В мире существует множество духовок для приготовления пищи, некоторые из которых сохранились до наших времен.Одна из таких печей — тандыр, широко распространенный в Азии и у некоторых народов Кавказа. В разных языках слово тандыр произносится по-разному: по-армянски — тонир, по-азербайджански — тандыр, хотя суть от этого не меняется. Это печь в форме кувшина, в которой пища готовится путем запекания на дровах.

Что такое тандыр?

В первоначальном варианте восточная печь была сделана из смеси глины и шерсти, ее сушили в течение недели, пока не удалось из нее сделать.Печь лепили, а не строили. Этот процесс довольно трудоемкий и связан с сбоями, ведь незнание точного рецепта и нарушение технологии сушки и обжига может привести к тому, что готовый продукт может потрескаться или плохо удерживать тепло.

Керамические восточные печи своими руками сделать очень сложно, в широтах которых находится наша страна, ведь купить готовую печь тандыр можно как в специализированном магазине, так и в Интернете.Если вооружиться определенными знаниями о том, как сделать тандыр своими руками, можно сэкономить, а размеры и конструкцию изготовить по собственному желанию.

Имея дачу или частный дом с двором и возможность готовить на свежем воздухе, трудно устоять, чтобы не зажарить шашлык или мясо.

А можно для этого мангал? Конечно, это тоже верно, но тандыр, построенный своими руками из кирпича, может заменить не только мангал и мангал, но и стать полноценной духовкой, в которой можно приготовить лаваш, а торт тандыр будет обладают особым вкусом и ароматом.Такой эффект достигается за счет простой конструкции тандыра и материалов, из которых он изготовлен.

Виды печи

Прежде чем приступить к созданию восточной печи на своем дворе, необходимо определиться с ее типом. На месте расположения тандыра:

• установлено в яме;
• переносной;
• монтируется на уровне земли или пола.

Различают тандыры других типов:

• Турецкие — строятся из огнеупорного кирпича; это печи с особой конструкцией и внутренней керамической поверхностью.Благодаря материалам и форме температура в печи достигает необходимого значения. Распределение тепла происходит равномерно, благодаря чему мясо тандыра становится сочным и вкусным, а восточные лепешки — ароматными.
• Узбек — они отличаются тем, что больше похожи на глиняный кувшин, установленный вверх дном, при этом основание обрабатывается кирпичной кладкой, а образовавшийся зазор между стеной тандыра и кладкой засыпается песком или солью, также есть отверстие для воздуходувки.В узбекском тандыре для удобства жарки шашлыка используют специальный гриль, который также можно использовать для приготовления других продуктов. Хлеб из такой печи всем известен как узбекский лаваш.

Определившись с типом печи, можно переходить к ее постройке. Если он будет построен из кирпича, необходимо весь процесс разбить на этапы и пошагово следовать им:

• В первую очередь необходимо вооружиться чертежами;
• Выбор места для строительства не менее важен, ведь удобное расположение может стать местом притяжения при приготовлении пищи на природе;
• подготовка выбранного места, материалов и инструмента для строительства;
• Непосредственное создание печи тандыр и ее конструкция.

Техника создания

Если вы делаете тандыр своими руками, чертежи всегда должны быть под рукой. Раньше рисунок нужно было нарисовать или распечатать на бумаге, чтобы вы всегда могли с ним ознакомиться.

Материалы и инструменты

В качестве материалов лучше всего подходят:

• печной или шамотный кирпич;
• цемент и керамзит;
• проволока или кольца металлические;
• песок, глина очищенная, соль и вода для изготовления раствора или готовой шамотной смеси;
• шерсть.

Во время строительства вам могут понадобиться такие инструменты, как:

• ведра или емкости для раствора;
• мастерок и шпатель;
• Болгарский;
• строительный уровень;
• деревянных брусков и кусок обрешетки.

Подготовка фундамента

Самодельный кирпичный тандыр необходимо установить на фундамент.

Необходимо соорудить яму глубиной 10 см и площадью 1 кв. м, желательно круглой, и засыпать песком, который будет служить подушкой, удерживающей тепло.На следующем этапе подушка покрывается сеткой, то есть армируется, для придания прочности и заливается бетоном на высоту 5 см над поверхностью. Залитое основание должно быть гладким — используйте строительный уровень для осмотра — и постоять не менее недели, чтобы максимально окрепнуть.

Тандыр имеет круглую форму, и чтобы сделать это правильно, необходимо разметить контур основания на фундаменте. Учитывая стандартные размеры печи, соотношение горловины к основанию — 1 к 3, необходимо сделать шаблон, для которого подойдут деревянные бруски и кусок обрешетки высотой полтора метра.Стандартное основание — 100 см в диаметре. Подготовленный шаблон необходимо установить в центре намеченного круга, а по контуру начать кладку кирпичей.

Перегородка

При строительстве тандыра из кирпича следует отдавать предпочтение тому материалу, который обладает высокими огнеупорными свойствами. Лучше всего подойдет печной или шамотный кирпич, так как он также обладает устойчивостью к перепадам температур. Прежде чем приступить к кладке, необходимо оборудовать воздуходувку, это важно не только для поддержания огня и температуры, но и для очистки тандыра от угля.Для нагнетателя подойдет асбестовая труба небольшого диаметра или готовая арка из соответствующего материала.

Возведение стен начинается с укладки первого ряда кирпичей на короткий край по кругу. Для укладки остальных рядов необходимо использовать раствор, состоящий из очищенной глины, песка, воды и соли. Смесь необходимо замесить до такого состояния, чтобы из нее можно было раскатать круг, который при падении не крошится, а сплющивается, образуя на поверхности трещины.Если самостоятельно замесить раствор слишком сложно, можно использовать уже приготовленную шамотную смесь. Стены кладут по тому же принципу, что и первый ряд, с обвязкой проволокой, это придаст дополнительную прочность всей конструкции.

В зависимости от желаемой высоты форма кувшина может формироваться как из третьего ряда, так и из второго, при этом нужно помнить, что горлышко должно сужаться. При кладке очень важно, чтобы кирпичи были максимально плотно прилегали друг к другу изнутри, а все зазоры между кирпичами, как внутри, так и снаружи, были заполнены раствором.Не забывайте следить за уровнем стенок топки и при необходимости корректировать. Чтобы сцепление между материалами было максимально хорошим, кирпич необходимо увлажнить.

Обратите внимание, что , если строительный материал залить водой в течение нескольких часов, а затем дать ему высохнуть, не нужно будет отвлекаться на смачивание кирпичей . Сухой кирпич впитывает влагу из раствора, снижая его пластичность. После того, как стены будут готовы и вся конструкция хорошо просохнет, можно переходить к этапу внутренней и внешней отделки.

Декор тандыра

Чтобы готовый тандыр хорошо сохранял тепло, его необходимо доработать. Для этого в смесь для штукатурки, в состав которой входит глиняный и кварцевый песок или шамотный раствор, добавляют овечью шерсть и густо промазывают стены, толщина должна быть от 2 до 10 сантиметров. Шею тоже нужно оштукатурить, придав ей округлую форму. На свой вкус стены можно выложить камнем или другим декоративным материалом.

С внутренней стороны для дополнительного утепления можно использовать смесь цемента и керамзита 1: 1 .Перед этим нужно подготовить лист рубероида, соответствующий форме тандыра и его высоте, но меньшего диаметра, и установить его, для надежной фиксации внутрь можно положить камни или кирпичи, а затем залить смесь .

После высыхания рубероид и камни можно удалить с тандыра и исправить неровности шпателем. Для готового тандыра можно отдельно заказать красивую верхнюю пластину и металлический кожух подходящего размера, а также дополнительные приспособления в виде колец, решеток и шампуров.

Сушка и обжиг

Сушка готового тандыра займет не менее двух недель . После того, как штукатурка полностью схватилась и утеплилась, в течение всего этого периода тандыр нужно прогреть. Первым материалом для печи должна стать бумага или стружка. Горючий материал нужно укладывать постепенно, небольшими объемами доводя температуру стен до теплого состояния. Эту процедуру следует выполнять ежедневно в течение 14 дней.

После такого нагрева и высыхания можно переходить к обжигу стен.Для этого на 1/4 высоты кладут дрова, так как они превращаются в угли, количество доводят до 2/3 высоты. Когда вся древесина выгорела, необходимо закрыть ее крышкой до полного остывания. После всех процедур образовавшуюся золу можно убрать, а внешние стены обработать мягкой щеткой, и тандыр будет готов к эксплуатации.

Правильно устроенный тандыр из кирпича будет радовать своего хозяина долгие годы. Его устройство и принцип действия позволяют нагреванию достигать температуры до 400 градусов по Цельсию.После первой растопки стенки этой печи могут удерживать тепло до 6 часов. Это дает возможность приготовить несколько порций одного блюда или разнообразить их список.

Духовка пригодна для использования в любое время года. . Правда, нужно помнить, что для приготовления хлеба его нужно очистить от копоти, а во время жарки убрать угли, чтобы тесто не пропиталось дымом — такой хлеб еще называют тандыром. Напротив, при приготовлении мяса или овощей запах дыма станет приятным дополнением прекрасного вкуса.Конструкция тандыра такова, что тепло в нем распределяется равномерно по всему объему топки, и что бы здесь ни готовили, прожарить он будет равномерно и до нужного состояния.

Самодельный тандыр своими руками не сравнить ни с одним другим. Такая печь обойдется намного дешевле покупной, но если вы не можете полностью верить в свои силы, всегда можно проконсультироваться у специалиста, не пренебрегайте советами знающих людей. В любом случае информацию всегда можно найти в Интернете.

Если совсем нет таланта к строительству, нет времени или если место для строительства ограничено, то на Востоке изобрели переносной тандыр. Она имеет все свойства стационарной печи, построенной из кирпича, но более легкая, сделанная из глины и установленная на специальных металлических ножках или колесах. Его внешний вид можно подобрать по собственному вкусу.

DIY Tandoori Oven

Когда наступает лето, все в восторге от сезона барбекю и всего того, что будет готовить на гриле.У нас на заднем дворе уже есть барбекю, поэтому в этом году мы хотели попробовать что-то другое. Что ж, поприветствуем садовую печь тандыр, сделанную своими руками.

Вместо разных вкусов жареной курицы, к которым мы все привыкли, мы попробуем курицу тандури. Если у вас есть терракотовый глиняный горшок и немного вермикулита, то у вас есть самые дорогие материалы для этого проекта.

———————- Реклама —————— —-

——————————————— ————————

Вот что вам понадобится:

• металлический мусорный ящик
• терракотовый горшок для растений
• огнеупорный кирпич
• песок
• вермикулит
• угловая шлифовальная машина
• защитные очки
• рулетка
• мел
• наушники-вкладыши
• защитные перчатки

Вам понадобится слой огнеупорных кирпичей, который будет лежать на дне мусорного бака. Лучший способ получить правильную форму — это сначала уложить их квадратом и обвести контур мелом, прежде чем использовать угловую шлифовальную машину , чтобы разрезать кирпичи по форме. Затем вам нужно сформировать полукирпичи в ограждение костровой ямы, это требует большого терпения и снова угловой шлифовальной машины.

Дно терракотовой кастрюли обрезается примерно на 2 с половиной дюйма выше дна с помощью угловой шлифовальной машины . Нижняя часть станет верхней крышкой. Некоторое количество песка идет прямо на дно мусорного бака, затем идет слой огнеупорных кирпичей и затем ваша костровая яма.

Чуть не забыли добавить сбоку вентиляционное отверстие, которое должно быть размером с кирпич. Цветочный горшок перевернут вверх на яму для костра, стенки залиты вермикулитом до той же высоты, что и верх горшка. И ваша духовка готова к работе.

Как использовать: Просто добавьте древесный уголь в нижнюю яму для костра, дайте ему гореть там примерно от 30 до 45 минут. Затем вы кладете маринованные в тандури куриные шашлычки на вершину и дайте вариться примерно 20–30 минут.

Вы можете загрузить пошаговые инструкции в блоге Jamie Oliver, здесь…

Вы можете посмотреть видео ниже, немного другая печь тандыр своими руками…

———————- Реклама ———————-

UDT = Уродливый барабан Тандыр | Виртуальная доска объявлений Weber

«Я не могу претендовать на изобретение барабанного тандыра … моя сборка была объединением различных сборок, опубликованных в блогах или описанных в Интернете. Я консультировался с множеством людей, включая художника с печью для обжига. навыкам развития и профессору керамики в Художественной школе Университета штата Айова. Мне просто надоело есть курицу-тандури и плохой наанс (я индиец), поэтому я подумал, что что-нибудь с этим сделаю.

Тандыр обычно имеет один вид колоколообразной облицовки, которая устанавливается в кирпичную конструкцию или в землю. Изначально я хотел построить лайнер сам, но это становилось все сложнее, так как я беспокоился о тепловом стрессе и разрушении лайнера со временем — это привело к дискуссиям о типах глины, каууле, «гроге» (материал, смешанный с глиной, чтобы придать ему немного устойчивость к тепловому стрессу) и т.д … вот тут и пригодились и профессор, и строитель печи. Затем отказался от этой идеи и пошел на огневые кирпичи… забыл, сколько я использовал, но купил их за 1 доллар и сдачу за кирпич с кирпичного завода … в демонстрационном зале с камином требовалось 6,50 доллара за штуку !! В январе сеялка продавалась в Lowe’s (в январе в Айове никто ничего не сажает) за 20 долларов (изначально 70 долларов и выше). Это был самый большой из них. Отрежьте широкий ободок, чтобы он поместился внутри барабана, и отрежьте дно, чтобы получился открытый перевернутый конус и крышка. Это был первый раз, когда я использовал угловую шлифовальную машину, поэтому нижний срез был немного кривым, как вы можете видеть на первом рисунке).Барабан стоил 10 долларов, различные аппаратные насадки были не слишком дорогими, но мне пришлось купить некоторые инструменты (угловая шлифовальная машина, холодное долото и т. Д.), Которые у многих, вероятно, уже есть. Однако эти инструменты пригодились при создании моего UDS.

Нашел барабан за 10 долларов от Jiffy Lube (жидкость для омывателя ветрового стекла). Провел неделю, чистя его всем, что смог найти, пока не убедился, что он довольно чистый. Отрежьте верхнюю часть, а затем вставьте немного металлической фурнитуры, так как она будет недоступна, когда внутрь войдут огнеупорные кирпичи.Колеса (4) снизу, ручки по бокам. Вырежьте дверной люк из крышки, чтобы можно было впускать воздух, и достаточно большой, чтобы легко вычистить золу. Прикрутил люк. Затем сделал своего рода раствор из огнеупорного цемента и перлита (для изоляции) и положил слой в основание барабана. Поверх этого положили один слой огнеупорного кирпича, между кирпичами положил обычный огнеупорный цемент. Я позаботился о том, чтобы пол тандыра был абсолютно на одном уровне с дверным люком, чтобы убрать золу было легко.

Как только он был установлен, я начал строить стены. После того, как я уложил один слой кирпичей, я залил перлит между барабаном и кирпичами. Дать застыть, потом сделал второй слой. Я хотел, чтобы верх перевернутой сеялки возвышался над ободом барабана на несколько дюймов, поэтому я положил вертикальные огнеупорные кирпичи соответственно. Уложил термостойкий герметик DAP или твердый герметик (не могу точно вспомнить, как он назывался), потому что у меня закончился огнецемент, и я не хотел покупать еще одну целую ванну с этим материалом. Установите сеялку на нее, а затем заполните зазор между сеялкой и стенкой барабана перлитом.Я вырезал круглый алюминиевый лист для обода, чтобы перлит не вылетел, но лично меня это расположение не устраивает. Со временем поищу другое решение, или, если у кого-то есть мысли, дайте мне знать.

Вам не нужна корзина для угля, но я думаю, вы можете использовать ее, если действительно захотите. Может быть трудно достать корзину приличного размера через более узкий верхний открытый конец, поэтому я просто насыпаю в нее мешок с комком. Верхняя часть должна быть более узкой, чтобы тепло направлялось или фокусировалось по мере продвижения вверх по тандыру.Прямые стены могут немного затруднить изготовление наанов. Глиняный горшок выдержал около дюжины обжигов. Если он сломается, его не составит труда удалить и заменить. Я держал тандыр в нашем гараже зимой в Айове и зажигал его в гараже, когда хотел (открывал дверь гаража и окно для вентиляции).

Первый обжиг был проведен после того, как часть глины была приправлена ​​смесью шпината, описанной выше. Некоторые говорят, что вам нужно всего лишь заправить рассолом, чтобы помочь наансам отделиться от глиняных стен тандыра.Подробнее здесь http://www.washingtonpost.com/wp-dyn…2005Mar15.html. Я налил треть мешка комка и зажег. Подождал несколько часов, затем налил еще треть, а остальное еще через несколько часов. Температуру следует повышать постепенно, чтобы избежать теплового стресса и риска разрушения глиняного горшка или кирпичей.

Через несколько дней мы разожгли его, чтобы готовить. Я нашла лучшие цены на шампуры на сайте www.nishienterprise.com …. загляните в раздел «Аксессуары для тандыра». Я искал шампуры повсюду, а все остальные шампуры были слишком слабыми, слишком короткими или слишком дорогими.Я нашел несколько турецких шпажек, которые стоили 7 долларов за штуку … получил свою по 2 доллара за штуку, и они почти нерушимы.

Дать тандыру нагреться до температуры. Повесил на вешалку термометр для духовки, чтобы измерить температуру в середине духовки. Термометр достиг максимальной отметки 600 * F, поэтому я решил, что тандыр был достаточно горячим. Положите маринованную курицу на шпажки и вставьте их. Примерно через 15 минут мы были готовы приготовить наанс. Еще 10 минут, и мы закончили готовить. На весь процесс уходит примерно полдня, плюс около шести пачек пива, а иногда и пары сигар.

Все вышло вкусно. Мы сделали курицу тикка, курицу тандури, креветки, козий кебаб и многое другое. Искать кабабы сложно … все еще работаю над методом для них. Очистка довольно проста: как только духовка остынет (на следующий вечер или позже), откройте нижний люк, вставьте противень под барабан, воткните веник сверху и просто сместите всю золу. Кроме того, вентилятор, установленный перед люком открытой двери, действительно разгоняет угли.

UDT было немного дороже в сборке, чем UDS, но он настолько близок к подлинной кулинарии тандури, насколько это возможно по эту сторону Атлантики.И намного дешевле, чем покупать коммерческие сорта, продаваемые в ресторанах. Готовить с ним было очень весело и очень вкусно. Моя жена заставляет меня скармливать угли кусок или два, когда мы разжигаем его, чтобы он был сытым и счастливым. мы иногда теряем наан из-за углей, но опять же, это просто поддерживает наш тандыр в хорошем состоянии.

Наслаждайтесь!

Рис. 1: Новое строительство, охранник на заднем дворе

Рис 2: Вид сверху. Облицовка огнеупорным кирпичом, огнеупорным цементом, перевернутая терракотовая сеялка

Рис 3: Вид сверху вблизи (до выстрела)

Рис 4: Вид через нижний люк

Рис 5: Пожар в яме! Продовольственные товары на шпажках (курица тандури)

Рис. 6: Наанс только что из тандыра.

Тандыр на даче своими руками — самодельная конструкция. Идеальный вариант для многих | Сделай сам

С ВОЗРАСТОМ, ВКУСЫ ИЗМЕНЕНЫ, И МОЙ ОРГАНИЗМ СТАЛ НАМЕКАМИ, БОЛЬШЕ УМЕНЬШАЕТСЯ ЖАРЕННОСТЬЮ И ПЕРЕХОДИТ К ПЕЧЕНИЮ. Я ЧИТАЮ О ТАНДЫРЕ КАК УНИВЕРСАЛЬНОЕ УСТРОЙСТВО, В КОТОРОМ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ВСЁ — ОТ ХЛЕБА И ОВОЩЕЙ ДО МЯСА И РЫБЫ. СПОСОБ ПОДГОТОВКИ АНАЛОГЕН РОССИЙСКОЙ ПЕЧИ — ТЕПЛО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ НА ГОРЯЧИЕ СТЕНЫ.БЫЛА ИДЕЯ ПОСТАВИТЬ ТАНДЫР В ДАЧЕ.

Выбрать тандыр было непросто. На рынке представлено множество вариантов — от бюджетных до эксклюзивных. Однако их необходимо либо хранить под навесом. либо купить чехол. Читал на одном из форумов, что чем толще стенка тандыра , тем лучше. Оказалось, что нужен тяжелый экземпляр весом более 100 кг, который нужно убирать на зиму в сарае. Но этот вариант был очень дорогим.

Смотрите также: Тандыр над рессорой своими руками — чертеж

САМОПРОЕКТНАЯ КОНСТРУКЦИЯ TANDYR

Изучая вопрос, на одном из сайтов я наткнулся на описание самодельного переносного тандыра из шамотного кирпича в металлическом каркасе, идею которого я взял за основу.При этом для меня было важно, чтобы он отвечал следующим требованиям:

• стационарность;
• низкая стоимость относительно покупки;
• небольшой аттракцион для зимних воров;
• устойчивость к перепадам температур.

Когда понял, как буду это делать. со стоимостью разобрался. Цена вопроса примерно 5000 рублей: шамотный кирпич 44, угол 12 м, полоса 6 м, арматура 2 м.

Размеры определялись размером кирпича.Без подгонки кирпичей алмазным диском для сухой резки не обошлось. Геометрия кирпича, даже белорусского, оставляет желать лучшего.

В обычной кладке все неровности кирпича компенсируются слоем раствора, а в кладке «по сухому» необходимо было выравнивать поверхность.

СОВЕТ

Для удобства и сохранения прямых углов при сварке каркаса необходимо сначала выложить кирпичи каждой стены тандыра на ровной поверхности, затем перенести полученные размеры на фанерный лист или OSB, а при сварке использовать этот лист как мера.

Длина ножек 1,8 м, так что можно закопать в землю (~ 60 см). Он насыпал в яму мелкий щебень, выровнял горизонт, выложил выкопанную глину и пролил много воды.

Самое сложное, самое заметное — портал. Решил сделать его размером с полкирпича. хотя сначала хотел сделать из целого. Практика показала. этой половины достаточно для хорошей тяги.

СБОРКА РАМЫ ТАНДЫРА

Углы срезал болгаркой для лучшего прилегания к стыкам, зажал хомутами и приварил каркас.Сначала он собрал две противоположные стороны. Боковые стороны это будут или задняя часть спереди — значения не имеет. Главное, выдержать габариты по ранее сделанным стандартам. Соединив уголки снаружи, внутренние уголки проварили в каркасе.

После сварки и контроля противоположных стен собран каркас. Для этого одну стену кладут на ровную поверхность. С помощью кирпича и хомутов монтируются соединительные уголки, проверяя и прямой угол, и размеры стен соответствующих размеров.

Приваривает к стене точечной сваркой четыре угла и кладет поверх другой стены, контролируя стык. Здесь неплохо было бы иметь помощника (лучше двух), а также кирпичи в качестве опор и зажимов.

После окончательной сварки устанавливаем каркас вертикально и в середине низа конструкции привариваем полосу, на которую будут опираться концы нижних кирпичей. Затем наварил горизонтальные полосы по стыку верхнего и нижнего кирпича со стенами. Это добавляет жесткости самой конструкции.

ЖЕЛЕЗНАЯ СТОРОНА

Из оцинкованного железа вырезал боковины для защиты от ветра, так как добиться идеальной кладки так и не удалось. Они позволили мне не делать из планки дополнительных горизонтальных перемычек, чтобы кирпичи не выпадали из каркаса.

ТАНДЫР ПОРТАЛ

Углы, срезанные под углом 45 °, скреплены сваркой в ​​виде буквы П, ножки которой после остывания приваривались встык к нижней горизонтальной соединительной планке.В самой планке я предварительно вырезал полоску металла, чтобы она не мешала установке заглушки — полкирпича с ручкой.

Ручки для съемных кирпичей у меня не было, поэтому сначала использовал отрезки проволоки. Потом купил неокрашенные деревянные ручки с креплением через шпильку. Купил еще мебельные шурупы MB и получил очень надежный захват, который не выскальзывает из рук.

Результат — дизайн, которым я в целом доволен. Так, толщина стенок у покупного тандыра бюджетной серии составляет всего 4 см, у более дорогих и тяжелых — 5 см.Я использовал шамотный кирпич толщиной 6,5 см — это позволяет готовить два приема пищи после нагрева.

Можно не бояться капель сока на нижние кирпичи — все за-

ТОПЛИВО ДЛЯ ТАНДЫРА

Жидкости для розжига не использую. Для меня самый быстрый и удобный способ — использовать газовый баллон с форсункой-горелкой. После многих экспериментов с топливом он остановился на сухих ветвях лиственных деревьев и кустарников, которых всегда много в старом саду. Ветки очень сильно горят, быстро прогреваются, достаточно пройти немного железной щеткой и протереть влажной тряпкой — получается быстро и чисто.

К концу сезона приспособился топить тандыр в конце рабочего дня. Вы развешиваете продукты, устанавливаете таймер и идете в душ. Чистые и отдохнувшие оставьте только к горячему столу!

Смотрите также: Тандыр своими руками — бездымная конструкция (фото + чертеж)

ТАНДЫР СВОИМИ РУКАМИ — ФОТО

ТАНДЫР СВОИМИ РУКАМИ — ВИДЕО (ОПЦИЯ)

© Автор: Ковалев М.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Как сделать профессиональный домашний тандыр. Как сделать тандыр из кирпича? Изготовление настоящего тандыра из глины

Выкладывать тандыр своими руками можно на выходных, если заранее подготовить все необходимые материалы и инструменты.Часть кирпича для создания свода нужно будет разрезать, поэтому вам понадобится болгарка с каменным кругом. Также для кладки понадобится мастерок, молоток с резиновой головкой и уровень. Вам понадобятся две емкости: для замешивания глиняного раствора и для воды, в которую окунают кирпичи.

Тандыр своими руками из одного ряда шамотных кирпичей, хотя и обладает хорошей теплоемкостью, для улучшения этой характеристики дополнительно покрывается глиняным раствором снаружи для улучшения этой характеристики, и если планируется выпекать лаваш или лепешки на его стенах, затем изнутри.

Для отделки использовать обычный кладочный раствор. , но замесил до густого состояния, по консистенции напоминающий пластилин. Для пластичности в него добавляют поваренную соль.

Смочите кирпичную кладку перед штукатуркой. Распылитель из пульверизатора. Раствор наносится слоем не более 1 см, более толстый слой может потрескаться при топке печи. Шея также покрыта закруглением. Чтобы печь была декоративной, можно снаружи выложить ее мозаикой или натуральным камнем, как на фото.

Сушка готового тандыра производится так же, как и после укладки, в течение не менее двух недель … После первоначальной сушки готовую печь нагревают сначала бумагой, сухой стружкой или древесной щепой с добавлением топлива небольшими порциями до умеренного прогрева стен. После каждой топки ее охлаждают, а на следующий день снова нагревают. Так сушат духовку две недели.

Обжиг ведется после первоначального нагрева … Для сжигания готовятся дрова твердых пород, которые выгорают с образованием большого количества угля.Желательно использовать яблони, вишни или другие плодовые деревья — они тлеют дольше, чем горят, не рассыпаясь в пепел.

Закладывают первую партию дров — четверть высоты печи, поджигают и ждут образования углей, после чего добавляют следующие — так тандыр наполняется углями примерно на 2/3. После исчезновения пламени и образования большой массы углей тандыр закрывают крышкой и дают полностью остыть.

С него удаляют образовавшуюся золу, внутренние стены подметают мягкой щеткой — и тандыр готов к использованию в качестве мангала или.

Гаджеты

Блюда, приготовленные в тандыре, отличаются сочным и насыщенным вкусом. Причем в нем можно приготовить сразу несколько блюд. Чтобы облегчить их размещение в тандыре, он может оснащаться различными приспособлениями.

В отличие от мангала, в тандыре шашлык и шашлык жарятся не горизонтально, а вертикально. При этом сок стекает не на угли, а на нижние куски, пропитывая мясо и делая его нежным и сочным. Для удобной и надежной фиксации шампуров на шею можно надеть стержень, на который поверх колец надевается шпажка. Но удобнее сделать специальную крышку с прорезями и отверстием для казана. Он изготовлен из листового железа по размеру шеи, как показано на фото.

Чтобы приготовить плов, тушенку, рыбу или овощи в казане, и при этом удалить дым из духовки, можно предусмотреть отверстия в крышке.

Тандыр можно использовать не только как гриль, но и как духовку для томных блюд. … Из него получаются отличные повседневные щи, тушеные овощи, рагу. Для того, чтобы внутри тандыра разместить горшок или чугун, и тогда его было легко достать, можно на кронштейнах сделать решетку, как на фото.

Кирпичный тандыр на дачном участке заменю, и печь для лаваша.Установка своими руками не займет много времени и позволит насладиться восхитительными ароматными блюдами восточной кухни в кругу семьи и друзей.

У многих народов есть свои типы духовок для приготовления повседневных и праздничных блюд. Самые известные из этих аксессуаров — мангал, мангал, мангалы, но не многие до сих пор знают такую ​​печь, как тандыр, которая используется для приготовления национальных блюд в Средней Азии.

Построить тандыр своими руками на дачном участке или во дворе частного дома вполне возможно, если знать, что это такое, и поэтапно выполнить все этапы его возведения.

В азиатских странах тандыр используют для приготовления буквально всего, от выпечки хлеба до запекания мяса. Поэтому это строение, наверное, есть в каждом дворе частного дома в тех краях. Изумительный вкус блюд, приготовленных в тандыре, оценили и российские любители восточной кухни, поэтому все больше и больше таких печей появляется на территориях дачных участков и в России.

Ароматные узбекские лепешки разных видов, запеченные овощи, шашлык, жареный цыпленок — все это можно приготовить в этой относительно небольшой, но очень универсальной духовке.

В странах Средней Азии всегда была нехватка дров для топки, так как на этих территориях нет значительных лесов и даже редких насаждений. В основном это невысокие кустарники, одиночные деревья и травы, не требующие большого количества влаги.Именно они традиционно использовались для обогрева тандыра. Он имеет конструкцию, которую можно нагреть с помощью пучка простого саксаула — кустарника, который растет на песчаных почвах и дает кратковременное интенсивное тепло при сжигании. Духовка долго остается горячей, что дает возможность выпекать большое количество хлебных изделий, а потому ее можно назвать очень экономичным варочным аппаратом.

Лепешки, запеченные в тандыре, в азиатских странах называют «тандыр-нан», что в переводе с тюркского означает «хлеб тандыр».

Конструкция тандыра довольно проста. Задача его постройки для новичка вполне посильная, а наличие инструкции по выполнению каждого шага в постройке не допустит никаких ошибок.

Чтобы не задумываться о правильности состава раствора для кладки стен, можно приобрести в строительном магазине специальную термостойкую смесь для строительства печей и каминов.Инструкцию по приготовлению можно найти на упаковке, и если следовать рекомендациям производителя, раствор будет пластиковым и при высыхании не потрескается.

Сразу отметим, что данная модель предназначена для приготовления мясных, рыбных и овощных блюд, но запечь на ее стенках x лобков не получится. Если вы задумываетесь о выпечке коржей, то стены изнутри необходимо промазать глиной, а поверхность хорошо выровнять.

При возведении этого варианта работы также начинаются с подготовки фундамента.Но в этом случае, по мнению строителей, в качестве фундамента можно использовать три слоя силикатного кирпича, уложенные в вырытой яме. Причем укладка первого слоя производится по яме, второго — поперек, а третьего — снова по ямке.

Первый ряд кладки самого тандыра должен быть сплошным, а во втором слое от середины до одной из сторон получившейся площадки оставляют горизонтальный канал, который будет выполнять функцию выдувной камеры. Третий ряд выкладывают полностью, перекрывая канал нагнетателя, но в середине участка оставляют отверстие, вокруг которого будет установлен тандыр.

Нижние ряды кирпичей в фундамент кладут без раствора, но они плотно прижимаются друг к другу, яма не даст рядам сдвинуться ни в ту, ни в другую сторону. В верхнем слое кирпич лучше скрепить глиняной смесью и закрепить со всех сторон кусками арматуры размером 400 ÷ 500 мм. Стержни арматуры вбиваются в землю, а сверху находится участок, равный по высоте верхнему ряду кладки.

Если основание для тандыра выкладывается только из одного слоя кирпича (как показано в данных фото), то под ним выкапывается яма, размером примерно 200 × 200 мм, и в нее устанавливается труба.Но, следует отметить, что такой способ обдувного устройства не очень надежен, так как во время дождей земляная камера будет вымыта водой и со временем конструкция может просесть.

На площадке обведен кружок вокруг выдувной ямы, внутри которой будет установлен тандыр.

Установив первый ряд кирпичей, его обвязывают двумя рядами стальной проволоки, концы которой скручены и скрыты в зазорах.

Далее таким же образом устанавливаются еще два ряда на первый ряд.Всего для постройки потребуется найти 57 кирпичей. Каждый из рядов закрепляется, как и первый, стяжками. Общая высота тандыра после установки составит 750 мм.

На следующем этапе все щели между кирпичами залить раствором из огнеупорной смеси. Перед нанесением раствора рекомендуется увлажнить кирпич, чтобы вода из смеси не слишком быстро впитывалась в сухие кирпичи, а сушка происходила равномерно и постепенно.

После того, как все щели заделаны и раствор в них высохнет, конструкция «оштукатуривается» по всей поверхности.

Далее нужно обмазать всю конструкцию слоем глины, в которую добавляется мелко нарезанная солома. Таких слоев должно быть два толщиной 15 ÷ 20 мм, причем второй наносится после высыхания первого, примерно через два ÷ три дня. Они должны высыхать равномерно, без быстрого испарения влаги, для этого конструкция накрывается полиэтиленовой пленкой.

Эти слои следует наносить равномерно, но не обязательно сглаживать их поверхность, так как они все равно будут покрыты сверху.

Затем глиняные стены оборачивают армирующим слоем, состоящим из металлической сетки с ячейками примерно 50 × 50 мм.

Вокруг топочного проема устанавливается металлическое кольцо, которое будет отделять место установки крышки от остальной поверхности. Эта деталь должна иметь высоту 30 ÷ 50 мм.С внешней стороны, к краям стен, наносится слой глины, равный высоте обруча.

После этого металлическую сетку на стенах полностью покрывают еще одним слоем глины и оставляют сохнуть.

Далее, когда поверхность будет готова, на нее наносится слой бетонного раствора, состоящий из песка и цемента, в соотношении 3: 1. Мастера, которые занимаются строительством тандыров, рекомендуют добавить полутороспальный или полуторный ложки моющего средства на бетон, предназначенный для покрытия — он не даст раствору дать усадку при высыхании.

Высыхание поверхности конструкции происходит в течение недели. За это время нужно сделать деревянную крышку с ручкой, которая позволит длительное время сохранять тепло внутри тандыра при его обжиге.

Кроме того, чтобы повесить шампуры, необходимо будет сделать металлическую перекладину, которую кладут по бокам от отверстия тандыра под деревянной крышкой.

Надо сказать, что при желании всю поверхность тандыра можно украсить декоративным покрытием — например, выложенными мозаикой плоскими натуральными камнями.Этот слой, кстати, станет для печки дополнительным утеплителем, который поможет удерживать тепло внутри нее.

Огнеупорный кирпич цены

Кирпич огнеупорный

В продаже можно найти готовые тандыры разных размеров, а чтобы не заниматься незнакомой работой, можно просто купить такую ​​печь и даже дрова, специально предназначенные для ее обогрева.

Помимо тандыра на дровах, продаются даже электрические модели, не требующие топлива, так как нагрев осуществляется ТЭНом, установленным в нижней части печи.

Любой из готовых заводских продуктов позволит приготовить самые разнообразные блюда, от выпечки лепешек и пиццы до запекания овощей и жаркого. Однако нужно предупредить, что вкус блюд, приготовленных в электрических духовках, существенно отличается от тех, что жарятся или запекаются в тандыре, отапливаемом дровами.Это связано с тем, что ТЭН хоть и нагревает поверхности, но очень сильно сушит воздух, а значит, и продукты, находящиеся в отапливаемом помещении. Дрова, нагревая стены и отдавая собственную влагу, которая впитывается в пористую глиняную поверхность, создают необходимый баланс тепла и влажности. В этом благоприятном микроклимате еда остается сочной, хорошо прожаренной и запеченной.

• Помимо лепешек и шашлыка в тандыре пекут шашлыки и пиццу.Но для приготовления этих блюд необходим дополнительный элемент — это решетка, которая закрепляется на горловине плиты на специальных креплениях и опускается примерно до середины тандыра.

• На эту же решетку можно поставить чугун или кастрюлю с необходимыми продуктами и получить ароматный плов или тушеную капусту.
• При приготовлении жирного мяса, например, баранины, над углями устанавливают решетку, а на ней — емкость, в которую будет стекать сок и жир из подвешенного над ней куска — эти компоненты необходимы для приготовления шурпы.
• При приготовлении шашлыка или шашлыка в узбекском варианте маленького тандыра шампуры просто устанавливают в отверстие духовки или вешают на железную перекладину. А горлышко сверху закрывается крышкой.
• Все блюда готовятся в тандыре намного быстрее, чем в духовке или на ней. Например, для баранины и свинины потребуется 18 ÷ 25, говядины 30 ÷ 35, рыбы или птицы 8 ÷ 12, а овощей всего 5 ÷ 7 минут.
• Восточные повара советуют: поставить кастрюлю с жестким мясом в не полностью остывший тандыр, в котором много прожилок, и при обычном приготовлении оно будет вариться до мягкости в течение нескольких часов.Кастрюлю, накрытую крышкой, оставляют внутри тандыра до следующего утра, а потом из этого мяса можно приготовить любое блюдо, в котором оно «растает» во рту.

Кроме вышеперечисленных моделей печей, есть и другие варианты, но наиболее доступной конструкцией для строительства является современный упрощенный тандыр. Такую восточную печь сможет выполнить даже неопытный строитель, если правильно сделает фундамент, рассчитав нагрузку, и будет придерживаться инструкции по строительству.

Имея на даче тандыр, можно не беспокоиться о том, что кто-то проголодается, ведь в нем можно приготовить практически все блюда. И самое главное, вам не нужно стоять над ними. Разогрея тандыр и выложив в него приготовленные продукты, можно заняться своими делами, периодически проверяя готовность блюд, а потом остается подавать их горячими в нужный момент.

( 17 оценок, среднее: 4,41 из 5)

Те, кто предпочитает отдых на природе, не могут не любить шашлыки.Обжаренное на углях мясо, залитое ароматным соусом и сдобренное щепоткой восточных специй на гриле — что может быть вкуснее? Только мясо, запеченное в тандыре из кирпича.

Что такое тандыр

Кирпичный тандыр — это турецкая печь, в которой готовятся невероятно вкусные шашлыки. Секрет этого заключается в том, что мясо в такой конструкции запекается максимально равномерно. Такой эффект достигается благодаря сбалансированному распределению тепла … В тандыре можно не только испечь свинину, телятину и баранину, но и приготовить восхитительные восточные лепешки и лаваш.Рассмотрим подробнее, как сделать тандыр своими руками.

Традиционная печь тандыр родом из Средней Азии. Он был сделан из огнеупорной глины, высушен на солнце и обожжен на дереве саксаула. В условиях средних широт такую ​​технологию воспроизвести практически невозможно, так как для сушки глины нужны особые условия:

• низкая влажность;
• определенного светового спектра.

Климат пустыни легко создает такой режим: жаркое солнце способствует испарению влаги и нагревает глину до 70 градусов, а пыль, содержащаяся в воздухе, действует как своеобразный фильтр для УФ-лучей.Это позволяет печи высыхать, не вызывая внутренних напряжений, а во время отжига она остается неповрежденной даже при большой толщине стенок.

Глина, высыхающая при нормальных условиях, быстро образует корку, но внутри остается влажной. При попытке сжечь внутренняя влага начинает резко выходить наружу и появляются трещины. Поэтому в наших широтах не получится сделать керамический тандыр, даже если будет использоваться хорошая шамотная глина.

Поэтому, решив создать такое сооружение на даче, народные мастера берут за основу его ближайшего родственника — армянский тандыр … Он сделан из шамотного кирпича, а его стенки намного толще, что позволяет долго сохранять тепло.

Внешний вид печи напоминает глиняный кувшин … Топливо складывается прямо внутри и воспламеняется. Когда от дров остались только угли, в духовку кладут шашлыков … Их следует поставить острым концом на основание или подвесить крючком на заранее приготовленную жердочку.

Бесспорным достоинством тандыра является длительная сохранность тепла … Благодаря этому можно приготовить не одну партию запеченного мяса.

Как работает тандыр? Внизу такой конструкции есть специальное отверстие, называемое воздуходувкой. Глиняная основа облицована кирпичом. Между основанием и кирпичом появляется небольшая воздушная прослойка, которую засыпают песком или солью. Уголь закладывается внутрь через верхнее отверстие. Также есть конструкции с боковым отверстием, но в традиционном варианте такая конструкция практически не используется.

Для облегчения приготовления шашлыка предусмотрен специальный гриль.Его также используют для приготовления рыбы и овощей. Хорошие теплосберегающие характеристики обусловлены материалами, из которых изготовлена ​​конструкция. Все они обладают феноменальными теплоаккумулирующими свойствами. Максимальная температура, до которой можно разогреть кирпичную печь, составляет 400 градусов по Цельсию. Если в духовке готовятся коржи, а не мясо, то ее стенки предварительно очищают от золы и копоти.

Технология производства печи

На изготовление этой печи уходит несколько недель. Такую конструкцию, как и мангал, ставят на улице, поэтому монтаж следует проводить в летние месяцы, ведь работы с кладочным раствором ведутся только при положительных температурах.

Фундамент

Устройство тандыра для тортов начинается с устройства прочного фундамента. Фундамент нужен, чтобы кладка не обрушилась при сезонном движении грунта. Многие делают его из готовой бетонной плиты, но гораздо чаще фундамент заливают в землю под размер будущей печи.

В первую очередь на выбранном участке проводится разметка: на них указываются контуры печи, а также площадки для подъезда к ней.Дерн убирается с обозначенного места. Если почва песчаная, достаточно просто выровнять ее. Если он глинистый или суглинистый, то удаляют еще 10 см грунта и полученную траншею засыпают песком, после чего поливают и утрамбовывают.

Начинают укладывать арматуру из бруса диаметром 10-12 мм в виде решетки на расстоянии 15-20 см друг от друга. Пруток связан между собой отожженной проволокой.

Опалубка заливается бетоном, поверхность выравнивается уровнем и доской, а верх покрывается тонким слоем цемента.Это делает его более водонепроницаемым. Непосредственно в центре цоколя делается выемка под плиту, в которую при укладке будет установлен шаблон. Фундамент набирает прочность в течение двух недель, а потом приступают к возведению топки.

Подготовка шаблона

Пока фундамент печи сохнет и набирает прочность, начинают готовить шаблон, который будет использоваться для кладки. Поскольку кирпич выкладывается по кругу, выдержать такой же угол без шаблона довольно сложно.Для его изготовления составляются расчеты и чертежи, ведь от правильного исполнения шаблона зависит удобство кладки. Главное, чтобы расстояние между уровнями шаблона соответствовало высоте кирпичного ряда.

Каменная кладка

Часть кирпича, которая будет использоваться для создания хранилища, обрезана, поэтому вам понадобится точильщик с каменным кругом. Также вам понадобятся:

• уровень;
• молоток с резиновой головкой;
• Мастер ОК.

Потребуются две емкости: одна нужна для замешивания глиняного раствора, а вторая — для воды, в которую будут погружаться кирпичи.

Начинают месить раствор из песка, глины и воды, добавляя соль — столовая ложка на ведро … Соотношение песка и глины зависит от его жирности. Готовый раствор скатывают в шар, который при падении с высоты 30-40 см на твердую поверхность расплющивается с образованием мелких трещин, но не осыпается.Если в растворе слишком много глины, то швы кладки при нагревании начинают трескаться.

Начинают устанавливать кирпичи первого ряда по шаблону. Их следует поставить на узкий край торцом к центру так, чтобы получилась полукирпичная стена. Чтобы создать скругление, внешний радиус должен иметь большой зазор, а внутренний радиус намного меньше.

Когда все кирпичи обнажены и выровнены, их нужно по одному снимать с ряда и ненадолго опускать в холодную чистую воду, чтобы прекратилось активное выделение пузырьков.Затем на кирпич с трех сторон наносится раствор и кладется обратно в ряд. Это делается постепенно со всеми кирпичами в ряду. Швы с внешней стороны следует заполнить раствором и вышить , благодаря чему раствор будет намного лучше держаться при отделке.

Второй ряд выкладывают так же, как и первый, но для большей прочности делают перевязкой, сдвигая кирпичи вдвое. Во втором ряду предусмотрен нагнетатель, который сделан из отрезка трубы.Для этого нужно два кирпича подряд разрезать пополам, оставив отверстие под трубой. Установите воздуходувку и зафиксируйте раствором.

Третий ряд начинается с формирования свода печи. Чтобы придать уклон , нижняя часть всех кирпичей слегка выпиливается под углом при помощи болгарки. Если угол рассчитан правильно, то следующий ряд отпиливать не придется.

Количество кирпичей в третьем и четвертом рядах уменьшается по мере уменьшения диаметра.В этом случае перевязка в них будет неполной, а кирпичи сдвинуты относительно предыдущего ряда на 1/3. После завершения кладки печь следует просушить до полного высыхания кладочного раствора. Если стоит жаркая погода, кладку следует увлажнить, чтобы она равномерно высохла.

Отделка и обжиг

Чтобы улучшить теплоемкость печи , она дополнительно покрывается снаружи глиняным раствором, а если планируется выпекать коржи, то изнутри.Для этого обычно используют кладочный раствор, но его следует замесить до густоты, чтобы консистенция напоминала пластилин. Для пластичности в него рекомендуется добавить обычную соль.

Перед оштукатуриванием кладку смачивают из пульверизатора и раствор наносят слоем не более 1 см, так как более толстый слой при обжиге может потрескаться. Шею также следует покрыть закруглением. Чтобы печь выглядела декоративнее, можно снаружи выложить мозаику или натуральный камень.

Сушка готовой печи занимает две недели. После первоначальной сушки тандыр начинает топить … Для этих целей используют бумагу, щепу или стружку из сухой древесины, добавляя горючее небольшими порциями, чтобы стены умеренно нагревались. Охладите печь после каждой топки. и на следующий день снова утонуть. Сушить духовку две недели.

Обжиговая печь запускается после первого обжига. Для этого используется древесина лиственных пород, после чего остается большое количество угля.Это может быть:

• Яблоня;
• Вишня;
• деревья фруктовые прочие.

Первую партию дров закладывают на четверть высоты топки, после чего поджигают и ждут, пока сформируются угли. Затем добавляем следующую порцию, таким образом заполняя тандыр на 2/3. Когда пламя исчезнет и образуется большое количество тлеющих углей, печь закрывают крышкой и дают полностью остыть. После этого вся зола удаляется, внутренние стенки обмахиваются мягкой щеткой — и печь-тандыр готова к использованию в качестве хлебной печи или шашлыка.

пошаговые инструкции, чертежи и рекомендации

Если вы любите быть ближе к природе и часто бываете на даче, то вы, наверное, привыкли проводить там много времени. В этот период есть необходимость в приготовлении пищи. Источником тепла в этом случае обычно является огонь. Довольно часто дачники используют мангал или мангал, но можно оригинальнее и сделать тандыр.

Описание

Это восточная печь в виде жаровни, с помощью которой можно готовить самые разные блюда.В тандыре можно приготовить самсу и лепешки, которые наклеиваются на стены и в таком состоянии выпекаются. Традиционная форма духовки — круглая.

Вы можете разместить конструкцию над или под землей. Сделать тандыр достаточно просто, а восточная кухня доставит вам и вашей семье массу удовольствия. Можно последовать опыту восточных народов и установить такую ​​печь прямо в доме. В этом случае он располагается в центре комнаты и помогает согреть воздух в помещении.

Технология тандыра