Устройство печи голландки: Возведение печи голландки своими руками: порядовка, схема, инструкция

Мар 19, 1976 Разное

Устройство печи голландки: Возведение печи голландки своими руками: порядовка, схема, инструкция

Содержание

Возведение печи голландки своими руками: порядовка, схема, инструкция

Российские печные мастера пользуются методом возведения голландки более двух столетий. Эффектное и компактное или габаритное устройство становится украшением в любом дизайне. Разнообразие форм позволяет вписывать его в углы: круглая — сглаживает очертания интерьера, а прямоугольная -является классикой жанра. Изучив руководство возведения голландки можно воспроизвести этот процесс своими силами.

Исторические факты

Историки неоднозначны в мнении появления на Руси голландского печного устройства. Однако все они уверены, что укладка их началасьв XVIII веке, когда Петром I был выпущен указ об применении голландской технологии при постройке печи. Поскольку в документе не было конкретных предписаний, как возводить эту отопительную систему, мастера попросту стали облицовывать ее кафельным материалом, привезенным из Голландии. Тогда ее и начали именовать – галланка. Некоторые же ученые утверждают, что так называлась печь, с устройством дымохода, схожим на голландские.

Фото 1 Печь типа голландка.

Интересно знать! Высокая дымоотводящая система – наследство голландцев. Чтобы решить задачу отопления и в тоже время не задействовать много свободного пространства в Голландии печка возводилась практически до потолка. В эпоху Средневековья голландку стали ассоциировать с оригинальными изразцами, где изображены картины именитых художников. Сегодня же этот декоративный эффект не является значимым и практически не применяется.

Если обратится к энциклопедии определение печи голлландка значится как прибор, предназначенный для отопления. Возведенный в форме прямоугольника, с канальной системой дымоциркуляции вертикального типа и боковым выходом в дымовую трубу. Образец облицовуется расписными изразцами.

Отличительные характеристики

В сегодняшнем понимании голландка существенно разнится с первоначальным образцом и в первую очередь тем, что декорируется плиточным, кафельным или другими материалами. Стандартный вариант имеет свои особенности, что и отличает конструкцию от аналогов:

  • даже не опытный в печном деле мастер может воспроизвести кладку печи, т.к. этот процесс выполняется по простой схеме;
  • несущественные огрехи при возведении не скажутся на функциональности;
  • классический вариант печи не использовался для приготовления пищи, поэтому раньше не обустраивалась варочная панель;
  • отсутствие колосника и поддувала;
  • канальный дымоход.

Положительные стороны

Ключевые достоинства галланки обозначены следующими характеристиками:

  1. Многофункциональность. Помимо обеспечения обогрева и эстетически привлекательной декоративной стороны, прибор может полноценно выполнять роль печи, при обустройстве варочной панели.

В дополнение можно ознакомиться с материалом, как сделать печь для бани своими руками.

Фото 2 Голландка, оснащенная варочной панелью.

  1. Различные размеры. Печка представлена в широком габаритном разнообразии. Даже небольшие образцы в 0,25 м
    2
    вполне достойно справляются с задачей отопления. За счет завышенной надтопочной части, ее КПД существенно увеличивается. Также печь может возводится на несколько этажей. В большинстве случаев используются одно- и двухэтажные модели, реже на три и четыре.
  2. Экономный расход стройматериалов. На порядовку требуется в два раза меньше кирпича, в сравнении с постройкой стандартной русской печки. Например, если для возведения галланки задействуется 800 кирпичей, то для небольшой русской – 1600. Помимо этого, для такой компактной и устойчивой конструкции может применяться пустотелый вид кирпича. Только топка обкладывается качественным термостойким материалом.
  3. Повышенный коэффициент теплоотдачи при малом расходе топливных материалов, медленное охлаждение и быстрый розжиг после полного остывания – также являются особенностями конструкции.
  4. Печь, к которой подключен водяной контур может обогреть и дом и, и обеспечить горячее водоснабжение.

Отрицательные характеристики

Как и другие представители отопительного сегмента у обзорного устройства есть и минусы:

  • КПД голландки не превышает 40%, поэтому показатели теплоотдачи здесь низкие в сравнении с русским аналогом;
  • В качестве горючего материала применяется только долго тлеющие. Например, мелкий хворост быстро выгорает и все тепло попросту выходит в дымовую трубу.
  • Если оставить вьюшку не закрытой, прибор быстро охладится, т.к. канальный тип дымоотвода функционирует по принципу вытяжки.
  • Не рекомендуется использование высокозольных материалов, т.к. чрезмерное скопление золы повышает уровень пожароопасности.

Голландка утермарковка круглой формы


В XIX веке немецкий печник Утермарк изобрел еще один вид голландки. Ее ключевым отличием служит глухая топка без колосниковой решетки и зольника. Нередко такой вид печи оборачивается стальным кожухом.

Для утермарковки используется метод укладки кирпича на ребро. Такой принцип финансово выгодный, а также снижает вес готовой конструкции. Устройство делается с тремя каналами.

Фото 3 Печь Утермарка: схема-чертеж.

Из недостатков отмечены сильный чад из-за глухого топочного отсека. Металлический кожух препятствует очищению дымохода, а накопление сажи существенно снижает пожаробезопаность конструкции. Представленный трехоборотный принцип циркуляции горячих масс в круглом корпусе не обладает хорошими теплообменными качествами.

В дополнение к статье рекомендуется ознакомиться с чертежами печей с котлом-водонагревателем.

Опциональное устройство и составные элементы печи-голландки

Ключевыми составными частями печки служат топливный блок, канальная система дымоотвода и дымовая труба. Изучим более детально каждый элемент.

Топливный отсек

Вне зависимости от габаритов производимой печи, камера топливника будет иметь прямоугольный формат. Именно простата конструкции и приносит наибольшую степень теплоотдачи. В более сложных образцах к топке подключают водяной контур системы отопления.

Канальная система

Самые востребованные образцы голландки оснащены тремя восходящими и тремя снисходящими каналами дымохода. Нагретый дым, сформированный в результате сгорания топлива, через хайло в своде поступает в вертикальный канал восхождения (на рисунке обозначен 1) при этом, нагревая печные стенки. При остывании, он переваливается через перекрышку во 2-й канал и спускается обратно к топливному блоку через третью линию, заново нагревается и подымается снова под перекрышку и спускается в 5-й, далее попадает в 6-й отсек. Пройдявсе циклы дым выходит в трубу.

Фото 4 Конструктивное устройство печи.

Таким образом печь пропорционально нагревается при этом нет резких перепадов температурных режимов. Поэтому у прибора и столь долгий эксплуатационный срок, без образования опасных трещин через которые могут в помещение просочиться газы.

Фото 5 Дымоообортная трехканальная система.

Дымоотводная труба

Как и в любом печном устройстве обязательной является труба для выведения продуктов горения. Она подсоединяется сбоку через соединительный патрубок и прокладывается в стене дома или на отдельном постаменте возле печи — представлена коренной трубой. Если заслонка будет открыта – это поможет быстро охладить устройство.

Фото 6 Классический план конструкции голландской печи.

Набор материалов для работы

Для того, чтобы построить голландку нужно приготовить следующие материалы: стандартный комплект строительного инструмента, раствор, фундамент, два вида кирпича, дверцы. Листы металла, проволоку из стали и цельный асбестовый шнур. Теперь детальнее:

  • кельма для укладывания раствора;
  • кувалда для утрамбовки;
  • шлифовальная машина для скашивания кирпичных углов;
  • пузырчатый уровень и отвес для контроля качества укладки;
  • рулетка для замеров.

Рекомендуем подробно изучить материал о ремонте старого печного устройства на нашем сайте.

В роли связующего вещества выступает раствор с глиной. В его состав входят песок, глина и вода.

Для фундаментальной основы может быть применена плита или щебенка. Также задействуются арматурные прутки, песок, бетон и теплоизолирующие материалы.

Этап подготовки

Перед тем, как приступить к порядовке, необходимо подготовить основание и замесить связующий раствор.

Укладка фундамента

В том случае, когда на полу помещения уже есть покрытие, его потребуется демонтировать. От чернового пола печной разделяется посредством песчаной подушки.

Фото 7 Схема классического варианта фундамента под кирпичную печь.

Для просчета размеров котлована нужно к размеру каждой из сторон печного устройства прибавить 200-250 мм, глубина не менее 500 мм. В подготовленный котлован нужного размера изначально засыпается песок – 150 мм, далее битый кирпич (возможно использование камней или цельной плиты). Следующим этапом будет заливка густого песчано-цементного раствора (пропорция 3:1).

В этот период, пока покрытие не стало твердым, поверхность укрепляется прутковой арматурой – используется сетка, с размером ячеек 10*10 см. В стыковочных местах, прутки устанавливаются в вертикальном положении и крепятся проволокой.

Далее следует слой гравийной щебенки – 100 мм. Для опалубки фундамента, каждая из сторон, будет обернута гидроизоляционным материалом. Теперь на щебень выливается бетон и выравнивается поверхность. Еще влажный слой притрушивают сухим цементом.  Полное высыхание наступит через месяц. Однако есть минимальные сроки выдержки – 7 дней.

На следующем уровне фундамент покрывается песком – 30-50 мм и аналогично предыдущему – изолируется, например, рубероидом.

Вымешивание раствора с глиной

Подготовка раствора выполняется за несколько дней до укладки, конкретнее, за 2-3 дня. Для замешивания берется кусковая глина. Ее заливают водой, а остатки сливаются. Оставляем на несколько часов для полного впитывания глиной воды и после добавляем чистый песок, соблюдая пропорцию 2:1. Из расчета 1/8 от общего объема отмеряем воду и в тщательно вымешанную смесь вливаем ее. 

Интересно знать! Проверяем насколько качественно сделан раствор: посредством кельмы передвигаем полученную консистенцию в сторону. Если остается рваный след – замес слишком густой; быстро расплывается – необходимо вмешать еще глины; гладкий с хорошим удержанием формы – это идеальная пропорция.

Пошаговая рядовка кирпичной голландки

Для тех, кто впервые сталкивается с выкладыванием кирпичной конструкции печи необходимо подготовить схему-чертеж. В готовых вариантах все подробно описано, с приблизительным подсчетом задействованных материалов. Печные мастера советуют новичкам изначально сложить всю конструкцию без применения раствора, делая надсечки и отметки на кирпичах. Некоторые нумеруют все кирпичи. Для того, чтобы конструкция не перекосилась, вертикально натягиваем отвесы, и после каждого ряда проверяем горизонтальность уровнем. Рассмотрим порядовку на примере галланки с параметрами 520*520 мм.

Фото 8 Классическая схема голландской печи небольших размеров.

Важно знать! Для того, чтобы кирпич не впитал влагу раствора, перед размещением каждый образец смачивается водой. Таким образом можно избежать последующего растрескивания швов.

Фото 9 Детальное описание схемы-порядовки.

Теперь приступаем к самому ответственному процессу — укладке:

  • сухим методом, без задействования раствора, выкладывается 12 кирпичей первого ряда. Поверх – наносится и разравнивается раствор.
  • Второй и третий ряды уже будут ложится плашмя на фиксирующий состав. Если применяется эконом-метод с двумя видами кирпичей, в этом случае с линии 3 по 8-ю будет идти термостойкий качественный материал.
  • С 4-го ряда и далее следует укладка в пол кирпича. Здесь устанавливается колосник.
  • Дверца для топки монтируется, как указано на рисунке ниже. Она опоясывается асбестовым шнуром. Проволоку вставляют в короб и скручивают вдвое. Сверху кирпича выполняется надсечка, в которую заводится проволока и заливается кладкой.
  • На 4-7-м ряду задняя стенка выкладывается насухо, для удобства последующей чистки прибора.

Фото 10 Монтаж дверцы топочного блока.

  • Аналогичным образом проводится размещение 5-6-х линий.
  • На уровне 7-го — кирпич ложится плашмя для надежной фиксации перевязочных швов. Но задняя стенка будет в пол кирпича.
  • 8-й — укладывается скошенным кирпичом или используется стандартный образец, но скосым типом укладки. На этом уровне полностью сформирована топка. Далее процесс воспроизводится только плашмя.
  • 9-й — должен немного сдвинуться назад, для расширения под дымоотвод.
  • С 10-го начинается формирование дымохода. Монтируется основа под трубу.
  • С 16-го по 17-й ряды обустраивается отверстие для прочистки. Дверца устанавливается аналогичным методом, как и предыдущий образец.
  • Начиная с 18-го по 24-й уровни будут формироваться канальные ходы.

Важно знать! При обустройстве каналов стоит четко придерживаться ровной укладки – обязательно без выступов.

  • 25-28-й — делается перекрытие каналов. Для этого кирпичная кладка сдвигается в сторону. На 28-м ряду нужно оставить люфт для трубы, выводящей дым.

Фото 11 Монтаж дымохода и заслонки.

  • На 29-м уровне монтируется заслонка.
  • 30-й – полное выкладывание дымохода. Теперь производится вывод трубы на улицу.

Фото 12 Схематические указания порядовки дымоотвода.

Период эксплуатации готовой голландки можно начинать через 14 дней. На этот момент все соединения укрепятся и полностью высохнут. При этом дверца топочного блока должна быть в открытом положении. Чтобы проверить уровень тяги изначально рекомендуют зажечь быстровоспламеняющийся материал, мелкие щепы или бумагу. Если все в порядке и дым не поступает в помещение, можно полноценно использовать устройство. 

Фото 13 Нормативные требования по пожаробезпосности.

Несмотря на то, что процесс возведения сопровождается немалыми трудовыми и временными затратами, полученный результат будет радовать не только своим функциональным достоянием, но и эстетическим видом долгие годы.

Полезная информация? Сохраните ссылку:  


Остались вопросы? С радостью поможем!

Печь голландка. Виды, устройство

Разновидностей голландских печей немало. Наиболее часто встречаются классические голландки с функцией единственно обогрева, компактные и легкие, возможные для установки на железобетонном междуэтажном перекрытии. Также популярны и многофункциональные голландки, дополненные каминами, варочными плитами и духовыми шкафами. Применяются и варианты с лежанками, встроенными водогрейными баками и водяными отопительными контурами, со встроенным в топочную камеру трубным теплообменным устройством.

Особое место и всенародное признание заслужили печи, называемые колонными – круглые экономичные печки, прекрасно работавшие на угольном, дровяном и даже газовом топливе. Люди, помнящие советскую действительность, обычно прекрасно помнят и эти печки, их и сегодня можно увидеть в малоэтажных зданиях старой постройки, и функционируют эти печи до сих пор — на удивление стабильно и эффективно. Эти печи имеют кожухи из металла, устроенные для увеличения теплоотдачи от печи.

Такие печи обогревали дома по бюджетному варианту, как сейчас принято говорить. Видоизмененная конструкция данного отопительного агрегата для бедных слоев населения сейчас называется колпаковой печью, и имеет коэффициент полезного действия значительно выше по сравнению с круглой голландской печью в металлическом кожухе. модель голландки в металлической оболочке называют иногда «утермарковая печь», по немецкой фамилии Утермарк – инженер-изобретатель данной отопительной модели.

Печи конструкции Утермарка характеризуются полярно – одно отличное достоинство и один недостаток:

  1. Очень малый КПД. Обогрев от этих печей был не очень хороший – минус.
  2. Выкладывали утермарковую печку со стенкой всего в четверть кирпича, очень экономично. Устойчивость обеспечивали металлическим кожухом, а тонкие стенки быстро нагревались и отдавали тепло помещению.

Устройство голландской печи на фундаменте

Один из основных плюсов голландской печки – возможность вписать ее в любой дизайн при качественном обогреве помещений. Формы и конструкции этих печек разнообразны, и можно выбрать модель по нужному размеру и функциям. Компактность голландок и тот факт, что площади комнаты как печка, так и зона ее обслуживания отнимает совсем мало, говорит в пользу этих отопительных агрегатов. Возможно соорудить печь конструкции Утермарка – она отлично подойдет для отопления дачного домика или частного дома. Кирпичная печь с облицовкой плиткой, майоликой или изразцами будет не только обогревать, но и служить дополнительным украшением дома.

Все кирпичные печи массивны и требуют прочного надежного основания. Железобетонный фундамент в этом качестве подходит более всего. Армирование необходимо выполнять не плоскими сетками и каркасами, а объемным каркасом. Армирование, бетонирование и уход за бетоном выполняют по стандартной технологии, полный набор прочности происходит через 28 суток. Начинать кладочные работы возможно раньше, при наборе прочности от 75% от марочной. Перед тем, как выполнять кладку, выполняют его гидроизоляцию фундамента, вертикальную и горизонтальную. Можно применять как обмазочные, так и рулонные материалы.

Основные материалы для кладки печи:

  • Растворная смесь из глиняно-песчаная в примерной пропорции 1:1 (соотношение нестабильно и должно меняться, чтобы скорректировать жирность раствора. Все зависит от жирности применяемой глины, чем она больше – тем большая требуется доля песка в растворе).
  • Кирпич для топочной камеры – шамотный или красный керамический огнеупорный; кирпич для дымоходных каналов и стенок печи – обычный керамический кирпич, возможно применение щелевидного и пустотного кирпича. Не применяется силикатный кирпич и изделия сухого прессования – сырцовые, шликерные кирпичи и т.п.

Специфика печей-голландок – это особая вытянутая вертикальная конструкция, поэтому высота топочной камеры от уровня обреза фундамента может быть больше, чем у других моделей печей. Но топливники обычно располагают не выше, чем 250 мм над уровнем пола, чтобы печь прогревалась равномернее.

Порядок кладки (пример – печь небольшого размера 52*52 см)

  • На фундаментную гидроизоляцию насыпают песок слоем до 50 мм, разравнивают его по горизонту и аккуратно проливают водой до полного смачивания слоя.
  • Особенность печной кладки многих моделей печей – первые ряды укладывают насухо – без скрепления раствором. Для небольшой печи на укладку рядов по основанию нужно 12-14 кирпичей. Первый ряд кирпичей укладывают постелью.
  • Второй и третий ряд кирпича кладут на постель, но уже на раствор.
  • Четвертый и пятый ряд будет началом внутренней перегородки дымоходного канала. Для будущих очисток дымохода требуется оставлять отверстия, для этого в данных рядах укладывают кирпичи насухо, они будут «вышибными». Кладка, даже без раствора, удерживает тепло намного лучше, чем встроенная металлическая дверца, по этой причине предпочитают не дверцы, а именно вышибной кирпич, уложенный без раствора.
  • Монтируют дверцу топки, но высота ее установки зависит от общей высоты печки, и может быть назначена не в шестом ряду, а намного выше.
  • В седьмом ряду кирпичи кладут плашмя (постелью), кроме задних – их ставят ребром. Дальше все ряды идут кладкой на постель, а в восьмом ряду, (или в ряду, закрывающем дверцу топки – кладку ведут как в каминах – со скосами.
  • По девятому ряду выполняют смещение к внутренней поверхности топочной камеры. По полке выкладывают жаростойкий материал под варочную плиту – каолиновую вату, асбестовые шнуры. Затем устанавливают плиту.
  • В данном примере дымоходные каналы формируются с десятого ряда. В небольших печках более рационально выполнять дымоходы из металла, а не из кирпича, для того чтобы не утяжелять конструкцию.
  • Вьюшку, или печную задвижку, монтируют в этом примере в одиннадцатом ряду, затем идет установка трубы дымохода.
  • Песок, служащий амортизационным слоем, не должен высыпаться по контуру, поэтому его ограждают планкой или плинтусом, установив их на верхний обрез фундамента до первого кирпичного ряда или чуть выше.
  • Выполняют отделку печки – расшивку, штукатурку или облицовку плиткой, изразцами и так далее.

Высыхает печь и схватывается глиняный раствор в швах только естественным путем, и первую топку делают не раньше, чем через две недели – после полной просушки кладки печи.

Печь-голландка своими руками: полная информация

Немного истории

Существует несколько версий появления в России голландки. Но все они сходятся в одном — кладка таких печей началась в XVIII веке, когда Петр I издал указ об устройстве печей по типу голландских. Конкретных инструкций по строительству указ не предписывал, поэтому обычные русские печи часто только облицовывали привозимым из Голландии кафелем или изразцами. Отсюда и возникло другое ее название — галланка. Некоторые ученые придерживаются мнения, что печь называлась галланкой, если имела типичное для голландской печки устройство дымохода.

Печь-голландка

Интересно: Высокий дымоход — наследие голландцев. В целях экономии территории здания в Голландии строились в высоту. Чтобы не платить большие налоги на дымоходы и отапливать большее количество помещений, голландцы и начали строить печи с дымоходом в несколько этажей.

В энциклопедиях понятие «печь — голландка» определяется как отопительный прибор прямоугольной формы, имеющий канальную систему вертикального дымооборота и боковой выход в дымоход, облицованный изразцами.

Отличительные особенности голландки

Как уже упоминалось выше, в настоящем понимании голландка отличается от обычной печи тем, что декорируется плиткой, кафелем, штукатуркой или другими элементами. Но классическая печка — голландка имеет ряд характерных для нее черт:

  • печь — голландка достаточно проста в кладке, и возвести ее под силу даже новичку, имеющему небольшой опыт, усердие и аккуратность;
  • наличие даже незначительных огрехов в конструкции не скажутся на функциональной составляющей печки;
  • настоящая голландка не имеет варочной панели или плиты;
  • в печи отсутствует колосниковая решетка и поддувало.

Главная отличительная черта галланки — канальная система дымоотвода.

Плюсы и минусы голландки

Достоинства голландской печи

  • Галланка — очень многофункциональна. Она выполняет функции обогревательного прибора. Также может быть рассмотрена в качестве интерьерного декора — камина. Для этого достаточно всего лишь открыть дверцы топки. Несмотря на то, что классическая голландка кладется без плиты, при желании можно добавить и варочную поверхность для приготовления пищи (рисунок 2).

Советуем изучить материал о том, как сварить печь для бани или сауны самостоятельно.

Схема печи-голландки с варочной панелью

  • Дифференциальные размеры печи. Голландки встречаются различных размеров. Но даже самая маленькая галланка площадью в 0,25 кв. м. без труда обогреет помещение. Высокая надтопочная часть печки только повышает КПД галланки и позволяет выстроить печь на два этажа. Реже встречаются голландки трех и четырехэтажные.
  • Минимальное количество строительных материалов. На кладку голландской печи уходит практически в два раза меньше кирпича, чем на строительство обычной русской печи. К примеру, на большую голландку понадобится 700 штук кирпичей, а на маленькую русскую печь уйдет около 1400 штук. Кроме того, небольшие размеры и устойчивая конфигурация печки позволяют использовать в качестве ресурсов пустотелый кирпич или уже бывший в употреблении. Хороший огнеупорный кирпич кладется только в топочной области.
  • Высокая теплопроводность позволяет использовать минимальное количество топлива. Такая печь быстро нагревается и медленно остывает. Растопка после долгого перерыва проходит быстро, и не появляются ненужные трещины.
  • Голландка с водяным контуром обогревает большее количество помещений и обеспечит горячей водой весь дом.

Недостатки печи-голландки

Несмотря на явные преимущества голландской печи, есть у нее и свои недостатки:

  • Каким бы ни был у галланки коэффициент полезного действия, а он составляет примерно 40%, с теплоотдачей русской печи ей не сравниться.
  • Для топки используется только топливо, способное долго гореть и тлеть. Быстро сгораемые ветки, хворост, солома и другие ресурсы тепло дают, но все оно быстро вылетает в трубу.
  • Если вьюшка после топки останется открытой, печь остывает моментально. Канальная система дымовой трубы работает словно вытяжка.
  • При использовании высокозольного топлива скапливается много сажи, что повышает вероятность возгорания и возникновения пожара.

Круглая голландка утермарковка

Этот вид голландской печи изобрел в XIX веке немец русского происхождения Утермарк. Главным отличием утермарковки является глухой топливный отсек без колосника и поддувала. Очень часто круглая печь-голландка обернута стальным футляром. Выкладывается утермарковка в четверть кирпича, что значительно снижает ее стоимость и вес. Чаще всего бывает трехканальная. На рисунке 3 представлен чертеж утермарковки.

Чертеж печи Утермарка

Есть у нее и свои недостатки. За счет глухой топки утермарковка часто чадит. Стальной футляр создает неудобства при чистке дымохода, скопление сажи повышает пожароопасность печи. К тому же принцип циркуляции горячего воздуха в круглых печах не способствует хорошей теплоотдаче. Рекомендуем изучить: чертежи печи с водогрейным котлом.

Устройство и элементы голландской печи

Основными элементами голландской печи являются топливник, канальная система дымохода и дымовая труба. Рассмотрим каждую часть печи более подробно. На рисунке 4 представлены главные элементы печи.

Топливник

Какого бы размера ни была выкладываемая печь, топливная камера всегда должна быть просторной и иметь прямоугольную форму. Такая простая конструкция повышает теплоотдачу печи. В топку также можно монтировать и систему водяного отопления.

Канальный дымоход

Элементы печи-голландки

Как правило, голландская печь имеет шестиканальную систему дымохода, то есть 3 восходящих и 3 нисходящих каналов. Горячий дым, образующийся в результате горения топлива, перемещается по восходящему каналу, нагревая стены печи. Остывая, он опускается вниз к топливнику, снова нагревается и поднимается. Через последний канал дым уходит в трубу (рисунок 5).

Такая система дымохода позволяет печи равномерно прогреваться и защищает ее от резких перепадов температур. Появление трещин, возникших в результате температурных колебаний, может привести к попаданию углекислого газа в жилое помещение.

Системы дымооборотов печи-голландки

Дымовая труба

Обязательным элементом голландской печи является дымовая труба. Обычно имеет боковое соединение с дымоходом. Соединительным звеном часто бывает металлическая трубка. Дымовая труба предназначена для вывода отработанных газов на улицу. При открытой заслонке помогает быстро остудить печь, если печь топится нерегулярно.

Стандартная схема печи-голландки показана на рисунке 6.

Стандартная схема печи-голландки

Материалы для строительства голландки

Чтобы сложить голландскую печь своими руками понадобятся следующие материалы: базовый набор строительных инструментов, связующий раствор, сырье для обустройства фундамента, кирпич огнеупорный и обычный полнотелый, печные дверцы, металлические листы, стальная проволока, асбестовый шнур.

В набор строительных инструментов входят:

  • мастерок для укладки раствора;
  • молоток или кувалда для трамбовки;
  • болгарка для скашивания кирпичей;
  • уровень и отвес для соблюдения пропорций и выравнивания углов;
  • рулетка для проведения измерений.

Советуем подробнее изучить информацию по ремонту старой печи своими руками на нашем сайте.

В качестве связующего вещества используется глиняный раствор. Для его изготовления понадобятся песок, глина и вода.

В качестве основы фундамента может быть использована плита или щебень. Также понадобятся песок, бетон, прутья арматуры, гидроизоляционные материалы.

Подготовительные этапы

Прежде чем приступить непосредственно к укладке печи, нужно залить фундамент и подготовить связующий раствор.

Обустройство фундамента

Если в помещении уже имеется напольное покрытие, его необходимо снять. В идеале, место для голландской печи рассчитывается еще на этапах строительства дома. От основного фундамента печной отделяется песчаной подушкой. Схема стандартного фундамента для кирпичной печи изображена на рисунке 7.

Схема фундамента для кирпичной печи

Подготавливается котлован подходящего размера. Размеры его определяются просто: каждая сторона печи + 15–25 сантиметров. Глубина котлована должна составлять минимум 50 сантиметров. Дно засыпается слоем песка в 15 сантиметров, далее укладывается плита или кирпич. Все заливается густым раствором из цемента и песка, смешанного в пропорциях 3:1.

Пока раствор не затвердел, поверхность армируется прутьями. Выкладывается сетка из арматуры. Рекомендованный размер ячеек — 10×10 см. В местах пересечений также вертикально устанавливаются прутья арматуры. Соединительные узлы фиксируются с помощью стальной проволоки.

На арматуру высыпается слой щебня в 10 см. Затем подготавливается опалубка фундамента. Каждая сторона опалубки оборачивается рубероидом или гидроизолом. Поверхность щебенки заливается слоем бетона и разравнивается. Влажная поверхность фундамента посыпается сухим цементом и оставляется до полного высыхания.

В идеале, фундамент должен настаиваться месяц. Минимальный срок застывания фундамента — неделя. Когда фундамент полностью застыл, поверхность засыпается слоем песка в 3–5 сантиметров и укрывается слоем рубероида для полной гидроизоляции.

Замешивание глиняного раствора

Как уже говорилось ранее, в качестве связующего вещества при кладке печи используется глиняный раствор. Цемент не обладает высокой термостойкостью, поэтому он не подойдет. Для раствора разбитая на маленькие кусочки глина заливается водой, излишки которой обязательно нужно слить. В течение нескольких часов глина впитает в себя воду, и можно добавлять просеянный песок из расчета 2:1. В хорошо размешанную смесь добавляется 1/8 воды от общего объема. Готовить раствор необходимо за два — три дня до начала укладки.

Интересно: Проверить качество раствора можно просто. Мастерком раствор сдвигается в сторону. Если след рваный, раствор слишком густой. Если за мастерком смесь «плывет», значит нужно добавить еще немного глины. Если отпечаток гладкий, а бортик хорошо держит форму, раствор смешан идеально.

Подробная кладка голландской печи

Стандартная схема печи-голландки

Тем, кто кладет печь впервые, следует заранее запастись подробными схемами. У опытных печников можно взять чертежи печи-голландки с подсчитанным количеством кирпичей. Прежде чем приступить к непосредственной кладке голландки, мастера советуют новичкам сначала сложить всю печь без раствора, сделать необходимые пометки и надсечки на кирпичах. Если есть желание, можно пронумеровать каждый кирпич поштучно. Чтобы печь не перекосилась необходимо натянуть вертикальные отвесы и постоянно пользоваться строительным уровнем. Рассмотрим кладку стандартной небольшой голландки размером 52×52 см. Стандартная схема печи-голландки показана на рисунке 8.

Порядовка печи-голландки

Подробный план порядовки для печи-голландки размером 52×52 представлен на рисунке 9.

Важно: Перед укладкой каждый кирпич рекомендуется окунать в воду на несколько секунд, чтобы он не впитывал влагу из раствора.

Порядовка печи-голландки размером 52×52 см.

  • На рубероид, покрытый полумиллиметровым слоем песка, выкладывается первый ряд из 12 кирпичей сухим способом. Кирпич располагается плашмя. На поверхность наносится раствор и разглаживается.
  • Ряды 2 и 3 кладутся, как и все остальные, на раствор. Начиная с 3 ряда по 8-й, кладка ведется из огнеупорного кирпича.
  • Монтируется колосниковая решетка. В четвертом ряду и далее кирпич кладется на ребро.
  • Устанавливается топочная дверца (рисунок 10). Для этого она обматывается асбестовым шнуром. Стальная проволока вставляется в коробку, скручивается вдвое. В верхней части кирпича делается надсечка, в нее вставляется проволока и сливается с кладкой. С 4 по 7-й ряд кирпич на задней стенке голландки кладется на сухую, чтобы впоследствии печь удобно было чистить.

Установка топочной дверцы

  • Точно так же выкладывают и 5 и 6-й ряды.
  • 7-й ряд голландки кладется плашмя из ¾ части кирпича для более надежной перевязки швов. Задняя стенка ряда кладется на ребро.
  • 8-й ряд выкладывается из скошенного кирпича. Или можно использовать обычный кирпич, но укладывать его наискосок. На этом этапе топливный отсек формируется полностью. Кирпич кладется плашмя этот и все последующие ряды.
  • Девятый ряд немного отодвигается назад, чтобы расширить площадь дымохода.
  • В десятом ряду формируется дымоход. Устанавливается основание для металлической трубы.
  • Кладка ведется согласно порядовке. В 16-м и 17-м рядах выкладывается прочистное отверстие. Прочистная дверца монтируется так же, как и топливная.
  • С 18-го по 24-й ряд формируются оборотные каналы голландки. Важно: Необходимо следить, чтобы на этих этапах при укладке кирпичей не было выступов.
  • 25-28-й ряды кладется перекрытие каналов. Кирпичи немного сдвигаются в сторону. В 28-м ряду оставляется отверстие для дымохода.

Установка заслонки и дымоотводной трубы

  • В 29-м ряду устанавливается заслонка (рисунок 11).
  • 30-ряд — дымоход выкладывается полностью.

Затем выводится дымовая труба. Схема и порядовка дымовой трубы показана на рисунке 12.

Важно: Укладывать кирпичи нужно в четком соответствии с порядовкой, чтобы избежать возможных дефектов конструкции печи.

Схема и порядовка дымовой трубы

Эксплуатацию печи-голландки можно начинать через две недели, когда она полностью просохнет. В это время топочная дверца должна быть открыта. Для проверки тяги в печи сначала рекомендуется сжечь лист бумаги. И если дым выходит нормально, то можно полноценно топить голландку.

Пожарная безопасность

Обязательные нормы противопожарной безопасности при строительстве печей в жилых домах показаны на рисунке 13.

Хотя печь-голландка и отличается высокой пожароустойчивостью, при ее монтировании обязательно нужно учитывать все правила техники безопасности.

Для предотвращения возгорания от случайно упавших углей перед печью укладывают предтопочный стальной лист.

Систематический осмотр и чистка протопочных каналов предотвращает скопление сажи и снижает риск возникновения пожара.

Запрещена растопка печи топливом, не помещающимся в топку. По торчащим поленьям огонь может перекинуться на близкорасположенные предметы. Мебель и другие предметы интерьера расставляются на расстоянии не менее 50 сантиметров от печи.

Обязательные нормы противопожарной безопасности

Заключение

Стать счастливым обладателем печи-голландки совсем несложно. Выложить печь-голландку своими руками доступно даже новичкам. Но процесс этот достаточно кропотливый и не терпит суеты. Если возникают вопросы, лучше решать их на начальном этапе. Не бойтесь обратиться за помощью к специалистам и прислушивайтесь к советам умелых мастеров.

Сложить голландскую печь(голландку) своими руками

Голландские печи успешно отапливают небольшие квартиры и дома ещё с XVIII века. Популярны они и сегодня, ведь такой полноценный отопительный объект может сложить даже человек, весьма далёкий от печного дела. И это только одно из преимуществ, коими обладает голландская печь.

Отличительные особенности печи

Так как в Нидерландах города всегда были густо населены, то большинство квартир делали совсем крохотными по современным меркам. Чтобы не загромождать дефицитное пространство объёмными печами, пришлось придумать высокие, но «стройные» печи голландки. Причём, одна такая печка могла греть жилища сразу на 3-х этажах.

Примечание: Классическая голландская печь не имела колосников и поддувала, воздух, необходимый для поддержания пламени, заходил через немного открытую дверцу топки.

Чуть позже это изобретение было усовершенствовано и оснащено колосниковой решёткой и зольной камерой с дверцей. Для красоты эти печи обязательно обкладывались изразцами.

Голландская печь, оформленная изразцами

Устройством печи голландки предусматриваются длинные ходы для продуктов горения, за счет чего греющая поверхность вытягивается в высоту, а габариты получаются небольшими.

Примечание: Самые маленькие печки голландки с размерами 520 х 520 мм вполне способны обогреть комнату до 20 м².

Компактный и привлекательный вариант голландской печи

Дымовые газы, поднимаясь по длинному каналу, почти всё своё тепло отдают стенкам и выходят наружу. В отличие от русской печи, голландскую конструкцию можно изменять, просто придерживаясь основных пропорций и сохраняя принцип работы.

Преимущественные особенности и недостатки

У печек голландок, как и у других отопительных сооружений, есть свои плюсы и минусы. Только ознакомившись с ними, можно сделать собственные выводы. Счастливые хозяева домов, в которых есть такое отопительное сооружение, говорят о многочисленных достоинствах:

1. Возможность внесения в конструкцию различных функциональных дополнений: лежанки, варочной плиты, духовки, водогрейного бака и т. д. Все эти изменения никоим образом не снижают эффективности работы печки.

Голландская печь с лежанкой

2. Малые габариты. Такая печь прекрасно подойдёт для отопления дачных построек и компактных частных домов, так как она не будет загромождать собой комнаты.

Компактный вариант печи по голландской технологии

3. Низкие финансовые расходы на сооружение. Для примера: на постройку самой маленькой русской печи требуется около 1300 кирпичей, а самую большую голландскую печку можно сложить из 650 кирпичей. Причём, греть эти две печи будут совершенно одинаково.

4. Идеально подходит для помещений в многоэтажных домах, так как при строительстве её на верхних этажах нагрузка на перекрытия будет минимальной.

Минимальная нагрузка на перекрытие благодаря компактности печи

5. Высота печи не влияет на уменьшение коэффициента полезного действия.

6. Тонкие стенки и рациональная конструкция печки голландки делают ее совершенно невосприимчивой к перепадам температур и несклонной к деформации.

Голландская печь, не подверженная деформациям

7. Кирпич высокого качества, по сути, нужен только для обкладывания топки. Остальные части конструкции можно сложить из пустотелых кирпичей или из половинок.

8. Голландская печь после длительного неиспользования не нуждается в предварительной протопке, её можно сразу же полностью загружать.

Но не стоит пренебрегать и некоторыми достаточно существенными минусами:

  1. Печь голландка имеет довольно низкий показатель КПД — около 40%. Русская печь куда более успешная в этом показателе.
  2. Печь может мгновенно остыть только лишь из-за того, что не будет вовремя закрыта вьюшка. Конструкция каналов подобно сифону затягивает с улицы холодный воздух.
  3. Не получится хорошо растопить эту печку мелким быстросгораемым топливом, потому как её оптимальный режим работы — тление. Камыш, хворост или солома не подойдут.
  4. Топить печь голландку придётся не менее 2 раз в день.
  5. Есть высокий риск попадания угарных газов внутрь помещения.

Кладка кирпича для изготовления голландской печи

Распространённые модификации голландских печей

Колпаковая голландская печка

От классической модели эта печь отличается наличием специального колпака, который задерживает нагретые газы. У колпаковой голландки КПД существенно выше, чем у простой канальной. Она может функционировать не только на толстых дровах, но и на более низкосортном топливе.

Колпаковая голландская печь

Круглая печь

Эта модель была изобретена в Германии, человеком по имени И. Г. Утермарк. Круглая голландская печь имеет несколько дымовых каналов: от 3 до 12. Также она оснащена металлическим кожухом, что позволяет при строительстве экономить и выполнять кладку в ¼ кирпича. Небольшая стоимость, малый вес и прекрасная теплоотдача сделали круглую печь голландку весьма популярной и востребованной среди небогатого населения. Такие печи часто устанавливали в казённых госпиталях, бараках для рабочих, сиротских приютах и т. д.

Круглая голландская печь

В более обеспеченных домах круглая голландская печь не прижилась, так как выделяла слишком много копоти и плохо чистилась.

Еще один вариант круглой голландской печи

Изготовление печи-голландки своими руками

Печи голландки Грум-Гржимайло

Такие печи тоже отличаются закруглённой формой, при строительстве они выкладываются поясами. Ряды кладут внутри кожуха, который выполняет функцию опалубки. Кожухи изготавливают чаще всего из кровельного металла. Чтобы конструкция получилась правильной и не разрушилась, кожухи нужно установить максимально ровно. Сейчас многие производители стройматериалов предлагают уже готовые к использованию кожухи для печей Грум-Гржимайло. Они продаются комплектом вместе со всеми необходимыми элементами, крепежами, схемами порядовки и техническими расчётами. При строительстве обязательно нужно сооружать фундамент и обеспечивать надёжную гидроизоляцию. В верхней части печи, чуть ниже колпака обычно делают две дверцы для проведения регулярной очистки дымового канала.

Печь-голландка Грум-Гржимайло

Множество модификаций и большое количество достоинств, явно перевешивающих недостатки, привело к повсеместному распространению голландских печей. Соорудить их можно быстро и успешно, поэтому печь голландка своими руками — это достаточно распространённое явление.

Как выглядит и работает голландская печь

Печь голландка – минимизация размеров, формы и потребления топлива

Когда разговор заходит о таком отопительном приборе, как печь голландка, на память приходит высокое и узкое сооружение, которое стоит в углу комнаты. Все печники мира считают ее заслуженным прибором, который до сих пор греет огромное количество домов, используя различные виды топлива. Хотя в самом начале своего появления это была печка, работающая на твердых видах топлива. Из огромного количества достоинств этого агрегата можно выделить один, который повлиял на современную его популярность – это возможность собрать печку голландку своими руками. И это может сделать человек, который владеет начальными знаниями в печном строительстве.

Но вернемся к нашей печке и поговорим немного о ее истории. Появилась она в Нидерландах, отсюда и само название, где-то в середине 15 века. Хотя точной даты нет, но можно с уверенностью сказать, что данная конструкция буквально за три века заполонила собой Европу и Америку. Почему? Потому что является обладательницей большого количества положительных качеств.

Но перед тем как озвучить достоинства прибора, хотелось бы разобраться в его конструкции.

Устройство печки-голландки

Почему этот отопительный агрегат так эффективно выделяет тепловую энергию? Все дело в искусственно удлиненном канале, по которому двигаются топочные газы. Чтобы вы поняли, о чем идет речь, предлагаем вам фото среза печи голландки, расположенного внизу.

Схема классического варианта

По сути, получается так, что дымоходный канал – это многократно изгибающаяся отводная труба, по которой двигаются топочные газы, отдавая тепло кирпичным перегородкам и стенкам самой печки. При этом в дымоход поступают уже остывшие газы, которые не конденсируют на его внутренних поверхностях. Получается двойная польза. Но при этом не использованы какие-то тонкости, касающиеся теплотехнических, термодинамических и физико-технических процессов. Все просто, как наш бренный мир.

Но тут встает один нюанс: все это нарушить можно также просто, если не учитывать размерные показатели агрегата при его сооружении. Есть определенные требования, которые касаются размеров, формы и технологии кладки каждого из узлов. Но об это ниже.

Отделка керамической плиткой

Самое главное, что голландки были изобретены людьми, которые жили в небольших домах, ведь Нидерланды – это практически отвоеванные у моря земли. Так что плясать от печи, как это было у россиян, здесь просто было невозможно. Сначала строился дом, а затем в него под размеры сооружалась печь. Поэтому она была высокой, узкой и пластичной. Что, значит, пластичной? Просто ее размерами можно было варьировать, подгоняя под размеры выделенного для нее места. Кстати, и сегодня современные печники делают тоже самое. Правда, уже используя компьютерные программы, загоняя печь под необходимые размеры помещения.

Добавим, что раньше в Нидерландах был закон, который определял налог с дома. Так вот в его основе вкладывалась труба, из которой шел дым. Чем больше в доме труб, тем больше платился налог. Поэтому голландцы сделали такие печи, дымоходы которых собирались в одну трубу, выводимую из стенки дома. То есть, получалась достаточно сложная конструкция дымоходов. Хотя эта сложность видимая, на практике все оказывалось достаточно простым.

И еще одно добавление. Недостаток земли подталкивал людей строить многоэтажные дома. Так вот, чтобы опять-таки не платить налог, печь строили во всю высоту здания. При этом бетонных плит перекрытия в то время не было, все было деревянным. Поэтому печки возводились блоками. Они имели небольшой удельный вес, так что нагрузки на перекрытия были минимальными.

Простая модель

Достоинства и недостатки

Хотя мы расхваливаем голландки, но эти отопительные приборы имеют и достоинства, и недостатки.

Достоинства

  • На эффективность работы агрегата не влияют изменения конструкции. Здесь важно точно следовать технологии кладки. Хотя функциональных дополнений может быть огромное количество. К примеру, печь голландка с лежанкой, с варочной плитой, с духовкой и так далее.
  • Кстати, дополнения и конструкционные, и функциональные не снижают эффективность работы печки. Так что печь голландка с плитой – один из самых распространенных вариантов.
  • О небольших габаритах уже говорилось. Но хотелось бы отметить, что есть минимальные размеры: 0,5 х 0,5 м.
  • Минимальный расход необходимых материалов. К примеру, на самую маленькую русскую печку уйдет 1300 кирпичей. А на самую большую голландку всего лишь 650 кирпичей. Но здесь есть и еще один подвох. Греет голландка точно так же, как большая русская печка, на которую потребуется уже 2500 кирпичей.
  • Меньше материалов, меньше нагрузки на перекрытия.
  • Высота агрегата никак не влияет на его коэффициент полезного действия.
  • Небольшая толщина стенок печки, рациональная конструкция и форма делают ее практически нечувствительной к перепадам температуры. А соответственно она практически не деформируется.
  • Для ее сооружения необходим качественный кирпич, которым обкладывают только топку. Вся остальная конструкция не требует высококачественных материалов. Стенки можно возводить из пустотелых кирпичей или из бракованных (железняк).
  • Несложный по конфигурации газоход, плавный перепад температур дают возможность встроить в печку духовой шкаф или водогрейный бак. Так что функциональность прибора может быть еще увеличена.
  • Быстрый нагрев и медленное остывание.
  • После длительного простоя голландку необязательно протапливать. Ее можно сразу же загружать по полной.
  • И еще одно сравнение с русской печкой – большая голландка может обогревать помещение площадью до 65 м². Большая русская печь протопит площадь 45 м².

Круглая голландка

Недостатки

  • К сожалению, высоким КПД голландка похвастаться не может. Среднее значение 40%. В этом плане русской          печке она явно уступает.
  • Если после растопки вы забыли закрыть вьюшку, то печь моментально остывает. Конфигурация каналов просто, как сифон, начинает внутрь затягивать уличный воздух.
  • Оптимальный режим растопки – это тление. Поэтому не рекомендуется топить круглую печь голландку быстросгораемым топливом. К примеру, камышом, хворостом, соломой и так далее.
  • Считается, что топить эту печь надо не меньше 2-х раз в день.
  • А вот перетапливать ее лучше не надо. При этом выделяется в больших количествах угарный газ, который тут же поступает в помещение.

Небольшая печь на металлических опорах

Модельный ряд

Вариаций на тему «голландка» достаточно много. Хотелось бы отметить некоторые из них, как часто встречающиеся.

  • Классика.
  • С камином.
  • С плитой.
  • В виде колоны.

Кстати, вот снизу фото печи голландки с плитой.

Голландка с варочной плитой

Колонные печи были близки советским гражданам, потому что в малоэтажном строительстве в основном использовали именно их. Кстати, работали такие приборы и на дровах, и на угле, и на газе. И вели себя они прекрасно на любых из этих видов топлива. Правда, советские инженеры подошли к увеличению теплоотдачи своеобразно. Они предложили соорудить вокруг кирпичных стенок печки металлический кожух, который нагревался и отдавал больше тепловой энергии.

Кстати, круглые печи голландки в металлическом кожухе и сегодня еще можно встретить в старых домах советской постройки. И вот что удивительно, работают они прекрасно.

Печка в металлическом кожухе

Есть у этой модели, которую называют утермарковой, в честь ее изобретателя немца, который всю жизнь прожил в России, И.Г.Утермарк, один большой плюс и один большой минус.

  • Плюс – кладка печки производилась в четверть кирпича. Прочность поддерживал металлический кожух.
  • Минус – грела эта печка не очень хорошо. КПД слишком низкий.

По сути, эта модель – отопительный агрегат для бедных. Но ее конструкцию видоизменили, создав так называемую колпаковую печь с более высоким КПД.

Сооружение голландки

Итак, переходим к самому важному процессу – это порядовка печи голландки. Как уже было сказано выше, огромное разнообразие форм и конструкций позволяет у себя в доме установить вариант, который будет точно вписываться в интерьер помещения, хорошо его обогревать и занимать немного места.

Но, как и любая кирпичная печь, голландка требует под себя прочное основание. Поэтому рекомендуется под нее залить бетонный фундамент с установкой армирующего каркаса из металлической арматуры или сетки. Единственное, на что необходимо обратить особое внимание, что каркас должен быть объемным, то есть не плоским, а уложенным во все тело фундамента.

Когда этот элемент общей конструкции хорошо просохнет, его поверхность необходимо гидроизолировать. Можно уложить рубероид или толь, можно сделать обмазку битумом или гидроизоляционной мастикой. Теперь можно подготовить остальные материалы, а это глиняный раствор и кирпичи. Как уже было сказано выше, голландка возводится из обычных кирпичей, а вот топочная камера из огнеупорного. Глиняный раствор – это смесь глины и песка в соотношении 1:1.

Порядовка одной из моделей

Есть специфичная особенность конструкции печки-голландки – это топливник, который располагается невысоко над поверхностью пола. Обычно этот размер равен 25 см. Это позволяет прогревать сам отопительный агрегат равномерно. Теперь, когда все подготовительные работы закончены, можно непосредственно переходить к кладке печи-голландки своими руками.

  • Поверх гидроизоляционного материала засыпается слой песка толщиною 5 см, не больше. Его выравнивают по горизонтали и сверху поливают водой.
  • Первый кирпичный ряд укладывается на основание без скрепляющего раствора. Для средних размеров печки потребуется всего 12 кирпичей.
  • 2-3 ряды укладываются на раствор. Обратите внимание, что первые три ряда укладываются плашмя.
  • 4-5 ряды – устанавливается внутренняя перегородка дымохода. Здесь с задней стенки выкладываются вышибные кирпичи. С их помощью можно будет чистить дымоход. Их кладут также без раствора. А не установить ли здесь дверцу? В принципе, никаких возражений, но через нее тепло будет покидать печь, так что лучше остановимся на вышибных кирпичах.
  • Далее устанавливается дверца топки. Обратите внимание, что этот ряд может быть не обязательно шестым. Все дело в высоте самого агрегата.
  • 7 ряд укладывается плашмя. Но задние кирпичи ставятся на ребро.
  • Все остальные ряды выкладываются плашмя. 8 ряд закрывает топочную дверь, поэтому над ней кирпичи укладываются со скосом по подобию камина.
  • 9 ряд смещается внутрь, именно по нему выкладывается жаропрочный материал. К примеру, асбестовый шнур.
  • Устанавливается варочная плита.
  • С 10 ряда начинает формироваться дымоход. Хотелось бы отметить, что для небольших конструкций лучше всего использовать металлические или другие дымоходы, но не кирпичные. Это просто утяжелит всю конструкцию.
  • В 11 ряду устанавливается задвижка между печкой и дымоходом.
  • Устанавливается дымоходная труба.
  • Между фундаментом и первым кирпичным рядом крепится плинтус или другое оградительное приспособление, которое будет препятствовать высыпанию песка.
  • Можно переходить к отделке.
  • Делать первую растопку можно только после истечения двух недель.

Вот такая схема кладки голландки. Сложно? Все зависит от размеров прибора. Если это небольшой вариант, тогда своими руками вы справитесь без проблем. Если агрегат большой, то придется повозиться, ведь такая печь потребует большое количество строительных материалов, а, значит, и большого времени на их укладку.

Печь голландка с высокой топкой

Конструктивные особенности

Хотелось бы немного остановиться на некоторых отличительных особенностях устройства голландки.

  • Начнем с того, что классическая модель в своем составе не имеет колосниковой решетки. Но у нее шесть каналов, по которым двигаются топочные газы: три нижних, три верхних. Это позволяет организовать последовательность движения газов.
  • Форма агрегата может быть и прямоугольной, и круглой. Но топка всегда во всех конструкциях только прямоугольная.
  • В этой печке нет поддувала.
  • Отсутствие двух этих элементов (колосника и поддувала) создает условия, при которых топливо в топочной камере не горит интенсивно. Здесь происходит практически процесс тления. Проход для кислорода – это дверца топливника.
  • В классическом варианте нет ни варочной панели, ни водогрейного бака, ни духового шкафа, ни лежанки и других функциональных изысков. Это стопроцентная отопительная печь.
  • Небольшая толщина стенки агрегата, а это полкирпича, дает возможность самой печки быстро нагреваться, используя небольшое количество топлива. Это достаточно экономичный вариант, плюс небольшой удельный вес самой конструкции. А это дает возможность устанавливать голландки на плитах перекрытия.
  • Современные изобретатели стали соединять печи-голландки с водяным отоплением, укладывая внутрь топки теплообменник.

Особенности печи голландка, устройство конструкции, необходимые материалы

Во времена правления Петра 1 был издан указ, запрещающий печи без дымохода. Тогда начали класть печки по голландскому типу. Они представляют собой высокие кирпичные сооружения, содержащие длинные дымообороты внутри. Такая продолжительная циркуляция газов значительно повышает эффективность отопления. Голландка бывает разной формы (прямоугольной, квадратной, круглой), ее можно покрасить или облицевать. На сегодня она очень популярна, так как прекрасно смотрится в интерьере домов.

Содержание статьи:

Оригинальность построения

Если рассматривать внешний вид, то голландская печка выделяется тем, что ее декорируют. Кроме того, классический вариант обладает рядом отличий в построении:

  • топливник только прямоугольной формы;
  • отсутствие поддувала;
  • дымообороты: три нисходящих и три восходящих;
  • нет колосниковой решетки.

Печь такой структуры используется только для обогрева. Другие печки, например, шведка, применяются и для готовки пищи. Возможно соорудить печку голландку с плитой. Но последнюю следует покрыть негорючим средством.

Устройство голландки, ее элементы

Классическая печка состоит из: канальной дымоходной системы, топливника, дымовой трубы.

Канальный дымоход

Голландская печь обладает шестиканальной дымоходной системой (восходящими и нисходящими каналами). Дым от сгоревшего топлива поднимается по восходящему пути, одновременно обогревая стенки. После остывания опускается в нижнюю часть, затем процесс повторяется. Пройдя сквозь последний дымоходный путь, он выходит трубой.

Важная информация! Благодаря такой системе печь равномерно разогревается, не подвергается резким перепадам температуры, которые могут привести к появлению трещин и последующему выходу углекислого газа в комнату.

Топливник

При любых размерах выкладываемой печи топливная камера должна быть прямоугольной и просторной. Устройство такого типа значительно увеличивает отдачу тепла. Иногда в топку монтируют водяное отопление.

Дымовая труба

Это обязательный элемент печки голландки. У трубы с дымоходом боковое соединение, которое выполняется при помощи металлической трубки. Через дымовую трубу отработанные газы выходят наружу. Если открыть заслонку, то с помощью трубки можно быстро остудить печку.

Инструкция по кладке

Соорудить печь голландку своими руками сможет и новичок. Для достижения этой цели нужно подойти к делу со всей ответственностью: создать проект и точно соблюдать пошаговую инструкцию.

Создание фундамента

Для основания используют плиту. Фундамент для печи нужно встроить в пол как по периметру, так и вглубь. Между будущим началом печи и фундаментом дома выкладывается слой песка. Подготовленная плита располагается в область углубления, заливается раствором, на который сразу же выкладываются арматурные прутья в виде сетки. Они должны располагаться на расстоянии около 10 см. Оставшийся цемент выливается сверху и выравнивается.

Подготовка раствора

Для раствора обычный цемент не подходит: при высокой температуре он теряет свои характеристики. Поэтому требуется смешать глину с водой (1:1), оставить на пару часов. Если в результате еще останется вода, то ее нужно слить. Набухшую глину смешать с песком (1:1). К полученной смеси добавить воду (8:1).

Выкладка кирпичами

При первой выкладке печки необходимо запастись подробным описанием предстоящей работы.

Специалисты рекомендуют сначала выложить голландку без применения раствора, а затем уже уверенно приступить к основной работе. При желании можно сделать нумерацию всех кирпичей. Для дополнительного контроля качества кладки натягивают отвесы, применяют уровень.

Материалы и инструменты

Для эффективной работы печки нужно высчитать ее размеры. Они будут зависеть от величины обогреваемой комнаты.

Важная информация! Исходя из полученных результатов приобретаются материалы.

Кирпичные варианты

Для построения голландки, которая будет отапливать помещение площадью 40 м2, необходимы следующие элементы.

Для фундамента:

  • цемент;
  • плита;
  • прутья из арматуры.

Для конструкции из кирпича:

  • две сотни обычных кирпичей;
  • 50 штук огнеупорного кирпича;
  • дверца и проволока для ее крепления;
  • рубероид;
  • труба из металла для дымохода;
  •  задвижка.

Для раствора:

  • глина;
  • просеянный речной песок;
  • вода.

Инструменты:

  • кельма;
  • уровень;
  • кирка;
  • рулетка;
  • отвес;
  • угольник;
  • асбестовый шнур;
  • емкости для раствора;
  • лестница.

С варочной плитой

Если в печи планируется установка варочной панели, то ее нужно заранее включить в список. Другие инструменты и материалы остаются прежними.

Фундамент и порядовка

В идеальном случае фундамент должен простоять 30 дней, минимум — 7. На него кладется рубероид для предотвращения попадания влаги. С помощью уровня присыпается песком (до 5 см). Теперь основание полностью готово к выкладке кирпичей.

Порядовка печки

Прежде, чем лечь на свое место, кирпич на 2-3 секунды опускается в воду (затем он не будет поглощать воду из раствора).

  1. Выложить 1 ряд кирпича без раствора, а 2-й и 3-й — с раствором. Положение обычного красного кирпича — горизонтальное.
  2. С 4-го ряда кирпич кладется ребром. Тут нужно применить желтый огнеупорный кирпич. Швы не должны быть более 0.5 см.
  3. Для очищения от золы на задней стороне делается разбирающаяся стенка (кирпичи раствором не скрепляются) или устанавливается дверь, покрытая негорючим материалом.
  4. 7 ряд кладется так же, как 1 и 2, кроме задней стенки (выкладывается ребром).
  5. 8 ряд выкладывается по косой, чтобы «завязать» топливник.
  6. 9 ряд чуть-чуть смещают для возможной установки варочной плитки.
  7. 10 ряд — закладывается будущий дымоход.
  8. 11 ряд — устанавливается заслонка, оформляется вхождение дымохода в печь.
  9. В 16 и 17 рядах выкладываются отверстия для прочистки.
  10. С 18 по 24 ряды — формируются каналы печки.
  11. 25-28 ряды — кладут перекрытия каналов, оставляя дымоходное отверстие.
  12. 29 ряд — устанавливают заслонку.
  13. 30 ряд — завершается кладка дымохода.

Готовая конструкция красится и украшается. Щели между голландкой и полом закрываются плинтусом. Использовать печь можно через 2 недели.

Важно: все это время она будет сохнуть.

По желанию можно соорудить такую печь с камином или лежанкой. Но в таком случае придется поменять некоторые привычные для голландки параметры (в том числе и расширить основание).

План порядовки

Планировку голландской печи можно рассмотреть на рисунке 4.

Украшение печи

Если кладку печи выполнили качественным кирпичом, то она может иметь очень эффектный вид. Но все же такие печи часто декорируют. Умелые руки могут легко преобразить обычную голландку в произведение искусств. Очень эффектно смотрятся круглые варианты печки с изразцами.

Чаще всего для отделки применяется:

  • майолика;
  • имитаторы древесины, мрамора, изразцов;
  • натуральный камень;
  • обычная и текстурная штукатурка, которую потом красят.

Важная информация! При выборе покрытия для будущей печи особое внимание необходимо обратить на техническую характеристику материала, экологичность. Стоит помнить, что печь будет использоваться в условиях высокой температуры.

Особенности использования

Все печи голландки имеют удлиненную продолжительность дымоходных путей. Благодаря этой конструкции значительно возрастает теплоотдача. Но с другой стороны такое устройство газохода увеличивает вероятность попадания угарных газов в помещение. Поэтому при эксплуатации печи очень важно придерживаться правильного режима топки. Корпус не должен нагреваться более, чем на 60 оС.

Отзывы пользователей

Михаил: «Использую печку голландку (без духовки) уже несколько отопительных сезонов. Отмечу, что печь действительно имеет высокую теплоотдачу, долго не остывает. У меня печка совсем небольшого размера, но ее вполне достаточно для обогрева комнаты около 30 м2. Причем помещение нагревается приблизительно за 1 час».

Татьяна: «На дачу мы приобрели печь голландку (под ключ) в металлическом кожухе (футляре). Обратили на нее внимание из-за негабаритных размеров. Цена небольшая, установили оперативно, так как для нее не требуется фундамент. Помещение нагревает быстро, но и быстро охлаждается. Для маленьких помещений — хороший бюджетный вариант. Из отрицательного — засоряется и очень плохо чистится».

Построить эффективную и компактную голландку собственными силами вполне возможно. Но необходимо изучить чертеж и соблюдать схему-порядовку, выдерживать все технические требования. Печка голландка обеспечит тепло и уют в доме.

компактны, экономичны в кладке, быстро нагреваются, могут служить питой и лежанкой

Кладочная печь в доме — это не только отопительный прибор, но и символ традиционной для россиян культуры быта, и смысловой центр интерьера, и источник «домашней», уютной атмосферы в жилище. Однако зачастую в пространство среднестатистического загородного дома или дачи гораздо лучше, чем классическая русская печь, вписывается «изящная» голландка

История появления печей-голландок берет свое начало с петровских времен. Европа в ту пору обогревалась каминами, а Россия — топящимися по-черному курными печами, из-за чего возникало огромное количество пожаров. Петр повелел снабдить очаги в городских домах дымоходами и в обязательном порядке покрывать их сине-белыми изразцами по голландскому образцу. Собственно, отсюда и пошло название «голландка», не имеющее отношения к «происхождению» печи как таковой. В деревенских жилищах голландки стали использовать значительно позже, только с середины XIX столетия. На протяжении своего существования конструкции были не раз модернизированы как русскими, так и европейскими инженерами (кстати, последние как раз основывались на разработках наших мастеров, а не наоборот) и в конечном итоге приобрели тот вид, который известен всем сегодня.

В своей классической версии голландка представляет собой отопительную печь с узким высоким корпусом, внутри которого проходит вертикальный канал, удлиненный за счет оборотов числом, как правило, от 3 до 6. В плане голландки могут быть квадратными, прямоугольными, круглыми в виде колонны, многогранными. По сравнению с русской печкой, занимающей порядка 3 м², они компактны (длина сторон чаще всего составляет от 50 до 100 см) и обычно ставятся либо в углу, либо у межкомнатной перегородки, так что отлично впишутся даже в небольшое по площади помещение.

Традиционно голландки имели глухой под и горением дров в них управляли с помощью дверки топливника, но со временем печи обзавелись колосником и поддувалом, что сделало их более удобными и безопасными в обращении

Конструкция печи-голландки

Канальные «голландские» печи гораздо проще по конструкции, чем сводчатые русские, а значит, не создают особых сложностей при расчетах и кладке. Считается, что, воспользовавшись детальными чертежами и схемами, сложить их по силам даже непрофессиональным мастерам, имеющим какие-никакие строительные навыки. Требования к качеству кладки в данном случае не слишком строги, на отопительные «способности» голландки мелкие изъяны не повлияют. А вот сэкономить таким образом на строительстве русской печи не получится, здесь уже без высококвалифицированного, опытного печника, владеющего всеми тонкостями ремесла, никак не обойтись.

Компактные размеры голландок обусловливают их сравнительно малую материалоемкость и относительно небольшой вес, благодаря чему они не оказывают серьезного давления на несущую конструкцию и в большинстве случаев могут быть установлены в уже построенных домах без усиления фундамента или перекрытия. Стенки очага возводят в один кирпич из полнотелого керамического кирпича прочностью М 200, расход которого будет вдвое меньше, чем при кладке русской печи самых скромных габаритов. К тому же использовать можно даже бэушный материал, а также пустотелый или щелевой кирпич, что является весомой статьей экономии.

Круглые голландки гораздо проблемнее в исполнении, чем прямоугольные или квадратные, и требуют тщательной инженерной проработки. Они имеют дымовой канал подковообразной формы, который проходит внизу печи. Возводят их из целых и половинок лицевых кирпичей, с перевязкой как по горизонтали, так и по вертикали, в съемной деревянной опалубке. Работа эта весьма трудоемкая — безупречная точность кладки и качество швов здесь очень важны. Круглые кладочные печи сооружают также в секционном металлическом кожухе (конструкция, изобретенная профессором-металлургом В. Е. Грум-Гржимайло в 20-х годах прошлого века), правда, относятся они уже не к канальному, а к сводчатому типу устройств и к тому же не подлежат облицовке.

Тонкостенная печь быстро нагревается даже при закладке небольшой порции топлива (примерно до 60⁰С) и быстро же начинает отдавать тепло, так что, в частности, это прекрасный вариант для тех случаев, когда по приезде, например, на летнюю дачу в холодное время нужно поскорее протопить комнату. Тем более что голландке не страшны долгие перерывы в работе, и ее не надо прогревать постепенно, прежде чем выйти на полную мощность. Печка-голландка средних размеров способна хорошо обогреть помещение площадью до 60 м², тогда как русская печь может «охватить» не более 40 м².

Топят голландку углем или дровами. Одна полноценная закладка — это 10–12 часов эффективной теплоотдачи, так что промежуточные «дозаправки» не требуются, а значит, уменьшается расход топлива

Благодаря многооборотному канальному дымоходу голландка прогревается равномерно, а остывает медленно. Двигаясь по восходящему от топки участку канала, горячий воздух отдает тепло печным стенам. Далее, охлажденный, он опускается по нисходящему отрезку к топочной камере, нагревается и опять уходит вверх, продолжая процесс теплообмена в следующем восходящем участке канала. В результате на выходе из трубы дымовые газы имеют уже невысокую температуру, что предотвращает появление конденсата на внутренних стенках оголовка. Равномерность нагрева предохраняет печь от образования трещин, а медленное остывание (разумеется, если заслонка была вовремя прикрыта и весь горячий дым не засосало в трубу, как в вытяжку) способствует достижению КПД на уровне 40–50%. До русской печи с КПД около 70% тут далеко, но при учете малого расхода топлива это более чем достойный показатель. Кроме того, с увеличением высоты корпуса голландки ее КПД не снижается, что дает возможность протянуть ее и через второй, и даже через третий этаж, организовав таким образом отопление всего дома.

Подчеркнем: голландка — печь тонкостенная, и ее ровный нагрев без термических скачков, а следовательно, и устойчивость к появлению трещин, могут быть обеспечены только путем грамотного расчета объема топки, а также сечения, протяженности и количества оборотов дымового канала..

Разновидности голландок

Вывод в дымовую трубу у голландок боковой, что позволяет без проблем подсоединить к одному дымоходу несколько печей, установленных в разных помещениях

Безопасность прежде всего

Как и любая печь или камин, голландка должна быть изолирована от строительных конструкций с помощью негорючих материалов с низкой теплопроводностью. Обязательный противопожарный элемент – предтопочная площадка из камня, керамики или металлического листа.

Поскольку голландка работает в режиме тления (быстро сгорающее топливо в ее случае было бы просто бесполезно из-за ничтожного отопительного эффекта), внутренние поверхности печи очень скоро зарастают сажей, которая может легко воспламеняться. В связи с этим каналы регулярно нужно чистить, для чего в конструкции предусматривают несколько специальных очистных отверстий. Кроме того, тление означает выделение большого количества угарного газа, поэтому голландку следует периодически ревизовать на предмет появления даже мельчайших трещин и, если таковые обнаружатся, незамедлительно их заделывать. Еще одна опасность – возможность возникновения обратной тяги, приводящей к выдуванию угарного газа в помещение. К сожалению, этому «недугу» голландка подвержена в силу самого своего канального строения, что нельзя упускать из виду при ее эксплуатации.

Конструкция голландки с легкостью допускает расширение своего функционала. Непосредственно над топкой делают варочную поверхность, выкладывают в теле печи ниши-«духовки» для томления и разогрева блюд, вяления рыбы, сушки фруктов, ягод и грибов. Также к голландкам пристраивают лежанки, водогрейные баки, подсоединяют к ним трубы водяного отопления. Существуют оптимальные для дач варианты печей с плитой, на которой летом можно готовить, не обогревая при этом помещение. Справедливости ради стоит отметить, что наличие дополнительных функций превращает классическую русскую голландку в так называемую шведку. Это печь той же конструкции, но только модернизированная в свое время шведскими мастерами.

Что касается декоративного оформления голландок, то особенно им к лицу, безусловно, изразцы, способные сделать из любой печки произведение искусства. К тому же такая облицовка замедляет остывание кладки и отлично аккумулирует тепло, существенно растягивая во времени отопительный эффект. Впрочем, «стройная и изящная» голландка будет выглядеть привлекательно и в штукатурной, и в обычной плиточной отделке, и даже вовсе без нее, главное — чтобы ее облик соответствовал стилистике дома. Очень часто печи украшают ажурными «поясами», карнизами, полуколоннами и панно, а иногда перекрывают топку дверцей из огнеупорного стекла, превращая отопительное устройство еще и в камин.

Что такое голландская духовка и как ее использовать

Хорошая голландская печь может прослужить вам всю жизнь, и есть на любой бюджет.

Фотография, Ле Крезе.

Голландская духовка, или оригинальная мультиварка, кажется, входит в список желаний каждого домашнего повара. Король еды из одного горшка — необходимость для любого, кто проводит время на кухне, но этот инструмент часто стоит довольно дорого. Итак, если вы собираетесь приобрести такое устройство, вот все, что вам нужно знать об этом низкотехнологичном устройстве.

Что такое голландская печь?

  • Тяжелая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой для улавливания аромата и толстыми стенками
  • Обычно изготавливается из эмалированного чугуна, но также может быть из чистого чугуна или керамики.
  • Прочный, сохраняет тепло и не допускает пригорания
  • Идет прямо от плиты к духовке
  • Не требует специальных методов очистки, что делает его идеальным для повара, ищущего удобства.

Как использовать голландскую печь?

4 предмета кухни, на которые действительно стоит потратить

Вы можете использовать голландскую печь для:

  • Выпечка
  • Тушение
  • Супы и рагу
  • Браконьерство
  • Фритюр

Какой купить?

Голландская печь Le Creuset

Le Creuset пользуется популярностью у многих поваров, но этот классический бренд имеет одну из самых высоких цен (они начинаются с 410 долларов).Каждую из них проверяют 15 человек, так что вы знаете, что получаете в значительной степени кухонное совершенство.

Голландская печь Staub

Staub, еще один бренд французского наследия, известен своей способностью равномерно подрумянить мясо. Они могут выдерживать температуру до 480 F, но, как и Le Creuset, эти голландские печи дорогие (от 350 долларов).

Более дешевые (но все же хорошие!) Варианты

Lodge более экономичен (150 долларов), и по-прежнему производит качественные голландские печи.Их можно использовать в духовке при температуре до 500 F, и их можно использовать на любой плите. Марта Стюарт также делает приличную эмалированную чугунную голландскую печь, которая дешевле, чем Le Creuset и Staub.

Выбрав одну из них, вы наверняка получите удовольствие от игры с этой старой мультиваркой: вопрос только в том, что вы сделаете в первую очередь?

Принадлежности для голландских духовок — полное руководство

Было бы здорово, если бы мы купили новую голландскую печь, если бы в комплекте были аксессуары.К сожалению, это не так, но поскольку эти маленькие рабочие лошадки являются исключительными кухонными приборами, они заслуживают своей собственной голландской кухонной утвари и аксессуаров, чтобы поддерживать их в отличной форме.

С помощью идеальных аксессуаров вы, в свою очередь, сможете ухаживать за своей голландской печью, особенно во время путешествий, а также готовить лучшие блюда для семьи и друзей.

Чугунные принадлежности для голландской печи, которые вам действительно необходимы для обеспечения безопасности, — это подъемник крышки, подставка для крышки, длинные перчатки, щипцы с длинной ручкой и лопата для горячего угля.Другие будут включать голландские вкладыши для духовок, скребок, проволочную щетку, стартер для дымохода, штатив и сумку для переноски.

Заявление об ограничении ответственности: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, совершаемых на моем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, я могу получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

Если вы торопитесь, щелкните ссылку , и вы сможете просмотреть все голландские аксессуары для духовок, перечисленные ниже, на Amazon.

В качестве альтернативы, , если вы нажмете на любое изображение под вами , будет перенаправлен непосредственно на Amazon для просмотра этого конкретного продукта, а также всех обзоров, которые вы найдете от довольных клиентов.

Принадлежности для голландских духовок — полное руководство

Ниже вы найдете более 30 аксессуаров, которые помогут вам использовать, путешествовать, чистить, обслуживать и хранить вашу чугунную голландскую печь.

Щелкните каждое изображение, чтобы ознакомиться с продуктами, а также другими стилями, цветами, ценами и мнением других…

Путешествие с голландской духовкой

А! упаковка для кемпинга.Никто из нас не рассчитывает на эту задачу. Что ж, если вы почистили, приправили и упаковали свою голландскую печь Camp после последнего похода в лагерь, это на одну вещь меньше, которую вам нужно учитывать.

При этом я всегда проверяю свой чугун перед отъездом в кемпинг, особенно если мы должны приехать в лагерь незадолго до еды.

После проверки я тщательно упаковываю всю посуду, чтобы не допустить повреждения.

Теперь давайте безопасно доставим вашу голландскую печь туда, где вы будете ее использовать.

1. Сумка для переноски или большая сумка «Голландская духовка»

Lodge Camp 12-дюймовая большая сумка для голландской духовки — Щелкните изображение, чтобы увидеть характеристики и цену

Ваша походная голландская печь будет лучше всего, если будет постоянно храниться в сумке для хранения. Так что иметь сумку для хранения / переноски полезно. И Lodge, и Camp Chef предлагают отличные варианты для собственных продуктов. Моя походная печь — Lodge 6-Quart , и ее сумке для переноски несколько лет, и она все еще работает.

Убедитесь, что вы ищете один с хорошим набивкой внизу. Также обязательны прочная молния и ремни для переноски. Помните, что вы будете носить с собой не только духовку, но и другие аксессуары.

Доступны разные типы, только убедитесь, что тот, который вы покупаете, достаточно большой для вашей голландской печи. Если вам нужен глубокий мешок для духовки, не забудьте выбрать вариант «DEEP».

Советы по защите голландской духовки и ее сумки для переноски

1.Установите крышку на дно голландской духовки и поставьте духовку ножками на крышку. Перчатки, подставка для откидной крышки и другие аксессуары находятся внутри духовки.

Между крышкой духового шкафа и ножками можно положить полотенца, чтобы они не царапались и не натирались. Такой способ переноски и хранения также обеспечивает необходимую вентиляцию печи.

2. Чтобы ваша голландская печь не двигалась внутри сумки, вы можете использовать кусок фанеры размером 3/4 дюйма, обрезанный по размеру вашей сумки для переноски.

Отцентрируйте свою голландскую духовку на фанере и отметьте, где стоят ножки. Затем просверлите отверстия диаметром 3/8 дюйма примерно на 3/8 дюйма глубиной, а затем просто вставьте ножки в отверстия.

Это также предотвращает разрыв ножек походной печи в нижней части сумки для переноски.

3. Другой вариант — использовать противень для пиццы в нижней части сумки для переноски. Они не повреждаются и не раскалываются, как фанера.

Подносы для пиццы можно использовать для сервировки во время кемпинга.Размеры: закажите 10-дюймовый противень для пиццы для 10-дюймовой голландской печи, 12-дюймовый противень для пиццы для 12-дюймовой голландской печи и т. Д. Отличная цена!

Готовим в голландской духовке — безопасно

При использовании голландской печи, особенно в походах и на открытом огне, безопасность всегда является для меня главным приоритетом. Первым шагом для достижения этой цели является покупка высококачественных инструментов и посуды для голландских духовок, которые позволяют безопасно снимать горячие крышки и перемещать духовку.

Второй — защитить свою кожу от огня и горячего чугуна.Этого можно добиться с помощью длинных кожаных перчаток, защитной одежды, которая может включать защитный фартук. Также безопасная обувь.

2. Подъемник крышки голландской духовки

Lodge Camp Dutch Oven Lid Lifter — Нажмите на изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Подъемник крышки (также известный как голландский крюк для духовки ) является абсолютной необходимостью, потому что крышки голландских духовок сильно нагреваются и они действительно тяжелые.

Вы также должны контролировать, когда поднимаете крышку, потому что вы не хотите, чтобы пепел от ваших углей попал в еду.

Использование подъемника крышки позволит вам контролировать любое раскачивание.

Прочный, хорошо продуманный подъемник крышки будет изготовлен из прочной стали, способной выдерживать высокие температуры, в которых он будет находиться. Длина подъемника крышки может варьироваться, а общие размеры составляют от 15 до 22 дюймов.

Доступны различные конструкции, но тот, у которого есть средняя планка, известная как «Т» -брус, дает дополнительное усилие при подъеме крышки. {На фото вверху}

Camp Chef, 22-дюймовый подъемник крышки из чугуна — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

По соображениям безопасности это самый важный аксессуар после вашей голландской печи.Так что потратьте немного больше на надежный вариант.

3. Длинные перчатки

Lodge 14,5 ″ кожаные чугунные кулинарные перчатки — Щелкните изображение, чтобы увидеть характеристики и цену

Это очень важно, так что купите себе хорошую пару. Кожаная пара — всегда отличный вариант. Перчатки должны быть достаточно длинными, чтобы закрывать и защищать ваши руки, а не только руки.

Также убедитесь, что они толстые и с подкладкой.

Также помните, что на упаковке всех перчаток указано, что они термостойкие.

Поэтому всегда следите за тем, чтобы при прямом контакте с горячим чугуном внешняя поверхность перчаток не плавилась.

4. Фартук для барбекю или гриля

Фартук для барбекю и гриля — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

В кемпинге нет стирки одежды. Так что для экономии одежды простой фартук избавит повара от переполнения чемодана запасными вещами.

Фартук, изображенный выше, поставляется с петлей для полотенца и карманами для инструментов.Он регулируется, поэтому носить их может любой желающий.

Новый фартук или тот, который у вас уже есть, просто не забудьте упаковать его, и вы не пожалеете.

5. Силиконовый держатель для горячей ручки

Силиконовый держатель для горячей ручки и вспомогательная силиконовая ручка American Brothers — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Чугунные накладки на ручку создают еще один барьер между вами и жаром духовки, сковороды или сковороды .

Но будьте осторожны, убедитесь, что они правильно подходят к вашему чугуну.Держатели, которые не подходят к посуде или ее ручкам, будут скользить и двигаться при перемещении и перемещении вокруг источников тепла.

6. Зажгите костер

Светодиодные фонари для кемпинга — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Следуя принципам безопасности при приготовлении пищи в голландской печи и кострах, мы любим использовать сверхъяркие светодиодные фонари при приготовлении пищи в ночное время.

Эти фонари настолько недорогие, компактные, легкие, яркие и работают от батарей, что их можно будет использовать в кемпинге всю ночь.Должен иметь!

Достаточно времени, чтобы выключить свет после уборки еды.

Готовим в лагере

7. Крышка барабана емкостью 55 галлонов

Крышка барабана из оцинкованной стали Бочка на 55 галлонов — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Вы могли подумать «Я не хочу таскать с собой эту огромную крышку» .

Что ж, позвольте мне рассказать вам, как эта крышка упрощает использование вашей голландской духовки.

Он создает барьер между землей и вашей голландской печью.Если земля мокрая, угли могут не загореться. Крышка с просверленными отверстиями позволяет теплу циркулировать, поэтому, помимо нагрева крышки углями, у вас также есть поток воздуха.

Крышка на галлон удерживает всю золу и уголь в одном месте, что упрощает уборку.

Крышка барабана из оцинкованной стали может быть легко преобразована и использована в качестве варочной панели на открытом воздухе. {Инструкции по преобразованию изложены ниже}

У вас может быть старая крышка барабана, которую вы можете переделать, или, если вам нужно ее купить, она стоит недорого.

Как превратить крышку барабана 55 галлонов в уличную варочную панель

Используя голландскую духовку в качестве меры в центре крышки барабана, просверлите 18-20 отверстий 1/4 дюйма по окружности духовки на расстоянии примерно 2 дюйма друг от друга.

Это обеспечивает воздухообмен, если вы кладете крышку на небольшие камни или камни чуть большего размера, расположенные так, чтобы крышка надежно балансировала на них.

Преимущества крышки барабана на 55 галлонов
  • Влажный грунт мешает углю работать эффективно, даже не позволяя его вообще зажечь
  • Сэкономьте на угле, потому что вы будете использовать меньше
  • Поддерживает тепло и помогает контролировать тепло
  • Очистка легче
  • Нет необходимости в штативе или кухонный стол
  • Цена правильная — до 20 долларов.00
Рассмотрение других вариантов заземления

Если вы не обычный кухонный комбайн, крышка барабана на 55 галлонов может показаться вам слишком большой. Также подойдут противни для печенья и одноразовые прокладки из фольги. Возможно, вы даже что-то уже настроили, поэтому покупка не требуется.

8. Подставка для голландской духовки или подставка для голландской духовки

Dutch Oven Trivet — Нажмите на изображение, чтобы увидеть характеристики и цену

Вы когда-нибудь задумывались, что такое подставка под голландскую печь? Эти подставки или подставки недороги, но они очень удобны при приготовлении пищи в лагере.

1. Содержит крышки голландских духовок чистыми, не допускающими попадания на них земли, золы и грязи.

2. Переворачивая крышку и помещая подставку в угли, подставка обеспечивает дополнительную поверхность для приготовления пищи на гриле и т. Д.

3. Также доступны подставки, которые можно вставить внутрь голландской духовки, чтобы продукты не прилипали, и не пригорали ко дну духовки.

Убедитесь, что вы нашли тот, который сделан из сверхпрочной стали, который можно использовать для разведения костра.

Наряду с фиксированными моделями доступны несколько моделей, которые складываются, если при упаковке для кемпинга мало места.

Подробнее о троллейбусах читайте в моей статье здесь .

9. Стенд Fire and Cook

Подставка для костра и повара, 8 дюймов — Кликните по изображению, чтобы увидеть характеристики и цену

Эти кухонные подставки — отличная альтернатива, если вы хотите вытащить свою голландскую печь из пепла, а не играть со штативом.

На данной подставке также находится сковородка для жарки. Есть кольца для растопки, их можно использовать как вертикально, так и горизонтально. Он обеспечивает отличный воздушный поток и меньше изгибов над кострищем.

10. Тройные стручки голландской духовки или вешалка для голландской духовки

Регулируемый штатив для кемпинга — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Штативы можно использовать для приготовления и поддержания посуды в тепле.

Эти штативы поставляются в комплекте с регулируемыми цепями.Чем выше, тем ниже огонь и чтобы блюда оставались теплыми, а ниже — для разогрева для приготовления.

Другое кухонное оборудование, такое как сковороды и грили, также может использоваться в сочетании со штативом для приготовления пищи или согрева на штативе.

Еще одна особенность штатива, о которой иногда забывают, — это то, что он не наклоняется. Это позволяет вам стоять во время готовки, экономя колени, руки и спину.

Штативы удобны в использовании, а нагруженная голландская печь стабилизирует штатив.Как всегда, помните, что безопасность превыше всего, эти штативы могут раскачиваться.

Если вы выбираете штатив, чем он прочнее, тем лучше, он должен соответствовать размеру вашей духовки и полной загрузке.

Как и в случае с другими кухонными принадлежностями, описанными в этом руководстве, вы должны приобретать оборудование из прочной стали, которое может выдерживать высокие температуры, высокие температуры и огонь.

Штативы

неудобно переносить, поэтому вы можете подумать о покупке сумки для переноски , если она не входит в комплект.

11. Стол для голландской духовки

Кухонный стол Camp — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену Таблицы

отлично подходят, если вам сложно наклониться. Но обязательно учитывайте вес полностью загруженной духовки при ее перемещении. Возможно, вам будет намного проще использовать духовку ближе к земле.

Еще одной особенностью кухонного стола является то, что вы можете использовать более одной кастрюли, сковороды или сковороды, поскольку на столе есть место.Также боковые стороны и задняя часть стола защищают кастрюли, сковородку или сковороды от ветра и непогоды.

12. Метла для венчика

Метла для венчика в голландском стиле Щелкните изображение, чтобы увидеть характеристики и цену

Эти соломенные веники, также известные как голландские венчики для крышек духовки, используются для удаления угольной золы как с крышки духовки, так и снизу.

Когда угли испортились, рассыпались и перестали быть горячими, вы сметаете этот пепел метлой и кладете новые угли либо сверху, либо под вашу голландскую печь, либо и то, и другое.

Убедитесь, что вы покупаете метлу с соломенной щетиной, а не с пластиковой или другой синтетической щетиной, так как она плавится.

13. Лопата каминная

20-дюймовая термостойкая лопата для ясеня для камина Щелкните изображение, чтобы увидеть характеристики и цену

Лопаты облегчают перемещение раскаленных углей вокруг костра. Щипцы обычно просто разбивают угли, потому что они хрупкие.

В целях безопасности следует использовать лопату с длинной ручкой. Лопата для камина — отличный вариант.

Изображенный на фотографии — тот, который мы используем из нашего набора инструментов для камина дома.

Давайте начнем пожар в лагере

14. Дымоход угольный стартер

Weber Rapid Fire Chimney Starter Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Стартеры для древесного угля предназначены для быстрого подогрева брикетов. Достаточно просто положить газету на нижний слой закваски, и ваши брикеты станут достаточно горячими, чтобы их можно было использовать за 15 минут.

Затем повторите процесс, если вам нужно готовить в голландской духовке более 45 минут.

Эти стартеры также устраняют потребность в жидкости для зажигалок.

15. Брикеты древесного угля

Древесные пеллеты для гриля Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Мне нравятся эти, потому что в них ничего не добавлено, только древесина твердых пород. Никаких химикатов или неприятных наполнителей, а также водонепроницаемая сумка на молнии, чтобы дерево оставалось сухим, и ручка для переноски сумки.

16. Уличная газовая плита на пропане

Пропановая газовая плита высокого давления на открытом воздухе Щелкните изображение, чтобы увидеть характеристики и цену

Наличие газовой плиты в качестве резервной или дополнительного быстрого и простого в использовании дополнительного выхода тепла определенно было бы выгодно.Вы также сможете использовать его дома на заднем дворе или в патио.

Эта модель очень хорошо сделана и является лидером продаж. Зайдите сюда , чтобы проверить отличные отзывы покупателей на Amazon.

17. Термометр для готовки

Цифровой термометр для мяса и мяса с двойным зондом для гриля-коптильни Термометр для барбекю Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Я знаю, что это немного роскошь, но если вы хотите, чтобы ваше мясо было идеальным каждый раз примерно за 60 долларов, такой термометр стоил бы каждого цента.

Он поставляется с предустановленной температурой для удобства использования и изготовлен из пищевой нержавеющей стали. Он также может выдерживать температуру до 716 градусов по Фаренгейту.

В нашем доме мы не могли жить без термометра для мяса. В нашей семье два редких мясоеда и два хорошо прожаренных мясоеда, это буквально избавляет от множества споров, поскольку все мы получаем то, что хотим.

Посуда для голландской духовки

18. Универсальный набор для повара

Универсальный набор из 5 предметов для шеф-повара Camp Chef Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Настоящее преимущество путешествия с таким набором состоит в том, что вся посуда завернута в прочную сумку для переноски.

Инструменты все равно нужны. Может быть, подарок в какой-то момент для заядлого повара лагеря.

19. Ложки с длинной ручкой

Бамбуковая голландская печь с длинной ручкой, 22 дюйма для приготовления пищи Щелкните изображение, чтобы увидеть характеристики и цену

Это незаменимые деревянные ложки с длинной ручкой. Они бережно обращаются с духовкой и защищают кожу от ожогов.

На фото выше представлен вариант из бамбука, который имеет несколько характеристик:

  • 100% бамбук, одобренный FDA
  • 100% не содержащий химикатов
  • Бамбук очень прочен — прочнее деревянных ложек
  • Бамбук устойчив к влаге и бактериям
  • Не набухает и не трескается
  • Чистка в теплой мыльной воде
  • 22 дюйма в длину

20.Ключи — обычные и с длинной ручкой

Grillhogs Барбекю Гриль Нержавеющая сталь Дубовые щипцы для барбекю Щелкните изображение, чтобы увидеть характеристики и цену

Щипцы с длинной ручкой немного неудобны в использовании, но они необходимы возле горячих костров и очень горячих чугунных печей.

Используя их для осторожного перемещения горячих углей на голландской духовке, а также под ней, вы защитите руки и руки от ожогов.

Я люблю дерево и бамбук между горячим металлом и кожей, я использую этих грильхов.{Хотелось бы, чтобы они по-прежнему выглядели так хорошо!}

21. Вкладыши для голландских духовок

Прокладки для пергаментной бумаги для голландской печи Щелкните изображение, чтобы увидеть характеристики и цену

Эти вкладыши могут быть изготовлены из пергаментной бумаги или фольги, и это действительно ваш личный выбор в отношении того, использовать ли вы их вообще.

Перед покупкой подумайте, что вы будете готовить в своей духовке. При приготовлении тушеных блюд, запеканок и супов лучше использовать фольгу.

Это потому, что пергаментная бумага может порваться при перемешивании, и вам все равно придется убирать этот беспорядок.

Прокладки из пергаментной бумаги отлично подходят для выпечки хлеба, печенья или десертов, поскольку они предотвращают прилипание.

Как следует из названия, они разработаны с учетом простоты очистки и удобства одноразового использования.

Они доступны во всех формах и размерах — убедитесь, что вы выбрали правильный размер для вашей духовки.

22.Растительное масло

100% масло виноградных косточек Помпеи Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Кулинарные масла разные. Голландские духовки работают наилучшим образом при использовании масла для жарки хорошего качества, которое может гореть с высокой температурой горения.

При выборе масла я всегда ищу органическое и естественно очищенное с генетическими модификациями. В настоящее время я использую Pure Grapeed Oil для приготовления и заправки чугуна.

Я изучил для вас различные масла и их преимущества, и эта статья, безусловно, поможет вам выбрать подходящее масло для ваших нужд.Просто зайдите сюда .

23. Корзина для фритюрницы

Lodge Deep Fry Basket Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Camping — единственный раз, когда я использую свою голландскую духовку в качестве фритюрницы, поэтому корзина для фритюрницы мне просто необходима.

Доступен в различных размерах, и только тогда я наслаждаюсь разбрызгиванием жира повсюду, потому что мне не нужно убирать этот беспорядок.

Возможно, вам стоит подумать о недорогом экране для защиты от брызг.

24. Брызговик

Набор Splatter Screen Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Если вы собираетесь жарить еду в голландской духовке, вам понадобится экран от брызг, особенно дома, на кухне.

Представьте, насколько горячим становится масло в чугунной кастрюле, когда вы добавляете картофель фри или пончики, и все мы знаем, что делает бекон…

Рекомендации перед покупкой: —

  • Безопасная термостойкая ручка
  • Складная ручка отлично подходит для кемпинга — занимает меньше места
  • Большой 13 дюймов — для использования на всех ваших сковородках и сковородках

25.Острые ножи

Цветные ножи для повара, 6 предметов Щелкните изображение, чтобы увидеть характеристики и цену

Я добавил эти ножи ради забавы, цвета отличные, а ножи острые. Пейзажные изображения красивы, и вы не потеряете их, находясь на улице.

Нож для любого вида разреза, который вам понадобится в кемпинге: —

  • Paring
  • Utility
  • Santoku
  • Слайсер
  • Хлеб
  • Chef

Поддержание чистоты вашей голландской печи

Мы все знаем, что должны использовать горячую воду, смазку для локтей и методы быстрого высыхания, чтобы поддерживать наш чугун в отличной форме.

Но когда мы готовим еду в кемпинге, мы можем столкнуться с горячим открытым огнем, брызгами пищи, пригоранием, прилипанием, а затем — с уборкой. Особенно, когда все, что мы хотим сделать, это расслабиться после сытной трапезы.

Я говорю, не будьте так строги к себе, может быть, время от времени использовать один или два из доступных чистящих принадлежностей, чтобы немного облегчить жизнь, не так уж и плохо.

Очень полезно после последнего приготовленного в духовке блюда очистить и / или приправить голландскую духовку перед тем, как убрать ее.

Приятно вернуться домой и не вынимать духовку, чтобы очистить ее и снова приправить.

Давайте рассмотрим несколько вариантов ниже!

26. Кольчуга чугунный очиститель

Чугунный скребок из нержавеющей стали Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Очистите чугун цепной щеткой, которая не поцарапает и не повредит утюг. Он сохраняет естественный масляный аромат, который со временем накапливается, и остается неизменным.

Без добавления на поверхность неестественных масел или химических чистящих средств, которые, несомненно, добавят некоторые нежелательные ароматы.

Этот скруббер также можно использовать при нанесении масла для приправы на ваш утюг, а также для нанесения кондиционера для чугуна.

Эти скрубберы, промытые в мыльной воде, а затем сполоснутые горячей водой во время похода и оставленные сушиться, не будут удерживать бактерии, плесень или другие гадости, которые предпочитают жить в губках и мочалках.

Дома их можно мыть в посудомоечной машине для очистки и дезинфекции.

27. Щетка из щетины

. Щетка и скребок для чугуна Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Если вы хотите очистить чугун так, как задумано чистыми химикатами, вам понадобится жесткая чистящая щетка, чтобы удалить остатки пищи, оставшиеся на утюге после приготовления.

Вы также можете комбинировать их с другими чистящими средствами для более быстрой очистки.

28. Скребки для лотков

Скребки для поддонов Lodge Щетка и скребок для чугуна Щелкните изображение, чтобы увидеть характеристики и цену

Скребки для посуды предназначены для удаления засохших продуктов на посуду.Но вы, безусловно, можете использовать их вскоре после приготовления вместе с щеткой из щетины, чтобы удалить прилипшие частицы пищи.

29. Чугунное мыло — Скраб — Масло

Набор для мыла, приправ и кондиционера из 100% чугуна на растительной основе Щетка и скребок для чугуна Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Если вы не используете чугун регулярно, вы можете приобрести такой комплект, чтобы вы могли чистить его по сезону и кондиционировать свой утюг перед тем, как снова убрать его на хранение.

Выбирая комплект, убедитесь, что вы нашли его с рафинированным маслом. Ни один из них не добавлял химикаты, улучшающие очистку.

Не забудьте ознакомиться с моим руководством по чистке голландской духовки после приготовления. Заходите сюда , чтобы получить все советы по чистке духовки во время кемпинга.

30. Набор для ухода за чугуном

Набор для чистки и ухода за чугуном Щетка и скребок для чугуна Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Скрубберы и масло для приправ из этого набора для ухода сделают свою работу.

Рецепты голландской духовки

Скорее всего, не будет приемника сотового телефона для доступа к приложениям смартфона, куда вы направляетесь.

Так что, возможно, потребуется упаковать старомодную поваренную книгу .

31. Поваренные книги в голландской духовке

Если у вас его нет, вот пара, которую я использую все время: The Camp Dutch Oven Cookbook, 101 Things to do with a Dutch Oven, и для приготовления пищи на моей кухне — The Dutch Oven Cookbook.

Поваренная книга Camp Dutch Oven

Поваренная книга рецептов из 5 ингредиентов для меня — выбор номер 1 в походе.Меньшее количество ингредиентов, которые нужно хранить во время кемпинга, — настоящий бонус.

Чего вы можете ожидать от этой Поваренной книги:

  • Инструкции по началу работы
  • А также таблицы преобразования
  • Идеи для завтрака
  • Чили, супы и тушеные блюда
  • Основные блюда
  • Боковины и закуски
  • Хлеб и булочки
  • Десерты
101 Чем заняться Голландская духовка

В этой книге рассказывается обо всем, что нужно новичку, чтобы начать готовить аппетитные блюда в своей новой голландской печи.

Рецепты включают завтрак для горцев, хлеб с сыром халапеньо, пирожные S’mores — фактически 101 рецепт.

Голландская поваренная книга: рецепты лучшего горшка на вашей кухне

В этой книге есть кое-что для всех, а также полезная информация, которая поможет вам со всеми вашими потребностями в приготовлении пищи для голландских духовок на вашей кухне.

Чтобы закончить — Принадлежности для голландских духовок — Полное руководство

Чугунные голландские печи сотни лет во всем мире используются для приготовления пищи.Это основная причина, по которой эти горшки так почитаются среди отдыхающих.

Аксессуары, особенно для кемпинга, могут занимать много места, и это просто больше вещей, о которых мы должны заботиться, чистить и носить с собой.

Аксессуары, которые вам действительно нужны, — это те, которые позволяют безопасно готовить еду.

Лучше всего начать с основных инструментов и посуды для голландских духовок и при необходимости добавить другие аксессуары.

Рекомендуемая литература

Я потратил много часов на подготовку статей для тех, кто хочет окунуться в мир голландских печей в приготовлении блюд, а также для тех, у кого есть опыт.

Желание предоставлять самую свежую информацию, которую вы можете быстро усвоить, в удобном для чтения формате.

По ссылкам ниже можно перейти к паре моих самых популярных статей, которые также могут вам помочь. Первое предназначено для выбора подходящей для вас походной голландской печи, а второе — для использования вашей новой голландской печи во время кемпинга.

Посмотрите их и путешествуйте по моему сайту, чтобы получить больше информации, которая поможет вам насладиться этим способом приготовления отличной еды для вас и вашей семьи.

Это моя тройка лучших голландских печей (включая голландские печи Lodge) для кемпинга — здесь.

Это все об использовании голландских печей во время кемпинга — здесь.

Эта замечательная статья о лучших голландских кулинарных книгах по духовке — здесь.

Камни для приготовления в одной кастрюле

Спасибо за видео музыку — Ben Sound

6 лучших голландских духовок в 2021 году по мнению экспертов по посуде

Что такое голландская духовка?

Голландская духовка — иногда ее называют французской духовкой или кокоткой — представляет собой большую, обычно тяжелую посуду, наиболее известную своей способностью медленно готовить такие блюда, как тушеная говядина, тушеная свинина, соус Болоньезе и суп, по словам Маурера.Он также отметил, что «они очень универсальны благодаря своему дизайну» — «благодаря своим высоким стенкам они идеально подходят для блюд с соусом или жидкостей для тушения», — пояснил он. Аттикус Гарант, шеф-повар отеля Fairmont Century Plaza в Лос-Анджелесе, добавил, что при желании вы даже можете испечь хлеб в своей голландской печи. «[Это] полноценная рабочая лошадка на кухне», — сказал он, отметив, что ее толстое основание — это суть того, насколько удобным инструментом она может быть на любой кухне. «[Это] означает равномерное приготовление и отличные результаты, когда вы хотите что-то подрумянить или пожарить мелко», — добавил Маурер.

Связанные

Лучшие голландские печи для покупок сейчас

Le Creuset Round Dutch Oven

Несколько поваров, с которыми мы говорили, сказали, что они используют голландские печи Le Creuset дома или на своих профессиональных кухнях. Тодд Грей, исполнительный шеф-повар и совладелец компании Federal Fritter в Рехобот-Бич, штат Делавэр, сказал, что ему нравятся яркие варианты цвета и эмалированный чугун. Он также отметил, что любит держать под рукой меньшую версию специально для тостера, когда ему нужны меньшие порции.

Staub Круглая эмалированная чугунная голландская печь на 6 кварт «Мне нравится черная фактурная эмаль, которую они используют внутри своих голландских духовок, а также маленькие точки под крышкой, где влага собирается и стекает обратно, чтобы намочить еду», — сказал Бен Леонард, шеф-повар Homemade, который предлагает онлайн-уроки кулинарии. Голландские духовые шкафы Staub бывают нескольких забавных оттенков, включая клюквенный, сапфировый синий и базилик.

Lodge 6-квартовая чугунная эмалированная голландская печь

Стефано Вейла, шеф-повар с более чем 30-летним опытом и владелец Pala Pizza, сказал, что его любимая голландская печь — это эмалированные чугунные изделия от Lodge, отметив, что они являются более доступной альтернативой вариантам Le Creuset. «Тяжелая крышка отлично подходит для тушения мяса и сохранения тепла и жидкости, а плоское дно означает, что она подходит для газовых плит или электрических стеклянных плит», — отметил он.

Связанные

Great Jones The Dutchess Dutch Oven

Бестселлер голландской духовки Great Jones отмечен всеми достоинствами: она сделана из эмалированного чугуна, у нее просторные боковые ручки, она поставляется с прочной крышкой и может удерживать 6.75 литров еды. Эта голландская печь также представлена ​​в красивых цветах, таких как Ириска, Брокколи, Черника и Горчица, и имеет 5-звездочный рейтинг из 42 отзывов на сайте Грейт-Джонса.

Cuisinart Chef’s Classic эмалированная чугунная запеканка, покрытая 5 квартами

Классическая голландская духовка Cuisinart Chef’s Classic со средним рейтингом 4,7 звезды по более чем 200 отзывам на Amazon является популярным выбором, если вы ищете относительно доступную эмалированную печь. чугунный вариант. Эмалированная внешняя поверхность придает ей элегантный вид для кухонной стойки, а эмалированная чугунная конструкция помогает кастрюле сохранять равномерное тепло, а также ее можно мыть в посудомоечной машине.Голландская духовка также имеет широкие чугунные ручки с каждой стороны, чтобы ее было легко перемещать.

Milo от Kana Classic Dutch Oven

Как и многие другие бренды DTC, Kana утверждает, что поддерживает низкие цены за счет исключения посредников. Эмалированная чугунная голландская печь, получившая 5-звездочный рейтинг по более чем 300 отзывам, является одним из ее самых популярных предметов: ее емкость составляет 5,5 литров, и ее можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку. Kana также предлагает гарантию на свою голландскую духовку — поэтому, если ваша посуда когда-нибудь станет «непригодной для использования», они бесплатно заменят ее.

Сопутствующие товары

Как купить голландскую печь по мнению экспертов

Покупка голландской печи может быть ошеломляющей, учитывая, сколько вариантов есть на рынке. Чтобы помочь вам принять обоснованное решение и сузить круг вариантов, мы попросили поваров и экспертов по посуде, с которыми мы разговаривали, разобрать наиболее важные компоненты голландской духовки.

Из чего сделана голландская печь?

Все эксперты, с которыми мы говорили, согласились, что лучшие голландские печи сделаны из чугуна.Согласно Гаранту, этот материал «будет способствовать равномерному приготовлению и распределению температуры». Также важно отметить, что существует разница между чугуном и эмалированным чугуном: хотя оба из них дают преимущества чугуна по сохранению тепла, эмалированные версии «значительно упрощают очистку и обслуживание», — отмечает Гарант.

Другие типы голландских духовок, которые вы можете увидеть на рынке, включают голландские печи из нержавеющей стали и керамические голландские печи. Марио Лимадуран, шеф-повар службы доставки еды Trifecta, объяснил, что, хотя голландские печи из нержавеющей стали относительно доступны, они обычно не имеют крышки и «не сохраняют тепло, как другие варианты».«Керамические голландские печи, тем временем, являются« самыми легкими »из всех вариантов — и из-за этого« могут легко треснуть при падении или слишком резком изменении температуры », — сказал Лимудран.

Насколько велика голландская печь?

«Помимо материала, вы также должны иметь в виду размер», — сказал Маурер. Эксперты, с которыми мы говорили, отметили, что если у вас есть место, обычно лучше выбрать голландскую духовку большей вместимости, поскольку вы всегда можете использовать большую кастрюлю для приготовления небольших порций, но не наоборот.Маурер сказал, что как минимум 5-литровая голландская духовка хороша тем, что с ее помощью можно готовить как минимум для двух человек, так и для шести человек.

Сопутствующие

Есть ли у голландской духовки крышка?

Большинство голландских печей поставляется с крышкой, но не все крышки одинаковы. «[Ваша голландская печь] должна иметь такую ​​же толстую, прочную, плотно закрывающуюся крышку и качественную ручку», — сказал Гарант. Маурер добавил, что более плотная крышка поможет удерживать влагу во время готовки, особенно когда вы готовите что-то на пару или медленно.

Есть ли у голландской духовки ручки?

При покупке голландской духовки Грей посоветовал «[поищите] хорошую ручку наверху», так как это облегчит поднятие крышки во время готовки. Гарант добавил, что сам горшок также должен иметь боковые ручки, «сделанные с таким же качеством и в идеале отлитые в том же литье, что гарантирует, что они являются прочной частью конструкции горшка».

В чем разница между голландской духовкой и мультиваркой?

Хотя голландские духовки и мультиварки служат схожим целям на кухне, они не дают одинаковых результатов, когда дело касается качества или универсальности.Маурер объяснил, что, поскольку мультиварки «обычно готовятся медленно и при низких температурах», вы не можете использовать их для «обжаривания и подрумянивания» мяса или рыбы «или быстрого приготовления [для] жарки с перемешиванием или кипячения макарон на воде». Грей добавил, что с голландской духовкой вы можете «начать с плиты, а затем сразу перейти в духовку», чего нельзя сделать с мультиваркой.

ИСПРАВЛЕНИЕ (20 мая 2021 г., 20:45): в предыдущей версии этой статьи неправильно написана фамилия шеф-повара отеля Fairmont Century Plaza.Он Аттикус Гарант, а не Грант.

Связанные

Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по шоппингу и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

Лучшая голландская печь в 2021 году: Staub, Lodge, Calphalon, Le Creuset и другие

Не называю имен, но есть определенные приборы или предметы посуды, которые я купил с большим удовольствием, которые в конечном итоге собирают больше пыли, чем представители во время обеда.Моя голландская духовка, с другой стороны, стала незаменимым игроком в моем еженедельном распорядке, и горшок, который я использую гораздо больше, чем я представлял, когда впервые купил ее. На самом деле, мой любимый эмалированный чугунный голландский продукт, вероятно, является той посудой, которую я призываю друзей и семью покупать больше всего, если у них ее нет или они не уверены, что она им нужна. Я ясно даю понять, что мне нравится моя голландская печь? Мне нравится моя голландская печь.

Я могу найти любой предлог, чтобы использовать именно этот горшок в любое время года — поверьте мне, — но холодные весенние, осенние и зимние вечера — это когда я действительно склонен жаждать голландской еды в духовке.Если тушеные блюда, супы, соусы, хлеб, тушеные блюда и жаркое входят в ваш список дел на 2021 год, пора добавить в эту смесь качественную чугунную голландскую печь. Будь то знаменитый coq au vin от Джулии Чайлд, бургиньон из тающей говядины, рецепт бабушкиного воскресного соуса или даже простая партия обжаренной зелени, прочная голландская духовка является незаменимым предметом кухонной посуды для приготовления комфортной еды. Бонус: голландские печи выглядят так хорошо, сидя на вашей плите, на самом деле, я просто оставляю свою там большую часть времени. Кроме того, эмалированные горшки для духовки в голландском стиле чертовски легко чистить, что, возможно, является моей любимой особенностью в них.

Получите информационный бюллетень CNET Home

Модернизируйте свой дом с помощью последних новостей о продуктах и ​​тенденциях в области умного дома. Поставляется по вторникам и четвергам.

Как вы могли догадаться, существует несколько типов голландских печей, которые бывают самых разных размеров, форм, стилей, цен и материалов. Чтобы найти лучшую голландскую печь, которую можно добавить в свою кухонную коллекцию, вы захотите узнать о том, как используются эти горшки, что есть в наличии и сколько будет стоить каждая из них.Заинтригованы? Конечно ты. Перейдем к важному.

Что такое голландская печь?

Голландская духовка — термин, который часто используют как синоним французской духовки или кокотницы, — является важным кухонным инструментом. Если вы не знакомы с этими кастрюлями или эмалированной чугунной посудой в целом, они обычно имеют толстые стенки и плотно прилегающую крышку (в отличие от посуды для запекания) с одной ручкой, петлевыми ручками или ручкой, и большинство из них сделано из голый или эмалированный чугун, который обеспечивает исключительную теплоотдачу, хотя также можно найти голландские печи из нержавеющей стали.Эту популярную посуду можно использовать на плите, в духовке или даже на открытом костре. Это излюбленное средство для всего, от запекания до подрумянивания и тушения мяса. Это любимый сосуд для блюд, которые нужно готовить медленно и медленно, например, тушеное мясо, соусы и жаркое.

Что можно приготовить в голландской духовке?

Эти прочные чугунные кастрюли невероятны — вы можете выполнить практически любую задачу по приготовлению в голландской духовке, и когда вы заставляете кусок мяса медленно и медленно тушить, например, бульон, вино или бренди, некоторые очень волшебные вещи могут случаться.Благодаря беспрецедентному удержанию тепла голландская печь идеально подходит для приготовления медленного воскресного красного соуса или приготовления бульона из жареного цыпленка, приготовленного вчера вечером. Голландские духовки — действительно одна из самых универсальных кастрюль, которыми вы можете владеть, и многие домашние повара скажут вам, что это их любимый инструмент для приготовления посуды, включая меня. Люди тоже очень к ним привязываются, и действительно хорошая голландская печь, сделанная такими высококлассными производителями, как Le Creuset, Staub или Marquette Castings, прослужит десятилетия, если не дольше.

Если вы хотите купить свою первую голландскую духовку или заменяете или модернизируете имеющуюся, вот несколько лучших голландских духовок в различных стилях и ценовых диапазонах, которые следует учитывать, а также на что обращать внимание, когда выбор новой голландской печи.

Подробнее: Наши любимые бренды посуды, предназначенной непосредственно для потребителя, 2021 года

На что обращать внимание при покупке голландской духовки

При покупке идеальной голландской духовки обратите внимание на размер из горшка. Это, вероятно, самое важное решение, которое вы примете, так что хорошенько подумайте. Самые популярные внутренние размеры — от четырех до семи кварт, но вы можете найти изделия размером от двух до 10 и более.Если вы склонны готовить большие праздничные обеды с большим количеством еды для своей большой семьи, вам может пригодиться более крупная голландская печь. Просто имейте в виду, что кастрюли большего размера будут довольно тяжелыми (особенно, когда они наполнены едой). Я лично считаю, что голландская духовка на четыре литра отлично подходит для одного человека или пары, но, вероятно, увеличилась бы до шести литров, если бы у меня было несколько детей или больше ртов, чтобы кормить их регулярно. Имейте в виду, что большинство из них — чугунные, поэтому они не особо легкие, так что не допускайте промахов просто так.

Какой формы и веса должна быть голландская печь?

Говоря о весе, у голландских духовок должны быть толстые стенки, поэтому не уклоняйтесь от кастрюли, которая кажется тяжелой — это действительно просто сверхмощная, и это хорошо. Вы также можете увидеть круглые или овальные голландские печи, и лучший вариант здесь зависит от того, как вы планируете его использовать. Если вы много готовите на плите в духовке или жарете, обжариваете и поджариваете, выбирайте круглую модель, так как она лучше поместится на конфорке. Некоторые круглые модели — это так называемые «двойные голландские печи», у которых крышка достаточно глубока, чтобы использовать ее в качестве сковороды.Овальный голландский лучше подходит для длинных кусков мяса, таких как вырезка, жаркое из ребер и крупная птица, поэтому, если вы планируете часто готовить их, а не тушеное мясо и рульки, подумайте о продолговатой форме.

Наконец, обычно лучше выбирать короткую и толстую голландскую печь, чем тонкую и высокую (хотя двойная голландская печь обычно немного выше, чем обычная голландская печь). Почему? Большой диаметр дает больше внутренней поверхности для подрумянивания продуктов, а также позволяет сэкономить время за счет более быстрого приготовления или жарки ингредиентов.

Мы прочитали десятки обзоров по каждому продукту, сравнили цены и спецификации продуктов и, конечно же, учли наш собственный тестовый опыт выпечки, поджаривания и жарки различных блюд, чтобы составить исчерпывающий список лучших голландских духовок на рынок. Независимо от ваших потребностей, вы обязательно найдете лучшую голландскую печь в этом списке, который мы будем регулярно обновлять.

Sur la Table

Если вы готовы потратить немного денег на покупку одной из лучших голландских печей на рынке, королевская круглая кокотка Staub вас не разочарует.Cocotte — это французский термин, обозначающий голландскую духовку, и этот эльзасский старинный бренд посуды, безусловно, знает свой путь в красивой чугунной посуде. Кокотка Штауба бывает нескольких размеров и цветов какофонии — 10, если быть точным, — и все это с прочной эмалевой отделкой и прочным чугунным сердечником.

Голландская духовка Staub оснащена крышкой с функцией самовыравнивания с шипами на нижней стороне для обеспечения равномерного и непрерывного стекания сока во время приготовления. Этот красивый горшок — идеальный сосуд для запекания, жарки, тушения или подрумянивания ваших любимых рецептов голландской духовки, таких как перец чили, запеканки, тушеная говядина, жаркое, хлеб на закваске и многое другое.Рецензенты в восторге от этого, и одна из них написала: «Этот горшок почти идеален, как и горшок. Он прочный, долговечный, функциональный и простой в использовании».

Эмалированная чугунная посуда также очень проста в уходе, и этот предмет роскоши не является исключением. Тушеные и жареные блюда легко снимаются с покрытой поверхности. Мне нравится размер 4 литра для одиноких и пар без детей, но если вам нужно кормить больше ртов, подумайте о переходе на эту модель на 5,5 литров.

Домик

Необязательно тратить руки и ноги, чтобы получить отличную голландскую печь для своей кухни.The Lodge широко известен как лучшая голландская печь по такой цене. Духовки Lodge Ditch бывают трех цветов и имеют размеры от 1,5 до 7,5 литров.

Духовка Lodge Dutch изготовлена ​​из классического чугуна с эмалированным покрытием. Он безопасен в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту, и хотя технически вы можете положить его в посудомоечную машину, производитель рекомендует мыть вручную, чтобы избежать сколов эмалированного покрытия или повреждения ручки подъема стальной крышки. Lodge производит одну из самых прочных кухонных принадлежностей, и рецензенты соглашаются, особенно с учетом ее доступной цены.

Sur la Table

Если вы хоть немного знакомы с голландскими духовками или посудой, если уж на то пошло, то наверняка уже слышали о Le Creuset.Знаменитый французский бренд многие считают золотым стандартом, и вы можете быть уверены, что получаете качественный горшок в фирменной голландской печи Le Creuset. Le Creuset предлагает духовку с внутренними размерами 5,5, 7,25, 9 и 13,25 кварты, а также полную радугу действительно красивых цветов, которые сделают ее экспонатом, даже когда вы не готовите.

Чугунные голландские духовые шкафы Le Creuset покрыты стекловидным фарфором, что облегчает их очистку и делает их устойчивыми к пятнам, запахам и кислотам.Нереактивную внутреннюю часть и поверхность для приготовления пищи не нужно приправлять, как традиционную чугунную голландскую печь, и вы можете использовать духовку Le Creuset практически на любой варочной поверхности, включая индукционные варочные панели и даже открытый огонь. Кроме того, фирменные голландские духовые шкафы Le Creuset имеют большие удобные ручки и ручку из жаропрочной нержавеющей стали.

Каждая деталь кастрюль Le Creuset была продумана, а качество отражено в обзорах Le Creuset, где счастливые повара падают в обморок от своих любимых голландских духовок.Многие утверждают, что их голландская духовка Le Creuset является наиболее часто используемым предметом на кухне, от приготовления легких блюд до выпечки хлеба и разогрева супов, и большинство согласны с тем, что этот продукт стоит вложенных средств. Кроме того, на фирменные голландские печи Le Creuset распространяется «ограниченная» пожизненная гарантия, что означает, что в случае неисправности компания заменит ее бесплатно. У Le Creuset даже есть линия голландских печей Star Wars.

Майло

Компании по производству посуды, ориентированной непосредственно на потребителя, появляются слева и справа, а Milo — это многообещающий бренд, который продает высококачественные голландские духовые шкафы по доступным ценам.Духовка Milo Dutch конкурирует с продуктами некоторых из самых известных брендов кухонной посуды благодаря своей чугунной конструкции и прочному эмалевому покрытию.

Голландская духовка имеет емкость 5,5 литров и может быть покрыта черной или белой эмалью. Он безопасен в духовке при сверхвысоких температурах — до 500 градусов по Фаренгейту — и его даже можно мыть в посудомоечной машине, не повредив эмаль. Milo предлагает пожизненную гарантию на свою продукцию и утверждает, что эта кастрюля идеальна как для новичков в кухне, так и для профессионалов.Счастливые покупатели говорят, что сковорода «тяжелая и прочная, как и следовало ожидать от Staub или Le Creuset», с гладкой поверхностью, которую легко чистить.

Macy’s

Добавьте яркости своей кухне с этой голландской духовкой на шесть литров из коллекции Macy’s Martha Stewart.На выбор предлагается широкий выбор цветов, и многие из них имеют тонкую отделку ombre. Эти голландские духовые шкафы изготовлены из эмалированного чугуна и оснащены плотно пригнанной крышкой с центральной ручкой и конденсационным кольцом для циркуляции влаги во время приготовления пищи. Благодаря большой ручке с каждой стороны кастрюлю легко перемещать от плиты к столу, и обозреватели называют ее «незаменимой на кухне».

Великий Джонс

Если вам нужно накормить много голодных ртов, эта очень большая овальная эмалированная чугунная голландская печь от торговой марки Great Jones, предназначенной для прямой доставки потребителю, — лучшая голландская печь для этого.При 6,75 литрах вы сможете уместить большие куски мяса, такие как говяжья грудинка, свиная лопатка и голень ягненка, для медленного тушения до готовности. Овальная форма облегчает размещение крупных кур, индеек и других птиц, а большие ручки облегчают перемещение этой большой посуды. Ручки легко поместятся в ваших руках в прихватках для духовки, и это здорово, поскольку все это удержание тепла означает, что эти кастрюли становятся горячими и остаются горячими (будьте осторожны).

Dutchess доступен в восьми цветах с гладкой матовой поверхностью.Вы определенно можете принести эту симпатичную кастрюлю из духовки прямо на стол и подать в нем свое праздничное основное блюдо.

Домик

Многие из лучших на сегодняшний день голландских духовок имеют покрытие из фарфоровой эмали, что делает их инертными, легкими в уходе и непроницаемыми для пятен и запахов.Тем не менее, если вам нравится вкус, который придает неэмалированный чугун, вы можете рассмотреть голландскую чугунную голландскую печь с предварительной выдержкой из чистого чугуна.

У этого продукта нет эмалированной поверхности — вместо этого он заправлен растительным маслом. Его емкость составляет семь литров, что, по мнению обозревателей, идеально подходит для таких вещей, как хлеб и супы, а также для многих других блюд. Без эмали за ним нужно правильно ухаживать — это означает тщательную стирку и повторную заправку по мере необходимости — но прочная конструкция прослужит десятилетия.

Calphalon

Эмалированный чугун — самый популярный материал для этих кастрюль, но есть также голландские печи из нержавеющей стали, такие как эта от Calphalon.Самым большим преимуществом будет вес — или его отсутствие — но он не будет удерживать тепло так же хорошо, как чугун. Крытая голландская духовка на пять литров изготовлена ​​из нержавеющей стали и имеет алюминиевый сердечник, который способствует теплопроводности. Его также можно мыть в духовке и мыть в посудомоечной машине, даже с крышкой. Матовая поверхность придает элегантный современный вид. Стеклянная крышка хороша для того, чтобы следить за процессом приготовления, не позволяя теплу улетучиваться, если вы нетерпеливый тип.

Calphalon

Большинство эмалированных голландских духовок обладают довольно антипригарным покрытием, так что не зацикливайтесь на этом.Но если вам нужен настоящий антипригарный поверхностный материал, есть антипригарная голландская духовка Calphalon, и она неплохо показывает себя в обзорах, которые мы просмотрели. Этот уникальный продукт имеет антипригарное покрытие, такое же, как на хороших антипригарных сковородах, которое гарантирует, что еда сразу соскользнет, ​​когда придет время мыть.

Эта голландская духовка на 5 литров изготовлена ​​из прочного анодированного алюминия для равномерного распределения тепла. У него есть ручки из нержавеющей стали с каждой стороны, которые остаются прохладными, а также крышка из закаленного стекла с другой ручкой, а не ручкой.Все устройство можно использовать в духовке при температуре до 450 градусов по Фаренгейту (так что выпечка определенно важна), и вы можете поместить кастрюлю и крышку в посудомоечную машину, если захотите.

GSI на открытом воздухе

Голландские печи можно использовать не только на кухне, но и на улице.Опытные туристы часто тащат с собой голландскую печь, такую ​​как этот твердо анодированный горшок GSI, поскольку эти горшки можно легко использовать над открытым огнем или костром.

Эта голландская печь специально разработана для кемпинга и изготовлена ​​из инертного твердо анодированного алюминия и весит примерно на 66% меньше, чем традиционный чугун, поэтому она будет немного хуже удерживать тепло, но ее гораздо эффективнее таскать с собой и в лес. . У него также есть фиксированные ножки для повышения устойчивости и глубокая кромка вокруг крышки, куда можно положить горячие угли.Кроме того, эта походная голландская печь не подвержена ржавчине и устойчива к царапинам, поэтому она выдержит даже самые суровые экскурсии.

Sur la Table

Если вы планируете использовать свою голландскую печь на День Благодарения и другие праздники, вам может потребоваться праздничный дизайн, как у чугунной тыквенной кокотки Staub.Это очаровательное блюдо в форме тыквы имеет емкость 5 литров и обладает всеми функциями, которые вы ожидаете от этого элитного бренда. Он имеет гладкое эмалевое покрытие на дне, плотно прилегающую крышку и превосходно удерживает тепло. Он безопасен для использования в духовке при температуре до 500 градусов. Кроме того, он станет идеальным украшением вашего праздничного стола.

Другие руководства для кухни


лучших голландских духовок в 2020 году

Как испечь хлеб без замеса в голландской печи

Le Creuset

В то время как голландская печь — отличный универсальный горшок для супов, рагу, макаронных изделий и многого другого, это также отличная емкость для выпечки хлеба.Голландская духовка может идти прямо в духовку, а с крышкой наверху создает парную среду, которая помогает создать хорошо поднявшийся хлеб, хрустящий снаружи и упругий внутри — и такой, который требует небольшого замеса или не требует его вообще.

Процесс замешивания помогает развить прочные связи глютена, которые позволяют хлебному тесту сохранять определенную форму для выпечки, но это не так необходимо при выпечке хлеба в голландской печи (или любой другой кастрюле или сковороде, если на то пошло), потому что пределы горшок определяет окончательную форму хлеба.Вот несколько советов, если вы хотите испечь хлеб в своей голландской духовке.

Выберите правильный рецепт: Существует множество рецептов хлеба без замеса в голландской печи. Мы рекомендуем начать с простого белого хлеба без замешивания и выбрать рецепт из проверенных источников для достижения наилучших результатов. У New York Times и Cook’s Illustrated есть любимые рецепты хлеба без замешивания в голландской печи, хотя оба рецепта имеют платный доступ. В Интернете вы можете найти несколько отличных бесплатных рецептов: J.Кенджи Лопес-Альт, который разработал иллюстрированный рецепт повара, написал аналогичную версию хлеба без замешивания для своей колонки Food Lab для Serious Eats, к которой вы можете получить доступ бесплатно. King Arthur также специализируется на бесплатных проверенных рецептах выпечки. Нам нравится его рецепт хрустящего белого хлеба без замеса, а также более смелый рецепт шоколадно-вишневого хлеба с пеканом без замеса.

Используйте правильный размер и форму: Голландские печи бывают разных форм и размеров: от 2 до 7 кварт, как круглой, так и овальной формы.Убедитесь, что выбранный вами рецепт разработан с учетом размера и формы вашей голландской духовки, чтобы хлеб не получился плоским, деформированным или раздавленным. Большинство рецептов разработано для круглой голландской духовки на 5 литров, но также хорошо подойдет для круглой голландской печи на 7 литров. Овальные голландские печи могут производить прямоугольный, продолговатый хлеб, поэтому вы можете специально найти рецепт, разработанный для этой голландской печи такой формы.

Снимите ручку крышки: Если ручка крышки кастрюли не металлическая (или даже если она металлическая), вы можете снять ее перед выпечкой.В то время как голландские горшки для духовки созданы, чтобы выдерживать высокие температуры, пластиковые ручки — нет и могут плавиться в духовке. Большинство голландских ручек духовки просто вкручиваются и выкручиваются, поворачивая ручку влево.

Ожидайте некоторого обесцвечивания кастрюли: Выпечка может привести к потемнению внутренней части вашей голландской духовки, поскольку масло и остатки пищи полимеризуются на поверхности под действием тепла духовки. Изменение цвета безвредно, но вы можете использовать мягкий раствор отбеливателя, чтобы удалить его, если оно вас беспокоит.(Хотя не забудьте тщательно промыть отбеливатель перед повторным приготовлением в голландской духовке.)

Лучшие голландские духовки Le Creuset в 2020 году

Если бы я оказался на необитаемом острове и мог бы принести только одно кухонное оборудование, это была бы голландская печь. Давайте будем честными — мало что может сравниться с голландской духовкой, когда дело доходит до кухонных обязательных вещей, а что касается Le Creuset? Что ж, это сливки очень дорогого урожая.Le Creuset на протяжении десятилетий устанавливает стандарт высочайшего качества французской посуды для всего, что они создают, но особенно для этих волшебных горшков, которые они освоили, которые ставят все остальные кастрюли с их скудными способностями к распределению тепла и не такими блестящими крышками. . Я в основном шучу — на самом деле существует множество твердых дешевых голландских духовок и альтернатив Le Creuset Dutch Oven, которые стоит проверить, и все они мы включили в этот список.

Прежде всего, мы должны обсудить, что делает Le Creuset таким совершенным и почему он стоит такой же цены.Затем мы разберем, что не подлежит обсуждению, когда речь идет о голландской духовке, на которую стоит поворачивать черпак, и о том, как за ней ухаживать после того, как вы наденете на одну кухонные рукавицы.

В этой статье мы рассмотрим:

  • Почему голландские духовые шкафы Le Creuset такие дорогие
  • Как создаются голландские духовые шкафы Le Creuset
  • Что делает их лучшими
  • Как готовить в голландской духовке и ухаживать за ней
  • Лучшие альтернативы голландской духовке Le Creuset

Примечание редактора: из-за времени года, когда пишется эта статья, некоторые из альтернатив голландских печей могут быть в дефиците из-за праздничных покупок.Мы полностью ожидаем, что эти продукты будут пополнены вскоре после праздников, поэтому мы все равно решили включить их.

Предоставлено Amazon
Эмалированный чугун Le Creuset Голландская духовка 4,5 кварты
314,95 долл. США

Почему они такие дорогие?

Проще говоря — они готовят безупречно — с невероятным вниманием к деталям и производительностью, которой еще не достигала другая голландская печь. Кроме того, они служат очень долго: некоторые фуд-блогеры используют их после 30-летней отметки, их легко чистить, и они прекрасно смотрятся на любой плите.

Как изготавливаются голландские духовые шкафы Le Creuset?

Le Creuset изготавливается с использованием интенсивного процесса, который включает в себя смешивание металлов, минералов и уникальной песчаной формы, которая немного отличает каждую голландскую печь от всех остальных. Затем каждую голландскую печь покрывают тройными слоями стеклянной эмали и проверяют 15 различных мастеров перед продажей. «Фарфоровая эмаль» на самом деле представляет собой стекло, которое соединяется с чугуном при высоких температурах при обжиге при температурах от 1200 до 1400 ° F.Я знаю, это кухонный гаджет до плиты — долгий путь.

Неужели они так хороши?

Их хвалят за их работу повара, профессиональные повара, исследователи продуктов и кулинары. Мы много раз писали о них на этом сайте, благодаря их качеству и возможностям, и мы не можем недооценить, насколько впечатляет эта французская посуда на самом деле. Вы можете использовать другие голландские печи, и вы должны это делать, но когда дело доходит до качества, они не имеют себе равных. Однако вам абсолютно НУЖНА версия Le Creuset, чтобы приготовить ваш любимый говяжий болоньезе или coq au vin от Джулии Чайлд почти до совершенства? Точно нет.Существует множество альтернатив голландской духовке Le Creuset, на которые стоит обратить внимание ниже.

Как вы ухаживаете за голландской духовкой?

Голландские печи

являются чрезвычайно популярными кухонными приборами из-за их универсальности, а также из-за того, что они сделаны из чугуна, благодаря тому, что они обеспечивают теплопроводность и распределение. Их обычно используют для обжаривания мяса и овощей, а также для приготовления соусов, рагу, супов и других блюд, которые нужно варить часами. Голландские духовые шкафы можно использовать на плите и в духовке, а с закрытой крышкой можно сохранять блюдо в тепле в течение нескольких часов без потери тепла и сохранять все влажные соки в пище во время приготовления.

С точки зрения ухода за голландской духовкой, это довольно просто. У высококачественных есть покрытие, которое позволяет легко замачивать, чистить и укладывать сушиться. Большинство из них можно мыть в посудомоечной машине, но для достижения наилучшего результата рекомендуется мыть руки.

1. STAUB Round Cocotte 2.75 Quart Dutch Oven

ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ

Когда дело доходит до альтернатив Le Creuset, STAUB максимально приближен к реальности. Их круглые кокотки также производятся во Франции, а также производятся группой из около 20 мастеров, которые проверяют, чтобы каждый из них был готов к продаже перед продажей.Крышки у каждого из них тяжелые и хорошо защищают от влаги, поэтому ваше блюдо остается сочным и нежным внутри. Эта голландская духовка также безопасна для духовки при температуре до 900 ° F без крышки и до 500 ° F с крышкой, что выше, чем почти любой другой вариант голландской духовки в этом списке. Прочное эмалированное дно подходит для всех плит, а матовая текстура внутри отлично подходит для подрумянивания. У этой голландской печи почти идеальные отзывы на Amazon, и хотя вы не сильно экономите на варианте Le Creuset, она все равно примерно на 100 долларов меньше и почти ничем не жертвует с точки зрения качества.

Предоставлено Amazon
STAUB Round Cocotte 2.75 Quart Голландская духовка
$ 249,95

2. Классическая эмалированная голландская печь на 7 кварт от шеф-повара Cuisinart

БЕГОВИК ВВЕРХ

Cuisinart уже много лет пользуется доверием в сфере кулинарии благодаря своим высококачественным кухонным устройствам, таким как кухонные комбайны, блендеры и кофеварки. Они также делают отличную голландскую печь, которая является гораздо более дешевой альтернативой Le Creuset и другим французским вариантам.Он сделан из чугуна, а внешний вид покрыт фарфоровой эмалью, что одновременно впечатляет и красиво. Эти горшки очень прочные и подходят для использования на плитах, а также в духовках и жаровнях. Он имеет отличную теплоотдачу, как и Le Creuset, и имеет широкие чугунные ручки для оптимального захвата при извлечении из духовки. Этот 7-литровый вариант также немного больше стандартной модели Le Creuset, поэтому перед покупкой подумайте о размере вашей плиты и кухонной поверхности. У этого меньше вариантов цвета, и, поскольку компания существует только с 70-х годов, трудно оценить долговечность, но в качестве альтернативы это надежный выбор. Обратите внимание — на момент публикации этот товар был заказан на Amazon.

Предоставлено Amazon
Cuisinart Classic 7-квартовая запеканка с чугунным покрытием
129,01 долл. США

3. AmazonBasics Cast Iron 4.3 Quart Dutch Oven

ЛУЧШИЙ БЮДЖЕТ

Amazon, что неудивительно, захотела сыграть в голландской печи и сделала свой собственный высокопроизводительный горшок. Он стоит более чем на 300 долларов меньше, чем вариант Le Creuset, и, хотя он может прослужить не так долго, он будет работать так хорошо, как вам нужно, для большинства блюд.Он безопасен в духовке до 400 ° F, не так хорош, как другие варианты, но подходит для большинства рецептов, и он сделан из того же чугуна, который отлично распределяет тепло и надежно удерживает. Эмаль на внутренней стороне, однако, не является антипригарным покрытием, что может потребовать дополнительной обработки во время процесса очистки. Что касается внешнего вида, AmazonBasics имеет такое же полированное сияние, как и голландская духовка Le Creuset, и блестящая ручка сверху, напоминающая классический дизайн.

Предоставлено Amazon
Эмалированная чугунная голландская духовка AmazonBasics
41 доллар.49

4. Ложа, эмалированная чугунная печь, 4,6 кварты, голландская печь

ВЫБОР КАЧЕСТВА

Это был трудный выбор между этим и STAUB для лучшего выбора в этом списке, потому что очень многие обозреватели любят голландскую печь Le Creuset, выполненную Лоджем. Она имеет большую емкость для приготовления пищи — 4,6 литра и сделана из той же фарфоровой эмали на чугунном материале, что и другие кастрюли. Он имеет плотную крышку, которая удерживает влагу и «намачивает» блюдо во время приготовления.Еще одна изюминка приготовления с этой голландской духовкой Lodge, по словам пользователей, заключается в том, что углы внутри кастрюли закруглены, что облегчает ее чистку. Пользователи также отметили красивый дизайн, отличный выбор цвета и долговечность продукта — многие из них владели своим в течение многих лет без каких-либо проблем или износа. Это высококачественный выбор, который по-прежнему стоит менее 100 долларов.

Предоставлено Amazon
Эмалированная голландская печь объемом 4,6 кварты, эмалированная,
59 долларов.90

5. Грейт Джонс, Голландка

САМЫЙ СТИЛЬНЫЙ

Great Jones — это бренд кухонной посуды, основанный в 2018 году, чья голландская духовка под названием «The Dutchess» произвела фурор своим красивым, шикарным дизайном и высоким качеством приготовления. Он имеет гладкую, мягкую поверхность с прочными ручками и ручку крышки для легкого снятия. Верх — такой же тяжелый, чугунный, с влагонепроницаемым покрытием, который вы привыкли видеть на голландских духовках.Этот горшок также имеет емкость 6,75 л и овальную форму, что дает вам много места на дне для подрумянивания, обжаривания, карамелизации, обжаривания и получения желаемой реакции мейяра. Кроме того, он занимает больше места на плите и в духовке, так что имейте это в виду. Внутренняя часть этой голландской духовки серая, поэтому легко увидеть, когда масло подрумянилось или пища приготовилась, но она также скроет пятна, которые могут образоваться со временем. Он был отлит на немецком оборудовании, окрашен и затем трижды обожжен для получения красивой матовой поверхности с защитой от сколов.

Предоставлено Грейт Джонс
Грейт Джонс Голландка
$ 155,00

6. Эмалированная чугунная печь Tramontina Gourmet на 6,5 квартов, голландская печь

САМЫЙ ПРОЧНЫЙ

Еще одна доступная альтернатива голландской печи Le Creuset — это печь от Tramontina. Он хорошо сконструирован, имеет прочные боковые ручки для легкого подъема и изготовлен из толстого чугуна для превосходной теплопроводности. Поверхность для готовки покрыта кремово-белой фарфоровой эмалью, гладкой на ощупь и легко моющейся.Он также не содержит ПФОК и ПТФЭ, поэтому никакие токсичные химические вещества не попадут в вашу пищу вместе с вкусными соками. Его размер составляет 6,5 кварты, а не овальная, поэтому он достаточно глубокий для круглой голландской духовки. Это делает его идеальным для всех ваших классических рецептов, приготовленных в голландской духовке, но особенно для супов, рагу, перца чили и больших жидких блюд. Эта голландская духовка за 100 долларов — еще одна надежная альтернатива дорогой посуде Le Creuset.

Предоставлено Amazon
Tramontina Gourmet Голландская духовка 6,5 литров,
99 долларов.95

7. Мультиварка Artisan Round 5-Quart Dutch Oven

НАИЛУЧШЕЕ ЗНАЧЕНИЕ

Эта голландская духовка сделана Крок Потом, изобретателями и мастерами медленного приготовления. Они знают даже теплопроводность и распределение, и эта голландская печь оправдывает их репутацию. Он совместим со всеми плитами и имеет объемы от 3 до 5 и 7 литров. Он безопасен для духовки при температуре до 450 градусов и явно напоминает горшок Le Creuset с его текстурированной крышкой и характерными ручками.Крышка также является самонастывающейся, что означает, что она предназначена для сбора жидкости из пара и перераспределения ее обратно в блюдо во время приготовления. Он также бывает самых разных цветов, в том числе цвета морской волны, изображенного ниже.

Предоставлено Amazon
Мультиварка Artisan Round 5-Quart Cast Iron Dutch Oven
69,99 долл. США

8. Голландская печь на 6 литров Best Choice Products

НАИЛУЧШЕЕ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ

Эта голландская печь от Best Choice Products хороша по многим причинам.Прежде всего, это приличный размер на 6 кварт, достаточно большой, чтобы использовать его на больших семейных собраниях, свадьбах, обедах и т. Д. Он имеет температуру 480 градусов и достаточно универсален, чтобы использовать его на всех плитах, а также на гриле и печь. На внутренней стороне крышки есть конденсатные выступы для распределения тепла и очень плотное уплотнение для удержания влаги во время приготовления. Лучшее в этой голландской духовке — это окраска внутри — светлый цвет позволяет новичкам видеть, когда пища подрумянилась, а также упрощает поиск и удаление пятен.Он имеет две большие боковые ручки, которые позволяют легко захватить и вытащить духовку в мгновение ока, если это необходимо, и он имеет антипригарное покрытие, поэтому вам не придется соскребать стойкие налипшие продукты.

Предоставлено Amazon
Голландская духовка на 6 литров Best Choice Products
53,99 долл. США

11 лучших голландских духовок 2021 года

Голландские духовые шкафы незаменимы на кухне, и в течение многих лет популярным брендом была Le Creuset. Чугунные эмалированные голландские духовые шкафы марки известны своими яркими цветами, сохранением тепла и простотой очистки, а также шокирующей ценой.(Их самая большая модель может стоить вам намного больше 400 долларов!) Но в наши дни существует довольно много красочных подделок для высококлассного бренда, которые стоят лишь небольшую часть цены.

Команда Shop TODAY получила некоторое представление о голландских печах от Монти Карло, личности Food Network, которую вы, возможно, помните по таким шоу, как «Chopped Junior» и «Cutthroat Kitchen».

Что нужно искать в голландской печи?

Первое, о чем вы должны подумать при покупке голландской печи, — это размер, который вам понадобится.«Подумайте, что вы хотите в нем сделать и сколько людей вам нужно накормить. Если вы готовите для семьи из четырех человек, я рекомендую семь литров, что даст вам место для большего количества порций », — сказал Карло.

Помимо размера, вы также захотите рассмотреть, из чего сделана голландская духовка и с какой крышкой у нее есть. Карло объяснил: «Хотя может возникнуть соблазн выбрать легкую нержавеющую сталь с антипригарным покрытием, она не выдержит испытания временем. Вам нужна тяжелая чугунная кастрюля с эмалевым покрытием внутри, которое не реагирует на кислую пищу.Чугун удерживает тепло и равномерно его проводит, что вам понадобится для длительного тушения или жарки. У него также должны быть достаточно широкие ручки, чтобы в нем можно было держать кастрюлю с прихватками ».

Карло также упомянул, что вам следует избегать всего, что связано со стеклянной крышкой. Крышки для голландских духовок должны быть тяжелыми и плотно прилегающими к улавливанию пара. Ручка на крышке также должна подходить для использования в духовке и надежно закрепляться.

Что касается внешнего вида, Карло посоветовал найти что-то, что соответствует вашему личному стилю и цветовым предпочтениям.«Эти кастрюли могут идти прямо из духовки или плиты на ваш стол. Выберите что-то, чем вы будете гордиться, чтобы продемонстрировать или даже передать, поскольку они будут длиться вечно, если о них позаботятся должным образом », — сказала она.

Что вам больше всего нравится готовить в голландской печи?

«Я готовлю для двоих, у меня два размера: 3,5 литра и 5 литров. Меньший идеально подходит для приготовлений, когда я хочу больше использовать жидкости. Я использую его для жарки во фритюре, потому что можно использовать меньше масла. Я использую его для макарон, потому что чем меньше воды вы используете, тем быстрее она закипает.Я также использую его для супов, блюд из риса, соусов и тушеной фасоли », — объяснила она. Карло также сказала, что она использует свои голландские печи для содового хлеба, жаркого в горшочке, карнитас, обжаривания больших кусков мяса и жарки целой курицы.

Лучшие (и доступные) голландские печи

Hearth & Hand with Magnolia Эмалированная чугунная голландская печь

Нам нравится кремово-белый оттенок этой голландской печи из Magnolia. Пятилитровая духовка, стоящая чуть менее 50 долларов, идеально подходит для небольших семей, которым не нужно столько порций блюда, чтобы накормить всех.

Chantal, эмалированная чугунная круглая голландская печь на 7 квартов

Эта голландская духовка от Chantal имеет красивый синий цвет океана, который делает акцент на любой кухне. Изделие хорошо диспергирует и сохраняет тепло, а также имеет эмалевое покрытие, устойчивое к царапинам.

The Pioneer Woman Старинные цветочные 3-квартовые чугуны

Для тех, кто не может насытиться «Женщиной-первопроходцем» и ее домашними блюдами, почему бы не приготовить что-то свое в голландских печах ее марки. Этот покрыт красивым цветочным узором и пригоден для использования в духовке при температуре до 500 градусов.

Cuisinart Классический эмалированный чугун емкостью 7 квартов от шеф-повара

Чугунная запеканка Cuisinart стоит дороже, но все же того стоит для тех, кто готовит регулярно и хочет надежную голландскую печь. Изделие поставляется с плотно закрывающейся крышкой и является одной из немногих голландских духовок, у которых есть ручка крышки с покрытием.

Crock-Pot Художественная эмалированная чугунная голландская духовка

Crock-Pot была любимым брендом кухонь на протяжении десятилетий, и есть много людей, которые клянутся своей голландской духовкой.Он представлен в десятке цветов, чтобы соответствовать эстетике вашей кухни и работать с газовыми, электрическими, керамическими и индукционными варочными панелями. Он также имеет более 3000 проверенных пятизвездочных отзывов на Amazon.

Lodge Cast Iron 6 Quart Dutch Oven

Lodge Cast Iron известны своими кастрюлями и сковородками, которые могут противостоять чему угодно. Их эмалированная чугунная голландская печь особенно любима поварами во всем мире за равномерное нагревание и легкую уборку после ужина. Шестилинговая версия выпускается в девяти цветах, включая красный, синий и еловый.

Food Network Эмалированная чугунная голландская духовка на 7 кварт Версия на семь литров отлично подходит для больших семей или для тех, кто регулярно готовит такие блюда, как жаркое в горшочке или целые цыплята. Его ярко-красный цвет также станет ярким акцентом на вашей кухне.

Great Jones The Dutchess

Благодаря матовой окраске и тонким ручкам, The Dutchess представляет собой современную уникальную интерпретацию классической голландской духовки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *