1. Материалы для печи шведка
2. Печь шведка: порядовка и схема кладки

Редко какой частный дом обходится без отопительной печи. Они могут иметь различную конструкцию, но независимо от этого, основным их предназначением является обогрев помещений. Некоторые отопительные агрегаты могут использоваться и в качестве варочной поверхности. Помимо русской печки (детальнее: «Как построить русскую печь своими руками — делаем кладку сами»), немалой популярностью пользуется и печь шведка порядовка которой не вызывает сложностей. Главные ее преимущества – небольшие размеры и экономичность.

Материалы для печи шведка

Какой бы ни была порядовка печи шведка, в конструкции обязательно присутствуют металлические детали – заслонки, дверцы, задвижки. Чаще всего они изготавливаются методом чугунного литья. Для перекрытий применяют металлические уголки, арматурную сетку, шины и листы металла.

Для порядовки печи потребуются:

• емкость для раствора;
• металлическое сито с ячейками 1-2 миллиметра;
• молоток;
• штыковая лопата;
• мастерок;
• отвес;
• уровень.

Печь шведка: порядовка и схема кладки

Первой и второй ряды должны быть сплошными. Они служат фундаментом печи и выкладываются из красного кирпича строго горизонтально. С помощью угольника проверяются углы кладки.

Порядовка третьего ряда предполагает основания вертикальных каналов, зольной камеры с дверцей и отсека нижнего нагрева. Для кладки используется красный кирпич, огнеупорными изделиями выкладывается лишь поддувало. 

В четвертом ряду продолжается создание вертикальных каналов, зольной камеры и отсека нижнего нагрева. Из шамотного кирпича выкладывается поддувало, из красного – все остальное. Второй и третий вертикальный канал на третьем и четвертом ряду объединены в единое целое. Схожим методом укладывается и печь с лежанкой.

Пятый ряд выкладывают слева направо. Завершается формирование зольной камеры, дверца поддувала перекрывается. Колосниковую решетку устанавливают с учетом того, что при нагревании металл будет расширяться. Между кладкой и решеткой обязательно оставляют зазор величиной в 12-16 миллиметров – его засыпают песком. Все выкладывают красным кирпичом, огнеупорным – только зольник.

На шестом ряду начинают формировать основание топливной камеры, формируют дверку для нее. Устанавливают духовку. Топку и духовку разделяют стенкой из шамотного кирпича, что касается остальной кладки, то ее выполняют красным кирпичом. Из П-образного канала создается три вертикальных.

На седьмом ряду обустраивают топку из шамотного кирпича.

На восьмом шагу создается печь шведка своими руками: порядовка выглядит следующим образом. Закрывается вертикальный канал, но продолжается формирование топливной камеры.

Девятый ряд находится в верхней части дверцы топочной камеры. Кирпичи данного ряда стесывают под углом с нижней и верхней стороны для перехода газа из топки в дымоход.

Кладка десятого ряда более сложная. Кирпичи стесываются под тем же углом, что и в предыдущем ряду. Стенку между топливной камерой и духовым шкафом не выкладывают. Ряд обязательно выравнивают по уровню, на него помещают варочную поверхность, делая для нее вырез с запасом в 12-16 миллиметров (из-за температурного расширения). Вровень с внешней стенкой печи закладывают металлический уголок размером минимум 45х45 миллиметров.

На одиннадцатом ряду формируется начало варочной камеры, при этом по всей длине закладывается кирпичом отверстие, образовавшееся с правой стороны. Ряд выкладывают красным кирпичом. Если установить съемную дверцу, то варочную камеру можно будет использовать и в качестве духовки (подробнее: «Отопительно варочная печь своими руками — ничего сложного»).

Двенадцатый ряд кладут из красного кирпича. В данном ряду два левых канала соединяют в один.

На тринадцатом ряду порядовку выполняют точно так же, как и на двенадцатом, кроме канала, который снова делится на две части.

Четырнадцатый и пятнадцатый ряды выкладывается точно тем же образом, что и предыдущий. 

На шестнадцатом ряду перекрывают варочную камеру, устанавливая четыре металлических уголка размером 45х45 миллиметров подходящей длины. Схема кладки такая же, как и в предыдущем ряду. Читайте также: «Как построить печь шведку с плитой – теория и практика».

На восемнадцатом ряду закладывают страховочный металлический уголок с целью укрепления низа сушильных камер размером не менее 45х45 миллиметров.

На девятнадцатом ряду начинают кладку вытяжной вентиляции из варочной камеры и формируют две сушильные камеры. Следующие два ряда выкладываются одинаково. 

Двадцать второй ряд формируется так же, как и предыдущие, но меньшую сушилку перекрывают металлической пластиной.

На двадцать третьем ряду создают сушильные камеры, подготавливая место для задвижки на вытяжном канале варочной камеры.

В двадцать четвертом ряду объединяют первый и второй вертикальный канал.

На двадцать пятом ряду вытяжку варочной камеры объединяют с третьим каналом.

В двадцать шестом ряду сушильные камеры перекрывают металлическим уголком, а по нему выкладывают перекрытие. Сверху помещают металлическую арматурную сетку. На данном этапе самые сложные работы завершаются. Чтобы получилась печка шведка — порядовка выполняется данным образом. Читайте также: «Как класть печь из кирпича схема».

На двадцать седьмом ряду верх печи перекрывают, оставляя открытым лишь третий вертикально направленный канал. Периметр кладки при этом увеличивают на 3-4 сантиметра. На следующем ряду формируют бортик, а периметр кладки увеличивают еще на 3-4 сантиметра. На двадцать девятом ряду кладку возвращают к прежним размерам.

На тридцатом ряду формируют трубу, а в печи создают отверстие для задвижки. В дальнейшем остается только выложить трубу нужной высоты. Кладку выполняют вертикально по отвесу.

Печь шведка удобна в эксплуатации и экономична. С ее помощью можно эффективно прогревать дом, а в дополнение к этому еще и готовить пищу. Если собрана такая печь шведка порядовка которой указана выше, то она будет долговечной и функциональной. Конструкция ее довольно проста, поэтому с работой можно справиться, даже не обладая специальными знаниями и умениями.

Пример порядовки печи шведка на видео:

Печь шведка своими руками — порядовка

Печь — шведка довольно практичная и эффективная отопительно-варочная конструкция, при чем ее вполне возможно построить самостоятельно, поскольку данная задача не требует каких-либо особых навыков в строительной сфере. Далее в статье попробуем разобраться во всех тонкостях возведения печи «шведки» и ее порядовке.

Дверца топки

До начала строительства, советую особое внимание обратить на дверцу, которая устанавливается в проем для топки – это самое слабое место этой конструкции. Чтобы дверца в скором времени не начала расшатываться или вовсе не выпала, рекомендую выбирать литую дверку, огромным плюсом будет наличие у нее «усов», которые при возведении печи замуровываются в кладку.

В принципе, «усы жесткости», можно смастерить и самостоятельно. Для этого необходимо приварить к углам корпуса дверки по две стальных проволоки (длина их должна составлять не менее 50 — 70 мм, а диаметр – 3 — 4 мм).

Кладка (порядовка): подробный инструктаж

Итак, приступаем непосредственно к возведению печи — шведка, размером 3.5 на 4.5 кирпича, высотой 1.90 м, размер лежанки 2.5 кирпича и высота 7 кирпичей. Строится такая конструкция с учетом схемы кладки, при чем каждого ряда. Именно эту схему и принято называть порядовкой.

Обратите внимание: Все что выделено на изображениях желтым цветом, выкладываем шамотным кирпичом.

Ряд 1 и 2: Выкладывают сплошными, так как первые 2 ряда — это основа печи. Обратите внимание, что на втором ряду делают вырезы в кирпичах и крепят дверцы прочисток и зольника.

Ряд 3. Закладывается зольная камера. Далее выкладывается непосредственно основание камеры (это будет нижний прогрев) и вертикальные каналы. Осуществлять кладку нужно обычным кирпичом, а вот поддувало желательно выложить шамотным кирпичом.

Ряд 4. Продолжайте формировать вертикальные каналы, зольную камеру и камеру нижнего подогрева.

Ряд 5. Кладку начните по направлению слева — направо. Установите на этом ряду колосниковую решетку, учитывая расширение раскаленного металла, выкладывайте зольник шамотным кирпичом, а всю остальную кладку ведите обычным.

Ряд 6. Начинаем выкладывать основу топливной камеры.

Ряд 7. Формируем основной вертикальный канал, устанавливаем дверцу и продолжаем возведение печи.

Ряд 8. На этом этапе порядовка печи «шведка» продолжается формированием топливной камеры.

Ряд 9. Кирпичи девятого ряда в месте где расположена топка необходимо аккуратно стесать по бокам под углом, чтобы дым мог плавно переходить в дымоход из топки. Так – же на этом ряду нужно сформировать еще один горизонтальный канал, но не перекрывать его.

Ряд 10. Продолжаем укладку кирпича. Над дверцей топки кирпич стачиваем под углом, что – бы сформировать, так называемое замковое перекрытие, как показано на изображении и перекрываем канал, который сформировали на девятом ряду.

Ряд 11. Закладываем лежанку с небольшим выпуском кирпичей по периметру.

Ряд 12. Еще одним рядом перекрываем лежанку, так – же с выпуском кирпичей по периметру. На этом – же этапе формируем место под варочную плиту и устанавливаем ее.

Ряд 13. Укладываем третий ряд кирпичей в месте где у нас будет лежанка, обратите внимание на этом ряду укладку кирпичей производим без выпуска, возвращаясь таким образом к первоначальным размерам. В этом ряду так — же продолжаем формировать место варочной камеры, основного вертикального канала и вспомогательных каналов.

Paste a VALID AdSense code in Ads Elite Plugin options before activating it.

Ряд 14. Продолжаем строительство, но строим только печь, с лежанкой мы уже закончили. И здесь обратите внимание на изображение, как установлены две отмеченных половинки кирпича, они выдвинуты примерно на 25 мм. Сделано это для того, что – бы было удобно прочищать эти каналы.

Ряд 15, 16. Выкладывайте этот ряды так же, как и 14-ый.

Ряд 17, 18. 17 ряд выкладываем, как и предыдущие два, а на 18 — ом по фасаду, уголком перекрываем варочную камеру.

Ряд 19. Закрываем варочную камеру стальным листом и на него, сверху укладываем 5 металлических полосок. Начинайте кладку вытяжной вентиляции и сформируйте 2 сушильные камеры.

Ряд 20. Кирпичом перекрываем варочную камеру и на главном вертикальном канале устанавливаем задвижку.

Ряд 21. Еще раз перекрываем варочную камеру. Обратите внимание, что между правым и средним каналом, нам снова необходимо сточить кирпич под углом.

Ряд 22. Между собой объединяем правый и средний каналы, а левый канал объединяем с основным горизонтальным каналом и формируем две сушилки.

Ряд 23. Поднимаемся еще на один ряд и укладываем стальные полосками на левый вертикальный канал.

Ряд 24. Перекрываем левый вертикальный канал. На сушилки укладываем стальные полоски.

Ряд 25. Перекрываем правую сушилку и не до конца левую, как показано на изображении ниже.

Ряд 26. Перекрываем весь верх печи, за исключением основного горизонтального канала. По фасаду выпускаем кирпич, что – бы образовать декоративный бортик.

Ряд 27. Укладываем кирпич, аналогично 26 ряду, единственно не делаем припуск кирпича по фасаду, а возвращаемся к первоначальному размеру печи.

Ряд 28. Приступаем к строительству обсадной трубы и устанавливаем задвижку.

Ряд 29. Заканчиваем строительство обсадной трубы.

На этом строительство печи можно считать завершенной.

Видео по теме «печь шведка своими руками — порядовка»:

Печь шведка своими руками — порядовка

Печь — шведка довольно практичная и эффективная отопительно-варочная конструкция, при чем ее вполне возможно построить самостоятельно, поскольку данная задача не требует каких-либо особых навыков в строительной сфере. Далее в статье попробуем разобраться во всех тонкостях возведения печи «шведки» и ее порядовке.

Дверца топки

До начала строительства, советую особое внимание обратить на дверцу, которая устанавливается в проем для топки – это самое слабое место этой конструкции. Чтобы дверца в скором времени не начала расшатываться или вовсе не выпала, рекомендую выбирать литую дверку, огромным плюсом будет наличие у нее «усов», которые при возведении печи замуровываются в кладку.

В принципе, «усы жесткости», можно смастерить и самостоятельно. Для этого необходимо приварить к углам корпуса дверки по две стальных проволоки (длина их должна составлять не менее 50 — 70 мм, а диаметр – 3 — 4 мм).

