Подовая печь для дома: инструкция по кладке своими руками, фото и видео-уроки

инструкция по кладке своими руками, фото и видео-уроки

Конструкция подовой печи и принцип ее действия

Для обогрева загородных домов все чаще стали прибегать к печам из кирпича, отказываясь от разнообразных электроприборов и газа. Печка всегда позволяла быстро и надолго обогреть жилое помещение живым теплом.

Главное в печном отоплении – способность изначально накапливать тепло, а затем постепенно его отдавать. Самым экономичным вариантом кирпичных топок считается подовая печка. Она более распространена во всем мире.

Печь называют подовой, если в ней присутствует поверхность, куда и кладется топливо для растопки.

Подовую печь любят за ее экономичность при использовании. Верхнее прогорание в такой печи происходит равномерно и не израсходует много топлива. В процессе горения топливо окисляется за счет воздушных масс, попадающих через дверцу печи, что обеспечивает выделение теплоты.

Если разобрать само строение подовой печки, то получиться три основные части топки:

• Самый нижний ярус представляет собой камеру для загрузки отопительного материала.
• Уровень выше отвечает за горение. На данном участке фиксируется самая высокая температура.
• Верхний этаж выводит газы после горения дров и формирует тепло.

Изготавливаем подовую печь своими руками

Место для установки печи  — Как сделать печку безопасной

Безопасное расположение печи в помещении – это первое, на что нужно обратить внимание. Рассмотрите тот вариант расположения, который позволит учесть все необходимые отступы.

Расстояния от поверхностей помещения до печи:

• При установке стальной печи, которая работает на древесине или угле, соблюдается расстояние между полом и обогревателем – 14 сантиметров.
• Кирпичная или железная печь монтируется на отдельный фундамент с подложкой из не воспламеняющихся материалов. Размер подложки должен быть больше размера обогревателя на 50 сантиметров с каждой стороны.
• Промежуток между перекрытием из легковоспламеняющихся материалов и печным прибором – 100 сантиметров.
• Между стальной печью и деревянной стеной без теплоизоляции или кирпичной прокладки – 100 сантиметров. Если же заранее установлено зеркальное металлическое перекрытие – 38 сантиметров.
• При наличии на печи защитного экрана и защиты стены помещения в виде кирпича или керамики от печи выдерживается – 13 сантиметров.

Расположите печь в углу дома, так она не займет много места. На небольшом расстоянии от нее можно установить агрегат и ускорить обогрев дома.

Обогревать одной печью несколько комнат возможно и без особых затрат. При строительстве помещения необходимо сразу определиться с местом расположения печи. Подготовить ниши в стенах и установить печь в проеме межкомнатной перегородки, обработав стены на срезе слоем качественной теплоизоляции. Такая конструкция экономит средства и обогревает сразу две или три комнаты. Если печь необходима для обогрева большей территории, советуем пригласить опытного печника, для изготовления отопительного щитка.

Подовые печи и основные материалы для их кладки

В наше время печное производство не забыто. Многие владельцы загородных участков на этапе строительства дома приходят к решению установить именно подовую печку из кирпича. Она дольше будет отдавать свое тепло дому, чем ее металлические аналоги. Кирпич нагревается, а затем греет помещение до 24 часов. Печь из металла быстро нагревается и отдает тепло резко, именно поэтому дрова приходиться подбросить в два раза больше, примерно каждые 7 часов.

Так же, в отличие от металлических печей, кирпичная при нагревании образует пар, а при остывании впитывает его обратно. Это называют «печным дыханием». Благодаря этому процессу влажность в помещении всегда остается на комфортном уровне. Если работает электрический отопительный прибор или металлическая печь, влажность снижается и воздух становиться пересушенным.

Кирпич, из которого будут класть печь должен быть высокого качества. Лучше, если в его составе будет до 70 процентов огнеупорной глины, так называемого шамота. Такой материал используют как для внутренней укладки самих печей или каминов, так и для дымовых ходов. Его принято считать отличным аккумулятор тепла.

Кирпич с высоким содержанием шамота будет зернистым, без наличия пор в структуре. Форма так же бывает не только стандартная, но и клиновая, что поможет выполнить арку и любой изгиб. Для укладки огнеупорного кирпича используют термостойкий клей — это специальная смесь для подобных работ на цементной основе.

Если нет особой нужды в экономии на материале можно использовать керамический клинкерный кирпич для выкладки внутренней стены печки. Такой кирпич производят из особого вида глины. В процессе обработки изделие обжигается при температуре около 1200 C, что придаёт кирпичам разные цвета.

Что бы огнеупорный кирпич дольше держал в себе тепло и обогревал помещение длительное время, рекомендуется поверх него выкладывать керамику или кирпич в 0,5 слоя.

При кладке печей нельзя применять силикатный кирпич. Изготавливают такой материал путем сухой прессовки, после которой его обрабатывают водяным паром. Термическую обработку изделие не проходит, а значит, для кладки печей не годиться.

Укладка фундамента подовой печи, проекты печей

К вопросу о фундаменте любой печи нужно подойти очень серьезно.

Фундамент помещения и фундамент самой печи имеют разную осадку, вызванную деформацией их основания под действием нагрузки от сооружения. Поэтому фундамент для печи должен быть своим и располагаться на расстоянии 5 сантиметров от основного.

Выполнение котлована под фундамент печей

Котлован подготавливают шире основания печи на 15—20 сантиметров с каждой стороны, так как фундамент обязательно должен быть шире основания вашей печи на 7-10 сантиметров с каждой стороны, так же нужно место для вспомогательной конструкции — опалубки.

Глубина же должна быть на 14 – 19 сантиметров ниже уровня зимнего промерзания грунта. Каждый грунт имеет свои особенности поведения в определённых условиях. Этот факт обязательно учитывается во время создания проекта любого фундамента на любой территории, в любом регионе.

В грунтах с содержанием песка глубина может составлять 50 сантиметров, а в глинистом грунте — 75 сантиметров.

Устройство фундамента печи

• На дно котлована засыпают 15 сантиметров песка. Его укладывают постепенно, заливая водой между слоями.
• Рекомендуем купить песок тут. На песок укладывают бутовый слой — каменная кладка, основу которого составляют крупные неровные куски рваного камня — бута. Главным образом плотные породы: ракушечник, доломит, гранит, диорит, базальт, туф. Толщина такого слоя – 20 сантиметров.
• Далее перекрывают все песком, заливая его водой, пока он не осядет.
• Следующим слоем выкладывается щебень, не менее 10 сантиметров.
• Устанавливается опалубка котлована. Высота на 17 сантиметров выше вашего уровня земли.
• Подготовьте пару каркасных сеток, совпадающих с размером стенок опалубки. Установите одну сетку на щебень, чтобы она возвышалась на 3-5 сантиметра, а вторую поставьте на 15-20 сантиметров с помощью стойки.
• Арматуру подбирают диаметром 1,5 сантиметра. Внутрь опалубки уже заливается подготовленный бетонный раствор.
• Бетон разравнивают и дают на сто процентов высохнуть. Затем убирают опалубку.

Основные моменты вывода дымохода

Нет дыма без печи, а печи без дымохода. Для отвода газов, выделяемых при горении печке нужен дымоотвод. Изготавливается он из того же материала, что и топка не для красоты, а потому что отличается коэффициент теплового расширения у различных материалов. Если постоянно нагревать во время топки метал, и кирпич между ними образуется зазор. Поэтому вся конструкция кладется одним кирпичом.

Лучше всего сбережет тепло кирпичный дымоотвод. Он выведет газы за стены жилого помещения, а накопленное тепло отдаст внутрь постепенно.

Просчет должен проводиться на стадии проекта всей печки. Сложно пристроить отводную трубу к готовому основанию. Такой проект должен подготовить квалифицированный печник. Тогда топка будет работать как единый организм, качественно и долго служить своему дому.

Теперь, когда принцип работы печи нам известен, продумаем расположение печного дымохода. Проход печного дымохода через деревянные перекрытия должен быть надежным, так как горячие стены трубы располагаются вблизи к легковоспламеняющейся фурнитуре. Недопустимо соприкосновение дымохода и дерева. Так же важно, чтобы дымоход не соприкасался с обоями, электрической проводкой или газовыми трубами.

Для изолированного дымохода соблюдается 15 сантиметров между обрешеткой или лагами перекрытия, для не изолированных — 30 сантиметров.

Как правильно растопить подовую печь

Если печь не использовалась более суток и остыла до температуры помещения, растапливайте аккуратно. Обязательно удалите лишнюю золу.

Сложите дрова или уголь так, что бы в центре было пространство. Кору или лучину для растопки поместите в середину и подожгите.

Закройте плотно дверцу и откройте все имеющиеся жалюзи для проникновения воздуха.  При термическом разложение соединений выделяется газ, который чисто сгорает в печи.

Если разжечь дрова снизу, газ будет выделяться не равномерно и сгорит не полностью. Когда все содержимое немного прогорит, закройте только верхние жалюзи на дверце. После полного сгорания топлива можно закрыть задвижку дымохода.

Подовые печи своими руками: фото

Как вам статья?

Алексей Петрович

Задать вопрос

устройство, принцип работы, плюсы и минусы

На чтение 6 мин Просмотров 684 Опубликовано 29.10.2019 Обновлено 23.10.2019

Для обогрева частных домов используются разные виды обогревателей. В числе таких устройств выделяют подовые печи, которые не имеют зольника. В них дрова укладываются на решетку или дно. Основная сфера применения – хлебопекарни и рестораны, но могут использоваться и для протапливания помещений.

Конструкция печи

Нагреватель состоит из нескольких элементов, каждый из которых выполняет определенную функцию.

• Конвекционная камера. В верхней части располагаются клапаны и жалюзи.
• Корпус. В качестве материала выбирается сталь или шамот.
• Задвижка прямого хода. Применяется для направления дыма в трубу.
• Основная топка.
• Боковые топки.
• Огнеупорная часть. Для этого используется шамотный кирпич.
• Под.
• Усиленная стена.
• Шамотный кирпич в камере сгорания №4.
• Камера сгорания №4.
• Отверстие для дымохода.

Каждая модель оснащена дверцей из стали или чугуна. В центре могут делать жаростойкое окно, чтобы следить за пламенем.

Устройства, предназначенные для приготовления пищи, имеют в своем составе решетки и конфорки для установки посуды.

Принцип действия

Работа подовой печи отличается от классической. Основное свойство таких изделий – высокий КПД при минимальных тратах топлива. Прогорание распределяется равномерно. Благодаря поступающему через дверцу топки воздуху происходит достаточное окисление дров, повышающие качество их сгорания и уровень выделения тепла.

Закладка дров осуществляется на нижнем уровне в загрузочной камере. Затем в рабочей зоне происходит процесс горения. С верхнего уровня отводятся газы и происходит теплообмен.

Для поддержания высоких температур (около 400°С) корпус печи делают из нержавеющей шлифованной стали. Выкладку изготавливают из шамотного кирпича или другого огнестойкого материала.

Разновидности подовых печей

По назначению печи с подовым нагревом можно разделить на кухонные и отопительные. По топливу – газовые, электрические, дровяные. По материалу выделяют кирпичные и металлические приборы.

Кухонные

Печи для кухни применяются для приготовления пищи – выпекания хлеба или создания кондитерских изделий. Отличается миниатюрностью и простотой. Может устанавливаться в частном доме. Ресторанные модели имеют большие размеры и различные дополнительные функции.

Отопительные

Используются для обогрева помещения. В них нет отдельных зон для кухонных противней и мебели. Отличаются высоким уровнем безопасности, экологичности. В Европе именно подовые печи разрешены для установки внутри жилых помещений.

Газовые

В корпусе располагается горелка и кольцеобразные трубы. Их число может достигать 19 штук. В кухонных моделях есть 2-5 ярусов для установки противней, на каждом этаже температура регулируется. Работать с таким изделием можно круглосуточно.

Электрические

Внешне практически не отличаются от моделей, работающих от газа. Все различия находятся внутри. Вместо газовой горелки в электрическом устройстве находится ТЭН. В кухонных приборах также может быть 2-5 независимых камеры с регулируемой температурой.

С точки зрения безопасности эксплуатации и простоты применения выгоднее покупать электрические печи. При этом газ является более экономичным топливом.

Дровяные

Классические дровяные печи используются в течение многих десятилетий. Они добавляют уюта в дом, в процессе горения раздается приятный аромат древесины. Дерево является одним из самых доступных видов топлива, поэтому такие устройства часто ставятся в загородных домах. К недостаткам можно отнести сложность обращения. Необходимо самостоятельно подкладывать дрова и следить за их прогоранием. Состояние топлива также должно отслеживаться. Дерево не должно быть влажным. Уделяется большое внимание и выбору породы.

Металлические

Изделия из металла изготавливают из чугуна или стального сплава. К положительным качествам можно отнести простоту монтажа и обслуживания. В процессе эксплуатации корпус сильно накаляется, поэтому прикасаться к нему нельзя. Срок службы составляет около 50 лет. Такие модели плохо переносят перепады температур, из-за чего могут появиться трещины.

Кирпичные

Приборы из кирпича отличаются хорошим накапливанием тепла и длительностью его отдачи. Внешне выглядят стильно и дополняют интерьер. Срок эксплуатации достигает 100 лет. Недостатки – высокая стоимость, сложность самостоятельной установки. Подовая кирпичная печь должна ставиться профессионалом.

Преимущества и недостатки

Подовые печи для обогрева жилья и готовки пищи имеют положительные и отрицательные качества. К достоинствам можно отнести:

• Возможность установки в печи для кухни нескольких ярусов и регулировка температуры каждого отдела. Это позволяет одновременно готовить много блюд.
• Быстрый прогрев большой площади.
• Возможность создания подовой печи своими руками. Порядовка, схемы и чертежи представлены в интернете.
• Экологичность. Печь не загрязняет дымом атмосферу. Минимальный выброс углекислого газа.
• Простота эксплуатации. Сложность может возникнуть только в обращении с топливом из древесины.
• Долговечность.
• Высокий КПД, достигающий 82%. Печь может гореть в течение длительного времени (около 10 кг дров прогорают за 12 часов).
• Безопасность. Домашняя печь отличается хорошей пожаробезопасностью при соблюдении условий пользования.

Недостатки:

• В конструкции может использоваться только один источник тепла.
• Невозможность топки углем, торфом и другими видами топлива.
• Сложность кладки кирпичной модели. Требуется вызов специалиста, на что нужны дополнительные финансовые затраты.

Свои плюсы, минусы и особенности имеет каждая из разновидностей подовых печей. По сравнению с классическими печками они более безопасны и герметичны, но КПД на 3-5% ниже. Поэтому выбор между подовой и колосниковой печью производится с учетом требований к прибору.

Рекомендации по выбору

Подовые печи для обогрева дома выбираются с учетом их местоположения. Нужно заранее просчитать, какие размеры должны быть у устройства. Также надо следить за тем, чтобы труба дымохода была не менее 1 метра в длину. Не менее важный показатель – мощность. Чем она выше, тем лучше греет печь. Но на мощное устройство потребуется большее количество топлива.

Популярные модели для жилого помещения:

• Каминные печи WGO. Произведены в Германии и делаются из огнеупорного шамота НВО+.
• Печь ЕСО+. Имеет простую конструкцию и невысокую стоимость. Выполняется из огнеупорных материалов.

Для обогрева нежилого помещения (баня, гараж) также нужно подбирать модель по мощности и размерам. Внешне такие подовые банные печи выглядят менее привлекательно, но их стоимость ниже. Рекомендуется брать печи серии КИВ, ПКО-40. Они способны обогреть помещение до нужного уровня без серьезных затрат на топливо.

Особенности использования

Печь проста в эксплуатации. Для разогрева изделия нужно сделать следующее:

• Загрузить паллеты в дровяную печь. Газовая и электрическая модели подключаются к газоводу и электросети соответственно.
• Просушить ТЭН после простоя в электрической печи. Остальные виды можно сразу включать.
• Выбрать нужный режим программы.
• Разогреть дымоход в течение 6-7 минут.
• Проконтролировать показатели термостата. Температура поддерживается автоматически в большинстве современных моделей.

Если печь используется для готовки, нужно открыть крышку и погрузить в камеру листы с кухонной утварью. После окончания прибор отключается. Не следует держать его в работоспособном состоянии более часа.

Подовая печь: за и против

В двух словах о подовой печи

Прежде всего определим, что такое подовая печь. Подовой называют печь, в которой топка лишена зольника и колосниковой решётки. Другими словами, в подовой печи топливо горит подобно тому, как горят дрова в костре, или в очаге. Топливо горит просто на дне топочной камеры, или просто топки. Самый яркий пример — русская печь. Есть дно просторной топки, или под, и на нём складывают поленья. Или, вот, камин — это самый, думаю, знакомый для всех пример. Камин это, по сути, костёр, окружённый камнями. Дрова горят, как в костре, дым вместе с топочными газами идёт вертикально, в трубу, расположенную над костром — самый простой вариант топочного процесса. Другими словами, снаружи могут быть красоты неописуемые, а внутри — палеолит:

Но вот постепенно человек догадался оптимизировать и этот процесс. Придумал усиливать естественный процесс горения подачей дополнительного воздуха и убирать в процессе топки образовавшийся негорючий мусор, мешающий полноценному горению топлива. Другими словами, придумал

Есть мнение, что это случилось с появлением парового двигателя и паровоза на угле, которому нужна более высокая температура горения. Однако, я думаю, что гораздо раньше, поскольку кузнечное дело существует испокон веку, и в кузнечном очаге используют принудительный наддув воздуха, а колосник, вместе с мехами и служит как раз подаче дополнительного воздуха в область горения топлива. Но это уже вопрос исторический. Мы же разбираемся в особенностями устройства топливника.

Очевидно, надо сократить время топки печи, но при этом повысив температуру горения. Тогда в единицу времени выделится больше тепла. Именно этому и служит зольная камера и колосник. Чем раньше закроем печь, тем больше тепла останется в печи после закрытия трубы. Следовательно зольник и колосник — полезное изобретение, Это, можно сказать, новый этап развития печей.

Мнение корифеев

И вот что по этому поводу говорит А. И. Школьник, общепризнанный в среде современных печников авторитет:

«КПД топливника с глухим подом, то есть без поддувала и и колосниковой решётки, не превышает 35%. Малая эффективность топливника с глухим подом объясняется следующими причинами. Во-первых, избытком воздуха, который не участвуя в реакции горения, транзитом проходит через печь и охлаждает её поверхности. Во-вторых, низкой температурой приточного воздуха, который не вступает в контакт с теплоотдающей средой. В третьих, воздух в топливнике с глухим подом движется над топливом а не через его толщу.

Топливник с глухим подом сложнее эксплуатировать, чем топливник, оборудованный колосниковой решёткой, так как к топливу, находящемуся в глубине топливного объёма, доступ достаточного количества воздуха затруднён и топливо не горит. Чтобы топливо сгорало, его требуется перемещать к фронту топливника. Кроме того необходимо непрерывно следить за процессом горения топлива, взрыхлять и перемещать его в пределах пода. При взрыхлении горящего слоя приходится открывать дверки 2 и 3, что приводит к дополнительному охлаждению массива печи воздухом».  

А вот слова И. С. Подгородникова, создателя первых двуколпаковых печей, которые теперь именуют печами Кузнецова:

«При сжигании топлива на глухом поду (т. е. без колосника — уточнение моё — О.С.) большая часть необходимого для горения воздуха проходит над топливом, унося с собою тепло в трубу». (И. С. Подгородников. Бытовые печи двухколпаковые., М., 1992, с. 22)

Причины увлечения подовыми печами

И вот мы добровольно отказываемся от колосника и просим сделать подовую печь. Мне, как печнику, грустно за этим наблюдать. Почему так происходит, мне понятно. По-моему, здесь несколько причин.

Первая причина

Одна — довольно распространённые нынче так называемые печи медленного горения, попросту железные буржуйки, которые, как и камин, дают тепло, пока горят дрова. В них, как правило, нет теплового аккумулятора, то есть они не могут полноценно запасать тепло. Камин греет — пока горит. Многие ставят такие буржуйки медленного горения, как самый доступный и недорогой печной прибор, чтобы поскорее отопить своё новое жильё — строится то народ теперь активно. И привыкают к тому, что печь надо всё время подтапливать. Складывается стереотип топки печи: понемногу и долго.

Но кирпичная печь устроена иначе. Она как раз может запасать тепло: запасать в результате короткой интенсивной топки, а потом медленно не спеша отдавать его в помещение. И поэтому она устроена совсем иначе, и топочный процесс в ней тоже протекает по-другому:

Вторая причина

А вторая причина — реклама. Поскольку производители железных буржуек (а они все медленного горения) их активно рекламируют, повисает в цифровом пространстве стереотип, что только так и должна печь работать. Мало осталось людей, которым приходилось жить с кирпичными печами, и большинство просто не представляет как устроена такая печь и как её топить полагается. А кроме того, многие привыкли доверять всему, что им попадается на просторах интернета. Сделал человек рекламный ролик, смачно наговорил несуразностей и вот уже очередь за

Скажу честно, я вовсе не против подовых печей. Сам в деревне уже 30 лет живу с классической русской печью, в которой самый что ни на есть подовый процесс горения. И у соседки-старушки в бане тоже подовая печка была. Да и много где по нашей родной одной шестой, по городам и весям клали печи подовые. Не говоря уже о банях по-чёрному, где и печи-то никакой нет: костёр и куча камней вокруг. Но распространение подовых канальных печей по стране имело вполне понятную причину: бедность, с одной стороны, и малый интерес государства к развитию сельских территорий, когда самой простой печной фурнитуры в известные времена просто было не достать, с другой. В глубинке нередко вместо вьюшки, например, в русской печи дымоход перекрывали плоским камнем. А поскольку он неплотно трубу перекрывал, его присыпали песком, чтобы не терять лишнее тепло. Тут же и ящик с песком ставили.

Иначе говоря, подовые печи — исторический этап, что-то вроде паровоза в эпоху двигателя внутреннего сгорания. Отошли паровозы в прошлое, как и локомобили на пару. Все теперь больше на бензине и солярке разъезжают. То же и с печным делом — не стоит оно на месте, тоже развивается. На смену очагам пришли камины, потом их улучшили до канальных печей (голландки и шведки), на Руси камин, или каменный очаг, усовершенствовали до русской печи, по сути, прототипа колпаковых печей. Теперь, вот, до двуколпаковых печей додумались, с их улучшенными тепловыми показателями.

Надеюсь, после этих подробностей, картина станет более понятной. Конечно же, там где нужен длительный процесс неинтенсивного горения — в бане, в пекарне, например, подовая печь может пригодиться. Но в жилом доме для эффективного автономного обогрева нужна, безусловно, печь колосниковая. Конечно же колосниковые тоже могут быть разными: канальными, или с оборотами, или же колпаковыми. Но об этом — в другой статье.

Стоит добавить, что в подовой печи можно использовать только дрова и иные продукты переработки древесины. Вот углём такую печь топить не получится, потому как для угля нужна более высокая температура, а значит нужен и зольник, и колосник, чтобы большим потоком воздуха её надуть. Есть регионы, где уголь — основное топливо. В степных, безлесных районах подовая печь никак не подойдёт.

Но недостаток печной фурнитуры — это уже тоже историческая подробность. Теперь, когда к нашим услугам богатая коллекция печного литья каких угодно форматов, видов и вариантов, думать о подовой печи, по-моему, просто нелепо. Тем более, что эта самая печная фурнитура теперь такова, что при наличии зольника и колосника в печи всегда можно по желанию настроить топочный процесс таким образом, что он станет подовым. Для этого достаточно наглухо закрыть дверку зольника и приоткрыть топочную. Практически во всех самых ходовых топочных дверцах всегда предусмотрена регулируемая щель, которую при желании можно или наглухо закрыть, запустив подачу воздуха из колосника, или, напротив, перекрыв наглухо зольник, приоткрыть, подавая воздух к топливу сбоку. Вот вам и медленное подовое горение. То есть проектируя стандартную современную печь мы сохраняем в ней возможность и подового горения — если будет желание попробовать пожить с такой печью. То есть современная колосниковая печь — печь универсальная. Подовая же — узкоспециализированная.

Есть и ещё минусы не столь принципиальные. В частности, в печи без зольника топка расположена ниже и в ней не так удобно следить за топочным процессом, приходится становиться на колени, чтобы в топку заглянуть. Согласитесь не удобно, особенно, если топишь её регулярно. Но это уже бытовые мелочи — к ним можно и приноровиться.

Ещё сторонники подового горения частенько обращают внимание на то, что подовая печь прогревается от самых нижних рядов, а, в колосниковой, дескать, зольная камера остаётся холодной, а тепло появляется только от уровня колосниковой решётки, то есть с 5-6 ряда. Считаю этот аргумент тоже слабым, поскольку никто зольником дом не отапливает. Он расположен как правило внутри печи. А если каналы или колпаки, окружающие зольник опустить к первому ряду, тогда печь будет греться со второго ряда. Ниже просто нельзя из соображений ППБ (правил противопожарной безопасности). Я, например, в своей деревенской печи так и сделал, когда клал её 30 лет назад, хотя во всех стандартных порядовках обороты начинались именно с уровня колосника. Но это: просто надо было подумать и сделать как следует. Ну а в колпаковых печах и так низ колпака, по которому гуляют топочные газы, начинается как раз со второго ряда.

Ещё один довод сторонников подовых печей: у них почти не образуется золы и вся органика выгорает до минерального пепла. А в колосниковых остаётся много недогоревших угольков — потеря. Но, по моему глубокому убеждению и многолетнему опыту общения с печами, главная потеря при топке — это длительность горения дров: чем дольше горят, тем больше тепла улетает в трубу.  О том же говорят и классики печестроения. И потому  существует в народе приём закрывать печь во-время — когда дрова уже прогорели, СО не образуется, но раскалённых углей ещё много. Именно они, эти раскалённые угли, и дают основной жар, запасаемый печью уже после того, как труба перекрыта. И вот мы удлиняем процесс горения на час за счёт медленного подового горения. Делайте выводы сами. Так что эти угольки, потухнув, отдадут дополнительное тепло. Но уже в помещение, а не в трубу. А кроме того на них хорошо самовар кипятить, их специально берегут и потом используют по назначению.

Выводы

Итак, подведём итоги.

1. Подовое горение — это более медленный и менее интенсивный процесс; как следствие, дрова горят дольше и печь дольше греет улицу, а не помещение. Расход дров выше.
2. Горение в топке с зольником и колосниковой решёткой оптимально для нужд отопления: топочный процесс протекает более эффективно, при более высокой температуре, с бóльшим выделением тепла. И, как следствие, требует меньше топлива.
3. Устройство современной печи с зольником и колосником даёт возможность при желании организовать как более быстрый топочный процесс с применением колосника и поддува воздуха через зольную камеру, так и более медленный, по типу подового горения. В то время как подовая печь лишена возможности оптимизировать процесс горения. Колосниковая печь — универсальна.

Подовые печи – виды и особенности

Отличительной особенностью подовой печи является отсутствие зольника. Дрова укладываются на под (пол печи) или на колосниковую решётку. Подовая печь подходит как для отопления, так и для приготовления блюд.

 Кухонные подовые печи

В заведениях общественного питания в подовых печах готовится самая разнообразная выпечка, от хлеба и пиццы до различных десертов. В зависимости от источника тепла кухонные подовые печи делятся на электрические, газовые и дровяные.

Газовые и эллектрические  подовые печи

Визуально газовые и электрические подовые печи схожи между собой и не профессионалу будет сложно их отличить друг от друга, различия видны лишь изнутри.

Качество приготовления блюд также примерно одинаковое: печи дают температуру, которую легко можно регулировать, устанавливается таймер свидетельствующий о завершении готовки, и те и другие могут быть оборудованы несколькими рабочими камерами (модулями) для готовки.

Основа выбора в случае с газовыми или электрическими печами – это наличие  того или иного источника тепла в месте расположения кухни. С финансовой точки зрения газ более выгодный, но при его отсутствие можно использовать и электрические печи, что никоем образом не повлияет на качество блюд.

 Дровяные подовые печи

Профессиональные повара говорят, что нельзя приготовить лучше выпечки, чем в дровяной подовой печи.

Такую технологию использовали ещё наши предки со времён каменных очагов. Разводился огонь, прогорал до углей и на него ставилось котелок. В процессе готовки блюдо пропитывалось приятным запахом древесины, что делало его ещё вкуснее.

Сегодня подовые дровяные печи используют как в кафе и ресторанах, так и дома. Чаще всего они используются для приготовления хлеба, пиццы и пирогов.

Историческая справка: Вплоть до начала 20-го века все печи были подовыми. И лишь с развитием угольной промышленности начали использовать колосниковую решётку, через которую снизу на топливо поступал воздух, стимулирующий горение топлива. На поду уголь попросту не горел.

Сегодня подовые печи чаще всего используются для готовки. Но, тем не менее, популярность их как отопительного прибора с каждым годом растёт всё больше и больше.

Отопительные подовые печи

В последнее время к подовым печам возвращается популярность, как отопительного прибора. Интересно, что в Европе даже начинают вводиться законы, по которым печь обязательно должна быть подовой. Это связано с тем, что на колоснике топливо полностью не прогорает, а выходит в трубу в виде дыма, загрязняющего атмосферу. К тому же существует множество экспериментов, которые свидетельствуют, что подовая печь быстрее протапливает помещение, чем колосниковая.

 Металлические

Топочные металлические печи можно отнести к классификации конвекционные – холодный воздух поступает в печь из помещения, нагревается и выходит наружу.

В свою очередь конвекционные печи делятся на подовые и колосниковые. Интересно, чтобы многие экземпляры с колосником легко переоборудуются в подовые. Что позволяет получить большую эффективность печи при топке дровами (благодаря отсутствию колосника снижается затратность топлива и увеличивается скорость нагрева помещения).

Для изготовления металлических топочных печей используется чугун и железо.

 Кирпичные

Отличительной особенностью подовой печи от колосниковой является то, что дрова в ней сгорают медленнее, чем в колосниковой, за счёт чего печь лучше аккумулирует (накапливает) тепло и дольше его отдаёт (При равной с колосниковой печью закладкой дров).

В подовой печи отсутствует «холодное ядро» (воздух под колосниковой решёткой в зольной камере). Благодаря чему, большая площадь печи подвергается прогреву. В колосниковой печи кирпич на уровне зольной камеры остаётся холодным.

Колосники для подовых печей

В подовых печах колосниковые решётки используются для укладки дров, защищают кирпичную кладку топки от разрушения и обеспечивают поступление воздуха снизу топлива, что способствует его горению.

Многие века подовые печи кормили и грели наших предков. Классический пример подовой печи – Русская печь считалась сердцем дома, его хранительницей.

Важно учитывать, что подовые печи не пригодны для топки углём, но, в случае если в качестве топлива вы используете дрова, обязательно рассмотрите вариант выбора подовой печи для обогрева помещения, приготовления блюд и украшения Вашего дома.

Чугунное печное литьё, представленное в материале можно приобрести на рубцовском Заводе ЛИТКОМ

В материале использовались фотографии с сайтов:

Хлебная финская печь. Подовая печь для дома. Кирпичная печь.

В этом большом доме мы построили печной комплекс с хлебной, подовой, теплоёмкой печью и камином.

Хлебная теплоёмкая печь обращена в кухню.

Печной комплекс отделан фактурной штукатуркой.

Перед покрытием фактурной штукатуркой поверхность печи и камина были специально подготовлены.

Подробнее про подготовку печи к декоративной отделке читай здесь.

На полке хлебной печи гранитная плита.

Хлебная финская печь – теплоёмкая конструкция.

Достаточно протапливать теплоёмкую печь один раз в сутки, в течении часа, чтобы получать тепло весь день.

Хлебная финская печь – удачное решение теплоёмкой отопительно-варочной печи.

Эта подовая печь, имея небольшие размеры не уступает, по своим качествам, большим теплоёмким отопительно-варочным Русским печам.

В подовой хлебной печи можно готовить, точно так, как в традиционной русской печи и при этом, она более экономна по топливу и имеет меньшие размеры.

Основные отличия Финской хлебной печи от традиционной Русской печи:

1. В отличие от Русской печи, здесь, нет шестка перед топкой, это существенно уменьшает размер печи.
2. Герметичная дверца топки, делает, пользование печью более безопасным.
3. По параллельным противоточным каналам, горячие газы, опускаются до самого низа печи, что хорошо прогревает нижнюю часть печи и улучшает климат в помещении.
4. Воздух для горения, подаётся в топку, через поддувальную дверцу с шибером, это позволяет легко регулировать количество кислорода для более эффективного сжигания топлива.

С другой стороны к печи пристроен камин с большой панорамной дверцей.

Камин кирпичный с большой панорамной дверцей, Оптима.

Это не классический, открытый камин.

Такая конструкция кирпичных каминов относится больше к печам.

В таком камине огонь надёжно закрыт стеклянной дверцей.

Воздух для горения подаётся через колосник.

Шибером в поддувальной дверце удобно регулировать количество поступающего в топку кислорода и скорость сгорания топлива.

Во время топки камин набирает в корпус тепло, так же как любая теплоёмкая печь.

Здесь хлебная печь и камин могут топиться как по отдельности так и вместе.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Pinterest

LiveJournal

Одноклассники

Мой мир

E-mail

Печи подового горения. Особенности и преимущества

При выборе и покупки печи-камина, многие наши покупатели просят разъяснить — что такое печь подового горения, как работают такие печи и в чем их преимущества. Мы расскажем об отличиях печей подового горения, особенностях их устройства и использования.

Колосниковые и подовые печи

Печи-камины можно разделить: колосниковые и подовые, и основным их отличием является принцип подачи воздуха на горение.

Колосниковые печи – это печи с колосниковой решёткой и зольной камерой (поддувалом). В таких печах топливо закладывается на дно топки — на колосниковую решётку, при этом воздух на горение подается снизу вверх, через поддувало и колосниковую решетку.

В печах подового горения, дрова укладываются на под – глухой пол топки, и воздух на горение поступает через топливную дверку или сверху печи.

Преимущества и недостатки колосниковых печей

При горении в колосниковых печах воздух проходит через весь объем топлива снизу в верх, что обеспечивает высокую интенсивность горения. При сгорании топлива, зола через колосниковую решётку опадает в топливную камеру, её удобно удалять не открывая топливную дверку печи.

Однако такой способ горения является менее эффективным в отличии от печей подового горения, так как холодный воздух, проходя сквозь топливо практически сразу поступает в дымоход унося собой большое количество пиролизных газов. Образующиеся при сгорании топлива в колосниковых печах пиролизные газы, не успевают прогореть в полном объеме, и частично улетучиваются в дымоход, что в целом снижает отопительную эффективность печи.

Так же, в печах колосникового типа, дрова не успевают прогореть в полной мере, и в результате некоторое количество не сгоревших частиц топлива, улетучивается и оседает на стенках дымохода в виде сажи и креозота. Отложения сажи на стенках дымохода пажароопасны, и могут привести к пожару. Кроме того, креозотные отложения под воздействием влаги образуют агрессивную среду, которая разрушает дымоход, и снижает срок его службы.

Преимущества и недостатки печей подового горения

Печи подового горения в отличии от колосниковых, в плане отопительных возможностей более эффективны. Как правило, все современные многофункциональные печи длительного горения являются печами подового горения.

В печах подового горения, воздух, как правило, подается на верхний слой топлива уже горячим, что позволяет в лучше и эффективней сжигать топливо, а так же добиться эффекта красивого «верхнего» горения.

Кроме того, наличие футеровки топки печи подового горения, например шамота или вермикулита, позволяет добиться боле высокой температуры в топочной камере, а значит более эффективного сгорания топлива и лучшей теплоотдачи.

Печи подового горения лучше управляемы, кроме того, некоторые модели современных печей имеют несколько систем регулировки подачи воздуха. Например одну регулировку подачи воздух на розжиг печи, и другую непосредственно на горение – для регулировки интенсивности пламени.

Ниже приведен пример, работы печи подового горения Morsø 2848, регулировки подачи воздуха на горение, а так же эффекта «верхнего» горения.

Как правило, все современные, многофункциональные печи-камины ведущих производителей, например таких как Jotul и Morso, являются печами подового горения, и если Вы хотите купить печь длительного горения, цена на которую будет на самом оптимальном уровне в Центральном регионе России, приглашаем посетить магазины Печного Центра Ясенево, где представлен большой выбор современных и классических печей каминов подового горения.

Пример работы печи подового горения Morsø 2848

Подовая печь: что это такое, устройство, виды, советы по выбору

Подовые печи – отопительные устройства, для которых характерно отсутствие зольника. Дрова размещаются на решетке или на дне. Используется для обогрева помещений, но чаще применяется в хлебопекарнях, ресторанах. Наличие нескольких ярусов позволяет выпекать сразу несколько блюд, а различные дополнительные приспособления у современных моделей делает процесс готовки максимально удобным.

Устройство

Изучение конструкции позволит понять, что такое подовая печь. Состоит она из 11 самых главных элементов:

• №1 Конвекционная камера, имеющая сверху жалюзи, клапаны.
• №2 Корпус, делается из стали или шамота.
• №3 Задвижка «прямого хода» (тип «летний ход»), направляющая дым сразу в трубу.
• №4 – Основная топка (камера).
• №5 Боковые топки.
• №6 Шамотный кирпич боковой топки (огнеупорный элемент).
• №7 – Под (нижняя горизонтальная поверхность печки)
• №8 Усиленная стенка (делается из кирпича ША-94).
• №9 Шамотный кирпич в 4-ой камере сгорания.
• №10 – 4-ая камера сгорания.
• №11 – дымоотводное отверстие, сюда крепится дымоходная труба.

Перечисленные детали печки отображены на схеме:

Схема

Все модели оборудуются дверцами (чугунными, стальными). Иногда в центре дверки делает жаростойкое окошко, позволяющее наблюдать за пламенем.

Если плита будет использоваться для готовки пищи, ее снабжают решетками и конфорками, обеспечивающими снижение теплового напряжения в плите, тогда на нее можно будет устанавливать посуду.

Принцип работы

Печь подового горения позволяет добиться высокого КПД при минимальных затратах топлива. Устройство позволяет обеспечить «верхнее» прогорание, равномерно распространяемое от верхних слоев закладки дров к нижним. Поставляемый через топочную дверцу воздух обеспечивает хорошее окисления топлива, что улучшает качество его сгорания, повышает интенсивность выделения теплоты.

Корпус плиты делается из сплава нержавеющей шлифованной стали, а выкладка топки проводится шамотным кирпичом или другим огнеупорным материалом. Это позволяет добиться температуры прогрева до 420 градусов. Кирпичи накаляются до 700 градусов, что гарантирует стойкое горение топлива даже в сложных условиях (к примеру, при высокой влажности в помещении, где стоит печка).

Виды печей

Изделия с верхним типом горению бывают разных видов. По предназначению они делятся на кухонные и отопительные. По типу используемого источника тепла – на газовые, электрические, дровяные. По основному материалу подовые изделия бывают металлическими и кирпичными. Рассмотрим особенности разных видов.

Кухонные

Как видно из названия, эти печи предназначены для установки на кухне и последующего приготовления на них еды (выпекания хлеба, кондитерских изделий). Может быть максимально простой и миниатюрной, подходящей для частных домов. Для ресторанов и пекарен в продаже есть функциональные и производственные модели, позволяющие готовить много блюд одновременно.

Газовые

Внутри корпуса находится горелка и кольцеобразные трубы (до 19 шт.), по которым проходит газ. Внутри 2-5 яруса, для каждого температура регулируется отдельно. Максимальная рабочая температура в газовых печках – 300 градусов. Работать с ней разрешено круглосуточно. Энергия, создаваемая горелкой, проходит три круга: на первом она прогревает непосредственно саму зону возле горелки,  на втором и третьем круге горючим газом нагреваются трубы и кирпич, образующий дно и стены печи. Прогретые части начинают распространять равномерное тепло.

Пример конструкции

Электрические

Внешне подовые печи на газе и от электричества не отличаются. Различия кроются в «начинке». Внутри вместо газовой горелки и труб находится ТЭН (в верхнем и нижнем ярусе возможно расположение витков ТЭНа по центру)

Как и в газовых печах, в электрических могут быть от 2 до 5 независимых камер. Температура внутри каждой камеры может отличаться, что позволяет готовить разные блюда.

С финансовой стороны газ получается более экономным топливом, но с точки зрения безопасности и легкости управления электрические печи будут выгоднее.

Дровяные

Подовая печь на дровах использовалась еще нашими предками. Настоящие ценители считают, что пища из нее будет намного вкуснее той, что сделана на электрической или газовой печке. Изюминку блюдам придает легкий аромат древесины. Минус: дровяная печка самая сложная в обращении. Надо вручную подкладывать топливо, следить за его прогоранием.

Отопительные

Отличие отопительных печей от кухонных в однокамерности конструкции – нет необходимости обустройства отдельных зон для кухонных противней. В Европе печь подового типа является единственной разрешенной отопительной конструкцией внутри жилых домов. Это объясняется безопасностью, экологичностью системы – в подовой печке топливо прогорает полностью, вывод через трубу дыма, загрязняющего атмосферу, отсутствует.

Металлические

Для изготовления таких печек используется чугун или стальной сплав. Плюс конструкции – простой монтаж и обслуживание. Минус – корпус сильно накаляется, поэтому при прикосновении можно обжечься. Срок службы при правильной эксплуатации составляет 30-50 лет. Минус – металлические печи не терпят резких перепадов температуры, от этого могут покрыть трещинами.

Кирпичные

Такая печь лучше аккумулирует (накапливает) тепло, дольше его отдает. Смотрится очень эффектно, поэтому станет украшением любого классического интерьера. Служит в два раза дольше, чем чугунная или стальная конструкция, но стоит она на порядок дороже. Установка кирпичной печки сложная, самостоятельно без специалистов монтаж лучше не проводить.

Мнение экспертаПавел КругловПечник с 25-летним стажемМинус в отсутствии портативности – после установки быстро перенести в другое место не получится (придется полностью разбирать конструкцию).

Красивая кирпичная подовая печь

Преимущества и недостатки

Печки данного типа имеют преимущества и недостатки перед другими видами отопительных и кухонных устройств. Основными плюсами являются:

• Возможно устройство нескольких ярусов, чтобы готовить много блюд одновременно.
• Быстро прогревает помещения большой площади.
• Не загрязняет своим дымом атмосферу (в отличии от колосниковых печек).
• Проста в обращении.
• Долговечна (при соблюдении правил эксплуатации).

Также стоит отметить высокий КПД печи (79-82%), длительный период горения (в дровяной печи 10 килограмм брикетов прогорают за 10-12 часов).

Минус в том, что конструкция предполагает только один источник тепла (дрова электрический нагрев или газ). Не существует подовых печек, работающих на торфе, угле.

Что лучше подовая печка или колосниковая?

При покупке отопительного устройства возникает вопрос: подовая или колосниковая печь, что лучше приобрести?

Мнение экспертаНиколай ДавыдовПечник с 15-летним стажемВсе зависит от основных требований к устройству. Подовое изделие более герметично и безопасно, дольше держит тепло. В такой печи минимален выброс углекислого газа (в 4-5 раз меньше, чем у «конкурента»). Зато устройство с колосником быстрее нагревается, имеет КПД на 3-5% выше.

Как правильно выбрать?

В специализированных магазинах легко растеряться, так как предлагается большой ассортимент разнообразных подовых печей и каминов. Разберем коротко самые важные критерии выбора отопительных устройство для кухонь, отопления жилых и нежилых помещений.

Для кухни

Если печь покупается для последующего приготовления пищи, надо выбирать модель, в которое есть нужное количество ярусов. Глубина печи должна позволять расположить нужное вам количество противней или кулинарных емкостей. Лучше, чтобы в печи было больше разных программируемых режимов – это позволит готовить более разнообразные блюда.

Пример подовой печи для выпечки хлеба

Популярными кухонными печами являются следующие модели:

• Подовые стальные печи для хлебопекарен BASSANINA – модели FM 2T-4T , 3T-6T для 2-6 противней размером 4060 // 4666 см.
• Печь ZOOM из нержавеющей стали. Имеет широкое днище, куда ставятся большие емкости. В верхней части находит 4 ряда независимых отсеков.
• Электрическая модель PAVAILLER. Содержит 4 яруса, с 2 отдельными дверцами. Площадь «кулинарной» зоны 9,5 в.м.

Для отопления дома

Выбирая печку, надо оценить возможности помещения, где она будет установлена. В первую очередь важно просчитать подходящие габариты устройства. При устройстве печки надо проследить, чтобы дымоотводная труба была длиной не менее 1 м, только так можно обеспечить обогрев жилых помещении. При покупке обращайте внимание на мощность – сильная модель будет лучше прогревать дом, но потребует больше топлива.

Подовая мини печь для отопления дома

Среди отопительных систем стоит обратить внимание на следующие варианты:

• Отопительные каминные печи WGO. Качественная немецкая модель, делается из огнеупорного шамота HBO+. Размер от 52х54х11 см.
• Печь камин подового горения ECO+. Отличительные особенности – максимально простая конструкция, доступная цена подовой печи. Сделана из огнеупорного шамота. Габариты – 56х56х89 см.

Для бани и гаража

Для прогрева нежилых помещений надо выбирать изделия с точно такими же требованиями, как и для жилого дома. Самые важные критерий – габариты и мощность. В отличие от моделей подовых печей для домов, устройство для гаражей и бань может быть менее привлекательным. Отсутствие внешнего декора существенно снизит цену. Подходящими моделями являются:

• Печь в виде камина серии КИВ. Узкая прямоугольная форма позволяет поставить ее даже в маленьком помещении (до 45 кв.м.).
• Круглая отопительная печь ПКО-40 с металлическим корпусом. Благодаря форме «бочки»
• устройство равномерно прогревается. Корпус печи стальной, окрашен порошковой эмалью, внутри печь отделана клиновидными жаростойкими кирпичами.

Особенности эксплуатации и техника безопасности

Пользование печами подового типа не составляет особого труда.

Вот инструкция по разогреву изделия:

• Подовая печь на дровах загружается паллетами. Газовая и электрическая подключается к сети или газоводу.
• Электрические модели требуются предварительной просушки ТЭН после долгого простоя. Остальные виды печек такой операции не требуют.
• Устанавливаются нужные программные режимы.
• Производится разогрев дымохода для обеспечения устойчивой тяги (делается путем открытия заслонки на 6-7 минут).

Температура в печи должна поддерживаться автоматически с помощью регуляторов температуры, о чём свидетельствует индикаторы на панели корпуса. При отсутствии автоматики на печи придется самостоятельно контролировать показатели термостата.

Если печка подового типа применяется для готовки, то после разогрева до нужной температуры надо открыть крышку и загрузить в камеры листы с кухонной утварью. По окончании работы необходимо выключить устройство, держать его работающей без надобности более часа запрещается.

Мнение экспертаПавел КругловПечник с 25-летним стажемСтоит помнить, что стальные конструкции сильно раскаливаются. При загрузке и выгрузке противней надо обязательно пользоваться кухонными рукавицами, прихватками, полотенцем. Несоблюдение требования ведет к получению ожогов.

Вывод

Печь подовая – отличный вариант для прогрева жилых помещений, гаража, бытовки, бани. Но главная особенность, отличающая от других видов печек – отлично подходит для того, чтобы на ней готовить. Специальные модели для кухонь позволят с максимальной продуктивностью запекать хлеба и различные кулинарные блюда. Это делает подовые конструкции подходящими не только для бытовых условий, но и верной помощницей в хлебопекарнях и ресторанах.

Как построить очаг | Подовая печь

Обзор конструкции вашей печи, изолирующая подушка

Ваша духовка установлена ​​на двухслойном изолирующем поде, который служит трем целям:

— перекрывает проем подставки для блоков;
— Обеспечивает ровную платформу, на которую опирается дно печи;
— Он обеспечивает изолирующий слой, который не позволяет теплу выходить из камеры духового шкафа и сохраняет поверхность для готовки горячей и готовой к приготовлению.

У вас есть два варианта постройки очага.Это будет слой конструкционного бетона 3 1/2 дюйма, покрытый либо вермикулитовым бетоном 4 дюйма, либо высокоэффективными высокотехнологичными изоляционными панелями, такими как FB Board.

Если вы используете вермикулитный бетон, очаг заливается двумя частями в форму, построенную из пиломатериалов 2 ″ x4 ″ и 2 ″ x8 ″ и фанеры 3/4 ″.

Обрамление очага
Сначала постройте каркас для нижней части формы, используя шпильки 2х4 дюйма. Рама должна быть примерно на 3/8 дюйма меньше отверстия подставки для блоков, чтобы ее можно было легко снять после застывания очага.Затем отрежьте (4) отрезка 2 ″ x 4 ″, которые будут служить ножками, удерживающими нижнюю раму на месте внутри проема стойки. Используйте прокладки 1/4 дюйма, чтобы точно установить верх рамы. Верх рамы должен быть примерно на 1 дюйм ниже верха стойки (с учетом 3/4 дюйма фанеры и прокладок). См. Фото 1.

Отрежьте два листа фанеры по длине, чтобы они вошли в проем (на 3/8 дюйма меньше, чтобы он мог легко выйти позже), и положите их на раму. Заклейте стык малярной лентой. Установите две последние ножки размером 2 x 4 дюйма, поддерживающие 2 x 4 дюйма на своей стороне, прямо под стыком, который будет выдерживать вес влажного очага во время его отверждения.Прокладка до уровня.

Затем постройте стороны формы, используя брус 2 ″ x8 ″ вокруг внешней стороны подставки для блоков. Это формирует стороны вашего изолирующего очага 7 1/2 дюйма. См. Фото 2.

Заливка очага
Подовая печь заливается из двух частей: 3 1/2 ″ слоя конструкционного армированного арматурного стержня стандартного бетона, за которым следует 4 ″ слой изоляционного бетона. Проведите линию на 4 фута вниз от верха рамы, чтобы отметить верх структурного бетонного слоя.

Уложите сетку из арматурного стержня 1/2 дюйма немного короче, чем внешний размер деревянных опалубок, по центру 12 дюймов, начиная с 6 дюймов от краев формы, установите на полпути вверх по бетонному слою 3 ½ дюйма, примерно 1 3/4 ‘.Затем залейте 3 ½ ”слоя конструкционного бетона. См. Фото 3 и 4.

Подготовьте изоляционный бетон, используя соотношение 5 частей вермикулита на 1 часть портландцемента (5: 1). Смешайте вермикулит и портландцемент, затем добавьте воды и перемешивайте, пока не получите консистенцию овсянки. Сверху формы залить изоляционный материал. См. Фото 5 и 6.

Вы можете залить оба слоя в один день, а можете залить вермикулитовый слой позже.

Вы готовы к следующему шагу: постройке пола духовки.

Или перейдите к содержанию для обзора того, что будет дальше.

Опции

Есть и другие варианты, которые вы можете рассмотреть при проектировании и строительстве подовой печи. Островной очаг и Супер-Изол.

Island Hearth. Если вы хотите увеличить тепловую массу под духовкой, вы можете построить островной очаг, где вы сделаете дополнительный слой огнеупорного раствора или огнеупорного кирпича под духовкой. Этот слой находится прямо под варочной поверхностью и окружен вермикулитовой изоляцией снизу и по бокам.Эта конструкция не рекомендуется для основной кулинарии на заднем дворе, полезна для хлебопеков, которые хотят, чтобы их духовка работала дольше и дольше сохраняла тепло для нескольких партий выпечки хлеба за один обжиг. См. Фото 7.

Супер Изол. Вы можете заменить 4-дюймовый слой вермикулитового изоляционного бетона высокотехнологичным изоляционным блоком под названием Super Isol. 2 дюйма Super Isol более эффективны, чем 4 дюйма вермикулита, и их легче и быстрее укладывать. Узнайте больше о Super Isol.

Советы и подсказки

Обрежьте раму и фанеру для нижней части очага примерно на 3/8 дюйма короче, чем фактический проем.При заливке бетон не ускользнет, ​​и форму будет легче снять, когда подовая печь затвердеет.

Используйте прокладки, чтобы установить нижнюю часть формы на одном уровне с верхом стойки блока. Так будет легче выровнять форму с верхом подставки, и легче будет снять ее, когда очаг застынет.

Чтобы верхняя форма не выпирала под весом бетона, используйте (2) 2 ″ x 4 ″, прибитых к верхней части формы в одном направлении и прибитых гвоздями на месте под углом к ​​земле в другое направление.Или используйте грузовые ремни с храповым механизмом, затянутые снаружи верхней части формы.

Мы рекомендуем смешивать вермикулит бетон вручную, а не в миксере, так как он может разрушить вермикулит и снизить его эффективность. Это легкая смесь, с которой легко работать. Смешайте вермикулит и портландцемент так, чтобы цемент покрыл вермикулит, затем добавьте воды, пока не получите консистенцию, похожую на овсянку.

Арматурный стержень должен быть примерно посередине бетонного слоя (1 3/4 дюйма сверху и снизу), но это не ракетостроение, и не беспокойтесь, если он немного смещен по центру.

Готовка из камня в каменном очаге в стиле бистро

Один из стилей приготовления, который сложно воспроизвести дома, — это выпечка и жарка на дровах — если у вас нет собственной печи с каменным подом. Такие печи гарантируют, что пицца, домашний хлеб и жареные блюда можно приготовить в любое время и быстро приготовить, как в кирпичной печи, что помогает пище сохранить питательные вещества и антиоксиданты.Когда дело доходит до каменных печей в стиле бистро, есть несколько популярных вариантов для наружного и внутреннего применения.

Уличные дровяные печи

Для тех, кто любит проводить лето во внутреннем дворике, идеально подойдет уличная печь. Домовладельцы могут приобрести наборы для духовки для пиццы своими руками, которые включают пол для приготовления пищи, огнеупорные кирпичи и инструкции по сборке. Они также могут нанять профессионального каменотеса и каменщика, чтобы он построил личную уличную дровяную печь с каменной зоной для приготовления пищи, или добавить ее прямо во внутренний дворик, чтобы вписаться в существующее развлекательное пространство.

Внутренние дровяные и газовые печи

Тем, кто задумывается о переделке кухни, установка печи с подом в помещении позволит круглый год готовить на дровах. Подключение духовки непосредственно к источнику природного газа также может обеспечить тепло. Настоящая каменная печь на кухне придает очарование старины и создает много тепла. Кроме того, приготовление пищи внутри означает, что вся кухня находится в распоряжении шеф-повара, поэтому блюдо переходит от приготовления к духовке быстро и легко.

Роскошная электрическая подовая печь

Для тех, у кого нет места для большой каменной печи или газовых подключений, Monogram предлагает решение: 30-дюймовую подовую печь.Он доступен в двух стилях: духовка с подом для скрытой установки для бесшовной интеграции в мебель и встроенная опция, позволяющая разместить 30-дюймовые вырезы в шкафу. Каждый из них оснащен встроенной системой вентиляции духовки, не требующей дополнительных воздуховодов.

Оба стиля созданы вручную, чтобы запечатлеть производительность дровяной печи с точными зонами нагрева, которые помогут с легкостью приготовить идеальную пиццу, хрустящий хлеб и жареные овощи. Эта подовая печь определенно поднимет настроение на кухне и повысит качество приготовления пищи.

На что следует обратить внимание при выборе подовой печи для работы — Отчеты, статьи и новости об оборудовании для общественного питания

Раньше очаговые печи можно было встретить только в пиццериях. В наши дни операторы — от полного обслуживания до ограниченного — используют их в различных приложениях для жарки и обжаривания куриных крылышек, стейков и гамбургеров, а также для выпечки кренделей, рогаликов и лепешек, а также большого количества пиццы. Приготовление в очаге — старинная техника, но новое поколение печей с подом делает старый метод более эффективным и удобным для пользователя.

Старая техника, новые инструменты

Некоторые новейшие конструкции подовых печей имеют функции, позволяющие снизить трудозатраты, которые уменьшают вероятность ошибки человека и обеспечивают более стабильные результаты. Для начала, сенсорные панели (с несколькими языковыми опциями) отображают предварительно заданные пользовательские рецепты, настройки времени и температуры, органы управления горелкой и индикаторы большого / малого пламени.

Еще одна новинка в подовых печах — это вращающиеся подовые плиты . Вместо того, чтобы персонал перемещал пироги между горячими и холодными зонами духовки для равномерного выпекания, они могут программировать скорость, направление и циклы выпечки вращающегося пола с электрическим приводом.

Другие функции упростили для персонала управление температурой печи. Интеллектуальная технология духовки в моделях с газовым обогревом, например, обеспечивает согласованность с помощью стратегически расположенных датчиков температуры, которые регулируют излучаемое пламя духовки и конфорки под полом.

Модели с внутрипольными электрическими нагревательными элементами знаменуют собой еще одну новую разработку и идеально подходят для работы в местах, где запрещены газ, дрова и уголь из-за проблем с пожарной безопасностью и качеством воздуха.

Помимо этих обновленных функций, при выборе подовой печи для кухни необходимо учитывать и другие факторы.

Оценка емкости

Чтобы определить, какая мощность подовой печи требуется для вашей работы, примите во внимание, какую часть вашего меню печь будет готовить, размер пищи, время ее выпекания и вашу максимальную производительность, не забывая учитывать заказы на вынос и доставку. Если вы собираетесь запекать в духовке большие объемы, вы можете рассмотреть модели с несколькими отверстиями вместо одного, чтобы ускорить попадание пищи в духовку и из нее.

Укажите модель, емкость которой примерно на 15% больше, чем требуется для текущего выхода, чтобы у вашего предприятия было пространство для увеличения количества и гибкости меню. В противном случае, если вы перегружаете определенные подовые печи сверх их вместимости, вы потенциально можете замедлить время выпекания, поскольку холодная пища забирает тепло с пода, что в конечном итоге снижает температуру приготовления. Тем не менее, подовые печи — это большие изделия, поэтому вам, возможно, придется сбалансировать свои потребности в производительности с физическим пространством, доступным для печи, и любой необходимой вентиляцией.

Выберите модель с емкостью примерно на 15% больше, чем вам нужно в настоящее время, чтобы у вас было место для расширения. Многие блоки подходят от шести до восьми 12-дюймовых. пиццы. — Предоставлено EarthStone Ovens.

Найдите свое топливо

Хотя электрические печи с подом имеют свои преимущества, вы можете обнаружить, что другой источник топлива имеет больше смысла для вашей работы. Традиционно в подовых печах использовалось дерево, которое по-прежнему является предпочтительным выбором для пуристов, которые используют ароматические твердые породы дерева, такие как древесина фруктовых деревьев, дуб и мескит для ароматизации.Однако, прежде чем указывать печь с дровяным подом, обратите внимание, что этот вид топлива требует наличия сотрудников с навыками пожаротушения для поддержания температуры печи, поиска и хранения дров и очистки печи от копоти. Духовки, использующие твердое топливо, такое как дрова, также должны иметь специальный вытяжной шкаф типа I и систему пожаротушения.

Между тем, другие поклонники пиццы могут предпочесть печь свои пироги на раскаленных углях. Это твердое топливо создает многие из тех же проблем с хранением и вентиляцией, что и древесина.«Еще одна проблема в печи, работающей только на угле, — это ее зажечь и поддерживать гореть, потому что для воспламенения угля требуется гораздо более высокая температура — 800 ° F, а для дров — 400 ° F», — говорит один производитель.

Печи с подовым газом приобрели популярность в начале 1990-х годов, когда некоторые муниципалитеты запретили использование древесины и угля в рамках строгих правил пожарной безопасности. Эти духовые шкафы обеспечивают постоянный нагрев, не требуют хранения и могут легко включаться и выключаться. Многие предприятия предпочитают комбинацию газ / дрова или газ / уголь для простоты запуска, сохраняя при этом аромат и визуальную привлекательность пожара на твердом топливе.

Тем не менее, использование твердого топлива в газовых печах также может создавать проблемы, такие как попадание золы в газовые горелки. «Мы разработали трубчатую горелку, которая возвышается над полом примерно на 8 дюймов», — говорит один производитель. «Это позволяет оператору развести огонь вокруг трубы, но не позволяет золе попадать в горелку».

Производители строят печи, в которых используются дрова, газ, уголь или определенные комбинации. Также доступны электрические модели. Продумайте свои предпочтения в отношении топлива.- Предоставлено Маррой Форни.

Строительные материалы

Конструкция духовки влияет на ее способность удерживать тепло и обеспечивать постоянную температуру приготовления. Это потому, что в подовых печах пища готовится в непосредственном контакте с дном духовки.

Традиционная конструкция из кирпича и раствора, но более новые модели могут быть изготовлены из керамических материалов для оптимизации удержания тепла. Например, в одной из моделей для пола печи используется промышленная плитка для пода пекарни, которая была «керамизирована», то есть обработана так, чтобы сохранять больше тепла, чем кирпич.

В некоторых подовых печах используется цельный кусок материала в качестве дна духовки, чтобы обеспечить более однородную тепловую массу, потому что тепло работает как электричество, поскольку любые зазоры в материале прерывают прохождение тепла. Эти блоки часто поставляются в виде нескольких частей для простоты установки.

Толщина пола также играет важную роль в удержании тепла. Обычно толщина пола составляет от 2 до 4 дюймов. «Толщина резервуара тепла под пиццей определяет, как долго на полу можно приготовить однородную пиццу», — поясняет один производитель.«После нескольких ротаций пиццы холодная пицца отнимает много тепла от более тонких полов, что приводит к приготовлению верхней части и недоваренной нижней части».

В печах с большим подом, необходимых для приготовления более 30 пицц в час, некоторые производители используют инфракрасные горелки под полом для поддержания постоянной температуры пола независимо от производственных требований.

В качестве еще одного способа сохранения тепла некоторые модели предлагают алюминиевые дверцы, которые можно закрыть на ночь, чтобы предотвратить чрезмерное охлаждение.Однако во время приготовления «рты» духовки должны быть открыты, так как кислород должен присутствовать, чтобы превратить горючее топливо в огонь.

Более новые модели с несколькими отверстиями могут быть оборудованы горелками с принудительной подачей воздуха и воздушными экранами, чтобы тепло оставалось внутри духовки, а не уходило через отверстия духовки, помогая поддерживать стандартную температуру духовки.

Изучив, какие функции имеют наибольшее значение для вашей работы, а также потребуются мощности, типы топлива и конструкция, вы обязательно выберете модель, с помощью которой сотрудники смогут предлагать любимые блюда из меню, запеченных в очаге.

Каминная плита «Кулинарное восхождение» в озере Бонни, штат Вашингтон, образует фокус в передней части дома с украшенной духовкой. — Предоставлено Beech Ovens.

Завершение образа

Многие операторы делают визуально привлекательные подовые печи звездой демонстрационных кухонь. Вот несколько вариантов, о которых следует подумать, если вы планируете разместить оборудование в передней части дома.

• Чистый лист: Некоторые производители предлагают расширение фасада печи, чтобы освободить место для нестандартного дизайна, такого как логотипы и текст.Другие установят печи в виде фасада с несгораемыми цементными плитами, прикрепленными непосредственно к печи. После установки подрядчик может нанести желаемую поверхность с помощью высокотемпературного клея.
• Go sleek: Простые фасады могут быть окрашены порошковой краской в ​​любой цвет. Готовые металлы из нержавеющей стали, меди и железа также являются популярной альтернативой.
• Мозаика: Камень, плитка и кирпич — все это варианты, позволяющие подобрать духовку к элементам интерьера помещения.
• Смотровое окно: Отверстия, закрытые стеклом, по бокам духовки могут удерживать необходимое тепло, обеспечивая покупателям возможность видеть пламя и пищу.

БУКОВЫЕ ПЕЧИ SMART OVEN REC1250

Beech Ovens предлагает высокопроизводительные печи с каменным подом, цельнолитые полы и купола, изготовленные из жаропрочного огнеупорного материала, обеспечивающего улучшенную теплопроводность и стойкость к истиранию. Технология умной духовки регулирует температуру в духовке для простоты использования.Печи из бука могут поставляться в нескольких частях, что позволяет использовать их практически для любых операций. Гибкая конструкция позволяет операторам создавать печи нестандартных форм и размеров. REC1250 вмещает восемь 10-дюймовых. пиццы или шесть 12-дюймовых. пиццы на партию и размеры 60 дюймов Ш x 42 дюйма x 68 дюймов в. Сконфигурируйте печь для дров, комбинации дрова / газа, газа, угля или комбинации угля / газа.

beechovens.com

ЗЕМЛЯ 90-DUE ’

Эта духовка средней мощности с внутренним литым корпусом овальной формы идеально подходит для помещений с ограниченной глубиной, но при этом вписывается в линию для приготовления пищи.Литой корпус печи, доступный в вариантах для дерева, газа, угля и газа / дерева, изготовлен из плотного жаропрочного материала толщиной от 4 до 6 дюймов с содержанием глинозема 80% и дополнительными специальными добавками, препятствующими разрушение из-за кислот, выделяемых при горении древесины. Духовка имеет размеры 60 дюймов (Ш) x 44 дюйма (Д) x 76 ½ дюйма (В) и вмещает от четырех до пяти 12 дюймов. пиццы или две-три по 16 дюймов. пиццы за партию.

earthstoneovens.com

MARRA FORNI РОТАТОР 110

Марра Форни разработала Rotator 110 для приготовления пиццы в больших объемах.Технология сенсорного экрана дает операторам полный контроль над такими функциями, как температура, скорость и направление вращения деки, а также автоматическое включение / выключение. Встроенный вытяжной вентилятор также управляется с помощью сенсорного экрана. Духовка обеспечивает экономию рабочей силы и энергии благодаря лучшему поглощению, удержанию тепла и более равномерному приготовлению. Настройте плитку так, чтобы она дополняла дизайн кухни. Подходит для восьми 12-дюймовых. или три 16-дюйм. пиццы на партию и имеет размеры 681/3 дюйма (Ш) x 661/4 дюйма (Д) x 81½ дюйма (В).

marraforni.com

ДЕРЕВЯННЫЙ КАМЕНЬ ТРАДИЦИОННАЯ СЕРИЯ 5 ’WS-TS-5

Эта дровяная печь имеет цельный пол и купол толщиной 4 дюйма для равномерного распределения тепла по всей рабочей камере. Добавление дополнительной горелки под полом позволяет создать видимость пожара на дровах, помогая поддерживать постоянную температуру пола в периоды высокой производительности. Эта модель доступна с несколькими видами топлива. Для сложных установок верхнюю часть и подставку можно разделить на две части для перемещения по месту.Эта модель вмещает до дюжины 10-дюймовых. пиццы или восемь 12-дюймовых. пиццы на партию и размеры: 69¾ дюйма Ш x 73¾ дюйма x 84¾ дюйма В.

woodstone-corp.com

БУКОВЫЕ ПЕЧИ SMART OVEN REC1250

БУКОВЫЕ ПЕЧИ SMART OVEN REC1250

Beech Ovens предлагает высокопроизводительные печи с каменным подом, цельнолитые полы и купола, изготовленные из жаропрочного огнеупорного материала, обеспечивающего улучшенную теплопроводность и стойкость к истиранию.Технология умной духовки регулирует температуру в духовке для простоты использования. Печи из бука могут поставляться в нескольких частях, что позволяет использовать их практически для любых операций. Гибкая конструкция позволяет операторам создавать печи нестандартных форм и размеров. REC1250 вмещает восемь 10-дюймовых. пиццы или шесть 12-дюймовых. пиццы на партию и размеры 60 дюймов Ш x 42 дюйма x 68 дюймов в. Сконфигурируйте печь для дров, комбинации дрова / газа, газа, угля или комбинации угля / газа.

beechovens.com

ЗЕМЛЯ 90-DUE

ЗЕМЛЯ 90-DUE ’

Эта духовка средней мощности с внутренним литым корпусом овальной формы идеально подходит для помещений с ограниченной глубиной, но при этом вписывается в линию для приготовления пищи.Литой корпус печи, доступный в вариантах для дерева, газа, угля и газа / дерева, изготовлен из плотного жаропрочного материала толщиной от 4 до 6 дюймов с содержанием глинозема 80% и дополнительными специальными добавками, препятствующими разрушение из-за кислот, выделяемых при горении древесины. Духовка имеет размеры 60 дюймов (Ш) x 44 дюйма (Д) x 76 ½ дюйма (В) и вмещает от четырех до пяти 12 дюймов. пиццы или две-три по 16 дюймов. пиццы за партию.

earthstoneovens.com

MARRA FORNI РОТАТОР 110

MARRA FORNI РОТАТОР 110

Марра Форни разработала Rotator 110 для приготовления пиццы в больших объемах.Технология сенсорного экрана дает операторам полный контроль над такими функциями, как температура, скорость и направление вращения деки, а также автоматическое включение / выключение. Встроенный вытяжной вентилятор также управляется с помощью сенсорного экрана. Духовка обеспечивает экономию рабочей силы и энергии благодаря лучшему поглощению, удержанию тепла и более равномерному приготовлению. Настройте плитку так, чтобы она дополняла дизайн кухни. Подходит для восьми 12-дюймовых. или три 16-дюйм. пиццы на партию и имеет размеры 681/3 дюйма (Ш) x 661/4 дюйма (Д) x 81½ дюйма (В).

marraforni.com

ДЕРЕВЯННЫЙ КАМЕНЬ ТРАДИЦИОННАЯ СЕРИЯ 5 ’WS-TS-5

ДЕРЕВЯННЫЙ КАМЕНЬ ТРАДИЦИОННАЯ СЕРИЯ 5 ’WS-TS-5

Эта дровяная печь имеет цельный пол и купол толщиной 4 дюйма для равномерного распределения тепла по всей рабочей камере. Добавление дополнительной горелки под полом позволяет создать видимость пожара на дровах, помогая поддерживать постоянную температуру пола в периоды высокой производительности. Эта модель доступна с несколькими видами топлива.Для сложных установок верхнюю часть и подставку можно разделить на две части для перемещения по месту. Эта модель вмещает до дюжины 10-дюймовых. пиццы или восемь 12-дюймовых. пиццы на партию и размеры: 69¾ дюйма Ш x 73¾ дюйма x 84¾ дюйма В.

woodstone-corp.com

Производители продолжают расширять свои предложения, от обогревателей до ассортимента; вот последние, появившиеся на рынке.

При таком большом количестве форм противней для пиццы вот как выбрать ту, которая обеспечит оптимальную выпечку.

© 1996-2021. Foodservice Equipment Reports, Inc. Все права защищены

Основы построения подовой печи | Home Guides

Дровяные печи с подом используются на протяжении тысячелетий и остаются одним из лучших способов выпечки пиццы, хлеба и других традиционных блюд. Хорошо сделанная печь представляет собой сложную каменную кладку, но понимание основ конструкции печи — это первый шаг в процессе создания собственной.

Изолирующий очаг

Изолирующий очаг — это часть духового шкафа, которая поддерживает пол для приготовления пищи и отделяет основную конструкцию духовки от подставки, которая удерживает ее. Сам стенд обычно строится из бетонных блоков, а очаг состоит из бетона, залитого в деревянную форму прямо на вершине стенда. Изолирующий слой на верхней поверхности пода, обычно сделанный из теплоизоляционной плиты из керамического волокна или изолирующего бетона специальной формулы, расположен между подом и кухонным полом и предотвращает утечку тепла печи вниз через дно духовки.

Рабочая зона

Рабочая площадка — это поверхность, на которой готовятся пищевые продукты; в большинстве случаев во время выпечки пища ложится прямо на пол. Функция кухонного пола заключается в том, чтобы поглощать тепло от огня и равномерно излучать тепло вверх в духовку, поэтому вы должны строить кухонный пол из высококачественного огнеупорного кирпича, а не из обычного кирпича. Доступны большие плитки из огнеупорного кирпича, специально предназначенные для строительства пола печи, но стандартные огнеупорные кирпичи средней прочности работают хорошо и легко доступны в магазинах товаров для дома.

Вентиляционное отверстие и площадка

Вентиляционное отверстие — это канал, по которому выхлопные газы выходят из печи, и он находится снаружи и над ящиком печи. Вентиляционное отверстие, которое вы построите из стали или кирпича, направляет выхлоп через дымоход, сделанный либо из стали, либо из керамической облицовки дымохода, в зависимости от требований местных строительных норм. Посадка — горизонтальная поверхность прямо под форточкой; По сути, это часть кухонного пола, выходящая за пределы камеры духовки, и обычно он сделан из того же огнеупорного кирпича, что и кухонный пол.

Купол печи

В традиционной печи с кирпичным подом камера печи состоит из арочного корпуса, круглого купола или цилиндрического свода, который окружает пол для приготовления пищи. Арочная форма позволяет куполу равномерно отражать тепло от огня по всей духовке. Как и в случае с полом для приготовления пищи, цель купола — поглощать и излучать тепло, поэтому вы должны строить его также из огнеупорного кирпича и использовать строительный раствор, специально разработанный, чтобы выдерживать высокие температуры.

Изоляция и кожух

Отделка печи требует ограждения конструкции камеры печи, вентиляционных отверстий и площадок внутри внешней облицовки. Изолирующее покрытие из плетеного керамического волокна, расположенное над куполом, предотвращает чрезмерную потерю тепла через верх духовки и защищает внешнюю конструкцию; некоторые строители печей также используют изоляционный бетон в этом изоляционном слое. Декоративный корпус, окружающий всю печь, может быть изготовлен из самых разных материалов, включая кирпич, камень и лепнину.

Ссылки

Writer Bio

Эван Гиллеспи вырос, работая в семейном хозяйстве, занимающемся оборудованием и благоустройством, и является опытным садовником. Он пишет на темы дома, сада и дизайна с 1996 года. Его работы публиковались в South Bend Tribune, Fort Wayne Journal-Gazette, журнале Arts Everywhere и многих других изданиях.

Лучшая печь для пиццы на открытом воздухе для домашнего использования

Летняя кухня вашего дома не будет полной без печи для пиццы.В последние годы выросла популярность уличных печей для пиццы. Это связано с их быстрым приготовлением, запахом дыма и простотой использования.

Во многих печах для пиццы можно готовить и другие блюда, например, жареные овощи и стейки, так что вы можете приготовить полноценный обед прямо на заднем дворе. Их универсальность дает им уникальное преимущество перед классическим грилем для барбекю или коптильней.

Мы составили список лучших доступных печей для пиццы. Взгляните на описание каждой печи, включая удобный для чтения список плюсов и минусов.Мы включили все ключевые факты, которые вам нужно знать о различных печах для пиццы на открытом воздухе, представленных на рынке, чтобы вы могли решить, какая из них лучше всего подходит для вашего двора.

На что обращать внимание при покупке уличной печи для пиццы

Не все печи для пиццы на открытом воздухе сделаны одинаково, и вы обнаружите, что некоторые из них соответствуют вашим потребностям лучше, чем другие. При этом поиск в Google «уличных печей для пиццы» даст тысячи результатов, что является ошеломляющим даже для самых осторожных покупателей. Вместо этого вам следует иметь в виду краткий и понятный список вещей, на которые следует обратить внимание при покупке новой печи для пиццы.

Учтите свои предпочтения относительно:

• На открытом воздухе vs печь vs гриль
• Материал печи
• Размер и портативность
• Источник топлива
• Дополнительные функции
  

На открытом воздухе vs печь vs гриль

Технически пиццу можно приготовить везде, где есть тепло. Сюда входят не только печи для пиццы, но и грили, конвекционные печи, химинаты, коптильни и даже открытые костры. Однако то, что вы можете приготовить пиццу во всех этих местах, не означает, что конечный продукт будет таким же.В конце концов, есть причина, по которой пиццу исторически готовили в открытых печах для пиццы!

Самым большим недостатком приготовления пиццы в духовке или на гриле для барбекю является температура. Чтобы получить идеальную пиццу (подумайте о хрустящей корочке, не обожженной или сырой), ваша духовка должна достичь минимум 700 градусов по Фаренгейту с идеальной температурой 900 градусов по Фаренгейту. Большинство домашних духовок не нагреваются выше 450 градусов по Фаренгейту. Гриль для барбекю на древесном угле может нагреваться до 500 градусов, что все еще недостаточно для приготовления пиццы.

Материал печи

Уличные печи для пиццы построены из различных материалов, включая кирпич, глину и сталь. Материал влияет на все, от цены духовки до того, как быстро она готовит вашу еду и насколько эффективно сжигает топливо.

Глина: печи для пиццы C нагреваются дольше, чем их стальные аналоги, но они обладают отличными удерживающими свойствами и диспергирующими свойствами. Это означает, что ваша духовка будет дольше оставаться теплой, и у вас меньше шансов получить неприятные недоваренные (или подгоревшие) пятна на пицце.Глиняные печи — не самый удобный для новичков тип духовки, так как они могут треснуть, если не построены должным образом.

Brick: Brick — это классический материал для печи для пиццы, который вы, скорее всего, увидите, заглянув за прилавок в пиццерии. Кирпич относительно быстро нагревается и достигает температуры до 900 градусов, что является идеальным местом для приготовления пиццы. С другой стороны, это самый дорогой вид пиццы, в который вы можете инвестировать. Они также не портативны, поскольку их нужно строить на заднем дворе.

Сталь: Нержавеющая сталь — популярный материал для печей для пиццы, поскольку она долговечна и проста в использовании. В отличие от кирпичных моделей, которые вы должны собирать своими силами и слезами, духовые шкафы из нержавеющей стали собираются заранее. Кроме того, они легче глиняных и кирпичных печей, что делает их идеальными для портативности. С другой стороны, стальные печи не обладают такими же теплоизоляционными свойствами, как глиняные и кирпичные.

Размер и портативность

бывают разных размеров.Некоторые печи достаточно малы, чтобы вместить одну персональную пиццу, в то время как другие достаточно велики, чтобы приготовить несколько больших пицц бок о бок с гарниром из жареных овощей или чесночного хлеба. Прежде чем покупать новую печь для пиццы, подумайте о размере группы, которую вам нужно накормить, и о количестве места на улице.

Большие печи для пиццы могут весить до 500 фунтов, поэтому вам потребуется много места на дворе. Портативные печи для пиццы меньше по размеру и не могут накормить столько людей, но они достаточно маленькие и легкие, чтобы их можно было положить внутрь для хранения, когда они не используются.

Источник топлива

В уличных печах для пиццы используются разные источники топлива. Традиционные итальянские печи для пиццы работают на дровах, но многие современные печи используют пропан или древесные гранулы.

Дерево: Пицца в дровяной печи — самый настоящий вид пиццы, который вы можете приготовить. Дровяные печи для пиццы дороже, чем пропановые, но в них пицца получается более хрустящей и вкусной. Древесина горит при высокой температуре и позволяет духовке нагреться до температуры более 1000 градусов, в результате чего образуется хрустящая корочка.В большинстве печей в качестве источника топлива используется древесина твердых пород, но в некоторых используются ароматизированные древесные гранулы, чтобы придать пище дополнительный дымный аромат. Стоимость моделей варьируется от 3000 до 5000 долларов.

Пропан: Современные печи для пиццы на открытом воздухе также доступны с пропаном в качестве источника топлива. Они не горят так же горячо, как дровяные печи, но некоторые модели могут нагреваться до 700 градусов по Фаренгейту для более аутентичного вкуса.

Некоторые модели достаточно малы, чтобы их можно было переносить для хранения внутри дома, но приготовление пищи всегда должно происходить на улице.Заправка топливом более удобна, чем дровяные печи, поскольку все, что вам нужно, — это полный бак пропана, чтобы запустить духовку. Печи для пиццы на пропане дешевле, чем печи на дровах, и стоят от 200 до 600 долларов.

Дополнительные функции:

Вот несколько дополнительных функций, которые может быть у вашей печи для пиццы, или инструменты, которые сделают приготовление, приготовление и подачу домашней пиццы легким делом!

• Лопата для золы
• Пузырьковая поппер
• Инфракрасный термометр / температурный пистолет
• Щетка для духовки
• Нож для пиццы
• Кожура для пиццы
• Подставка для пиццы
• Камень для пиццы
• Поднос для пиццы на открытом воздухе 9172

Pizzacraft PizzaQue PC6500 Портативная уличная печь для пиццы

PizzaQue от Pizzacraft — это переносная печь, работающая на пропане, которая может предварительно нагреться до 700 градусов всего за пятнадцать минут.Он достаточно легкий, чтобы использовать его для барбекю на заднем дворе, пикников, кемпинга, катания на заднем дворе и т. Д.

Плюсы:

• Духовка разогревает до 700 градусов по Фаренгейту всего за 15 минут — ваша пицца готовится всего за 6 минут!
• Поставляется со встроенным термометром, чтобы вы могли следить за внутренней температурой духовки
• Куполообразная крышка предназначена для отвода тепла обратно на пиццу для получения хрустящей корочки без промокания или влаги

Минусы:

• Узкое отверстие означает, что более объемные продукты не поместятся — это строго печь для пиццы.
• Передняя дверца может пропускать воздух, который вызывает неравномерное охлаждение, если пицца не вращается во время приготовления.
• Это довольно дорого, если вы хотите добавить комплект для ног за дополнительные 125 долларов.

Дровяная и газовая печь для пиццы Napoli

Napoli Pizza Oven — это ремесленная печь для пиццы в доступной упаковке размером с пинту. Его уникальным преимуществом является универсальность источников топлива: вы можете использовать древесину, газ, древесный уголь или гранулы, чтобы разжечь огонь (но имейте в виду, что насадка для пропана продается отдельно). Как только это начнется, внутренняя температура достигает 900 градусов — «сладкого места» для приготовления пиццы.Обычно такие температуры возможны только в дорогих, громоздких кирпичных печах, но не в газовой печи для пиццы Napoli Wood Fire и газе на открытом воздухе!

Плюсы:

• Совместим с различными источниками топлива, в том числе с дровами, древесным углем, пеллетами и газом.
• Нагревается до 900 градусов по Фаренгейту
• Легкий и портативный, поэтому вы можете брать его с собой на пикники и другие мероприятия на открытом воздухе, а затем хранить в удобном месте, когда закончите использовать.

Минусы :

• Пользователи упомянули, что уголь и дрова могут привести к неравномерному нагреву внутри духовки по сравнению с газом.
• Пиццу необходимо вращать для равномерного приготовления
• Трудно измерить внутреннюю температуру, если вы не приобретете отдельный инфракрасный термометр

Ooni 3 Outdoor Pizza Oven — Pizza Maker — Portable Oven

Если вам нравится готовить пиццу с молниеносной скоростью, то открытая печь для пиццы Ooni 3 может быть именно тем, что вам нужно.Всего за 10 минут духовка Uuni нагревается до 932 градусов и может приготовить пиццу всего за 60 секунд. Повара, заботящиеся об окружающей среде, будут рады услышать, что в духовке используются экологически чистые деревянные гранулы для максимальной энергоэффективности — аккуратно, да? В течение других вечеров, кроме вечера пиццы в пятницу, вы можете загрузить в Ooni множество других пикантных блюд, таких как рыба, свежие овощи и жареное мясо.

Плюсы:

• Отмеченный наградами инновационный дизайн
• На основе энергоэффективных деревянных гранул
• Эффективное приготовление не только пиццы, но и жареной рыбы, мяса и овощей.

Минусы:

• Энергоэффективные деревянные гранулы могут быть дороже сырого древесного топлива
• Можно готовить только пиццу размером до 13 дюймов
• Не включает инструкции для пользователя, поэтому вам придется выяснить, как приготовить идеальную пиццу с помощью проб и error

Cuisinart CPO-640 Alfrescamore Портативная уличная печь для пиццы с подставкой

Название этой печи («alfrescamore») означает «любовь к внешнему виду», что идеально подходит для этой небольшой переносной печи для пиццы.Cuisinart разработала печь так, чтобы она выглядела и готовилась так же, как традиционная итальянская кирпичная печь для пиццы.

Духовка достаточно большая, чтобы приготовить несколько пицц или один гигантский пирог для всей семьи. Но пусть вас не пугает размер — он легкий и достаточно компактен, чтобы не терять времяпрепровождения или пикника. Портативная уличная печь для пиццы Cuisinart CPO-640 Alfrescamore очень проста в установке и занимает всего 10 минут от упаковки до готовности.

Кроме того, он поставляется с различными аксессуарами, включая камень для пиццы из кордиерита, поднос для подогрева, встроенную чашку для копчения и руководство по приготовлению пиццы.

Плюсы:

• Горелка на 15000 БТЕ и приготовление пиццы всего за 5 минут
• Настройка проста и может быть выполнена всего за 10 минут
• Поставляется с аксессуарами для пиццы, такими как подставка, поднос для подогрева, камень кордиерита, чашка для копчения, и руководство по рецептам пиццы

Минусы:

• Кожура пиццы небольшая, что ограничивает размер пиццы, которую вы можете приготовить на ней
• Тесто для пиццы будет прилипать к камню, даже если он покрыт оливковым маслом
• Пользователи сообщили, что камень для пиццы имеет химический запах

Camp Духовка для пиццы Chef Italia Artisan

Духовка для пиццы Artisan от Chef Italia разработана для выпечки пиццы, как и традиционные кирпичные печи на дровах.Вместо хлопот, связанных с дровяными печами, эта печь работает на удобном мини-баллоне с пропаном. Кроме того, благодаря конструкции с двойными стенками и керамическому камню для пиццы печь нагревается до 700 градусов. Набор микрорегулируемых клапанов позволяет каждый раз легко регулировать температуру для получения идеальной пиццы.

Плюсы:
1. Просторнее, чем модели стандартного размера, и в нем можно разместить две 10-дюймовые пиццы.
2. Двухслойный потолок сохраняет теплоизоляцию духовки и позволяет выпекать пиццу как кирпичную печь
3.Конструкция из нержавеющей стали прочная и легко моется

Минусы:
1. Пользователи отметили, что тепловая мощность духовки снижается примерно через год использования
2. При 47 фунтах она тяжелее для портативной духовки, и, возможно, не всем поварам будет легко ее передвинуть.
3 При цене 280,83 доллара это, безусловно, самая дорогая печь в списке.

Время готовить!

Если вам нравится готовить на открытом воздухе и готовить барбекю, ваша кухня на заднем дворе не будет полной без печи для пиццы.Печи для пиццы на заднем дворе набирают популярность благодаря простоте использования, быстрому приготовлению и аутентичности своего стиля приготовления. Духовки доступны во всех размерах и стилях, поэтому вы легко сможете найти тот, который соответствует всем вашим потребностям.

В этой статье мы рассмотрели некоторые из самых популярных уличных печей для пиццы Amazon. Выбранные нами печи представлены в широком диапазоне цен, строительных материалов, размеров и вариантов топлива. Ищете ли вы высококачественную каменную печь для настоящей сицилийской пиццы или современную портативную печь, вы найдете ее в этом списке! Обязательно держите этот список под рукой, когда будете выбирать новую печь для пиццы.

Кусочек пирога?

Не пропустите Home Pizza Trend; это еще одна важная тенденция, которая только зарождается.

«Пицца в пятницу вечером» — традиция для многих североамериканских семей, в том числе для семьи из популярного телесериала ABC «Миллион мелочей». Но вместо того, чтобы заказывать еду на вынос, эта телевизионная семья готовит домашнюю пиццу в красивой каменной печи для пиццы на дровах во внутреннем дворике.

Целый эпизод сериала посвящен этой традиции вечера пиццы, когда семья и друзья собираются в свете дровяной печи, делают и готовят пиццу и вместе наслаждаются ею за длинным обеденным столом на открытом воздухе. Комната, которая плавно выходит из жилого помещения дома.После ужина семья и друзья уютно устроились у костра на глубокой плетеной мебели, чтобы продлить вечер и повеселиться.

Судя по комментариям зрителей в Интернете, изображения печи для пиццы, открытой комнаты и процесса приготовления пиццы находили отклик у зрителей еще долгое время после того, как эпизод закончился. Как один выразился, «кирпичная печь на заднем дворе заставила меня упасть в обморок». Другой сказал: «Дома в этом шоу могут быть лучшей частью».

Вывод: печи для пиццы — это ворота к незабываемым впечатлениям.Они являются средством установления традиций вечера пиццы с внуками, развлечения друзей уникальными ужинами с живым огнем, проведения вечеринок по приготовлению пиццы, приготовления отличных закусок во второй половине дня во время просмотра футбола и многих других видов социальной кулинарии. Печи для пиццы — это часть эмпирического образа жизни, и специализированные магазины должны их продавать.

Allegro от ALFA Ovens.

Тесто растет

Интерес к домашней пицце растет.По данным Министерства сельского хозяйства США, домашняя пицца составляла 10% от всей потребляемой пиццы в 2015 году по сравнению с 3% в 2013 году. Исследовательская компания Technavio прогнозирует, что мировой рынок дровяных печей для пиццы вырастет более чем на 10% в период с 2017 года. и 2021.

«Эта категория действительно набирает обороты, — говорит Майкл Стоун, директор по продажам наружной рекламы Lakeview Appliance Distributing и ALFA Ovens , линейки печей для пиццы, производимых в Италии. «Потребители и дилеры действительно понимают, что все дело в том, чтобы приготовить еду на живом огне и превратить вечер, состоящий из ужина и напитков, в мероприятие с семьей, друзьями или коллегами.”

Stone, сам бывший розничный торговец, говорит, что он до сих пор иногда сталкивается с нерешительностью со стороны розничных продавцов, которые говорят ему: «Мы уже пробовали (продавать печи для пиццы), и это не сработало». Но, по его словам, многие принимают эту категорию, и он видит успех в сфере специализированных барбекю, бассейнов, бытовых приборов и оборудования, а также в индустрии гостеприимства и даже среди операторов грузовых автомобилей с едой.

Stone сообщает, что с 2018 года компания открыла 120 дилеров в 150 местах.«Это больше, чем прихоть», — говорит он. «Мы закрывали дилеров даже в зимние месяцы. Мы рассчитываем удвоить наш бизнес в 2020 году. Наши социальные сети растут как сумасшедшие, и потребители понимают, что они могут иметь печь для пиццы на открытом воздухе и им не нужно тратить от 10 до 15 тысяч долларов или иметь большую постоянную каменную кладку во внутреннем дворике. Дилеры говорят, что клиенты приходят и спрашивают наши печи ».

Alfa Ovens имеет запатентованный огнеупорный кирпич на поверхности печи, систему дымохода с перегородками для лучшей и более равномерной циркуляции тепла, а также изоляцию из керамического волокна с двойными стенками, которая выдерживает холодный климат и при этом остается прохладной на ощупь.Компания предлагает шесть моделей, работающих на дровах, включая последнюю и самую маленькую, Alfa One, весом 100 фунтов.

Хотя Стоун заявляет, что дровяные печи компании являются ее самыми популярными, две ее газовые модели, сертифицированные UL для использования внутри помещений, «продаются очень хорошо и по гораздо более конкурентоспособной цене, чем настольные газовые печи из нержавеющей стали. . »

The Hale Grey Oven от DeliVita.

Джо Формизано, основатель DeliVita дровяных печей, произведенных в Англии, говорит, что продажи его компании неуклонно росли с тех пор, как компания начала производить свои настольные дровяные печи в 2016 году.Он считает, что этот рост частично объясняется «театральностью разведения огня и того, что друзья и семья собираются вместе готовить вместе». Приятно позволять им создавать свои собственные шедевры », — говорит он.

Финалист премии Vesta Award в прошлом году, когда печи были представлены на рынке США на выставке HPBExpo, портативные печи DeliVita выполнены в традиционной форме улья с внутренней отделкой из глиняного камня и водонепроницаемой, устойчивой к трещинам внешней оболочкой из стекловолокна, доступной в нескольких вариантах. цвета. Компактные настольные духовые шкафы, безопасные для любой поверхности, весят всего 66 фунтов., вмещает 12-дюймовую пиццу или чугунную сковороду и достигает температуры 800 ° F за 25 минут.

«Духовка предназначена не только для пиццы», — говорит Формизано. «У нас есть четыре ресторана, отмеченных звездой Мишлен, где наши печи используются для приготовления стейков и рыбы, горячего копчения, запекания и в качестве духовки тандури. Это качественная печь ручной работы по доступной цене ».

Приставная печь для пиццы Artisan Fire Pizza от Kalamazoo Outdoor Gourmet.

Расс Фолк, главный дизайнер и руководитель отдела продуктов в Kalamazoo Outdoor Gourmet , говорит, что примерно половина тех, кто покупает летнюю кухню у Kalamazoo, теперь включают в себя печь для пиццы Artisan Fire Pizza Oven.По его словам, эта тенденция наиболее популярна на Западном побережье, но также очень популярна в семьях с детьми. «Тот факт, что вы можете зажечь его так быстро и быть готовым приготовить всего за 20 минут, означает, что вечеринка с пиццей после школы возможна всегда», — говорит Фолк.

Заметив рост покупательского спроса за последние несколько лет, Эмбер Персиваль, президент Urban Hearth в Онтарио, Канада, в прошлом году добавила печи для пиццы к ассортименту магазина. «В этой категории дела идут очень хорошо», — говорит она.«Кулинария на открытом воздухе переживает возрождение, и люди по-другому относятся к еде».

Персиваль говорит, что покупатели ее магазина — «нетерпеливые гурманы», которые заинтересованы в приготовлении домашнего хлеба на закваске в печи для пиццы, измельчении собственной говядины для гамбургеров, питье крафтового пива и других ремесленных занятиях. «Они также все это фотографируют и публикуют в социальных сетях», — говорит она. «Социальные сети и другие влиятельные лица способствуют росту интереса».

Персиваль говорит, что розничные торговцы, которые успешно продают печи для пиццы для уличных кухонь, прилагают сознательные усилия, чтобы удовлетворить желание потребителей общаться с семьей и друзьями, создавать воспоминания и готовить действительно хорошую еду.«Вы должны показать, что возможно», — говорит она. «Высококачественный газовый гриль, гриль теппаньяки, дровяная печь для пиццы — все они являются частью летней кухни и даже могут использоваться во время одной вечеринки».

Газовая печь для пиццы Bull от Bull Outdoor Products.

Печь для пиццы на каждом дворе

В то время как дровяные печи старой школы, изготовленные по индивидуальному заказу, могут быть впечатляющим зрелищем во внутреннем дворике и обеспечить самый визуальный театр, это не единственные варианты.Сегодня производители предлагают полностью собранные и готовые к использованию печи для пиццы в широком диапазоне цен, размеров и материалов.

Традиционные дровяные печи выделяют огромное количество тепла и предлагают аромат копчения, но теперь также доступны печи, работающие на пропане, природном газе и древесных гранулах. Фолк говорит, что газовые печи предлагают преимущество в виде более быстрого нагрева, постоянного контроля температуры и большего удобства, при этом обеспечивая интенсивный нагрев, необходимый для пиццы в неаполитанском стиле.«Это избавляет от необходимости догадываться и учиться управлять дровами», — говорит он.

В дополнение к печи Artisan Fire Pizza Oven Kalamazoo Outdoor Gourmet, Lynx Napoli, Earthstone Ovens и Twin Eagles Salamangrill — это другие газовые печи премиум-класса из нержавеющей стали, которые могут устанавливаться на столешницу или основание тележки, или встраиваться в кладка объемная.

Печь для пиццы Bull , работающая на пропане или природном газе, разогревается за 15 минут до 900 ° F. Сделано в Италии, куполообразный блок можно встроить в летнюю кухню или разместить на опциональной базе колесной тележки.В уличной духовке Summerset из нержавеющей стали, работающей на газе, есть две решетки для одновременного приготовления двух пицц (или других продуктов), а также держатель для щепы для придания аромата дыма.

Camp Chef ’ s Italia Artisan Pizza Oven — это легкая портативная печь, которая может работать от баллона пропана весом 1 фунт для кемпинга или отдыха на заднем дворе. Он предварительно нагревается за 15 минут, предлагает регулируемый контроль пламени и достигает температуры до 700 ° F. Mont Alpi также производит переносную настольную пропановую печь для пиццы, а также купольный аксессуар, который надевается на бакенбар, чтобы превратить газовый гриль в печь для пиццы.

Italia Artisan Pizza Oven от шеф-повара лагеря.

Список миниатюрных настольных печей для пиццы Ooni включает газовую модель Koda с 13-дюймовым камнем, который нагревается до 900 ° F за 10 минут, и складными ножками для удобства переноски. Его многотопливная модель Ooni Pro работает на газе, древесных гранулах, кусках древесины или кусковом древесном угле, имеет 17-дюймовый камень и окно в двери, чтобы следить за тем, что готовится.

В то время как цены на некоторые готовые духовки премиум-класса могут быть высокими, существует множество доступных вариантов по умеренным и даже начальным ценам, которые позволяют более широкому кругу потребителей попасть в эту категорию.

Газовая печь Firepod — это умная, компактная и универсальная печь для пиццы, которая разогревается до 700 ° F за 10 минут, готовит пиццу за четыре минуты и работает восемь часов на пропановом баллоне весом 1 фунт (или может быть адаптирована для бак на 22 фунта). В квартире двойной каменный пол, разделенный небольшим зазором для лучшего распределения тепла и конвекции.Камни двусторонние для легкой очистки, или один из них можно использовать для пиццы без глютена.

Дополнительные двусторонние чугунные сковороды и сковороды можно заменить на камни для пиццы, чтобы можно было жарить на гриле, жарить, тушить, готовить завтрак и т. Д. Духовку также можно использовать для нагрева вулканического камня или блока гималайской соли. Настольная духовка имеет дополнительную напольную подставку и доступна в четырех прохладных цветах — бирюзовом, баклажановом, красном и черном.

Очень безопасный способ заставить клиентов испытать воду для приготовления пиццы — это аксессуар для барбекю All-in-1 от House of BBQ Experts, линия аксессуаров, производимая канадским розничным продавцом BBQ Quebec.Устройство подходит для любого угольного гриля стандартного размера и превращает его в печь для пиццы, а также в гриль или коптильню.

Ooni Koda от Ooni Pizza Ovens.

Другие способы обваливания теста

Как и в случае с любым другим устройством для приготовления пищи на открытом воздухе, лучший способ увеличить продажи уличных духовок — это демонстрация. «Самые успешные дилеры следят за тем, чтобы продавцы понимали, как пользоваться духовками, и регулярно готовить в них, чтобы обучать покупателей», — говорит Стоун.«Придется немного научиться, потому что в духовках готовят как сверху вниз, так и снизу вверх».

«Видеть — значит поверить», — добавляет Фолк. «Духовка для пиццы Artisan Fire действительно оживает, когда горит пламя. Одно дело сказать клиенту, что наша печь приготовит пиццу в неаполитанском стиле менее чем за три минуты. Другое дело — показать им и дать им попробовать результаты ».

Помимо демонстраций в магазинах, кулинарных мастер-классов и мероприятий, некоторые дилеры установили печи для пиццы на мобильный трейлер для масштабных демонстраций на местных фестивалях, мероприятиях и открытых рынках.

Другие позволяют клиентам арендовать печи для пиццы и аксессуары, чтобы попробовать приготовить пиццу дома. По словам Стоуна, один из дилеров выставляет на улице Alfa Oven на трейлере с табличкой «Сдам меня в аренду». Иногда прокатные «тест-драйвы» приводят к продажам.

Еще один способ монетизировать свой опыт в печи для пиццы — создать мобильную службу кейтеринга для пиццы, чтобы приготовить и подать пиццу ручной работы на месте для частных и корпоративных мероприятий, включая корпоративные пикники, дни рождения, выпускные, юбилеи, выходы на пенсию и вечеринки спортивных команд.

Если ваш магазин уже предлагает кулинарные мастер-классы и умеет обращаться с продуктами питания, это должно быть легким переходом. Служба общественного питания может также продавать пиццу ручной работы на местных ярмарках, кулинарных фестивалях и концертах, а также на перекрестных маркетинговых мероприятиях с местными крафтовыми пивоварнями, винодельнями, специализированными продовольственными рынками и т. Д.

DeliVita отгрузил около 30 000 пицц в рамках своей деятельности по организации общественного питания. «Чтобы показать, насколько силен наш продукт, мы используем (кейтеринг) для рекламы его возможностей», — говорит он.«Эти могучие маленькие печи просто потрясают. Сейчас мы начинаем продавать наш ресторанный бизнес по франшизе за пределами Великобритании ».

— это не более удобная или менее дорогая альтернатива вывозу, но это способ для клиентов создать уникальные, запоминающиеся впечатления и фантастическую еду дома с семьей и друзьями. Пора вернуться к этой категории и получить свой кусок пирога.

Brick Oven Pizza At Home — Perfect Crowd-Pleaser

Если вы поклонник пиццы, вы, вероятно, знакомы с кирпичной печью или пиццей на дровах.Кирпичная печь создает аутентичный вкус пиццы пиццерии, который просто не может быть получен путем запекания в духовке. С помощью Home & Hearth Outfitters можно создать свою собственную уличную каменную печь и воссоздать эти чудесно нюансированные ароматы дома.

Чем отличается уличная каменная печь? Секрет в камне. Настоящая пицца, как и ее кузены из лепешек, традиционно выпекается в печи для пиццы на дровах, построенной из кирпича, в которой пицца кладется прямо на камень для приготовления.Теперь вы можете установить профессиональную кирпичную печь как часть летней кухни и патио. Компания Home & Hearth Outfitters предлагает множество решений для любителей пиццы, которые обязательно произведут впечатление на ваших гостей.

Для истинных гурманов, которым требуется все для летней кухни, Home & Hearth предлагает каменную печь FireRock . FireRock — ведущий производитель подлинных уличных печей, предлагающий комплект продуктов, полностью произведенный в Америке. Они похожи на общинные кирпичные и каменные печи, которые тысячелетиями использовались в отдаленных греческих, турецких и армянских деревнях.

Конечно, хотя эти качественные кирпичные печи подлинны, они ни в коем случае не являются «традиционными». Используя преимущества современных материалов и методов, печи FireRock Outdoor Ovens имеют те же запатентованные изоляционные материалы, которые используются в их продуктах для внутренних каминов, а также специальную конструкцию, которая обеспечивает равномерную циркуляцию тепла. Уличная печь FireRock, способная нагреваться до 900 градусов и более, идеально подходит для создания настоящей пиццерии прямо в вашем собственном патио!

Если вы живете в районе Денвера, наши мастера будут более чем счастливы прийти к вам домой и профессионально установить для вас духовой шкаф FireRock Outdoor .

Если у вас нет места для уличной печи — или вы живете в городской квартире или многоквартирном доме — есть другие решения. Если вы еще не пробовали наш гриль в стиле Primo kamado- , вам стоит попробовать. Этот уникальный уличный гриль, основанный на старинном японском дизайне, невероятно универсален и способен нагреваться до высоких температур, как и традиционная кирпичная печь.