстанавливается после полива. Хотя некоторые из них весной медленно становятся зелеными, мятлик Кентукки хорошо сочетается с райграсом для более быстрого озеленения. Однако многолетний райграс иногда может превосходить мятлик Кентукки, поэтому минимизируйте перемешивание.

Сельскохозяйственная экспериментальная станция Нью-Джерси при университете Рутгерса, партнер университета Пеннингтона, рекомендует смесь сортов мятлика Кентукки с другими травами холодного сезона для успешных газонов Северо-Востока. ¹ Pennington Smart Seed Northeast Mix обеспечивает эту желаемую комбинацию трав. Инновации, лежащие в основе смеси Pennington Smart Seed Kentucky Bluegrass и смеси Pennington Smart Seed Fescue / Bluegrass, обеспечивают повышенную устойчивость к оттенкам, более тонкую текстуру и желаемый цвет.

Центральная часть Среднего Запада — это вегетационный регион с прохладным сезоном с разным уровнем влажности. В восточных штатах Среднего Запада влажность такая же, как на северо-востоке, но в западных штатах встречаются засушливые условия. Сезонные колебания в регионе требуют выращивания трав, которые растут в прохладном климате. Преобладают мятлик, но райграс и овсяница также хорошо себя чувствуют при достаточном орошении в более засушливых западных частях региона. Некоторые овсяницы дернового типа хорошо себя чувствуют в засушливых условиях.Квалифицированные семена травы Water Star от Pennington обеспечивают водосберегающие свойства, подтвержденные строгими испытаниями, проведенными Альянсом по сохранению воды Turfgrass.

Райграс многолетний цветет на ярком солнце Среднего Запада, но терпит легкую тень в этом центральном климате. Многолетний райграс холодного сезона, который ценится за универсальность, быстрое прорастание и легкое укоренение, образует пышный темно-зеленый газон с мелкой текстурой. Этот цвет сохраняется у райграса зимой и быстро возвращается весной. В периоды засухи райграс многолетний действительно требует дополнительного полива, иначе он может потерять цвет или перейти в состояние покоя.

Прочный райграс, устойчивый к движению транспорта, естественным образом устойчив к насекомым и болезням, а также обеспечивает умеренную засухоустойчивость, подходящую для северного лета. Совместные испытания, проведенные Совместным тестом селекционеров дерновых трав и Национальной программой оценки газонных трав, преследуют все более холодоустойчивые сорта. Смесь Pennington Smart Seed Midwest Mix дает травы холодного сезона, идеально подходящие для условий Среднего Запада, а смесь Pennington Smart Seed Perennial Ryegrass Blend предлагает премиальные сорта райграса, отобранные для оптимального баланса на газонах Среднего Запада.

Жара и влажность в юго-восточном регионе создают теплую влажную зону, которая простирается от Атлантического побережья до Техаса. В этом климате преобладают травы теплого сезона. Бермудская трава является ведущей газонной травой на юго-востоке и в южной части США. Его устойчивость к соли, жаре и засухе хорошо соответствует суровым условиям региона.

Текстура бермудских трав варьируется от мелкой до средне-грубой, в зависимости от сорта. Бермудские травы, известные своей стойкостью и агрессивным разрастанием, дают густой темно-зеленый газон.Как и другие травы теплого сезона, бермудские травы становятся коричневыми во время зимнего покоя, когда зимние температуры опускаются ниже 40 ° F. Весной он быстро зеленеет, так как каждую весну из кроны вырастает глубоко укоренившаяся трава. Многие домовладельцы на Юге подсевают лужайки с бермудскими травами райграсами, чтобы придать им зимний цвет. Райграс погибает в летнюю жару, но не раньше, чем бермудские травы становятся зелеными.

Партнеры Университета Пеннингтона из Университета Флориды разрабатывают улучшенные сорта бермудской травы для условий Юго-Востока.Премиальные южные травы в смеси Pennington Bermudagrass Blend прекрасно себя чувствуют в суровых южных условиях.

Там, где в глубине юга и на побережье Мексиканского залива усиливаются жара и влажность, обычны травы бахиаграсс и сороконожка. Чрезвычайно устойчивые к засухе и жаре, эти травы выдерживают ограничения климата и воды в регионе. Исследования трав в Университете Джорджии, другом университете Пеннингтона, возглавляют исследования и разработку новых сортов трав для прибрежных условий.

Bahiagrass предоставляет домовладельцам в южных и прибрежных регионах неприхотливые универсальные газоны. Более грубая, чем любая трава в прохладное время года, Bahiagrass обладает хорошей устойчивостью к болезням и вредителям, легко укореняется и предлагает отличную устойчивость к засухе и жаре. Любящий солнце Pennington Pensacola Bahiagrass идеально подходит для южной прибрежной равнины и побережья Мексиканского залива. Менее растущий и не требующий особого ухода Pennington Argentine Bahiagrass завоевывает признание от Флориды до побережья Техаса, поскольку сочетает в себе более тонкую текстуру, улучшенную плотность и более глубокий цвет с прочностью и устойчивостью к засухе.

Трава сороконожка заслуживает похвалы за низкий и медленный рост, среднюю текстуру и свой средний или светло-зеленый цвет. Очень неприхотливая в уходе, эта трава для теплого сезона борется с сорняками и переносит почву с низким содержанием питательных веществ, поэтому требуется меньше кошения и удобрений. Сороконожки, такие как Pennington Centipede Grass, предпочитают полное солнце, но переносят больше тени, чем бермудские травы. У сороконожек также отсутствует настоящий период покоя, поэтому они остаются зелеными почти круглый год, за исключением очень холодных условий.Низкий рост сороконожки помогает ей хорошо переносить засуху, а ее плотность помогает выдерживать пешеходное движение.

Теплый и засушливый регион на западе и юго-западе представляет собой серьезную проблему для дерновых трав в условиях низкого и высокого пустынного климата. Начиная с Техаса и простираясь до Южной Калифорнии, этот регион сочетает в себе соленую воду и щелочную почву с интенсивным солнечным светом, высокими температурами и разной высотой.

Упругие бермудские травы широко используются в этом регионе, но необходим достаточный полив.Совместное расширение Университета Невады сообщает, что бермудские травы могут потребовать до 40 процентов меньше воды, чем сопоставимые высокие газоны овсяницы в пустынном климате. ² Как и на юге, засев бермудских газонов райграсом часто дает зимний цвет.

Разновидности бермудских трав, такие как Pennington Sahara Бермудские травы с прекрасной текстурой и насыщенным темно-зеленым цветом популярны в этом регионе. Густая трава выдерживает пешеходное движение, цветет под юго-западным солнцем и противостоит засухе, насекомым и болезням, обычным для этого региона.

Как и Средний Запад, Западный / Северо-Западный регион представляет собой разнообразные условия выращивания. Прохладные засушливые внутренние районы от Монтаны и Вайоминга на западе приветствуют травы в прохладный сезон при надлежащем орошении. В этой области, к востоку от горного хребта Каскад, простирающегося от Вашингтона до Северной Калифорнии, предпочтительны мятлик и овсяницы высокие. К западу от Каскадов прохладная температура и влажность прибрежного северо-запада Тихого океана создают условия, аналогичные северо-востоку. Этот влажный и прохладный климат требует трав, устойчивых к болезням газонов, которым способствуют условия.

Исследование Университета штата Орегон показало, что райграс от природы устойчив к болезням в прохладное время года, поражающим травы дождливыми прибрежными зимами. Прекрасные овсяницы с большей холодо- и теневыносливостью, чем овсяницы высокорослые, также превосходны. ³ Смесь Pennington Smart Seed Pacific Northwest Mix обеспечивает оптимальный баланс этих местных трав.

Один регион представляет особые проблемы для всех газонных трав. Эта область, известная профессионалам и энтузиастам по уходу за газонами как переходная зона, охватывает центральный уровень штатов от Атлантического побережья на запад до Канзаса.В этом регионе сталкиваются разные климатические зоны — холодные, теплые, влажные и засушливые. Зима слишком холодная для выживания травы в теплое время года, а лето слишком жаркое для холодного сезона. Партнеры Университета Пеннингтона из Университета Арканзаса по сельскохозяйственным исследованиям и развитию проводят исследования и разработки теплостойких трав для холодного сезона и устойчивых к холоду трав для теплого сезона, подходящих для суровых условий переходной зоны.

Овсяница высокорослая, широко используемая в переходном регионе, представляет собой неприхотливую, теплостойкую, прохладную траву с мелкой и средней текстурой стеблей.Его глубокие корни обеспечивают защиту от засухи и тепла. В этой зоне овсяница высокая может добавить сезонный цвет к смесям мятлика Кентукки и многолетнего райграса. Смесь овсяницы / мятлика Pennington Smart Seed сочетает в себе прочность овсяницы с красотой мятлика. Более южная овсяница дополняет бермудские травы. Pennington Smart Seed Tall Fescue Blend — это улучшенные низкорослые сорта овсяницы высокорослой, которые требуют меньшего кошения и превосходны в переходных условиях.

Трава Зойся — альтернатива теплому сезону в этом регионе.Благодаря своей устойчивости к холоду он получил широкое распространение на севере. Низкорослые и глубоко укоренившиеся, водные растения Zoysia собирают растения мелкой и средней текстуры, отлично переносят движение и не требуют особого ухода. Он быстро образует плотный мягкий газон, который побеждает сорняки и естественным образом противостоит болезням и вредителям. Зойсия также дольше остается зеленой, чем другие травы теплого сезона. Его характерный золотисто-бежевый цвет покоя не является непривлекательным, и Зойсия является одной из первых трав, зеленеющих весной Pennington Zenith Zoysia Grass Seed & Mulch сохраняет зеленый цвет даже дольше, чем другие сорта Zoysia.

Сопоставляя проблемы вашего растущего региона с травами, которые им подходят лучше всего, вы можете наслаждаться красивым газоном, который дополняет ваши семейные занятия, предпочтения в уходе и внешний вид. Соответствующие региону смеси и смеси семян помогают обеспечить все преимущества роста. Благодаря улучшенной устойчивости к болезням, насекомым и засухе семена травы Pennington могут помочь вашему газону полностью раскрыть свой потенциал.

Pennington, Smart Seed и Water Star являются зарегистрированными товарными знаками Pennington Seed, Inc.Turfgrass Water Conservation Alliance — зарегистрированная торговая марка Nexgen Turf Research, LLC.

Источники:

1. Экспериментальная сельскохозяйственная станция Университета Рутгерса, Нью-Джерси, «Засев лужайки», февраль 2004 г.

2. Расширение кооперативов Университета Невады, «Уход за газонами бермудских трав в пустыне Мохаве», 2010 г.

3. Консультационная служба Университета штата Орегон, «Розничная торговля смесями семян газонов для Западного Орегона и Западного Вашингтона», ноябрь 2014 г.

Трава зеленее: Опрос 5-го класса

Название вопроса

* 1.Информация ниже обязательна.

Название вопроса

Название вопроса

Название вопроса

* 4.1 Какая переменная оставалась неизменной (контролируемой) в этом исследовании?

0 A. Время горения света 900 20 0 B. Высота, на которой трава росла каждую неделю 900 20 0 C. Расстояние, на котором огни находились над травой

Название вопроса

* 5.2 Какая переменная была измененной (управляемой) переменной в этом исследовании?

O A. Количество света
O B. Количество воды
O C. Количество травы и дерна

Название вопроса

* 6.3. Какая переменная была измеряемой (ответной) переменной в этом исследовании?

O A. Количество подаваемой воды
O B. Тип используемого освещения
O C. Высота травы

Название вопроса

* 7.4 Как Хосе и Мария могут использовать результаты своего расследования, чтобы вся трава во дворе хорошо росла?

O A. Уберите предметы, препятствующие попаданию света на траву.
O B. Не позволяйте людям играть на плохо растущей траве.
o C. Дайте больше воды сухим частям травы и меньше — влажным.

Название вопроса

* 8.5 Напишите заключение по этому расследованию.

В заключении обязательно:
• Ответьте на следственный вопрос.
• Включите вспомогательные данные из таблицы зависимости начальной температуры от времени до кипения.
• Объясните, как эти данные подтверждают ваш вывод.

Вопрос:

Как количество света влияет на высоту травы?

Название вопроса

* 9.6 Каков источник энергии для травы?

O A. Почва
O B. Свет
O C. Вода

Название вопроса

* 10.7 Почему трава является производителем в экосистеме двора Хосе и Марии?

O A. Трава производит минеральные питательные вещества для насекомых во дворе
O B. Трава дает корни, чтобы предотвратить эрозию во дворе
O C. Трава производит собственный корм во дворе

Название вопроса

* 11.8 Назовите две потребности помимо света, которые Хосе и Мария должны обеспечить траве, чтобы трава росла здоровой и высокой. Объясните, зачем траве нужны эти вещи.

Название вопроса

* 12.9 Хосе и Мария заметили, что поблизости от них были обнаружены три разных типа почвы: чернозем, песок и глина. Они решили исследовать вопрос: «Как тип почвы (чернозем, песок и глина) под травяным дерном влияет на высоту травы?»

Запланируйте новое расследование, чтобы ответить на новый вопрос, напечатанный в коробке.
Обязательно укажите:

Процедура, которая включает:

• логические шаги для проведения исследования
• одна переменная осталась прежней (управляемая)
• одна измененная (управляемая) переменная

• одна измеряемая (отвечающая) переменная
• как часто следует снимать и записывать измерения

Вопрос: Как тип почвы (чернозем, песок и глина) под травяным дерном влияет на высоту
травы?

Готово

т

Для работы этого сайта необходим Javascript, пожалуйста, включите.

Трава зеленее — Википедия, вольная энциклопедия

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii

• utworzyć go ,
• zaproponować, eby inni go napisali,
• poszukać tekstu «Трава зеленее» w artykułach,
• poszukać strony o tym tytule na jednym z siostrzanych projektów Википедия:

Commons Wikiźródła Wikisłownik Wikicytaty Wikibooks Wikinews

Зеленая трава, Котировки и анализ проточной воды

«Все делают ошибки», — сказал Одинокий Рейнджер.

«Лучше не делать их историями».

п. 14

Эта цитата встречается в начале романа, когда четыре индийских старейшины пытаются решить, как начать рассказывать историю. Одинокий рейнджер пытается начать с первых строк иудео-христианской Библии, но другие останавливают его и объясняют важность правильного начала.Фальстарт «Одинокого рейнджера» символически показывает, каким образом история и традиции аборигенов были затмины европейскими традициями. Даже одинокий рейнджер, индиец, больше знаком с европейской, христианской традицией. Ответ Измаила, когда Одинокий Рейнджер протестует против того, что все совершают ошибки, раскрывает тему важности повествования в формировании истории и широко распространенных представлений. При рассказе историй важно не делать ошибок, потому что эти ошибки могут порождать предрассудки и ошибочные взгляды, такие как идея о том, что у аборигенов не было богатой истории культурных традиций до контакта с европейцами и христианства.Цитата также является отголоском разговора Нормы и Лайонела в предыдущей сцене, где они обсуждают выбор цвета ковров, и Норма объясняет, что если вы сделаете ошибку при выборе ковра, вам придется смириться с последствиями для ковра. много времени. Эхо неявно предполагает, что ошибки в исторических повествованиях также могут нанести долгосрочный и непреходящий ущерб.

Этот БОГ ничего не ест. Он стоит в саду, уперев руки в бедра, чтобы все видели, что он зол.

Любой, кто съест мою еду, очень пожалеет, говорит этот БОГ. Знаете, есть правила.

п. 69

Эта цитата взята из первой истории сотворения мира и показывает, как роман высмеивает традиционную иудео-христианскую историю сотворения. В Книге Бытия Бог Ветхого Завета наказывает Адама и Еву за то, что они съели яблоко после того, как им было запрещено это делать. Здесь фигура бога также пытается контролировать то, что едят Первая женщина и Ахдамн, но это преподносится как мелочь и глупо.В саду много еды, и у него нет причин заставлять их перестать есть. Его настойчивость в правилах предполагает, что он больше заботится о силе и послушании, чем о чем-либо другом. Поэтому эта цитата критически относится к тому, как организованные религии могут навязывать произвольные правила.

Цитата важна еще и потому, что в ней изображен западный деятель, пытающийся заявить права на землю и ресурсы, которые ему не принадлежат. Бог изначально находится вне сада, и у него нет оснований полагать, что еда в нем принадлежит Ему.Однако он думает, что имеет право контролировать, кто что ест. Такое поведение отражает то, как европейские поселенцы проникли в Северную Америку и заявили права на нее, полагая, что они могут устанавливать правила и настаивать на том, чтобы аборигены следовали им.

«Подожди, подожди, подожди», — говорит Койот. «Кто эти другие люди, выходящие из ворот с Одиноким рейнджером?»

«Встретимся позже».

«Но что случилось с Ахдамом?»

«Да какая разница».

п.100

Этот диалог происходит в конце первой истории творения, когда Первая женщина выходит из тюрьмы, приняв образ Одинокого следопыта, и встречает других пожилых индейцев. Здесь замешательство Койота отражает замешательство, которое, вероятно, испытывает читатель. Койот не понимает, как истории слились воедино или откуда взялись другие персонажи. Чего Койот и читатель еще не знают, так это того, что другие истории творения, в которых участвуют другие старейшины, также окажутся во Флориде.Эта цитата отражает то, как истории могут действовать циклически и взаимосвязанно, а не как отдельные и линейные повествования. Это также показывает, как быстро такие фигуры, как Койот (и читатель), привыкают предполагать, что есть правильный и неправильный способ делать что-то, и дезориентируются, когда вещи отличаются от того, чего они ожидают.

Рассказчик решает начать рассказ заново, потому что Койот сбит с толку. Как отмечали некоторые критики, разговор между Койотом и рассказчиком отражает отношения ученика и учителя, в которых «слушая историю, рассказанную« Я »… Койот должен овладеть искусством рассказывания историй, чтобы в конечном итоге он сам мог рассказать эту историю »(Neuhaus 157).

Цитата важна еще и потому, что показывает, что Ахдама не считают важным. Несмотря на то, что он западный мужчина, он не является центральной частью повествования.

И их нельзя было называть индейцами. Вы должны помнить их племя, как будто это имело какое-то значение, и когда какой-нибудь умный профессор колледжа придумал действительно хорошее имя, такое как индейцы, индейцам оно не понравилось.Даже Лайонел и Чарли время от времени могли раздражаться, и они больше не были настоящими индейцами.

п. 187

Эта цитата показывает точку зрения Билла Бурсума, канадца неаборигенного происхождения, и иллюстрирует его непонимание того, почему важна идентичность аборигенов. Бурсум использует устаревший термин «индеец», и хотя другие персонажи коренных народов также иногда используют это слово, очевидно, что, исходя от белого символа, оно показывает недостаток чувствительности.

Более того, Бурсум знает, что аборигены обычно не любят, когда их называют индейцами, но он видит в этом скорее неудобство, чем действительное желание.Его отсутствие интереса к различению разных групп показывает, что он думает, что все люди коренного происхождения в основном одинаковы, что является распространенным тропом расизма. Он также упоминает, что для него Чарли и Лайонел, образованные и прогрессивные, «на самом деле не индейцы», и это говорит о том, что для Билла и многих других белых людей коренные жители определяются набором узких и жестких стереотипов.

В конце концов, он стал тем, кем был всегда. Индеец. Причем не особо удачный.Хижина была едва ли больше его кабинета в университете. Нет электричества. Нет проточной воды. Дровяная печь.

п. 262

Эта цитата отражает размышления Илая о своей жизни и личности после возвращения в резервацию. Несмотря на то, что он прошел долгий период отсутствия контактов со своей семьей и пытался дистанцироваться от своей культурной идентичности, теперь он вернулся туда, откуда он начал. Это отражает тему цикличности романа и возвращение к началу снова и снова.

Цитата также предполагает, что, несмотря на то, что Эли пытался создать для себя новую личность благодаря своему профессиональному успеху, в конечном итоге для него самым важным является его связь со своей историей. Цитата проясняет, что хижина не очень удобна и что она очень далека от жизни в большом городе, но Эли предпочитает жить там, потому что это связывает его с его прошлым и его ощущением того, кем он является на самом деле.

Пока зелена трава и текут воды.Это была хорошая фраза. Но это ничего не значило. Это была метафора.

п. 267

Эта цитата отражает точку зрения Бурсума о том, что аборигены неправильно понимают и неверно истолковывают свои права на землю и доступ к природным ресурсам. На протяжении долгого периода истории между аборигенами и колониальными правительствами были подписаны различные договоры, и эти договоры часто вводили в заблуждение, а позже были отменены или оспаривались. Фраза «пока трава зеленая и вода течет» предполагает, что условия договора должны сохраняться вечно, а также отражать традиционную точку зрения аборигенов, согласно которой течение времени определяется непрерывностью мира природы, а не технологическими и производственными изменениями.Для Бурсума предположение, что все останется по-прежнему или обещания будут выполняться бесконечно, кажется смешным, и он использует это как дополнительное доказательство своей веры в то, что индейцы упрямы и старомодны.

«Подожди, подожди», — говорит Койот. «Когда моя очередь?»

«Койоты не ходят», — говорю я.

«В демократии у каждого есть своя очередь», — говорит Койот.

«Ерунда», — говорю я. «В условиях демократии только те люди, которые могут себе это позволить, получают возможность.«

п. 327

Этот диалог между Койотом и рассказчиком, когда они спорят о том, получит ли Койот шанс рассказать историю сотворения, раскрывает другой способ критики в тексте западноевропейских традиций и ценностей. Койот повторяет идею, воспевающую демократию как инструмент равенства и справедливости, и объясняет, почему демократия обычно представляется как одна из основных ценностей западных обществ. Рассказчик, однако, более циничен и не верит, что даже в демократическом обществе ко всем относятся одинаково.Различные истории и события в романе ясно показывают, что цветные люди, женщины и люди с меньшим образованием и деньгами часто очень ограничены в своей свободе и степени контроля над своей жизнью. Несмотря на то, что Канада является демократией, это не гарантирует автоматически равное обращение со всеми, кто там живет, и рассказчик иллюстрирует эту точку зрения, исправляя наивное представление Койота о том, на что он имеет право.

«О, нет, внук», — сказал Одинокий Рейнджер.«Это слишком большая работа, чтобы исправить все сразу. Даже если мы все работаем вместе, мы не сможем этого сделать».

п. 123

Эта цитата — ответ Lone Ranger на вопрос Лайонела о том, собираются ли старейшины исправить весь мир. Это показывает, что четыре старейшины понимают свои ограничения и не верят, что могут все контролировать. Вместо этого они сосредоточены на внесении небольших изменений и довольны тем, что делают все, что могут, не беспокоясь о том, чтобы изменить весь мир. Эта цитата показывает, как старшие, которые жили долгое время и испытали взлеты и падения истории, обладают большим терпением и рассудительностью, чем более молодые персонажи, такие как Лайонел.Они знают, что крупномасштабные изменения несправедливых систем занимают много времени и даже могут быть вообще невозможны. Как они позже предполагают, мир может быть слишком запутанным, чтобы его можно было полностью исправить. Однако они по-прежнему готовы вносить изменения, которые могут сделать. Эта цитата важна, потому что она является ответом на общий вызов действовать во имя большей справедливости и равенства: если все не может быть исправлено, зачем вообще беспокоиться? Цитата предполагает, что те, кто обладает наибольшей мудростью и опытом, видят ценность начинать с малого и делать все, что в ваших силах, не задаваясь при этом количеством проблем в мире.

«Послушайте, — сказал Лайонел, — может, вам стоит спасти кита или что-то в этом роде».

«Китам не нужна помощь», — сказал Измаил.

«Нет, — сказал Робинзон Крузо. «Люди нуждаются в помощи».

п. 167

Этот диалог происходит между Лайонелом и старейшинами, когда он узнает, что они планируют помочь ему, исправив его жизнь. Поскольку он руководствуется в основном западным мировоззрением, Лайонел не понимает отношения между людьми и миром природы.Он с иронией предполагает, что киты, огромные и могущественные существа, нуждаются в помощи человека. Он также, похоже, не понимает, что если китам угрожают, то это только из-за человеческой деятельности, такой как охота и загрязнение окружающей среды. Если оставить его в покое, мир природы функционирует нормально и не требует вмешательства человека. Как отмечают старейшины, именно люди склонны создавать проблемы себе и окружающему миру.

«Глупый койот», — говорю я. «Есть хорошие моменты и есть плохие моменты, но никогда не бывает всех хороших или всех плохих.«

п. 324

В этой цитате рассказчик объясняет Койоту ключевую идею, поскольку они обсуждают положительные и отрицательные стороны одной из историй сотворения мира. Койот сначала хочет классифицировать вещи как хорошие или плохие. Это отражает стремление к ясности, которое разделяют многие люди, и которое возникает в романе, когда персонажи пытаются логически разобраться в том, что происходит вокруг них. Рассказчик, однако, понимает более глубокую истину о том, что реальность почти всегда неоднозначна и запутана, и что люди и вещи редко бывают полностью хорошими или полностью плохими.Указывая на это, рассказчик раскрывает одну из ключевых идей романа и большую часть причин, почему важно слышать истории с разных точек зрения. Идея сосуществования хороших и плохих моментов также занимает центральное место в проекте Кинга по предложению более широкого представления персонажей аборигенов. Как отмечает Габриэль Хелмс, «образы персонажей Кинга отвергают бинарность белого« воображаемого индейца », вытесняя знакомые стереотипы аборигенов как безработных, сельских жителей с проблемами алкоголя и наркотиков; персонажей аборигенов… не демонизируются и не идеализируются »(114).