Кладка (порядовка): подробный инструктаж

Итак, приступаем непосредственно к возведению печи — шведка, размером 3.5 на 4.5 кирпича, высотой 1.90 м, размер лежанки 2.5 кирпича и высота 7 кирпичей. Строится такая конструкция с учетом схемы кладки, при чем каждого ряда. Именно эту схему и принято называть порядовкой.

Обратите внимание: Все что выделено на изображениях желтым цветом, выкладываем шамотным кирпичом.

Ряд 1 и 2: Выкладывают сплошными, так как первые 2 ряда — это основа печи. Обратите внимание, что на втором ряду делают вырезы в кирпичах и крепят дверцы прочисток и зольника.

Ряд 3. Закладывается зольная камера. Далее выкладывается непосредственно основание камеры (это будет нижний прогрев) и вертикальные каналы. Осуществлять кладку нужно обычным кирпичом, а вот поддувало желательно выложить шамотным кирпичом.

Ряд 4. Продолжайте формировать вертикальные каналы, зольную камеру и камеру нижнего подогрева.

Ряд 5. Кладку начните по направлению слева — направо. Установите на этом ряду колосниковую решетку, учитывая расширение раскаленного металла, выкладывайте зольник шамотным кирпичом, а всю остальную кладку ведите обычным.

Ряд 6. Начинаем выкладывать основу топливной камеры.

Ряд 7. Формируем основной вертикальный канал, устанавливаем дверцу и продолжаем возведение печи.

Ряд 8. На этом этапе порядовка печи «шведка» продолжается формированием топливной камеры.

Ряд 9. Кирпичи девятого ряда в месте где расположена топка необходимо аккуратно стесать по бокам под углом, чтобы дым мог плавно переходить в дымоход из топки. Так – же на этом ряду нужно сформировать еще один горизонтальный канал, но не перекрывать его.

Ряд 10. Продолжаем укладку кирпича. Над дверцей топки кирпич стачиваем под углом, что – бы сформировать, так называемое замковое перекрытие, как показано на изображении и перекрываем канал, который сформировали на девятом ряду.

Ряд 11. Закладываем лежанку с небольшим выпуском кирпичей по периметру.

Ряд 12. Еще одним рядом перекрываем лежанку, так – же с выпуском кирпичей по периметру. На этом – же этапе формируем место под варочную плиту и устанавливаем ее.

Ряд 13. Укладываем третий ряд кирпичей в месте где у нас будет лежанка, обратите внимание на этом ряду укладку кирпичей производим без выпуска, возвращаясь таким образом к первоначальным размерам. В этом ряду так — же продолжаем формировать место варочной камеры, основного вертикального канала и вспомогательных каналов.

Paste a VALID AdSense code in Ads Elite Plugin options before activating it.

Ряд 14. Продолжаем строительство, но строим только печь, с лежанкой мы уже закончили. И здесь обратите внимание на изображение, как установлены две отмеченных половинки кирпича, они выдвинуты примерно на 25 мм. Сделано это для того, что – бы было удобно прочищать эти каналы.

Ряд 15, 16. Выкладывайте этот ряды так же, как и 14-ый.

Ряд 17, 18. 17 ряд выкладываем, как и предыдущие два, а на 18 — ом по фасаду, уголком перекрываем варочную камеру.

Ряд 19. Закрываем варочную камеру стальным листом и на него, сверху укладываем 5 металлических полосок. Начинайте кладку вытяжной вентиляции и сформируйте 2 сушильные камеры.

Ряд 20. Кирпичом перекрываем варочную камеру и на главном вертикальном канале устанавливаем задвижку.

Ряд 21. Еще раз перекрываем варочную камеру. Обратите внимание, что между правым и средним каналом, нам снова необходимо сточить кирпич под углом.

Ряд 22. Между собой объединяем правый и средний каналы, а левый канал объединяем с основным горизонтальным каналом и формируем две сушилки.

Ряд 23. Поднимаемся еще на один ряд и укладываем стальные полосками на левый вертикальный канал.

Ряд 24. Перекрываем левый вертикальный канал. На сушилки укладываем стальные полоски.

Ряд 25. Перекрываем правую сушилку и не до конца левую, как показано на изображении ниже.

Ряд 26. Перекрываем весь верх печи, за исключением основного горизонтального канала. По фасаду выпускаем кирпич, что – бы образовать декоративный бортик.

Ряд 27. Укладываем кирпич, аналогично 26 ряду, единственно не делаем припуск кирпича по фасаду, а возвращаемся к первоначальному размеру печи.

Ряд 28. Приступаем к строительству обсадной трубы и устанавливаем задвижку.

Ряд 29. Заканчиваем строительство обсадной трубы.

На этом строительство печи можно считать завершенной.

Видео по теме «печь шведка своими руками — порядовка»:

Paste a VALID AdSense code in Ads Elite Plugin options before activating it.

Шведский заказ своими руками. Печь Шведка

Большой ассортимент современного высокотехнологичного отопительного оборудования позволяет значительно улучшить качество жизни в доме. В связи с этим традиционная печь, казалось бы, должна полностью потерять актуальность и использоваться только как музейный экспонат. Но на практике наблюдается совершенно иная ситуация.

Владельцы частных загородных домов очень часто выбирают печь. Самый распространенный вид такого отопительного прибора для частных домов — шведская печь.Обладает массой положительных свойств. Компактный по размеру, он способен хорошо обогреть сразу несколько помещений, а еще на нем можно готовить еду.

История шведской печи

Первые шведские печи появились в начале двадцатого века и благодаря тому, что зарекомендовали себя только с положительной стороны, шведские печи быстро завоевали популярность среди потребителей.

Важно отметить, что обозначение «шведский» довольно условно. Из некоторых, не полностью проверенных источников, есть информация о том, что конструкция этой печи была разработана шведскими дизайнерами по заказу Королевской академии наук.Данное устройство было привезено в Россию Петром 1.

Популярные модели шведских печей

Этот вид обогревателя имеет ряд разновидностей. Способ установки зависит от того, какой вариант выбран.

Рассмотрим подробнее основные варианты шведской печи:

1. Современная версия духовки. Он отличается компактными размерами, стильным дизайном и высокой производительностью работы. Конструкция печи по-своему внешне напоминает печь, в которой в качестве источника тепла используются варочная поверхность и духовка.Наличие последних очень удобно, ведь еда, приготовленная в духовке, намного вкуснее обычной еды, приготовленной на электричестве или газе. Современная шведская печь сочетает в себе духовку, плиту и вытяжку, которая простирается до потолка комнаты. Традиционно такой нагревательный прибор изготавливают из магнезита или титана. Это самостоятельные устройства, не требующие особых инженерных решений.
2. Традиционный шведский … Как правило, такой агрегат изготавливают на заказ или своими руками.При его производстве используется специальный огнеупорный кирпич. Им облицована и духовка.
3. Декоративный вид шведской печи. Это компактный декоративный вид для классической версии каменки. Традиционно его устанавливают как декор для комнаты, в некоторых случаях используют как место для приготовления пищи, или как дополнительный обогревательный прибор. Например, на кухне, оформленной в деревенском стиле, такой нагревательный прибор станет изюминкой, элементом, который объединит все предметы декора.Печь построена из кирпича и облицована декоративной плиткой.

При строительстве той или иной шведской печи очень важно придерживаться основных рекомендаций специалистов. Важно помнить, что духовка имеет прямой контакт с пламенем, и поэтому она должна быть не только функциональной, но и безопасной в использовании.

Совет! Даже по первым наброскам стоит определиться, где именно будет располагаться плита, духовка, камин и другие элементы.Только так можно получить не только качественное и полезное, но и безопасное устройство.

Основные элементы и принцип работы печи

Общая схема данной каменки — традиционная конструкция, с вместительной духовкой. Духовка состоит из нескольких основных элементов. Рассмотрим их подробнее.

Духовка — один из основных элементов прибора. Шведская печь сконструирована таким образом, что при приготовлении пищи выделяемое тепло не уходит в дымоход, а используется для обогрева дома.Так же работает и традиционная печь, тепло которой аккумулируется под крышей. Поскольку шведские дома не отличаются высокими потолками и просторными комнатами, сделать что-то вроде русской печи не удалось. Поэтому шведская версия была немного изменена. Деталь сгорания имеет вид колокола, отвечающего за процесс дожигания топлива. При сжигании дров пламя не касается духовки, она нагревается под воздействием первого тепла. Уже в первые минуты после того, как пламя разгорелось, в духовке собирается такое количество тепла, которое при открытии дверцы может обогреть комнату и всех присутствующих в ней.Дым при горении идет не вверх, как в традиционных печах, а вниз, это позволяет ему нагреваться от самого основания.

Еще один элемент шведской печи — ниша наверху. У этого элемента очень просторное пространство, которое можно обогреть от первого и второго тепла. Тлеющие угли также дают дополнительное тепло. В шведских домах хозяйка использовала верхние ниши для сушки белья. За очень короткое время вещи полностью высохли.

Ниша над плитой — еще одна часть печи.Он закрывался специальной деревянной заслонкой на ночь, и внутрь можно было класть еду. Его держали в тепле всю ночь. А с первым теплом утром можно было разогреть еду до горячего стоя.

Дымоход шведской печи представляет собой полую конструкцию в форме окна, расположенную в нижней части духовки. Чтобы печь не остыла очень быстро, очень важно после растопки закрывать заслонку. Тепло накапливается в фанере и долго сохраняется.Он исходит от первого тепла и тлеющих углей, и очень важно сохранить его как можно дольше. Вентиляционные каналы в обогревателях этого типа расположены вертикально, поэтому печь у основания не сильно нагревается, и сажи в ней накапливается гораздо меньше. Иногда шведскую печь монтируют еще и с горизонтальными вентилируемыми каналами, только в этом случае ее придется чистить гораздо чаще.

Эффективность использования шведской печи аналогична эффективности использования традиционной русской печи. По своей стоимости шведский отопительный прибор несколько дороже, но это полностью компенсируется высокой теплоотдачей агрегата.

Внимание! При установке шведской печи необходимо использовать только качественные материалы и комплектующие.

Также следует строго придерживаться аккуратности и аккуратности в работе, а также соблюдать все правила и рекомендации специалистов.

Технические характеристики печи

Если частный, загородный дом имеет площадь более 40 м², то лучше будет монтировать не обычный швед, а его улучшенный вариант, рассчитанный на просторные помещения.Например, двухэтажный дом будет крайне сложно отапливать обычной печью.

Не бойтесь, что более мощная модель обогревателя окажется громоздкой. Компактность агрегата, экономия расхода топлива — вот основные характеристики современной модели … В качестве топлива можно использовать следующие материалы:

• дерево;
• пеллеты;
• торф;
• угля и других видов топлива.

Выбор полностью зависит от конструкции печи.

Традиционно шведская печь устанавливается у стены, разделяющей гостиную и кухню. Часто на кухне монтируется часть конструкции, отвечающая за приготовление пищи, а тыльная сторона находится в комнате. Из задней шведской печи можно сделать камин.

Правила эксплуатации духовки

Как и любая другая печь, шведка перед запуском требует соблюдения основных требований:

1. Не топить плиту сразу после установки.Нужно время, чтобы все как следует застыло и высохло. Очень важно учитывать погодные условия. Если за окном идет дождь, следует подождать, пока он не прекратится.
2. Первые четырнадцать дней топят небольшими порциями. Это необходимо для полного высыхания всей конструкции.
3. Разложив в дверях мятые газеты, можно поддерживать необходимую степень. Высохшую структуру можно рассматривать только тогда, когда бумага перестала тлеть и полностью высохла.

Заключение

Помимо технических характеристик, важно отметить, что шведская печь — очень красивый декоративный элемент помещения. Единственное, что нужно знать: для отделки печи подходят только огнеупорные, особо прочные материалы.

Шведскую печь с лежанкой может построить даже начинающий мастер. Кроме того, в следующем видео мы узнаем, как правильно выполнять каждый этап строительства.

Если рассматривать отопительно-варочные плиты с удобной лежанкой, которые и сегодня остаются популярными в частном строительстве, то шведка будет наиболее подходящим вариантом. По своему исполнению он намного проще российской конструкции, а по эффективности и универсальности ни в чем не уступает аналогичным ТЭНам.

Отличительные особенности

Придя к нам от древних скандинавских народов, печные устройства отлично справляются с функцией обогрева дома, приготовления пищи, сушки одежды и хранения предметов домашнего обихода.

Швед можно оборудовать лежанкой, духовкой или полноценным камином. Ни одна из духовок не может показать большей универсальности, чем этот образец.

Преимущества

К преимуществам отопительно-варочной установки с лежанкой можно отнести:

• универсальность и универсальность;
• компактные размеры с высоким КПД, характерным для массивных конструкций;
• простота эксплуатации и монтажа, для чего подойдет любой существующий проект и заказ.

Материал

Главное правило, которого придерживаются при кладке скандинавской печи, — это использование только качественных материалов и комплектующих. Для возведения конструкции подойдет хорошо просушенный керамический кирпич. Поверхность возле топки очень часто выкладывают шамотом, но это на усмотрение хозяев.

Также не обойтись без качественных металлических элементов:

• двери в топку и взорвалось;
• решетки чугунные;
• комплект клапанов;
• плита варочная чугунная;
• стальные уголки и полосы.

Растворную массу, которую используют для кирпичной кладки, можно сделать своими руками из смеси речного песка и глины.

Тип строительства

В зависимости от назначения швед может быть выполнен в одном из нескольких вариантов. Самая простая отопительно-варочная печь может иметь только плиту или быть оборудована духовкой. Также можно дополнить конструкцию баком для нагрева воды или нишей-сушилкой для белья.

Отопительный агрегат с камином обычно устанавливают таким образом, чтобы его плита с духовкой уходила в кухню, а декоративная — в гостиную или гостиную.

Если вы хотите расслабиться на теплой поверхности холодными зимними вечерами, стоит своими руками сделать печь с лежанкой, которая легко заменит кровать.

Оптимальный выбор

Какую из моделей строительства вы бы не выбрали, нужно учитывать площадь помещения, в котором он будет установлен, так как некоторые варианты имеют массивные размеры и могут просто не поместиться в небольшом помещении.

Естественно, что при выборе проекта и заказа учитывается желаемый функционал отопительной установки.Если швед будет располагаться на кухне, а ее стены не могут примыкать к соседним комнатам, обычно выбирают компактную модель.

При необходимости обогрева всего дома выбирается место для более массивной печи, желательно с лежанкой, от которой хорошо идет теплоотдача.

Монтажные работы, как положено, начинаются с фундамента. Обычно это делается одновременно с заливкой основания для дома. Если по каким-то причинам такой процесс был упущен, вам придется проводить работы в готовом помещении.

В любом случае фундамент дома и печная конструкция должны быть отделены друг от друга. Чем массивнее ТЭН, тем мощнее должно быть основание и тем глубже его засыпка.

Подушка

В самом начале проводят детальную разметку, выкапывают яму необходимой глубины и тщательно утрамбовывают почву на ее дне. Затем насыпают смоченный водой песок и также плотно утрамбовывают.

Песочная подушка в уплотненном состоянии должна иметь толщину не менее 100-200 мм.Далее на песчаный слой укладывается щебень толщиной 150 мм. Каменное основание также необходимо хорошенько утрамбовать.

Опалубка

Следующим шагом будет создание опалубки для раствора. Его боковые стенки собраны из деревянного материала, а зазоры заделаны полиэтиленовой пленкой, наложенной поверх опалубки и закрепленной степлером.

Пленку можно заменить обычным рубероидом, также прибитым скобами к деревянным доскам. Опалубку необходимо поднять над уровнем земли на высоту фундамента.Допускается установка опалубки по краю котлована.

Грубый бетон и арматура

Когда опалубка готова, можно приступать к заливке крупнозернистого раствора, состоящего из крупного щебня, цемента и небольшой части песка. Этот слой должен быть не менее 150 мм.

Металлическая конструкция из вертикально закрепленных арматурных стержней вдавливается в только что залитый первый слой бетона. Он послужит связующим элементом для более легкого цементного раствора.

Легкий бетон

Легкий бетон заливается арматурой до уровня земли. Затем раствор тщательно разравнивают и оставляют для схватывания.

После небольшого застывания сверху кладется металлическая арматурная сетка или решетка, которая также заливается бетоном на высоту стен опалубки. Стяжку разравнивают и оставляют для полного высыхания, на что в среднем уходит до 28 дней.

Гидроизоляция

После полного высыхания стяжки можно переходить к следующим этапам работ.Пора снять опалубку, а ровную поверхность основания покрыть гидроизоляционным слоем, который состоит из нескольких слоев рубероида, склеенных между собой. Все готово для кладки кирпичных стен печи.

Как было сказано ранее, на глиняный раствор кладут высококачественный керамический кирпич. При установке шведки необходимо точно соблюдать порядок, а перед установкой каждого слоя кирпич необходимо обработать. Для этого тщательно промойте и замочите в воде примерно на 15 секунд.

Такой процесс нельзя проводить раньше, чем за 15 минут до укладки, иначе керамические изделия высохнут, и в дальнейшем они будут вытягивать влагу из раствора, что скажется на сцеплении кирпичей между собой.

Также необходимо следить за тем, чтобы материал не подвергался передержке в воде, иначе он станет рыхлым и конструкция нагрева и приготовления пищи будет плохого качества.

Кирпичная кладка

Следуя этой схеме строительства, вы получите отличную установку для отопления и приготовления пищи своими руками.

База

Первый ряд должен быть идеально ровным, ведь от этого зависит вся гармония будущей отопительной установки. Как и в других моделях печей, здесь выполняется сплошная кладка, без зазоров и отверстий.

Во втором ряду все повторяется, и он тоже полностью залит керамическим материалом. Место каминной топки выкладывается силикатным кирпичом, а после завершения монтажа этого ряда крепятся держатели и вваривается каминная решетка.

В 3-м ряду оформляют нагнетательную камеру, очистные каналы и место для духовки (если швед будет с духовкой). Здесь начинают образовывать вертикальный дымоход. С обратной стороны конструкции смонтирована топочная камера камина. Также одновременно с кладкой фиксируются двери, обвязанные проволокой.

В задней части места установки печи срезан угол кирпича, чтобы обеспечить сообщение с камерой очистки.4-й ряд полностью повторяет предыдущий, но ложится на перевязку.

Духовка

В 5-м ряду над воздуходувкой образуется место для решетки, но в остальном отличий от предыдущих этапов нет. В зоне контакта с открытым огнем (решеткой) используется силикатный материал. Здесь же установлена ​​печь, перемотанная асбестовой веревкой, и колосниковая решетка.

На следующем этапе устанавливается дверца топки. Силикатный кирпич между топкой и духовкой необходимо класть на ребристую часть, что будет способствовать лучшему прогреву духовки (канал между ней и вертикальной здесь необходимо закрыть).

7-й ряд ничем не отличается от предыдущего, а поверх него укладываются две полосы металла, которые будут служить опорой для дальнейшей кладки.

Шаги 8 и 9 выполняются по заданному шаблону, однако в последнем над духовкой укладываются две металлические полосы. Это поможет снять нагрузку с опорных поверхностей камеры.

Варочная панель

10-й ряд отличается образованием места для варочной панели, под которой укладываются асбестовые полосы.Место над духовкой и дверцу топки укрепляем уголком. Слева нужно предусмотреть щель для дверцы стеклоочистителя, в которую вы сразу его устанавливаете.

Этап 11 предусматривает пивоваренную нишу. Кирпичи справа от печи должны закрывать щель между ней и стеной печи. На уровне 12 кирпичи, закрывающие топку, обрезаются наискосок, что помогает направить дым в нужном направлении. 13 ряд — по схеме.

Уровни 14 и 15 предполагают установку камина.Шестнадцатый — перекрытие кухонной ниши стальными полосами с укладкой уголка по переднему краю.

Дымоход

До 19 этапа все выполняется по схеме, затем формируются дымоходные отверстия. Двери также ставятся на очистные каналы. Далее все по схеме, а в 21-м и 22-м рядах двери монтируются на очистители.

23 — по схеме, 24 и 25 — установка вентилей на дымоход камина.26-й ряд предусматривает установку последней дверцы на очистителе и совмещение выхода газа с вертикальным каналом. Далее следующие два ряда — по схеме.

Уровень 29 и 30 — сплошная кладка с перекрытием всех каналов, кроме дымохода, на котором в следующем ряду ставится задвижка. Дымоход формируется из 32 рядов, высота которых зависит от высоты потолка, а толщина должна быть не менее половины кирпича.

В последнее время все более популярными становятся печи-камины.Этому есть вполне логичное объяснение: еда, приготовленная на живом огне, всегда считалась более полезной и вкусной. Одна из самых известных печей — Шведка.

Несмотря на небольшие размеры, данная конструкция отличается довольно высокой мощностью. Его хорошо установить между двумя комнатами, тогда на кухне устроят печь и топку, а задняя часть будет направлена ​​в сторону комнаты. Таким образом, порядок шведской печи с камином можно немного сократить.Если не считать трубы, размер такой конструкции составит 1020х885х2030 мм.

Заказ

Материалы (править)

Для строительства «Шведки» использовано 890 штук кирпича. Необходимое духовое оборудование:

• одна дверца топки размером 21х25 см;
• одна дверца для надувания, размер 14х14 см;
• четыре дверцы для чистки, размеры 14×14 см;

Шведский с кушеткой

• одна дверца для уборки, размер 7×14 см;
• одна чугунная пластина размером 41х71 см;
• Решетка одна чугунная, на решетку, 17.5х25,5 см;
• одна духовка, размерами 46x36x30 см.

Еще нужно соорудить уголок, для которого понадобится:

• Кирпич 550 штук,
• одна заслонка, 24х13 см.,
• одна каминная сетка.

Для каменной полки и перекрытия устья необходимо будет изготовить железобетонные плиты своими руками. При укладке каминной полки необходимо следить за тем, чтобы швы образовывали четкие вертикали.Все кирпичи должны быть одинаковой длины.

дом

Заказ шведской печи состоит из 31 ряда:

1. Первый ряд должен быть сплошным. Для него понадобятся целые кирпичи, в количестве 28 штук. Кладка этого ряда бывает двух видов: прямоугольная или горизонтальная.
2. Второй ряд в порядке шведов, как видно на фото, такой же, как и первый.
3. Строительство зольной камеры, нижнего обогрева и опор для вертикального канала начинается с третьего ряда.Этот ряд предполагает установку дверцы зольной камеры и трех дверок для чистки. Вам понадобится 19 кирпичей и половина шамота.
4. На четвертом ряду нужно соединить вертикальные каналы.
5. На пятом ряду в порядке печи перекрываются дверцы всех каналов и камер. Зольную камеру необходимо облицевать огнеупорным кирпичом. В основании необходимо оставить место для решетки, чтобы впоследствии ее установить. Для этого ряда потребуется 8 огнеупорных и 16 керамических кирпичей.
6. Шестой ряд предполагает формирование топливной части, а также установку дверцы духовки. Вам понадобится 3 огнеупорных кирпича и 13 керамических кирпичей.
7. В седьмом ряду шведского приказа продолжается формирование топливной камеры. Требуется 4 огнеупорных кирпича и 13 керамических кирпичей.
8. В восьмом ряду вход в первый вертикальный канал закрыт. Вам понадобится 5 огнеупорных кирпичей и 13 керамических кирпичей.
9. В девятом ряду, как показано на видео, закрываем дверцу топливной камеры.Вам понадобится 13,5 красных и 5 огнеупорных кирпичей.
10. В десятом ряду дверцы духовки перекрываются, для чего потребуется 15 керамических кирпичей и 4,5 огнеупорных кирпича.
11. В одиннадцатом ряду заказа духовки рабочая камера образована из 16,5 красных керамических кирпичей.
12. Двенадцатый ряд займет 15 цельнокерамических кирпичей.
13. Тринадцатого числа — 15.5.
14. Четырнадцатого — 14.5.
15. Пятнадцатого — 16. Укладка в этом месте производится в соответствии с фото.
16. На шестнадцатом ряду из 14,5 красных кирпичей вручную устанавливают один угол размером 45x45x700 и три угла размером 45x45x905 см, чтобы закрыть варочную камеру.
17. На семнадцатом ряду из 25,5 керамических кирпичей делаем перекрытие для варочной камеры.
18. В 18 ряду кладут уголок размером 45х45х905 см, на который потребуется 25 керамических кирпичей.
19. В девятнадцатом ряду — сушильные камеры, а также вытяжной и вентиляционный канал из 16 кирпичей.
20. В этом ряду, как показано на фото, требуется 16 кирпичей.
21. Для 21 ряда используйте 16,5, как показано на фото.
22. В 22-м ряду небольшая сушильная камера закрыта стальной пластиной размером 19×34 см. Требуется 16 кирпичей.
23. В этой серии конструкций печи продолжается формирование большой и малой сушильных камер из 17 кирпичей.
24. Сюда подключаются первый и второй вертикальные каналы. Требуется 15,5 кирпича.
25. В двадцать пятом соединены между собой пароотвод и трехметровый вертикальный канал.
26. В 26 ряду Шведа с камином, как показано на видео, устанавливают уголок размером 45х45х905 и две планки 50х5х605, чтобы перекрыть сушильную камеру. Требуется 16,5 красных кирпичей.
27. В двадцать седьмом ряду устанавливается перекрытие всей топки из 32 целых красных кирпичей.
28. В двадцать восьмом ряду длина и ширина кладки увеличены на 2,5 см, при этом использовано 37 красных кирпичей.
29. В двадцать девятом ряду кладка будет возвращена к первоначальным размерам печи.Требуется 26,5 красных кирпичей.
30. В тридцатом ряду делается основание трубы. Вам понадобится 5 керамических кирпичей.
31. И в последнем ряду приказа шведки продолжается формирование трубы своими руками. Требуется 5 целых красных кирпичей.

Подведем итоги

Шведская печь очень удобна, так как сочетает в себе систему отопления и плиту для приготовления пищи в одной конструкции. Благодаря встроенной вытяжке все запахи от готовящейся еды уходят в дымоход и не задерживаются в помещении.И руководствуясь заказом, вы сможете построить такую ​​конструкцию самостоятельно.

Среди традиционных источников тепла, пришедших в наше время из прошлого и активно используемых по сей день, особое место занимает шведская печь. Считается, что она была разработана в 1767 году шведскими учеными по приказу короля, именно тогда и сформировалась концепция этой печи в том виде, в каком мы ее знаем. Ученым действительно удалось изобрести обогреватель, который может эффективно сжигать различные виды твердого топлива и наделен несколькими функциями, о которых пойдет речь ниже.

Устройство и особенности шведской духовки

При разработке «шведского» за основу был взят «голландский», последний на тот момент был уже достаточно распространен и показал себя с хорошей стороны. Но поскольку климат Скандинавского полуострова суровее европейского, а запасы топлива меньше, голландка была основательно видоизменена и адаптирована к их условиям, в результате чего на свет появилась шведская печь для обогрева и приготовления пищи.

Она частично сохранила принцип работы голландки, но при этом были добавлены элементы, позволяющие готовить еду и сушить одежду, а также есть лежанка в разных типах печей.Речь идет о разных типах, так как шведскую печь можно доработать и изменить конструктивно, сохранив общую концепцию. Причем концепция предусматривает канальный принцип работы, как у голландки, но с дополнительными устройствами для отвода тепла:

1. Духовка металлическая.
2. Варочная панель с нишей.
3. Верхняя ниша.

На фото ниже представлена ​​схема шведской печи, на которой перечисленные элементы обозначены соответствующими цифрами.

Металлическая печь расположена сбоку от камеры сгорания и предназначена для отвода тепла непосредственно от нее и передачи его в комнату. Выпечка — не основная функция духовки, буквально через 5 минут после растопки она уже светится жаром, остается только открыть дверцу. На схеме показано, почему это происходит. Продукты сгорания перед тем, как опускаться на пол и уходить, нагревают корпус духовки сверху и сбоку, а с другой стороны — топкой.Такая конструкция делает возможным использование любого небольшого топлива для отопления дома и приготовления пищи.

Ниша над плитой нагревается прямо от камеры сгорания, распределяя теплый воздух на кухне. Верхняя ниша, изначально задуманная для сушки вещей, нагревается снизу от плиты и с тыльной стороны каналов, по которым проходят продукты сгорания. Последние, огибая духовку, выходят в систему вертикальных каналов и там передают свое тепло корпусу духовки, после чего выбрасываются через дымоход.

За счет особой структуры дымовых каналов швед будет интенсивно прогревать полы и почву под ними, что нерационально. По этой причине монтаж печи для нагрева и приготовления пищи необходимо производить на основании с теплоизоляцией. Для этого отлично подойдут листы базальтового картона толщиной 5 мм; их нужно будет уложить в три слоя с прослойкой из алюминиевой фольги в качестве отражающего экрана.

Размещение шведской печи в частном доме

Поскольку основное тепло дымовых газов отдается задней стенке печи, ее принято устанавливать в стене между кухней и спальней (или гостиной).У некоторых разновидностей шведов сзади устраивают камин или относительно небольшой лежак. Размеры лежака в шведской версии — 1800 х 660 мм, что недостаточно для комфортного отдыха и сна.

Шведская отопительно-варочная плита с лежаком отличается от обычной конструкции наличием горизонтальных каналов и режимами работы зима / лето. Это реализуется с помощью дополнительного клапана, установленного в прямом вертикальном канале. Зимой клапан закрывается и продукты сгорания движутся по большому кругу, по горизонтальным газоходам слоя, после чего возвращаются в дымоход.Летом заслонка открыта и свободен прямой путь к вертикальной трубе, по которой просто уходят дымовые газы. Таким образом, нагревается только варочная поверхность.

Шведская, в отличие от голландской, не может быть построена из отходов или использованных материалов, так как печь тщательно спроектирована и рассчитана на эффективную работу … Здесь рекомендуется использовать качественный шамот и красный кирпич. При этом для кладки топки раствор нужно замесить из шамотной глины, простой из оврага не подойдет.

Остальной раствор для кладки тоже нужен качественный, из хорошей глины средней жирности. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось мелких комочков, до консистенции сметаны. Проверить качество раствора можно, уронив его со шпателя; на поверхности инструмента должен оставаться тонкий слой материала.

Ни для кого не будет секретом, что шведская кирпичная печь из-за своего веса требует для строительства хорошего фундамента. Таким основанием может быть железобетонная плита или фундамент, отлитый из тяжелого бетона на утрамбованном грунте с утрамбованной засыпкой.Перед началом строительства печи новому монолиту требуется не менее 3 недель для полного застывания. Затем на него кладется гидроизоляционный материал (можно использовать рубероид), а сверху — описанный выше теплоизоляционный материал.

Схема заказа классической шведской духовки представлена ​​ниже.

Построив такую ​​печь, вы получите отопление дома мощностью 5 кВт, чего хватит на 50 м2.По сравнению с голландкой этот показатель на 20-25% выше. В этом случае потребуется такое количество изделий и материалов:

• Кирпич керамический красный марка 200 — 540 шт;
• кирпича огнеупорного — 30 шт .;
• вентиляционная дверь — 1 шт .;
• равномерный угол 40 х 40 мм — 5,5 м;
Полоса стальная
• 50 х 5 мм — 1,4 м;
• лист стальной оцинкованный толщиной 0,6 мм — 2 м2;
• дверца топки — 1 шт.

Для домовладельцев, заинтересованных в шведском солярии и двух режимах работы, ниже представлена ​​диаграмма заказа.

План кладки печи с лежанкой

Здесь работа намного сложнее и доверять ее никому нельзя, нужен хотя бы опыт профессионального каменщика, в идеале печника. Подробно разобраться в процессе выкладки шведки кушеткой поможет видео.

Почему шведка такая хорошая?

Что привлекает в этих печах, так это эффективность сгорания и низкая потребность в топливе.В камеру сгорания загружаются дрова, уголь, мелкие дрова или камыш — все это успешно горит и выделяет в доме много тепловой энергии, благодаря удачной конструкции. Очень удобно, что горячий воздух из духовки начинает поступать в комнату практически сразу после растопки. В то же время тыльная сторона, нагретая дымовыми газами, надолго сохраняет тепло. Главное, после того, как топка потухла, не забудьте закрыть вентиль, иначе печь быстро остынет.

Как и голландка, шведка занимает в доме мало места, к тому же ее устанавливают в перегородке между комнатами, что еще больше способствует экономии места. Плита для приготовления пищи и ниша для сушки вещей создают дополнительный комфорт при использовании таких источников тепла.

Выводы о недостатках можно сделать из вышеизложенного. Изделие требует качественных строительных материалов и скрупулезного подхода при выполнении работ и вводе в эксплуатацию, исправить ошибки в дальнейшем будет очень сложно.

Заключение

Все шведские печи спроектированы с серьезным расчетом и являются продуктом, близким к совершенству. Если вы решили установить такой источник тепла в своем небольшом доме, то сожалеть об этом не придется.

Эта выпечка , пожалуй, одна из самых распространенных по своей конструкции. По своим габаритам он довольно компактен, но при этом может обогревать помещение площадью до 30м2.

Размеры печи 1020х885х2030мм. Мощность печи не менее 5.2 кВт или 4470 ккал / час.

Конструкция духового шкафа такова, что ее удобно разместить в двух смежных комнатах. В этом случае топочная часть с плитой и духовым шкафом будет обращена в кухню, а задняя — на

, где проходят основные отопительные каналы, в сторону жилых помещений. Такое разделение позволяет сделать всю конструкцию духовки визуально еще более компактной.

Bake имеет размеры 1020 x 885 x 2030 мм без учета трубы.

Мощность печи не менее 5,2 кВт или 4470 ккал / час.

Для кладки требуются следующие материалы и приспособления:

Кирпич огнеупорный марки ША-8 — 31 шт .;

Дверь топочная 210 х 250 мм — 1 шт .;

Дверца выдувная 140 х 250 мм — 1 шт .;

Дверца для чистки 140 x 140 мм — 3 шт;

Решетка-решетка 200 х 300 мм — 1 шт .;

Печь чугунная 410 х 710 — 1 шт;

Духовка 450 х 250 х 290 — 1 шт;

Клапан дымовой 250 х 130 — 1 шт;

Клапан выпускной паровой 130 х 130 — 1 шт .;

Уголок стальной 45 х 45 х 1020 — 1 шт;

Уголок стальной 45 х 45 х 700 — 1 шт;

Уголок стальной 45 х 45 х 905 — 5 шт;

Полоса стальная 50 х 5 х 650 — 2 шт;

Полка сушильная 190 х 340 — 1 шт .;

Лист внахлест для сушильных камер 800 х 905 — 1 шт.

Печной лист 500 х 700 мм — 1 шт.

Для постройки печи лучше всего использовать глиняный раствор.

Заказ духового шкафа «Шведка».

1 ряд — сплошной. На этом этапе важно соблюдать прямоугольность и горизонтальность кладки и выдерживать размеры, указанные на чертеже. Количество кирпичей в ряду — 28 (красные).

2 ряд. Укладывается аналогично предыдущему.Количество кирпичей в ряду — 28 и ½ (красных).

3 ряд. Начинаем формировать зольную камеру, нижнюю нагревательную камеру и основание вертикальных каналов. Установлены дверца зольной камеры (140×250) и три дверцы для чистки (140×140). В этом ряду по краю устанавливаются два целых кирпича и два трехчетвертных кирпича. У входа в первый вертикальный канал устанавливают четверть огнеупорного кирпича. Количество кирпичей — 19 (красный) и ¼ (шамотный).

4 ряд. Продолжаем формировать зольную камеру, нижнюю нагревательную камеру и вертикальные каналы. В этом ряду и в предыдущем совмещены второй и третий вертикальные каналы. Количество кирпичей — 14 и ½ (красный), ½ (шамотный).

5 ряд. Закрываем двери всех камер и каналов. Зольную камеру застилаем огнеупорным кирпичом, получая основание топливной камеры. В этом основании оставляется проем, в котором вырезается посадочное место для решетки размером 200 на 300 мм.Решетка устанавливается. Количество кирпичей в ряду — 16 (красный), 8 (шамотный).

6 ряд. Формируем топливную камеру. Устанавливаем дверцу топливной камеры и печь. Между топливной камерой и печью находится стена из огнеупорного кирпича толщиной в четверть. Духовка показана на следующем рисунке. Второй и третий вертикальные каналы отделены друг от друга. Количество кирпичей — 13 (красный), 3 и ½ (шамотный).

6-1 ряд. Показана установленная духовка.

7 ряд. Продолжаем формировать топливную камеру топки. Количество кирпичей — 13 (красный), 4 (шамотный).

8 ряд. Перекрываем вход в первый вертикальный канал. Количество кирпичей — 13 (красный), 5 (шамотный).

9 ряд. Закрываем дверцу топливной камеры. Обратите внимание на кирпичи над дверью. Один из них срезан наискосок сверху, другой снизу. Количество кирпичей — 13 и ½ (красный), 5 (шамотный).

10 ряд. Дверца духовки закрывается. Здесь тоже один кирпич на перекрытии срезается сверху, а другой снизу. Стенка между топливной камерой и печью не выкладывается. В кирпиче делается вырез с запасом 10 мм под плиту размером 410 на 710 мм. Количество кирпичей — 15 (красный), 4 и ½ (шамотный).

10-1 ряд. Установлена ​​двухконфорочная печь и уголок 45 х 45 х 1020мм. Торцы уголка должны быть на одном уровне с боковыми стенками духовки.

11 ряд. Начинаем формировать варочную камеру. Отверстие с правой стороны, где плита не доходит до боковой стены, закладывают кирпичом. Количество кирпичей — 16 и ½ (красные).

12 ряд. Уложен по схеме. Количество кирпичей — 15 (красные).

13 ряд. Уложен по схеме. Количество кирпичей — 15 и ½ (красные).

Ряд 14. Укладывается по схеме.Количество кирпичей — 14 и ½ (красные).

15 ряд.

16 ряд. Уложен по схеме. Количество кирпичей — 14 и ½ (красные). Для перекрытия варочной камеры устанавливают один угол 45 х 45 х 700 и три угла 45 х 45 х 905.

17 ряд. Делаем перекрытие варочной камеры. Оставляем отверстие в вытяжке варочной камеры размером в полкирпича. Количество кирпичей — 25 и ½ (красные).

Ряд 18. Укладывается по схеме. Количество кирпичей — 25 (красный). Устанавливается уголок 45 х 45 х 905. Этот уголок защитит кирпичи нижней части сушильных камер от возможных повреждений в процессе работы печи.

19 ряд. Формируем большие и малые сушильные камеры, а также пароотводящий вентиляционный канал из варочной камеры. Количество кирпичей — 16 (красные).

20 ряд. Уложен по схеме. Количество кирпичей — 16 (красные).

21 ряд. Уложен по схеме. Количество кирпичей –16 и ½ (красные).

Ряд 22. Укладывается по схеме. Количество кирпичей — 16 (красные). Маленькая сушильная камера покрыта стальной пластиной размером 190 х 340 мм.

23 ряд. Продолжаем формировать большую и малую верхние сушильные камеры. Вырезаем в кирпичах посадочное место для клапана пароотводящего канала варочной камеры.Устанавливаем вентиль 140 х 140 мм. Количество кирпичей — 17 (красный).

24 ряд. Совмещаем первый и второй вертикальные каналы, для чего между ними не устанавливаем кирпичную перегородку. Количество кирпичей — 15 и ½ (красные).

25 рядный … Отвод пара совмещаем с третьим вертикальным каналом. Количество кирпичей — 15 и ½ (красные).

26 ряд. Уложен по схеме. Количество кирпичей — 16 и ½ (красные).

26-1 ряд. Для перекрытия сушильных камер устанавливают угол 45 x 45 x 905 и две планки 50 x 5 x 650.

26-2 ряд. Поверх установленной арматуры кладется стальной лист 800 х 905 с вырезом для третьего вертикального канала. Этим листом перекрываются первый и второй вертикальные каналы.

27 ряд. Этим рядом полностью закрываем всю площадь топки, оставляя только третий вертикальный канал.Длина и ширина кладки увеличиваются на 25 мм с каждой стороны. Количество кирпичей — 32 (красный).

Ряд 28. В этом ряду длина и ширина кладки увеличиваются еще на 25 мм. Количество кирпичей 37 (красные).

Ряд 29. Возвращаем размеры кладки к исходным размерам духовки. Количество кирпичей — 26 и ½ (красные).

30 ряд. Начинаем формировать основу трубы. В кирпичах делаем вырез под дымовую заслонку размером 250 на 130 мм.Устанавливаем дымовую заслонку. Количество кирпичей 5 (красные).

31 ряд. Продолжаем формировать трубу. Количество кирпичей 5 (красные).

Шведская печь на заказ. Шведская печь из кирпича своими руками: пошаговая инструкция

Отопление дома всегда должно быть таким, чтобы помещения прогревались быстро, и при этом затраты на него были минимальными. Его можно организовать благодаря постройке печи по-шведски.была разработана шведами еще в 1767 году. Шведские специалисты создали такую ​​отопительную печь , которая быстро нагревается и пригорает от небольшого количества дров. Эти качества были необходимы, чтобы справиться с сильными морозами, дополненными высокой влажностью. Если такое климатическое условие наблюдается в месте проживания или в жилом доме, то имеет смысл построить эту энергоэффективную конструкцию .

Характеристики

Имеет сложную структуру. Его особенности:

• печь, расположенная рядом с топкой;
• немалое количество колпачков для фотоаппаратов;
• комплексная канальная система.

Помещение, в котором расположена металлическая печь , соединенная с топкой. Конструкция такова, что между топкой и духовкой находится кирпичная стена. Однако в верхней части этой стены есть канал для прохождения горячего воздуха. Благодаря таким ухищрениям печь нагревает тепло, создаваемое в топке, и пламя не имеет контакта с железом. Достаточно приоткрыть дверцу духовки, как в комнату врывается теплый воздух.

К амер заглушки значительно увеличивают теплоотдачу угарного газа.Для этих камер подходят два канала. Оба расположены ниже. Дым входит в одну, выходит из одной. Принцип работы камеры следующий: горячий воздух поднимается вверх и, нагревая верх вытяжки, становится холоднее. Далее он выходит из камеры и попадает в другие. В результате теплоотдача становится максимальной и отопительная печь на даче или в доме сильно нагревается.

Канальная система очень хитрая и, соответственно, сложная. Он позволяет контролировать движение угарного газа в разных крышках камеры.В этом случае вы можете убедиться, что они не попадут в некоторые камеры. То есть можно управлять режимами работы печи и определять уровень ее нагрева . Большинство шведских моделей духовок работают в трех режимах: летний, осенний и зимний. Переключение между тремя режимами происходит за счет заслонок. Особенности нагревательной печи в каждом режиме можно увидеть в разных видеороликах.

видов

За долгие годы своего существования шведская печь претерпела множество изменений. Сегодня она представлена ​​большим количеством моделей, которые можно объединить в три группы:

1. Шведский с камином.

Первый имеет простейшую конструкцию. В некоторых вариантах даже нет духовки. В классической модели такой духовки предусмотрена духовка и ниши для сушки белья. Иногда его дополняют. Одним из представителей этой группы является печь буслаева.

Модели с камином — это топливные печи , к которым камин крепится. Ставится с противоположной от топки стороны. Такую печь часто ставят между двумя комнатами. Одна из них — кухня, вторая — гостиная или гостиная.Часть с топкой и варочной панелью размещена на кухне, камин — в другой комнате.

Самым сложным по конструкции является шведская печь , конструкция которой предусматривает наличие дивана. О ней часто говорят в видео. Под кроватью обязательно делают дополнительные насадки для фотоаппаратов, через которые проходит горячий воздух. Особенность дивана — небольшая площадь. Обычно его размер составляет 180 х 60 см.

Любая из моделей такой печи сложна и без наличия схемы, в которой указан подробный заказ, сделать конструкцию практически невозможно.

Подготовка к строительству печи

Духовка типа «шведка» нужна всегда. Он имеет немалый вес, а потому его установка на пол — большая ошибка. Это всегда приведет к ремонту печи. Фундамент под печь с лежанкой должен быть отделен от фундамента дома, так как усадка одного из них не должна влиять на конструкцию печи и не должна вызывать непредвиденный ремонт. Заливается фундамент на глубину большей, чем промерзание почвы.Заливать его лучше еще на этапе строительства дома. Если строительство коттеджа завершено, а пол стоит на месте, то нужно проделать в нем отверстие, которое размером на 10-15 см больше на размеров будущей отопительной печи.

Далее выкопайте котлован , подготовьте фундамент под фундамент и засыпьте его. Особенности этой процедуры можно изучить в разных видеороликах. Всегда кладут на готовую основу. Это может быть базальтовый картон.Теплоизоляция должна состоять из трех слоев. Два из них изготовлены из базальтового картона, один средний — из листа фольги. Толщина теплоизоляции должна быть равна 15 мм.

После этого можно закупить необходимые материалы и приступить к укладке печи в трех режимах по чертежам К.Я. Буслаева.

Материалы

Перечень необходимых материалов для работы отопительной печи состоит из:

• 1 дверца топки, 21х25 см;
• 1 дверь, 14х25 см;
• 3 чистые двери, 12х12 см;
• 550 красных кирпичей;
• 1 духовка, 45х25х29 см;
• 1 решетка 20х30 см;
• 1 задвижка 25х13 см;
• 1 печь чугунная с 2 конфорками, 41х71 см;
• 1 задвижка от вытяжки 13х13 см;
• 30 кирпичей шамотных ША-8;
• 1 уголок стальной 45х45х700 мм;
• 1 уголок стальной 45х45х905 мм;
• 2 полосы стальные 50х5х650 мм;
• 1 сушильная полка 190х340 мм;
• 1 лист перекрытия сушильных камер 800х905 мм.
• 1 лист предварительного нагрева 500х700 мм.

При выборе материалов нужно обращать внимание на некоторые нюансы. Первое касается толщины. Если она небольшая, то стены быстро выгорят и произойдет неожиданный ремонт. Если они будут слишком толстыми, то отвод тепла и нагрев будет происходить медленно. Результат — недожог, отложение сажи и снижение эффективности. Те же требования применяются к варочной панели. Лучше всего отливать из чугуна или специальной стали.

Слабым местом любой шведской печи является дверца топки . Из-за очень высокой температуры в топке дверца быстро расшатывается и в некоторых случаях выпадает. Стандартное изделие для листовой штамповки не подходит. Чтобы избежать преждевременного ремонта, специалисты рекомендуют выбирать литые двери . У него должны быть усы, которые вставляются в кладку.

Если выбора нет, и вам необходимо купить штамповочную дверь, то вам необходимо усилить ее конструкцию четырьмя отрезками отожженной проволоки . Диаметр материала должен быть 3-4 мм.Длина до 70 мм. Проволока приваривается к дверной коробке. Образованные усы следует разделить и замуровать в кладку. Это убережет вас от нежелательного быстрого ремонта.

Тонкости кладки

При этом необходимо учитывать все нюансы и соблюдать порядок, указанный на схеме ниже.

Тонкости создания печи буслаева проявляются даже при кладке первых двух рядов. Их нужно раскладывать так, чтобы шов между кирпичами составлял 6-13 мм.Благодаря таким широким швам удастся получить тумбу. Нежелательны более широкие швы .

Обязательная процедура — намочить кирпич за 15 секунд до того, как он будет помещен в нужное место. За счет этого смывается пыль и улучшается адгезия. В результате духовой шкаф своими руками получается прочным и надежным. Если уложить сухой материал, то кладка получится непрочной. Слабая адгезия даст о себе знать после первого серьезного сжигания дров, а в конце придется делать ремонт. Замочить кирпич тоже не стоит. В этом случае он впитывает много воды, которая, перейдя в раствор, сделает его более жидким. Такой раствор не сможет обеспечить прочность конструкции, и она может развалиться до завершения кладки.

Глиняный раствор не подходит для кладки. Композиции следует делать, используя раствор на мергеле.

Обычный кирпич не подходит для создания топочной части. Он не выдержит высоких температур.Стены печи выполнены из шамотного кирпича. Отличается светло-желтым цветом. Такой кирпич кладут на раствор, который предусматривает наличие шамотной глины. Поскольку обыкновенный и шамотный кирпич при нагревании расширяются по-разному, шов между ними следует делать 6 мм.

». Эта печь, наверное, одна из самых распространенных по своей конструкции. По габаритам она довольно компактна, но может производить обогрев помещения площадью до 30 м2. Размеры печи 1020x885x2030 мм.Мощность печи не менее 3,2 кВт или 2750 ккал / час.

Конструкция печи такова, что ее удобно размещать в двух смежных помещениях. В этом случае топочная часть с плитой и духовкой будет обращена в сторону кухни, а задняя часть, где проходят основные нагревательные каналы, в сторону гостиной. Такое разделение позволяет сделать всю конструкцию топки визуально еще более компактной.

В Интернете существует огромное количество описаний печей этого типа, однако, когда проект фактически создавался, заказчик выдвигал следующие условия:

• Размер отапливаемого помещения — загородного дома из силикатных блоков от 4 до 7 метров.
• В качестве основного топлива для печи будут использоваться дрова. При этом не исключено использование других видов топлива.
• Футеровка топливной камеры и прилегающих к ней топочных объектов должна быть только внутренней. Это связано с тем, что конструкция будет построена из качественного кирпича и в будущем не предвидится оштукатуривание печи. Выведенный огнеупорный кирпич, по мнению заказчика, испортит внешний вид печи.
• Печь должна быть выполнена в толстостенном исполнении.Не допускается установка кирпича в наружном ряду на нервюры.
• Духовка должна иметь сушильную камеру.

Что произошло в результате проектирования, можно увидеть на фото в начале статьи и в 3D-модели печи.

Чтобы узнать больше о печи, смотрите видео здесь.

В связи с тем, что, как указано в начале статьи, вариантов таких печей в интернете очень много и все они очень похожи между собой, как общее описание, так и допущенные в них ошибки, я не может указать истинный источник.Однако отмечу, что конструкция по-прежнему основана на печи разработки К.Я. Буслаев.

Информация, необходимая для строительства этой печи, находится в проекте, который можно открыть и загрузить, перейдя по одной из ссылок ниже.

Чтобы отобразить проект в полноэкранном режиме, щелкните значок, расположенный в правом верхнем углу проекта. В открывшемся окне вы можете ознакомиться с проектом и скачать его в формате Pdf .

Скачать шведскую печь проекта .

Также в работе с проектом вы можете использовать электронную сборку, выполненную в программе SolidWorks. Однако для этого придется загрузить специальную программу SolidWorks eDrawings . Но это, как говорится, не для всех.

Скачать электронную сборку .

Шведская печь завоевала немалую популярность как достаточно эффективная и недорогая отопительная конструкция, которую можно использовать для быстрого обогрева помещения и для приготовления пищи. Купить такую ​​печь можно в готовом виде, но можно значительно сэкономить и построить ее самостоятельно. Имея определенные навыки и зная технологию работы, сделать это не так уж и сложно.

Самая главная отличительная черта печи этого типа — теплоотдача, достигающая 3,5 кВт, при том, что ее достаточно плавить один раз в сутки. Поэтому можно сказать о его высокой эффективности. Высокая эффективность теплопередачи достигается за счет наличия закрытой топки, где происходит накопление тепла в прямом дымоходе и эффект нагрева передается на стенки топки, благодаря чему полезный эффект печи составляет 75%.Чтобы в полной мере использовать тепло, в шведку вставляют змеевик, в котором нагревается вода.

Печь предназначена для обогрева типового небольшого дома площадью до 100 кв. м. Выбирая место расположения топки, следует учесть, что в небольшом помещении не получится, потому что для горения не хватит воздуха. Подойдет комната не менее 16 квадратов.

Печь можно разместить у стены (стены), в углу комнаты (углу), в центре (остров), вмонтировать в стену (встроенная) и повесить на потолок (подвесной). .Чаще всего отдают предпочтение пристенному варианту. При этом нужно учитывать, что стена полностью пожаробезопасна, в ней нет коммуникаций, разводки. Как правило, при строительстве планируется, чтобы основная часть располагалась на кухне, а грубая (задняя часть) уходила в соседнее помещение. Если печь кладут после постройки дома, то ее следует поставить вплотную к главному дымоходу, но шведу придется правильно спланировать еще на этапе проектирования дома, чтобы дымоход располагался в несущей стене, облицованной негорючие материалы.Не ставьте печь возле окон или дверей, иначе сквозняки будут мешать нормальному сцеплению.

Духовка построена на основе духовки и емкости для воды. Для приготовления пищи предусмотрена чугунная варочная поверхность, которая также во многом отдает тепло в помещение. Швед можно использовать как зимой, так и летом для приготовления пищи и нагрева воды, но при этом дымовые газы будут уходить в дымоход, не нагревая помещение, а зимой газы задерживаются в каналах отопления, нагревают их и затем удаляются.

Перед началом строительства создайте чертеж, эскиз будущего сооружения и рассчитайте количество необходимых материалов. Требуется:

• 230-255 штук красного огнеупорного кирпича;
• 250 кг хорошей глины;
• 250 кг мелкого песка;
• уголок стальной 45х45х3 мм;
• полосы стальные 40х3 мм;
• дверцы топки 270х300 мм;
• дверцы воздуходувки;
• варочная панель из чугуна с конфорками;
Задвижка
• ;
• сушильный шкаф (печь) стальной;
• Ящик для горячей стали

Заранее готовится фундамент из бетона, который должен простоять месяц.Через месяц можно приступать к укладке.

1-2 ряда — полнотелый кирпич.

3-5 рядов — зонная камера, на зольник установлена ​​дверца.

5 ряд — углы внахлест. В этом месте предусматривается расположение сушильной камеры с размерами, соответствующими габаритам ящика.

С 6-го ряда выполняем надстройку камеры сгорания внутрь, чтобы можно было уложить колосник и дверцу топки.

8-9 ряд — топка.На этом этапе нужно накрыть ящик для духовки.

11 ряд — поверх ящика выкладываются полосы из стали, все покрывается слоем раствора, предусматривающего расположение дымохода.

12 ряд — подготовка места для варочной поверхности.

13 ряд — сама варочная панель и бак для горячей воды.

14 ряд ​​- основание дымохода.

Наверное, у вас остались вопросы по этапам работы, так как вы не можете при всем желании уместить все в одну статью.Поэтому специально для вас мы подготовили фото и видео инструкции. При неукоснительном пошаговом соблюдении рекомендаций вы обязательно получите отличную печь, которая долгие годы будет согревать ваш дом.

Обновлено: 03.08.2018

103583

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Omnia Oven: Лучшая печь для кемпинга

Omnia Oven — портативная духовка, идеально подходящая для отдыхающих, домов на колесах и #vanlife. Она позволяет готовить с использованием стандартной горелки для походной плиты.

Мы путешествуем в нашем переоборудованном фургоне Ford Transit уже больше года, и, хотя мы очень довольны дизайном в целом, единственное, что мы хотели бы включить, это печь.

Мы действительно любили печь, когда жили в квартире, но не ожидали, насколько нам будет не хватать ее, когда мы отправимся в путь. Но что мы можем сделать на этом этапе? Добавить духовку в наш дизайн буквально некуда. Или есть… 🤔

Потом мы обнаружили духовку Omnia, и все изменилось.

Ведя блог о кулинарии в лагере, мы видим много нового снаряжения для кемпинга, но немногие продукты столь же инновационны (и практичны!), Как духовка Omnia.

Разработанная и изготовленная в Швеции, уникальная конструкция Omnia перераспределяет тепло от одной горелки печи в круглую пекарную камеру. Просто поместите его на стандартную походную печь на пропане, зажгите горелку, и вы готовы приступить к выпечке. Не требуется уголь или встроенная духовка!

Почему нам это нравится
↠ Выпекайте, используя только одну горелку, походная плита
↠ Нет угля или углей, о которых нужно беспокоиться, как с голландской печью
↠ Компактный размер по сравнению с другими портативными походными печами
↠ Множество отличных аксессуаров для расширения функциональности

Если вы путешествуете по дому, на колесах или живете в фургоне и хотите насладиться вкусом свежеиспеченного хлеба, булочек с корицей или начо, мы определенно рекомендуем попробовать духовку Omnia.Читайте дальше, чтобы узнать больше об этой духовке, как она работает и как в ней печь!

Что можно приготовить в духовке Omnia?

Есть три основных способа приготовления в духовом шкафу Omnia:

Выпечка: Хлеб, кексы, булочки, сапожники, лазанья и многое другое. Практически все, что можно испечь в домашней духовке, можно испечь в духовке Omnia.

Steam: Используя прилагаемую решетку для духовки Omnia, вы можете готовить на пару овощи, моллюсков или клецки.

Тушение: Используя печь с двумя конфорками, вы можете поджарить мясо в чугунной сковороде, а затем переложить его в духовку Omnia и сделать медленное тушение. Добавьте овощи, жидкость (например, бульон, соус и т. Д.), Зелень, а затем готовьте на медленном огне.

Анатомия печи Omnia

Omnia состоит из трех отдельных частей: основания, корпуса и крышки, которые работают вместе, чтобы равномерно распределять тепло от одной конфорки плиты.

Основание (нержавеющая сталь): Основание представляет собой профилированное металлическое кольцо с отверстием в центре, которое размещается над горелкой.

Корпус (алюминий): Корпус имеет форму поддона с центральной воздушной колонкой посередине. Корпус располагается поверх основания, но только внешний край корпуса контактирует с основанием. Снизу поддерживается воздушный зазор, который равномерно распределяет тепло и предотвращает ожоги.

Крышка (алюминий *): Куполообразная крышка расположена на верхней части корпуса и задерживает горячий воздух, поднимающийся от горелки через центральную воздушную колонку.

* Как материал, алюминий отлично справляется с быстрым и равномерным отводом тепла. Однако алюминий намного мягче других металлов, поэтому следует соблюдать осторожность, чтобы не повредить его.

Как это работает

Основание и корпус работают аналогично пароварке. Горелка непосредственно нагревает основание, что нагревает воздушный зазор между основанием и корпусом. Этот воздушный зазор затем обеспечивает мягкое непрямое нагревание нижней части тела.

Тепло от горелки также проходит прямо вверх через основание и корпус через центральную воздушную колонну и улавливается крышкой. Небольшие вентиляционные отверстия по бокам крышки отводят тепло вниз по продукту, прежде чем тепло уходит.

Конечным результатом является то, что тело получает косвенное тепло как снизу, так и сверху, имитируя условия, характерные для типичной домашней духовки. Пища внутри тела прогревается равномерно со всех сторон.

Варочная панель Omnia и голландская духовка

Вы можете спросить себя: «Подождите, а чем это отличается от голландской печи?»

С голландской печью для кемпинга у вас есть возможность поджаривать, тушить, готовить на пару, а также запекать.По сути, это сверхпрочная чугунная кастрюля и духовка — все в одном.

С другой стороны, Omnia — это просто духовка, в которой нет возможности поджаривать или обжаривать.

Тем не менее, у Omnia есть одно ОГРОМНОЕ преимущество перед голландской печью: она не требует углей / углей. Все, что вам нужно, это походная печь.

В реальности же развести костер или разжечь древесный уголь часто непрактично. В частности, когда вы разбросаны по палаткам, в ненастную погоду или при приготовлении пищи в доме на колесах, фургоне или лодке.Кроме того, во многих частях страны костры часто запрещены в сезон лесных пожаров.

И даже если вы можете использовать древесный уголь в кемпинге, может потребоваться некоторое время, чтобы начать их работу, что добавит еще больше времени к процессу приготовления.

С духовкой Omnia все, что вам нужно сделать, это зажечь походную плиту, и вы готовы приступить к выпечке.

Принадлежности для духовки Omnia

Есть несколько дополнительных аксессуаров, которые вы можете подобрать, чтобы расширить функциональность и универсальность Omnia.

Силиконовая форма: Эта силиконовая форма очень термостойкая и упрощает уборку (также доступна в двух упаковках).

Кольцо для маффинов: Эта силиконовая форма для колец для маффинов дает вам место для одновременного изготовления 6 маффинов. Как вариант, вы можете использовать такие силиконовые кексы.

Решетка для выпечки: Это полезно для разогрева таких вещей, как булочки, а также может выступать в качестве решетки для пароварки.

Сумка для хранения: Приятно иметь, но не обязательно, эта сумка для хранения подходит для Omnia и всех ее аксессуаров и поможет предотвратить появление царапин и вмятин при хранении.

Соберите Omnia и аксессуары в связку, чтобы сэкономить 💸 Этот «стартовый комплект» включает плиту и все вышеперечисленные аксессуары — и у вас будет скидка около 20 долларов от рекомендованной розничной цены при покупке всего по отдельности.

Термостойкие перчатки: Как и следовало ожидать, духовка Omnia довольно сильно нагревается. Ручка в верхней части крышки позволяет довольно легко открыть ее, но если вам нужно отрегулировать ее положение над горелкой, вам понадобятся термостойкие перчатки.

Идеи рецептов духовки Omnia

Вам нужно вдохновение, что приготовить в Омнии? Вот некоторые из наших недавних фаворитов!

Фриттата

Это классическое итальянское блюдо из запеченных яиц — отличный способ приготовить завтрак для толпы.

Состав

6 яиц (омлет)
½ стакана молока
1 чайная ложка морской соли
¼ чайной ложки свежемолотого перца
1 столовая ложка оливкового масла
½ стакана помидоров черри, разрезанных пополам
½ стакана нарезанного шпината
½ стакана тертого сыра

Инструкции

В средней миске взбейте яйца, затем добавьте молоко, сыр, нарезанный шпинат, помидоры, оливковое масло, соль и перец и перемешайте до однородной массы.

Вылейте яичную смесь в силиконовую форму внутри Omnia.Накрыть крышкой и варить на среднем огне около 20-30 минут.

Яйца будут казаться полностью приготовленными сверху, а фриттата начнет надуваться, когда закончите.

Переложите на разделочную доску или подавайте изнутри Omnia.

Булочки с корицей

Это очень быстрая и простая идея для завтрака, когда на одной конфорке можно греть, а на другой варить кофе.

Возьмите купленные в магазине булочки с корицей, следуйте инструкциям на упаковке и поместите их в Omnia.

Накройте Омнию и запекайте на среднем огне 15-20 минут, пока булочки не вспыхнут и не прогреются.

Снимите с огня и добавьте глазурь.

Начос

Сделать начос в Omnia проще простого. Добавьте чипсы, сыр, сальсу, бобы, оливки, перец халапеньо, кинзу и все, что вам нравится. Убедитесь, что сыр покрыт слоями.

Затем закройте крышкой и запекайте. Примерно через 15-20 минут весь сыр расплавится, и вы готовы к работе.Это отличная идея для закуски в походе.

Банановый хлеб

Банановый хлеб, один из наших любимых быстрых хлебов, — идеальный способ использовать эти перезрелые бананы.

Состав

1 ½ стакана муки
1 стакан коричневого сахара
2 чайные ложки корицы
1 чайная ложка пищевой соды
Щепотка соли
4 спелых банана
½ стакана размягченного масла
1 столовая ложка бурбона, по желанию

Инструкции

Дома (или в лагере) взбейте вместе муку, коричневый сахар, корицу, пищевую соду и соль.Отложите в сторону.

Поместите бананы в среднюю / большую миску и раздавите вилкой до однородной массы. Добавьте масло, яйцо и бурбон и перемешайте до однородности. Добавьте сухую смесь, помешивая, пока она полностью не смешается с влажными ингредиентами.

Залейте тесто в силиконовую форму внутри Omnia. Накрыть крышкой и варить на среднем огне около 20-30 минут.

Банановый хлеб готов, когда зубочистка, вставленная в середину, выходит чистой.

Можно ли приготовить пиццу в духовке Omnia?

Итак, вопрос о пицце…

Да, технически вы можете приготовить пиццу в Omnia.Мы делали это раньше. Оно работает. Однако есть и недостатки.

Так как пицца относительно плоская, а общая площадь внутри Omnia уменьшена из-за центрального столба воздуха, выход получается довольно низким. Выпечка занимает около 20 минут, и в результате получается круглая пицца, которая примерно соответствует двум ломтикам пиццы.

Для человека, который может с комфортом съесть ломтик в минуту, это медленное время производства лично является серьезной проблемой.

Духовка Omnia действительно сияет, когда вы можете использовать весь ее объем, а не только плоскую площадь пола.Если вы хотите приготовить пиццу, подумайте о том, чтобы приготовить чикагское глубокое блюдо или пиццу в стиле Детройта. А еще лучше — стромболи.

То же самое и с печеньем, которое тоже плоское. Если вам нужны файлы cookie, подумайте о создании панели cookie. Или блондиночка. Или пирожные.

60 сладких и пикантных рецептов с вариациями на любой вкус: Мар Там, Рут: 9781645671947: Amazon.com: Книги

«Снова и снова Рут вдохновляла меня своей декадентской выпечкой и риффами на ностальгическую классику.Ее рецепты заслуживают доверия, им легко следовать и они доступны. Любой пекарь, от новичка до профессионала, должен получить копию Baked to Order! »
―Джули Резник, соучредитель Feedfeed

«Эта фантастическая книга позволяет мне погрузиться в тщательную выпечку Рут. Ее изменения в классике забавны и изобретательны, и мне хочется схватить фартук и испечь кого-нибудь счастливого ».
―Джоанн Чанг, пекарь, удостоенный награды Джеймса Берда, и владелец Flour Bakery and Café

«Мои рецепты хлеба почти все взяты с веб-сайта Рут, поэтому мне не терпится прочитать эту прекрасную книгу.
―Эрин Кларксон, создатель Cloudy Kitchen

«Выпечка на заказ» удовлетворяет все ваши пристрастия к сладкому и соленому. Вариации вкусов по проверенным рецептам Рут заставят вас возвращаться к ее книге снова и снова, независимо от времени года или случая «.
―Тесса Хафф, автор Layered и создательница Style Sweet

«Рецепты Рут — абсолютное золото! Эта поваренная книга — идеальный сборник ее кулинарного творчества в сочетании с ее опытом выпечки. Ее рецепты просты и абсолютно надежны.Я с нетерпением жду возможности освоить каждый рецепт! »
―Белла Каррагианнидис, создательница Ful-fill и обладатель премии Saveur Blog Award

«Дебютная книга Рут — это все, что нужно пекарю. От основ до творческих поворотов классических блюд, от пикантных до сладких — каждый найдет себе занятие по душе. Я гарантирую, что вам захочется приготовить каждый рецепт из этой прекрасной книги ».
―Синтия Чен МакТернан, автор книги A Common Table и создатель Two Red Bowls

«Я давно являюсь поклонницей выпечки и письма Рут, и она всегда вдохновляет меня на творчество на моей домашней кухне.Обучающая основам и предлагая читателю универсальность, эта книга обязательна для пекарей всех уровней. Книга Рут хорошо сбалансирована как с техникой, так и с личным самовыражением, а также сопровождается потрясающими фотографиями ».
―Мэттью Даффи, шеф-повар и профессор хлебопечения и кондитерских изделий в Centennial College

«Всегда так тщательно, терпеливо и увлеченно относясь к тому, что она делает, Рут знакомит вас со всеми техниками, которые вам нужно научиться на повседневном шоколадном печенье. причудливый шоколадно-малиновый торт к грандиозным хлебам на закваске.
―Фэнни Лам, владелица Oh Sweet Day! Bake Shop и автор книги Oh Sweet Day! Праздничная поваренная книга

«Рут — такой талантливый и вдохновляющий пекарь, и я так рада, что мне попалась ее новая книга! Я давно восхищаюсь ее страстью и умением использовать свежемолотую муку и цельнозерновые продукты и считаю ее настоящим лидером в области выпечки ».
―Шира Макдермотт, соучредитель Flourist Mill and Bakery

С этой замечательной коллекцией сладких и соленых угощений найти рецепт для любого настроения проще, чем когда-либо.Декадентские рецепты Рут, понравившиеся публике, предлагают различные варианты и сочетания вкусов, которые вы можете попробовать на любой вкус. Хотя каждый из рецептов Рут является самостоятельным, универсальность ее вдохновленных вариаций позволяет вам вносить изменения в зависимости от того, какие ингредиенты у вас уже есть под рукой, или просто от ваших личных предпочтений. Если, например, вы освоили ее слоеные нежные шоколадно-малиновые булочки с белым шоколадом и заинтересованы в такой же вкусной булочке, но с другим вкусовым профилем, вам повезло: предложения Рут по вариациям расскажут вам все, что вам нужно. сделать, чтобы настроить рецепт цитрусовой версии с лимоном и черникой или пикантной лепешки с чеддером и зеленым луком.С ее мастерскими базовыми рецептами и инструкциями по замене вы можете выбрать ароматы и смеси, которые вас больше всего волнуют, и быть уверенными, что независимо от того, какой выбор вы сделаете, результат будет неотразимым. От сладких угощений, таких как печенье с кусочками шоколада с соленым коричневым маслом и пирог со сметаной черники и лимона до пикантных творений, таких как сырные твисты и печенье с пахтой с травами, — рецепты Рут дадут вам все необходимые варианты для разнообразного, креативного и, самое главное, вкусного. выпечка. Эта книга содержит 60 рецептов, каждый из которых предлагает от 3 до 6 вариантов, и 60 фотографий.

Об авторе

Рут Мар Там — блогер, стоящий за Cook Til Delicious, и редактор feedfeed. Она была представлена ​​в печатных и интернет-изданиях, таких как журнал Saveur , Reader’s Digest и BuzzFeed. Она живет в Торонто со своей семьей.

Шведский яблочный штрейзель-пирог | Пирог

Информация для заказа

Все пироги, заказанные онлайн, готовы после 12 часов дня выбранной вами даты (выбранной при оформлении заказа).

Используя интернет-магазины, вы можете заказать 9-дюймовые, 5-дюймовые, 3-дюймовые (9 упаковок) пироги, ручные пироги (5 упаковок) или мини-пироги (упаковки по 12 штук).

Чтобы заказать этот продукт через Интернет, выберите размер, затем выберите параметры (например, «Верхний» или «Замороженный», если применимо), а затем нажмите «Добавить в корзину». В процессе оформления заказа вы сможете указать дату получения. Требуется уведомление как минимум за 36 часов с момента заказа (система не позволит вам выбрать дату раньше этого времени).Ваш заказ будет свежим и готов для вас в указанную дату!

Или приходите к нам в одно из наших заведений, чтобы насладиться свежеиспеченным ломтиком, пирогом или пикантным ручным пирогом прямо здесь или упакованными с собой. Мы также постоянно обновляем запасы 9-дюймовых и 5-дюймовых пирогов (в порядке очереди) для тех, кто хочет их забрать.

Наконец, вы можете посетить один из наших партнеров по розничной торговле и купить там пирог. Пожалуйста, позвоните им заранее, так как их количество обязательно будет ограничено.

Мы гордимся тем, что делаем каждый пирог с нуля, вручную и из местных ингредиентов высочайшего качества. Если вы недовольны своим пирогом, верните его в магазин, в котором вы его купили, и на усмотрение менеджера будет зачислен кредит.

Обратите внимание:

• Заказы не могут быть изменены или отменены с уведомлением менее чем за 36 часов.
• Все наши продукты содержат яйца, молочные продукты, сахар и глютен, если не указано иное.Наши продукты производятся на предприятии, которое содержит молоко, орехи и глютен, и, хотя мы очень стараемся избегать этого, в зоне приготовления пищи может произойти перекрестное заражение.

Рекомендуемое оборудование для выпечки закваски

Хлебопекарная утрустнинг

Приготовление теста на закваске может быть действительно полезным, но какое оборудование вам действительно нужно? Вот мое руководство, основанное на моем опыте регулярной выпечки закваски. Я разделил его на четыре части:

• Essential
• Очень полезно
• Иногда полезно
• Редко используется

Конечно, то, что вам понадобится больше всего, будет зависеть от типа закваски, которую вы хотите испечь, но я надеюсь, что это руководство поможет вам начать работу.Веселиться!

Ultimate!

Если вам нужно переоборудовать кухню, подумайте о том, чтобы установить паровой духовой шкаф, потому что очень полезно иметь возможность контролировать интенсивность пара нажатием кнопки при выпечке хлеба.

Essential

Конечно, абсолютно необходимого оборудования нет, но все эти предметы довольно близки.

1. Весы цифровые

Забудьте об американских чашках, австралийских чашках, децилитрах и других безумных способах измерения муки: используйте цифровые весы и измеряйте в граммах! Вы обнаружите, что в большинстве современных рецептов хлеба все ингредиенты, включая жидкости, взвешиваются в граммах по той простой причине, что гораздо легче добиться стабильных результатов.

2. Скребок из нержавеющей стали

Скребок для скотча из нержавеющей стали чрезвычайно полезен для манипулирования тестом и для очистки рабочей поверхности. Это намного лучше, чем пластиковый скребок, хотя пластиковый скребок пригодится для очистки мисок.

3. Прозрачная миска для смешивания

Прозрачная миска для смешивания значительно упрощает наблюдение за тем, насколько пузырчатым является ваше тесто, и, если вы отметите начальный уровень ручкой, вы можете увидеть, как оно поднялось.

4. Ткань льняная

Льняную ткань часто покрывают закваской, чтобы она не высыхала. Можно использовать обычное кухонное полотенце, хотя, возможно, удобнее держать льняную ткань только для покрытия теста.

5. Шапочки для душа

Хотя для покрытия теста можно использовать липкую пленку (полиэтиленовую пленку), шапочку для душа можно использовать снова и снова. Многие отели любезно предоставляют пекарям шапочки для душа!

Чрезвычайно полезный

Это продукты, которые я использую почти каждый раз, когда запекаю закваску.

6. Купол для выпечки (например, La Cloche или Emile Henry Bread Cloche)

Профессиональные пекари используют духовки с регуляторами пара, потому что в начале процесса выпечки хлебу требуется пар, чтобы корочка оставалась мягкой в ​​течение первых пяти или десяти минут, чтобы буханка могла подняться. Пар также помогает растворить сахар на поверхности теста, который карамелизируется во время выпекания и дает глянцевую хрустящую корочку.

Однако, когда дрожжи умерли и хлеб застыл, пар больше не требуется, так как слишком много влаги во всем выпечке может привести к образованию толстой резиновой корки.Следовательно, профессиональные пекари добавляют пар вначале, а затем выпускают его, как только буханка застынет.

Один из самых простых способов сделать это дома — использовать купол для выпечки, который похож на небольшую кирпичную печь на кухне. Горячая основа помогает придать тесту первоначальную «пружину», и при этом из теста выделяется пар, который задерживается куполом. Когда тесто поднялось и буханка застыла, купол снимается, чтобы выпустить пар.

Купол для выпечки (крышка и основание) необходимо поместить в холодную духовку примерно за 30 минут до того, как вы будете готовы к выпечке.Затем его следует нагреть до 220 ° C (425 ° C, газ 7, вентилятор 220 ° C). В результате получается вкусный хлеб с хрустящей золотистой корочкой и легким мякишем, как показано выше.

Основными недостатками печи для выпечки являются:
• требуется предварительный нагрев,
• переложить тесто из расстойной корзины на купол не так просто, как сдвинуть тесто на камень для выпечки,
• обычно можно испечь только одну буханку одновременно,
• он предназначен для выпечки хлеба весом 1 кг (2 фунта) (небольшой буханка действительно не производит достаточно пара),
• батоны не помещаются под куполом.

Несмотря на эти недостатки, я думаю, что он чрезвычайно полезен для домашних пекарей, поэтому я думаю, что вложения в него окупятся, если вы собираетесь выпекать регулярно.

7. Корзина для испытания тростника (баннетон)

Баннетоны используются для придания закваске формы для окончательной выдержки перед выпечкой. Они придают хлебу стильный профессиональный вид и доступны в различных размерах и формах. Лично я предпочитаю круглые баннетоны для хлеба весом 1 кг (2 фунта) и овальные банеты для меньших хлебов, так как круглые маленькие буханки могут выглядеть скупо.

8. Миксер настольный

Настольный миксер, такой как kMix или KitchenAid, с крючком для теста очень полезен. Это сокращает время, затрачиваемое на замешивание, и упрощает работу с грязным влажным тестом. Большинство профессиональных пекарей-ремесленников широко используют большие тестомесильные машины, поэтому нет необходимости думать, что вы обманываете, если вы не выполняете каждый шаг вручную! Конечно, у настольного миксера есть много других применений, от взбивания сливок до приготовления колбас (с адаптером), что делает его очень полезным комплектом для вашей кухни.

9. Пластиковая емкость для закваски (закваски)

Хотя для хранения закваски (закваски) вы можете использовать старую банку для варенья или старую ванну для мороженого, я думаю, что идеальный контейнер будет:
• Цилиндрический, потому что легче перемешать закваску, если нет углов,
• Изготовлен из пластика, потому что, хотя вы можете использовать стеклянную или фаянсовую посуду, если вы уроните ее, вы потеряете стартер,
• Прозрачный, чтобы вы могли видеть, хорошая ли ваша закуска и пузырьковая,
• Не менее 700 мл (3 стакана) , чтобы оставить достаточно места для вспенивания закваски,
• Поставляется с крышкой, которую можно легко защелкнуть, чтобы воздух все еще мог попадать в емкость.

10. Емкость для муки

Если вы покупаете муку в больших мешках, что является самым дешевым способом покупки муки, то я рекомендую покупать контейнер с крышкой, вмещающий около 1 кг (2 фунта) муки. (Мне легче отмерить муку из небольшого контейнера, чем пытаться отмерить ее прямо из большого мешка.)

11. Скребки пластиковые

Пластиковый скребок очень полезен для очистки чаш, но для очистки рабочих поверхностей и манипуляций с тестом я предпочитаю скребок из нержавеющей стали.

12. Гриньетка

Хотя вы можете использовать острый нож или даже ножницы, чтобы надрезать хлеб, я предпочитаю использовать гриннет. Они довольно дешевы, а лезвия легко заменить. (Гриньетка состоит из двух частей: пластинки (лезвия) и держателя. Они используются для разрезания теста непосредственно перед тем, как оно отправится в духовку, чтобы контролировать расширение теста во время выпечки и создавать узоры на выпеченном хлебе.)

Иногда используется

Нижеследующие предметы я использую только изредка.

13. Камень для выпечки

Я рекомендую использовать купол для выпечки (La Cloche), а не камень для выпечки, при выпечке хлеба в обычной духовке, но камень для выпечки полезен для пиццы и для хлеба, который не помещается в La Cloche. Если вы все же решите купить камень для выпечки, я рекомендую выбрать самый большой камень для выпечки, который поместится в вашей духовке, обычно 38 см x 30 см (15 дюймов x 12 дюймов), так как это очень неприятно, если ваше тесто шлепается по бокам. потому что ваш камень недостаточно велик!

14.Распылитель воды

Популярный способ создания пара в обычной духовке — это опрыскивание верхней части духовки водой сразу же после того, как тесто перейдет в духовку. Дешевый опрыскиватель для домашних растений хорошо справится с этой задачей. Однако я думаю, что лучше добавить 120 мл (½ стакана) кипятка в кастрюлю, поставленную на дно духовки. Добавьте кипящую воду за 5 минут до начала выпекания и снимите форму, когда хлеб выпекается в течение 15 минут. Я рекомендую снова открыть дверцу духовки за 10-15 минут до окончания выпечки, чтобы выпустить оставшийся пар.

15. Термометр цифровой

Я регулярно использую кухонный цифровой термометр при приготовлении мяса или рыбы, но редко использую его при выпечке хлеба. Обычно я использую время, указанное в рецепте, но если я выпекаю буханку большего или меньшего размера, я использую цифровой термометр, чтобы определить, когда хлеб готов.

Как правило, пшеничное тесто следует выпекать до тех пор, пока температура в центре хлеба не достигнет 95 ° C (203 ° F), тогда как, если это в основном ржаное тесто, его нужно выпекать до тех пор, пока центральная часть хлеба не достигнет 98 ° C (209 ° F).

(В некоторых рецептах предлагается выпекать хлеб до тех пор, пока он не будет казаться пустотелым при постукивании по нижней стороне хлеба, но это довольно сложный тест, если у вас нет опыта в прослушивании ударов по нижней стороне хлеба!)

16. Форма для хлеба (сковорода)

Для некоторых видов хлеба, особенно для хлеба на 100% ржаной закваске, я использую форму для хлеба (сковороду), чтобы получить хлеб правильной формы. Мои формы для выпечки хлеба на 500 г (1 фунт) используются чаще всего, так как я обычно испекаю два небольших хлеба и замораживаю один, но иногда я использую большую форму (сковороду).

Редко используется

17. Кожура пекарская

В коммерческой пекарне кожура необходима для того, чтобы добраться до задней части глубокой хлебопекарной печи, но, поскольку домашние печи не очень глубокие, кожура требуется редко. Единственный раз, когда я использую кожуру сейчас, это когда я запекаю пиццу, хотя довольно часто я готовлю пиццу на макете и снимаю ее с макета на камень для выпечки в духовке.

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Сусло хлеба (Vörtbröd)

Vörtbröd

Vörtbröd , иногда называемый vörtlimpa (сусло), популярен в Швеции на Рождество и Пасху.Обычно он появляется на julbor d (Рождественский буфет), чтобы сопровождать gubbröra (рубленое яйцо и шведские анчоусы) и подоконник (маринованная сельдь). Он также хорош с ломтиком julskinka (рождественская ветчина) или с большой ложкой шведской горчицы и немного холодного rödkål (приготовленная красная капуста). Лично мне также нравится ломтик vörtbröd , который подается просто с небольшим количеством хорошего масла, кусочком зрелого сыра Чеддер и яблоком.

Хлеб получил свое название от пивоваренного сусла, жидкости, получаемой в процессе затирания во время пивоварения. Это придает хлебу характерный солодовый вкус. Моя жена обычно называет это «шведским солодовым хлебом».

Vörtbröd популярен по всей Швеции, но существует множество местных вариантов. Например, некоторые не добавляют изюм, а некоторые используют svagdricka (слабоалкогольный эль со вкусом солода) или даже воду вместо пива. Некоторые смазывают испеченный хлеб крепким темным кофе, другие используют limpglans (приготовленный из картофельной муки / крахмала и воды), а третьи вообще не заботятся о глазури. Джон Даксбери

Сводка

подсказок

• Большинство домашних пекарей в Швеции используют упаковку vörtmix , которую можно купить в специализированных магазинах или в Интернете. В пакете находится экстракт сушеного сусла, соль и специи. Срок годности обычно составляет три года, поэтому стоит заказывать сразу несколько упаковок.

• Если вы не можете найти ни одной упаковки vörtmix , посетите магазин домашнего пивоварения или местную пивоварню, чтобы узнать, разрешат ли они вам немного жидкого экстракта сусла.
• Если вы используете жидкий экстракт сусла, замените пакет vörtmix на этапе 2:
— 6 г (1 чайная ложка) измельченной апельсиновой цедры севильи (корка горького апельсина)
— 12 г (2 чайные ложки) соли
— 6 г (1 чайная ложка) молотого имбиря
— 4 г (½ чайной ложки) молотого кардамона
— 2 г (чайной ложки) молотых гвоздик.
, а затем, на этапе 5, добавьте 45 г жидкого экстракта сусла к муке одновременно с добавлением пива.

• Можно использовать любой темный эль или портер.

• Шведы обычно используют свежие дрожжи , но я адаптировал рецепт для использования «быстрорастворимых» сушеных дрожжей, поскольку для большинства читателей получить свежие дрожжи слишком сложно.Если вы предпочитаете использовать свежие дрожжи, нагрейте пиво и сироп на этапе 4 до 37 ° C (98 ° F), а затем добавьте в пиво 25 г свежих дрожжей.

• Шведы обычно используют mörk sirap , который можно купить в специализированных магазинах или в Интернете, но при необходимости вы можете заменить 60 г патоки и 30 г легкого сиропа.

• Vörtlimpor — прекрасные подарки, если их запекать в деревянных корзинах с бумажной подкладкой.
• Хлеб хорошо замораживается, поэтому я всегда делаю два буханки и замораживаю одну для другого случая.

• Если вы предпочитаете vörtfrallor, , также называемый vörtbullar (рулетики сусла), разделите тесто на 12 частей, примерно по 85 граммов каждая, сформируйте шарики и разложите на двух больших противнях. Выпекайте 14-16 минут при 250 ° C (475 ° F, газ 9, вентилятор 220 ° C), пока внутренняя температура не достигнет 98 ° C (209 ° F). Когда запекутся, переложите на решетку и при желании смажьте крепким черным кофе.
• Для маленьких рулетов разделите тесто на 18 частей, примерно по 60 грамм каждая, и выпекайте 12-14 минут при 250ºC (475ºF, газ 9, вентилятор 220ºC).

Состав

* В рецептах хлеба все количества обычно измеряются в граммах

Метод

В приведенном ниже методе предполагается, что вы замешиваете тесто с помощью стационарного миксера, такого как kMix или KichenAid; если вы замешиваете тесто вручную, удвойте время замеса.

1. Установите крюк для теста на чашу миксера и добавьте в чашу крепкую белую (хлебную) муку.

2. Просейте темную ржаную муку в чашу, добавьте vörtmix и тщательно перемешайте.

3. Добавьте сухие дрожжи и снова перемешайте.

4. Добавьте пиво и mörk sirap в кастрюлю и осторожно нагрейте до теплой температуры (40ºC / 100ºF), периодически помешивая, чтобы сироп не прилипал.

5. При минимальной работе мотора постепенно добавляйте пиво и сироп в мучную смесь.

6. Увеличьте скорость до минимума, затем медленно добавьте масло, а затем изюм. Продолжайте замешивать еще 5 минут, пока тесто не сформируется в шар.

7. Переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите вручную в течение еще одной минуты, затем сформируйте шар.

8. Очистите миску, слегка смажьте ее маслом, добавьте тесто, накройте тканью, шапочкой для душа или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 45-90 минут, пока оно не увеличится вдвое.

9. На слегка посыпанной мукой поверхности откиньте тесто, разделите его на две части и сформируйте каждый кусок в шар или по форме своей формы / корзины. Переложите в форму для хлеба, расстойную корзину или противень. Накройте крышкой и оставьте на 40-80 минут, пока снова не увеличится почти вдвое.

10. Добавьте камень для выпечки / пиццы в духовку, если она у вас есть, разогрейте ее до 250ºC (475ºF, газ 9, вентилятор 220ºC). (Если у вас есть камень для выпечки, это займет 30-40 минут, в противном случае — около 15 минут.)

11. Смажьте верх хлеба кофе (необязательный шаг), поместите в духовку и хорошо сбрызните верхнюю часть духовки водой.

12. Через 5 минут снизьте температуру до 200ºC (440ºF, газ 6, вентилятор 180ºC) и выпекайте еще 20-25 минут (35-40 минут для большого хлеба), пока не станет золотисто-коричневого цвета и внутренней температуры не будет. хлеб 98ºC (209ºF).

13. Переложить на решетку, при желании снова смазать кофе, накрыть тканью и дать остыть.