Как делают пену монтажную: Монтажная пена — свойства, виды, применение, рекомендации по использованию

Ноя 29, 1979 Разное

Как делают пену монтажную: Монтажная пена — свойства, виды, применение, рекомендации по использованию

Содержание

Запенили! Все о монтажной пене — ТЕХНОНИКОЛЬ

Впервые применяться в строительстве монтажная пена стала в начале 80-х, но за счет своих свойств и удобства очень быстро завоевала любовь и доверие строителей всего мира. И сегодня применением монтажных пен уже никого не удивить. Но что же такое монтажная пена и как ее правильно применить?

Монтажные пены – это универсальный изоляционный материал с достаточно широким спектром применения – от заполнения пустот и небольших щелей до теплоизоляции и герметизации строительных конструкций. И самым сложным в работе с этим материалом на данный момент является только один пункт – как правильно выбрать и рассчитать необходимое количество монтажной пены.

Здесь вам поможет следующая информация:

Межкомнатная дверь

Что требуется: Профессиональная пена с хорошим первичным и низким вторичным расширением.

Ваш выбор: Монтажная пена «ТЕХНОНИКОЛЬ 65 Constanta»

Оконный проем или входная дверь

Что требуется: Здесь возможно применение профессиональной пены как с высоким, так и низким расширением, и скорее стоит обратить внимание на звуко- и теплоизоляционные свойства пены.

Ваш выбор: Монтажная пена «ТЕХНОНИКОЛЬ 70 Professional», «ТЕХНОНИКОЛЬ 65 Constanta», «ТЕХНОНИКОЛЬ 65 Maximum», «ТЕХНОНИКОЛЬ 45 Balance»

Строительные работы в новостройке

Что требуется: Особенностью пены для данного типа работ является эластичность застывшей пены. Если пена обладает данным свойством – это гарантирует сохранение материала и его эффективную работу при усадке нового дома.

Ваш выбор: Все монтажные пены «ТехноНИКОЛЬ» обладают данным качеством:

  • Монтажная пена «ТЕХНОНИКОЛЬ 70 Professional»
  • Монтажная пена «ТЕХНОНИКОЛЬ 65 Constanta»
  • Монтажная пена «ТЕХНОНИКОЛЬ 65 Maximum»
  • Монтажная пена «ТЕХНОНИКОЛЬ 45 Balance»

Герметизация щелей и отверстий

Что требуется: Для данного вида работ отличной подойдут бытовые монтажные пены (с трубочками) – они просты в применении и не требуют монтажного пистолета.

Ваш выбор: Монтажные пены «ТЕХНОНИКОЛЬ Master 800», 650, 450

Изоляция возле нагревательных или огнеопасных конструкций и элементов, а также при заполнении монтажных швов при установке противопожарных дверей

Что требуется: В этом случае обязательно выбирайте огнестойкую монтажную пену.

Ваш выбор: Монтажная пена «ТЕХНОНИКОЛЬ 240» – 240 минут огнестойкости!


При любом выборе монтажных пен не забывайте приобрести очиститель монтажной пены!

ТЕХНОЛОГИЯ НАНЕСЕНИЯ

  1. Шов необходимо очистить, обезжирить и рекомендуется увлажнить. Подвижные элементы конструкции (оконные петли и т. п.) нужно заклеить малярной лентой. Если состав все-таки попал куда не следует, его можно быстро смыть специальным очистителем монтажной пены «ТЕХНОНИКОЛЬ PROFESSIONAL».
  2. Непосредственно перед работой баллон необходимо выдержать при комнатной температуре (18−20 °С) не менее 10 часов, тщательно растрясти, чтобы все компоненты смешались и превратились в однородную массу в течении 30 секунд. Это значительно увеличит выход и плотность пены.
  3. Затем нужно снять с баллона защитный колпачок, навинтить на монтажный пистолет и перевернуть баллон вверх дном. В таком положении он должен находиться в течение всего времени работы. Дело в том, чтогаз-вытеснитель значительно легче других компонентов, в положении кверху горлышком он быстро выйдет, и давление в баллоне сравняется с атмосферным. В случае с бытовой пеной шов заполняется на 1/3 глубины, с профессиональной на 2/3. Если состав имеет низкое вторичное расширение, то монтажный шов заполняют полностью. Вертикальные швы заполняют снизу-вверх.
  4. До полной полимеризации пены к ней нежелательно прикасаться и уж тем более осуществлять какую-либообработку – это может нарушить структуру монтажной пены и снизит качество шва. После окончательного затвердения, время которого зависит от толщины и количества нанесенных слоев, температуры и влажности воздуха (в среднем от 2 до 24 ч), излишки массы обрезают.
  5. Заключительный шаг – защита состава от солнечных лучей. Это необходимая мера – полиуретановая пена чувствительна к УФ-лучам и под их воздействием постепенно разрушается. Можно использовать нейтральный силикон, полиуретановую саморасширяющуюся уплотнительную ленту (ПСУЛ), штукатурку, шпаклевку, красками на водной основе или просто закрыть место стыка наличником.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РАБОТЕ С МОНТАЖНОЙ ПЕНОЙ

  • Работать с пеной следует в хорошо проветриваемом помещении.
  • Необходимо соблюдать указанный на баллоне температурный режим применения.
  • Стоит учитывать, что пена обладает слабой адгезией к полиэтилену, силикону и тефлону.
  • При монтаже оконных и дверных блоков необходимо использовать механические крепления, так как пена сама по себе не является крепежом.
  • При перерыве в работе более 15 мин. сопло и клапан баллона перед перерывом следует промыть очистителем.
  • Имейте в виду, что очиститель монтажной пены снимает только свеженанесенную и еще не отвердевшую пену или используется для промывки пистолета. Если полимеризация уже произошла, излишки массы придется счищать механическим способом.
  • Неиспользованный открытый баллон можно использовать повторно. После использования следует снять пистолет, тщательно промыть клапан очистителем монтажной пены и хранить в вертикальном положении до двух месяцев.

Инструкция по применению монтажных пен ТЕХНОНИКОЛЬ

Как выбрать монтажную пену — ТЕХНОНИКОЛЬ

Без монтажной пены сегодня не обходится ни один ремонт. И полки в магазинах пестрят широким ассортиментом в различных ценовых диапазонах. Но стоит ли покупать первый попавшийся баллон? И как правильно подобрать монтажную пену под конкретный вид работ?

Чтобы получить полный ответ на эти вопросы, мы обратились в Научный центр монтажных пен ТЕХНОНИКОЛЬ. Руководитель центра Демидова Елена Станиславовна представила 7 основных показателей для выбора качественной монтажной пены.

1. ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ИЛИ БЫТОВАЯ

Монтажную пену можно условно разделить на 2 вида: бытовую и профессиональную.

Профессиональная пена создана для работы со специальным монтажным пистолетом. Использование пистолета для пены позволяет точно регулировать расход во время работы. 

Бытовая пена снабжена специальной пластиковой трубкой и не требует наличия пистолета.

2. ПЕРВИЧНОЕ И ВТОРИЧНОЕ РАСШИРЕНИЕ

Самым ярко выраженным свойством пены является расширение. Первичное расширение – это свойство пены интенсивно расширяться сразу после выхода пены из баллона. Вторичное – это свойство пены расширяться в течение всего промежутка времени до полного завершения процесса полимеризации.

Для установки оконных и дверных проемов рекомендуется использовать профессиональную пену с низким вторичным расширением, чтобы не деформировать конструкции. Но если необходимо устранить небольшие пустоты, то бытовая пена будет хорошим решением.

3. ВЫХОД МОНТАЖНОЙ ПЕНЫ

Одним из самых важных параметров является выход, то есть количество пены, вышедшей из одного баллона. Как правило, производители указывают данную информацию на баллоне.

Максимальным считается выход 70 литров. В среднем это объем для запенивания двух оконных или дверных проемов.

Выход в 45 литров позволит установить одну оконную раму. В линейке профессиональных монтажных пен ТЕХНОНИКОЛЬ заявленный выход в литрах отображен в нижней части баллона и сочетается с названием самой пены: 70, 65, 45.

4. АЭРОЗОЛЬНЫЙ КЛАПАН

Пена из баллона выходит благодаря специальному аэрозольному клапану, который должен быть установлен ровно и не иметь механических повреждений. Качественно установленный клапан является гарантией максимального выхода пены.

5. СРОК ХРАНЕНИЯ И ДАТА ПРОИЗВОДСТВА

Выход также зависит от срока хранения баллона, поэтому при выборе пены в магазине следует проверить дату изготовления. Максимальный срок годности монтажной пены 18 месяцев.

6. ОБЪЕМ БАЛЛОНА И ОБЪЕМ НАПОЛНЕНИЯ БАЛЛОНА

Объем баллона монтажной пены указан в миллилитрах и обычно размещен в прямоугольной рамке (1000 мл), объем наполнения жидкого продукта в баллоне также указан в миллилитрах и размещен рядом.

Вес полностью наполненного баллона сравним с весом пакета молока. Помните, что вы платите деньги именно за полезный вес баллона, и один полностью наполненный баллон справится с большим объемом работы, чем несколько полупустых.

Если по завершению работы в баллоне осталась пена, вы легко можете использовать его повторно, обязательно подготовив его к хранению.

7. СТОИМОСТЬ МОНТАЖНОЙ ПЕНЫ

Значимым фактором для всех является стоимость монтажной пены. Но стоит помнить, что некачественная и дешевая монтажная пена быстро разрушается или деформируется. Кроме того, наш дом теряет большое количество тепла, что существенно сказывается на стоимости коммунальных услуг, особенно в холодное время года.

Компания ТЕХНОНИКОЛЬ рекомендует осознано подходить к выбору монтажных пен и других строительных материалов. Всю информацию о монтажных пенах производства ТЕХНОНИКОЛЬ вы можете найти на сайте.

Желаем вам быстрого и простого ремонта!

5 способов в домашних условиях

Монтажная пена – прочный стройматериал, который трудно убрать с рабочей поверхности, где он успел высохнуть. Даже при аккуратной работе строителя, смесь может попасть на различные предметы. Мылом и простой губкой тут не справиться, да и простой очиститель не поможет. Как и чем отмыть монтажную пену, расскажем ниже.

Что делать, пока пена не успела застыть

Если вовремя заметили огрехи в работе, то возьмите растворитель, губку и аккуратно уберите смесь с поверхности. На все уйдет не более 5 минут. Не с каждой поверхности можно удалить свежий герметик при помощи ацетона. Покрашенные и лакированные предметы портятся из-за растворителя. Можно снять верхний слой, испортить мебель или напольное покрытие. Иногда остаются некрасивые желтые пятна.

Перед тем, как оттереть очистителем монтажную пену, попробуйте испытать средство. Для этого нанесите немного ацетона на малозаметный участок, проследите, как на него отреагирует поверхность. Если все хорошо, то приступайте к уборке, если нет – ищите другое средство.

Когда думаете, что лучше выбрать, чистку старой или свежей монтажной пены, то рациональней остановится на втором варианте. Бросайте ремонтные работы, убирайте не застывший герметик. Иначе в будущем придется соскабливать материал. Если не заметили урон после запенивания поверхности, то используйте наши советы о том, как и чем смыть монтажную пену в домашних условиях.

Используем магазинные растворители

Задача монтажной пены – скреплять и плотно соединять изделия к различным поверхностям. В основе материала лежит пенополиуретан, который быстро застывает. Очистить такую массу так же трудно, как и высохший клей. В строймагазинах продают растворители, помогающие удалить монтажную пену. Они выпускаются для очистки свежей пены и отдельно для удаления застывшего материала. Для домашнего пользования лучше приобрести 2 флакона.

Вот самые ходовые растворители:

  • Foam Cleaner и Cured Premium компании Первое средство эффективно удаляет не застывший герметик с большинства рабочих зон. Второе используют для очистки засохшей и застарелой пены с любого материала.
  • Makroflex помогает убрать излишки пены с пола, деревянных дверей, стен и окон.
  • Ultima Prafessional снимет свежий материал.
  • «Растворитель 646» поможет с очисткой пола, одежды. Не нужно брать этот растворитель для обработки сайдинга и пластика.
  • Cosmofen чаще используют монтажники пластиковых окон и дверей. Средство эффективно удаляет мокрые и сухие пятна.

Не забудьте предварительно опробовать растворитель на небольшой зоне покрытия.

Чем лучше отмыть засохшую монтажную пену с тела

Если ничего не делать, то монтажная пена сама осыпается с рук, ног и прочих участков тела в течение нескольких дней. Можно подождать, если не критично.

Когда герметик приносит неудобства, то убирают его такими способами:

  • При помощи обычного раствора каменной соли. Для этого в емкости делают раствор соли с водой в пропорции 100г соли на 300г воды. Далее нужно окунать руки и держать пару минут. Если запачкались ноги, то можно приложить к участку тела ткань, смоченную в растворе. Через 5 минут можно зачистить грязное место пемзой или губкой с абразивной поверхностью.
  • Когда есть под рукой спирт, 3-х процентный уксус, ацетон, строительный растворитель или бензин, то кожу можно обработать этими средствами. Верхний, выпуклый слой монтажного средства нужно срезать ножом, а остатки пены легко очищаются растворителями. Герметик не токсичный, так что не стоит переживать, если он остался на теле. Это не опасно.
  • Теплое подсолнечное масло. Нужно намазать им загрязненную кожу. Затем место посыпают порошком для стирки, тщательно растирают до образования пены. После субстанцию смывают, смазывают обработанный участок кремом.
  • Простое мыло. Кожу хорошо вымывают, протирают мочалкой, а после – тщательно промывают проточной водой.

Уберечь руки от монтажного герметика помогут обычные перчатки. Не стоит про них забывать, если нужно что-то запенить дома. Тогда будет меньше проблем с очисткой остатков пены.

Убираем герметик с одежды

В выходном костюме никто не делает ремонт в квартире. Обычно берут что попроще, не жалко выбросить. Но случаи могут быть разными. Если успели запачкать хорошую одежду, то используйте как можно быстрее ацетон, специальный магазинный очиститель или растворитель.

Если герметик полностью застыл (на это нужно пара часов), то вещь можно выбросить. Следует помнить, что некоторые вещи из-за растворителя могут потерять яркость, отбелиться. Обязательно проверьте ярлык, где будет указан соответствующий знак.

Как правильно удалить монтажную пену с деревянной двери

При установке двери, герметик часто оседает на поверхности изделия. Убирайте материал, пока он еще окончательно не засох. Использовать можно специальные очистительные растворы из строительных магазинов.

Обязательно проверьте, не покрыта поверхность двери лаком или краской. Если нет, то берите руки растворитель. В противном случае нужно удалить остатки ножом, после использовать наждачную бумагу. В конце нужно заново закрасить изделие или покрыть его лаком.

Очищаем от пены окна и двери из пластика

Даже при качественной установке пластиковых изделий, не избежать пятен на косяках дерева, стекле и подоконнике. Убирать смесь из пенополиуретана при помощи химических препаратов нельзя.

Удалять загрязнения с пластмассы нужно следующим образом:

  • Соскрести свежий раствор кусочком дерева или лопаткой. Если пластиковая поверхность ровная, то на ней не останется следа.
  • Если не знаете, чем лучше очистить старую монтажную пену, то срежьте верхний слой смеси ножом, а после нанесите теплое подсолнечное масло на 15мин. Это позволит размягчить засохший материал. В конце можно снять остатки пены при помощи губки с абразивной поверхностью.
  • Используем аптечное средство – гель Димексид. Он отлично убирает засохший раствор, даже пятна годичной давности. У него низкая цена, поэтому выгодный в использовании. Перед работой наденьте перчатки. Кисточкой нанесите на пятно гель, равномерно его распределите. Через 5мин. остатки пены удаляют губкой.

Вместо растительного масла можно еще использовать 3-х процентный уксус.

Как очистить от пены металлическую или стеклянную поверхность

Когда на металл капнул герметик, то нужно срезать его под корешок, а остатки смазать теплым маслом подсолнечника. Через полчаса можно убрать пену губкой. Жир после масла легко отмыть обычным мылом.

Стекло очищают после застывания герметизирующей массы. Состав соскабливают с поверхности. Иногда достаточно его поддеть кончиком ножа, чтобы он сам отвалился. Следов от пены не бывает. Но если остались размытые пятна, то их лучше удалить при помощи растворителя, который подходит для обработки стекол.

Убираем пол после монтажной пены

Для этого используем специализированные средства для напольных покрытий. Метод уборки зависит от типа материала. Если подобрать не тот флакон, то останутся пятна.

Советы, чем лучше убрать с пола монтажную пену:

  • Когда на полу ламинат с линолеумом, то поможет ацетон либо аптечный гель «Димексид». Под корень срезают старый герметик, а на оставшееся пятно аккуратно наносят растворитель. Через пару минут протирают место губкой.
  • Дерево лучше всего чистить при помощи специальных средств. Если таких нет, то поможет «Димексид». Но гель не всегда эффективен. Средство наносят на полчаса, а после убирают жесткой щеткой.

Если пятно на ламинате либо линолеуме еще свежее, то поможет ацетон для ногтей или промышленный уайт-спирит.

Как эффективно убрать монтажную пену с других поверхностей

Мебель и ковры

В этом случае справятся ацетон вместе с гелем «Димексид». Используйте такие составы аккуратно, чтобы они не разъели цвет изделий. Проведите предварительно тест на воздействие активных веществ растворителя на деликатное покрытие. После очистки ковер нужно промыть водой с мылом.

Если растворителей нет под рукой, то очистить ковер можно обычной холодной водой. Незастывший герметик под напором воды с крана быстро становится каменным. Его легко удалить при помощи грубой щетки или шпателя.

Обои

Действие растворителей негативно сказывается на деликатном покрытии. Цвет будет размываться, появятся дефекты в текстуре. Лучший выбор – механическая чистка. Нужно подождать, пока состав высохнет, а после убрать его при помощи шпателя.

Плитка

С задачей справятся все виды растворителей и гель «Димексид». Для начала пену очищают скребком, а после используют очищающий раствор. Аккуратно протрите поверхность, чтобы не осталось царапин. Наждачную бумагу лучше не использовать, орудовать только губкой.

Кирпич

Использовать растворители в этом случае неэффективно. У кирпича шершавая поверхность, поэтому лучше использовать наждачную бумагу или шпатель.

Автомобиль

Для очистки машин от пены используют УФ-пушки и специальные средства, которые помогут убрать остатки герметика с лакокрасочного покрытия. После работы понадобится полировка поверхности.

Очищаем пистолет после использования монтажного герметика в домашних условиях

Убирать остатки пены с пистолета нужно сразу после ремонта. Для этого берите специальные очистители для этого оборудования или растворитель. Если раствор успел застыть, то конструкцию нужно разобрать.

Чистка основного клапана

Нужно отсоединить от пистолета использованный флакон. Затем откручивают остальные элементы, прочищают их. Больше всего соединительного материала можно встретить возле основного шарикового клапана. Если он загрязнен, то вам трудно нажать на курок. Главный клапан находится рядом с фиксатором для флаконов. Его нужно залить очистителем на 10 минут. После ставят заполненный растворителем баллон и промывают пистолет.

Если поверхностная чистка не помогла, то очиститель заливают внутрь изделия, оставляют на час. После жидкость удаляют, а клапан ставят обратно. Когда герметик не убирали из конструкции более 7дн., то инструмент можно выбросить.

Подготовка помещения перед ремонтом

Для этого вынесите дорогостоящие и ценные вещи из помещения. Проще предотвратить проблему с монтажной пеной, чем после убирать ее с поверхности. Не забудьте надеть рабочий костюм, перчатки, головной убор. Постарайтесь максимально прикрыть волосы и кожу.

Предметы, которые некуда вынести, нужно накрыть клеенкой. Это правило касается пола, радиаторов отопления. Если некоторые места не удалось накрыть защитной пленкой, то смажьте их маслом подсолнечника. Особенно это касается лакированных поверхностей.

Где в России делают монтажную пену — ZAVODFOTO.RU

Не секрет, многим за радость отправить нас, блогеров, на завод, а то, мол, развелось этой братьи, чуть ли не каждый второй уже претендует на это звание. Не вопрос, тем более для меня это за счастье. И вот я уже в Рязани у станка на Заводе монтажных пен. Между прочим, это очень важное для нашей страны, с точки зрения импортозамещения, предприятие.


Впервые получить сухую пену при смешивании небольших объемов химических веществ удалось немецкому химику Отто Байеру ещё в 1947 году. Тогда этот материал использовался в основном в военных и авиационных целях для производства боевых машин. В 50-х годах пенополиуретан стал использоваться для теплоизоляции домов. В то время производство пены представляло собой частично ручной процесс. На протяжении следующих лет этот материал использовался в самых различных областях, способствуя прогрессу. Однако прошло еще более двух десятилетий прежде, чем пена стала широко использоваться в домашней изоляции. В 70-х годах начался выпуск полиуретановой пены в аэрозольном баллоне (PUR). Первый такой баллон был произведён компанией «Royal Chemical Industry» (Англия). Широкое же распространение в строительстве она получила в начале 80-х годов в Швеции, а уж потом вся эта история распространилась на весь мир.

2. Должность бригадира или начальника цеха пока не заслужил, а вот принеси-подай вполне устроило их службу по подбору персонала :).

Этот Завод монтажных пен в Рязани торжественно открыли 21 сентября 2016 года, и он стал 50-м в большой семье Корпорации «ТехноНИКОЛЬ» и их восьмым заводом в городе. При выходе на полную мощность предприятие будет выпускать до 7 000 тонн готовой продукции в год. При заводе также создан Научный центр, который занимается разработкой новых рецептур.

3.

4.

5.

Данная высокотехнологичная линия монтажных пен была произведена под заказ швейцарской компанией (Pamasol) и является одной из самых современных линий в России и Европе. Её мощности позволяют производить более 40 баллонов в минуту. Теперь уж точно иностранным поставщикам и производителям придётся напрячься, так как мы их «бить» не только на нашем рынке будем, но и у них дома будем наступать. Вот Вам и ещё один отличный пример импортозамещения, ведь сейчас на долю отечественных производителей приходится лишь порядка 40% рынка. Теперь математика будет другая. Важно отметить, что в Рязани также создана возможность производства и одного из важных сырьевых компонентов, ранее только ввозившегося в Россию из-за рубежа.

6.

7. Стол подачи пустых баллонов

8.

9.

После того, как пустые баллоны попали на конвейер, они попадают в Макромат — это блок наполнения баллонов жидкой химией (полиолом и изоцианатом). Данный блок оснащен высоко точными дозаторами, позволяющими производить продукцию стабильного качества. Также в этом блоке происходит операция установки аэрозольного клапана на баллон.

10.

Далее баллоны по конвейеру проходят через тоннель, поступают в газовый дом, в котором наполняются газами (пропеллентами). Газовый дом расположен снаружи производственного цеха в целях безопасности процесса.

11.

Наполненные баллоны возвращаются по конвейеру обратно в цех и проходят модуль маркировки, затем направляются в установку для перемешивания.

12.

После этого баллоны проходят весовой контроль и поступают на дальнейшую комплектацию. В случае производства профессиональной пены — используется блок, в котором устанавливается крест кольцо, а в случае производства бытовой пены — блок, где устанавливается защитный колпак с трубочкой.

13.

Вот, собственно, и всё, мы получили готовые баллоны с монтажной пеной, которые упаковываются в гофрокороба и устанавливаются на поддоны.

14.

15.

Одним из основных преимуществ монтажной пены ТехноНИКОЛЬ является её эластичность, которая проявляется в способности пены восстанавливать форму при механическом воздействии. Например, при усадке нового дома, изоляция не будет разрушаться, сохраняя свою функциональность.

16.

17. Кстати, именно этот завод для меня стал 250, ура!!! Большое спасибо всей пресс-службе Корпорации «ТехноНиколь» за организацию моего визита и лично Лилиане Смирновой за интересную экскурсию по заводу.

Все предприятия Группы «ТехноНИКОЛЬ», которые я посетил:

P. S. Уважаемые собственники и акционеры, представители пресс-служб компаний, отделы маркетинга и другие заинтересованные лица, если на Вашем предприятие есть, что показать — «Как это делается и почему именно так!», смело приглашайте в гости. Для этого пишите мне сюда: [email protected] Берите пример с лидеров! На данный момент я уже лично посетил более 470 предприятий, а вот и ссылки на все мои промрепортажи:

Почему наша промышленность самая лучшая в мире: http://zavodfoto.livejournal.com/4701859.html

Я всегда рад новым друзьям, добавляйтесь и читайте меня в:

Яндекс.Дзен / LiveJournal / Facebook / ВК / Одноклассники / Instagram

Все о монтажной пене.

Монтажная пена — удобный и во многом незаменимый материал, представляющий собой однокомпонентный пенополиуретановый герметик в аэрозольной упаковке. Она появилась на нашем рынке сравнительно недавно, но ее удобство успели оценить как профессионалы, так и домашние умельцы.

Многие современные строительные технологии подразумевают именно «запенивание» разнообразных щелей и отверстий. Сегодня без пены не мыслят своей работы монтажники оконных систем и дверей, отделочники, кровельщики — перечислить всех просто невозможно.

Безусловно, такая популярность монтажной пены напрямую связана с ее уникальными качествами. Если до ее изобретения строители для герметизации и теплоизоляции с переменным успехом использовали самые разные материалы, вроде пакли, битума, цемента и т.п., то теперь все уместилось в одном небольшом баллоне. «Хитрая» смесь, состоящая из компонентов будущей пены, после выхода из емкости легко проникает в любую щель. Затем она расширяется и быстро застывает, образуя плотный мелкопористый материал. При этом образующийся полимер — пенополиуретан — отлично прилипает к большинству поверхностей (стеклу, бетону, дереву, металлу), обеспечивая надежную защиту.

Главный компонент монтажной пены — полиуретан, был изобретен более полувека назад, в 1947 году известным химиком Отто Бейером. Сначала полиуретаны нашли применение в промышленности, как изоляционные плиты. В семидесятых годах прошлого века началось широкое применение полиуретановой пены в аэрозольном баллоне (PUR). Первой компанией упаковавшей пену в баллон была английская «Royal Chemical Industry», а первой страной, применившей пену в строительстве, была Швеция в начале восьмидесятых годов. Так что на сегодняшний день пена является молодым строительным продуктом.

Для производства полиуретановой пены используют: полиол, полиизоционат, растворяющий газ, вытесняющий газ, катализаторы (ускорители химических процессов), поверхностно-активные вещества улучшающие адгезию (силу сцепления с основой) и вещества, повышающие огнеупорность. Промышленность производит однокомпонентные и двухкомпонентные монтажные пены. Однако в нашей стране двухкомпонентные монтажные пены не прижились из-за своей высокой цены, поэтому повсеместно применяют однокомпонентную полиуретановую пену в аэрозольных баллонах.

Критерии оценки монтажной пены:

  • время первичного отверждения. Это период, который проходит с момента выхода пены из баллона до образования пленки (поверхность перестает быть липкой). В среднем для обычной пены — это 5-10 мин. «Хитрость» такого показателя в том, что это время должно быть «быстрым», но не слишком — чтобы ячейки получившегося слоя достигли оптимального размера и структуры;
  • величина вторичного расширения. Очень важный показатель! Если вторичное расширение велико, это чревато довольно большими неудобствами в работе: процесс «запенивания» трудно контролировать, излишки приходится дополнительно обрезать после затвердевания, увеличивается расход материала. Обычная хорошая профессиональная пена должна иметь вторичное расширение менее 40-50%, стандартная — до 150%;
  • чрезвычайно важно для работы знать степень давления при расширении. Это естественно — расширяясь, пена может деформировать материалы в месте применения;
  • стабильность геометрии, т.е. усадка или расширение монтажной пены после ее полного отверждения. Для однокомпонентных пен этот показатель не должен превышать 5%;
  • самый главный критерий — это выход пены из баллона.

Следует отметить, что выход пены из баллона зависит от его наполнения. В стандартном баллоне 750 мл помещается до 45-50 литров готовой пены, но учтите, что это максимальный выход при практически идеальных условиях для полимеризации пены. Это при +20˚С окружающей среды и относительной влажности воздуха 60%. Поэтому если вы получили из стандартного баллона ответственного производителя 30-35л готовой пены, то вы добились успеха. Наполнение баллона пеной легко проверить, как говорится, «не отходя от кассы». Качественно наполненный стандартный баллон весит от 850г до 1050г, баллоны с заявленным выходом до 65 литров весят от 900г до 1200г в зависимости от производителя.

Правила применения монтажной пены.

Выход пены зависит от соблюдения потребителем несложных правил, которые производитель не зря указывает на этикетке. Внимательно почитайте инструкцию по применению! Вот несколько важных правил, которые помогут вам получить максимальный выход пены из баллона:

  1. Хранить баллон с монтажной пеной нужно только в вертикальном положении и при соблюдении температурного режима +5˚С — +25˚С, даже если пена «зимняя». При хранении пены в горизонтальном положении может произойти перекос клапана и его может заклинить. Пена через такой клапан наружу уже не выйдет. При хранении пены при высоких температурах может произойти взрыв баллона, а при низких она потеряет свои рабочие свойства.
  2. Соблюдайте температуру применения! При -10˚С летняя пена с температурой применения +5˚С …+35˚С может попросту не выйти из баллона, а если уж и соизволит выйти, то результат вас точно не устроит. Пена будет долго застывать, а может просто покрыться поверхностной пленкой, а потом, когда температура достигнет ее рабочей, начать процесс полимеризации заново и у вас из под наличников или взрывая откосы полезет вдруг пена, второй вариант не лучше, пена вообще превратиться в труху и высыпится из шва.
  3. Температура баллона перед применением должна быть +18°С…20˚С (для «зимних» пен это особенно актуально). Баллон можно нагреть путем опускания в теплую воду, но ни в коем случае не используйте горячую воду и не ставьте баллон на нагревательные приборы, может произойти взрыв баллона! Помните застывшую пену можно отчистить лишь механическим путем!
  4. Перед применение обязательно встряхните баллон 15-20 раз чтобы перемешать его содержимое чтобы получить максимальный «выход» всего содержимого баллона, а не его половины.
  5. Накручивайте баллон на пистолет дном вниз, чтобы избежать случайного загрязнения пеной одежды, стен, пола и т.д., а работы производите дном вверх — так газу легче вытеснять содержимое баллона.
  6. Увлажняйте поверхности, на которые будете наносить монтажную пену и сбрызгивайте пену водой после выхода из баллона. Влага необходима для полимеризации пены. Пена берет влагу из воздуха, а если ее увлажнить, то процесс пройдет значительно быстрее, и вы получите не только нужный объем, но и более качественную структуру конечного продукта.
  7. Заполняют швы равномерными W — образными движениями, оставляя для расширения пены примерно половину объема щели, так как в процессе полимеризации полиуретановый состав увеличивается в размере в полтора — два раза. Полости и трещины глубже 50 мм заполняют в несколько приемов, дожидаясь, когда высохнет каждый слой. При «запенивании» вертикальных щелей пену наносят снизу вверх (в таком случае еще жидкой пене будет на чем держаться).

 

… и немного теории.

Как известно, летняя и зимняя пена отличаются температурным диапазоном использования. Если вы сталкивались с «хрустом» или крошимостью пены, то это говорит о том, что вы применяли летнюю пену при отрицательных температурах, либо температурах, близким к нулевым. Защитой от подобного поведения пены является использование только зимней пены в холодных условиях. Зимняя пена отличается от летней измененным балансовым соотношением компонентов и применением специальных добавок, способствующих полимеризации состава при низких температурах.

Профессиональные монтажники знают, что время полимеризации пены зависит от влажности воздуха, т.к. отверждение пены идет за счет соединения окончаний активных компонентов входящих в пену веществ с водой, которую пена «получает» из воздуха. Но при этом не многие знают, что при понижении температуры падает показатель абсолютной влажности воздуха (т.е. количества молекул воды, содержащихся в единице объема воздуха). Так, уже при температуре минус 10°С в 1м³ воздуха содержится всего 2 гр. воды, а при плюс 25°С — 23 гр. Это уже говорит о том, что время полимеризации пены будет в разы дольше при применении ее в зимних условиях, чем в летних. Более того, при дальнейшем снижении температуры время полимеризации может занимать больше суток. При минус 20°С в 1м³ воздуха содержится 0,88 грамм воды. При этом внутри пены при длительной полимеризации и внешнем воздействии (например ветер) могут происходить необратимые изменения, нарушающие ее структуру.

Как раз для того, чтобы увеличить скорость полимеризации и применяются специальные добавки.

Исходя из всего сказанного, а также на основе опытных данных, не рекомендуется применять монтажную пену на открытом воздухе при температуре ниже минус 10°С!!! При этом, идеальный температурный показатель для зимней пены, ниже которого не стоит опускаться, если вы хотите получить гарантированный результат – ниже минус 12°С. Это правило не относится к ситуации, когда вы монтируете окна в отапливаемом помещении.

Почему течет пена?

Многие сталкивались с ситуацией текучести пены. Это свойственно в основном при применении пены в зимних условиях.

Ни в коем случае нельзя замораживать баллон с пеной. Применять пену следует только, если баллон и вещество внутри баллона имеют плюсовую температуру. То есть прогрейте баллон! (Помните, что баллон не следует греть над открытым огнем). Это снизит вязкость вещества внутри баллона и улучшит выход пены.

Если температура окружающей среды ниже минус 12°С, то происходит сжижение выталкивающих газов в баллоне, и соответственно пена может приобретать повышенную текучесть. Температура кипения (сжижения) выталкивающего газа обратно пропорциональна давлению этого газа при нормальной температуре. То есть, если газ сжижается при минус 25°С, то его давление при плюс 25°С будет выше 10 атмосфер, что может привести к взрыву баллона с пеной даже без дополнительного нагрева. Давление насыщенных паров выталкивающих газов в аэрозольном баллоне не должно превышать 6 атмосфер и все производители используют смесь газов, отвечающую этим условиям, то есть избежать сжижения отдельных газов, входящих в состав выталкивающей смеси, при низких температурах невозможно.

Итак, снизить отрицательные влияния низких температур при применении пены возможно следующим образом:

— прогреть баллон,

— по возможности утеплите монтажный шов (например, закрыв его от ветра),

— толщина шва не должна быть больше 6 см.,

— не применять пену при очень низких температурах, лучше дождаться потепления,

чем потом переделывать работу.

 

При соблюдении этих не хитрых правил вы сможете получить отличный результат!

 

 

для окон, для балкона, для наружных работ

Монтажная пена – продукт универсальный и востребованный, без нее немыслим ни один ремонт. Отличить качественный товар от некачественного непросто. Попробуем разобраться в некоторых тонкостях разных видов монтажной пены, чтобы выбрать подходящий и не переплатить за рекламные ходы производителей.

 

Монтажная пена или герметик

Монтажная пена относится к классу герметиков, но с рядом оговорок. Обычно пеной (она же пенополиуретан в застывшем виде) заделывают стыки и швы шириной от 3 см. Для меньших пустот лучше подойдет любой из видов строительных герметиков.

 

В Европе, где на двухкамерные пластиковые окна смотрят как на дикость, пену практически не используют, все стыки проходят герметиком. Проблема теплоизоляции остро там не стоит.

Другой момент – пена не годится для заделки внешних швов. Монтажная пена под солнцем меняет структуру, темнеет, крошится. На окнах со стороны фасада ее в обязательном порядке нужно шпатлевать или штукатурить.

В остальном это универсальный изоляционный материал, который отлично подходит при монтажных работах:

 

При наличии нужных навыков с помощью монтажной пены получится даже нарастить любую конструкцию. Допустим, при установке дверей в комнату можно обойтись без доборов: аккуратно запенить пространство и через 3-4 часа пройтись краской или оштукатурить.

 

Профессиональная или бытовая монтажная пена

Для тех, кто выбирает монтажную пену впервые, главный вопрос: бытовой баллончик с трубочкой или профессиональная пена с пистолетом – что лучше? Бытует мнение, что бытовая пена подходит для чернового, разового ремонта (нужно заделать зияющие пустоты в окнах, поставить одну дверь). Все верно, но это далеко не полный список отличий.

 

Бытовой баллончик с трубкой – это однокомпонентная монтажная пена. В нее входит полимер, катализаторы, усилители адгезии, то есть способности надежно прилипать к поверхности материала, разные огнеупорные и морозостойкие добавки (зависит, от ответственности производителя) и газы.

Что происходит, когда вы встряхиваете баллончик с пеной (не менее 30 секунд) и начинаете распылять на подготовленную поверхность? Полимер вступает в химическую реакцию с воздухом, увеличивается в объеме и затвердевает. Не нужно заделывать сразу большие объемы, есть риск, что пена не успеет застыть. Обычно работают отрезками по 10-15 см.

Профессиональный баллон, как правило, большего объема (от 750 мл), тяжелее. В нем два активных вещества до поры хранятся раздельно. Взаимодействие между ними при смешивании происходит автоматически, без участия влаги и кислорода.

Обычно початый бытовой баллон с трубочкой долго не хранится, состав в нем быстро затвердевает. Профессиональную монтажную пену можно использовать в несколько приемов. Хранится такой баллон с надетым пистолетом, у которого закрыто сопло.

  Бытовая пена Профессиональная пена
Готовность к работе Можно использовать сразу после покупки. Необходимо приобрести монтажный пистолет.
Область применения Единичные монтажные работы, заделка щелей, не требующие особой аккуратности. Комплексные работы по капитальному ремонту, где нужна точность нанесения.
Фасовка от 300 мл от 750 мл
Выход пены Зависит от производителя: чем больше газов, тем меньше пены. Стандартно пены выходит в 4-5 раз больше объема баллона. Выходит практически весь состав, объем пены превышает объем флакона примерно в 15-20 раз.
Расширение пены При отвердевании может увеличиться в объеме до 100%. Фактически отсутствует.
Усадка 5-7% до 3%

 

Даже для бытовых работ, несмотря на разницу в цене, выгоднее может оказаться профессиональная монтажная пена и пистолет к ней. Сэкономив, вы столкнетесь с большим расходом пены, необходимостью регулировать выход, неровными швами, лишней работой по обрезке застывших кусков.

 

Как правильно читать этикетку на монтажной пене

Безответственные производители часто пользуются тем, что бытовую монтажную пену берут новички для работ на раз, поэтому пренебрегают качеством и количеством (забивают флакон большим, чем необходимо объемом газа).

При любом раскладе, стоит выбирать известную на рынке марку, про которую можно найти отзывы. Так вы получите выход соответствующий заявленному, правильную структуру, плотность пены, хорошую адгезию (склееваемость). Любые известные бренды рано или поздно начинают подделывать, поэтому важно не только, какую купить монтажную пену, но и где. Не уверены, что перед вами не подделка, — требуйте сертификат.

 

На что еще стоит обращать внимание при выборе монтажной пены

На этикетке обычно указан выход пены. О некоторых тонкостях в этом вопросе мы уже упомянули. Не нужно доверять маркетинговым изыскам производителей, которые пишут на баллонах, что выход пены увеличен или составляет до 65 литров, к примеру.

Вся реклама разбивается об арифметику. На долю самого полимера в баллоне приходится не больше 75% объема. В лучшем случае его можно умножить на 20.

На этикетке указывают температурный режим применения:

  • летняя пена — от +5 до +35 С;
  • зимняя пена — от –10 до –35 С;
  • всесезонная пена — от –10 до +35 С.

 

Нюанс в том, что монтажная пена не работает при температуре воздуха ниже  ̶ 10º, даже если на ней написано, что она «зимняя». Выход пены существенно снижается пропорционально падению градусов. Если очень нужно, попробуйте предварительно разогреть баллон до комнатной температуры в воде (кстати, это и при работе в тепле улучшает клейкость пены).

Обязательно смотрите на срок годности. При длительном хранении реакция состава происходит внутри самого флакона.

Иногда производители пишут на этикетке пористость пены, показатель усадки после затвердевания и уровень расширения на выходе. Особого внимания уделять этим данным нет смысла. Многое зависит от качества материала. На практике даже у двух баллонов из одной партии эти показатели могут немного разниться.

Несколько слов по поводу огнезащитных добавок, если в составе вам попадется любое соединение с бромом (гексабромциклододекан, например), знайте, что эти добавки во всем мире признаны сегодня токсичными.

Хорошей пеной легко и приятно работать, от некачественной – одни огорчения. Поэтому подходите к выбору монтажной пены с умом.

Монтажная пена ТЕХНОНИКОЛЬ. Новый, но уже хорошо знакомый продукт

Без монтажной пены трудно представить себе установку ПВХ окон или монтаж межкомнатных дверей. Этот продукт прочно вошел в список товаров для строительства и ремонта и благодаря своим свойствам широко используется при монтажных работах.

При помощи пены выполняют герметизацию оконных рам, подоконников и дверных коробок. Кроме того, состав применяют во время работ по звуко- и теплоизоляции кровельных, фасадных, стеновых конструкций и для создания шумозащитного экрана. 

Общие свойства полиуретановой пены:

  • является диэлектриком;
  • простая в применении;
  • обладает высокими тепло – и звукоизоляционными свойствами;
  • отличная адгезия к большинству субстратов;
  • бывает огнестойкой и самозатухающей;
  • обеспечивает высокую герметичность обработанных участков;
  • отлично заполняет пустоты;

По способу применения монтажная пена делится на бытовую и пистолетную, по температурным ограничениям производят летние, зимние и всесезонные составы.

Бытовая пена удобна для небольших разовых работ, которые не требуют профессиональных навыков. Баллон комплектуется трубкой-аппликатором.

Профессиональная пена разработана специально для монтажных работ больших и постоянных объемов. Выпуск пены из баллона осуществляется с помощью специального пистолета. Такая пена позволяет на много точнее управлять дозировкой пены при выпуске и не ограничиваться использованием всего объема пены баллона за один раз.

Завод по производству однокомпонентных полиуретановых монтажных пен компании ТЕХНОНИКОЛЬ был открыт 21 сентября 2016 года в Рязани. Линия выпуска полностью автоматизирована. На базе предприятия создан научный центр для постоянного контроля качества и улучшения характеристик продукта.

Пена выпускается по швейцарской технологии, а это значит, что продукт высокого качества. Несмотря на это пена реализуется по доступным ценам. 

Общие отличительные свойства пен ТЕХНОНИКОЛЬ:

  1. Пены ТЕХНОНИКОЛЬ производятся бытовые и профессиональные.
  2. По температуре применения пены делятся на:
  • Зимние. Рабочая температура от -18°С до +35°С;
  • Всесезонные. Рабочая температура от -10°С до +40°С.
  • Широкий ассортимент позволяет подобрать пену нужного назначения;
  • В настоящий момент товарная линейка монтажных пен ТЕХНОНИКОЛЬ представлена 19 SKU, включая:

    • пена монтажная профессиональная ТЕХНОНИКОЛЬ MAXIMUM всесезонная с выходом пены от 45 до 65 литров;
    • пена монтажная ТЕХНОНИКОЛЬ 70 PROFESSIONAL зимняя с выходом пены от 45 до 70 литров;
    • пена монтажная бытовая и профессиональная серии Империал всесезонная с выходом пены от 20 до 45 литров.

     

    Применение монтажных полиуретановых пен ТЕХНОНИКОЛЬ

    Если нужно заполнить неплотные швы между теплоизоляционными плитами из ПСБ-С или ЭППС, выбирайте профессиональную пену ТЕХНОНИКОЛЬ 65 MAXIMUM. Полимеризовавшаяся пена очень близка по структуре и теплоизоляционным свойствам пенополистиролам.

    Установка окон в холодное время

    Если требуется установить оконные коробки в холодное время года, выбирайте пену ТЕХНОНИКОЛЬ 70 PROFESSIONAL зимнюю.

    Монтажную пену запрещено наносить на поверхность, покрытую инеем или льдом. Если максимальный размер шва не более 4 см в ширину и 5 см в глубину. Если полости и трещины глубже, следует их заполнять в несколько приемов с интервалом 10-15 минут.

    Перед применением баллон выдерживают при комнатной температуре в течение 10 минут. Для расширения нужно оставить 1/3 объема шва, т.к. при полимеризации пена увеличится на 20-30% выпущенного объема.

    После удаления излишков пены, застывший состав нужно защитить при помощи шпаклевки или краски на водной основе, т.к. есть риск разрушения при воздействии ультрафиолета.

     

    Работа на объекте с высокими требованиями к пожарной безопасности

    Состав должен быть огнеупорным и негорючим, например, пена монтажная ТЕХНОНИКОЛЬ 240 PROFESSIONAL огнестойкая отлично подойдет для заполнения проемов при монтаже оконных и дверных блоков на сладах с легковоспламеняющимися веществами. Продукт произведен в полном соответствии со СНиП 21-01-97 «Пожарная безопасность зданий и сооружений». В частности для торговых и складских помещений с количеством посетителей от 300 человек требуется пена с классом воспламеняемости B1.

    Использование монтажной пены для бытовых нужд

    Во время ремонта для того, чтобы заполнить какие-либо пустоты, поставить дверную, или оконную коробку, подойдет пена монтажная бытовая ТЕХНОНИКОЛЬ MASTER. Состав не оказывает излишнего давления на конструкции и полностью полимеризуется в течение 24 часов.


    Для обслуживания и очистки инструмента, предварительного обезжиривания поверхности необходимо при себе иметь очиститель пены ТЕХНОНИКОЛЬ.


    Как приготовить пушистую мыльную пену для сенсорной игры

    Мыльная пена — это такой веселый и легкий рецепт сенсорной игры. Его можно взбить за считанные минуты, используя всего 2 ингредиента, воду и жидкость для мытья посуды (средство для мытья посуды), и он такой мягкий и забавный, чтобы играть с ним. Что еще лучше, так это то, что мыльную пену можно сделать любого цвета радуги, просто добавив немного пищевого красителя. Игра с мыльной пеной — это такая увлекательная сенсорная игра для малышей и дошкольников (а также для больших детей!), Которая подходит как для сенсорных игр на открытом воздухе, так и в помещении.

    Смешайте мыльную пену одного цвета или сделайте несколько партий разного цвета. Чем бы вы ни решили заняться, детям обязательно понравится! Сделайте это сенсорное игровое занятие еще более интересным, включив в него набор лопаток, венчиков, контейнеров или мини-фигурок, которые ваш малыш сможет использовать в игре.

    Самый простой способ сделать мыльную пену — использовать миксер. Вы можете приготовить порцию мыльной пены примерно за минуту! Если у вас нет миксера для еды, это не проблема, так как вы можете использовать вместо него ручной миксер, это займет немного больше времени.


    Рецепт мыльной пены и сенсорная игра


    Как сделать мыльную пену

    Расходные материалы для мыльной пены:
    • Мыло для посуды (средство для мытья посуды) или пена для ванны
    • 1 стакан воды
    • Пищевой краситель
    • Кухонный комбайн

    Рецепт мыльной пены

    ШАГ 1: Добавьте ингредиенты в кухонный комбайн.
    Сделать мыльную пену действительно просто: просто налейте одну чашку воды в кухонный комбайн, а затем добавьте немного средства для мытья посуды.Если вы хотите сделать цветную мыльную пену, добавьте на этом этапе пару капель пищевого красителя.

    СОВЕТ: Вам понадобится примерно одна струя мыльной пены на стакан воды, но это не совсем так. Поиграйте с количеством добавляемого средства для мытья посуды и воды, пока не получите мягкую пушистую пену, которая вам понравится. Для некоторых сенсорных игр лучше использовать более плотную мыльную пену, а для других — более жидкую мыльную пену.

    ШАГ 2: Взбить мыльную пену.
    Закройте кухонный комбайн крышкой и взбивайте воду с мылом для посуды, пока оно не превратится в пушистую пену. Вы хотите, чтобы ваша пена была плотной и пушистой.

    ШАГ 3: Выложите мыльную пену в поднос для игр. Теперь ваша мыльная пена готова, переложите ее в поднос для игр и пригласите вашего малыша весело учиться, играть и исследовать с их мыльной пеной.

    Мыльная пена остается пушистой в течение примерно получаса, поэтому важно не готовить ее слишком далеко до того момента, когда вы захотите заняться этим занятием.

    Мыльная пена Sensory Play



    Игровые принадлежности для мыльной пены:
    • Маленький игровой поднос
    • Венчики, совки, маленькие пластиковые контейнеры
    • Фигурки пластиковые мини

    Мыльная пена Сенсорные игровые идеи Игра с мыльной пеной сама по себе является увлекательной сенсорной игрой, а создание маленьких миров с использованием мыльной пены в качестве основы может добавить веселья.Мы решили создать океан, полный акул, но подойдет любая тема.

    Если вы выбираете тему океана, вы можете расширить ее еще больше, добавив набор различных подводных существ, а также несколько раковин и даже сундук с сокровищами!

    Другие забавные темы, которые можно попробовать, — это создание утиного пруда с пластиковыми утками и кусочками природы, настройка поиска букв или цифр или приготовление радужной мыльной пены. Вы можете использовать цветную мыльную пену вместе с игровым чайным сервизом, чтобы малыши могли подать чашку чая с мыльной пеной или вкусное угощение из мыльной пены!

    Добавление более одной цветной пены создает интересный эффект и может даже познакомить детей с идеей смешивания цветов.Мы использовали бело-голубую мыльную пену, чтобы создать эффект океана.

    Дети просто обожают опрокидывать, наливать и черпать! Мыльная пена идеально подходит для этого, просто положите несколько венчиков, ложек и небольших пластиковых контейнеров рядом с мыльной пеной и предложите детям создать свое собственное веселье!
    Наслаждайтесь приготовлением и игрой с собственной партией пушистой мыльной пены! Сенсорная игра с мыльной пеной — это так весело!

    Следуйте за нами в Facebook, Pinterest, Twitter, Instagram, Youtube или подпишитесь на бесплатные обновления по электронной почте!

    Смешно весело красочная пена для пузырей

    Честное слово … Я так рад, что мы наконец-то дошли до этого! Я придумал эту идею более года назад и знал, что это будет весело, но я понятия не имел, насколько это понравится мисс Джи и сколько игры это вызовет (просто подождите, пока мы дойдем до этих фотографий!)

    В качестве пузырчатой ​​пены мы использовали экологически чистое мыло для посуды (только потому, что мы используем его в доме — я уверен, что из обычного ассортимента, вероятно, получится еще лучшая, «более сильная» пена), а также набор геля и жидкости. пищевой краситель (оба работали хорошо — мы просто использовали немного меньше геля из-за его силы и немного больше жидкости).

    В то время как Аманда из Dirt and Boogers использовала свой блендер и кухонный комбайн для приготовления пены, мы достали все необходимое и решили попробовать взамен миксера Kitchen Aid. Я хотел сделать много пены, и я подумал, что его большая чаша позволит нам делать это меньшим количеством порций, и я подумал, что он сможет взбивать пену так же хорошо, если не лучше, чем кухонный комбайн или блендер (думаю, подойдет и ручной блендер!)

    Чтобы сделать пену, мисс G добавила 2 столовые ложки жидкости для мытья посуды, 2/3 стакана теплой воды и 2 капли геля пищевого красителя (или 4 или 5 жидкости) в чашу машины.Затем мы запустили миксер на максимальную скорость и позволили ему взбивать смесь в пену в течение 2 минут. В результате получилась густая роскошная пена, которая образовывала мягкие пики, когда из нее вынимали ложку.

    Мы продолжили процесс с 4 другими цветами по выбору Gracen, работая быстро, чтобы пена сохраняла свою густую текстуру.

    После нанесения всех цветов примерно за 10 минут или около того, вы можете увидеть, что пурпурный пенопласт, который мы сделали первым, начал «вздуваться», но Грэ не возражала.Она была просто в восторге от того, что пришло время наконец нырнуть!

    Хотя я и подумал о том, чтобы взять с собой какие-то предметы, чтобы использовать их во время игры в мусорном ведре (я подумал, может быть, чашки для хранения пенных напитков или машины для мытья с пеной), я пропустил эту часть, и я рад, что сделал это. Иногда меньше значит больше, и в этом случае пена сама по себе доставляла массу удовольствия. Грейсен сразу же начал смешивать цвета вместе, что заставило меня задуматься, не стоит ли в следующий раз попробовать всего 3 цвета — красный, синий и желтый — и посмотреть, насколько хорошо получится небольшой эксперимент по смешиванию цветов.В любом случае, смешивать цвета радуги вместе было великолепным развлечением.

    Ее руки были полностью покрыты пеной, и начались хлопки… И, боже мой, разве она когда-нибудь находила летающую пену веселой!

    Затем эта глупая и скользкая позиция рук приняла форму…

    И вскоре чья-то голова оказалась в мусорном ведре!

    Она выскочила с волосами, полными пены, и я точно знал, что происходит дальше.

    Пожалуйста, скажите мне, что я не единственный, чей ребенок снимает одежду и прыгает в свои сенсорные корзины, чтобы получить полный эффект…

    И кто я такой, чтобы отрицать такое сумасшедшее, грязное, пенистое развлечение?

    Полностью покрытые пузырями, мисс Джи сказала мне, что они были «такими мягкими и уютными на ее голой коже», и я ни на минуту не сомневаюсь в этом! На этом этапе я был в некотором роде рад, что мы использовали экологически чистое мыло, так как ее кожа иногда может быть довольно чувствительной, что заставило меня задуматься, можно ли добиться таких же результатов с помощью детского шампуня, мыла для ванны или пены для ванны. вместо? Думаю, еще один эксперимент на другой день.☺ Хорошая новость в том, что эта пена нисколько не раздражала ее кожу, и они держались до смешного долго.

    Одна вещь, о которой я не подумал, когда мы объединили эту сенсорную деятельность, — это возможность пузырей… И, боже, боже, были ли пузыри! Большие, гигантские, огромные, которые образовывались в пространстве между ее ногами и между руками и телом каждый раз, когда она вставала. (Трудно увидеть, но на этой фотографии между ее голенями идет гигантский.)

    Без сомнения, это было одно из наших самых увлекательных и увлекательных сенсорных занятий за долгое время, и немного мыла для посуды, немного воды и немного пищевого красителя я бы сказал, что это довольно здорово!

    Цветная пена для пузырей

    • 2 столовые ложки средства для посуды
    • 2/3 стакана теплой воды
    • 2 капли геля пищевого красителя (или 4-5 жидкого пищевого красителя)

    Поместите все ингредиенты в миску. Используя кухонный миксер или ручной миксер, смешайте ингредиенты на самом высоком уровне в течение 2 минут (или пока пена не образует жесткие пики).Повторите те же действия с любым количеством цветов.

    Наслаждайтесь!

    Чтобы получить больше удовольствия, которого нет в блоге, присоединяйтесь к нам на Facebook или подписывайтесь на нас в Instagram.

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Наука о коктейлях: Все о пенах

    Голова налитого Гиннесса, пенка идеально приготовленного эспрессо, пена из солодового молочного коктейля. Сливочная, игристая и ароматная, каждая из этих естественных пен придает напиткам дополнительную текстуру.

    Сегодня мы рассмотрим некоторые традиционные и нетрадиционные методы приготовления и совершенствования пенки для коктейлей.

    Что такое пена?

    Все пены относятся к подкатегории дисперсий. В химии дисперсия представляет собой равномерно распределенную смесь одного материала с другим. Когда твердое вещество диспергируется в жидкости (например, кофейная гуща в горячей воде), это называется суспензией . Когда жидкость диспергируется в жидкости (например, масло в винегрете), это называется эмульсией .А когда газ превращается в жидкость, это называется пеной .

    Если вы когда-либо делали майонез или винегрет, возможно, вы знаете, что природные эмульгаторы в яичных желтках и горчице помогают удерживать вместе масляную и водную части этих рецептов.

    Сегодня мы уделяем особое внимание пенам. В пеноматериалах поверхностно-активные вещества уменьшают поверхностное натяжение жидкости, что, в свою очередь, влияет на величину давления, которое может нарастать в пузырьках, прежде чем они лопнут.А когда пузыри не лопаются, образуется пена.

    Тонкая текстура пены

    Пена поверх коктейля — это как любой другой гарнир. Не всем напиткам нужен одинаковый гарнир, а некоторым вообще не нужен. Точно так же некоторые напитки нуждаются в густой, густой пене, в то время как другим больше всего нужна небольшая пена.

    Все пены состоят из двух отдельных частей: дисперсная фаза , (пузырьки) и непрерывная фаза , (жидкость). Настройка характеристик любой из этих двух фаз меняет ощущение во рту.

    Фото: Кевин Лю

    На ощущение пены во рту напрямую влияют две переменные: вязкость и кремообразность.

    • Кремообразность определяется размером частиц дисперсной фазы пены. Человеческий язык может различать частицы размером более 30 микрон. * Это означает, что если все пузырьки в пене меньше 30 микрон, язык будет воспринимать идеально кремообразную пену, в то время как все, что больше 30 микрон, может восприниматься как более зернистый или пузырьковый.
    • Вязкость — это свойство жидкости, которое определяется силой, необходимой для перемещения твердого вещества через жидкость. Думайте о патоке или кленовом соке как о вязких жидкостях. На общую вязкость пены влияют как размер частиц, так и вязкость непрерывной фазы (то есть жидкости). Более густые жидкости образуют более густую пену.

    Конечно, настоящая пена, сделанная поварами и барменами, редко бывает идеальной. Например, фруктовые соки и пюре представляют собой суспензии, а яичные желтки — эмульсии, что означает, что текстура пен, приготовленных с этими ингредиентами, будет зависеть не только от размера пузырьков и вязкости, но также от размера частиц взвешенных твердых частиц и взаимодействия между ними. масло и вода.

    Достаточно сказать, что есть несколько способов сделать пену. Здесь я расскажу о самых простых и полезных методах, которые мне известны.

    * 1 микрон = 1/1000 миллиметра. Диаметр человеческого волоса составляет от 17 до 180 микрон.

    Яичная пена: просто, легко и подходит для большинства ситуаций.

    Fizz a la Violette из Бармини в Вашингтоне, округ Колумбия. Фото: Кевин Лю

    Если вы хотите получить простой коктейль с добавлением яичного белка, обратите внимание на классический Pisco Sour.Без яичного белка Pisco Sour — это именно то, на что он похож — терпкий лимонный напиток, напоминающий дайкири. А вот с яичным белком напиток превращается в сливочный декаданс. Кроме того, густая пена предохраняет гарнир из ангостуры от горечи остальной части напитка и усиливает аромат напитка.

    • Чтобы использовать яичные белки в писко сауэр , сначала встряхните все ингредиенты без льда в шейкере для коктейлей. Взбалтывание яичного белка в теплом состоянии способствует образованию пены.Затем добавьте лед и другие ингредиенты и встряхните, чтобы напиток остыл.

    Многие кислые напитки, особенно на основе лимона, обладают некоторой пенистостью. Фактически, многие кислые смеси в бутылках содержат небольшое количество сушеного яичного белка, чтобы придать напиткам слегка пенистую текстуру.

    • Чтобы сделать кисло-сладкую пену, смешайте 1 яичный белок на каждые 16 унций лимонного сока. Используйте лимонный сок, как обычно в рецепте. В сухом взбалтывании (без льда) нет необходимости.

    Еще один классический препарат из яичного белка можно найти в Ramos Gin Fizz. Этот коктейль требует как яичных белков, так и жирных сливок. Напиток славится как своей роскошной текстурой, так и тем, что исторически на его приготовление уходило более 12 минут на напиток .

    Длительное время приготовления, вероятно, связано с тем, что жир в жирных сливках делает пену более устойчивой, но также затрудняет ее образование.

    • Чтобы получить большую пышную пену в стиле «шипучка», взбалтывайте все ингредиенты в сухом виде в течение двух-трех минут, затем взбалтывайте со льдом, процедите и добавьте газированную воду.О некоторых более простых методах см. Ниже.

    Сухое встряхивание опционально?

    Сухое встряхивание работает, потому что пена из яичного белка легче образуется в тепле, но подойдет любой метод подачи воздуха. Вот несколько вариантов:

    • Предварительно сделайте яичный белок пеной с помощью погружного блендера, затем добавьте несколько ложек в каждый заказ Pisco Sour. При приготовлении порций чайная ложка винного камня на 8 яичных белков помогает стабилизировать пену. *

    Добавьте все ингредиенты Ramos Gin Fizz в блендер и превратите 10-минутный коктейль в 1-минутную размытость.

    Используйте сифон для взбивания только с яичным белком или с выбранными вами ароматизаторами, чтобы выдавать пену за минуту.

    Несколько факторов, которые следует учитывать.

    • Чем свежее яйцо, тем стабильнее образуется пена. Это связано с силой белков в альбумине.
    • Кислота помогает стабилизировать яичную пену. * При взбалтывании всухую взбалтывайте яичный белок с другими ингредиентами коктейля, поскольку они обычно содержат кислоту, например сок цитрусовых.
    • Из-за высокого давления пена, полученная с помощью сифона для взбивания, всегда будет более кремообразной, чем пена, полученная путем сухого встряхивания или смешивания — это не всегда желательно (см. Раздел «Легкая и пенистая» ниже).

    * Винный камень, как и лимонный сок, является подкислителем. Кислоты способствуют образованию пены из яичного белка, нарушая серные связи, которые в противном случае привели бы к разрушению пены.

    Сироп Gomme: классический модификатор вкуса, о котором забыли.

    Просмотрите любую классическую книгу коктейлей, и вы, вероятно, найдете рецепты, в которых есть «сироп гомме», «сироп жевательной резинки» или просто «гомме».

    Раньше сироп гомме готовили путем смешивания сахара, воды и гуммиарабика в грубой смеси 1.Соотношение 5: 1: 1.

    Гуммиарабик — это гидроколлоид *, получаемый из сока акации. Он уникален тем, что действует как эмульгатор и загуститель. Сироп Gomme вместо простого сиропа придает коктейлям легкое насыщенное сливочное ощущение во рту и легкую пену.

    Хотя сироп гомме остается коммерчески доступным сегодня и может быть изготовлен в домашних условиях, политическая нестабильность в регионах мира, где традиционно собирали гуммиарабик, подняла цены на него.

    Making Modern Gomme

    Я пропущу здесь исследования и науку, но моя версия сиропа гомме требует гораздо меньше гуммиарабика и заменителей яичного белка в порошке для эмульгирования и ксантановой камеди для загущения.

    Примечание о «масштабировании» В рецепте сиропа гомме и в нескольких нижеприведенных примерах я призываю к «масштабированию на 1%» этого или «0,5%» к тому. Вот о чем я говорю.

    При работе с мощными гидроколлоидами, особенно небольшими партиями, небольшое количество имеет большое значение.«Масштабирование на 1%» означает, что рецепт, требующий 100 граммов воды (что на уровне моря равно 100 мл), потребует 1% гидроколлоида или 1 грамм порошка на каждые 100 граммов воды. воды. На стакан воды выходит около 240 мл, так что масштабирование на 1% составит 2,4 грамма.

    Для этих небольших измерений я использую дешевые ювелирные весы и бумажный стаканчик для маффинов. Если вы не хотите впадать в эту неприятность, вы можете рассчитать 1/8 чайной ложки как 0,5 грамма, а затем пойти дальше. Ксантан — самый мощный из гидроколлоидов — используйте его меньше, чем вы думаете, что вам нужно, и добавляйте понемногу за раз, пока не получите желаемую текстуру.

    * Гидроколлоиды описывают любой полимер, который можно диспергировать в воде. Различные типы могут загустевать, эмульгировать или образовывать гели. Это не так страшно, как кажется: «полимерная» часть гидроколлоидов — это не более чем крахмал или белки. Например, мука и желатин являются гидроколлоидами.

    Пивная пена

    Ничего, кроме пива. Фото: Кевин Лю

    Если вы поклонник крепкого пива Гиннес или пивного эля Боддингтона, то вы знакомы с насыщенной кремовой пеной, которая образует каждый.Но что, если бы я сказал вам, что такую ​​же густую пену можно получить с любым пивом?

    Секрет фирменной головы Guinness заключается в использовании азота помимо углекислого газа для создания более мелких пузырьков. Наука, объясняющая, почему это работает, все еще является предметом некоторых дискуссий, но я знаю, что азот важен, потому что, ну, я попробовал это.

    На приведенном выше изображении я впрыскиваю банку Pabst Blue Ribbon, в которую был заправлен баллон с CO2 и один или два баллона с N2O в сифоне для взбивания.Как видите, в результате получилась насыщенная, бархатистая пена, напоминающая Guinness, но с привкусом светлого пива.

    Почти все сорта пива содержат натуральный крахмал и протеины, которые действуют как стабилизаторы пены и эмульгаторы. Многие производители пива также добавляют пенообразователи в свои пивные рецептуры, чтобы добиться идеального количества пены на поверхности.

    Когда я экспериментировал, прямая пена PBR держалась около 3 минут, прежде чем крошечные пузырьки образовали более крупные, и пена начала таять.Я обнаружил, что растворение щепотки (1/8 чайной ложки) ксантановой камеди на 12 унций пива помогает стабилизировать пену. Просто имейте в виду, что если вы декарбонизируете пиво для растворения ксантана, вам понадобится зарядить сифон для взбивания с помощью зарядного устройства для СО2 в дополнение к баллонам с N2O.

    Легкие и воздушные пены и «пузыри»

    Фото: пена на Flickr

    Вы, наверное, слышали термин «воздух», используемый для описания особенно легкой пены, часто используемой в модернистской кухне. В зависимости от того, какие ингредиенты вы используете, эти пены могут варьироваться от больших пузырьков на поверхности напитка до плотной, но шипучей пены, напоминающей шампанское.

    Желатин Обычный порошкообразный желатин, приобретенный в магазине, дает пену, которая лишь немного легче, чем пена яичного белка. Используйте масштаб 1%. Пена станет более плотной и устойчивой по мере приближения к температуре холодильника (около 34 ° F). Пену из желатина можно удалить с помощью сифона для взбивания или смешать с помощью погружного блендера.

    Ксантан Помните выше, как в моем рецепте современного сиропа гомме в качестве загустителя используется ксантановая камедь? Мне нравится использовать ксантан во всем, от смузи до рагу, потому что он растворяется без комков при любой температуре, а небольшое количество может загустить много жидкости.

    Чтобы создать пенистую пену, содержащую только ксантан , попробуйте отфильтровать 0,5–0,8% фруктового сока с сильным вкусом, например ананаса или арбуза. После смешивания ксантана с соком дайте ему постоять 5 минут (со временем смесь немного загустеет), затем слейте сифон для взбивания.

    Чтобы приготовить большие красивые пузыри для коктейлей , вам понадобятся ксантановая камедь и яичные белки, а также дешевый барботер для аквариума. К счастью, этот наряд может быть многоцелевым: я использую его для циркуляции моего погружного циркуляционного насоса DIY, когда он не используется для пузырей :-).

    Лецитин Лецитин — это эмульгатор, содержащийся в яичных желтках, который можно использовать для получения нежной пузырьковой пены. Используйте соевый лецитин в порошке, а не в жидком виде, который предназначен для применения на масляной основе. Техника довольно проста: используйте погружной блендер, чтобы взбить жидкость с 0,5% -ным лецитином для удаления накипи и зачерпнуть пену сверху.

    Самая большая проблема при использовании лецитина заключается в том, что продукт, который я купил, со временем становится твердым, как коричневый сахар, и может быть болезненным в использовании.Он также не так широко доступен, как ксантан или желатин.

    Уникальные применения, дозирование и диетические ограничения

    Техники приготовления коктейльной пены, которые мы рассмотрели до сих пор, должны позволить вам без особых усилий создать любую текстуру, которую вы хотите. Но есть еще несколько ингредиентов, которые вы можете попробовать для особых целей.

    Если вы относитесь к группе риска и вам необходимо избегать употребления сырых яиц, смело используйте пастеризованный или порошкообразный яичный белок вместо сырого.Я предпочитаю использовать порошок, потому что вы можете добавить больше порошка, чтобы увеличить пену, не разбавляя напиток.

    Стандарт составляет 2 чайные ложки порошка и 2 столовые ложки воды на яичный белок. Смешайте порошок и воду в теплой (не горячей) воде. Помогает вилка или погружной блендер. Порошок яичного белка также продается как порошок альбумина.

    Если у вас аллергия на яйца , вы можете использовать гидроколлоиды без яиц, специально разработанные для имитации текстуры яичной пены. Эти гидроколлоиды могут быть полезны в ситуациях, когда вам нужны большие партии пены: они остаются стабильными в течение нескольких часов при комнатной температуре, меньше риск роста микробов, чем в случае с яичным белком, и намного легче набрать несколько ложек порошка, чем на самом деле. раскалывать и разделять десятки яиц.

    На изображении в начале этого раздела изображена пена, сделанная из метилцеллюлозы и ксантановой камеди, и вы можете получить рецепт здесь.

    • Versawhip изготовлен из соевого белка и может использоваться для создания как горячей, так и холодной пены. Его легко использовать: используйте масштаб 1% и взбивайте блендером до образования пены. Добавьте ксантановую камедь (0,5% накипи), чтобы получить более густую пену. К сожалению, проблема Versawhip в том, что он горький и металлический, поэтому пена должна быть подслащенной, чтобы замаскировать эти ароматы.По этой причине я редко использую их.
    • Метилцеллюлоза описывает широкий спектр гидроколлоидов, которые выполняют разные функции. Я использую MethylCel F50, состав, наиболее известный своей способностью образовывать гели при высоких температурах. Он действует так же легко, как Versawhip, но имеет меньше нежелательного послевкусия. Опять же, для густой коктейльной пены хорошо подходит 1% -ный скейлинг с 0,5% -ным содержанием ксантана.

    Для веганов и Versawhip, и метилцеллюлоза не содержат продуктов животного происхождения.Другой вариант — агар (или агар-агар), заменитель желатина на основе морских водорослей. Используйте агар так же, как желатин, но имейте в виду, что агар загустеет при более высокой температуре, поэтому вам может потребоваться меньшее количество, чтобы добиться такой же текстуры, как у эквивалентной желатиновой пены. Агар доступен в Интернете и во многих азиатских продуктовых магазинах.

    Что пробовали?

    В этой статье я попытался охватить самые полезные и простые приемы, которые можно применить в домашних условиях. Я уверен, что есть и другие методы — какие у вас есть блестящие идеи?

    Как приготовить кулинарную пену в домашних условиях: 5 рецептов, которые стоит попробовать

    Кулинарная пена стала для вас мелочью, но на самом деле хорошо приготовленная и ароматная пена может добавить блюду интересный элемент и текстуру.Они уже давно присутствуют на кухне в таких версиях, как взбитые сливки или мусс, но недавно были захвачены тенденцией молекулярной гастрономии и часто встречаются в пикантных версиях для украшения блюд или добавления дополнительного слоя аромата.

    Их довольно легко сделать дома, если у вас есть подходящие ингредиенты и оборудование: первое, что вам нужно купить, это сифон .

    Шесть отличных видео-рецептов, представленных ниже, шаг за шагом расскажут, как приготовить кулинарную пену в домашних условиях, а перед этим в первом видео рассказывается немного о науке, лежащей в основе кулинарных пен.

    Посмотрите ниже

    Видео 1 — Шикарная кулинарная пена

    • Сифон для взбивания, жидкость, такая как сок, и секретный ингредиент желатин — все, что вам нужно, чтобы приготовить кулинарную пену в домашних условиях.
    • Чем больше желатина, тем больше белка и гуще пена.
    • Нагрейте жидкость, добавьте листы желатина и перемешайте, пока они не растворятся.
    • Охладите на ледяной бане и вылейте в сифон для взбивания.
    • Зарядите сифон и хорошенько встряхните, чтобы образовалась идеальная пена.

    Видео 2 — Лимонная пена

    • Состав: вода, сахар, желатин, яичный белок и свежий лимонный сок.
    • Нагрейте воду перед тем, как растворить в ней сахар и желатин из серебряных листьев.
    • Охладите сироп.
    • Добавьте яичный белок и лимонный сок в холодный сироп и тщательно перемешайте.
    • Добавьте смесь в сифон и загрузите.
    • Хранить в прохладном месте и распылять.

    Видео 3 — Морковный воздух с мандарином Гранита

    • Налейте охлажденный морковный сок в емкость и посыпьте порошком соевого лецитина, а затем частично накройте полиэтиленовой пленкой.
    • Взбить с помощью ручного блендера до образования пены.
    • Снимите пену и выложите на тарелку мандариновую граниту, добавив щепотку кардамона и листьев тимьяна.

    Видео 4 — Замороженная пена из пармезана

    • Вам понадобится вода, тертый пармезан и соевый лецитин. Хорошо перемешайте ручным блендером.
    • При помешивании довести до кипения.
    • Оставить на 10 минут.
    • Смесь для образования пены перед тем, как вычерпать и заморозить в течение часа.Служить.

    Видео 5 — Пена из сладкого молока

    • Добавьте сахар к глюкозе, затем молоко и листы желатина, смоченные в воде.
    • Нагрейте на среднем огне до растворения, затем охладите над ледяной водой.
    • Добавьте охлажденные ингредиенты в яичный белок в другой миске, затем процедите в сифон.
    • Охладите 10 минут, зарядите сифон и получите пену.

    Видео 6 — Пена из свеклы

    • Сделайте свекольный сок в ручном блендере и процедите через марлю.
    • Добавьте соевый лецитин и взбейте его ручным блендером до образования пены. Это так просто.

    Подписывайтесь на Fine Dining Lovers на Facebook

    Пены и пенообразование

    Пена — одна из техник, которые чаще всего ассоциируются с модернистской кулинарией. Их легко приготовить, они очень универсальны, и ими весело пользоваться и есть.Пена используется в традиционной кулинарии очень давно и включает в себя взбитые сливки, пиво и даже тесто для хлеба.

    Содержание

    Что такое пена? Верх

    На самом базовом уровне пена — это структура, которая удерживает воздух в пузырьках. В этом отношении пены похожи на эмульсию, когда жидкость улавливает жир в структуре или жир захватывает жидкости в структуре.

    Структура может быть сделана из самых разных материалов, например из белков, воды или жира.Текстура пены определяется размером пузырьков и количеством жидкости в пене. Некоторые пены считаются «застывшими» пенами, что означает, что структура затвердела, например, при выпечке теста для хлеба или суфле.

    История FoamsTop

    Первое использование кулинарной пены относится к 1700-м годам, когда были созданы как сладкие, так и соленые суфле. Название суфле буквально переводится как «надутый», что является описанием блюда и мягкой материи, которая не является ни текучей, ни полностью твердой.Пена превратилась в безе и, в конечном итоге, в крем, который сегодня добавляют во многие изысканные напитки.

    В мире молекулярной гастрономии пена стала совершенно новой техникой приготовления пищи. Большая часть изменений в способах использования и приготовления пены принадлежит испанскому шеф-повару Феррану Адраа. В своих попытках улучшить вкус еды Адреа отказался от использования сливок или яиц в своих пенках. Вместо этого он смешал различные ингредиенты с воздухом.

    Кулинарные пены часто создаются из обычных вкусов бульона, фруктовых соков, овощных пюре и даже супов.Они комбинируются со стабилизаторами, чтобы предотвратить последующее разрушение. Стабилизаторы варьируются от натуральных производных растений и животных. Примерами обычно используемых стабилизаторов являются агар-агар и лецитин. В зависимости от того, что производится, также могут использоваться жиры и яичные белки.

    Затем в них вводится воздух под действием механической силы в виде взбивания. Пена, приготовленная с помощью ручного погружного блендера, дает нежную пену, аналогичную той, которая содержится в капучино. С другой стороны, те, которые сделаны с использованием специального взбивателя для сливок, называемого сифоном, дают эспума или воздух, который представляет собой густую пену, сопоставимую с муссом.

    Точно так же, как традиционные пены могут быть сладкими или солеными, так и пены современной кухни могут быть приготовлены. Их также можно подавать в диапазоне температур от холодного до горячего.

    Использование пены в кухне Верхняя часть

    Добавка вкуса с пеной

    Как и многие другие методы молекулярной гастрономии, пена служит нескольким целям, которые направлены на то, чтобы дать публике лучший обеденный опыт. Ароматизатор — одна из важнейших функций пены на кухне.Это позволяет поварам включать различные вкусы в готовые блюда, не меняя внешнего вида. Пену можно просто добавить поверх готового блюда, и она придаст желаемый вкус.

    Презентация с пеной

    Без сомнения, кулинарная пена также играет большую роль в том, как блюдо выглядит при подаче. Задолго до появления современной кулинарии пена уже служила для того, чтобы блюда выглядели намного аппетитнее. Благодаря использованию новых подходов и оборудования в создании этих воздушных субстанций возможности для создания аппетитных блюд расширяются.

    Творчество с пеной

    Одна из вещей, которые могут сделать ужин более приятным, — это приобщение к новым вещам. Пена позволяет посетителям ощущать во рту различную консистенцию. Это особенно верно, когда он сочетается с другими продуктами с другой текстурой. Это также позволяет использовать нестандартные методы приготовления, такие как формирование соусов и даже теплой пены.

    Консервация пеной

    На более промышленном уровне производство пен с использованием сифона позволяет хранить эти вещества дольше.Пена для современной кухни имеет увеличенный срок хранения и не впитывает запах и вкус других продуктов из-за вариантов хранения. Это означает, что посетителям будут поданы более свежие блюда и вкуснее.

    Спектры FoamsTop

    Называются ли они пузырьками, воздухом, безе, эспумой, затяжками или пенками, все пены обладают определенными характеристиками. Подобно гелям, эти характеристики лежат в спектре.

    Мелкая пена и грубая пена

    Текстура пены варьируется от мелкой до крупной и относится к размеру и однородности пузырьков.

    Пена с более мелкими, очень однородными пузырьками считается прекрасной. Взбитые сливки — это пример мелкой пены. Пена с более крупными и менее однородными пузырьками считается крупной. Некоторые примеры крупнозернистой пены: пена для латте, эйр и пена для светлого пива.

    Сухая и влажная пена

    Влажность пены относится к количеству жидкости, которая находится в структуре пузырьков. Обычно чем грубее пена, тем она суше.

    Сухие пены в основном воздушные и могут быть очень легкими.Пузырьки обычно больше по размеру, а их вкус разбавлен из-за недостатка жидкости. Большинство очень сухих пен называют «воздушными».

    Влажная пена имеет гораздо более жидкую структуру. Они могут варьироваться от легких до плотных пен. Обычно это мелкая пена, а не грубая пена. Наиболее известные пены — это влажные пены, такие как взбитые сливки и пена для молочных коктейлей.

    Эйри против плотной пены

    Пена может варьироваться от очень легкой, такой как воздушная, до очень густой, похожей на мусс пену, похожую на взбитые сливки.Плотность зависит от текстуры и влажности пены. Чем мельче пузырьки и чем влажнее пена, тем она плотнее.

    Виды пенопласта

    Существуют разные названия видов пен. Некоторые из них взаимозаменяемы, и ни одно из определений не высечено в камне. Чтобы понять, что люди говорят о пеноматериалах, важно знать характеристики, связанные со следующими названиями.

    Эйрс

    Обычно сухая грубая пена, состоящая в основном из воздуха.Жидкости с сильным вкусом следует использовать в воздухе, потому что в них очень мало жидкости.

    Плотная пена

    Плотная пена — это более густая, тонкая влажная пена. Обычно они имеют более мелкие пузыри. Взбитые сливки — хороший пример густой пены.

    Легкие пены

    Легкая пена находится где-то посередине между воздухом и плотной пеной. Они более тонкие и влажные, чем воздух, но не такие густые, как плотная пена.

    Пузыри

    Подобно воздуху, пузырьки представляют собой грубую пену, но они, как правило, содержат больше жидкости, чем воздух, и состоят из более крупных пузырьков.Обычно они напоминают обычные пузыри, созданные с помощью мыла или шампуня.

    Пены

    Пена обычно влажная, но крупная пена. Они названы в честь пены, которую часто добавляют в молочный коктейль или латте.

    Набор пен

    Набор пенопластов укрепил свою структуру, часто в результате нагревания или обезвоживания. Примеры — буханка хлеба и запеченное суфле.

    Эспума

    «Эспума» — это испанское слово для пены, обычно это плотная пена.Они всегда создаются сифоном для взбивания и обычно подаются горячими.

    Безе и слойки

    Безе и слойки — это более легкие пены, которые часто запекают или обезвоживают, чтобы закрепить их структуру.

    Как работают кулинарные пенки

    Пена создается в основном за счет улавливания пузырьков воздуха или газа в жидком или твердом веществе, позволяя им обоим стать стабильными. Как упоминалось ранее, механическая сила помогает ввести воздух в выбранное вещество.

    В процессе создания пены механическая сила должна быть больше способности вещества к разрушению, чтобы увеличить площадь поверхности. Это объясняет необходимость очень быстрых движений рук или использования кухонных инструментов с электроприводом для увеличения количества используемого вещества.

    Помимо наличия механической работы, также необходимо добавить стабилизатор, который будет работать как поверхностно-активное вещество. Это покроет молекулы и уменьшит поверхностное натяжение, позволяя молекулам легче прилипать друг к другу.Без поверхностно-активного вещества жидкость в стенках пузыря стягивается вниз, а воздух внутри пузырей движется вверх из-за разной плотности. Это создает напряжение, которое ослабляет стены, вызывая лопание пузырьков и схлопывание пены.

    Сцепление молекул друг с другом характеризуется группировкой по три. Между группами троек сеть взаимосвязанных пленок, известная как ламели, пересекается со всех сторон. После стабилизации эти пересекающиеся пленки образуют угол 120.Такие свойства позволяют получить более толстую пленку и более мелкую пену из-за стабильности молекул. Это также те же свойства, которые позволяют этим веществам устойчиво стоять и противостоять разрушению. Пены также относятся к коллоидам из-за присутствия в них диспергированных твердых или жидких частиц.

    Стабилизирующая пена Верх

    Чтобы пена прослужила более нескольких секунд, ее необходимо стабилизировать. Есть много способов стабилизировать пену, часто путем загущения или гелеобразования жидкости.

    Для лучшего вспенивания обязательно выбирайте жидкости, которые являются жидкими и водянистыми и не содержат большого количества частиц. Если вы хотите сделать пену из более густого соуса, вы можете попробовать разбавить его до тех пор, пока он не станет тоньше, и пропустить через шинуа, если в нем есть более крупные частицы.

    Пена жидкая загущенная

    Один из самых простых способов создать пену — это смешать жидкость с загущающим ингредиентом, например ксантановой камедью. Затем вы вводите в него воздух, обычно путем взбивания, смешивания или с помощью сифона для взбивания.Обычно в результате получается грубая влажная пена с более легкой стороной.

    Ксантановая камедь обычно добавляется в соотношении от 0,2% до 0,8%, в зависимости от желаемой плотности пены.

    Стабилизированные пены

    Подобно загущенным жидким пенам, стабилизированные пены сочетают в себе стабилизатор, такой как лецитин или Versawhip, с жидкостью. Образующаяся пена имеет тенденцию быть немного мельче загустевшей жидкой пены. Обычно это можно сделать с помощью большинства вспенивающего оборудования, перечисленного в этой статье.

    Использование традиционных стабилизаторов, таких как яичный белок, сливки и сахар, также эффективно. Многие из ингредиентов, стабилизирующих пену, изолированы и продаются как отдельные ингредиенты, например, лецитин. Они также включены в другие модернистские ингредиенты, такие как Versawhip.

    Для Versawhip обычно используется соотношение 0,5% к 1,0%. Лецитин используется в соотношении 0,25% к 1,0%. Ксантановая камедь также может быть добавлена ​​для загустения от 0,1% до 0,5%.

    Жидкая гелевая пена

    Эффективный способ создания более густой пены — использование гелей и жидких гелей. Сначала вы превращаете жидкость, которую хотите вспенить, в гель. Часто для создания геля или жидкого геля используют агар-агар, йота-каррагинан, желатин или метилцеллюлозу. В зависимости от ингредиента гель можно взбить или положить в сифон для взбивания, чтобы образовалась пена. Эти пены имеют различные текстуры и плотности в зависимости от используемого жидкого геля.

    Жидкие гели агара обычно изготавливаются с 0.Соотношение 25% к 1,0%. Желатин используется в количестве от 0,4% до 1,7%. Ксантановая камедь также может быть добавлена ​​к вышеуказанным ингредиентам для загущения пены, обычно в соотношении от 0,1% до 0,4%.

    Вспенивающее оборудование Верхняя часть

    Существует множество инструментов, которые можно использовать для создания пен, и каждый из них дает немного отличающуюся текстуру. Назначение всех инструментов — ввести воздух в пенящуюся жидкость. При работе с такими инструментами, как венчики и погружные блендеры, вы должны убедиться, что часть инструмента не находится в жидкости, чтобы воздух попадал в пену.

    Венчик ручной и электрический

    Венчики для взбивания — отличный способ создать плотную пену, а также немного более легкую пену. Ручные венчики могут справиться со своей задачей, но использование электрического венчика значительно ускоряет процесс и дает более мелкую пену. Насадка-венчик может быть на погружном блендере или стоячем миксере.

    Сифон для взбивания

    Сифон для взбивания — отличный инструмент для изготовления пены всех видов. Это контейнер, который вы наполняете жидкостью, а затем нагнетаете N2O или иногда CO2.Они очень эффективны при образовании пены, а также помогают в хранении жидкостей, которые со временем будут вспениваться.

    Миксер стационарный или ручной

    Также можно использовать миксеры

    без венчика. Они могут очень эффективно создавать более легкую пену.

    Вспениватель молока

    Вспениватель молока — это недорогой инструмент, который используется для создания пены для капучино или латте. Когда он используется с модернистскими ингредиентами, он может создавать аналогичную пену из других жидкостей. Пенообразователи марки Aerolatte обычно стоят менее 20 долларов.

    Погружной блендер

    Погружные блендеры хороши для создания воздушной и другой легкой пены. Обеспечение того, чтобы часть лезвия вышла из жидкости, имеет решающее значение. Обычный стоячий блендер не подойдет для вспенивания, потому что лезвия полностью погружены в воду.

    Барботер для аквариума

    Аквариумный насос или барботер — один из самых необычных способов создания пены. Он хорошо подходит для создания больших пузырей, похожих на мыльные пузыри. Насосы марки Tetra Whisper обычно можно найти менее чем за 10 долларов.

    Верх из легкого пенопласта

    Легкие пены могут быть воздушными, крупнозернистыми или влажными, мелкими пенами. Их также проще всего сделать без дополнительного кухонного оборудования, такого как сифон для взбивания или стоячий миксер. Легкую пену можно приготовить несколькими способами, но лучше всего подойдет иммерсионный блендер или электрический венчик, а также вспениватели молока или аквариумные барботеры для определенных типов пен.

    Чтобы получить легкую пену, смешайте вспениваемую жидкость с пенообразователем.Для легких пен вспенивающим агентом обычно является лецитин, иногда с добавлением ксантановой камеди для создания более влажной пены.

    После добавления пенообразователя вы добавляете в жидкость воздух путем взбивания или перемешивания. Если вы используете погружной блендер, вы не должны допускать попадания половины лезвия в жидкость, чтобы в него попало максимальное количество воздуха.

    В зависимости от используемой жидкости и пенообразователя легкая пена сохраняется от 30 до 60 минут. Однако чем дольше сидит, тем больше он теряет тело.Вы можете переложить легкую пену прямо на блюдо или заморозить, чтобы получилось холодное, воздушное угощение.

    Легкая пена

    Что касается сушилки, то в большинстве видов воздуха используется лецитин от 0,25% до 1,0%, хотя конкретное количество не так важно, как во многих других методах.

    Для более влажных пен можно добавлять ксантановую камедь в количестве от 0,1% до 0,4%. Чем больше добавлено ксантановой камеди, тем более влажной будет пена.

    Для пузырей, похожих на мыльные, типичное отношение равно 0.От 1% до 0,4% ксантановой камеди и от 0,2% до 2,0% Versawhip или порошка яичного белка.

    Жидкая гелевая пена Верх

    Жидкая гелевая пена плотнее и намного мельче, чем легкая пена и воздух. Обычно они очень влажные и густые, по текстуре напоминающие крем для бритья. Жидкие гелевые пены лучше всего делать с помощью сифона для взбивания.

    Чтобы сделать жидкую гелевую пену, вы сначала создаете жидкий гель. Некоторыми хорошими желирующими агентами являются агар, каррагинан, желатин или метилцеллюлоза. Когда жидкий гель приготовлен, поместите его в сифон для взбивания и загрузите его.Для некоторых гелей, например, желатиновых, их нужно охладить на несколько часов, чтобы они застыли. Как только он застынет, вы можете дозировать пену.

    Подробнее о гелях и жидких гелях см. В разделе «Желирование».

    Соотношение пены жидкого геля

    Как правило, чем толще жидкий гель, тем гуще будет полученная пена. Вот некоторые общие рекомендации по соотношению: Агар — от 0,25% до 1,0%
    Каррагинан: йота — от 0,2% до 1,0%
    Желатин — от 0,4% до 1,7%
    Метилцеллюлоза — 1.От 0% до 3,0%

    Вы также можете добавить ксантановую камедь, обычно в соотношении от 0,1 до 0,4%, для изменения текстуры пены. Также подойдут и другие загустители. Различные стабилизаторы также могут изменять текстуру пен и часто комбинируются с гелеобразующим агентом. Сюда входят яичный белок, Версавип, лецитин и многие другие.

    Верх из взбитой пены

    Взбитая пена — это плотная влажная пена, такая как взбитые сливки или безе. Взбитую пену лучше всего делать с помощью сифона для взбивания или стоячего миксера с насадкой-венчиком.Некоторые из них можно приготовить с помощью ручного электрического миксера или ручного венчика, но многие из более густых пен слишком плотны для этих инструментов. Взбитые пены создаются путем диспергирования стабилизатора в жидкости и последующего взбивания до образования пиков. Стабилизатор поможет пене держаться вместе. Во взбитых сливках стабилизатором традиционно является жир сливок, а в безе — белки яичного белка.

    Для модернистских пен можно также использовать метилцеллюлозу, Versawhip или другие стабилизаторы.После того, как вы создали взбитую пену, у вас есть несколько вариантов ее использования. Вы можете подавать его прямо, как взбитые сливки на пироге. Вы также можете высушить пену, чтобы получилось безе. Некоторые пены также можно заморозить. При непосредственной подаче вы можете либо выложить его ложкой, либо использовать кондитерский мешок или пакет Ziploc с обрезанным уголком.

    Соотношение взбитой пены

    Количество используемого стабилизатора зависит от того, насколько жесткой вы хотите пену, а также от конкретного стабилизатора, который вы используете.Обычно вы используете Methocel F50 в концентрации от 1,0% до 2,0% с содержанием ксантановой камеди от 0,1% до 0,3%. Для Versawhip идеальное соотношение 0,5% к 2,0% с 0,1% к 0,2% ксантановой камеди.

    Кулинарные рецепты пенки Этот рецепт нью-йоркских стейков «су-вид» сочетает их со свежей пеной из черничных кустов и пряным вареньем из гочуджан из априко, чтобы завершить вкус. Лимон, петрушка и каперсы — классический соус для ароматизации белой рыбы.В этом рецепте этот соус сочетается с жирными сливками в сифоне для взбивания, чтобы получить легкую и воздушную посыпку мусса. Топпинг передает аромат соуса и придает блюду нежную консистенцию. Карри из манго сладкие, фруктовые и пряные, и они прекрасно сочетаются с жареным мясом, таким как свиная корейка или куриная грудка. Этот рецепт карри — один из моих любимых, и я использую его во многих обедах в будние дни, но если у меня вечеринка или хороший ужин, мне нравится придумать его, превратив его в горячую пену, которая сдувает моих друзей! Этот модернистский горчичный воздух с соевым лецитином — отличный способ добавить уникальный аромат и текстуру таким блюдам, как свинина или хот-доги.Воздух сделать легко и быстро, и его можно сделать в последнюю минуту. Я люблю готовить свинину су-вид, и этот рецепт сочетает в себе жареный снежный горошек, лисички и легкий лецитиновый эфир на основе горчицы. Этот рецепт превращает популярный шпинатно-чесночный соус в пену для макания. Его можно подавать с запеченными квадратиками лаваша или даже просто овощами с жареным картофелем. Этот соус также отлично подходит в качестве соуса, чтобы усилить вкус стейка или курицы. Как этот шоколадный десерт со взбитыми сливками и ягодами, иногда самые впечатляющие блюда для моих гостей оказываются самыми простыми в приготовлении.Кроме того, это сочетание станет незабываемым, если подать его в теплом виде на торте, пирожных или мороженом! В этом рецепте используется скороварка, чтобы превратить недорогой жареный цыпленок во влажное, насыщенное вкусом говяжье блюдо, и сифон для взбивания для приготовления пикантной мандариновой пены. Это веселое и простое блюдо, которое произведет впечатление как на вашу семью, так и на гостей ужина. В этом рецепте йогурта используется машина sous vide, чтобы легко поддерживать постоянную желаемую температуру во время инкубационного периода.Для забавного поворота используйте сифон для взбивания, чтобы сделать пену из газированного йогурта! В этом рецепте тунца в кунжутной корке используется низкотемпературное приготовление в режиме «су-вид», чтобы приготовить нежное рыбное блюдо. Я добавляю в него свежий салат из авокадо и заправку для заправки винегретом, чтобы усилить вкус! Versawhip и ксантановая камедь объединяются, чтобы сделать свет пены — отличный способ добавить текстуру блюдам. Это отличная начинка для десертов и мороженого или консервных банок. даже быть съеденным в качестве забавы между блюдами.Жареный пастернак придает ему почти ореховый вкус, который хорошо сочетается с добавлением пены из чипотле и моркови. Модернистский ингредиент ксантановой камеди используется в пене, чтобы помочь ей удерживать пузырьки, образующиеся в сифоне для взбивания. Это забавное блюдо, которое можно использовать в качестве закуски или закуски. Жареный красный перец — классическое итальянское блюдо, и в этом рецепте используется сифон для взбивания, из которого получается легкий мягкий суп. Количество агара можно отрегулировать до легко контролировать толщину супа.Эту пену можно не только подавать в качестве супа, но и во многих разные способы превратить традиционные блюда в современные шедевры. Этот рецепт более густой пены из черной смородины полон аромата. Его можно использовать в десертах для придания сладкого и терпкого вкуса или в качестве соуса, чтобы оживить блюдо из рыбы. По этому рецепту получается густая шоколадная пена, которая является отличным способом украсить мороженое или пирожное. Из него получается замечательный гладкий десерт, если его подавать отдельно, просто посыпав его корицей и сахарной пудрой! Этот вкусный кусочек индейки су-вид сочетает в себе легкую и воздушную воздушную пену с соевым лецитином и клюквой и гладкую модернистскую ультратексную подливку, которая превращается в веселое праздничное блюдо! Морской окунь — легкая и ароматная рыба, вкус которой легко пересилить.Этот рецепт сочетается с острым горчичным маслом, которое отлично подходит для салата из зелени с базиликом, редисом и помидорами. Этот рецепт дополняет курицу су-вид модернистской пеной, чтобы сделать любимое блюдо, которое, как правило, съедают даже более придирчивые едоки! Используя ксантановую камедь в соусе терияки, вы можете превратить ее в ароматную пену в сифоне для взбивания. Даже «простая» еда может стать предметом разговора на вечеринке! Пикката с курицей — легкое итальянское блюдо, в котором соленые каперсы и кислый лимон дополняют панировку и жареную курицу.В этом рецепте я использую су-вид, чтобы курица была очень влажной и полностью приготовленной. В качестве забавного модернистского образа я превращаю лимонный каперсовый сок в нежный воздух с помощью погружного блендера. Для этого рецепта я делаю пену вместо того, чтобы использовать обычно жидкую жидкость, связанную с блюдом с мидиями. Вынув мидии из ракушек, я подаю их по отдельности с пеной карри сверху. Этот исключительный укус мидий превращает грязную трапезу в элегантную и легкую для вечеринки еду.Этот рецепт кростини превращает жар, дымность и аромат сушеного чили в масло канолы, которое затем превращается в пену. Это также хорошая добавка к мясу, приготовленному на гриле, или как пряная намазка для свежего хлеба. Процесс наполнения масла ароматизаторами до его загустения приводит к бесчисленным вариациям, которые вы можете адаптировать к любому блюду. Пена из белого шоколада наносится на спелые ягоды, лучше не бывает! Этот рецепт поразит ваших гостей.Космос становится все более и более популярным напитком, и я смешиваю его, создавая разные ароматы космо и добавляя немного изюминки в виде фруктовой желатиновой пены из сифона для взбивания. Использование ванильно-апельсиновой водки с добавлением ванильно-апельсиновой водки делает этот модернистский коктейль более ароматным, а половина и половина добавляют богатство, которое невозможно превзойти. Sous vide filet mignon, или говяжья вырезка, — это суп нежный, нежирный кусок говядины, который часто подают в качестве причудливого стейка и отлично подходит для точного приготовления при низкой температуре.Медовый козий сыр уже легкий и воздушный, но в этом рецепте он приобретает модернистский кулинарный оттенок: с помощью сифона для взбивания он превращается в кремообразные облака. Я подаю его на небольших лепешках с инжиром, настоянным на портвейне, для забавного сочетания текстуры и вкуса! Пожалуй, самый универсальный инструмент в арсенале поваров-модернистов — это сифон для взбивания. Это позволяет поварам делать горячую или холодную пену, а также газированные напитки, шарики или даже фрукты. Это также делает невероятно легким приготовление партии взбитых сливок домашнего приготовления.Вареные яйца с беконом и чесноком — обычная еда для вечеринок, но этот рецепт поднимает его на ступеньку выше, используя модернистские методы приготовления, чтобы приготовить засахаренный бекон и воздушный лук! Гости вашей вечеринки оценят хрустящий, сладкий, пряный и дымный вкус засахаренного бекона, в то время как воздух чеснока добавляет свежий луковый аромат с оттенком сладости. Веселое угощение для вашей семьи и друзей. Этот модернистский десерт основан на старомодном сладком картофеле, коричневом сахаре и запеканке из зефира.Здесь я беру хрустящие чипсы из сладкого картофеля, посыпаю их свежим зефиром из апельсинов и коричневого сахара и заканчиваю их мелассой для дополнительного аромата. Это угощение — хит на каждой вечеринке! Текила имеет плохую репутацию напитка для вечеринок, но ее можно приручить, заменив шоты этим изысканным коктейлем. Палома — это традиционный мексиканский коктейль, который встречается гораздо чаще, чем маргарита к югу от границы. Обычно его готовят из текилы и грейпфрутовой содовой, такой как шприц, подают со льдом. Приготовить его легко и вкусно.Есть несколько разных способов сделать овощные пузыри и пену, но в основном нужно освоить два компонента: извлечение аромата из овощей и создание самой пены. Моя свекровь всегда готовит для нас отличные блюда, когда мы приезжаем в гости. Недавно она приготовила замечательный суп из сладкого картофеля, который, как я подумал, отлично подойдет в модернистском стиле. Я зажарил сладкий картофель и добавил немного патоки, имбиря и тимьяна для большей глубины вкуса.Этот модернистский рецепт — освежающий взгляд на черничный лимонад, который превращает вездесущий летний напиток в модернистское творение, которое понравится вашим друзьям. Это легкая черничная пена, которую наносят поверх стакана лимонада. Черничная пена медленно проникает в напиток, изменяя вкус лимонада, чем дольше вы его пьете. Это быстрый рецепт, отличный способ улучшить вкус обычного напитка. Одно из моих любимых весенних блюд — это песочные коржи со свежими фруктами или ягодами.На днях я решил попробовать несколько замечательных ягод и приготовил различные песочные коржи. Чтобы сделать их более современными и поработать над некоторыми рецептами для моей будущей книги, я использовал сифонную пену для взбивания и фруктовые гели с агар-агаром. Есть много разных типов пен, которые вы можете сделать, используя разные модернистские ингредиенты и методы вспенивания. Эта пена похожа на пузырьки и сделана из ксантановой камеди и Versawhip, которая была аэрирована с помощью аквариумного насоса. Это довольно уникальный способ делать пузыри, и они очень интересны.Versawhip — это соевый белок, который используется аналогично яичным белкам или желатину для стабилизации пены, особенно взбитой. Он имеет большую крепость, чем яичные белки, и больший температурный диапазон, чем желатин. Однако Versawhip не будет работать с продуктами, содержащими жир. Соевый лецитин — модернистский ингредиент, используемый для стабилизации эмульсий и пен. Его обычно используют для создания «аэрозолей» и других легких пен. Зефир — излюбленное блюдо детей во всем мире.Эти самодельные настолько лучше, чем купленные в магазине, что тут нет никакого сравнения. Если вы хотите съесть их на тарелках, в горячем какао или просто, они поразят вас и ваших друзей. Модернистские пены бывают разных видов. Их можно приготовить путем смешивания, в сифоне для взбивания или даже с помощью аквариумного барботера. Этот рецепт ориентирован на другой тип: взбитые пены, а именно взбитые пены Methocel. На день рождения моего тестя мы собирались съесть грязный пирог на десерт, поэтому я решил приготовить взбитые сливки с лаймом.Я решил использовать свой сифон для взбивания iSi, чтобы показать его. Процесс приготовления традиционных взбитых сливок с его помощью очень прост. Недавно я купил сифон для взбивания iSi для облегчения образования пены, а также для карбонизации различных жидкостей. Одним из первых, для чего я его использовал, было создание взбитых сливок (как же тут не начать!). Один из самых популярных методов в молекулярной гастрономии — создание пенки. Хотя они ассоциируются с модернистской кухней, пенки использовались веками и варьируются от безе и взбитых сливок до хлеба и пирога с заварным кремом.Здесь мы рассмотрим, как сделать пену с соевым лецитином. В молекулярной гастрономии проще всего экспериментировать с пеной. Существует множество ингредиентов, которые могут вызвать пену, и их множество зависит от того, какой тип пенки вы пытаетесь сделать. Для своего приготовления я хотел сделать «воздушную», в основном действительно очень легкую пену, похожую на шипящую головку, которую вы получаете, когда наливаете газировку или светлое пиво. Для такого вида пенки отлично подойдет соевый лецитин. Моя жена любит текилу, особенно прямую или в маргарите.Я хотел сделать для нее забавный поворот, поэтому решил приготовить коктейль с текилой, который напоминал бы пиво. Этот рецепт пенистой текилы с цитрусовым воздухом — забавная игра с маргаритой, шотом текилы и пивом. Если вы любите текилу, вам она понравится! Соевые пены — это простой способ начать работу с молекулярными рецептами, и этот рецепт пены соевого соуса не является исключением. Его очень легко приготовить, и единственными специальными инструментами являются соевый лецитин и иммерсионный блендер.
    Эта статья принадлежит мне, Джейсону Логсдону.Я — предприимчивый домашний повар и профессиональный блоггер, который любит пробовать что-то новое, особенно когда дело касается кулинарии. Я исследовал все, от sous vide и сифонов для взбивания до скороварок и паяльных ламп; создавали пенки, гели и шарики; делали выдержанные в бочках коктейли и варили пиво. Я также написал 10 кулинарных книг по модернистской кулинарии и су-вид, и я веду веб-сайт AmazingFoodMadeEasy.com.

    Заявление об отказе от ответственности: некоторые ссылки на этом сайте могут быть партнерскими ссылками, при использовании которых я могу получать деньги при покупке продуктов.Мне нравятся деньги, но я не буду одобрять то, во что я не верю. Не стесняйтесь напрямую переходить к любым продуктам, на которые я ссылаюсь, и обходить реферальную ссылку, если вам неудобно, что я получаю средства.

    Если да, присоединяйтесь к более чем 19 000 человек, которые получают мой эксклюзивный информационный бюллетень, и получите БЕСПЛАТНУЮ КОПИЮ моей распечатанной модернистской шпаргалки по ингредиентам.
    Просто нажмите на зеленую кнопку внизу!

    Начать!

    Спасибо за регистрацию! Я с нетерпением жду возможности отправить вам рецепты, ссылки, эксклюзивный контент и предложения, которые вы не найдете больше нигде на сайте, а также отправлю вам бесплатную копию моей модернистской шпаргалки по ингредиентам!

    Введите свое имя и адрес электронной почты ниже, и увидимся внутри!

    Спасибо за регистрацию! Я с нетерпением жду возможности провести вас через процесс знакомства с су-видео с удивительными статьями, рецептами, а также советами и приемами, которые вы можете использовать, чтобы произвести впечатление на своих друзей и семью, снова и снова готовя потрясающую еду!

    Введите свое имя и адрес электронной почты ниже, и увидимся внутри!

    Сенсорная активность пузырьковой пены — занятый малыш

    Нужна активная деятельность для малышей? Создайте пузырчатую пену за секунды!

    Я люблю пузырчатую пену.Пена, пена, пена.

    Извините за это, мне просто очень нравятся эти вещи — это чертовски хорошее занятие для малышей. И хорошо, что моему малышу это нравится, иначе мне пришлось бы просто сидеть и играть с ним в одиночку.

    Ищете, чем бы заняться каждый день? Ознакомьтесь с моей программой мероприятий. Игра в дошкольном учреждении: 190 дней домашнего обучения.

    Пузырьковая пена настолько проста в изготовлении, настолько чиста, чтобы с ней можно было играть (серьезно! Обещаю!), И отличный вопрос «как мы собираемся пережить это сегодня?» введите деятельность малыша, которую вы можете решить на лету.

    Давайте поговорим о том, что это такое: это просто пена для ванны и вода, взбитые вместе.

    Материалы:
    (в этом списке есть партнерские ссылки)

    В некоторых рецептах, которые я видел в Интернете, используются средства для мытья посуды или жидкость для мытья посуды, чтобы сделать пузыри, но этот материал не без слез, и поверьте мне из опыта — это не подходит для нашей толпы малышей.

    Вы хотите использовать что-нибудь без слез.

    Вот как сделать пузырчатую пену:

    Смешайте 2 части воды с 1 частью пены для ванны.

    Я хотел приготовить радужную пузырьковую пену, поэтому я использовал 1/2 стакана воды + 1/4 стакана пузырьковой ванны для каждой из моих небольших партий. Для цвета я добавил немного пищевого красителя, а затем взбивал его ручным миксером на среднем уровне в течение одной минуты.

    Используйте большую миску (поверьте мне), и вы получите жесткие пики. Вы просто «узнаете», когда все будет готово. Если вы когда-нибудь делали взбитые сливки, это похоже на эту концепцию.

    Эта радужная пузырчатая пена была лучшей!

    Обычно я делаю одну порцию для своего малыша и позволяю ему играть с ней в сухой ванне.В тот день, когда я сделал эти фотографии, я почувствовал себя особенно щедрым и сделал ЧЕТЫРЕ партий , чтобы мы могли получить пену с радужными пузырями. Это стоило небольших усилий, потому что играть в таком большом количестве пены было совершенно потрясающе.

    Я бросил каждую партию в наш беспорядочный продукт деятельности: под тазом для хранения на кровати. Эта маленькая ванна на самом деле отлично работала как пенопласт (как чистая песочница).

    Для шуток и хихиканья я спрятал вспененные буквы моего малыша в пузырчатую пену и позволил ему выкапывать их.Зачерпнули пену и перевернули кухонной утварью. Мы проехали по нему на машинах. Мы смыли пену в тазе с водой, потому что мой малыш любит чистить вещи.

    Пузырьковая пена — это веселое и универсальное занятие для малышей. Иногда мы даже играем с ним в ванне!

    Мой малыш был так занят!

    Я упоминал, что это удерживало его внимание более 30 минут? Я так много сделал, пока он играл, и это было просто рай. У моего малыша была невероятная пена пузыря, и я тоже.Все было вытерто до скрипов влажной тряпкой, а бак для хранения легко промыл. В конце концов, это просто мыло и вода!

    Попробуй когда-нибудь пузырчатую пену, когда тебе понадобится немного меня. Это здорово в баке для хранения вещей. В пустой ванне тоже замечательно (только обратите внимание на фактор скользкости).

    Думаете, ваш малыш хотел бы поиграть с пузырьковой пеной? Вы попробуете?

    Как сделать пузырчатую пену или пенящиеся пузыри для детей

    Из этого поста вы узнаете, как сделать пузырчатую пену, в которой будут играть ваши дети.Это легко, весело и очень быстро.

    Пузырьковая пена

    Я бы весь день играл в пузырчатой ​​пене, если бы мог. Это так весело. Это выглядит супер круто, и, будучи взрослым, я подумал, что это супер крутое занятие.

    Это не только круто, но и очень просто в изготовлении и очень быстро. Если вам когда-нибудь понадобится 30 минут на кусочки и тишина, я настоятельно рекомендую смешать партию пузырьковой пены. Думаю, в следующий раз мы сделаем из этого целую ванну, и пусть мои дети залезут в ванну.

    Ингредиенты для этого — (обычно) предметы, которые у вас уже есть в доме.

    Как сделать пузырчатую пену или пенящиеся пузыри

    Расходные материалы

    Вода
    Пена для ванны (не обязательно использовать дорогую марку, я беспокоился об этом, но мое было из долларового магазина. На самом деле вы можете использовать мыло рассвета или любое мыло, которое хорошо пузырится, но если вы этого хотите без слез, используйте детское мыло.
    Пищевой краситель (При желании.Думаю, от этого будет веселее.)
    Смеситель (ручной или кухонный. У меня есть солнечный луч, и он отлично работал)

    Bubble Foam Instructions: (краткая версия)

    -Используйте 1 часть пены для ванны и 2 части воды и поместите в миксер.
    -Смешайте на сильном огне до образования пены.
    — Добавляйте пищевой краситель во время перемешивания.

    Bubble Foam Instructions: (длинная версия с изображениями)

    Используйте 1 часть пены для ванны и 2 части воды и поместите в миксер.Мы сделали около половины чашки пенной ванны и чашку воды. Это принесло приличную сумму, и я был удивлен. Целая раковина полная.


    Перемешать до образования пены. Довольно круто наблюдать, как пузыри становятся пенистыми. Моим детям это понравилось!

    Добавьте пищевой краситель во время перемешивания. Вероятно, нам следовало добавить пищевой краситель в центр, и, возможно, мы могли бы добавить его больше.



    Это занятие серьезно заняло менее 5 минут, а мои дети были заняты примерно на 30-45 минут.



    Вы можете превратить это в хорошую сенсорную игру. В эту пену можно добавить что угодно, чтобы поиграть. Они были в восторге! Мне это действительно понравилось. Пена кажется действительно крутой и действительно успокаивает взрослого, играя с ней. ха-ха!

    По теме: 81 вопрос для детей

    Связанные: 9 простых научных экспериментов для детей с предметами домашнего обихода

    Связанный: Раскраска ватной палочки для малышей и дошкольников

    Следите за нами и ставьте лайки:

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *