Для этого пригодятся все подручные материалы, которые имеются в распоряжении владельца земли. Главное, здесь реализуются самые необычные фантазии. Декор на любой вкус придаёт строению индивидуальность.

Содержание материала

Подручные материалы, используемые в строительстве

Чтобы приступить к возведению дома, нужно определиться, из чего именно вы собираетесь строить. Всегда найдётся ненужная тара, деревянные ящики или поддоны. Пригодятся старые оконные или дверные коробки, рейки или кирпич.

Кроме того, недорогой стройматериал, можно изготовить своими руками. Стоимость самодельных кирпичей из глины небольшая, а сами изделия получаются достаточно тёплыми.

Подручного материала дешевле, чем солома не найти. Оригинальный декор делает постройку привлекательной внешне. Использовать только солому в строительстве не получится.

Чтобы построить дом, потребуется соорудить прочный каркас. Чтобы конструкция была устойчивой, используется брус или балки.
Сделать соломенный дом своими руками можно также по бескаркасной технологии. Одноэтажная конструкция с лёгкой крышей создаётся из плотно спрессованных соломенных блоков.

Рассмотрим подробнее актуальные варианты

Хозяева дачных участков выбирают проекты строительства, которые являются менее затратными по расходу стройматериалов. При этом большое значение имеет скорость возведения жилища. Если дачник считает подходящей для себя каркасную конструкцию, то её можно сделать на заказ в строительной компании.

После изготовления детали доставляют по указанному вами адресу. Тогда на все строительные работы уйдёт одна неделя. Такая скорость характерна для многих коттеджей.

Особенности соломенных жилых сооружений

Соломенные блоки являются прекрасными энергосберегающими материалами.

Стоимость соломы ниже древесины. Блоки формуются из соломы злаковых культур, либо их делают из сена.
Кроме низкой цены у дома из соломы есть и другие неоспоримые достоинства:

1. Соломенные блоки отличаются низкой теплопроводностью. Поэтому потребление энергии, которая требуется для обогрева жилища, будет минимальным.
2. Строительство своими руками выполняется быстро: нет необходимости в растворе или спецтехнике. Для сооружения подходящим считается простой столбчатый фундамент.
3. Экологичность соломы обусловлена отсутствием химической обработки.
4. Новизна проекта и его оригинальный декор гарантируют получение эффектного результата – уникального строения.

Среди недостатков соломенного дома следует отметить то, что в нём могут завестись мыши или насекомые.

Когда у подручных материалов влажность выше 20%, солома может сгнить. Избежать появления обеих проблем позволяет прессование.

Качественное формование тюков выполняется с помощью специального пресс-подборщика.

Однако чем плотнее блоки, тем труднее будет сделать монтаж: их вес увеличивается. В состав штукатурки рекомендуется добавлять гашёную известь. Соломенный тюк практически совсем не имеет внутри воздуха, поэтому угроза возгорания меньше, чем у сруба из дерева.

Трудно ли сделать жилище из контейнера

Использование контейнера для будущего дома открывает большие возможности для креативного дизайна и быстрого обустройства жилого строения. Всем, кто мечтает построить своими руками красивое жилище в минимальный срок, нельзя обходить вниманием этот вариант.

В этом случае всё зависит только от ваших потребностей и фантазий. Если вам требуется большой дом, тогда просто объедините несколько контейнеров вместе. Вся предстоящая работа заключается в отделке жилища внутри и снаружи.

Для окон и дверей вырезаются специальные отверстия.
Внутри выполняется утепление. Оно послужит вам и хорошим звукоизолятором. С этой целью из деревянных брусьев собирается каркас. Сделать это несложно своими руками. Пространство между брусками наполняется любыми из имеющихся материалов:

• пенопластом;
• пенополиуретаном;
• минеральной ватой;
• минеральными плитами.

Ограничений в выборе нет.
Яркая окраска и привлекательный декор способны изменить внешний вид стандартного контейнера. Если вам нравится граффити, то создайте уникальный шедевр. Этот декор отметят все: и дачники, проживающие в посёлке, и просто отдыхающие.

Жильё может превратиться в диковинный замок или в сторожевую башню, с которой интересно наблюдать за всем происходящим. Можно сделать цветущий сад, который радует сочными красками зимой и летом. Если вы решились на декор с граффити и хотите самостоятельно нарисовать рисунок, тогда начните с эскиза. Контуры изображения сначала рекомендуется наносить нейтральным цветом, а после этого делается заполнение нужным цветом, и наводится лоск.

Чтобы обустроенный контейнер не украли, его нижняя часть должна быть приварена к опорам фундамента.

Строительство небольшого охотничьего домика по доступной цене

Если вы заядлый охотник, то обязательно нужно строение, где можно остановиться на ночлег. Строение должно быть бюджетным и комфортным. Охотнику достаточно иметь минимальные удобства. С помощью штыковой лопаты и бензопилы можно поставить небольшую избушку своими руками.
Для материалов используются:

• брёвна;
• стекло;
• брусья;
• материал для кровли;
• скобы из металла;
• кирпич.

Поэтапное строительство охотничьей избушки

1. Строительство начинается с фундамента. Для этого применяется лес-кругляк, очищенный от коры. В этом поможет лопата. Материал сушится полгода.
2. Землю, где будут вестись строительные работы, необходимо разровнять. Подготовленный материал укладывают по периметру.
3. Стены избушки сооружают из брёвен. Крепёж дерева осуществляется скобами.

   Проект и планировка охотничьей избы

4. Жильё получится тёплым, если использовать вместо прокладки между рядами мох, которого в лесу много. Чем толще слой, тем лучше. Мох – великолепный теплоизолирующий материал, который закрывает все образующиеся между отдельными брёвнами пустоты.
5. Лес-кругляк незаменим и для изготовления перекрытий. Бензопилой его необходимо распилить на две части. Потолок утепляется землёй и мхом, который укладывается несколькими слоями.
6. К избушке лучше всего подходит односкатная крыша. Для этого бревна укладывают таким образом, чтобы одна сторона приподнялась. Тогда на другой получится скат. Кровлю делают из листов железа или толя.
7. Если запланирована печка, тогда понадобятся кирпичи.
8. Чтобы сделать окошки, необходимы стекла.
9. Половое покрытие может быть глинобитным. Готовят специальную смесь. Для раствора берут жирную глину с опилками или соломой в соотношении 1/3. Устройство внутреннего пространства и полов в охотничьей избе

   Полученная смесь укладывается на брёвна и утрамбовывается.

10. Декор внутри может сводиться к оштукатуриванию. Раствор готовится из глины и песка в соотношении 1/3. Решётка из тонких реечек прибивается к стенам. Обрешётка набивается раствором, который следует выровнять.
11. Обогрев избушки может осуществляться с помощью печки, сделанной своими руками без колодцев.

Декор жилища охотника – это его трофеи, ружья и лыжи, которые требуются для охоты зимой. Они являются незаменимыми атрибутами. Камин в охотничьей избушке можно оригинально оформить кирпичами. Ретроатмосферу поможет создать старинная посуда и предметы мебели.

Главный результат – добиться сочетания традиционного стиля с современным комфортом. Чтобы обеспечить оптимальные условия отдыха для охотника, можно использовать автономные системы жизнеобеспечения.

Деревенский стиль – важные дополнения в дизайне

Декор дома в стиле кантри предполагает простоту и минимум блеска. Отличным выбором будут предметы светлых и тёплых оттенков. В деревенской атмосфере замечательно смотрится грубоватая деревянная мебель. Её поверхность выглядит аутентично. Здесь на своём месте окажутся и скульптуры из дерева, выструганные своими руками.

Дополнят интерьер вышивки ручной работы и текстиль, выполненный в стиле пэчворк. Корзиночки и коробочки, сплетённые из ивовых прутьев своими руками, можно наполнить шишками.

Немаловажным атрибутом являются цветочные вазы. Они могут быть поставлены на вязаные салфетки. В вазочки ставят душистые полевые васильки или ромашки.

Сегодня строительство избушки является увлекательным занятием. Построить дом с наименьшими затратами позволяют подручные материалы.

При этом постройка по своей внешней привлекательности ничуть не проигрывает жилым сооружениям, возводимым с помощью новых стройматериалов. Однако стоимость доступна для людей, имеющих небольшой доход. Используя все, что есть под рукой, можно построить добротное жилище для себя и членов своей семьи.

Маленькие дома, фото и сколько стоит построить небольшой домик

Попробуем рассчитать, сколько стоит  построить маленький дачный домик своими руками. Такая необходимость, как построить дом для временного проживания возникает довольно часто, так как количество садово-дачных товариществ в стране довольно велико. Такой свой маленький домик послужит вам укрытием от дождя, местом ночевки, складом для хранения садового инвентаря, при этом стоимость его строительства не так высока.

Проект дома

Перед тем как построить красивый дом, его нужно спроектировать

Перед тем как построить красивый дом, его нужно спроектировать. Это сэкономит время и деньги. Если вы способны  разработать такой проект (рассчитать тип и параметры фундамента, уклон крыши и т.п.), то сделать это можно самостоятельно.

Другой вариант – покупка уже готового  типового проект такого дома. (фото маленькие типовые домики). Стоит он гораздо дешевле индивидуального проекта, а вариантов их существует великое множество.

Типовые проекты не являются неизменными. По вашему желанию могут быть изменены, например, размеры стен дома, расположение проемов и т.д. С учетом особенностей грунта на вашем участке будет проведена адаптация фундамента, что гарантирует надежность строения. Перед тем как построить красивый дом можно составить смету на его строительство, включающую количество и стоимость используемых строительных материалов. Проведем приблизительный расчет, во сколько обойдется построить дом своими руками.

Рекомендуем к прочтению:

Расчет фундамента

Перед тем как построить красивый дом, нужно определиться в фундаментом

Перед тем как построить красивый дом, нужно определиться в фундаментом. Его выбор и расчет крайне важен, так как от этого зависит: будет стоять здание многий период или его срок службы невелик. Стоимость фундамента под небольшой дом может обойтись вам  от 15 до 30% всей суммы возводимого сооружения. Для легких построек существуют следующие виды оснований:

1. Столбчатый фундамент. Он представляет собой столбики из кирпича, блоков, асбестовых труб или бетона, заглубленных в грунт. Располагаются они по углам будущего дома, в местах пересечения стен и перегородок, вдоль стен с шагом 1,5-2,5 м. Перед тем как построить маленький домик на таком основании, требуется тщательное выравнивание участка. Устраивается он на плотных, не подверженных сезонному пучению грунтах. Приблизительная стоимость его строительства (при высоте столбика 50 см): для домика с размерами 6х6 составляет 375 $ (при размерах столбика 25х25 (наименьший возможный)) и 530 $ (при размерах столбика 50х50), а при размерах 8х8 – 470 $ и 700 $ соответственно.
2. Ленточный фундамент. Это заглубленная в грунт армированная бетонная лента. Для легких построек на непучнистых и малопучнистых грунтах выполняется малозаглубленный ленточный фундамент. Глубина его залегания составляет от 30 до 70 см. При множестве преимуществ этот тип основания имеет ряд недостатков: высокую стоимость, трудоемкость, неприменимость на затапливаемых участках. Стоимость мелкозаглублённого ленточного фундамента в среднем составляет от 46 $ за погонный метр. Она напрямую зависит от своих размеров: высоты, длины, ширины.
3. Свайный фундамент. Это набор свай, объединенных в верхней части железным, деревянным или железобетонным ростверком. Забивные сваи вбиваются в грунт, винтовые — закручиваются, буровые устанавливаются в скважины, выливаются из бетона в пробуренные отверстия (набивные сваи). Это идеальный фундамент для легких строений для всех видов грунтов, кроме скальных. Стоимость погонного метра этого вида основания: 30 $.
4. Плитный фундамент. Представляет собой монолитную железобетонную плиту, уложенную на песко-гравийную подушку. Применяется на пучнистых и плавающих грунтах. Из-за своей дороговизны для легких построек используются мало.

Каркас дома

После обвязки фундамента брусьями (с креплением на анкерных болтах) выполняется монтаж каркаса дома из брусьев

После обвязки фундамента брусьями (с креплением на анкерных болтах) выполняется  монтаж каркаса дома из брусьев сечением 100х100,100х150,150х150 с фиксацией их металлическими уголками. Сверху выполняется их обвязка, и настилаются балки перекрытия.

Монтируются стропила крыши, ригели и подкосы для нее. Обрешетка выполняется  из доски 100х25 мм с зазорами 20 см между ними. Укладывается она ондудилином, металлочерепицей или профлистом. Каркас дома утепляется, прокладывается паро- и ветрозащита и обшивается доской 16 мм или фанерой.

Рекомендуем к прочтению:

К сведению! Стоимость строительства каркаса дома (без учета внутренней отделки помещения, окон и дверей) составляет от 1250 до 3150 $. Такой разброс цен на построенный домик обусловлен  размерами строения и вариативностью применяемых строительных материалов.

Каркасные сборные конструкции

В продаже имеются небольшие типовые каркасные сборные конструкции домов

В продаже имеются небольшие  типовые каркасные сборные конструкции домов. Такой домик легко собрать собственными руками, имея минимальные строительные навыки.

Для того чтобы понять сколько стоит построить дом каркасной сборки, рассмотрим стоимость домов размерами 5х5 и 7х7 м. Стены – имитация бруса, внутренняя отделка помещений – вагонка. Двойное остекление. Пол из шпунтированной доски. Покрытие кровли — профлист.

• Вариант 1. Дом каркасный, размером 5х5 м. Цена самой конструкции – 2930 $.
• Вариант 2. Дом каркасный, размером 7,2х7,5 м. Цена конструкции – 4610 $.

Сборка таких строений оплачивается отдельно и обычно составляет не менее 25% от общей стоимости сборной конструкции. Цель этой статьи – не рассказать как построить красивый дом для дачного участка, а сориентировать вас в широком ценовом диапазоне его строительства.

Маленькие дома для постоянного проживания ✅Фото, Проекты 2019

Чудесный маленький дом со сказочным дизайном

Маленькие дома для постоянного проживания являются прекрасным вариантом строительства. Сегодня жилье стоит очень дорого. Обслуживать его также является затратным процессом. Именно поэтому люди ищут выход из ситуации, отдавая свое предпочтение небольшим сооружениям для постоянного проживания, ведь маленький дом – такой же функциональный и комфортабельный, а средств на его строительство и обслуживание требуется значительно меньше.

Содержание:

Небольшой и очень миловидный дом в голубом цвете

Маленькие дома для постоянного проживания — идеальный вариант для небольших участков

Уменьшение размеров малоэтажных домов стало основной тенденцией в современном частном строительстве

В настоящее время очень популярно архитектурное направление, которое позволяет построить мини-дом. Это своеобразный стиль минимализма, при котором комнаты имеют многофункциональность, нет коридора или он уменьшен до миниатюрных размеров. В таком доме все продумано очень тщательно. Существует множество вариантов строительства, поэтому проекты маленьких домов для постоянного проживания впечатляют своим разнообразием. Построить негабаритное здание можно самых разных форм.

Строительство мини-домов с использованием готовых проектов

Проект для мини-дома можно создать самому или воспользоваться готовым

Сегодня построить маленький домик для проживания проще всего по готовому проекту. Это дает возможность существенно сократить расходы на разработку проектной документации. Готовые проекты позволяют быстро возвести такой домик, который станет удобным для всей семьи. Для подбора варианта всего лишь необходимо обратиться в строительную компанию, которая специализируется на возведении домов под ключ. Специалист компании предложит самый выигрышный вариант здания, который бы удовлетворял все желания и требования будущих владельцев. Обратившись в компанию профессионалов, каждый заказчик гарантированно получит то, о чем мечтает, ведь мастера:

• проведут осмотр участка, на котором планируется строительство;
• внимательно выслушают пожелания владельца и членов его семьи;
• подберут лучший вариант строительства, который идеально впишется в ландшафт земельного участка, максимально сохранив при этом его полезное пространство. При профессиональном подходе все желания клиента учитываются;
• проведут предварительные расчёты строительства, позволив сориентироваться, подъемна ли для заказчика сумма возведения здания;
• выполнят все виды работ под ключ.

Проект небольшого дома в желтом цвете

Проект маленького дома с мансардным этажом

Проект мини-дома из комбинированных материалов

Обратившись в специализированную компанию, каждый заказчик получает готовый дом с обустроенной территорией. Никакой головной боли, никаких поисков строительных бригад, никакой покупки материалов. Все, что остается – это периодически наблюдать за строительством, проверять предоставленные отчеты по желанию и, естественно, наслаждаться комфортом собственного дома. Маленькие дома для постоянного проживания, фото которых можно посмотреть в интернете – это комфортабельные и изысканные строения.

Проект маленького деревянного дома с мансардой и балконом

Преимущества строительства маленького домика по готовому проекту

Небольшой загородный дом в сером цвете

Строительство маленького дома по готовому проекту позволяет:

Проект небольшого загородного дома из кирпича

Проект мини-дома с крышей из черепицы

Маленький домик является прекрасным вариантом строительства как для пенсионеров, так и для молодых людей. Это самый лучший вариант строительства загородного дома. Маленький загородный дом для постоянного проживания имеет все необходимое, оснащен коммуникационными системами.

Строительство каркасного мини-дома для постоянного проживания

Красивый маленький дом с уютной террасой

Для строительства маленького домика используются разные материалы. Сегодня особенное место занимает каркасное строительство. Каркасно-щитовые маленькие дома появились совсем недавно, но быстро завоевали популярность. Строительство каркасного дома особенное. Здание возводится на специально установленном каркасе, который может состоять из дерева или металла. К такой основе крепятся специальные сэндвич-панели.

Небольшой дом не требует заливки основательного фундамента, ведь он имеет незначительный вес. Такие дома отличаются прочностью и выносливостью. Дом, который предназначен для постоянного проживания, утепляется специальным материалом, прекрасно сохраняющим тепло даже в самую суровую зиму.

Классический маленький дом с двускатной крышей

Одноэтажный деревянный дом с качелей на террасе

Внешняя отделка каркасного дома может быть самой разной. Благодаря ей дом приобретает индивидуальность.

Строительство каркасного маленького домика имеет свои преимущества:

• быстрое строительство. Время, необходимое для возведения такого дома, составляет несколько недель;
• возможность строить в сложных местах с движущимся грунтом;
• строительство может выполняться круглогодично;

Прекрасный дом классического стиля в кремовом цвете

• существенная экономия при строительстве и обслуживании;
• возможность строить здания различных форм;
• полностью пожаробезопасен, ведь при его строительстве используются современные материалы, устойчивые к огню;
• экологически чист. Современные материалы, используемые при строительстве, соответствуют гигиеническим стандартам и не оказывают влияния на окружающую среду и человека.

Чтобы дом не казался слишком маленьким, отделку лучше выбрать в светлых тонах

Современный каркасный дом со стеклянными стенами

Каркасный маленький домик оснащен коммуникациями. В нем очень комфортно и уютно жить.

Деревянный маленький дом для постоянного проживания

Дома из дерева имеют очень много достоинств

Сегодня построить маленький деревянный дом по готовому проекту так же просто, как и каркасный. Но существует мнение, что он непригоден для постоянного проживания. Многие считают, что в таком доме холодно зимой, но все совсем не так. Современное строительство позволяет построить деревянный дом, который будет очень теплым и комфортабельным, ведь дерево в несколько раз хуже проводит тепло, чем кирпич или пеноблок. Этот натуральный материал, как и камень, имеет уникальное свойство – накапливать тепло. Обогреть в зимнее время деревянный домик очень просто, при этом не приложив к этому особенных усилий.

Стильный деревянный дом в красивом ландшафте

Мини-дома для постоянного проживания занимают все большую долю рынка загородной недвижимости

Удачное сочетание цветов сайдинга в отделке маленького дома

Летом же в таком доме будет комфортная свежесть и прохлада. Достоинства строительства деревянного домика очевидны. Во-первых, в нем будет особенная атмосфера. Во-вторых, он будет экологически чистым, в-третьих, теплым и комфортным. Готовые проекты строительства под ключ позволяют существенно сэкономить средства на возведение зданий.

Кирпичный маленький дом для постоянного проживания

Небольшой кирпичный дом с гаражом на две машины

Дома маленьких размеров могут строиться из кирпича. Это традиционный материал, используемый для возведения сооружений. Строительство даже незначительных размеров требует основательного фундамента. Такое здание строится намного дольше своих современных аналогов, но, тем не менее, многие отдают свое предпочтение именно кирпичу. Материал на протяжении десятилетий зарекомендовал себя как надежный и выносливый, именно поэтому от него не так просто отказаться.

Кирпич один из самых распространенных материалов для строительства частных домов

Маленький дом – это и маленькая его стоимость и маленькие выплаты по кредиту

Спроектирован мини-дом из кирпича может быть по-разному. Главным требованием разработки плана строительства является создание удобной планировки.

Какие цели преследуют люди, строя маленькие дома?

Красивый маленький дом с навесом в белом цвете

Сегодня маленькие дома очень востребованы. Что же заставляет возводить небольшое по размерам жилье?

1. Небольшие дома являются самым лучшим вариантом строительства для пенсионеров. Обслуживать такое строение намного проще и экономичней. Кроме того, пенсионеры уже не так тщеславны, как молодое поколение. Они просто не видят смысла строить большой дом.
2. Небольшие денежные затраты. Строительство дома требует значительных капиталовложений. Молодые люди еще не успели скопить необходимые средства, поэтому и отдают свое предпочтение строительству небольших зданий. Кроме того, построить такое строение можно и в кредит, погашать который будет не так уже сложно.

   Загородный деревянный дом с панорамным остеклением

3. Небольшие расходы на содержание. Современные проекты позволяют иметь роскошные, но небольшие апартаменты, содержать которые значительно дешевле.
4. Может быть построен даже на небольшом участке. Маленький домик красиво располагается даже на компактном земельном участке.
5. Прекрасный вариант первоначального строительства. Многие владельцы земельных участков сначала строят небольшой домик, а потом уже возводят коттедж. Негабаритный дом в дальнейшем может использоваться как гостевой или же может быть переоборудован под баньку.
6. Многие варианты мини-домов являются мобильными, то есть их можно перевозить с места на место.

Стильный дом со складными стенами

Стены в открытом состоянии превращаются просторные террасы

Маленькие дома – это не убогое существование и не лишение всех благ цивилизации. Присмотревшись к ним повнимательней, можно увидеть красоту и изящество, оригинальность и экстравагантность. Это прекрасная и комфортабельная среда для проживания. Правильная планировка маленьких домов для постоянного проживания позволяет создать уникальную атмосферу и повышенный комфорт.

Маленькие дома для постоянного проживания: интересные факты о мини-домах

Одним из самых простых способов построить самый дешевый дом является уменьшение его размера

Мини-дома пользуются огромной популярностью во всем мире. Множество вариантов строительства позволяет возводить самые необычные строения. И стоят они порой баснословных денег. Так, к примеру, самый дорогой дом был выставлен на продажу в Англии. Стоимость 1 кв. м. сооружения составляла более 15 тыс. фунтов стерлингов. Но не только ценой отличается удивительное строение. Его размер также впечатляет. Дом шириной в 5 метров и общей площадью 17.5 кв. м очень уютный. Рациональный подход к созданию проекта и интерьера позволил иметь все необходимое даже в таком крохотном домике. Такой вариант сразу же заинтересовал покупателей, ведь в крохотном строении разместились и кухня, и маленькая гостиная, и санузел, и, конечно же, спальня.

В мини-доме каждое помещение многофункционально, в нем должна быть очень продуманная планировка

Мини-дом в стиле эко смотрится очень интересно

Небольшой дом в современном стиле с уютной верандой открытого типа

Шведские архитекторы разработали уникальный домик всего на 10 кв. м. Это специальное жилье размещается в студенческом городке. В доме есть все необходимое для комфортного проживания.

Даже крошечный дом может быть красивым и очень уютным

Японцы также не отстали в создании уникальных мини-домов. Их вариант строительства – узкий двухэтажный домик для постоянного проживания. Всем известно, что у этой страны проблемы со свободной землей, вот и разрабатывают архитекторы невероятные варианты строительства. Дом шириной в два метра и в два этажа имеет площадь в 25 кв. м.

Домильон – овальный маленький домик

Домильон овальной формы

Этот вариант строительства отличается свои внешним видом. Строительство домильона не займет много времени. Овальный маленький домик отличается:

• необычным внешним видом;
• имеет большие оконные проемы, которые делают дом очень светлым;
• дом имеет несколько комнат даже при компактных размерах;
• приемлемая стоимость;
• небольшие габариты, позволяющие возвести дом даже на маленьком участке;
• яркость и красота.

Мини-дом, расположенный на дереве

Двухэтажный стильный частный дом маленьких размеров

К планировке такого дома стоит подходить с особым вниманием. В нем должны поместиться все необходимые изделия. И мини-дом овальной формы это позволяет сделать. Внутри он, как правило, отделан деревом, а современный интерьер обеспечивает непревзойденный эффект.

Естественно, что готовые проекты строительства маленьких домов для постоянного проживания, которые используются чаще всего, не такие экстравагантные. Их отличием от большого здания является лишь маленькая площадь. Сегодня построить маленький дом для постоянного проживания очень просто, стоит лишь обратиться в специализированную компанию за помощью.

Построить домик — сколько стоит небольшой дом ⋆ Финский Домик

Последнее время часто приходится сталкиваться с запросами на небольшие дома, от 30 до 70м2.

«А сколько будет стоить небольшой домик» – обычно, это звучит примерно так. 

Когда я спрашиваю, почему вы хотите построить маленький дом, чаще всего слышу аргумент – хотим сэкономить, ведь раз дом маленький, то значит он недорогой.

Правда ли, что небольшой домик недорогой.  И да и нет.  В итоговой стоимости, конечно, чем меньше дом, тем он будет дешевле.  Но в переводе на стоимость «квадратного метра» он может оказаться золотым.

Основная задача статьи – объяснить почему…

Дом на 50м2, не будет в 2 раза дешевле, чем на 100м2, а на 200м2 в 2 раза дороже.   Пропорции будут совсем другие.

Давайте рассмотрим подробнее.  Почему так получается.

Площадь и периметр

Проще всего про этот пункт поговорить на простом примере.

Представьте, что на картинке ниже, 2 одинаковых дома, но первый, 10 на 20 метров, а второй 4 на 6.

Теперь займемся математикой
«Красный дом»  10х20 = 200 квадратных метров
«Синий дом»  4х6 = 24 квадратных метра

Разница в площади – в 8 раз! Теперь давайте посмотрим на периметр. 

У красного дома он (20+10)*2 = 60м
У синего (6+4)*2=20м

То есть разница в периметре – всего в 3 раза, при том, что площадь отличается в 8!

О чем это говорит прямо?  О том, что в домах с одинаковой высотой стены, по площадь дома будет отличаться в 8 раз, а площадь наружных стен всего в 3 раза.  То есть в маленьком домике, как не парадоксально это звучит – больше стен.

О чем это говорит косвенно?  О том, что это касается не только стен.  Все что привязано к длинам, а не площадям дома, так же будет меняться не пропорционально.

Например, если фундамент ленточный – то бетона и арматуры в ленту так же уйдет в 3 раза меньше, а не в 8.   И таких технических моментов можно найти достаточно много.

Если в первом доме 3 спальни 2 туалета и кухня гостиная и то же самое во втором, то площади комнат будут различаться больше – чем площадь перегородок.

Поэтому вывод 1

При уменьшении площади дома, не все конструкции дома уменьшаются кратно уменьшению площади.  Соответственно и цена не будет уменьшаться кратно площади.

Логистика

Многие люди недооценивают стоимость «доставок», а при нынешних ценах на топливо, они сжирают заметную бюджета.

Когда дом небольшой, то материалов, естественно, меньше.  При этом не факт, что уменьшится количество доставок и их стоимость. Конечно, логистику можно оптимизировать, но далеко не все материалы получится привезти «одной машиной».

К примеру, вряд ли кому-то придет в голову одной машиной везти окна и пиломатериал или арматуру.

Соответственно разница в доставке окон на большой дом и на маленький, особенно если расстояние большое, будет либо незначительной, либо вообще равняться нулю. Ситуация может быть парадоксальной – когда стоимость перевозимого материала ниже, чем стоимость его доставки.

Агрегирование доставок через склад комплектации или объезд поставщиков, так же внесет свою лепту в стоимость, иногда выгоднее сделать отдельные доставки, чем пытаться все привезти за раз.

Вывод 2
В процентном соотношении, логистика при строительстве маленького дома, может составлять бОльший % от стоимости сметы, чем при строительстве большого.

Инженерные коммуникации

Дом – это же не только коробка.  Инженерные коммуникации могут стоить независимо от площади дома или же так же, не кратно зависеть от площади.

Приведу несколько примеров

Септик или ЛОС.   Обычно цена очистных сооружений зависит от объема, а объем зависит от проживающих людей.   Если в доме – постоянно живет только 3 человека, то стоимость септика будет одинаковой, вне зависимости от его размеров.  Даже если кол-во проживающих будет разным, например 5 человек, стоимость не изменится пропорционально.

Бойлер, ведь в доме нет централизованной горячей воды – так же больше зависит от кол-ва проживающих и  от кол-ва точек водоразбора, чем от площади.

Отопительный котел, разница в цене может совсем чуть-чуть отличаться в зависимости от мощности.

Даже если взять электропроводку. Пусть будет дом на 100 и на 200м2, с одинаковым набором помещений, только разной площади (в первом все будет меньше)  – маловероятно, что в доме 200м2 будет в 2 раза больше электроточек – выключателей, розеток, светильников.  А соответственно будет одинаковый электрощит и его стоимость. Да, кабелей в большом доме будет больше – но остальное, весьма вероятно, будет стоить так же.

Вывод 3.  

Инженерные коммуникации и оборудование в небольшом доме, может не отличаться по стоимости от большого, либо разница будет не такая большая.

Фиксированные траты

Есть вещи, стоимость которых либо вообще не зависит от площади дома, либо зависит крайне незначительно. Давайте возьмем, для примера, небольшой дом .

В нем совокупная площадь всех помещений – порядка 60м2.
Представим, что мы сделаем такой дом с той же планировкой, но на 120м2 – в 2 раза больше.

Будут большие спальни по 15м2, большая кухня-гостиная на 50м2 и те же второстепенные помещения, только побольше.

А теперь посмотрим:

• Количество межкомнатных дверей – останется одинаковым
• Количество кроватей – останется одинаковым
• Плита и там и там, будет одна – даже если дом будет еще больше.
• Холодильник и там и там будет один

Этот список, вы можете продолжить сами, думаю наберете много интересного.

Вывод 4
Существует большое количество трат, которые вообще не зависят от размеров дома – будь дом большой или маленький.

Архитектурные особенности

Еще один немаловажный пункт, о котором почему то не все задумываются.  Не так давно, нам прислали запрос на строительство небольшого домика.  Мы ответили по примерной стоимости, в ответ получили сообщение «считаю цену завышенной для такого маленького домика».

Давайте разберемся.  Домик вроде бы небольшой. Хотя совокупная полезная площадь у него – почти 90м2, не так и мало. Но речь о другом.

Посмотрите на план – площадь террас у дома, практически равна площади самого дома.  Крыша над основной террасой, почти треть от площади дома.  Передний фасад – практически полностью с панорамным остеклением.   Как вы думаете, это совсем не скажется на цене такого «небольшого домика»? Уменьшит его?

Вывод  5

Архитектурные особенности могут очень значительно повлиять на стоимость дома, даже если по полезной площади он совсем небольшой.

Подведем итоги

Что мы выяснили:

• При уменьшении площади дома, не все строительные конструкции уменьшаются пропорционально площади.
• Логистика при строительстве небольшого дома, может составить гораздо больший процент от стоимости, чем при строительстве дома побольше.
• Инженерное оборудование и сети в небольшом доме, могут стоить столько же или не намного меньше.
• Часть вещей (бытовая техника, мебель) в небольшом доме, будут стоить ровно столько же, сколько в доме побольше.
• Архитектурные особенности – большие террасы, крыши над ними, панорамное остекление, могут очень сильно увеличить стоимость дома, даже если сам дом маленький.

Сложив все вместе, вам станет понятно, почему “небольшой” дом на 60м2, может стоить всего чуть чуть дешевле дома на 100м2.

Поэтому, когда вы думаете – «хочу построить небольшой недорогой домик» помните о том, что его цена не будет линейно зависеть от площади.

Не рассчитывайте, что стоимость дома на 50м2 – будет в 6 раз меньше, чем стоимость дома на 300м2. В пересчете на стоимость м2 – она будет гораздо больше.

Самый главный вывод

При одинаковом качестве строительства, материалов, наполнения, маленький домик – совсем не означает недорогой дом.  В стремлении сэкономить на строительстве дома, не увлекайтесь сильно в погоне за уменьшением площади. Это может привести к ситуации, что жить вам будет неудобно, а денег в итоге вы сэкономите не так и много.

Мое мнение такое, если вы хотите иметь дачный, сезонный дом – оптимальная полезная площадь 70-90м2, ниже уже можно получить неудобство, вместо экономии.

Если же вы выбираете дом для ПМЖ – то оптимально это 100-150м2 для среднестатистической семьи.

Последние цифры подтверждены как разными опросами, так и статистикой ( не только нашей),  именно в этом диапазоне находится дом «оптимальной площади» для среднестатистической семьи из 3-5 человек.

Так как все-таки сэкономить на строительстве дома?   Это уже тема для другой статьи.

(Visited 13 351 times, 25 visits today)

5 1 голос

Оцените статью

Маленький дачный домик своими руками

На дачном участке необходим маленький, но комфортный садовый домик. Он может использоваться как временное жилье во время строительства основного. А после – использоваться как летняя кухня, домик для гостей или детей. Или для тех, кто желает уединиться. Некоторые владельцы предпочитают хранить в таких постройках инвентарь, мебель, старые вещи. Домик не лишен комфорта, поэтому при необходимости в нем можно переночевать.

Каждый решает для себя, как будет выглядеть постройка. При желании можно купить готовый вариант под ключ. Тогда строители привезут конструкцию в разобранном виде, затем соберут ее прямо на участке за сутки – двое. При наличии строительного опыта все можно сделать самостоятельно. Дачник оплачивает только материалы и их доставку. В качестве работы будет полностью уверен. Возведение компактной конструкции лишено особых трудностей. Главное – четко следовать инструкции.

Разработка проекта

Первый шаг – составление плана. Без него на работу будет затрачено больше времени, сил, материалов. Кроме того, конструкция, возведенная без плана, может разочаровать владельца. Подробные проекты и чертежи для компактной дачной постройки излишни. Достаточно будет несложного эскиза, в котором указаны основные данные о размерах и коммуникациях. Перед его составлением следует определиться с целью постройки. Владелец опирается в этом на собственные предпочтения.

Предстоит решить, сколько будет комнат, нужна ли кухня, спальня, предусматривать ли санузел. Идею экономии пространства можно позаимствовать у японцев. Им удается в нескольких квадратных метрах разместить все необходимое для комфорта. Можно сделать более высокую крышу и поставить кровать наверху. Получится спальня-чердак. А полезная площадь будет сэкономлена. Поможет и создание отдельных входов с улицы в помещения (кладовую, туалет, жилую комнату).

Если же проблем со свободным местом нет, а выходить на улицу постоянно не требуется, то вход в технические помещения возможен из жилого.

После составления плана начинается собственно строительство.

Возведение фундамента

Для строительства небольшого дачного домика подходит простой фундамент, состоящий из блоков. Любопытную технологию используют частные застройщики на западе. Они возводят фундаментный блок с четырьмя каналами. В каждый из них вводится арматурный прут. Сами же прутья вбиваются в землю. Таким образом, блоки надежно зафиксированы на земле.

В качестве варианта можно рассмотреть фундамент из шести таких блоков. Четыре размещены по углам будущего домика и два – под внутренней перегородкой.

Блоки приобретают готовыми на строительном рынке, либо отливают из бетона.

Пошаговый порядок действий по установке блоков:

• Вырыть яму 20 см глубиной. Размеры ямы равны габаритам блоков.
• Засыпать доверху песчано-гравийной смесью.
• Тщательно утрамбовать подушку.
• Установить блоки и ввести арматурные прутья, как указано выше.
• Укрыть блоки рубероидом.
• Следует убедиться, что блоки установлены ровно. Далее приступать к следующему этапу.

Укладка пола

Порядок действий при укладке пола в маленьком дачном домике:

• Смонтировать нижнюю обвязку. Ее делают из бруса сечением 15х15 см. Соединяют брусья обвязки за счет крепления «шип-паз». Дополнительно укрепляются болтами и клеем.
• Собрать из доски 15х5 м платформу и уложить ее поверх нижней обвязки.
• Зашить платформу фанерой.
• Перевернуть полученную коробку и разместить утеплитель.
• Зашить утеплитель двойным слоем фанеры. Вдоль короба уложить фанеру толщиной 1,2 см, поперек короба – толщиной 0,9 см. В результате пол будет иметь толщину 2,1 см. Для скрепления слоев фанеры нужен клей ПВА.
• С боковых сторон обшить платформу рубероидом.

Пол готов. При желании можно уложить на него линолеум или ламинат.

Возведение стен и кровли

Доски обрабатываются антисептиком. Затем собирается каркас необходимого размера.

После этого обустраивают верхнюю обвязку и обшивают всю конструкцию фанерой. Ко внешней стороне стен крепят ветрозащитную пленку. Материал также обеспечит гидроизоляцию. На этапе возведения стен оставляют проемы для монтажа дверей и стеклопакетов.

Необходимо предусмотреть наклон кровельного ската. При открывании двери свес крыши задеваться не должен. Наклон ската – 25 градусов.

Пошаговая инструкция по обустройству кровли:

• Установка стропил. Потребуются доски 10х5 см. А также саморезы, металлические уголки для крепления.
• Изготовление и установка конька. Необходимы доски 15х5 см.
• Скрепление кровельных стропил затяжками 10х2,5 см.
• Прикрепление к стропилам фанеры толщиной 0,9 см.
• Укладка выбранного кровельного материала поверх готового основания. Можно выбрать черепицу. Она имеет легкий вес, хорошие эксплуатационные свойства.

Для небольшого домика нужно немного черепицы, поэтому серьезных вложений не потребуется.

Двери и окна

Даже в маленьком дачном домике необходимы окна. Размещение стеклопакетов и дверей предусматривается на этапе планирования. Оно зависит от назначения помещения, от расположения санузла, кладовой. Также определяется расстановкой мебели. 

Оконные проемы под стеклопакеты, дверные проемы размещаются на этапе сборки каркаса. Определяют суммарную площадь окон так: площадь пола делится на 5. Затем результат делится на желаемое количество окон.

Окна обычно размещают на юго-восточной стороне. На северной стороне мало солнечного света, помещение будет темным, а низкие лучи солнца на западе неблагоприятно влияют на зрение.

Двери для дачного домика приобретают готовыми или делают самостоятельно. Для этого собирают раму, заполняют пустоты теплоизоляцией (например, минеральной ватой). Затем раму обшивают фанерой и выбранным материалом.

Отделка стен

Подразделяется на внешнюю и внутреннюю. Первая – это это способ преобразить вид дома в соответствии с понравившимся дизайном. Также отделка утепляет постройку и защищает строительный материал от осадков и солнечных лучей. Популярными материалами являются сайдинг, вагонка, блокхаус.

Стены обшиваются доской. Поверх закрепленной заранее ветрозащитной пленки набивается деревянная обрешетка. К ней крепится внешняя обшивка.

Внутренняя отделка отличается разнообразием. При выборе можно ориентироваться лишь на вкус и бюджет. Используются:

• гипсокартон;
• фанера;
• пластиковые панели;
• обои.

Для выполнения внутренней отделки закрепляют слой теплоизоляционного материала. Затем укрывают утеплитель слоем пароизоляции. После этого стены покрывают отделочным материалом.

Отделка потолка и коммуникации

Перед отделкой потолок покрывают пароизоляционным материалом. Затем укладывают теплоизоляционный материал. Наконец, занимаются отделкой. Подойдет, например, вагонка.

В зависимости от назначения дачной постройки к ней подводятся различные коммуникации. Это могут быть электропроводка, водоснабжение и канализация.

Для отопления маленького дачного домика подойдет печь-буржуйка, электрический обогреватель, газовый конвектор. Последний в качестве топлива использует сжиженный газ.

На этом строительство дачного домика своими руками завершено. Как видите, ничего сложного. Если следовать инструкциям и заранее составленному плану работ, то удастся избежать промахов и ошибок, сэкономить время, силы и деньги.

Маленький дачный домик: 20 милых идей

Маленький дачный домик всегда интересная для дачников тема. В выходные дни многие горожане стремятся выехать за город на природу и большинство из них едут на дачу. И хочется провести на даче время с удовольствием и хотя бы минимальным комфортом. Поэтому построить небольшой дачный дом планируют каждый. Давайте посмотрим интересные варианты совсем небольших дачных домиков, которые подскажут нам как сэкономить и время, и деньги.

Основные правила укрытия роз

• Позаботиться об укрытии садовых роз нужно с наступлением устойчивой низкой температуры. Небольшой мороз розам не повредит, даже наоборот, холод способствует лучшему вызреванию побегов, а также закаляет растения.
• Если накрыть розы раньше времени, то есть риск того, что растения в тепле начнут расти и выпреют под укрытием от недостатка воздуха.
• Укрывать розы необходимо только в сухую погоду.
• Для укрытия лучше всего использовать сухие листья, садовую землю, еловые лапы, доски или рубероид.

Укрытие роз лапником

Подготовка к укрытию

Перед тем, как укрывать розы, их нужно правильно подготовить к зимовке. Первым делом следует удалить с растения листья и оставшиеся цветки, молодые побеги и невызревшие концы побегов. Также перед зимовкой необходимо опрыскать кусты медно-мыльным раствором. Его несложно приготовить самостоятельно, растворив в 10 л воды 300 г мыла и 30 г медного купороса.

Укрытие роз

Для укрытия ремонтантных роз их побеги следует связать, пригнуть к земле и накрыть сухими листьями или лапником. Побеги других роз из группы флорибунда, а также чайно-гибридных, полиантовых, пернецианских к земле пригибать не нужно. Их укрывают по-другому: окучивают землей, а с наступлением морозов присыпают укрывным материалом.

Окучивание роз

Плетистые розы для укрытия необходимо снять с опор, произвести обрезку поврежденных или подгнивших побегов, удалить листья. После этого побеги нужно скрутить, обвязать шпагатом и пришпилить к земле. Делать это нужно очень осторожно, поскольку у некоторых сортов с толстыми побегами могут произойти надломы в местах изгибов. Только не стоит укладывать их прямо на почву, лучше подложить под них сухие листья или лапник. Сверху же можно положить любой укрывной материал.

Штамбовые розы можно укрыть двумя способами. Если растения пластичные, то их нужно осторожно пригнуть к земле, покрытой лапником или крупнозернистым песком. Побеги роз следует пришпилить к почве, а сверху укрыть рубероидом, толем, толстой мульчбумагой, а сверху засыпать землей или сухими листьями. Если же розы не гнутся, то их крону или весь штамб следует укрыть лапником, мхом или плотной бумагой и обвязать. Дополнительно штамбовые розы можно накрыть ящиком, заполненным опилками.

Позднецветущие сорта, которые весной просыпаются поздно и не сразу пускают побеги даже при потеплении, не так страдают от перепадов температур. Однако, чтобы перестраховаться, укрыть на зиму стоит и их.

Как укрывать розы на зиму

Культурные сорта роз часто вымерзают зимой, куст погибает. Как правильно укрыть розы на зиму зависит от сорта. Существуют сорта, которым требуется укрытие при самых первых заморозках, части роз достаточно замульчировать почву, а некоторые виды и вовсе не нуждаются в укрытии. Я утепляю все сорта, растущие в саду, чтобы не проверять на собственном опыте морозостойкость каждого куста. Кроме того, никому неизвестно, какая зима будет в текущем году, теплая или холодная, сухая или снежная.

Перед укрытием роз, подготовьте кусты к зимовке. В конце августа прекратите полив грядок и внесение азотных удобрений. Добавьте калийных удобрений, они повышают морозоустойчивость корневой системы и побегов. В сентябре прорыхлите землю в последний раз, чтобы растение не пустилось в рост. Все сорта роз, кроме плетистых и парковых, подвергаются обрезке. Подсохшие и зеленые листья удалите с куста, светло-зеленые побеги срежьте, а одревесневшие обрежьте короче. Сгребите все обрезанные ветки, сухие листья и другой мусор из-под куста в одну кучу, и сожгите за пределами участка. Это нужно для профилактики заболевания кустов. С этой же целью обработайте розарий раствором бордоской жидкости или медного купороса. Завершающим этапом подготовки розы к укрытию является окучивание. Присыпьте каждый куст землей на высоту 20 см.

Первых заморозков розы не боятся, для куста закалка полезна. Если рано укрыть розы, из-за тепла они пустятся в рост. Поэтому начинайте укрывать кусты не раньше конца октября, когда температура воздуха установится -5-6 градусов. Используйте воздушно-сухой способ укрытия, чтобы цветы не выпрели. Рассмотрим поэтапное укрытие плетистых роз:

• Снимите побеги со шпалеры, свяжите вместе бечевкой, пригните к земле и зафиксируйте скобами. Между землей и плетями проложите лапник, чтобы отпугнуть грызунов.
• Установите металлический каркас в виде двускатной крыши. Размеры каркаса должны быть таковы, чтобы розам было не слишком свободно, но плети не касались укрывного материала.
• На каркас положите и закрепите укрывной материал. Фанера, пергамин, картон, деревянные щиты – подходящие варианты для этой задачи. Чтобы материал не съехал под тяжестью снега – вбейте пару колышков в землю для фиксации.
• Сверху накройте укрывной материал полиэтиленовой пленкой для защиты от влаги. По периметру пленку присыпьте землей, чтобы не слетела от ветра.
• Торцы укрытия держите открытыми до наступления устойчивого холода. Потом закройте досками и сверху натяните полиэтилен. Если зима выдалась теплая, или наступила временная оттепель – открывайте торцы для проветривания розария.
• В регионах, где зимы суровые, дополнительно укройте плети лапником до возведения каркаса.

Когда розы посажены не рядами, а являются, например, центром композиции, или одиночным растением на участке – длинные деревянные щиты для укрытия не подойдут, они травмируют окружающие цветы. В таком случае розе понадобится индивидуальное укрытие:

• Вбейте рядом с кустом деревянный колышек. Плети свяжите вместе бечевкой и привяжите к колышку лоскутом ткани.
• Создайте металлический каркас любой формы, как показано на рисунке. Размер каркаса делайте такой, чтобы ветви внутри не касались укрытия.
• Покройте каркас стеклотканью (материал хорошо защитит от мороза, при этом дышит и пропускает воздух), либо спанбондом в несколько слоев и полиэтиленовой пленкой.
• При потеплении приоткрывайте материал, чтобы обеспечить розарию проветривание.

Штамбовую розу укройте с помощью джутового мешка. Отрежьте у мешка дно, наденьте на куст и завяжите сразу под кроной. Наполните мешок лапником, и завяжите сверху над кроной. Ствол оберните мешковиной.

Укрытые такими способами розочки успешно перезимуют, и в следующем сезоне порадуют вас обильным цветением и непередаваемым ароматом!

ЦВЕТНИК В ТЕПЛО | Администрация Сергиево-Посадского городского округа

Октябрь — середина осени, время очаровательного листопада и фактическое завершение садового сезона. Наши предки справляли в октябре встречу осени с зимой и с почтением поминали своих предков. Сейчас времена, конечно, не те: глобальное потепление, понимаешь…

Сад в октябре наполнен яркими и теплыми осенними красками от листьев, ягод, последнего урожая и поздноцветущих декоративных культур.

Но пора готовиться к морозам. Ночные холода уже давно дают знать о себе. На очереди — дневные морозы. А значит, пора укрывать сад на зиму. Сегодня поговорим о розах.

Зимой розу может погубить не только и не столько мороз, сколько сырость в укрытии, инфекции и… неправильный летний уход, не позволивший ей набраться сил. Растения, ослабленные чрезмерной обрезкой, вредителями, болезнями или, напротив, слишком буйно растущие — перекормленные азотными удобрениями, — зимуют плохо.

Если вы ухаживали за розами от случая к случаю, а они—таки перезимовали, не спешите думать, что им этого достаточно. Ослабленная роза позднее тронется в рост, побеги к следующей зиме вызреют еще хуже, чем в предыдущий год, и шансов на выживание у нее совсем не останется.

Средняя полоса России — это «зона рискованного розоводства». В южных районах нашей страны или, например, в Европе тоже бывают сильные морозы, и вдобавок с бесснежными зимами (снежный покров существенно помогает растениям пережить холода), но розы там зимуют лучше, потому что безморозный период дольше нашего. Вот и получается: чем дольше лето, тем более холодную зиму может выдержать роза. Так что продлившееся до середины октября «бабье лето» нашим садовым розочкам только на пользу.

Чайно—гибридные розы — самые красивые, но и самые нежные. Без укрытия они гибнут уже при минус 10°С. Розы флорибунда, полиантовые, миниатюрные, плетистые и почвопокровные способны выдержать и более низкие температуры, но зимнего избытка влаги не переносят — выпревают. Поэтому их тоже придется укрывать.

Не стоит укутывать розы на зимовку рано, до наступления настоящих холодов. Слишком раннее укрытие чревато развитием плесени и выпреванием роз.

После начала устойчивых заморозков прищипните у розы цветки и бутоны и по возможности удалите листья, не обрывая их, а срезая секатором. Эта мера приостановит избыточное испарение влаги, что существенно, поскольку растение уже не может пополнять ее запасы — корни в остывшей почве приостанавливают свою работу. Кроме того, в зимнем укрытии листья наравне с мягкими невызревшими побегами станут очагом грибных болезней.

Обработка роз 5—процентным раствором железного купороса перед укрытием уничтожит возбудителей грибковых инфекций. Опрыскать нужно не только растение, но и землю под ним, на которую могли попасть споры грибков. Весной обработку следует повторить, взяв раствор меньшей концентрации (3%), чтобы не повредить пробуждающиеся почки. Вместо железного купороса можно использовать медный.

Распространенная рекомендация укрывать розы на зиму лапником не так хороша, как кажется многим садоводам. В иных местах под лапник набьется много снега, во время зимней оттепели он растает, потом снова замерзнет, образовав над кустом толстый ледяной панцирь, который под лапником долго не тает весной. То же самое произойдет, если вы засыплете розу опилками. Если вы выбираете такой способ зимнего укрытия, поверх лапника положите пленку или рубероид и закрепите.

Самым надежным для роз является так называемое воздушно—сухое укрытие — каркасные домики из рубероида. Сначала их нужно установить, оставив торцы открытыми, и полностью закрыть, когда промерзнет верхний слой почвы и установятся 7—градусные морозы. Ставить укрытия можно только в хорошую погоду. Помните: розы должны уйти под зиму сухими! Во время оттепелей не поленитесь приоткрыть укрытия: розы проветрятся, а вы убедитесь, что с ними все в порядке.

Одно из главных достоинств парковых роз заключается в том, что многие сорта можно не укрывать вовсе, ограничась окучиванием. Молодые растения и розы теплолюбивых импортных сортов пригните и прикрепите к земле, чтобы их замело снегом.

КУСТОВЫЕ розы (чайно—гибридные, флорибунда, грандифлора, полиантовые, миниатюрные) нужно обрезать, окучить землей и установить над ними каркасные укрытия.

Стелющиеся по земле побеги ПОЧВОПОКРОВНЫХ роз не стоит накрывать пленкой — это часто приводит к выпреванию. Если снег хорошо укроет растения до наступления сильных морозов, они перезимуют и без укрытия. А если нет? Чтобы не прогадать, накройте розу щитом, положив его не прямо на растения, а на чурбачки. Боковины с приходом устойчивых морозов загородите досками.

Воздушно—сухое укрытие эффективно, только если оно оправдывает свое название: в нем должно быть сухо. Земляными валиками или иным способом нужно предохранить его от попадания талых вод весной и во время оттепелей.

ПЛЕТИСТЫЕ РОЗЫ с гибкими плетями снимите с опор (можно свернуть их кольцом), уложите (желательно на лапник или на доски) и укройте рубероидом или деревянным щитом. Или попытайтесь пригнуть розы к земле, но делайте это осторожно, чтобы не лопнула кора. Стянув ветки шпагатом, их пригибают постепенно, с перерывом в несколько дней, причем в теплую погоду, пока побеги не утратили гибкость. Если вам удалось уложить розы, после наступления холодов установите над ними такое же укрытие, как над кустовыми. Если нет — утепляйте розу в вертикальном положении — вместе с опорой обвязывайте лапником или укрывным материалом.

Плетистые розы обрезать на зиму не следует. В противном случае на будущий год вместо плетистой вы получите кустовую.

Для ШТАМБОВЫХ роз существуют следующие варианты зимовки. Первый — это укрытие штамбовых роз рубероидом и сухим листом. Попробуйте пригнуть штамб к земле. Но будьте осторожны, не всякий штамб гнется, может и сломаться. Если штамб попался негнущийся, есть два пути. Прежде всего подкопайте ком земли на глубину 40 см и положите все растение на бок. Укрывайте его целиком вместе с комом земли. Ком сначала засыпьте землей, а поверх утепляющим материалом (листья, стружки). Под штамб и крону положите лапник, сверху — тоже лапник и насыпьте утеплитель. Все это накройте бумагой с пленкой или рубероидом. Прижмите кирпичами. Второй путь — поставить каркас из проволочной сетки или свободно обернуть штамбовую розу рубероидом и обвязать его прочным шпагатом, чтобы не расходился. Все пространство между растением и стенками каркаса или рубероида заполните сухими листьями, стружками, сверху натяните бумагу и пленку, которую тоже обвяжите шпагатом.

Для успешной зимовки все розы нужно окучить землей примерно на 20 см. Не сгребайте ее вокруг куста, а принесите землю из другой части сада или перегной из компостной кучи. Сделать это нужно после первых заморозков.

Розовая стрижка

В Средней полосе России розы зимуют с укрытием, поэтому серьезную обрезку приходится делать минимум дважды в год: осенью перед укрыванием и окончательную — весной перед распусканием почек.

Осенняя обрезка

Перед тем как укрыть розы, их необходимо обрезать. Удаляют те части растений, которые могут явиться источником инфекции во время зимовки:

• невызревшие, т.е. мягкие неодревесневшие побеги или их части

• поврежденные, т. е. сломанные или имеющие признаки заболеваний — черные или бурые пятна, плесень и т.п.

• не опавшие листья и увядшие цветки.

Все это тщательно убирают из—под куста и сжигают. Побеги, не помещающиеся под укрытие, пригибают, а если не получится — укорачивают.

КОРОТКАЯ ОБРЕЗКА (чайно—гибридные, флорибунда, полиантовые, миниатюрные, а также штамбовые).

Короткая обрезка стимулирует интенсивный рост цветоносных побегов. Выбирают три—пять наиболее сильных побегов и коротко обрезают на внешнюю почку, оставляя от основания три—четыре междоузлия. Остальные, менее развитые и неудачно расположенные побеги, удаляют.

Чаще всего розы бывают привитыми. Место прививки обычно легко определяется по утолщению. Всякие побеги, отрастающие ниже места прививки и от корней, подлежат удалению. Они обычно имеют зеленую (без красноты) окраску или беловатую, если еще не вышли из—под земли.

ДЛИННАЯ ОБРЕЗКА (парковые, почвопокровные, плетистые).

При длинной обрезке укорачивают только самую верхушку побега, оставляя большую часть. При этом на каждом из них образуется до шести цветоносных побегов.

Парковые розы обрезают очень мало — в основном их прореживают, вырезая в первую очередь старые, больные побеги.

Плетистые розы цветут по всей длине перезимовавших побегов, поэтому их стараются максимально сохранить, укорачивая только слабые верхушки боковых побегов.

УМЕРЕННАЯ ОБРЕЗКА (полуплетистые, ремонтантные, флорибунда).

Среднюю обрезку делают так же, как короткую, только на побегах оставляют по шесть—восемь почек — в два раза больше. Малоперспективные побеги с куста удаляют. Умеренную обрезку можно чередовать с короткой, которая способствует омолаживанию куста.

Королевское общество розоводов предлагает современный упрощенный способ обрезки роз, при котором куст просто подстригают на половину высоты, не вникая ни в какие тонкости. Способ выглядит варварским, хотя и доказано, что он не менее эффективен, чем традиционные. Для больших хозяйств, выращивающих сотни и тысячи кустов, это, конечно, выход. Но как можно обойтись таким образом со своей любимой розой, сложно представить…

СОВЕТ

Срезая розы для букета, не стремитесь делать их очень длинными. Иначе вы срежете много листьев, а они нужны растению, чтобы нормально развиваться и хорошо подготовиться к зиме. Тем более что грунтовые розы все равно никогда не будут иметь той величавости, которой обладают срезочные оранжерейные. У роз открытого грунта своя эстетика, и букет из них выглядит тем лучше и органичнее, чем тоньше это учитывается.

Чем укрыть розу на зиму от мороза

Роза во все времена считалась королевой всех цветов. Её неведомая красота и приятный аромат привлекают людей на протяжении многих тысячелетий. Выращивание и уход за розами представляют собой трудоёмкий процесс, особенно в зимнее время года.

Некоторые сорта этого кустарникового растения очень капризны и поэтому сохранение их от морозов является главной задачей заботливого садовника. В таком случае нужно хорошо знать, как укрывать розы на зиму правильно, чтобы не переборщить и в тот же момент уберечь красоту.

Какие сорта боятся морозов

Для каждого сорта роз характерны индивидуальные условия зимовки, поэтому очень важно вспомнить или определить вид растущего кустарника в своём палисаднике. Наиболее капризными в морозы являются чайно-гибридные виды. Этот сорт отличается своим непрерывным цветением до самых холодов. Бурное развитие куста ослабляет розы перед самой зимой, оказывает неблагоприятное воздействие к её зимовке. Наиболее распространёнными сортами чайно-гибридного вида являются следующие кустарниковые растения:

• Пер Гюнт;
• Дам де Керр;
• Лаки Пис;
• Прима Балерина и многие другие.

Следующий сорт роз — миниатюрные и флорибунда. Они более стойкие к перепадам температуры, однако в укрытии на зиму также нуждаются. Для садовода здесь очень важно не переборщить с уходом в морозы.

Самыми непривередливыми являются парковые сорта. В укрытии на зиму они совсем не нуждаются. Для такого вида кустарникового растения будет достаточно сделать хорошую подкормку и окучивание осенью.

Способы укрытия роз на зиму

Перед утеплением на зиму царицы всех цветов, необходимо сделать хорошее окучивание и подкормку торфом. Не рекомендуется использовать сено или солому, так как этот материал часто приводит к загниванию прикорневой части куста. Кроме того, именно в опилках и стружках можно наблюдать интенсивное размножение грибковых заболеваний.

Только после правильного окучивания и подкормки можно переходить к укрытию растения. Используемый материал для утепления цветов в морозы должен располагаться таким образом, чтобы между ним и кустом оставалась воздушная прослойка. Наиболее распространёнными способами сохранения роз являются следующие варианты:

1. воздушно-сухое;
2. щитовое;
3. укрытие джутовыми мешками.

Воздушно-сухой метод

Воздушно-сухой метод укрытия специалисты рекомендуют для чайно-гибридных сортов, а также роз флорибунда. Этот способ обеспечивает кусты стабильной температурой и хорошей вентиляцией. Больших затрат для этого варианта не потребуется. Для того, чтобы знать, как правильно укрыть розы на зиму, необходимо ознакомиться с подробной инструкцией.

Воздушно-сухое укрытие должно быть надёжным и крепким, чтобы выстоять любые погодные условия. Первым делом садоводу нужно соорудить каркас из металлических дуг. Сделать это будет несложно, потому что его технология соответствует конструкции дачных парников. Далее на этот каркас необходимо натянуть утепляющий материал, в качестве которого можно использовать следующие варианты:

• лутрасилом;
• пергамином;
• агроволокно;
• картон;
• плёнка и пр.

Края созданного укрытия следует должным образом закрепить, чтобы даже сильный ветер не смог откинуть и, более того, разрушить сооружение.

Щитовое укрытие

Щитовой метод укрытия в идеале использовать только для некоторых разновидностей плетистых роз. Для применения этого способа садовод должен каждое кустарниковое растение связать в пучок и аккуратно пригнуть все его ветки в одну сторону. Для сохранения цветов от грызунов на землю необходимо расстелить хвойный лапник (сосновый или еловый).

С помощью небольшого отрезка металлической дуги нужно пришпилить куст как можно ближе к грунту. После надёжной фиксации роз следует установка деревянных щитов с обеих сторон растения. Их крепление осуществляется таким способом, чтобы в результате образовался треугольник.

Размер сооружения по длине соответствует веткам кустарника, а по ширине оно должно составить не более 85 см. Готовое щитовое укрытие необходимо перекрыть полиэтиленом, после чего хорошо засыпать края землёй. В тёплые солнечные дни торцы сооружения можно открывать для проветривания.

Использование джутовых мешков

Метод с джутовыми мешками можно с успехом применить к штамбовым сортам. Люди, у которых на участке растут такие кустарниковые растения, должны позаботится об их зимовке. Чтобы сохранить красоту до прихода весны, необходимо взять обычный джутовый мешок и убрать в нём дно. Такой формы полотно следует надеть на крону штамбовых роз, после чего крепко завязать надёжной нитью в начале роста веток куста.

Все пустое пространство в мешке необходимо наполнить сухой листвой или хвойным лапником, завязать верх. Ствол штамбового растения также нужно хорошо окутать мешковиной.

Укрытие роз в Белоруссии

Как и во многих странах мира, укрытие роз на зиму в Белоруссии осуществляется одним из трёх способов. Большим успехом здесь пользуется первый метод. Не менее популярно в республике щитовое укрытие кустарниковых растений, которое чаще применяют для нескольких кустов, растущих в один ряд. Многие опытные садовники Белоруссии отмечают, что в сильные морозы 2005-2006 годов ими использовался только воздушно-сухой метод. Такое укрытие помогло выжить розам при очень низких показателях термометра.

Роза – красивое и капризное растение, требующее ухода. Чтобы цветник не пострадал от морозов, его нужно тщательно подготовить. Существует несколько способов, как укрыть розы на зиму. Подходящий вариант выбирают, исходя из наличия материалов, погодных условий и площади посадок.

Нужно ли укрывать розу на зиму

Укрытие розы на зиму – обязательный этап ухода. Правильное утепление защитит растение от суровых морозов. Розы укрывают даже в регионах с мягким климатом, чтобы уберечь цветник от воздействия влаги. Зимой растение может погибнуть не только от холода, но и от сырости.

Лучшим утеплителем для растений является снежный покров. Поэтому зимой рекомендуется накидывать на кусты сугроб. Если в регионе выпадает мало снега, то выбору материала для укрытия уделяют особое внимание.

Однако снег не всегда гарантирует успешную зимовку розы: он может выпадать и таять, неравномерно покрывать почву, часто его сдувает ветром. Поэтому цветник оставляют без укрытия только в регионах с обильными снегопадами и редкими оттепелями.

Даже если принято решение не утеплять розы, важно подготовить их к зимовке. Кусты поливают и подкармливают, обрезают лишние побеги.

Особенности укрытия разных сортов роз

Наиболее холодостойкими считаются парковые сорта и некоторые гибриды, однако даже им требуется дополнительное утепление. Канадские розы хорошо переносят холода под снегом, даже если верхние побеги подмерзают, куст быстро восстанавливается.

Специальным способом утепляют штамбовые сорта. Такие розы похожи на небольшие деревья: они имеют сильный центральный побег, от которого отходят цветущие боковые ветви. Для их укрытия подкапывают грунт с одной стороны и осторожно наклоняют побеги к земле. Затем их прижимают дугами и окучивают.

Альтернативный вариант укрытия штамбовой розы – оставить ее в естественном положении. Вокруг штамба и «кроны» ставят каркас и крепят утеплитель.

Чаще всего возникают трудности при работе с плетистыми сортами. Их снимают с опоры и крепят к земле металлическими дугами. Побеги можно связать веревкой, чтобы получился один пучок. Сверху крепят утеплитель.

Когда нужно укрывать розы на зиму

При выборе сроков для укрытия розы ориентируются на прогноз погоды. Кусты утепляют, когда установятся стабильные минусовые температуры и подмерзнет почва, чтобы не вызвать выпревание растений. Ночью показатели на градуснике должны оставаться в пределах от -7 до -5°С.

Примерные сроки, когда пора укрывать розы, в зависимости от региона:

• средняя полоса – конец октября или первая половина ноября;
• Урал и Сибирь – конец сентября и октябрь;
• юг России – ноябрь.

Подготовка растений к зимовке

Перед укрытием розы нуждаются в подготовке:

1. В сентябре цветник подкармливают фосфорно-калийным удобрением. Вещества заделывают в грунт или растворяют в воде перед поливом. От азотных подкормок полностью отказываются, чтобы не вызвать чрезмерного роста побегов.
2. За 3 недели до укрытия срезают все бутоны и листья. Так растение готовят к периоду покоя.
3. Побеги подрезают на высоту 50 см, чтобы их было удобнее укрывать. Срезы обрабатывают садовым варом или специальной пастой.
4. Для обеззараживания цветы опрыскивают раствором медного купороса или фунгицидов Топаз, Оксихом, Скор.
5. Почву под розами пропалывают от сорняков, убирают опавшие листья.
6. Основание куста окучивают землей или песком.
7. Длинные ветви пригибают и крепят металлическими скобами.

Чем лучше укрывать розы на зиму

Для укрытия растений на зиму применяются как искусственные, так и натуральные материалы. Допускается совмещать сразу несколько утеплителей.

Материал для укрытия розы должен отвечать ряду требований:

• прочность и стойкость к любым погодным условиям;
• паропроницаемость, чтобы защитить растения от выпревания;
• доступность и удобство в использовании;
• долговечность и возможность применения в течение нескольких сезонов.

Пленка

Полиэтиленовая пленка – один из самых популярных утеплителей на дачных участках. Ее можно купить в любом садовом магазине. Пленка реализуется в рулонах и имеет толщину 0,03-40 мм.

Основное преимущество полиэтилена – способность пропускать солнечный свет, защищать от холода и осадков. Его используют несколько лет, причем не только осенью, но и весной. Серьезный недостаток пленки состоит в том, что под ней скапливается конденсат. В результате цветок может погибнуть от его избытка.

Мешковина

Для укрытия розы подойдет мешковина из натуральных тканей, которая становится все большей редкостью. В ходу синтетические варианты с полиэтиленовой подкладкой. Они защитят от холода, но не обеспечат воздухообмен.

Традиционный материал также не обеспечивает идеальных условий для розы. Мешковина впитывает влагу и замерзает при понижении температуры. В результате все действия по утеплению цветов сводятся к нулю. Если использовать старые мешки из-под овощей, то на розах может появиться плесень или признаки грибкового заболевания.

Нетканые материалы

Все большую популярность набирают современные нетканые материалы: лутрасил, спанбонд, агроспан и другие. Полотно получают из тонких полимерных нитей. Такие материалы пропускают воду и воздух, обеспечивают теплоизоляцию, имеют долгий срок службы.

Если используется полотно марки 60 мк, то его используют в один слой. Материалом 30 и 40 мк розы укрывают в 2-3 слоя. Обязательно выбирают утеплитель белого цвета, черное полотно станет быстро нагреваться при оттепели. В результате появится больше влаги, что негативно скажется на состоянии розы.

Картон

Картон хорошо защищает растения от ветра, пропускает воду и воздух. Обычно его используют в качестве каркаса, на который крепится еще один слой утеплителя из спанбонда или полиэтилена. Однако такая конструкция быстро промокнет весной при таянии снега, поэтому ее убирают после первой оттепели.

Хороший вариант – использовать картон на зиму как промежуточный слой. Сначала растения укрывают нетканым полотном, затем укладывают картон. Сверху крепят спанбонд или полиэтилен.

Лапник

Традиционный вариант для укрытия растений на зиму – лапник. С его помощью создают воздушную прослойку и задерживают сход снега. Еловые ветки отпугивают грызунов. Лапник убережет кусты от яркого весеннего солнца.

Для укрытия розы берут ветви со здоровых деревьев. Не рекомендуется выбирать лапник с наростами или пожелтевшими иголками. Предварительно его нужно хорошо просушить. Лапник используют в регионах, где часто меняются погодные условия: после оттепелей наступают заморозки и наоборот. Еловые ветки обеспечат кустам надежное утепление без выпревания.

Солома

Солома хорошо защищает розы от холода и задерживает таяние снега. Ее главный недостаток – это вымокание при повышении температуры. Если зима окажется теплой, то солома начинает слеживаться и уплотняться. В итоге она начинает гнить, в отдельных местах появляется плесень. Такое укрытие убирают при первых признаках тепла: солнечные лучи не проникают через слой соломы. Почва дольше прогревается, что задерживает период вегетации розы.

Зимой в соломе находят убежище мыши. Грызуны роют ходы и повреждают корни растений. Также их привлекают другие посадки на участке – яблони, груши, вишни.

Солому применяют в комбинации с другими материалами, способными защитить ее от влаги (пленка, нетканое полотно). По возможности выбирают маты или снопы, с которых влага скатывается вниз и не проникает внутрь укрытия.

Пластиковые бутылки

Еще один вариант — укрыть розу пластиковой бутылкой на зиму. Этот способ имеет такие же недостатки, как и утепление полиэтиленовой пленкой. Лучше всего использовать бутылки емкостью 5 л с вырезанным дном. В крышке обязательно делается отверстие для поступления воздуха. Внутрь бутылки насыпают торф или другую мульчу.

Можно ли укрывать розы на зиму поликарбонатом

Поликарбонат подойдет для утепления розы только в одном случае – если обеспечивается воздухообмен. Этот материал хорошо защищает от холодов, но не пропускает влагу и воздух. Из листов сооружают каркас, напоминающий шалаш. Пока не наступили морозы, можно оставить розы под таким укрытием. При похолодании конструкцию укрывают агроволокном или другим материалом, обеспечивающим воздухообмен.

Как правильно укрыть розы на зиму

Существует 3 основных вариант укрытия розы на зиму: мульчирование куста, укутывание специальными материалами или установка каркаса.

Прикопка

Самый простой способ укрыть розу на зиму – прикопка. Побеги пригибают к земле и окучивают. Основной недостаток этого метода состоит в выпревании побегов во время оттепели.

Порядок прикопки розы на зиму:

1. Ранней осенью окучивают основание куста.
2. Когда подойдет время полноценного укрытия, засыпают весь куст. Обязательно используют сухую мульчу: землю, песок, опилки, солому. В результате должен получиться небольшой холм высотой 30-40 см.
3. Сверху накидывают лапник.
4. По возможности зимой на розы накидывают снежный сугроб.

Вокруг куста можно соорудить ограду из сетки, поликарбоната или тонкой фанеры. Тогда мульчу насыпают внутрь конструкции. Дополнительно на ограждение крепят укрывной материал.

Каркасное сооружение

Каркасный вариант достаточно трудоемкий, но при этом наиболее эффективный. Под таким укрытием обеспечивается воздушная подушка, защищающая розы от выпревания. Для его сооружения подойдут металлические дуги, тонкие трубы, деревянные планки, проволока, доски, фанера, старые корзины.

В зависимости от формы различают несколько видов каркасов: пирамидальный, конусный, шаровидный, прямоугольный. Кустовые розы хорошо зимуют под шарообразным укрытием. Для низкорослых сортов подойдет конусная конструкция из 2 досок или листов фанеры.

Порядок сооружения каркаса из металлических дуг:

1. Вокруг куста делают разметку под будущие опоры. При необходимости куст подрезают или пригибают к земле.
2. Над розой устанавливают 2-3 металлические дуги. Чтобы получить прочное основание, их заделывают в землю на глубину 10 см.
3. В верхней точке дуги скрепляют планкой.
4. Сверху крепят выбранный материал (мешковину, лутрасил и др.).
5. По краям утеплителя раскладывают кирпичи или камни.

Бескаркасное укрытие

Укрыть розы от мороза можно без установки каркаса. Такой вариант подойдет для утепления старых кустов, которые сложно пригнуть к земле без повреждения побегов. При этом требуется только материал и дополнительные элементы для его крепления (камни, кирпичи, проволока, веревка).

Порядок сооружения бескаркасного укрытия:

1. Розу пригибают к земле. Побеги крепят металлическими скобами.
2. Куст накрывают выбранным материалом.
3. По краям раскладывают кирпичи и другие тяжелые предметы.

Чтобы утеплить старый куст перед зимой, его накрывают лутрасилом, агроволокном или мешковиной. Обязательно укутывают штамб. Материал фиксируют веревкой или проволокой.

Заключение

Как укрыть розы на зиму, во многом зависит от климатических условий и сортов, растущих на участке. Сначала цветник поливают, подкармливают и обрезают. Для утепления кустов насыпают мульчу или используют синтетические материалы. Удобнее всего крепить их к каркасу, чтобы обеспечить воздушную прослойку.

Продолжаем разговор о подготовке розария к зиме (начало вы можете прочитать в публикации Уход за розами в сентябре: начинаем подготовку к зиме). В нашем суровом российском климате розы проводят в укрытии (подумать только!) практически полгода. От того, насколько мы грамотно позаботимся о наших любимицах, будет зависеть и успех зимовки. Бывает очень жаль отправлять наши шикарные розы в принудительное заточение, но у нас нет другого выбора.

Последние розы. Фото автора

Предзимняя подготовка

В предыдущей публикации я остановилась на том, что розы в сухую пору бабьего лета необходимо связать и пригнуть к земле. Предварительно обрезают невызревшие верхушки шрабов и клаймингов, английских, почвопокровных и мускусных роз, удаляют цветущие побеги с бутонами.

Розы в сухую пору бабьего лета необходимо связать и пригнуть к земле. Фото автора

Для удобства укрытия чайно-гибридные розы и флорибунды укорачивают до 40 см. У плетистых роз-рамблеров вырезают часть побегов, оставляя 7-8 самых сильных, которые будут цвести на следующий год. Укладывают их на какую-то сухую поверхность – лист фанеры, доски, лапник.

До того как укрыть их капитально, предварительно накидывают пленку, чтобы не намокли от дождей. Перед тем как согнуть, опрыскивают 4% раствором железного купороса (не путать с медным!) — это эффективное средство против загнивания. Разводится обычно стандартная упаковка 200 г на 5 л воды. Причем обрабатываются не только сами растения, но и земля вокруг.

Из розария тщательно убираются успевшие опасть больные листья (источник болезней) и отправляются на костер. Всю остальную листву оставляем, вопреки существующим рекомендациям её удалять. Я категорически возражаю против такой процедуры. И вот почему. Во-первых, при наличии большого розария, где растет порой не меньше сотни роз, это просто физически невозможно сделать.

Листья у роз продолжают участвовать в процессе фотосинтеза. Фото автора

Второе: при обрезке листьев легко повредить нежную кожицу побегов, куда будет проникать инфекция. Но самое главное – листья у роз продолжают участвовать в процессе фотосинтеза, давая все необходимое корням растений. Это продолжается даже в укрытии при скудных лучах света, которые проникают туда (если использовали полупрозрачный лутрасил). Лишать их такой возможности – значит ослаблять растения.

Замечено, что те розы, которые потеряли листья в результате заболевания черной пятнистостью, гораздо хуже зимуют и чаще погибают. Поэтому главная задача – сохранять листья до последнего. А весной они сами отпадут, и вы спокойно их соберете.

Листья сохраняем до последнего. Фото автора

Окучивать ли розы

Еще один спорный вопрос – засыпать ли шейки привитых роз. Существует мнение, что осенью сделать это нужно обязательно, чтобы предотвратить их вымерзание. По моему мнению, лучше оставить все как есть. Сгребать землю вокруг – значит оголять корни, это нецелесообразно. Засыпать компостом опасно, так как в нем продолжаются биохимические процессы. Это активная микробиологическая среда, в условиях которой развивается инфекционный ожог. К весне стебли засыпанных компостом роз будут окольцованы коричневыми пятнами, стебли придется удалять и хорошо, если роза вовсе не погибнет.

Инфекционный ожог розы. Фото автора

Еще хуже использовать для этих целей навоз, пусть даже и перепревший. Мои соседи как-то засыпали свои розы до половины высоты навозом, чтобы им было «теплее». Результат оказался печальным: весной растения почернели, была погублена вся коллекция.

Торф, по причине его большой влагоемкости, использовать также не стоит. От морозов он сильно промерзает, роза окажется в ледяном плену. Песок сильно охлаждается и тоже не подходит. Советуют засыпать сухой землей, однако по закону сообщающихся сосудов она все равно по капиллярам неизбежно станет влажной. Я в начале своей розоводческой практики, следуя советам опытных садоводов, даже заготавливала сухую землю в ящиках и сундуках. Однако результат меня разочаровал — все это бессмысленно.

Подготовленные розы, как уже говорилось, на предварительном этапе прячем в шатер из полиэтиленовой пленки, оставляя свободными края, которые полощутся на ветру. В таком укрытии растениям не страшны никакие осенние дожди, розы проветриваются, удаляется лишняя влага, так как принципиальное условие подготовки к зиме, еще раз повторюсь, состоит в том, чтобы растения были сухими.

Розы проветриваются. Фото автора

Дружеский совет: если у вас много роз, все делайте поэтапно. Подготовили десяток растений – укройте, затем приступайте к другим. Это нужно делать по причине непредсказуемости нашей погоды. Нас научил этому один случай, когда мы подготовили наш розарий к окончательному укрытию, а на следующее утро выпал снег.

Универсальный лапник

В старых российских садах розы традиционно укрывались лапником. Этот природный материал, благодаря многочисленным иголкам, создает некую воздушную «шубу», которая удерживает тепло, идущее от земли. Важно, что эта шуба к тому же «дышит», что препятствует процессам гниения.

Кроме того, хвоя – прекрасный асептический материал. Под лапником, засыпанном сугробами снега, розы прекрасно себя чувствуют и в мороз, и во время оттепелей.

Под лапником розы прекрасно себя чувствуют. Фото автора

Однако в последнее время разжиться лапником, как в прежние времена, становится все труднее. В Подмосковье хвойные леса целыми гектарами уничтожаются жуком-типографом, это стало просто стихийным бедствием. Если повезет найти только что упавшее дерево, считайте, что вам крупно повезло. А во всех остальных случаях заготовку лапника следует прекратить по этическим соображениям. Многочисленным любителям роз следует подумать о судьбе лесов.

В прошлом году нам неожиданно повезло – сосед спилил у себя на участке большую «кремлевскую» елку, и нам достался роскошный лапник, под которым наши розы комфортно перезимовали. Но такое бывает раз в жизни. В остальных случаях надо искать альтернативные варианты.

Лапник — идеальное укрытие для роз. Фото автора

Воздушно-сухое укрытие

Наши смекалистые розоводы придумали так называемое воздушно-сухое укрытие. Это исключительно российское ноу-хау. Сооружается прочный каркас по периметру розария, на который укладываются доски, поверх них расстилается укрывной материал, например, рубероид, лутрасил или спанбонд.

Сооружается прочный каркас по периметру розария. Фото автора

Дополнительно на каркас кладется садовая сетка с мелкой ячеей. Это делается для того, чтобы спанбонд не проваливался внутрь укрытия под тяжестью снега. Под таким укрытием тепло и сухо.

Дополнительно на каркас кладется садовая сетка с мелкой ячеей. Фото автора

Однако для подобного способа требуется компактная посадка роз в едином массиве. Одиноко растущие растения придется укрывать индивидуально.

Одиноко растущие растения придется укрывать индивидуально. Фото автора

До заморозков такое сооружение необходимо проветривать, удаляя лишнюю влагу, для этого оставляют открытыми торцы. И лишь когда температура опустится до -5. -7°С, их закрывают. Такой способ имеет право на существование, но он не лишен недостатков.

Начнем с того, что строительство столь масштабного сооружения потребует определенных навыков и материалов. Огромная масса снега в год обильных снегопадов может это укрытие сломать, а розы под ним элементарно раздавить. Поэтому его необходимо делать надежным и крепким.

Огромная масса снега в год обильных снегопадов может укрытие сломать

Розы находятся там буквально в темнице, не получая солнечного света. К весне они становятся бледными и замученными. Когда придет пора их открывать, растения могут пострадать от яркого весеннего солнца. Одно время мы у себя в саду практиковали такой способ укрытия, но в последние годы сочли, что использование современных укрывных технологий и материалов делает жизнь розовода значительно проще.

Современные способы

Наиболее приемлемым и доступным способом укрытия роз на сегодняшний день можно считать использование современных укрывных материалов – лутрасила, спанбонда, агрила, изобретение которых очень облегчило жизнь любителей роз. Плотность таких материалов должна быть не меньше 60 г/м².

Выбрать укрывной материал, сравнив предложения разных интернет-магазинов, вы можете с помощью нашего маркета. Посмотреть подборку укрытий для роз.

Чем лучше укрыть розы, чтобы они пережили морозы

Все лето садовые розы радовали своим цветением, но осенью пришла пора позаботиться о них – обеспечить растениям комфортную зимовку. Рассмотрим в статье 6 способов, которые помогут цветам пережить морозы.

Спанбонд

Уникальный укрывной материал несколько свойств, необходимых для безопасной зимовки растений: свето-, водо- и воздухопроводимость, способность удерживать высокие и низкие температуры, экологичность.

Самый популярный метод – укрытие с помощью спанбонда или любого другого агроволокна плотностью не ниже 60 г/м². Можно использовать и более легкий материал, если уложить его в два слоя. Укрытие из спанбонда обеспечивает растению плавный переход из вегетационной стадии в состояние покоя.

Для утепления розы посредством спанбонда лучше использовать каркас, чтобы под покровом снега нетканый материал не прорвался и не оголил ветки кустарника. Для этого над заранее пригнутыми побегами растения ставятся парниковые дуги, желательно крест-накрест. Их нужно скрепить рейками, чтобы под тяжестью снега укрепления не разъехались. На получившийся каркас накинуть нетканый материал, а его края прижать камнями, кирпичами или досками. Такой способ хорош в больших розариях. Для одиночных кустиков достаточно накинуть спанбонд на четыре колышка, выставленных по кругу, и укрепить края.

Каркас

Каркасное укрытие делается из арматурных, проволочных прутьев или из деревянных щитов, составленных в форме шалаша. Сверху накрывается укрывным материалом – пленкой, рубероидом, спанбондом и другими материалами. Плюс этого метода в том, что создается дополнительная воздушная прослойка, и у кустарника меньше шансов запреть. Торцы укрытия оставляют открытыми, чтобы избежать перегревания при оттепелях и удержать оптимальную влажность. Опытные садоводы рекомендуют использовать пленку для накрытия только на первоначальном этапе. Как только установится морозная погода, следует заменить пленку рубероидом или другим укрывным материалом. При повышенной влажности пленка создает парниковый эффект и провоцирует образование грибковых заболеваний.

Лапник

Универсальным укрытием для роз считается лапник. Хвоя – натуральный антисептик, так что поражение многими болезнями розам не грозит. Кроме того между иголочками создается эффект «шубы», удерживающей тепло, идущее от земли. При этом движение воздуха под укрытием не прекращается, как это происходит под пленкой. Также колючая защита предохранит растение от грызунов.

Свяжите розовые кусты и пригните их к земле, сверху укройте лапником. Закрепите ветви с помощью тепличных дуг. Можно использовать сосновые иголки, но весной их сложнее будет убрать, освобождая розу от «зимнего наряда». Как только выпадет снег, растение окажется под надежным укрытием до весны.

Солома

Соорудить зимнее утепление для роз можно из соломы, это популярный и доступный материал. Важно, чтобы она была сухой, перед применением просушите и проветрите солому. Не нужно использовать прошлогоднюю сухую траву, она не даст необходимого эффекта. Слежавшаяся и прелая солома может дать противоположный результат и даже навредить растению.

Подрежьте и окучьте кусты. Окружите растение решеткой – это обезопасит розу от грызунов. Сверху большим снопом уложите солому, закрепите досками. Садоводы должны помнить, что укрытие из соломы весной убирается в первую очередь. Плотный соломенный слой над кустом будет препятствовать прониканию солнечных лучей, прогревающих землю.

Мешковина

Укрытие розария с помощью мешковины дает хороший результат зимовки растений. Принцип утепления аналогичный с агроволокном: побеги кустарника связать и пригнуть к земле, сверху уложить мешковину и закрепить укрытие рейками или досками.

Часто встречается укрывание кустарника без укладки на землю. Такой метод является неправильным. Растение само себя не согреет, оно может использовать только тепло, идущее от земли. А укрытие, прижатое к поверхности грунта, это тепло аккумулирует.

Большие пластиковые бутыли

Чтобы уберечь любимые цветы от лютых морозов, садоводы используют различные подручные средства. Одно из них – пластиковые бутыли. Если распустить большой пластиковый баллон вертикально, вы получите два мини-укрытия. Можно разрезать и поперек, все зависит от размеров куста, который нужно укрыть. Пластик – материал, который не пропускает воздух, он больше подходит для теплички. Под таким укрытием роза может сопреть. Поэтому перед тем, как закрепить бутыль над кустом, обязательно сделайте несколько отверстий в ее верхней части. Если использовать верхнюю часть пластиковой бутылки, то по необходимости можно проветривать укрытие. Для этого в дневное время открутите крышку и оставьте так до вечера. На ночь верните крышку на место. Такой метод применяют в период оттепелей. Весной, как только температура воздуха установится на нулевой отметке, пластиковые укрытия нужно снять.

Многие виды роз хорошо переносят зиму и без укрытия. Все зависит от региона выращивания и от сорта кустарника.

Ноя 10, 2019Ольга

Как укрыть розы на зиму: парковую, плетистую, штамбовую

Роза – королева цветов на участке. Она украсит собой любую клумбу, газон, ландшафтный уголок, главное – правильно за ней ухаживать, чтобы цветение было пышным, а листва не теряла окраса. Укрытие роз на зиму – важная часть ухода, ведь если этого не сделать, куст может погибнуть во время сильных заморозков. Как укрыть розы на зиму можно прочесть в этой статье.

Какие розы стоит укрывать на зиму?

Подготовка роз к зиме

Не все розы нуждаются в зимнем укрытии. Есть сорта, которые без проблем выдерживают даже очень сильные холода. Зимостойкость сорта – вот показатель, который определит, нужно ли укрывать розу на зиму. Роз, устойчивых к низким температурам не очень много, и все же они есть.

Важно!

Вопрос морозостойкости сорта стоит уточнять в розариях еще во время приобретения саженца!

Какие же сорта лидируют в плане зимостойкости?

• Большинство шиповников или видовых роз выдерживают сильные морозы. Они растут во многих странах и городах как дикие, про их укрытие и защиту можно не беспокоиться в южных и средних регионах. К хорошим сортам можно отнести разновидности роз «Нитида», «Морщинистой», «Глаука».

• Зимостойкие сорта. Сюда относят: «Йенс Мунк», «Ханза», «Скаброза», «Джон Дэвис», «Сноу Пейвмент».

• Гибридные розы обычно хорошо выносят похолодания. Сюда стоит отнести «Альба», «Ругоза», «Спинозиссима».

• Парковые розы: «Конрад Фердинанд Мейер», «Лавиния», «Ритаусма», «Аделаида Хутлес», «Пинк Гротендорст» и некоторые другие.

Все остальные виды и сорта укрывать на зиму желательно, тем более при холодном климате. Но стоит также учитывать, что мягкую зиму, без резких похолоданий, сильных морозов, без проблем переживет практически любая роза, даже не морозостойкая. Поэтому в южных областях укрытие делается крайне редко.

В зависимости от типа розы метод укрытия может значительно отличаться. Так что сначала необходимо определить какая роза растет на участке, а затем и приступать непосредственно к процедуре. В средней полосе мероприятие проводят не позднее 3 декады октября. В южных регионах можно отложить процедуру на ноябрь, а вот в северных рекомендуется начинать до окончания сентября.

Укрытие для парковой розы

Ознакомьтесь также с этими статьями

Большинство видов парковых роз устойчивы к морозам, но иногда, в самые холодные годы, не помешает перестраховаться. Итак, как укрыть розы на зиму, если они относятся к парковому виду? Сначала необходимо обрезать кусты, удалить больные и поврежденные пагоны. Потом, годовые веточки срезают на 5-10 см.

Парковая роза фото

Интересно!

Осенняя обрезка помогает розам медленно перейти в стадию покоя, накопить питательные вещества и повысить стойкость к грибковым болезням.

Для укрытия земля мульчируется торфом на 15-20 см. Сами кустики укрывают со всех сторон, в том числе сверху, лапником, просто оборачиваются агроволокном или присыпаются торфом. Если есть возможность, вокруг куста просто ставят деревянный каркас, коробы и поверх укрывают их досками, картоном или пленкой.

Как укрыть на зиму плетистые розы?

Перед тем, как описать, как укрыть розы на зиму, нужно упомянуть, что плетистые розы требуют особенного обращения. Из-за их пагонов, которые цепко крепятся к любой опоре, их легко повредить, так что перед укрыванием рекомендуется провести подготовительные работы.

Укрытие роз на зиму фото

1. Побеги прищипывают – это нужно делать до середины осени, чтобы места срезов успели немного затянуться.

2. Пагоны аккуратно снимаются с опоры и складываются один к одному, можно также свернуть их колечком.

3. С куста удаляют листья, бутоны, цветы, которые не были срезаны ранее.

4. Все ранки, обрезы припудривают древесной золой.

Интересно!

При выборе материала для укрытия роз, стоит отдать предпочтение паропроницаемому. Оно позволит растению «дышать» и создаст наиболее благоприятный микроклимат внутри.

Есть два метода укрытия плетистых роз на зиму.

• Первый вариант довольно прост – основание куста присыпают землей, хвоей затем песком и еловым лапником. Потом плети укладывают поверх этой «подушки», прикрываются еще еловым лапником и полученная горка обматывается пленкой. Весной укрытие снимают постепенно, чтобы не допустить резкого изменения температуры.

• Во втором случае необходимо скрутить жгутом пагоны розы. Те, что не скручиваются, можно положить на каркас, обустроенный на земле (чтобы пагоны не касались земли). Жгут укладывается поверх пригнутых веточек. Затем нужно обустроить деревянный каркас над уложенной розой и покрыть его сверху пленкой. Пленка должна покрывать верх, переднюю и заднюю стенку, но не бока. Но как только температура воздуха опустится ниже -3 градусов, можно закрыть и боковушки.

Чем укрывают розы флорибунда?

Советуем к прочтению другие наши статьи

Розы флорибунда обычно неплохо переносят зимы, но для них укрытие является обязательным пунктом ухода! Для начала все старые листочки убирают, вместе с остатками бутонов. Затем проводится обрезка куста так, чтобы наземная часть была не выше 30 см. Все места срезов присыпают древесными углями. Низ куста мульчируется торфом.

Розовое великолепие розы флорибунда фото

Если зимы не холодные, то можно более ничего и не делать, если обещают сильные заморозки, поверх куста делают деревянный каркас обтянутый пленкой или просто обложенный еловыми веточками.

Укрытие штамбовых роз

Многие любители цветов спрашивают, как укрыть розы на зиму, если они штамбового типа, и нужно ли вообще проводить процедуру. В случае штамбовых роз укрытие обязательно, потому как большинство таких сортов боятся даже малейших морозов!

Интересно!

В отличие от других видов, штамбовые культуры перед сооружением укрытия почти не обрезают, разве что удаляют больные и сломанные побеги, а также листья.

Для того чтобы укрыть молодые штамбовые розы, их просто сгибают, стебель фиксируют у земли шпилями или скобами. У корневой зоны рассыпается хвоя, можно воспользоваться лапником или листьями. Под крону кладутся еловые ветки, а поверх культура обматывается пленкой.

Фото укрытия штамбовых роз

Большое штамбовое растение согнуть не получится, не повредив его, поэтому вокруг делается каркас «шалашом» и покрывается пленкой. Можно также просто обернуть крону рубероидом или агроволокном. А внутрь насыпать хвои, под куст кладется лапник.

Как правильно укрыть кустовую розу на зиму?

Первые морозы для кустовой розы что-то вроде закалки, они не страшны, но устойчивые холода могут навредить. Перед тем как укрыть розу на зиму, все тонкие побеги срезают, как и невызревшие ветки, листочки и сухие бутоны. Сами кустики нужно обрезать на высоту 30-40 см – места срезов припудрить древесной золой.

Укрытие роз на зиму фото

Укрытие делают из практически любых материалов – главное, чтобы сверху получился своеобразный «шалаш» для куста. Стенки можно сделать из лапника, сколоченных досок, каркаса и пленки. Грунт под кустом мульчируется.

Нужно ли укрывать почвопокровные розы?

Покрывающие почву сорта – это те розы, которые обычно вообще не укрывают на зиму, ввиду того, что зимой их укрывает толстый слой снега – идеальный изолятор от холода. Однако если зима по прогнозам будет без снега или в области, где растут эти цветы, снег вообще является редкостью, необходимо сделать укрытие.

Важно!

Не стоит укрывать розы во время дождя или когда тепло. Это может спровоцировать выпревание.

Почвопокровные розы фото

Итак, как укрыть розы на зиму, стелющиеся по земле? Для этого используется простой лапник, торф или неплотный лутрасил. Одним из этих материалов кусты плотно покрывают осенью до того, как установятся постоянные холода. Этого будет вполне достаточно для растений. До укрывания культуры, ее нужно обрезать (не сильно) и удалить все листья, а также завядшие бутоны.

Советы специалистов

Хорошо переносят морозы прежде всего те розы, за которыми правильно ухаживали. Какие советы дают специалисты по уходу за розами перед зимой?

• Чтобы розы с легкостью перенесли холода, нужно замедлить их развитие перед зимой. Для этого растение под зиму никогда не поливают.

• Несвоевременные подкормки могут навредить, поэтому под зиму розу не подкармливают! Все удобрения должны вноситься не позже ранней осени или конца лета (в южных областях к середине осени). В это время вносятся такие минералы как фосфор и калий. Можно использовать такой состав – 10 г сернокислого калия и 25 г суперфосфата на 10 литров воды. Под куст вносят не больше 4,5 литров.

• Перед зимовкой роза осматривается, с нее обязательно срезаются все последние, отцветшие бутоны.

• Если розы часто болеют, не помешает в конце сентября, до укрытия на зиму, опрыскать их 5%-ным раствором железного купороса и «Фитоспорином-М».

Важно!

Выпревание куста намного опасней вымерзания, поэтому весной нельзя тянуть с уборкой зимнего укрытия! В особенности, если оно было из плотного материала или пластиковой пленки!

Фото укрытие кустов роз

Весной укрытие снимается, куст развязывается, если был связан, осматривается. Если стебли потемнели, пагоны немного влажные на ощупь, то, скорее всего, вымерзли, и куст придется выкопать. Если же пагоны нормального цвета, не влажные, без каких-либо проблем, то можно рассыпать по земле фосфорные удобрения, перекопать землю у куста, и покрыть ее поверх мульчей из перепревшего навоза или торфа (что есть под рукой).

способов защитить ваши растения и цветы от сильного мороза сегодня вечером!

Я хочу обсудить некоторые способы защиты растений и цветов от сильного замораживания, которое может произойти сегодня вечером во многих областях. Пожалуйста, не забывайте, что у нас есть предупреждение о замораживании . Сегодня вечером действует для всей нашей территории.

Вот несколько советов для GardenHarvestSupply.com …

В регионах, где поздние весенние заморозки или даже сильные морозы ранней осенью могут угрожать садовым и ландшафтным растениям, любители растений могут защитить их разными способами.Погода непредсказуема даже в тех районах, где растения подходят для зоны их произрастания. Вы можете защитить растения от мороза, если оба подготовитесь и будете знать о приближающейся погоде.

Мягкая древесина, активно цветущие растения и комнатные растения наиболее подвержены морозам. Наибольшая угроза заморозков обычно возникает ночью, когда температура падает настолько, чтобы заморозить влагу на листьях и почках растений. Признаки повреждения морозом обычно видны в течение двух-трех дней и включают коричневые и мягкие листья и бутоны.Чтобы защитить растения от мороза, вам нужно будет накрыть их, чтобы влага не замерзла.

Пластик можно использовать для защиты растений от мороза, но это не самый лучший и не самый эффективный материал, и некоторые опытные садоводы предостерегают от этого. Пластиковые или виниловые материалы не дышат, что приводит к попаданию влаги внутрь. Если температура падает достаточно низко, увеличение влажности представляет большую опасность для растений. Вместо пластика попробуйте использовать натуральные ткани, такие как хлопок или лен, открытый мешок из мешковины или газету, в качестве покрытия для защиты растений от мороза.

Тканевое покрытие позволит влаге уйти, но при этом защитит растения от мороза, не допуская прямого контакта замерзающего воздуха с влагой. Простыни хорошо подходят для укрытия крупных растений и кустарников, а также молодых побегов. Газету можно использовать для низкорослой листвы, но она не будет хорошо держаться на более крупных растениях.

В крайнем случае, вы можете использовать пластиковые листы, но обязательно снимайте пластиковые крышки рано утром, чтобы все более теплый дневной воздух достигал растений.Если угроза заморозков сохраняется, а температура днем ​​остается низкой, обязательно используйте тканевое покрытие. Когда есть угроза заморозков, накройте растения до заката.

Вы также можете приобрести коммерческие покрытия, предназначенные для защиты растений от мороза. Они могут быть более привлекательными, чем другие методы, но обычно также подойдут простыни или мешковина. Если ваши усилия по защите растений от заморозков не увенчаются успехом, вам придется позволить природе идти своим чередом. Ранневесенние многолетние цветы, такие как нарцисс, тюльпан и крокус, могут быть повреждены в текущем сезоне, но следующей весной они должны вернуться в хорошем состоянии.

В зависимости от погоды некоторые растения могут выглядывать раньше обычного, но им угрожают поздние заморозки. В некоторых случаях они снова распускаются, но часто они умирают, и вам придется начинать заново. Как правило, чем более устоявшееся растение будет, тем лучше. Если у вас есть уязвимые растения, замену которых было бы дорого, лучше всего попытаться защитить их.

Холодные безоблачные вечера осенью, зимой и весной могут нанести вред вашим растениям. В течение дня ваши растения и почва поглощают и сохраняют тепло от солнца.Когда день превращается в ночь, ваши растения быстро теряют все накопленное тепло. Облака помогут изолировать и замедлить потерю тепла, но безоблачная и безветренная ночь не защитит вас от мороза. Температура в почве и в клетках растений может даже упасть на несколько градусов ниже температуры воздуха.

При понижении температуры влага в воздухе конденсируется в росу, которая затем замерзает, когда температура на поверхности растений достигает 32 градусов по Фаренгейту.При 32 градусе повреждение большинства растений может быть минимальным и затрагивать только небольшое количество листьев. Однако, если температура упадет настолько, что клетки растения замерзнут, неприхотливые растения погибнут.

Морозы могут быть даже в предположительно незамерзающих местах. Важно прислушаться к предупреждениям метеорологов о «вероятности заморозков» и принять меры для защиты своего сада. Вы можете продлить вегетационный период на несколько недель, если сумеете сохранить растения живыми даже при первых заморозках!

Thegardenhelper.com также есть несколько отличных предложений!

Способы защиты от замерзания

• Тщательно полейте сад до наступления темноты.
  Почва будет выделять влагу в воздух вокруг ваших растений в течение ночи, делая воздух несколько теплее.
• Даже легкий ветерок не даст холодному воздуху оседать у земли ночью.
  Вы можете предотвратить образование инея, создав искусственный ветерок с помощью электрического вентилятора.
  Обязательно защитите вентилятор и все электрические соединения от воды и других элементов.
• Прикройся до сумерек! К тому времени, как стемнеет, большая часть накопленного тепла в саду уже потеряна. Если у вас есть время, соорудите простой каркас вокруг растения или ряда растений. (Во многих случаях можно использовать даже одну стойку.) Затем накройте каркас крышкой из газеты, картона, пластикового брезента, простыни или любого другого легкого материала, чтобы создать палатку.Если у вас нет времени на создание каркаса, положите защитный чехол прямо на растение. Это поможет замедлить потерю тепла от листвы и земли. Снимайте одеяла утром, когда растают морозы, чтобы свет и свежий воздух возвращались внутрь, а также во избежание перегрева на солнце.
• Для небольших отдельных растений вы можете использовать стеклянные банки, молочники со снятым дном, бумажные стаканчики, перевернутые вверх дном, цветочные горшки в качестве тепловых ловушек. Не забывайте снимать эти чехлы утром.
• Вы можете собирать тепло в течение дня, покрасив пластиковые кувшины для молока в черный цвет и наполнив их водой. Разместите их вокруг растений, где они будут собирать тепло в течение дня. Вода теряет тепло медленнее, чем почва или воздух. Это собранное тепло будет излучаться в течение ночи.
• Растения, выращиваемые в контейнерах, особенно чувствительны к морозам, потому что их корни также не защищены.
  Если у вас нет возможности переместить комнатные растения в помещении или под навесом, не забудьте также обернуть горшок мешковиной или пузырчатой ​​пленкой или просто закопать горшок в почву в дополнение к защите листвы.

Не забывайте, моя страница в Facebook является вашим источником информации о погоде 24 часа в сутки. Если вас не было, зайдите и поздоровайтесь. 🙂

Садовых гидов | Frost Damage on Knockout Roses

роза изображение Олега Свиридова с сайта Fotolia.com

Knockout розы, как известно, очень выносливы в большинстве регионов. Нокаутная роза, как правило, повторяется, любит цвести весной, устойчива к болезням и вредителям, а также к засухе.Цветки обычно вишнево-красные или ярко-розовые. Однако сильные морозы могут серьезно повредить или даже убить незащищенные нокаутные розы.

Эффекты

Мороз может нанести неприглядный урон или даже убить розы. Повреждение морозом может вызвать обесцвечивание стебля, повреждение корней, повреждение стебля и мертвые цветки. Кроме того, нокаутные розы могут продолжать бороться до весны и лета, пытаясь вылечить сами себя. Сниженное цветение, неадекватная листва и задержка роста могут быть признаками повреждения, нанесенного морозами предыдущей зимой.

• Knockout розы известны как очень выносливые в большинстве регионов.
  
• Однако сильные морозы могут серьезно повредить или даже убить незащищенные нокаутные розы.

Идентификация

Повреждения от замерзания можно определить, осмотрев установку. Проверьте, нет ли обесцвеченных стеблей, которые могут стать коричневыми, золотистыми или черными. Отслоение, расщепление и разрыв коры также могут быть признаком заморозков на нокаутных розах. Внезапная гибель цветков, бутонов и листьев также является признаком повреждения заморозками, если это происходит в зимние месяцы.

Причины

Если оставить без защиты кустовые розы, мороз может быть вызван сильным морозом, сильным ветром, экстремально низкими температурами, льдом, снегом и ледяными дождями.

Профилактика

Морозные повреждения кустовых роз можно предотвратить несколькими способами. Один из самых простых способов защитить их — обернуть мешковиной, простынями или другим воздухопроницаемым тканевым материалом, который защитит их от непогоды.

• Повреждения от замерзания можно определить, осмотрев установку.
  
• Отслоение, расщепление и разрыв коры также могут быть признаками морозного повреждения нокаутных роз.

Помимо обертывания роз, мульчирование также может помочь предотвратить серьезное повреждение корней и нижних стеблей. Мульчируйте нокаутные розы соломой, древесной щепой и другими органическими материалами. Тщательно прикрывайте корни и основание куста, чтобы не допустить образования наледей.

Обработка

Единственный способ вылечить повреждение от мороза на нокаутных розах — это удалить повреждение.После того, как опасность похолоданий и заморозков миновала, срежьте нокаутированные розы, чтобы удалить любые неприглядные повреждения. Не обрезайте, не обрывайте и не обрезайте куст роз в холодную погоду. Если обрезать слишком рано, первые признаки теплой погоды активируют новый рост. Этот новый рост будет поврежден и еще больше повредит растение во время следующего похолодания.

• Помимо обертывания роз, мульчирование также может помочь предотвратить серьезное повреждение корней и нижних стеблей.
  
• После того, как опасность похолоданий и заморозков миновала, срежьте нокаутные розы, чтобы удалить любые неприглядные повреждения.

Как хранить розы перед подарком

Фото: @iindiefoxx

Как однажды сказал Оскар Уайльд: «цветок расцветает для себя». Это замечательно для цветов, но как насчет всех вопросов, которые порождает их цветение? Например, как долго цветы продержатся в холодной машине? Или как хранить розы, чтобы они не увяли, пока у вас не будет возможности передать прекрасный букет своей второй половинке?

Всем известно, что дарить розы — это всегда хорошая идея, потакаете ли вы этой страсти немного или много.В конце концов, букет ручной работы сделает людей счастливее и наполнит комнату чудесной цветовой гаммой. Но вы также должны быть уверены, что храните их правильно и сохраняете в безопасности. У вас, вероятно, есть масса вопросов, потому что кто на самом деле знает, как правильно хранить розы?

Чтобы попытаться ответить на некоторые из многих вопросов наших клиентов о поддержании прекрасной формы цветов, мы собрали несколько эффективных советов о том, как хранить, транспортировать и сохранять ваш нежный Букет из роз.

Продержатся ли цветы в холодной машине?

Вы все спланировали идеально; Вы оформили заказ и сами собрали цветущих красавиц. Самая сложная часть начинается с того, как вы собираетесь хранить драгоценный Бук в своей машине и следить за тем, чтобы он пережил долгий путь к получателю.

Наконечник №1. Убедитесь, что вы заранее приготовили ведро с небольшим количеством водопроводной воды (около двух дюймов, чтобы не пролить воду на всю машину).Поднимите обертку, которая окружает и закрывает стебли букета, и аккуратно поместите цветы в ведро в вертикальном положении.

Наконечник №2. Если у вас не получилось спланировать наперед, не волнуйтесь! Мокрое полотенце, обернутое вокруг концов стеблей, может работать так же хорошо, как ведро с водой, если вы в затруднительном положении. В этом случае, однако, вам следует аккуратно поместить свой Bouq в картонную коробку для сохранности, чтобы он держался вертикально и устойчиво, а не летал вокруг машины на каждом повороте.Имейте в виду, что это решение не продлится долго. Он проработает не более трех часов, хотя этого времени должно быть достаточно, чтобы найти более надежный источник воды.

Наконечник №3. Ваши цветы также не следует помещать в багажник и приборную панель вашего автомобиля, даже если это может показаться наиболее логичным местом. Ваши цветы могут храниться в теплой или холодной машине, если они не подвергаются воздействию прямых солнечных лучей или низких температур. Таким образом, заднее сиденье или пассажирское сиденье — лучшее место для них.

Как хранить розы (и другие виды цветов)

Наконечник №4. Было доказано, что большинство цветов хорошо переносят холода и что их хранение в холоде действительно может продлить их жизнь. Вот почему: низкие температуры способствуют усвоению питательных веществ и сохраняют свежесть и яркость роз. Хотя это правда, имейте в виду, что очень низкие температуры могут повредить цветы, ускоряя их увядание и вызывая потерю запаха и цвета.Идеальная температура колеблется от 34 ° до 37 ° F, но будьте осторожны, чтобы температура не опускалась ниже 32 °, так как они могут обморожаться. Вы можете хранить вазу и розы в холодильнике на ночь, но не забывайте хранить фрукты и овощи подальше и не забудьте вынуть их утром.

Наконечник №5. Регулярно обновляйте воду в вазе, чтобы предотвратить скопление бактерий и опрыскивание лепестков, так как все цветы впитывают воду со своих лепестков. Кроме того, удалите все увядшие почки и удалите все мертвые листья, чтобы они не упали в воду и не способствовали росту бактерий.

Розы от The Bouqs Co. подходят для любого случая; дни рождения или юбилеи, посещение друга, вечеринка по работе, празднование важных жизненных событий или даже просто так. Продолжайте читать наш блог, чтобы найти идеальные цветы для сочетания с розами или узнать историю «розы навсегда». Хотя может показаться трудным сохранить живые и яркие цветы, следование этим простым рекомендациям по хранению роз может иметь решающее значение. В следующий раз, когда вам нужно будет заказать розы для доставки в интернет-магазине, посетите The Bouqs и найдите букет из свежих фермерских продуктов, идеально подходящий для вашего следующего случая.

Советы по укрытию роз на зиму

Укрытие роз на зиму должно быть правильным. На смену старым и не всегда эффективным методам приходят принципиально новые. Сегодня мы поговорим об основных принципах правильной защиты роз зимой даже в самых суровых условиях.

В средней полосе и северных районах розы зимуют хуже, чем на юге. И не только из-за суровых зим. Просто более короткое и часто более прохладное лето, а это означает, что розы менее подготовлены к зиме: их древесные побеги более рыхлые, водянистые, а снабжения питательными веществами недостаточно.

Следовательно, розы необходимо укрывать для защиты надземной части от промерзания в период, когда снежный покров еще недостаточно велик. Весной, после снятия укрытия, еще раз осмотрите свои розы и срежьте сухие и замерзшие побеги

Материал покрытия и сама конструкция должны иметь следующие характеристики:

• Мощность. Выдерживает любую непогоду.
• Паропроницаемость. Это необходимо для создания идеального микроклимата и предотвращения разрастания корневой системы.
• Простота в эксплуатации. Вне всякого сомнения, каждый садовод хочет, чтобы укрытие роз на зиму было безотказным и при этом качественным.
• Может использоваться несколько сезонов. Прочность материала покрытия также важна. Ведь многоразовое укрытие для роз — это экономия и удобство.

Можно ли найти вариант, полностью отвечающий всем вышеперечисленным требованиям? Да! Технологический процесс не обошел стороной и садоводство.Сегодня выпускается множество приятных новинок, способных упростить даже самые сложные процессы по уходу за цветочными культурами. Познакомимся с порядком установки практичного и очень интересного укрытия для роз «Зимний домик». Прочная, но в то же время легкая конструкция поможет уберечь капризные растения от самых лютых холода. Главное — правильно пользоваться укрытием:

1. Розу прополощите. Для этого возьмите чистый грунт или сухой торф. Земля из-под куста не подходит, так как может быть заражена.

2. Положите на куст первое укрытие.

3. Установите раму и поместите на нее второй корпус укрытия.

Осталось только закрепить укрытие металлическими колышками.

Все просто и понятно. Теперь ваша роза не боится холода и сильного снегопада.

Зимний уход за розами в холодном климате

К вашему сведению: внизу я опубликовал обновленную информацию о том, как все это работало!

Я не знаток роз.

На самом деле, давние читатели могут вспомнить, что совсем недавно я публично поклялся, что больше никогда не буду выращивать розы. Проблема с такими заявлениями заключается в том, что от них трудно спрятаться, когда всего через несколько месяцев вы решите, что вам действительно нужны розы — такие, у которых так много лепестков, что они свешиваются с трости и заполняют ваш нос удивительными запах — в вашем саду и в вашей жизни.

Во время моего (очевидно поспешного) заявления меня разочаровали не новые простые в уходе ландшафтные розы, которые, как я всегда считал, легко выращивать, а любое количество старых роз, в которых я выращивал прошлое.И самая большая проблема, с которой я столкнулся с ними, — это отмирание зимой и полное умирание.

Но потом я понял, что в моей жизни мне нужны очень ароматные, красивые розы, а это трудно найти в новых розах (хотя есть по крайней мере одна — «Наконец-то», которая, кажется, выполняет это обещание). Так что, хотя я не стал экспертом, я провел еще несколько исследований и научился отбирать розы более тщательно. Собственные корневые розы, устойчивые к моей зоне (5) или даже на одну ниже, для меня зона небрежности.

Плетистая роза «Осенний закат» цветет от абрикосового до бледно-желтого. Эта цветовая комбинация, кажется, подходит ко всему в саду.

Когда я выбрал новую плетистую розу «Осенний закат» для фасада дома, я пошел к местным экспертам по розам, чтобы они помогли мне выбрать одну. И это был отличный отбор, чертовски выносливый, но каждый год тростники отмирают снова на земле. Новые трости растут каждый год и удивительно быстро, но я вижу эту розу в том, чтобы она стала заметным элементом фасада дома, а этого никогда не произойдет, если мне придется каждый год начинать с новой трости.

Тем временем я посадил шесть новых роз «Алник Роуз» в круглом саду весной, и хотя они должны быть достаточно выносливыми, я не хочу рисковать, чтобы их потерять.

Была нужна серьезная зимняя стратегия.

Я вырыл траншею для стеблей плетистой розы и положил их в нее.

Булавки для ландшафтной ткани удерживают стебли роз, пока почва не удержит их на месте.

Вся территория покрывается толстым слоем измельченной листовой мульчи после закапывания тростников.

Обернуть плетистые розы мешковиной рекомендуется для защиты тростников от резких и сухих зимних ветров, но, учитывая расположение моего альпиниста в центре фасада дома, я не хотел, чтобы там была небольшая инсталляция из мешковины. Вместо этого, в теплый день после нескольких морозов, когда трости были податливыми, я осторожно согнул их и приколол металлическими булавками для ландшафтной ткани. Я выкопал немного траншеи, чтобы положить их, а затем насыпал вокруг них землю, после того как срезал с тростников все оставшиеся листья.После этого всю территорию покрыли слоем измельченной листовой мульчи толщиной в несколько сантиметров.

Если бы я знал наверняка, что у нас будет одна из тех зим, когда толстое снежное покрывало выпадет в конце декабря и не исчезнет до марта, я бы не стал беспокоиться о защите новых роз Дэвида Остина в круглом саду. . Но наша относительно мягкая зима в прошлом году была, пожалуй, самой разрушительной, которую я когда-либо испытывал в своем саду. Цикл замораживания-оттаивания с периодами дождя, который затем замораживался, был адом для растений, и я потерял многих.Моя цель по защите корней новых роз — обеспечить изоляцию не от холода, а от цикла замораживания-оттаивания.

Одна из вещей, которую я узнал, проводя небольшое исследование и разговаривая с местными друзьями-экспертами по розам (удобно, не так ли?), Это то, что эти шишки из пенополистирола проблематичны. Вы должны быть готовы снять их в теплые дни, иначе вы еще больше усугубите цикл замораживания-оттаивания.

Воротники роз заполнены измельченными листьями для защиты от повреждений при замораживании-оттаивании.

Но толстый слой мульчи, будь то компост, хвоя или листья, на корневой зоне может обеспечить необходимую защиту. Я любитель гаджетов, поэтому, хотя я мог бы просто сделать насыпь или обернуть всю территорию проволочной сеткой, я купил ошейники из роз (это партнерская ссылка на те, которые у меня есть), которые помогают удерживать весь этот материал там, где он должно быть. Я засыпал их измельченными листьями (после того, как земля почти замерзла), и добавлю еще, когда они осядут.

Опять же, идея состоит не в том, чтобы предотвратить замерзание корневой зоны; это нужно, чтобы он не замерз, а не оттаял.В идеале вся эта установка должна замерзнуть и в конце зимы или в начале весны постепенно оттаивать. Что касается стеблей на этих розах, меня они меньше беспокоят, и я воздержусь от их обрезки до тех пор, пока весной не начнут лопаться мельчайшие почки. Тогда я смогу увидеть, что живо, а что мертв, и это будет отправной точкой. После того, как весь мертвый материал удален, я могу сделать дальнейшую обрезку для придания формы или размера, если мне нужно.

Как я уже сказал, я не специалист по розам. Но с садоводством дело обстоит именно так: информация там есть; вам просто нужно его найти.И я очень хорошо отношусь к этому плану с зимними розами. Как я уже сказал… Я всегда любил эти розы.

7 сентября 2018 г .: Вот как это все работало:

1. Захоронение плетистой розы получилось ОТЛИЧНО! Все стебли пережили зиму, так что я уже на пути к более высокой плетистой розе. Я откопал их примерно в апреле, и у многих стеблей уже распадались листовые почки. Однако я слишком быстро подтолкнул их к солнцу, и некоторые из них были опалены солнцем.Растению это не повредило, но я потеряла эти листья. Этой зимой я сделаю это снова, но следующей весной я постепенно акклиматизирую их к солнцу, возможно, накрыв их немного теневой тканью.
2. Очень хорошо подошли воротники-розетки. Все кусты «Алник Роуз», кроме одного, пережили зиму, хотя многие стебли замерзли выше уровня мульчи в воротнике. Это не было проблемой, так как новый рост быстро заполнился. Потеря одного не была большой, но это был самый смертоносный год, который когда-либо видел мой сад.По моим оценкам, я потерял 10-15% растений за зиму из-за сумасшедшей осенней и зимней погоды. Кроме того, у Дэвида Остина есть пятилетняя гарантия на свои розы, так что в следующем году я получу замену.

Защита роз зимой | ThriftyFun

Артикул: Способы защиты роз зимой

15 ноября 2010 г.

Если вы садитесь в более холодную зону, вы должны обеспечить своим розам хотя бы некоторую степень защиты зимой.Большинство зимних повреждений роз вызвано морозным пучением (повреждение корней) или результатом солнечных ожогов и засыхающих зимних ветров (повреждение стеблей). Поскольку даже самые выносливые розы могут поддаться непредсказуемой зимней погоде, лучше всего выбрать хороший способ защиты до наступления холодов.

Дайте им здоровый ответ

Дождитесь сильного замораживания

Защита розой типа

Вьющиеся или плетистые розы: Покройте основание растений насыпью земли.Чтобы стебли оставались на имеющихся опорах, оберните их мешковиной, набитой соломой, и закрепите шпагатом. В суровых зимних зонах снимите стебли с опор, осторожно согните их, приклейте к земле и накройте мульчей толщиной 6 дюймов.

Контейнерные розы: Когда температура опускается ниже нуля, переместите контейнерные розы в неотапливаемый гараж или хозяйственную постройку, пока весной снова не станет теплее. Периодически проверяйте их в течение зимы, чтобы убедиться, что почва в контейнере не высохла полностью, но не давайте им удобрений.Другой способ — погрузить растение вместе с контейнером в землю на открытом воздухе. Окружите открытую часть растения ошейником или клеткой и заполните ее соломой или листьями.

Гибридные чаи и флорибунды: Перед тем, как укрыть растения, нанесите последний опрыскиватель или спрей для бездействия. Покройте крону растения как минимум 6-дюймовым слоем почвы, затем покройте все растение и почвенную насыпь дополнительными 6-12-дюймовыми слоями сена или соломы. В суровых климатических условиях эти сорта роз, возможно, придется закопать.

Кустарники и старомодные садовые розы: Во всех зонах, кроме самых холодных, большинство кустовых и старомодных садовых роз практически не нуждаются в зимней защите. В более холодных регионах засыпьте растения соломой или сеном, как если бы вы делали это с более нежными розами.

Деревянные розы: В любом климате, кроме самого мягкого, снимите опорную стойку и положите ствол на землю. Если ствол нельзя согнуть, не повредив его, используйте метод Minnesota Tip (см. Ниже), чтобы поднять одну сторону корневого кома из земли, чтобы ствол мог лежать ровно.Засыпьте все растение почвой (верхушку, ствол и обнаженные корни) и замульчируйте дополнительным слоем соломы на несколько дюймов. Деревянные розы, растущие в контейнерах, можно до весны перенести в неотапливаемый гараж или хозяйственную постройку.

Мульчирование Тяжелая (минимальная защита)

Шишки для роз (защита от минимальной до умеренной)

Холм, клетка и укрытие (защита от средней до максимальной)

The Minnesota Tip (максимальная защита)

погибших цветов — как и зачем удалять мертвые цветы с растений

Большинство однолетних и многие многолетние растения будут продолжать цвести в течение всего вегетационного периода, если они регулярно остаются мертвыми.Обрезка — это термин в садоводстве, используемый для удаления увядших или мертвых цветов с растений. Обезвоживание обычно проводится как для сохранения внешнего вида растения, так и для улучшения его общей производительности.

Почему вы должны убирать цветы

Обрубка — важная задача, которую нужно поддерживать в саду в течение всего вегетационного периода. Большинство цветов теряют свою привлекательность по мере того, как они увядают, портя общий вид сада или отдельных растений. Когда цветы сбрасывают свои лепестки и начинают формировать семенные головки, энергия сосредотачивается на развитии семян, а не цветов.Тем не менее, регулярная обрезка направляет энергию в цветы, в результате чего растения становятся более здоровыми и цветут непрерывно. Надрезание или обрезка мертвых цветочных головок может улучшить цветение многих многолетних растений.

Если вы похожи на большинство садоводов, обрезка может показаться утомительной, бесконечной работой в саду, но новые цветы, появившиеся в результате этой задачи, могут окупить дополнительные усилия.

Вот некоторые из наиболее часто выращиваемых растений, которые вознаграждают эти усилия вторым цветением:

Второе цветение также будет более продолжительным.

Как обезглавить растение

Обрезка цветов очень проста. По мере того, как растения перестают цвести, прищипните или срежьте стебель цветка под опущенным цветком и чуть выше первого набора полных здоровых листьев. Повторите то же самое со всеми мертвыми цветами на растении.

Иногда бывает легче убрать головку растений, полностью срезав их. Срежьте верхние несколько дюймов (5-10 см) растения, чтобы удалить опавшие соцветия. Всегда внимательно проверяйте растения, чтобы убедиться, что среди увядших соцветий не прячутся цветочные бутоны, прежде чем срезать верхушку растения.Если вы обнаружите новые бутоны, срежьте стебель прямо над ними.

Возьмите за привычку рано и часто откладывать уклонение от курса. Если вы проводите в саду хотя бы короткое время каждый день, задача по уходу за деревьями станет намного проще.

На дно засыпается мелкая щепа фруктовых или лиственных пород деревьев. Поверх устанавливается поддон, чтобы стекающий с еды жир и сок не горел на тлеющих опилках. После этого на крючках или решётках размещают продукты, а снизу под ёмкостью разводят огонь или включают плиту.

Через некоторое время температура внутри коптильни поднимается, щепа начинает тлеть. Выделяемый дым обволакивает еду, полностью заполняя камеру и выходя через отверстие в крышке. Так происходит горячее копчение.

Коптильни холодного копчения устроены таким же образом и, по сути, имеют лишь одно отличие. Топка в них находится на расстоянии 2–3 метров от камеры, за счёт чего дым при движении успевает остыть. В качестве дымохода используется труба, иногда она вкапывается в землю. Процесс протекает точно так же, только продолжается значительно дольше.

Также есть коптильни с дымогенераторами — небольшими отдельными устройствами в виде вертикальной трубы, куда засыпается щепа и нагнетается воздух с помощью компрессора. Дым при этом сильно не нагревается, поэтому камера работает по принципу холодного копчения. Но при желании внутри можно установить дополнительный подогрев, и тогда получится уже горячее копчение.

По своей конструкции коптильни просты и даже, можно сказать, примитивны. В качестве камеры подойдёт металлический шкаф, бочка или кастрюля, деревянный ящик или бабушкин сундук. Сгодится даже картонная коробка. Если ёмкость негорючая, разжигать щепу можно прямо в ней, если наоборот — придётся соорудить простенький дымогенератор.

Как сделать коптильню холодного копчения из коробки

Простейшая коптильня, которую можно собрать без каких‑либо инструментов, закупившись несколькими деталями в ближайшем хозяйственном магазине.

Что вам понадобится

• Картонная коробка;
• бидончик из нержавеющей стали;
• тройник ½ дюйма;
• ниппель ½ дюйма;
• удлинитель ½ дюйма;
• штуцер ½ дюйма под шланг;
• гайка ½ дюйма;
• трубка диаметром 6 мм;
• арматура диаметром 8 мм, проволока или шампур;
• кусок шланга диаметром 8 мм;
• изолента;
• компрессор для аквариума;
• нож;
• дрель;
• сверло.

Как делать

1. Вкрутите в нижнюю часть тройника ниппель, проделайте в крышке отверстие, а затем вставьте в него резьбу и зафиксируйте с обратной стороны гайкой.
2. Забейте в штуцер трубку и накрутите его с одной стороны тройника, а со второй — закрепите удлинитель.
3. Соберите компрессор и соедините его трубку со штуцером на тройнике с помощью отрезка шланга. При необходимости уплотните соединение изолентой.
4. Сверлом или с помощью ножа проделайте в боковой стенке бидончика отверстие для поджигания щепы на высоте 1 см от дна.
5. Возьмите плотную картонную коробку подходящего размера. Через верхнюю часть проденьте прут из арматуры, проволоки или просто шампур. Сюда будут подвешиваться продукты.
6. Придвиньте дымогенератор к коробке и соедините их, проковыряв отверстие для удлинителя на тройнике. Ещё одну небольшую дырку для выхода дыма проделайте сверху.
7. Закрепите продукты, закройте коробку картоном или пищевой плёнкой. Включите компрессор и подожгите щепу зажигалкой через отверстие в стенке бидончика.

Как сделать деревянную коптильню холодного копчения своими руками

Бюджетный вариант несложной коптильни в виде деревянного ящика и дымогенератора, собранного из подручных средств. Габариты камеры позволяют обрабатывать не только рыбу и колбасы, но и средние куски мяса.

Что вам понадобится

• 2 мебельных щита 800 × 400 мм;
• 3 мебельных щита 800 × 300 мм;
• ёршик с подставкой из нержавейки;
• 2 пары дверных ручек для ножек;
• 2 сгона ½ дюйма;
• быстросъёмный штуцер ⅜ дюйма;
• муфта ½ дюйма;
• 4 гайки ½ дюйма;
• фитинг ½ на ⅜ дюйма;
• 2 дверные петли;
• дверной крючок;
• крюки и кольца для подвеса;
• дверная ручка для переноски;
• 1 м П‑образного профиля 20 × 20 × 20 × 1,5 мм;
• трубка алюминиевая или медная диаметром 6 мм;
• шурупы;
• компрессор для аквариума;
• шуруповёрт;
• свёрла;
• электролобзик или ножовка;
• ножницы по металлу.

Как делать

1. Один из щитов 800 × 300 мм разрежьте на две части — это будут дно и крыша. Одну половинку отложите, а во второй закрепите кольца для подвешивания мяса на крючках.
2. Мебельные щиты 800 × 400 мм будут играть роль боковых стенок. Разметьте и закрепите на них крюки, на которые позже поставятся решётки для продуктов.
3. С помощью шурупов соедините боковые стенки, крышку и дно, а также прикрепите заднюю панель из мебельного щита 800 × 400 мм. Из такого же щита сделайте дверь и прикрутите на петлях. Закрепите изнутри сверху и снизу профиль для придания жёсткости створки.
4. Прикрутите крючок для запирания дверки. Установите сверху ручку для переноски. Снизу прикрутите деревянные дверные ручки, которые будут играть роль ножек‑подставок.
5. Снимите крышку с подставки для ёршика и обрежьте её корпус, убрав верхнюю часть с перфорацией. Обрежьте освободившуюся рукоятку и приспособьте ее в качестве ручки.
6. Просверлите в получившемся стакане три отверстия: одно внизу и ещё два вверху (друг напротив друга). Расширьте верхние отверстия до 11–12 мм, чтобы можно было вставить в них фитинги.
7. Соедините два сгона муфтой, накрутите гайку на край резьбы, а затем вставьте её в отверстие и заверните другой гайкой изнутри. Сгон должен выступать в корпусе на 15–20 мм.
8. Во второе отверстие вставьте фитинг ½ на ⅜ дюйма и вкрутите в него быстросъёмный штуцер со вставленной внутрь трубкой диаметром 6 мм. Её длина должна быть такой, чтобы трубка на 20–25 мм входила в сгон с противоположной стороны.
9. Подключите к штуцеру шланг от компрессора. Просверлите в стенке коптильни отверстие для трубки дымогенератора и соедините их.
10. Остаётся поставить на дно поддон для сбора жира, поджечь щепу, включить компрессор и начать копчение.

Как сделать коптильню горячего копчения из бочки

Классический вариант коптильни из бочки. Снизу располагается топка с дымоходом, сверху — камера для копчения. Собрать можно с минимальным количеством инструмента.

Что вам понадобится

• Бочка;
• труба;
• петли;
• арматура;
• шурупы;
• сетка;
• кирпичи;
• угловая шлифовальная машина (УШМ) с отрезным диском;
• шуруповёрт;
• пассатижи;
• молоток.

Как делать

1. Доверху наполните бочку водой, чтобы перестраховаться от возможного воспламенения газов от старого содержимого.
2. С помощью УШМ отрежьте верхнюю треть и переверните её крышкой вниз. Сделайте надрезы глубиной 10–15 мм по контуру и немного отогните.
3. Поставьте сверху вторую часть и молотком забейте получившиеся лепестки, соединив таким образом обе детали. Выйдет конструкция с двойным дном: снизу — топка, сверху — коптильная камера.
4. Как следует прокалите бочку на костре для удаления краски.
5. Разметьте отверстие для дымохода в стенке топки и сделайте по диаметру несколько надрезов, проходящих через центр. Аккуратно отогните получившиеся зубья. Вставьте внутрь трубу и зафиксируйте её, прикрутив лепестки шурупами. Верхнюю часть дымохода прикрепите к корпусу полоской металла.
6. В стенке топки вырежьте дверцу. Прежде чем прорезать металл до конца, закрепите петли, чтобы створка не провисла. Прикрепите крючок или что‑то подобное для закрывания. Ниже дверцы просверлите несколько отверстий для притока воздуха.
7. На верхнее дно уложите кирпичи, насыпьте между ними щепу, а сверху установите поддон для сбора жира и сока.
8. Просверлите в стенках отверстия и вставьте в них арматуру для подвешивания крючков или установки решётки.
9. В топке уложите пару кирпичей, а на них — металлическую пластину или готовые колосники для лучшего горения.
10. В качестве крышки воспользуйтесь подходящим куском металла или мешковины. Последний вариант даже лучше: так конденсат будет впитываться, а не стекать на мясо, придавая ненужную горечь.

Как сделать походную коптильню горячего копчения своими руками

Компактная и мобильная коптильня из двух глубоких противней и решётки подходящего размера. Можно использовать на пикнике или на рыбалке, чтобы сразу приготовить пойманный улов.

Что вам понадобится

• Два глубоких противня или котелка;
• решётка;
• гвозди или канцелярские зажимы.

Как делать

1. Подберите два одинаковых по размеру противня или котелка, чтобы, сложив их вместе, получить ёмкость необходимого объёма.
2. Найдите решётку, которая помещалась бы внутрь. Если не получится раздобыть готовую — сделайте из проволоки или металлической сетки. Приделайте ножки или согните края решётки, чтобы между нею и дном было расстояние в пару сантиметров.
3. Насыпьте на дно противня замоченную щепу или наломайте тонких ольховых веточек. Установите сверху решётку и разложите на ней мясо или рыбу.
4. Накройте всё это вторым противнем, закрепите его вставленными в отверстия ручек гвоздями, канцелярскими зажимами или иным способом.
5. Остаётся поставить импровизированную коптильню на небольшой костёр и приступить к процессу готовки.

Как сделать коптильню холодного копчения с приямком

Классическая конструкция простой коптильни для холодного копчения с дымоходом и топкой в земле. Костёр располагается на расстоянии 2–3 метров, и дым попадает в камеру уже охлаждённым.

Что вам понадобится

• Бочка или другая ёмкость;
• кирпичи;
• труба или несколько листов металла;
• арматура;
• крышка;
• лопата.

Как делать

1. Постарайтесь найти место с естественным уклоном. Выкопайте в нижней части приямок глубиной 50 см и размерами 40 × 50 см. Укрепите дно и стенки получившейся топки кирпичом или листами металла.
2. На расстоянии 2–3 метров выкопайте ещё один приямок по размеру бочки и с глубиной 20–25 см. Прокопайте траншею, чтобы соединить обе ямы. Сформируйте небольшой уклон в сторону топки.
3. В бочке со стороны дымохода подогните или вырежьте стенку. Можно просто приподнять её на кирпичах, чтобы соединить траншею с камерой для копчения.
4. Уложите в канаву металлическую трубу или просто перекройте листами металла, чтобы получился своего рода туннель. Присыпьте слоем земли для герметичности.
5. Вверху бочки установите прутья из арматуры для подвешивания продуктов. В качестве крышки воспользуйтесь куском мешковины или металла с несколькими отверстиями.
6. После розжига огня в топке прикройте её крышкой из листа жести, чтобы погасить костёр и создать тление. Образовавшийся дым пойдёт по тоннелю, и продукты в бочке начнут коптиться.

Читайте также 🔨🧱🔩

Как сделать коптильню своими руками в 2021 году

Самый легкий, но весьма недешевый, способ — приобрести коптильню. Она обойдется в кругленькую сумму – самая дешевая миникоптильня стоит почти 400 гривен, а если это коптильня средних размеров и из более толстой нержавейки, то цена может подскочить выше 1000 гривен.

Я же предлагаю немного сэкономить и сделать коптильню своими руками для дальнейшего использования ею в домашних условиях. А также расскажу про несколько вариантов походного копчения.

Для этого варианта коптильни придется купить две утятницы и немного потрудиться над ее устройством (вместе две утятницы обойдутся в 228 гривен).

Источник фото: http://sdelai-sam.pp.ua/

1. Верхняя жаровня (утятница)
2. Нижняя жаровня (утятница)
3. Ручка в верхней жаровне
4. Труба для отвода дыма
5. Отстойник для осаждения конденсата
6. Шланг для дымоотвода
7. Верхняя сетка
8. Нижняя сетка
9. Крепежные болты.

Обязательно убедитесь, что у утятниц ровные края! Крышки от утятниц нам не понадобятся, только ручка от одной из них. В ручках нужно будет сделать сквозные отверстия для болтов зажимов. В верхней части придется просверлить два отверстия для ручки и дымоотвода. Для отстойника осаждения конденсата можно взять обычный бензофильтр из автомобильной топливной системы (стоит он около 30 гривен). Внутрь ставим две сетки, на верхнюю спокойно может поместиться курица, а нижнюю можно застелить фольгой с поднятыми краями (в виде поддончика) для сбора жира. На дно укладываем топливо для копчения, 2-2,5 горсти стружек (желательно из фруктовых деревьев).

Вот коптильня и готова.

Этот вариант скорее пригодится для использования на даче или на природе, так как в нем не предусмотрен дымоотвод. А сама коптильня немного «поддымливает».

Для изготовления коптильни понадобится старая кастрюля с крышкой (литров на 5), две сетки, как и в первом варианте (верхняя для продукта копчения, нижняя из фольги для сбора жира). Еще для коптильни придется найти два кирпича, на которые коптильня устанавливается (если дело происходит на даче, кирпичи можно установить прямо в мангал, если же на природе, то кирпичи можно установить непосредственно в месте, где будет разводится костер). Вот и вся хитрость. Стружку — на дно, сетки установили, продукт копчения положили, крышкой закрыли и — на костер.

Источник фото: http://www.u-mama.ru

Если же у вас на даче есть барбекю, то проблема коптильни решается очень быстро – на дно барбекю кладете немного углей, решетку застилаете фольгой (в виде поддончика), на фольгу кладете продукт копчения и все это дело закрываете крышкой. ВуаляJ

В этом случае придется немного потрудиться. Есть множество вариантов походной коптильни. Самый простой, на мой взгляд, это когда в обрывистом берегу (также сгодится и холм) делается «|_» образное отверстие (см.рисунок).

Источник фото: http://oskolfishing.ucoz.ru/

В нижней его части разводится костер, в верхней (на решетке) ложится, скажем, мясо для копчения.

Следует помнить, что в этом случае вид копчения (горячее или холодное) зависит от расстояния, которое придется проделать дыму и от жара костра.

Как фильтр, который будет останавливать горячие частицы пепла от костра, в части перехода трубы коптильни из горизонтальной в вертикальную можно уложить мокрое сено.

Если же вы находитесь в равнинной части, и никаких обрывов или холмов нет, тогда можно использовать камни или два бревна перекрытых мхом или дерном. Вертикальную трубу можно соорудить из камней, дерна, мха. Или нарубленные поленья сложить в колодец, а щели присыпать землей либо заткнуть мокрой травой.

Источник фото: http://angara.net/

Источник фото: http://trannua.ru/

Для лучшего копчения в верхней части вертикальной трубы, над продуктами копчения, раскладывается мешковина или плотный пучок еловых веток, чтобы задержать дым.

Как правило, для копчения продуктов используют стружку (щепу) разных деревьев. В подавляющем большинстве это стружка фруктовых деревьев. Каждый вид дерева придает продукту копчения свой аромат и привкус. Пакет стружки для копчения 0,5 кг стоит около 70 гривен. Конечно, дешевле щепу сделать самому. Для этого придется взять высохшую ветку, допустим, вишни, и ножом состругать две-три горсти (как будто вы затачиваете карандаш). Помните, что в этом случае стружка должна быть тоненькой. Если у вас есть мини коптильня, и вы в походе, а фруктовых деревьев днем с огнем не сыскать, то очень кстати придутся ивовые веточки (тоненькие и с листвой). Их нужно будет плотно уложить на дно коптильни, на них поставить решетку, а на решетку — ивовые прутики потолще, и уже на прутики положить продукт копчения (если это будет рыба, то она не пристанет к решетке).

Еще один немаловажный нюанс – это пламя, на котором будет готовиться продукт. Огонь под коптильней должен быть маленький, чтобы стружка в коптильне не сгорела сразу вся, а тлела понемногу.

Еще один нюанс приготовления — это время. Как правило, для копчения рыбы нужно около 40 минут, для мяса – 60-70 минут, для сала – 30 минут, ну а для сыра или орехов хватит и 20 минут. Также следует помнить – если вы хотите приготовить рыбу горячего копчения, то ее нужно будет положить пониже ко дну коптильни. А если вы хотите закоптить сыр – то его необходимо наоборот положить повыше, чтобы он не растекся.

Стоит помнить, что при копчении любого продукта можно и нужно использовать специи по вкусу. А самое главное – любой продукт, который вы положите в вашу коптильню, должен быть СУХИМ. Например, перед копчением рыбы, после того как вы ее замариновали, нужно подвесить ее приблизительно на 1 час, чтобы она немного проветрилась и подсохла. В противном случае в закрытой коптильне будет чрезмерная влажность, и продукт получится не таким вкусным.

Коптильня своими руками для холодного и горячего копчения

Попробовать самостоятельно приготовленные в коптильне блюда наверняка хотел бы каждый. Вкус рыбы, мяса, сала, сыра значительно превосходят продукты продающиеся на прилавках магазина. Владельцы загородных домов стремятся соорудить коптильню своими руками для холодного и горячего копчения. Ведь тогда копченые продукты гарантированно будут натуральными, вкусными и полезными.

Как сделать коптильню своими руками из бочки?

Коптилки любой конструкции всегда состоят из двух основных камер. Первая предназначена для закладки дров и специальной стружки для образования большого количества дыма. Вторая камера используется для загрузки продуктов, которые хозяин хочет подвергнуть копчению. Если камеры располагаются друг над другом – продукты пройдут процесс горячего копчения, так как дым не успеет охладиться. Конструкция коптильни холодного копчения несколько отличается и во вторую камеру поступает охлажденный дым.

Коптильню холодного и горячего копчения легче всего соорудить из металлической бочки. Итоговая стоимость конструкции будет невысокой, но качество приготовленных в ней продуктов таким же высоким, как при использовании профессиональных устройств.

Коптильню холодного и горячего копчения легче всего соорудить из металлической бочки

При изготовлении коптильни холодного копчения емкость для закладки продуктов устанавливается на расстоянии 3-5 м от камеры сгорания дров. Проходя через дымоотвод диаметром около 100 мм, дым остывает. Камера для продуктов закрывается деревянной, перфорированной крышкой. Такое устройство позволит задержать дым, но в тоже время улетучатся влажные испарения.

Коптильня горячего копчения устроена по-другому. Она состоит из одной металлической бочки и камеры сгорания дров. Тлеющие в нижней камере опилки из дерева лиственных пород будут обильно выделять густой дым, который в горячем состоянии будет поступать в верхнюю камеру. Продукты укладывают на решетку и процесс приготовления будет идти полным ходом.

При закладке опилок или древесной стружки важно использовать только хорошо просушенный материал. Непригодны трухлявые, плесневые опилки. Стоит отдавать предпочтение дровам плодовых деревьев, так как именно этот аромат придаст копченому продукту пикантности и особый, нежный вкус.

Как сделать коптильню своими руками: подготовительные работы

Передвижная коптильня

Приступая к самостоятельному изготовлению коптильни из металлической бочки, рекомендуется заранее закупить и приготовить все необходимое. Понадобится профессиональный строительный электроинструмент, а именно:

• болгарка;
• сварочный аппарат;
• дрель с набором сверл;
• электролобзик.

В число материалов, которые стоит приобрести входят следующее:

1. Бочка. Это может быть бывшая в употреблении емкость, однако если в ней хранились опасные для здоровья химические вещества или пахучие смеси, то она непригодна. Емкость должна быть чистой, без краски внутри. Если она запаяна сверху, то крышку необходимо срезать. К дну привариваются металлические ножки.
2. Решетка для размещения на ней продуктов в верхней камере.
3. Лист железа. Толщина листа должна составлять около 5 мм. Листовое железо будет использоваться для изготовления камеры копчения.
4. Металлические уголки, дверные петли, труба дымоотвода – все это важные элементы коптильного аппарата.

Как сделать коптильню своими руками: этапы изготовления

Коптильня горячего копчения

Если заготовить весь необходимый инвентарь и материалы, можно приступать к изготовлению коптильни своими руками. Мастера рекомендуют придерживаться такой последовательности действий, а именно:

• изготовление топки. В этом отсеке будет разводиться огонь. На первом этапе болгаркой вырезается отверстие для дверки нужного размера. К вырезанному элементу привариваются петли, а затем деталь в сборе монтируют обратно;
• изготовление дренажных отверстий, которые будут служить в качестве поддувала. Через эти продольные отверстия можно удалять пепел и прочие отходы горения;
• установка дна коптильни – это следующий шаг. Для этой цели используют приготовленное листовое железо. Его приваривают над топкой. Дно намеренно изготавливается из толстого металла, чтобы дольше прослужило. Эта деталь способствует равномерному распределению жара в коптильне и для размещения на ней стружки плодовых деревьев;
• дымовая труба изготавливается из металлической трубы диаметром около 10 мм. Этот элемент приваривает к топочной части коптильни для образования тяги;
• сооружение поддона для сбора стекающего с продуктов жира – следующий этап. Эту деталь можно изготовить из крышки, которая была снята с бочки. Диаметр поддона намеренно изготавливается меньше, чтобы не препятствовать подъему горячего дыма к продуктам в коптильной камере, размер которой составляет около 15 см;
• установка решетки для укладки продуктов;
• изготовление крышки из дерева – заключительный шаг. Предпочтение стоит отдавать лиственным породам дерева. В крышке делаются отверстия, через которые наружу будет выходить пар.

В коптильне продукты готовятся довольно быстро. Так на блюда из рыбы уходит около получаса. Вначале стоит распределить стружку или опилки на дне коптильни, развести огонь. Во время горения дым от дров отводится наружу через дымовую трубу. Опилки плодовых деревьев под воздействием огня начинают выделять приятный, ароматный запах.

Видео об изготовлении коптильни своими руками:

Решили заняться сооружением коптильни своими руками для холодного и горячего копчения? Это хорошая идея, на реализацию которой не нужны большие капиталовложения. Коптильня из бочки собирается в течение одного дня и с задачей справится даже один человек без помощников. Результат в виде вкусных и ароматных копченых продуктов порадует семью и друзей мастера.

Морской флот —

description

Для особо сильно нагруженных узлов с большим крутящим моментом, применяются эвольвентные шлицевые соединения. Они способны выдерживать динамические нагрузки и работать …

description

Отвертка — простейший инструмент, который всегда должен быть под рукой: дома, на даче, в гараже, ведь трудно представить какое-либо изделие, …

description

После заливки бетонного пола на его поверхности обычно появляются различные неровности, которые могут стать причиной некачественного монтажа напольного покрытия. Чтобы …

description

Современные угловые шлифмашины, более известные как приборы под названием «болгарки», используются для различных технологических процессов при строительстве и ремонте. Подбирая …

description

Шлифовка придаёт внутреннему пространству дома из бруса красоту и завершённость. Даже строганый брус после усушки покрывается ворсом, это свойство присуще …

description

Когда деталь готова, ее поверхность следует тщательно отшлифовать. У деталей из цельного дерева принято сглаживать спилы или удалять следы клея, …

description

Какие преимущества ручной шлифовки? Шлифование дерева вручную хоть и требует больших трудозатрат, но взамен обеспечивает ряд важных преимуществ: менее агрессивную …

description

При проведении различного типа ремонта, на момент производства мебели или деревянных вещей нередко приходится проводить шлифование древесины. Существует довольно много …

description

Рекомендованные сообщения Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий Создать аккаунт Зарегистрируйтесь …

description

Установки для автоматической сварки продольных швов обечаек – в наличии на складе! Высокая производительность, удобство, простота в управлении и надежность …

Как сделать коптильню своими руками для горячего (холодного) копчения

Готовить дома всегда приятно, ведь если сделать коптильню горячего копчения своими руками, можно в любой момент радовать родных и близких отменными блюдами из рыбы и мяса. Запах дымка вызывает аппетит, и застолье будет приносить радость хоть каждый день. И здесь речь не только о стоимости конечного продукта. Качество домашней пищи всегда на порядок выше. Тем более, полностью исключена опасность заработать расстройство желудка. Но для этого коптильня своими руками должна быть сделана правильно.

Как происходит копчение?

Как сделать коптильню, вы узнаете из этой статьи. Но перед этим убедитесь, что у вас не медицинских противопоказаний. Иногда врачи вынуждены ограничить прием копченой пищи людям, переносящим заболевания желудочно-кишечного тракта. В остальном запретов нет, но существует ограничения. Это касается переедания и личной неприязни к дыму. Людям, страдающим аллергией лучше воздержаться. Однако и в этом случае многие интересуются, как сделать коптильню, чтобы иметь возможность порадовать семью и друзей изысканным лакомством.

Существует два вида коптилен: горячего и холодного копчения. В данной публикации подробно рассказано, как изготовить коптильню горячего копчения. Этот вариант наиболее популярен, потому что все можно сделать собственными руками. Конструкция простая в изготовлении, и является универсальной, так как позволяет приготовить копченую рыбу, сало, мясо, птицу и даже овощи. Процесс копчения заключается в окуривании продуктов питания дымком от тлеющей щепы при постоянной температуре. Последний фактор необходим, чтобы приготовить еду методом термической обработки.

Зная, как сделать коптильню, вы потратитесь лишь раз. Потом в любой выходной на даче вы сможете приготовить любимые блюда без проблем. Сам процесс готовки отличается простотой. Загружаете продукты, кладете щепу, разжигаете, ждете. Правда, придется следить за температурой, так как она должна быть постоянной и достаточной. Еще одно преимущество, которым обладает горячее копчение, заключается в быстроте приготовления. Значит, даже если вы устроили пикник без ночевки, стол будет накрыт как положено, и еда будет вкусной. Сама же конструкция может быть мобильной.

Температурный диапазон – от 50 до 100 градусов Цельсия. Помимо того, как собрать коптильню в домашних условиях, нужно понимать, как готовятся продукты. Конечную температуру определяют по типу закруженного продукта. Время приготовления – от одного до полутора часов, максимум 2, если это большой кусок мяса или тушка крупной птицы. Дым выделает тлеющая щепа или опилки. Ее предварительно замачивают, чтобы продукты не пересыхали, оставались сочными и нежными. Иногда пользуются высушенными молодыми ветками, которые тлеют достаточно долго.

Помимо типа продукта имеет значение, насколько далеко они расположены относительно тлеющих углей. Вкусовые свойства блюда определяет вид древесины. Густота дыма зависит от наличия и количества смол. И каждый раз вкус разный.

Для домашней коптилки подходит щепа:

1. Ольхи, если приготавливается мясо с овощами.
2. Дуба, когда загружается свинина, телятина.
3. Ивы, чтобы придать особый вкус рыбе, оленине, лосятине, дичи.
4. Вишни, когда готовится гарнир из овощей и ягод.

На самом деле здесь все определяет личное предпочтение. И тот, кто решил сделать коптильню своими руками, становится не просто кулинаром, а человеком, которому придется проявлять творчество каждый раз.

Как сделать коптилку горячего копчения своими руками

При навыках работы со слесарным инструментом аппарат для копчения легко сделать самостоятельно.

Читайте сейчас: Как сделать коптилку из медицинского бикса?

В качестве корпуса используются огнетушители, бочки и другие ёмкости. Простой в изготовлении является коптильня из холодильника, особенно для холодного копчения.

Простая коптильня

Проще всего сделать коптильню горячего копчения из конусного ведра. Такая форма облегчает установку на необходимой высоте решёток с копчёностями. Вместо поддона для жира используется старая миска, которая ставится на подставке из консервной банки. В её стенках прорезаются отверстия для выхода дыма, а сама банка переворачивается вверх дном

Важно! Ведро необходимо эмалированное или из нержавеющей стали. Использование оцинкованного металла в коптильне горячего копчения вредно для здоровья!

Схема простой коптильни

Кирпичная коптильня

Если позволяет место и необходимо регулярно готовить большое количество продуктов, то имеет смысл сделать стационарную коптильню горячего копчения из кирпича.

В этом сооружении камера с продуктами расположена над очагом и отделена листом толстого металла.

Есть два варианта этой конструкции:

• В разделяющем листе сверлятся отверстия для дыма, а вверху камеры находится дымоход. Эта конструкция проще, но дым более горячий, а дрова должны быть только лиственных пород.
• В разделяющем листе отверстия отсутствуют и на него насыпаются опилки и щепа. В очаге есть свой дымоход и топить его можно любыми горючими веществами.

Совет! В коптильне второй конструкции вместо очага можно установить ТЭН или электроплитку.

Компоненты кирпичной коптильни

Электрокоптилка

Электрокоптильня отличается от обычной способом нагрева. Вместо костра в ней дно нагревается электронагревателями. Это даёт возможность в устройствах среднего размера устанавливать внутрь корпуса электроплитку, а на неё ставить ёмкость с опилками, например, старую сковородку.

Интересно! В аппаратах для промышленности и малого бизнеса опилки подаются шнековым механизмом на нагретый до высокой температуры ТЭН или нихромовую спираль.

Схема электрокоптилки

Бытовая коптильня

Приготовить домашние копчёности можно не только на даче, но и на кухне городской квартиры. Для этого нужна малогабаритная коптильня с дымоотводящим шлангом. Делается такая коптильня из нержавейки.

Греется такое устройство на газу. Размеры на чертеже коптильни горячего копчения определяются размерами газовой плиты и составляют 450х300х250 или 500х300х300 мм. Конструктивно это металлическая коробка из углеродистой, а лучше нержавеющей стали толщиной 2 мм с крышкой и ручками — по бокам корпуса и сверху крышки. Внутри на подставке устанавливается собранные в одну конструкцию поддон для жира и одна или две решётки.

В крышке имеется дымоотводящий патрубок 1/2″, на который одевается обычный садовый шлаг. Этот шланг высовывается в форточку или вставляется в вентиляционный канал.

При работе на дно насыпаются опилки, устанавливается поддон и решётки, устройство закрывается и ставится на газовую плиту. Нагретый дым идёт по шлангу в форточку, а в щели между крышкой и корпусом подсасывается воздух из кухни. Поэтому в помещении запах практически отсутствует. Для полной ликвидации запаха необходима коптильня с гидрозатвором.

Составляющие бытовой коптильни

Коптильня горячего копчения для квартиры

Большинство устройств для копчения дымят при работе, поэтому они используются только на открытом воздухе. Но есть конструкция, которую можно установить даже на кухне многоэтажного дома. Это коптильня с гидрозатвором.

Это устройство похоже на малогабаритную бытовую коптильню с некоторыми отличиями:

• крышка на 10 мм больше и имеет загнутые края;
• к верхней части корпуса приварен уголок 15х15мм;
• в образовавшийся жёлоб наливается вода и опускаются края крышки.

Образовавшийся водяной затвор не позволяет дыму выходить на кухню. Для большей защиты помещения от запахов в крышке находится патрубок для дымоотводящего шланга.

Важно! При работе нужно следить за уровнем воды в гидрозатворе. Её нужно периодически подливать.

Коптильня горячего копчения

Коптильня полугорячего копчения

Кроме холодного и горячего есть полугорячее копчение. Оно производится при температуре 50-70 градусов. Длительность приготовления составляет около 12 часов.

Конструктивно это обычная коптильня с дымогенератором. Отличие в длине подводящего дымохода. Он делается такой, чтобы дым не успевал остывать и поступал в коптильную камеру нагретый до необходимой температуры.

Если удлинить дымоход, то коптилку полугорячего копчения легко превратить в коптильню холодного копчения своими руками.

Коптильня для полугорячего копчения

Преимущества копчения

Здесь придется рассмотреть процедуру полностью. Сделать самодельную коптильню может каждый желающий. Пользоваться ей просто, и поваром быть не нужно. Аппетит появляется еще до готовности, так как запах дыма приятно ласкает рецепторы. Сама же еда отличается отменным, неповторимым вкусом, запахом, внешним видом. При этом используется все натуральное. Никакого жидкого дыма, ароматизаторов, красителей и т.д. Готовить можно для себя или компании. Продукты полностью приготовляются.

Исключен случай, когда сверху появляется корка, а внутри мясо остается сырым. А это значит, что расстройства желудка не будет. Размеры коптильни бывают разные. Есть портативные модификации, которые можно брать с собой на природу, куда бы вы не выбирались на отдых. Многие кладут ее в багажник автомобиля, и везут на рыбалку или охоту. В любой момент добычу можно вкусно приготовить и скушать. Более того, копченые продукты хранятся долго, а значит, полностью решается задача, привести трофей домой. Для этого не придется прерывать досуг, чтобы добраться до холодильника.

К числу прочих достоинств относится:

1. Способность дыма работать как антисептик. Он убивает микробы.
2. Копчение происходит при минимальной температуре, что позволяет сохранять витамины. При жарке или варке они распадаются.
3. Дым своеобразным образом «консервирует» продукт, а значит, он долгое время не портится.

Быстрота приготовления занимает особое место в перечне достоинств. Сделайте коптильню своими руками, и на готовку небольшой рыбешки или, скажем, цыпленка, потребуется 30-40 минут. При этом не нужно стоять у очага, что-то переворачивать, смотреть, чтобы не пригорело. Можно заниматься своими делами, например, накрывать на стол. Изготавливают стационарные или переносные модели. В качестве очага используют открытый огонь или угли. Для изготовления используются недорогие материалы, а хранить коптилку можно в любом сухом помещении: сарай, кладовая, гараж.

Домашняя коптильня горячего копчения, как сделать.

Принцип работы коптильни для домашнего копчения очень прост. На дно емкости насыпается щепа фруктовых (желательно) деревьев, устанавливается решетка на которой размещаются мясо или рыба. Далее коптильня накрывается крышкой и ставится на огонь. В качестве источника огня можно использовать костер, газовую или электрическую плиту. Задача «огня» нагреть дно корпуса до температуры при которой щепа начнет тлеть и выделять дым. Именно дымом от щепы и коптятся наши продукты. Кроме того, температура в коптильне поднимается выше 100 оС и продукты готовятся как в духовке имея при этом приятный копченый аромат.

Как сделать коптильню и как в ней коптить я расскажу на примере своей домашней коптильни.

В качестве корпуса я использовал старую газовую плиту, по объёму она мне вполне подходит. Для поддона использовал старые противни размещенных на листе жести. Решетку для продуктов изготовил из полочек от холодильника. Чтобы вся эта конструкция держалась лист жести я согнул с двух сторон для формирования ножек высотой 10 см. А чтобы закрепить решетку просверлил по 2 отверстия с боковых сторон корпуса на расстоянии 20 см от дна, и вкрутил туда 4 болта М6. На них и держится решетка.

Крышку согнул из листа жести. Так как крышка не должна полностью герметизировать коптильню а позволять дыму выходить из нее, такой вариант мне вполне подошел.

В качестве источника огня я выбрал костер. Коптильню разместил на 4-х кирпичах, таким образом под дном у меня получилось достаточно пространства для разведения костра.

Чтобы правильно коптить в коптильне в домашних условиях я вмонтировал в нее термометр, который остался от духовки той же газовой плиты. Теперь я могу точнее следить за процессом копчения.

Процесс копчения. Сам процесс я опишу на примере копчения рыбы. Но можно коптить и другие продукты, рецептов копчения в домашней коптильне огромное множество в интернете.

Виды коптилен

Существует множество типов и схем. Каждый выбирает те материалы, которые проще достать. Обращайте внимание, сможете ли вы с ними работать.

Различают следующие разновидности самодельных коптилен:

1. Шахтные (сориентированы вертикально).
2. Туннельные (камера располагается горизонтально).
3. Камерные (чаще всего имеют форму ящика).

Если на даче семья проводит много времени, имеет смысл выстроить шахтную конструкцию. Она стационарная. По сути это своеобразный шалаш, куда на крюках подвешиваются продукты. Правда придется выполнить массу работ, начиная с земельных. Подыщите место, где лучше разместить самодельную коптилку, залейте фундамент.

Смонтируйте конструкцию согласно схемы. Не забудьте, что необходимо предусмотреть возможность регулировать дымообразование и температуру, за которой необходимо следить. Если на участке есть склон, можно смастерить тоннельную коптильню. Суть такова: тлеет щепа, дым устремляется в горизонтальный канал, где с обратной стороны размещены продукты. Температура, правда не регулируется. Но еду можно подвешивать или раскладывать на различном уровне, если предусмотреть специальную камеру.

Как сделать эскиз коптильни

Есть два пути. Можно воспользоваться чертежами коптилен горячего и холодного копчения из интернета. Но специалисты всегда пользуются собственными разработками. Тогда вы сможете создать не просто коптильный шкаф, а сделать его частью экстерьера и даже украшением участка. Коптильня из трубы только кажется простой. Работать с таким металлопрофилем нужно уметь. Если это вызывает трудности, начертите выкройки, чтобы сварить ящик из листового железа. Для таких коптилен горячего копчения чертежи можно скачать прямо сейчас.

Каждый модернизирует конструкцию по собственной надобности и желанию. Изменения вносятся, чтобы вмонтировать термометр, заглушку, шибер и другие устройства контроля. Если же кто захочет сделать коптильню холодного копчения своими руками, придется смириться с тем, что это сооружение займет много места. С другой стороны, оно того стоит, так как вкус блюд отличается. Но коптильню холодного копчения своими руками сможет сделать только тот, кто обладает элементарными навыками строительства и металлообработки. Описанные ранее приспособления лаконичны и компактны.

Самодельная коптильня холодного копчения

Холодное копчение производится при температуре 20-40°С. Длительность процесса составляет 24-72 часа. Эти аппараты устроены сложнее, чем коптилки горячего копчения.

Устройство коптильни холодного копчения

Такие установки состоят из нескольких отдельных элементов:

• Дымогенератор. В этом аппарате вырабатывается коптильный дым. Может изготавливаться из нержавеющей стали или иметь вид небольшой печки.
• Коптильная камера. Для горячего копчения выполняется из металла или кирпича, для холодной обработки допускается изготовление из досок или фанеры.
• Дымоход. Соединяет коптильную камеру и дымогенератор. Проходя по нему дым остывает до необходимой температуры. Может оснащаться дополнительными приспособлениями — фильтром, сборником конденсата и другими, повышающими качество дыма и готового продукта.

Схема коптильного аппарата холодного копчения

Принцип работы

Самодельная коптильня холодного копчения работает следующим образом:

1. В дымогенератор помещаются опилки и щепа.
2. Щепки поджигаются и, при необходимости, включается компрессор.
3. Появляющийся при этом дым поступает в коптильную камеру к продуктам.
4. Проходя по дымоходу дым остывает и очищается от конденсата и частиц сажи.
5. Попадая в коптилку он придаёт находящимся внутри продуктам специфический вкус и аромат.

При холодном копчении мясо и рыба не проходят термообработку, поэтому их необходимо предварительно засолить или замариновать.

Принцип работы дымогенератора

Виды коптилен холодного копчения

Есть разные конструкции таких аппаратов, но они работают по одной схеме.

Читайте сейчас: Коптильня из ведра: самостоятельная сборка

Коптильня для газовой плиты используется на кухне городской квартиры. Дымогенератор греется конфоркой газовой или электрической плиты, дым из коптильной камеры выходит в вентиляционный канал по дымоотводящей трубке. Для поучения дыма более низкой температуры в дымоход встраивается охладитель.

Схема использования коптильни холодного копчения в домашних условиях на газовой плите

Устройство с дымогенератором. В этих аппаратах дым производят тлеющие опилки и щепа. В коптильную камеру он подаётся при помощи компрессора.

Схема коптильного аппарата холодного копчения с дымогенератором

Самая простая конструкция — с дымоходом в земле. Построить коптильню с таким дымоподводящим каналом можно на склоне холма.

Схема коптильни с дымоходом в земле

Коптильня своими руками с дымогенератором

Самой распространённой конструкцией является коптильная установка с дымогенератором и компрессором:

1. Внутрь дымогенератора помещаются опилки и щепа.
2. Опилки поджигаются и аппарат закрывается крышкой с эжектором.
3. К эжектору с одной стороны подключается компрессор, а с другой присоединяется дымоход.
4. Воздух, проходящий через эжектор, создаёт в дымогенераторе разрежение и подаёт дым через дымоход в коптильную камеру.
5. Через специальные отверстия в нижней части генератора происходит подача воздуха в зону горения щепы.

Другим вариантом генератора дыма является герметичная ёмкость с опилками, помещённая над огнём или электроплитой. При нагреве из щепы выделяется дым, поступающий к продуктам.

Устройство дымогенератора

Простейшая коптильня холодного копчения

Более простым вариантом является установка коптильни на склоне холма и использование в качестве генератора дыма костра или небольшого очага. Дымоход изготавливается из канавы, выкопанной в земле, и накрытой шифером или листами металла.

Над вторым концом дымохода устанавливается коптильная камера, сделанная из металла или дерева. Допускается изготовление коптильни из реек, забитых в землю. В этом случае вся конструкция накрывается полиэтиленовой плёнкой.

Проходя по дымоходному каналу, дым охлаждается и поступает в коптилку остывшим. Для его входа в камеру в дне прорезается отверстие или просто коптилка изготавливается без дна.

Для создания тяги и движения дыма очаг должен располагаться ниже коптильни.

Схема коптильни холодного копчения для изготовления своими руками

Оптимальные размеры

Размеры аппарата зависят от необходимой производительности, поэтому перед тем, как сделать коптильню холодного копчения, необходимо определить, сколько человек будут пользоваться устройством:

• для семьи из 4 человек — до 20 литров;
• для нескольких семей или заготовки копчёностей — до 100 литров;
• мини профессиональные аппараты, устанавливаются на небольших фермах или в кафе и ресторанах — более 100 литров.

Изготовление горячей коптильни

В продаже есть масса конструкций, но все она стоят достаточно дорого. Желающие сэкономить могут каптилку сделать сами. Для этого есть множество дельных рекомендаций специалистов. Сам процесс изготовления уже интересен и занимателен. А еда из самодельного устройства для окуривания мяса и рыбы всегда вкусная и сочная. Материал – металл, но профиль может быть самым разнообразным. Можно даже говорить, что для горячего копчения пригодятся подручные средства, которые всегда найдутся в чулане, сарае или гараже.

Из бочки или ведра

Отличный вариант – коптильня для рыбы из железной бочки. Такое решение самое простое. Необходимо всего лишь обрезать днище и вмонтировать решетку или пару арматурных прута. Желательно, чтобы они размещались на двух уровнях. Под низ укладывается поддон. Потребуются крюки, за которые подвешиваются продукты. Их изготавливают из катанки, которую придется согнуть в форме буквы S. В качестве общей камеры подойдет даже обычное ведро. В него монтируют решетки из металла.

Важно их правильно разместить. Одна устанавливается на высоте 10 см над уровнем дна. Другая – на 5 см. выше первой. На дно засыпают до 2,5 см. щепы. Ее заблаговременно замачивают в воде. На решетку укладывают рыбу, мясо, сало, овощи. Главное, чтобы ведро было с крышкой. «Заряженную» коптильню горячего копчения достаточно поставить на огонь. На все уйдет порядка 15 минут. Нужно приметить, как только из-под крышки пойдет густой дым. Тогда коптильную камеру снимают с очага и оставляют остывать закрытой. Такое устройство можно оставлять на даче или брать с собой на пикники.

Помните, что в этом случае придется работать с горячим железом, и можно получить ожог. В зоне риска остаются дети. Поэтому если изготовить коптильню, придется следить, чтобы они не приближались к огню и к ящику, пока он горячий. Техника пожарной безопасности важна на всех этапах, тем более, что в данном случае схема коптильни предполагает наличие открытого пламени. Позаботьтесь и о соседях. Густой дым может показаться едким, особенно, если за забором живет астматик. Выбирайте место для костра правильно.

Из старого холодильника

У многих на даче или в гараже хранится старая кухонная техника. Чаще всего холодильники используются в качестве шкафа для хранения всяких мелочей. Но если вы задумались, как сделать коптильню горячего копчения, обязательно рассмотрите такое вариант. Придется найти барахлу новое место. Камеру вымойте. В качестве решеток для копчения используйте полки, которые также нужно отчистить. В «потолке» делают отверстие, куда будет выходить дым. Можно приделать дымоход.

Чтобы пользоваться крюками для подвешивания продуктов, необходимо на стенки прикрепить уголки, а к ним железные пруты. И даже если холодильник имеет вертикальную загрузку, достаточно установить их на разном уровне от днища. По размерам камеры делают поддон. Подойдет противень из старой духовки. Еще один понадобится для загрузки щепы. Для копчения потребуется электроплитка, на которую ставят поддон с опилками. Теперь плотно закройте дверцу и включите печь.

Из нержавеющей стали

Потребуется сплав, неподдающийся коррозии. Нержавейка – отличный выбор. Внешне конструкция представляет собой короб с крышкой. Как изготовить такую коптилку в домашних условиях, смотрите на видео. Потребуется инструмент и навыки в металлообработке. Но здесь нет ничего сложного. Единственное, что может стать причиной отказа от этого способа – необходимость использовать сварочный аппарат. Но если ваш гараж находится в кооперативе, всегда найдется тот, у кого он есть.

Внутри короба делают два уровня. Решетки для коптильни также изготавливаются своими руками. Часто такую конструкцию изготавливают любители туризма. Дела с том, что размер может быть компактным, а значит, ее можно взять с собой в поход или поездку. И если даже вы забыли взять с собой щепу, стружку можно найти в любой роще. Главное, замочите ее на несколько часов, а лучше на ночь. Засыпьте опилки, загрузите еду, поставьте коптильню на огонь. Подождите появления густых клубов дыма. Уже через 20 минут первая партия продукта будет готова.

Из кирпича

Это стационарное сооружение. Конструкция может быть самой разнообразной. Часто при изготовлении коптильни думают о том, чтобы она стала украшением приусадебного участка. Делают две камеры. В одной горят дрова, в другой тлеют опилки и находится, скажем, рыба. Имеет смысл рационально использовать огонь, для чего встраивают печку. Дымоотвод необходим в любом случае. Сложность заключена в необходимости вести кладочные работы. Без соответствующего навыка это сделать сложно. Зато можно построить коптильню холодного копчения и горячего по принципу «два в одном».

Устройство и принцип работы коптилки для горячего копчения

Такие установки могут быть разной конструкции и размеров, но они похожи по своему устройству и принципу работы.

Как работает коптильня

В коптилке горячего копчения мясо и рыба обрабатываются не успевшим остыть дымом. В большинстве таких аппаратов он вырабатывается прямо в коптильном шкафу:

1. корпус коптильни ставится на подставку;
2. на дно коптильной камеры насыпается щепа лиственных пород;
3. выше опилок на подставке ставится поддон, в который будет стекать капающий жира;
4. на крючках или направляющих на боковых стенках крепятся решётки с мясом;
5. конструкция накрывается верхней крышкой или, в устройствах бльшего размера, боковой дверцей.

Под устройством разводится небольшой огонь, опилки нагреваются и начинают дымиться. Горячий дым поднимается кверху и коптит продукты. Для контроля температуры желательна установка градусника возле мяса или рыбы.

Совет! При укладке копчёностей необходимо учитывать, что самое горячее место снизу и там расположить более крупные куски.

Принцип работы коптильни

Устройство коптилки

В коптильном шкафу, любой конструкции, есть следующие элементы:

• палка с крюками вверху камеры или крепления для решёток с самими решётками;
• плотно закрывающаяся крышка сверху или дверца спереди;
• на высоте 10-15 см от дна, а в коптильнях с дымогенератором на самом дне ставится поддон для сбора стекающего жира.

Совет! Лучше всего сделать своими руками корпус и другие детали коптилки из пищевой нержавейки. Она не подвержена коррозии и легче отмывается.

Наличие остальных элементов зависит от принципа дымообразования:

• дым образовывается внутри коптильной камеры при нагреве насыпанных на дно опилок — конструкция коптильни ограничивается упомянутыми деталями;
• дымообразование происходит при тлении находящихся на дне опилок — обязательна дверца для удаления пепла, поддувала и создающий тягу;
• дым производится рядом расположенным дымогенератором — в нижней части корпуса на высоте 10-15 см, над поддоном, находится входное отверстие для дымохода, а в верхней выходное, для создания тяги.

Составляющие коптилки

Схема работы

Процесс копчения происходит при попадании дыма на продукты. В аппаратах горячего копчения он обычно вырабатывается внутри коптильной камеры опилками и щепой, которые нагреваются очагом, расположенным под днищем или тлеющими внутри камеры.

Если опилки тлеют внутри корпуса, то необходимо создать дыму условия для движения от щепы к выходному отверстию. Для этого необходимы дымовая труба сверху и поддувало снизу. Продукты на полках располагаются так, чтобы не мешать потокам дыма омывать их со всех сторон.

Справка! В промышленных установках это движение создаётся встроенными вентиляторами.

Принцип работы

Конструкция

Большая часть домашних коптилен делается похожими по своей конструкции. В них есть несколько обязательных элементов:

• Крепление для решёток и прута. Делаются на боковых стенках.
• Решётки или прут с крюками. Решётки устанавливаются в один или несколько ярусов с промежутками для продуктов, а прут сверху, под крышкой.
• На расстоянии 5-10 см от дна на подставке ставится поддон. В него капает жир и влага с копчёностей.
• На дно насыпается слой опилок. При нагреве они выделяют дым.
• Корпус коптильни ставится на подставку из кусков труб или кирпичей. Устройства, предназначенные для обычной кухни ставятся прямо на газовую или электрическую плиту. Под корпусом зажигается огонь. От его величины зависит температура копчения и длительность процесса.
• Есть дверца сбоку или крышка сверху. Через них засыпаются опилки и закладываются продукты.

Примером такой установки является коптильня из бочки. В ней есть все необходимые элементы:

• В стенках на высоте 10 см от дна, в несколько рядов на расстоянии 30 см и вверху сверлятся отверстия. В них вставляются пруты для установки решёток и поддона.
• На все ряды прутьев, кроме верхнего с крюками и нижнего, могут ставится решётки. При подвешивании продуктов на верхний прут на крюках решётки не ставятся.
• На нижний ряд прутков ставится поддон для стекающего жира. Его размеры на 10-15 см меньше бочки.
• На дно насыпаются опилки.
• Под корпусом находится подставка высотой 20-30 см. Под днищем разводится небольшой костёр. Чем он больше, тем выше температура процесса.
• Сверху бочка накрывается крышкой. Вместо него допускается использовать плотный мокрый мешок.

Читайте сейчас: Как сделать коптильню холодного копчения

Похожее устройство и порядок изготовления, с поправкой на размеры и материал, имеют другие аппараты, например, коптильня из газового баллона.

Конструкция коптильни

Оптимальные размеры

Размер коптильни горячего копчения зависит от количества копчёностей, которые будут готовится за один раз.

Расстояние между отдельными кусками для свободной циркуляции дыма составляет 4-6 см.

Кроме этого, в правильной коптильне необходимо учесть следующие факторы:

• слой опилок — 2-5 см;
• от опилок до поддона — 5-10 см;
• от поддона до продуктов — 5-10 см;
• расстояние от нижнего края копчёностей до крышки.

Если продукты подвешены на крюках, то это расстояние составляет 2-3 см и длина копчёностей, а если на решётке, то толщина кусков и ещё 5-6 см. При нескольких решётках каждая добавляет к общей высоте столько же.

Учитывая все особенности конструкции, аппарат получается размером 50х30х30 см для эксплуатации коптильни на улице и 45х25х25 для нагрева коптильни на газу на кухне. Толщина стенок должна быть не менее 2 мм.

Важно! Увеличение размеров позволит готовить большее количество копчёностей за одну закладку, а уменьшение габаритов ведёт к ухудшению качества готового продукта.

Размеры коптильни

Преимущества домашней коптилки

Сейчас речь не о гастрономических вкусовых качествах приготовляемых блюд. Готовить можно рыбу, дичь, птицу, мясо, овощи, ягоды. Универсальность – не единственное достоинство домашнего коптильного короба или стационарной установки.

Перечень преимуществ включает:

1. Себестоимость. Цена разнится в соответствии с потребностями кулинара. Если нет необходимости готовить на большую семью или компанию, подойдет портативная модель. Ее стоимость минимальна. В любом случае покупать обойдется дороже.
2. Быстрота приготовления. Здесь все определяет выбор продуктов. Естественно, если взять тушу поросенка или теленка, то коптиться она будет целый день. Но небольшая рыбка, кусочки сала, окорочка, циплята готовятся максимум за полчаса с учетом розжига.
3. Удобство. Немного «набив руку», вы сможете отвлечься от готовки, и уделять время друзьям, собравшимся за столом. Процесс готовки пройдет без личного участия, и качество продуктов от этого не пострадает. Мыть коптилку также несложно.
4. Быстрота монтажа. Большинство из перечисленных выше модификаций изготавливаются за пару часов. Поэтому, если пикник назначен назавтра, сегодня еще не поздно взяться за инструмент и сделать коптильню своими руками вместе с решетками.

Прослужит такое устройство долго. Ошибочно считают, что для копчения применяются громоздкие конструкции, занимающие много места. Хранить можно в гараже, кладовке, подвале, сарае. Главное, чтобы в помещении было сухо.

Кстати, копчение – отличный способ заготовить продукты. Консервировать не придется, тем более, не нужно использовать консерванты. Окуривание убивает микробы и бактерии, а результат – еда, которая не портится долгое время. Причем помимо перечисленных продуктов можно готовить колбасу. Приготовьте фарш, начините, закоптите. Теперь она будет лежать в холодильнике сколько угодно. Но с учетом аппетитного запаха и отличного вкуса, долго все таки она храниться не будет.

Советы по изготовлению коптильни и полезное видео

Кулинары, которые давно готовят таким образом, советуют делать следующее:

1. Для розжига пользуются стружками веток. Подойдут обрезки древесины. Приятно пахнет яблоня, груша, вишня.
2. Поленья нужны для получения углей. Только после этого загружайте поддон со щепками.
3. При приготовлении перекрывайте дымоход, чтобы температура и дым не уходил. Только в этом случае стружки будут тлеть, а не гореть.
4. Не передерживайте продукты в камере. Избыток дымного запаха перебивает собственный вкус еды, что портит гастрономические качества блюда.
5. Если требуется ускорить процесс приготовления, скажем, сала, его необходимо предварительно проварить в подсоленной воде.

Прятать коптильню в удаленный угол участка не стоит. Это как мангал, только лучше. Вид, запах, личное присутствие усилит аппетит и эффект от подачи блюд.

Профессионалы готовы предоставить бесплатный мастер-класс по изготовлению коптильни. Достаточно просмотреть видеозапись. Здесь мастера поделятся секретами и особенностями. А значит, вы не допустите ошибки, и все сделаете правильно.

Как сделать коптильню своими руками – Блог Суперпохода

Копченое мясо или рыба – настоящая пища богов. Особенно, если все это не куплено в магазине, а сделано своими руками. Сало в домашней коптильне – отдельный вид поварского искусства, а уж скумбрия в домашней коптильне даст фору любому ресторанному блюду.

Но для того, чтобы получилось вкусно, нужно готовить правильно. И это просто, если под рукой есть профессиональная коптильня, например такая, как модель Гриль-коптильня Green Glade 11090.

Но иногда даже самые опытные туристы задумываются о том, как сделать коптильню своими руками. Стационарную коптильню можно забыть, потерять, да даже сломать. И что делать в таком случае?

Горячо

Стоит сразу оговориться, что метод горячего копчения – один из самых простых способов обработать мясо. Коптильня горячего копчения своими руками иногда мало чем уступает моделям, представленным в магазине Хотя такие экземпляры, как, например, Складная коптильня Camping World Gurman хранить и использовать намного проще, чем «самопальные» варианты.

Выбирая продукт для горячего копчения, не забывайте о том, что приготовление говядины займет намного больше времени, чем свинины и рыбы. Так, на копчение рыбы в домашней коптильне у вас уйдет от силы пара часов, приготовление свинины же займет от 4 до 5 часов, а на говядину придется потратить от 8 до 9 часов. Но предварительная обработка продукта заметно сокращает этот срок: отварную говядину можно коптить до 4 часов, а свинину – до 2. Не забывайте поддерживать необходимую температуру дыма (100 градусов).

Если говорить проще, то коптильня горячего копчения своими руками – это, по сути, установленная над углями емкость, в которой размещают мясо. Горячий дым обволакивает мясо, давая ему равномерно приготовиться и насыщая его тем самым ароматом, за который мы все так любим копчености. Все, что вам следует знать при сборке такой конструкции, можно легко обнаружить в сети по запросу «мангал коптильня своими руками».

В качестве компромисса между готовым вариантом и изготовленным своими руками можно использовать универсальную коптильню Camping World Gurman L. Вам достаточно установить коптильню над мангалом и поместить внутрь выбранный продукт – процесс копчения можно считать запущенным.

Холодно

Главная проблема холодного копчения заключается в том, что организовать непрерывную подачу холодного дыма бывает достаточно непросто. Особенно, если вы хотите закоптить говядину, которой потребуется целая неделя для того, чтобы дойти до нужной кондиции. Свинина потребует куда меньше времени – до 12 часов копчения.

Главный залог правильного копчения – это подготовленное мясо. Для начала удалите все прожилки и кожу, которые серьезно увеличивают время копчения. Затем порежьте мясо на куски размером с колоду игральных карт. Если очень хочется, то можно и мельче. Но не крупнее. Иначе рискуете получить полусырой несъедобный продукт. Не забудьте замариновать мясо перед копчением. Чаще всего достаточно подержать его в смеси из репчатого лука, соли и перца в течение нескольких часов. Затем тщательно оботрите кусок от влаги и размещайте его в коптильне.

Домашняя холодная коптильня – это развлечение для тех, у кого есть загородный дом или хотя бы дачный участок. Холодная коптильня своими руками представляет собой крытую яму для костра и «вентиляционную» трубу (чаще всего выкапывают канаву и обкладывают ее кирпичами), по которой дым будет идти к коптильне. Температура дыма не должна превышать 25 градусов. При этом можно использовать готовую коптильню в качестве короба для копчения, например, Универсальная коптильня Camping World Gurman S прекрасна тем, что ее конструкция уже предусматривает возможность не только холодного, но и горячего копчения.

Хотя самые практичные гурманы выбирают коптильню-мангал Camping World Gurman L, которая позволит не только коптить, но и готовить шашлыки.

Связанные товары

чертежи, схемы, пошаговые инструкции, фото

Копчение увеличивало срок хранения продуктов с древних времен, с появлением холодильников такая нужда отпала, а вот любовь к копченым изделиям, к их вкусу и аромату, осталась. Современная печь для холодного копчения мало изменилась с момента изобретения и крайне проста в изготовлении.

Коптильня холодного копчения

Холодный способ копчения отличается от горячего устройством печи, температурой, сроком пребывания в камере. Больших усилий сооружение коптильни не требует, но предполагает наличие 2-3 свободных метров на участке.

Результат копчения превзойдет все ожидания, вкус и запах возбуждают аппетит, хранение не предполагает наличие холодильника. На Руси заготавливали мясо в прок осенью, подвешивали за крючки над печью в бане. Помещики могли себе позволить соорудить отдельную коптильню. Франция издревле коптила сыры. Мало кто знает, но солод для виски также обрабатывали дымом.

Устройство и принцип работы

Принцип работы печи довольно прост.

• Дым из очага поступает по дымоходу в камеру коптильни за счет перепада высот.
• Расстояние между очагом и камерой составляет около 2,5 метров, этого вполне достаточно, чтобы остудить горящие газы.
• Температура не должна подниматься выше 30С градусов. Время копчения зависит от сырья и колеблется от 3 до 7 дней.
• Камеру делают из железной бочки на 100-200 литров, сваренного листового железа или кирпича. Кирпичные капитальные коптильни наиболее предпочтительны, если копчение из хобби переросло в бизнес.
• В качестве дымохода используют печную трубу, над очагом хорошо соорудить заслонку, регулирующую подачу кислорода.
• Температура в коптильне низкая, поэтому часто используют старые холодильники, коптильни из деревянного бруса и любые другие емкости, к которым можно подсоединить трубу.
• При 30С градусах бактерии и микробы развиваются быстрее всего, не стоит заканчивать обработку раньше положенного срока. Предварительное соление, вымачивание, вяленье должно происходить в абсолютной чистоте, рыбу и мясо обвернуть марлей. Полностью исключить появление мух, холодное копчение не уничтожит опарышей, а только создаст наилучшие условия.
• Коптить можно орехи, яблоки, сыр.

Общая схема установки

Изготовление очага

Размеры очага и дымохода

• Нужно выбрать подходящее место для очага, желательно в низине.
• Вырыть яму глубиной 40-50 сантиметров. Дно можно залить цементом, покрыть стальным листом, кирпичом или оставить как есть.
• Наметить расположение дымохода, выкопать под него траншею глубиной 30 сантиметров.
• Стены и верх очага обложить огнеупорным кирпичом используя цементно-глиняный раствор.
• Установить чугунную дверцу. Она служит поддувалом, закрытая конструкция очага дает возможность коптить даже в сырую погоду.
• Засыпать землей трубу дымохода, предварительно проложив листы металла.

  Изготовление очага

  Еще один вариант изготовления (более простой)

Подобным образом используют печь буржуйку, располагая камеру выше дымохода коптильни.

Изготовление камеры

Из бочки

Самый востребованный народными умельцами способ изготовления коптильни – из железной бочки.

• Для превращения обычной бочки в камеру коптильни нужно вырезать на дне отверстие для дымохода, срезать крышку. Располагать продукты можно на решетке, подвешивать за крючки.
• Из ранее срезанной крышки делают сборник жира. Его диаметр должен быть меньше диаметра бочки для свободного прохождения дыма.
• Решетку коптильни можно сделать из подручных материалов – проволки, ивовых прутьев.
• Сборник жира устанавливают на приваренную арматуру, прикручивают ручку.
• Если сваривать железо нет возможности, следует просверлить отверстия в стенках коптильни, вставить арматуру перпендикулярно друг к другу. Также устанавливают прутья для подвешивания продуктов. Разборную коптильню легче мыть.
• Поверх бочки накидывают влажную мешковину или ветки лиственных деревьев. Мешковина задерживает дым в коптильне, дает влаге свободно выйти. Накрывая бочку ветками фруктовых деревьев, аромат продукта станет ярче и аппетитнее.
• Чтобы обеспечить перепад высот, камеру из бочки устанавливают на несколько рядов кирпичей.
• Печь холодного копчения из бочки готова сразу после проверки тяги.

  Бочка для холодного копчения

А вот еще один простой пример конструкции:

Самодельная коптильня (очаг не в земле, что придает конструкции мобильность). Очень удобно!

Из кирпича

Кирпич предполагает возведение фундамента. Такую коптильню не сделаешь за пару часов, но она прослужит многие годы.

• Фундамент делают из готовой плиты или заливают бетонную подушку.
• Вырывают яму глубиной 15 сантиметров, землю утрамбовывают, засыпают песок и мелкий щебень.  На готовую плиту можно укладывать кирпич сразу, если выбор пал на бетонную подушку – нужно выждать время, необходимое для застывания раствора.
• Кладут кирпич на глиняно-цементный раствор. Температура в коптильне довольно низкая, и нет необходимости использовать огнеупорный кирпич.
• Место подвода дымохода замазывают глиняно-песчаным раствором в пропорции 3:1.
• В зависимости от размеров камеры, дверь можно установить обычную или небольшую металлическую только для закладки продуктов.

  Камера из кирпича (принцип работы такой же как и с бочкой)

Еще один вариант из кирпича (более функциональный):

Есть еще такой вариант постройки коптильни из кирпича

Схема в разрезе

Из листового железа

Принцип конструкции мало отличается от бочки.

• Из листового железа вырезают прямоугольники нужного размера и сваривают между собой.
• Дверку делают металлическую, её вешают на простые петли.
• В дне прорезают отверстие для трубы дымохода, верх коптильни прикрывают металлическим шифером.
• В качестве решетки можно использовать приваренную арматуру.
• Ближе ко дну устанавливают поддон для сбора жира меньшего размера, облегчая циркуляцию дыма.
• Проверяют тягу, осматривают на свищи в сочленениях.

  Простейший вариант конструкции

Подсоединить к железной камере буржуйку выгоднее всего. Можно сделать металлический ящик для очага, предусмотреть механизм разбора.

Вот как это может выглядеть

Эксплуатация

Чтобы ввести коптильню в эксплуатацию нужно проверить тягу. Если дым поступает в камеру, а температура не поднимается выше 30С градусов – можно считать, что печь для холодного копчения, сделанная своими руками готова к работе. Продукты перед копчением нужно предварительно засолить.

Развести огонь, выложить будущие явства на решетку, подвесить за крюк. Проверять электронным градусником температуру в камере, следить за огнем. Если температура поднимается – прикрыть доступ к воздуху.  Расположить коптильню следует как можно дальше от воспламеняющихся предметов.

Коптильня горячего копчения

Горячий способ быстрее, но результат уступает холодному копчению. Пища хранится на много меньше, теряет вкус. Хороший способ быстро приготовить свежую рыбу, мясо для мгновенного употребления. Такая коптильня еще проще, не требует длинных дымоходов, занимает минимум места. Существуют готовые переносные модели для отдыха на природе.

Есть мнение, что горячее копчение крайне вредно для организма. Жир, стекающий с продуктов, начинает гореть вместе с опилками, образует вместе с дымом гремучую смесь канцерогенов. Кто обеспокоен своим здоровьем, лучше подумать и усовершенствовать конструкцию, отвести жир подальше от высоких температур. Ученные заявляют, что горячее копчение известно со времен палеолита, а первая легенда о дымной обработке продуктов принадлежит финнам.

Общий принцип работы

Камера коптильни располагается непосредственно над очагом. Горячий дым, попадая в камеру, подвергает пищу тепловой обработке и насыщает дымным запахом. Самые примитивные коптильни делают из нержавеющего ведра с решеткой, более продвинутые изготавливают из железных бочек, варят из металла. Температура приготовления 50-120С градусов, выше поднимать не рекомендуется.

На дно коптильни кладут щепки и опилки. Важно снять кору и измельчить дерево в щепки. Кора выделяет смолы неприятного запаха, может испортить загатовки. Это касается и хвойных пород. Наилучшим материалом считаются опилки фруктовых деревьев, орех, бук, можжевельник, береза. Недопустимо использовать пораженные грибком или другим заболеванием деревья.

Вариант из бочки

Способ прост и надежен. Лучше взять нержавеющую бочку, хотя её не так просто достать. Её размер зависит от желаемого объема закладки, для бытовых целей 100-200 литровой емкости вполне достаточно. Бочка будет подвергатся высоким температурам, важно следить за её чистотой.

Материалы и их количество

Для изготовления потребуется:

• Бочка подходящего размера. Емкость от горюче-смазочных материалов лучше не использовать, если выбора нет – хорошо вымыть и высушить.
• Железные штыри или арматура – 4-6шт по желанию.
• Маленькие петли для дверок – 2шт.
• Кирпич – 10-12шт или железный уголок общей длиной до 2метров.
• Ручка с задвижкой – 1шт, ручка обычная –1шт.
• Металлический таз.

Инструменты

Без таких инструментов не обойтись:

• Болгарка.
• Сварочный аппарат.
• Дрель.

Пошаговая инструкция

Элементы конструкции

1. Бочку вымыть, зачистить от краски. Краска будет обгорать, токсический дым может испортить продукты. Отрезать болгаркой крышку будущей коптильни.
2. На дне просверлить отверстия для чистки, доступа воздуха.
3. Мысленно поделить стенку бочки на три части, в нижней сделать отверстие для дверцы размером 20*30 сантиметров. Дверку прикрепить на петли и приварить ручку с задвижкой.
4. В нижней трети бочки наварить арматуру крест на крест, она будет служить подставкой под чашу, собирающую жир.
5. Нержавеющий таз поставить на подставку, проделать в нем отверстия по бокам. Вдеть проволку – так легче поднимать поддон из коптильни после использования.
6. В верхней части установить прутья для развешивания рыбы и мяса.

   Примерный вид изнутри

7. На срезанную крышку приварить ручку.
8. Выкопать место под очаг, выложить кирпич по периметру, как основу под коптильню. Поставить готовую камеру на кирпич. Расстояние до земли должно быть достаточным, чтобы разжечь костер. Если есть возможность, такую подставку лучше сварить из железного уголка. Порезать угол на части по 20-25 сантиметров, сварить между собой, чтобы получилась квадратная подставка. Ножки у подставки разрезать и завернуть для устойчивости. Разжечь огонь, проверить качество конструкции, тягу коптильни.

   Готовая коптильня

   Коптильня в процессе работы

   Процесс горячего копчения

Кстати, если у вас нет бочки можете попробовать сделать такую конструкцию из кирпича:

Из металлического ящика

Коптильня в форме сварочного ящика очень удобна в переноске, чаще всего её используют при вылазке на природу, приготовлении пищи на рыбалке, даже для копчении в условиях квартиры. В последнем варианте, на крышке есть специальный выход для дыма под тонкую газовую трубку.

Можно встретить информацию, будто этот ящик подходит для холодного и горячего копчения. Если его поставить на еле тлеющий очаг, температура внутри будет низкой. Это неправда.

Пример постройки

Достигнуть температуры 25С градусов с сильным дымлением просто поставив ящик в остывающий очаг невозможно. Нереально поддерживать такое состояние в течение 3-7 дней, что обязательно для холодной обработки.  Чтобы опилки тлели, а не выгорали важно крышку держать плотно закрытой, без доступа кислорода. Правильно ставить коптильню в мангал уже после прогорания.

Материалы и их количество

Для изготовления металлического ящика размером 450мм*250мм*180мм понадобится:

• Лист металла, общей площадью 0,6м2.
• Ручка металлическая – 3шт.
• Тонкая металлическая трубка -1шт.
• Нержавеющая сетка – 1шт.

Инструменты

• Сварочный аппарат.
• Болгарка.
• Дрель и сверло по металлу.

Пошаговая инструкция

1. Разрезать болгаркой лист железа на 7 частей.
2. Размеры без припусков на швы 450мм*180мм -2шт, 250мм*180мм – 2шт, 450мм*250мм*-1шт, 400мм*200мм – 1шт, 500мм*300мм-1шт. На швы прибавить 5мм.
3. Подогнуть листы и сварить между собой под углом 90 градусов. Приварить дно.
4. У листа 400*200мм подогнуть края – это будет поддон для жира.
5. У верха размером 500мм*300мм разрезать края, согнуть, сварить, чтобы получилась крышка.
6. Просверлить в крышке отверстие, и вварить маленькую металлическую трубку.
7. Приварить две ручки по бокам коптильни и одну на крышку.
8. Согнуть решетку так, чтобы она могла устойчиво стоять на поддоне.
9. Собрать конструкцию воедино, затереть швы после сварки. Сделать пробную топку для обнаружения не проваренных мест.

Еще один вариант:

Вывод

Бытовые коптильни не заменимы в условиях приусадебного хозяйства. Забой свиньи или поголовья куриц нуждается в своевременной переработке. Если морозилка заполнена, а перерабатывать мясо нужно, на помощь придет коптильня.

Для большей сохранности лучше использовать холодный метод, так продукт может хранится около года в подвале. Не обошли своим вниманием коптильни рыбаки, охотники и все любители качественной и вкусной пищи. Не стоит спешить, поддавшись манящим запахам, и завершать копчение раньше срока, это опасно для жизни. Каждое изделие желательно оснастить термометром, покрасить огнеупорной краской, облагородить.

Если делать самостоятельно коптильню нет ни времени ни желания, то купить готовое устройство не составит труда. Производители постарались создать целые линейки коптилен промышленного и бытового использования. В последних моделях нет нужды разводить огонь, тянуть трубы, нагрев происходит благодаря электричеству или газу. Все детали продуманы до мелочей, качество сборки трудно повторить в домашних условиях. Тем, кто любит домашний уют, с трепетом относится к прилегающему участку, можно посоветовать построить коптильни из кирпича, совмещенные с варочной поверхностью, духовкой и открытым мангалом.

Коптильня своими руками — как и что делать? | | Своими руками

Если с вашей стороны еще нет коптильни, то пора готовиться, ведь весна наступит быстро, а загородная жизнь важно наполнить небольшими гастрономическими удовольствиями.

Процесс копчения заключается в термической обработке мяса или рыбы дымом тлеющего дерева. Копчение бывает холодным и горячим — разница только в температуре дыма. Холодный дым +25… + 30 ° С, горячий дым + 60 … + 120 ° С. В первом случае мясо или рыбу коптят сутки и более, а во втором они будут готовы через час-два. Продукты холодного копчения хранятся 3-4 месяца, но лучше сразу есть горячее копчение, так как через пару дней оно может испортиться. Принципиальное отличие коптильней двух типов — наличие вытянутого дымохода, в котором дым успевает немного остыть.

См. Также: Электрокоптильня своими руками — чертежи, фото инструкция по изготовлению.

Коптильня своими руками — кирпич, чугун, дерево

Место для коптильни — бетонная площадка 4-5 м. ² . Высота бетонного основания 5-10. Смотрите следующий шаг — установка дымового канала (шланга), который строится из кирпича на фундаменте. Длина канала 2,5-3 м, рекомендуемая высота не менее 25 см, а ширина не менее 50 см.

Дыму в этом канале удается достаточно остыть, чтобы продукт не загорелся.Главное требование к каналу — полная герметичность, иначе из-за недостаточной тяги процесс копчения затянется. Для хорошего сцепления можно вставить в гильзу металлическую трубку.

Камера сгорания должна располагаться в начале дымового канала и загерметизирована им. Камера для очага может быть немного выше и шире шланга для отвода дыма или иметь такие же размеры. Как и в обычной духовке, камера оснащена чугунной дверцей.На другом конце канала сооружают коптильню и собственно дымоход.

Конструкция дымового отсека проста: наиболее распространенным был вариант в виде домика, постепенно сужающегося кверху — так камера постепенно переходит в дымоход небольшой трубкой.

Коптильная камера оснащена стальной дверцей, поддоном для слива жира и стержнями из нержавеющей стали для подвешивания мяса и рыбы. Поддон для жира должен быть расположен ниже входа в дымоход. Дымоход оборудован заслонкой, которая регулируется по интенсивности дыма.

Капитальная кирпичная коптильня — это достаточно дорогое удовольствие, поэтому можно делать более экономичное строительство.

В этом случае удобно использовать готовую камеру для горячего копчения — из дерева, с металлическими дверями и двускатной крышей. Для основания еще понадобятся кирпичи, но они складываются без фундамента. В качестве канала для курения можно использовать металлическую трубу без облицовки. Вид будет проще, но качество готового продукта не пострадает. В качестве топки можно использовать уже готовую стальную или чугунную печь.Но построить коптильню можно еще проще.

Ссылка по теме: Мангал и коптильня — все в одной самодельной конструкции

Бочка, топка и труба = самодельная коптильня

Чтобы собрать коптильню из металлической бочки, дорогие материалы не нужны. Обычно для этой цели используют двухсотлитровую садовую бочку для воды. Самый простой метод предполагает устройство очага под бочку, для чего его кладут на небольшое основание из нескольких кирпичей.Над очагом на металлической подставке следует поставить емкость для откорма жира, и она не должна загораживать проход для дыма. Ближе к верхнему краю ствола установлена ​​крестовина с крючком для подвешивания еды. Данная конструкция предназначена только для горячего копчения, так как дым не остывает и попадает прямо в коптильную камеру. Но если две бочки закрепить одна над другой, то можно холодно коптить. Для этого между бочками устанавливается фильтр, очищающий дым от сажи.

Фильтр может стать редкой мешковиной.Закрепите контейнеры вместе гибкой алюминиевой обручем с угловым соединением или специальными прижимными пластинами. Если вы хотите приготовить блюдо для горячего копчения, нужно просто снять верхний ствол.

Ставить очаг прямо под коптильной камерой не очень удобно, поэтому его можно оборудовать в нескольких метрах от нее, сделав небольшую, на пару штыков, лопатку в земле.

Еще одну яму такой же глубины нужно сделать на том месте, где должна стоять бочка.Боковые стенки обоих ям желательно выложить кирпичом, после чего две пазы следует соединить обычной стальной трубой — для этого выкапывается неглубокая траншея. Часть ямы в том месте, где будет располагаться очаг, следует прикрыть металлическим листом.

Эта схема не требует серьезных вложений: старая бочка и 2-3-метровая труба 0 100-150 мм для дренажа найдутся практически в любом хозяйстве. Кстати, трубу не обязательно укладывать в землю, если вы используете готовую камеру сгорания, купленную в магазине.Да и яму под стволом в этом случае тоже не обойтись: гильза дымохода, соединяющая очаг с стволом, пройдет по земле.

Слева курящий курильщик. Справа постройка самодельной коптильни своими руками

Дрова пищевые, копченые

Лучшие дрова для копчения рыбы — сухие гнилые ольха и осина, веточки ольхи, вереск, лоза и красные. На завершающем этапе хорошо добавить в топливо несколько влажных веток можжевельника: их дым обладает сильными противомикробными свойствами, рыба менее плесневеет, держится дольше, к тому же можжевельник придает ей золотистый цвет и изысканный аромат.

Перед началом следует обратить внимание на топливо, приготовить продукты и собственно коптильню. Вкус и качество копченого продукта зависят от дров, которые сжигаются до дыма.

Традиционные бревна из березы и сосны в этом случае не подойдут: можно использовать только щепу или опилки твердых пород древесины без дегтя — это ольха, тополь, липа, осина. Также используют чипсы из яблока, вишни, груши, сливы и даже абрикоса — это придает блюдам неповторимый аромат и нежный вкус с легким фруктовым оттенком.

Для приготовления твердого мяса — баранины, говядины — рекомендуем использовать бук, грецкий орех или вяз. Для рыбы хороша древесина ракитов, ив и болтунов.

Продукт для холодного копчения предварительно солить. Рыбу или мясо кладут в насыщенный раствор поваренной соли. Рыбу можно хранить в растворе от 3 до 12 часов, мясо — сутки и более. Например, свиной окорок солят два-три дня.

Затем изделие нужно замочить. Для этого его опускают в воду — тоже на несколько часов.Рыбу можно замачивать около 4 часов, мясу нужно больше времени. Такую же ветчину придется замачивать 12 часов. После замачивания рыбу или мясо следует намочить бумажным полотенцем и просушить в хорошо проветриваемом помещении при комнатной температуре. После этого можно курить. Время копчения — два-три дня.

Коптильню тоже нужно подготовить. Если он уже использовался ранее, желательно очистить рабочую камеру от старой сажи и копоти, а жироуловитель промыть или заменить на новый.Если в конструкции нет заслонки, дымоход (ствол) следует прикрыть мешковиной — это позволит регулировать поступление дыма в коптильню.

Во время приготовления важно следить за температурой внутри коптильной камеры. Для этого можно использовать градусник-гриль.

При закладке дров соблюдайте определенный порядок: сначала нужно положить несколько небольших поленьев, а затем засыпать их щепой или опилками, так как топливо не должно гореть, а тлеть.

Кури на здоровье!

Смотрите также: Садовый камин-мангал + коптильня своими руками: фото и схема чертежа

Коптильня горячего копчения — проект

© Автор: Сергей Васильев

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Как построить коптильню всего за 20 долларов за 11 шагов

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы сделать колбасу или бекон самостоятельно?

А как насчет того, чтобы лечить и коптить свою ветчину?

Что ж, если какая-либо из этих идей когда-либо увлекала вас, тогда вы можете подумать о строительстве собственной коптильни.

Но что, если у вас ограниченный бюджет? И я имею ввиду тугой!

Тогда вы сможете сделать то, что сделали мы. На этой неделе мы построили коптильню и, используя лежащие у нас материалы, смогли построить эту коптильню примерно за 20 долларов.

Теперь я понимаю, что у вас могут быть не все те же материалы, но вы можете использовать это как отправную точку для использования материалов, которые вы только что повесили.

Но даже если вы купите все материалы совершенно новыми, у вас не будет больших расходов.

Как построить коптильню недорого

Но для начала вам понадобится несколько предметов:

• 11-2×3
• Набор ворот
• 4 мешка бетона
• 1 ½ листа 8-футового металла
• 4 листа металла шириной 2 фута
• 8 шлакоблоков
• 8 черновых распилов 1 × 6
• 1–12 футов 2 × 4
• 1–2 фута кусок планки
• 2–10 футов планки
• 3 / Винты для листового металла 4 дюйма
• 2-8 футов 2 × 6

1.Расположение, расположение, расположение

Самая большая часть строительства коптильни — это решить, где вы собираетесь ее разместить. После долгих исследований мы узнали, что лучше всего разместить его где-нибудь в тени.

В основном причина в том, что когда у вас есть мясо в коптильне, вам не нужно беспокоиться о том, что солнце заставляет температуру слишком сильно колебаться. Это может фактически испортить ваше мясо.

Поэтому, выбирая место, убедитесь, что вы выбрали место, где будет некоторая защита от солнца.

Что касается нас, мы решили разместить нашу коптильню рядом с линией деревьев, чтобы она по-прежнему получала некоторую защиту зимой, но определенно была бы в тени и в теплые месяцы.

2. Укладка шлакоблоков

Весь этот процесс начался с выкладки наших шлакоблоков. Они были у нас под рукой из нашей предыдущей усадьбы. Мы заказали огромную партию шлакоблоков, чтобы завершить проект фундамента нашего старого дома.

Итак, когда мы переехали, мы принесли все оставшиеся материалы, которые у нас были.Некоторые из них мы успешно использовали в этом проекте.

Итак, мы закончили создание коптильни размером 4 на 2 фута. Чем меньше коптильня, тем она эффективнее.

Конечно, в нем не так много мяса, но я хочу накормить семью из 5 человек, поэтому я не планирую выкурить тонну мяса за один раз.

Однако в былые времена у людей были гораздо большие семьи, и все они вели очень активный образ жизни на ферме.

Итак, очевидно, что им требовалось гораздо больше еды, а копчение и консервирование мяса были отличным способом удовлетворить их потребности в питании.Просто имейте все это в виду, решая, какого размера коптильня вам действительно нужна.

3. Рамка основания

Следующим шагом является установка основания. Мы начали с создания каркаса основания основания, обработанного давлением 2 × 4.

Затем мы сделали кольцо поверх этого кольца 2×3. Коптильни рекомендуется изготавливать из древесины, не обработанной под давлением. Причина в том, что когда они нагреваются, вы не хотите, чтобы какие-либо химические вещества выделялись из древесины в пищу.

Однако мы знали, что на дно будет стекать влага, поэтому его необходимо было защитить. Но поскольку обработанная под давлением древесина находилась в самом низу коптильни и была закрыта, попадание химикатов в пищу не должно быть проблемой.

4. Каркас здания

Затем вы воспользуетесь 2×3, чтобы построить каркас здания. Вам понадобится вертикальная деталь в одном переднем углу, вертикальная деталь в другом переднем углу, а затем горизонтальная деталь, соединяющая их.

То же самое проделайте и на задней стороне здания. Вы закончите этот шаг, вырезав еще 2 горизонтальных куска дерева нужной длины из 2×3, чтобы соединить переднюю и заднюю части здания.

5. Создайте крышу

Теперь, когда ваше здание стоит вертикально, пора создать крышу. Вы обрежете 2 × 6, чтобы создать козырёк, который вам нужен для вашей крыши. Вам нужно будет создать одинаковые пики как для передней, так и для задней части коптильни.

Затем вы будете использовать остатки 2 × 3, чтобы сделать распорку для вашей крыши. Вы разместите их равномерно по крыше с помощью шурупов, чтобы поддержать металл.

После того, как крепление будет выполнено, вы можете применить листы 8-футового металла. Придется обрезать их по размеру и закрепить шурупами.

Теперь вы можете задаться вопросом о том, как добавить вентиляционное отверстие на крыше. Мы добавили кусок гидроизоляции в верхней части крыши. Это позволит отвести дым через крышу.

Таким образом, нам не пришлось добавлять вентиляционную трубу в верхней части коптильни.Это сделало этот проект намного проще.

6. Закрепите конструкцию

Теперь, когда ваша крыша установлена, пришло время закрепить конструкцию. На этом этапе вы можете заметить, что здание все еще может передвигаться по шлакоблокам, и оно кажется немного хрупким.

Что ж, вы захотите использовать 2×6. Вы отрежете их по размеру и разместите по 2 скобы с каждой стороны коптильни и ее задней части. Вы можете видеть на картинке, как мы расположили наши для оптимальной поддержки.

Опять же, вам придется закрепить их винтами.Как только они будут установлены, ваше здание станет менее шатким. Мы позаботимся о том, чтобы основание двигалось по шлакоблокам позже.

7. Нанесите металл

Это была интересная часть. Мы действительно нашли эти старые металлические листы в лесистой части нашей земли. Предыдущий владелец купил их для проекта и просто оставил останки.

Однако, когда вы идете накрывать коптильню, это может дорого обойтись. Я хотел бы в конце концов окунуться в нашу коптильню с кедром, но пока это подойдет.

Итак, сначала вам нужно отрезать металл для задней части. Вам, без сомнения, придется немного отрегулировать обрезки из-за пика крыши. Нам потребовалось несколько попыток, но в конце концов у нас все сложилось.

Затем прикручиваете металл на место. Мы использовали 3 разных отрезанных куска металла поперек спины, чтобы полностью покрыть ее.

Затем мы покрыли боковую часть коптильни двумя разными разрезами металла. Затем у нас был излишек металла, свисающий сбоку с задней части коптильни.

Поэтому мы решили разделить его на определенные участки, чтобы было легче гнуть. Мы сложили его так, чтобы он закрыл открытую древесину по бокам и придал углам более законченный вид. К боку коптильни прикрутили створки из металла саморезами.

Как только это будет сделано, вы готовы перейти к последним штрихам.

8. Постройте дверь

На самом деле мы построили дверь для коптильни. У нас на территории был старый курятник, который годами не использовался.Мы медленно разбирали его и создавали из него новые вещи.

Итак, он был создан из грубой древесины, из которой и произошли наши необработанные пиломатериалы. Затем мы измерили дверной проем и отрезали дерево до нужного размера.

Затем деревянные части были скреплены винтами, и получилась настоящая дверь.

Далее устанавливаем в дверной проем оклад, чтобы защитить его от попадания воды. Затем повесили дверь на петли с помощью калитки.

Отсюда у нас была готовая к работе коптильня.

9. Покраска и стеллажи

Теперь нужно сделать несколько завершающих штрихов в вашей коптильне. Первое из этих штрихов — это краска. Там, где мы использовали старый ржавый металл, если я не хочу, чтобы он продолжал изнашиваться, я должен использовать металлическую щетку и сбивать с него всю ржавчину.

Потом надо загрунтовать здание и покрасить. Это поможет защитить металл от разрушения. Я еще не дошел до этого, потому что в середине нашего строительного проекта то, что должно было быть «легкой пылью», превратилось в несколько дюймов сплошного снега.

Итак, как только погода улучшится, я закончу картину.

Кроме того, вы захотите добавить несколько полок или крючков, чтобы вам было немного легче развешивать мясо в коптильне.

10. Бетонный пол

На мой взгляд, это простая и веселая часть. Вы используете несколько мешков с быстросохнущим бетоном и сваливаете их в тачку.

Затем смешайте их с водой и мотыгой до желаемой консистенции. Оттуда вы будете заливать бетон в коптильню.Ваша цель — засыпать шлакоблоки и обогнуть край между шлакоблоками и деревянным основанием коптильни, чтобы у коптильни было надежное основание.

11. Примените тепло

Наконец, у вас не может быть коптильни без дыма. Вы можете сделать это несколькими способами. Можно использовать дровяную печь, которая крепится к коптильне через форточку.

Или вы можете использовать пропан. Для начала, поскольку нам нужно уметь лечить и закурить ветчину в спешке, мы будем использовать пропан.

Но я планирую написать следующую статью о том, как мы создаем собственную уличную дровяную печь из бочки для работы в нашей коптильне. Пока у вас есть дым в коптильню, вы будете в бизнесе.

Итак, теперь у вас есть инструкции о том, как построить недорогую коптильню из дешевых материалов или даже материалов, которые у вас, возможно, уже есть в вашем доме.

Но теперь я хочу услышать от вас. У вас есть коптильня? Есть ли у вас какие-либо указания на то, что кто-то хочет построить его из переработанных материалов?

Нам нравится получать от вас известия, поэтому, пожалуйста, оставьте нам свои комментарии в отведенном для этого месте ниже.

Была ли эта статья полезной?

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Большая коптильня холодного копчения. Как сделать коптильню своими руками из подручных материалов. Коптильня бочковая простая

В этой статье я подробно расскажу, как делается самодельная коптильня горячего копчения своими руками в 5 вариантах.Есть, конечно, другие модели, но я выбрал те, которые действительно можно сделать самостоятельно.

Немного теории

Всем известно, что курение бывает горячим и холодным. Считается, что продукты, приготовленные холодным способом, имеют более тонкий аромат и изысканный вкус, хотя, честно говоря, это на любителя.

Технологии отличаются тем, что при холодном способе приготовления продукт готовится не менее 12-15 часов, а горячее копчение длится максимум 2,5-3 часа, то есть в случае приготовления мяса или твердого сала.В целом рыбу и мягкий жир можно коптить за 30-40 минут.

Кроме того, температура холодного копчения не должна превышать 50 ° С. В то время как инструкция по горячему копчению предписывает поддерживать температуру в рабочей камере в пределах от 70 до 120 ° С.

Что касается конструкции самой коптильни, то при горячем способе рабочая камера располагается непосредственно над топкой, что фактически позволяет поддерживать высокую температуру.

Конечно, есть дымогенераторы, которые устанавливаются рядом и подключаются к рабочей камере через трубу, но в любом случае расстояние не превышает полуметра.Об одной из таких моделей я расскажу в этой статье.

При холодном способе от коптильной камеры до топки с дымогенератором прокладывают трубу или канал длиной от 2 — 3 до 10 — 12 м, в зависимости от типа конструкции. В результате дым достигает уже охлажденного продукта.

В целом все коптильни горячего копчения можно оборудовать двумя способами:

• Более распространенным и, кстати, более экономичным вариантом считается конструкция, когда внизу установлена ​​топка, в которой горит огонь.Над этой топкой монтируется лист, на котором тлеют опилки и щепа. Дым, который поднимается от этих опилок, попадает в рабочую камеру, и продукт коптится;
• Во втором варианте конструкции металлический лист отсутствует, дым поднимается в рабочую камеру прямо от тлеющих углей печи. Такое устройство чаще всего встречается в коптильных мангалах. Это не так уж и плохо, просто уходит слишком много топлива и нужно следить, чтобы угли тлели, а не горели.

Как самому собрать коптильню горячего копчения

Как я уже сказал, изготовление коптильни — процесс творческий, и каждый домашний умелец вносит в него что-то свое, поэтому вариантов дизайна множество. Расскажу о самых распространенных и, на мой взгляд, интересных моделях.

В данном случае мы не учитываем серийные модели и электрические коптильни. А такие вещи, как «копчение» мяса и рыбы с помощью «жидкого дыма», я вообще считаю недопустимым.Речь пойдет исключительно о том, как самому сделать коптильню.

Вариант №1: Капитальное сооружение из кирпича

Если вы заядлый любитель копченостей или это часть вашего бизнеса, то, конечно, лучше сразу построить капитальное кирпичное сооружение, ведь такая домашняя коптильня прослужит не один десяток лет.

• Размеры коптильни горячего копчения из кирпича не большие, промышленные варианты не учитываем.В среднем для большой семьи метра хватает на метр. Даже соседям хватит;
• Так как это кирпичная конструкция, значит, под нее нужно заложить небольшой фундамент. Лично я в таких случаях кладу ленточный фундамент глубиной до 30 см. Как обычно, вырыли траншею, насыпали песчано-гравийную подушку 100 мм, установили опалубку, уложили арматуру и залили ее;

• Я видел рекомендации, когда всю конструкцию нужно строить из полнотелого жаропрочного кирпича.Если у вас достаточно такого кирпича, то можно и так;
• В общем, из жаропрочного материала следует строить только топку с нагнетателем, рабочую камеру можно выложить любым кирпичом. Температура 120 ° C для материала блока не критична;

• Топку слишком большой делать не стоит, максимальная ширина 30-40 см. Естественно, у нас есть решетки снизу, а под ними — вентиляционная камера, то есть воздуходувка;
• На фото вариант, не предусматривающий лист над топкой для выкладки щепы.Хозяева выбрали его, потому что высота конструкции довольно большая, порядка 2 м, и поэтому в рабочей камере будет легче поддерживать необходимую температуру. Если бы постройка была меньше, удобнее было бы коптить листом для щепы;

• Практически под самым сводом рабочей камеры мы установили сетку для подвешивания изделия. Стержни такой решетки должны быть толщиной не менее 6 мм, в идеале 8-10 мм;

• Для того, чтобы густой дым постоянно окутывал изделие на трубе дымохода, желательно сделать задвижку, в ней будет удобно регулировать не только концентрацию дыма, но и температуру в рабочей камере, которая более важный.Если при строительстве вовремя не запомнили вентиль, то кусок мешковины можно просто перекинуть через дымоход.

Вариант №2: Коптильня из строительного ковша

Я не зря упомянул строительный ковш. В этом случае мы построим коптильню из больших металлических ведер, в которых часто продается краска, шпатлевка или что-то подобное.

Для небольшого дачного участка такой вариант просто сказочный.

• Для постройки нам понадобится 2 больших ведра разного диаметра.Стороны ведер должны быть прямыми (параллельными). Сначала нам нужно будет отмерить около 100 мм от дна меньшего ведра, отрезать этот сектор болгаркой или ножницами по металлу и заполнить в нем отверстия;
• В оставшейся обшивке ведра вырежем квадратное окно, это будет наша самодельная топка, в нее будем загружать дрова;

• Теперь берем металлическую крышку с ведра большего диаметра, переворачиваем и накрываем этой крышкой нашу топку;

• В этом случае крышка служит металлическим листом, на котором будут тлеть опилки и стружка.Поскольку температура внутри рабочей камеры в данной модели не регулируется, лучше использовать крупную стружку или даже обрезанные веточки;

• Далее нам необходимо изолировать продукт от тлеющей стружки и заодно обеспечить беспрепятственное поступление дыма в рабочую камеру. Для этого воспользуемся колпачком, сделанным ранее из нижней части ведра с набитыми в нем дырочками;

• Но нельзя ставить еду прямо на эту вытяжку.Металл слишком тонкий и может сильно нагреться, плюс жир должен куда-то стекать, поэтому под продукт, в данном случае жир, ставим решетку криволинейной формы;

• Теперь накрываем всю эту конструкцию ведром, при этом стенки ведра входят в пазы «родной» крышки и коптильная камера оказывается плотно закрытой. Для уверенности кладем сверху дополнительную нагрузку, после чего разжигаем огонь и ждем, пока он потухнет примерно 30-40 минут.

Здесь есть один важный момент. Поскольку в рабочей камере нет вентиляции, дым будет сильно концентрированным, что нежелательно для продукта. Поэтому советую завернуть бекон в чистую хлопчатобумажную ткань, она заберет все пары.

В домашних условиях также можно сделать мини-коптильню из обычного оцинкованного ведра.

Как известно, эти ковши конические:

• На дно ведра насыпаются опилки, затем вставляется решетка, на которой будет ёмкость для сбора жира и рядом сверху устанавливается ещё одна решётка для самого продукта;
• После этого продукт кладут на верхнюю решетку, ведро накрывают крышкой и ставят на огонь.

Но в таких миниатюрных конструкциях температура внутри ведра слишком высока и продукт, по сути, не копченый, а запеченный. Плюс к этому при высоких температурах цинк начинает гореть и активно испаряться, соответственно ваш ароматный, копченый продукт медленно, но верно впитывает яд.

Вариант №3: Если стоит бесхозный ствол

Если у вас есть неиспользованная в хозяйстве бочка на 100-200 литров в «закромах родины», то из нее запросто можно сделать коптильню для горячего копчения своими руками.

В итоге с листом получилось даже лучше, поэтому на кирпичи бочку ставить удобнее.

• Так как сварочный аппарат был под рукой, для удобства мы вырезали из нижней части ствола окно болгаркой и приварили к нему дверцу на петлях с защелкой. Через эту дверцу удобно загружать щепу и убирать сгнившую золу;

• На дно устанавливаются 3 обычных кирпича, они будут служить опорой для емкости, в которую при копчении капает жир;

• В качестве емкости для сбора жира можно использовать все, что угодно.Но пригоревший жир отмыть очень проблематично, поэтому рекомендую взять какую-нибудь старую тазик, которую в случае чего не жалко выбросить;

• Конечно, в середине нашей бочки можно просверлить несколько отверстий и вделать внутрь металлические штифты, на которые будет удобно поставить решетку для сала, мяса и рыбы. Но мы решили не усложнять и просто повесили изделие на шпажки;

• Чтобы крышка плотно прилегала к краям ствола, мы накрыли наш ствол пакетом сверху, затем надели на него крышку и прижали грузом;

• Подготовительный этап окончен, щепа загружается дальше вниз и разводится костер под стволом.Поскольку рабочая емкость достаточно большая, продукт будет коптиться при оптимальной температуре. Результат будет лучше, но этот процесс займет больше времени.

Вариант №4: Коптильня из газовых баллонов

Из больших бытовых газовых баллонов можно сделать коптильню в домашних условиях. К тому же такая конструкция получается намного технологичнее и красивее с точки зрения эстетики.

Такая коптильня хороша еще и тем, что принцип ее действия позволяет плавно регулировать температуру в рабочей камере.

Плюс это не просто коптильня, но и хороший мангал.

• Сначала нам нужно будет отрезать вентиль от газового баллона. Технологически эта работа несложная, но мы имеем дело со старым газовым баллоном и не факт, что внутри точно не осталось газа, поэтому лучше перестраховаться;
• Для этой модели нам понадобится 2 цилиндра. Прежде чем браться за ножовку, попробуйте открутить горлышки бутылок газовым ключом. Сразу скажу, что это сделать сложно и вероятность откручивания не велика;
• Если вам не удалось открутить шейку, возьмите ножовку по металлу и медленно своими руками срежьте вентиль;

Не пытайтесь отрезать вентиль болгаркой или просверлить закрытый цилиндр электродрелью.Помните, что если в нем есть газ, любая искра может вызвать взрыв.

• В старом газовом баллоне может остаться конденсат со специфическим запахом. Поэтому баллоны наполняем водой и оставляем на сутки, чтобы потом можно было вымыть их изнутри;

• Далее нам нужно отрезать дно, воду при этом сливать не нужно, просто поставьте цилиндр горизонтально и аккуратно срежьте его болгаркой. Под дно следует поставить какую-то емкость, чтобы потом можно было убрать эту грязную воду, потому что, если она разольется, ваш двор будет долго вонять;

• Нам нужен один баллон, чтобы сделать дымогенератор, а второй станет рабочей камерой коптильни и по совместительству мангалом.Сначала займемся дымогенератором, для этого от верхнего края цилиндра (от сварного шва) отмеряем 30 см и отрезаем;

• Поскольку в данной конструкции нет нагнетателя, его роль будет выполнять вентиляционный клапан. Делать будем снизу, поэтому сразу вырезаем окно;

• Вырезаем точно такое же окно во втором цилиндре, примерные размеры таких отверстий 100х100 мм;

• Далее привариваем петли под крышкой дымогенератора, а также с внутренней стороны привариваем 4 небольших уголка для укладки на них съемной решетки;

• Вентиляционные окна на обоих цилиндрах не должны открываться полностью.Чтобы можно было регулировать поток воздуха в резервуары, мы привариваем направляющие по бокам каждого окна. Из профилированной трубы делаем направляющие, в результате вентиляция становится регулируемой;

• Как я уже сказал, основная рабочая камера состоит из второго неразъемного цилиндра. Для этого в нем вырезается широкий верхний люк, на который потом привариваем петли. Как и в случае с дымогенератором, уголки для решетчатых решеток привариваются изнутри рабочего резервуара;

Есть одна тонкость, верхний люк как на дымогенераторе, так и на рабочей камере должен быть усилен, чтобы на него не влияла температура.Но пока вы свариваете арматурные трубки, лист снова может вести. Чтобы этого не случилось, края листа временно стягиваю проволокой.

• Но рабочий бак намного больше дымогенератора, кроме того, мы планируем использовать его как классический мангал, поэтому систему обдува нужно сделать более совершенной;
• Решили эту проблему просто. Мы взяли широкий угол, просверлили в нем отверстия и приварили к вентиляционному окну, тем самым защитив от золы.В результате воздух в такую ​​решетку будет течь по всей длине дна емкости;

Вкладыш дымогенератора — вид изнутри рабочей камеры.

• Далее прорезаем отверстия внизу рабочей камеры и сверху дымогенератора, после чего две камеры соединяются, и стык ошпаривается;

• С другой стороны рабочей камеры, в верхней части делаем дымоход. Для этого отрезаем саму дымоходную трубу под углом, вырезаем отверстие в резервуаре для этой трубы и свариваем эти две части конструкции между собой;

• Чтобы потом не закрывать дымоход мешковиной, сразу на верх трубы привариваем заслонку и своеобразный зонтик.В нашем случае заслонка отодвинется в сторону;

• Для удобства, чтобы крышка при открывании не опускалась назад и не создавала лишних нагрузок на петли, мы приварили 2 упора в районе петель на дымогенераторе и на основном рабочем баке;

Есть еще одна мелочь, крышка рабочей камеры довольно широкая и на ней по краям лучше установить 2 ручки для открывания.Дело в том, что если приварить 1 ручку по центру, то при открытии тепло от бака может обжечь руку, а так у вас есть возможность держать крышку за край.

• Сама сборка в принципе завершена, теперь осталось поставить полироль. Чтобы старая краска сгорела, оба бака нужно будет обжигать на холостом ходу. Затем устанавливаем насадку с металлическим шнуром-щеткой на болгарку и очищаем все до чистого металла, после чего обезжириваем поверхность;
• Мы использовали для покраски черную и серебряную краску, но оба эти состава должны быть предназначены для высокотемпературных поверхностей.Основную черную краску наносили в 2 слоя, если сделать один слой, так красиво не будет светиться. Серебряное пальто использовалось только для акцентирования внимания на деталях;

Вариант № 5: Коптильня-мангал из листового металла

В отличие от конструкции из двух газовых баллонов, сварить коптильню из металлических листов намного проще. Как и в предыдущем случае нам понадобится болгарка и сварочный аппарат из инструмента.

Что касается материалов, то помимо самого металлического листа, который, кстати, нужно брать не тоньше 3 мм, нам понадобится уголок 35 мм, труба для устройства дымохода и штанга для подвесов, сечением 6 мм.

Принцип работы данного варианта коптильни-барбекю в точности такой же, как и у конструкции, состоящей из 2-х газовых баллонов. Но если честно, с листами возиться меньше, чем с баллонами.

Вентиляционные окна здесь, как правило, не вырезают; вместо этого в нижней части стен просто просверливают ряд отверстий.

Сверху на мангал приваривается откидная крышка. На фото представлена ​​конструкция с полукруглой крышкой, но это необязательно, крышка может быть ровной.Полукруглая крышка не несет никакой функциональной нагрузки, с ней просто удобнее работать.

Как и в первом варианте из кирпича, возле дымохода привариваются стержни для подвешивания изделия. Сам дымоход желательно оборудовать заслонкой, чтобы потом не пришлось прикрывать его мешковиной.

Несколько слов о курении

Каким бы ни был дизайн вашей коптильни, но, пожалуй, самым важным моментом является выбор породы древесины для щепы.Итак, предпочтение следует отдавать фруктовым деревьям — вишне, яблони, абрикосу и им подобным.

Категорически нельзя употреблять хвойные деревья и березу, с ними продукт получится горьковатым. И самым лучшим вариантом считается можжевельник.

В сети часто встречаются советы, как сделать коптильню из старого холодильника. Этот вариант хорош, но только для коптильни холодного копчения. В стенки холодильника встроен теплоизолятор и высокая температура для него не желательна.

И напоследок несколько коротких рецептов копчения разных продуктов.

К копченому мясу и бекону можно относиться по-разному, но рыбу, особенно скумбрию горячего копчения, любит большая часть населения нашей великой державы.

Приготовить несложно:

• Выбирайте хорошую плотную скумбрию, желательно крупную. Естественно, если он заморожен, то разморозьте, натрите солью и специями, так как специй для этих целей сейчас достаточно;
• Затем оставить рыбу в прохладном месте на сутки для пропитки, после чего можно отправить в коптильню, процесс копчения длится 20-30 минут.

Считается, что самая лучшая древесина для рыб — это ольха. Плюс на решетку нужно не просто класть рыбу, а под нее расстелить веточки яблони и листья смородины.

Чтобы коптить курицу, ее необходимо сначала хорошенько вымыть, слегка протереть салфеткой и набить чесноком. Вы просто разрезаете тушку в разных местах и ​​кладете в эти разрезы дольки чеснока.

Затем вы смешиваете соль со специями и натираете этой смесью курицу изнутри и снаружи.Курицу нужно замариновать в прохладном месте сутки, но лучше замариновать в фольге. Через сутки снимаем фольгу, связываем ножки и крылышки вместе и отправляем тушку в коптильню. Цыпленок горячего копчения не более часа.

Приготовление сала и мяса ничем не отличается от приготовления курицы. Только сало желательно начинить чесноком, а мясо уже на любителя. Естественно, вы покупаете смесь специй для конкретного продукта.И не пытайтесь брать слишком дорогие, импортные пакеты со специями, по опыту они содержат консервант, который мне лично не нравится.

Выход

Для меня коптильня горячего копчения — это возможность приготовить продукт не только качественно, но и быстро. Какой вариант выбрать из вышеперечисленного, решайте сами. На фото и видео в этой статье наглядно показаны многие процессы, и если что-то непонятно, пишите в комментариях, поговорим.

Вкус домашних копченостей не идет ни в какое сравнение с магазинными и рыночными деликатесами. Причина этого в том, что в наши дни традиционная технология копчения в промышленных масштабах используется очень редко.

В погоне за прибылью производители не утруждают себя длительным процессом копчения мяса и рыбы. Окунув соленые продукты в «жидкий дым» на несколько минут, они продают их людям по непомерным ценам.

Коптильня для дачи поможет нам вернуться к истокам утраченного ремесла и вспомнить забытый вкус копченостей — простое, но очень полезное сооружение.

Попутно отметим, что копчение мяса и рыбы — отличный способ продлить срок их хранения и прибыльный домашний бизнес … Эти аргументы являются мощным стимулом в пользу того, чтобы больше узнать о конструкции коптильных установок и освоение методов термической дымообработки изделий.

Из чего можно сделать коптильню?

Устройство коптильни настолько простое, что для ее постройки можно использовать предметы, простаивающие пылящиеся в сарае: старую бочку, газовый баллон, корпус от стиральной машины или холодильника.

Главное требование к коптильной камере — герметичность и устойчивость к высоким температурам (когда речь идет о горячем копчении). Для строительства камеры, образующей дым, можно использовать обычный кирпич или металл. Прежде чем рассматривать работоспособные варианты дизайна, обратимся к теории.

Есть два типа копчения: горячее и холодное. При горячем копчении на продукт действуют два фактора — высокая температура и дым, поэтому продолжительность этого процесса в несколько раз меньше, чем при холодном копчении.Однако срок хранения продуктов, подвергнутых обработке горячим дымом, невелик (2-3 недели).

Холодное копчение длится от 1 до 3 дней и обеспечивает максимальную сохранность сала, мяса и рыбы (от 2 до 6 месяцев). Чернослив (сливы сорта Венгерка) — ценный ингредиент кондитерских изделий, мясные блюда также готовятся по «холодной» технологии.

Конструкция, которую будет иметь самодельная коптильня, напрямую зависит от выбранного способа термической обработки. Холодная технология требует отделения топливной камеры от емкости, в которой находятся продукты, длинным каналом (3-4 метра).Он нужен для того, чтобы дымовые газы успели остыть.

В горячем копчении такой необходимости нет, поэтому очаг можно разместить прямо под коптильной камерой.

Примеры домашних мини-курильщиков

Перед тем, как делать коптильную установку, очень полезно ознакомиться с самодельными конструкциями, которые уже проверены в работе.

Так выглядит коптильня из газового баллона.

Его сборка включает в себя несколько операций:

1. В боковой стенке цилиндра вырезана часть, которая будет служить крышкой.
2. Петли и ручка приварены к крышке.
3. В конце цилиндра вырезается отверстие, в которое вваривается дымоход.
4. Две решетки сделаны из стальных прутков: на нижнем будут гореть дрова и опилки, а на другом, снабженном ножками, укладывается еда.

Данная установка предназначена для горячего копчения, так как совмещает топку и коптильную камеру. Решетка для выкладки продуктов ставится не над деревом, а смещена в сторону трубы.Это нужно для того, чтобы жир не капал на раскаленные угли, а стекал в специальный поддон.

Еще одна популярная и простая конструкция — самодельная коптильня из бочки без дна и крышки, устанавливаемая на кирпичи.

Если в вашем доме есть ненужный металлический ящик, его также можно приспособить для термической обработки продуктов дымом.

Немного усложнив конструкцию, добавив к ней дымовой канал от металлической трубы, получаем установку холодного копчения.

Другой вариант — вырыть траншею в земле и выложить ее дно и стены красным кирпичом.

Тем же материалом канал засыпают сверху и засыпают землей. Для прокладки подземной трубы можно использовать раствор или сложить насухо, так как засыпка грунтом толщиной 15-20 см закрывает все трещины.

Такой мангал-коптильня из кирпича обязательно понравится тем, кто привык все делать основательно и надежно.

Топка находится на удалении от коптильной камеры. Уменьшая или увеличивая количество древесины, вы можете изменять температуру газов, получая горячий или холодный дым.

На следующем фото мы видим еще один интересный вариант совмещения мангала с коптильней.

Объединив дровяную печь с коптильной камерой, мы получаем универсальную конструкцию на лето. Вы можете готовить горячие блюда на плите, а на выходящем дыме готовить домашние деликатесы.

Металлический корпус с дверцей — это все, что нужно для коптильной камеры. Эту монтажную деталь можно позаимствовать у холодильника.

Для полноценного функционирования в ней нужно проделать отверстие для трубы, а в дверце — отверстия для воздуха. Самодельная коптильня из старого холодильника будет работать в режиме обработки холодным дымом, если поднести к ней снизу трубку из вырытого в земле очага.

Процесс горячего копчения в старом холодильнике можно реализовать, сняв с корпуса пластиковую обшивку, изоляцию и поместив на дно дымогенератор (металлический ящик на ножках).

Для качественного копчения в домашних условиях важно не только сделать качественную коптильню своими руками, но и строго соблюдать технологию. В частности, для образования дыма следует использовать опилки не хвойных, а лиственных пород (кроме березы).

Дерево лучше всего подходит для этой цели. фруктовые деревья (вишня, яблоня, груша) и кустарники. Топливо не будет проблемой, если в вашем распоряжении будет измельчитель древесины.

Рекомендуем перед помещением в коптильню обернуть сало, мясо и рыбу марлей.В нем останутся смолистые фракции дыма, которые придают горечь. Если для копчения используется бочка, то ее нужно сверху накрыть мешковиной, которая дольше задержит дым в емкости.

Многие из нас любят копченое сало, мясо и рыбу. Но такие товары часто предлагаются сомнительного качества или по сильно завышенным ценам. Альтернативой покупке копченостей является только самостоятельное производство, для которого нам понадобится коптильня на даче.

Сегодня мы подскажем вам массу идей, как построить недорогую коптильню на даче своими руками.Теперь вам не нужно будет долго ломать голову, искать материалы и нанимать мастеров для строительства, достаточно использовать наши идеи и воплощать их в жизнь.

Какого курильщика выбрать

На самом деле есть много интересных вариантов … Мы сейчас рассмотрим некоторые из них, но не вините меня, потому что в их список не будут включены электрические коптильни или изготовленные на заказ из ковки или дорогой камень … сегодня у нас немного другая тема, которая направлена ​​на процесс возведения конструкции своими силами, без особых вложений.

Предлагаем обратить внимание на несколько интересных, но в то же время простых вариантов … Любой из них под силу каждому из нас, и что самое положительное, работа может быть выполнена буквально за несколько дней. , и это максимум. Также вы найдете оригинальный вариант копчения, даже если на даче нет коптильни, но приготовить лакомство очень нужно.

Выбирая коптильню для дачи, обязательно учитывайте ее характеристики и особенности, особенно обращайте внимание на холодное и горячее копчение.Выбирая место для установки, определите преобладающие ветры, ведь клубы дыма во дворе или на даче вам точно не нужны.

Коптильня на склоне

Коптильня на склоне, на возвышенности, возле ярда или небольшого оврага и даже возле дренажа дачи — все это единое строение, в котором будет очень удобно коптить разнообразие продуктов.

Такую коптильню можно изготавливать из самых разных строительных материалов, но многие выбирают древесину, так как некоторые породы дерева могут придать изделию особый аромат.Кроме того, не нужно беспокоиться о пересыхании или возгорании, так как таким образом мы организуем холодное копчение с очень низкой температурой поступающего дыма.

Предлагаем внимательно изучить предложенный нами вариант на картинке, и сразу разобраться, что к чему.

Как видите, организация такой конструкции очень проста, а значит, построить ее не составит труда. Единственное обязательное требование — расположение, ведь коптильню нужно устанавливать на определенном уклоне.

Итак, прежде всего нам нужно построить дымоход. Копать под него шахту можно разными способами, но мы выбираем самый простой и надежный. Для начала нам потребуется выкопать ров шириной 30 см и глубиной 50-60 см. Можно и глубже, но это очень болезненно, потому что выкопать узкую и глубокую канаву довольно сложно. Длина котлована должна быть не менее полутора метров от места расположения коптильни. Далее в ров укладываем трубу диаметром примерно 15-20 см, и ведем от костра до входа в коптильню.В некоторых случаях дымоход забетонируют, укладывают асбестоцементные трубы, шахту делают из дерева, но мы считаем, что практичнее всего будет проложить трубу, сварить или просто закрепить на изгибе и подвести. в структуру. Быстро, очень надежно и прочно.

Закончив шахту, переходим к устройству топки. Это несложно, ведь для его установки потребуется сварить металлический ящик или выложить его из кирпича. В общем, нам потребуется построить куб размером 40х40х40 см, который мы прикрепим к трубе с одной стороны и установим на него вентиль для создания тяги с другой.

Устройство коптильной камеры наиболее простое, ведь достаточно установить над дымоходом выбитую из дерева камеру и постараться сделать ее достаточно герметичной. Далее оборудуют всем необходимым для подвешивания или штабелирования курительных продуктов (крючки и решетки), устанавливают дымовую заслонку и специальную дверцу или съемную панель для хранения и сбора продуктов. По большому счету все !!! Можно поискать хороший рецепт и попробовать коптить мясо или рыбу.

Стационарная коптильня

Не сказать, что стационарная конструкция займет больше времени, но затраты немного увеличатся, так как это будет более эстетичное здание.

Построим его на простом фундаменте из кирпича, фасады которого в будущем можно будет отделать декоративно. Поставим дымоход из асбоцементной или металлической трубы; построим топку на некотором расстоянии от коптильной камеры.

Принцип работы такой же, как и в предыдущем случае, но для такой коптильни на даче не нужно искать особое место, вы можете оборудовать ее именно там, где вам удобно.

Работы начинаются с устройства фундамента коптильной камеры. Заливать его желательно не скотчем, а общим слоем, сделав при этом площадку, а не просто фундамент под стены. Достаточно будет сделать песчано-гравийную подушку и залить фундамент на глубину 30-40 см, с армированием проволокой, металлическими прутьями и кусками арматуры, которые уже не пригодятся на даче.

При строительстве фундамента, а точнее котлована под него, необходимо будет сразу сделать ответвление — траншею для дымохода, и выкопать ее на расстоянии не менее 1.2-1,5 м от коптильной камеры.

Со стороны топки в фундаменте нужно будет сразу сделать шахту для дымохода. Это может быть труба, проложенная в земле, и кирпичный короб, для которого нужна траншея.

Пока оседает фундамент, можно заняться дымоходом и топкой. Для этого прокладываем трубу или строим шахту из кирпича, как мы уже говорили, вытягиваем дымоход на необходимое расстояние от камеры и приступаем к постройке топки.Это может быть металлический ящик, который будет герметично соединяться с дымоходом, или ящик из огнеупорного кирпича со специальной шторкой.

Когда эти работы будут закончены и фундамент заложен, можно приступать к кладке стен коптильной камеры. Кладка может быть на любой вкус, например, полкирпич, с выступами для внутренней организации полок и внешнего декора. Но самое главное — при кладке установить поперечные металлические стержни для подвешивания еды на крючки.

Такая конструкция должна быть оборудована специальной крышкой, которой может быть деревянный каркас с натянутой мешковиной, которую нужно будет увлажнять во время копчения.

Кроме того, это может быть мангал с коптильней для дачи, ведь поверх кирпичного ящика (коптильни) всегда можно установить декоративный металлический мангал (съемный).

Конструкцию всегда можно максимально упростить, если, например, вы не будете заливать фундамент и строить камеру из кирпича, а выберете бетонные колонны и старую металлическую бочку как альтернативу этим двум элементам конструкции.

Если вы хотите уйти от простоты и перейти к более дорогим сооружениям, то на следующем рисунке вы можете рассмотреть, как построить коптильню на даче основательно, красиво и практично.Это большой объем, и соответственно огромный запас продуктов для копчения.

По сути принцип работы ничего не меняет, меняется только долговечность постройки и ее качество, ведь теперь это настоящая отдельно стоящая постройка, которая поможет не только серьезно накрыть стол по любому поводу, но и также зарабатывать деньги. Здесь вы можете самостоятельно регулировать, нужно вам холодное или горячее копчение, например, просто организовав рядом с коптильной камерой сразу две топки и используя их поочередно.

Самая простая коптильня горячего копчения

Быстрее, ароматнее, но и вреднее … но если готовить качественные продукты горячими по оригинальным рецептам, возможно, удастся избежать высокой степени вредности продукта. В общем, делаем коптильню, для которой не нужны капитальные работы.

Итак, вы уже можете увидеть, как выглядит подобная установка для копчения рыбы и мяса — стандартная коптильня, которую можно приобрести в любом специализированном магазине.Но так как мы договорились не обогащать предпринимателей, а все делать сами, приступаем к обзору.

Коптильня для дачи начинается с того места, где мы ее устанавливаем. Желательно выбирать место подальше от дома, чтобы не получать много разных запахов в интерьере. Участок необходимо выбрать на небольшой возвышенности, а также оборудовать металлическим листом, на котором будет гореть огонь. По обе стороны от нашего оригинального мангала делаем основу для установки — кладем кирпичи или бетонные столбы.Поверх них устанавливаем металлический ящик с полками и поддоном, специальную крышку или боковую защелку. Через эту крышку мы можем положить внутрь продукты и забрать их, как только они будут готовы. Поддон необходим для опилок, которые, нагретые огнем через металлический ящик, будут выделять специфический ароматный дым и коптить мясо и рыбу.

В принципе ничего другого не требуется, установка для курения в домашних условиях готова. Ах да, просто положите еду и разожгите огонь под коптильней.

Такая коптильня, если она сделана в небольших размерах, может стать спутником любого похода на природу.Представьте себе рыбалку и копчение одновременно на берегу реки …

Как курить без коптильни

Как курить в коптильне все понимают, но вот как это делать в полевых условиях, или в том случае, если планируется ужин с угощениями, а необходимая структура отсутствует в на даче или на пикнике? У нас есть несколько оригинальных ответов на эти вопросы и мы очень надеемся, что они вам не только понравятся, но и пригодятся в жизни.

О том, как правильно курить в коптильне, придется на время забыть, ведь в этом случае правила игры немного меняются.

Бесплатная коптильня на даче

Предлагаем рассмотреть вариант, который вы недавно видели сами. Это потребует от вас минимум усилий, ведь что-то подобное можно построить за несколько часов. В качестве примера приведем стандартный вариант холодного копчения, где старый холодильник играет роль коптильной камеры.Но, ввиду того, что пластик и другая начинка холодильника может придать рыбе и мясу не только неприятный вкус, но и некоторые токсичные вещества, предлагаем рассмотреть этот вариант только в качестве примера и, скажем, заменить холодильник. с цельной деревянной коробкой или бочкой.

Коптильня быстрого гриля

Наши умы полны идей, и только поэтому в новом дизайне нашей компании появляется следующий пример быстрого производства копченостей — коптильня на мангале.Да, мы такого раньше не видели, но теперь точно знаем, как быстро коптить рыбу, бекон или птицу до прихода гостей. Нужно только взять кусок трубки или старую металлическую бочку, положить ее боком на решетку, установить внутри решетку, положить продукты для копчения, насыпать на дно опилки (для копчения), закрыть бочку или трубку. для максимальной герметичности и развести огонь в мангале.

Курение в поле

Вы уехали за город, на пикник, охоту или рыбалку, но поблизости не оказалось коптильни для улова или дичи? Не беда, ведь на природе всегда можно организовать курение, не потратив ни копейки.Для этого вам понадобятся камни или поленья, чтобы сделать что-то вроде печи, положить туда дрова и сжечь большое количество углей. Далее все это дело накройте ветками (желательно свежими, чтобы они не воспламенялись), зеленой травой (можно присыпать зеленью и специями), а сверху выложите еду. Теперь остается только насыпать опилки на угли и перевернуть пищу, которая томится в горячем ароматном дыме.

Но есть еще один крутой способ — копчение на открытом воздухе, которым пользуются многие охотники.Этот способ дает возможность не только коптить, но и сушить практически любой продукт, увеличивая срок его хранения.

Вам нужно будет создать небольшую комнату между соседними деревьями. Это можно сделать с помощью покрывала, брезента или даже мощеных веток с листвой. Внутри комнаты нужно будет развести огонь и сделать все по рецепту — уголь, немного влаги, опилки, максимальная герметичность. Процесс курения может занять несколько дней, но если вы уезжаете в длительный отпуск, время не будет для вас проблемой… просто следите за нагреванием и бросайте опилки, чтобы образовался дым, переверните продукт или удалите копчености и добавьте новый продукт.

Коптильня на даче (видео)

Мы считаем, что сегодня полностью разобрались с вопросом организации коптильни на даче своими руками или даже не на природе, где нет условий. Будем очень рады, если эта тема вам пригодится и вы ею воспользуетесь.

Копченые лакомства — неотъемлемая часть любого праздничного (а иногда и повседневного) стола.В магазине можно купить уже готовую продукцию, но при этом с вероятностью 90% вы купите подделку, изготовленную с использованием ароматизатора: так называемого жидкого дыма.

Помимо разницы во вкусе и аромате, эти добавки являются источником канцерогенов, особенно при неправильном выборе температурных условий.

И большинство производителей в погоне за прибылью стараются как можно быстрее подготовить товар, а именно за счет повышения температуры.

Выход один: готовить деликатесы самостоятельно. Для этого нужно приобрести коптильную установку. Однако это приведет к дополнительным расходам.

Чтобы вкусные продукты стоили стоимости сырого мяса (рыбы), коптильню горячего копчения изготавливают своими руками. Сделать это совсем не сложно, особенно если есть приусадебный участок.

Мало того, что в многоквартирном доме с кухней можно коптить рыбу, не причиняя вреда соседям.Но об этом позже … Прежде чем научиться делать коптильню, необходимо понять основные принципы приготовления копченостей.

Основы горячего копчения

Ограничений по выбору сырья практически нет. Одинаково хорошо копчится жирное и нежирное мясо, с костями и без них, речная и морская рыба, птица и дичь.

Особое внимание уделяем приготовлению продукта:
Если вы берете свежее сырье, никаких подготовительных операций не требуется.Влажность естественная, в процессе копчения консистенция воды естественным образом возвращается в норму. А также «лишний» жир будет растоплен.

А вот с талой пищей придется повозиться, особенно с рыбой. Большое количество воды, с одной стороны, делает продукт сочным (хотя это спорный вопрос, многие гурманы не любят слишком мягкие копчености).

Иногда бывает так много влаги, что продукт не коптишься вообще, еда просто готовится.С другой стороны, влага разбавляет вкус.

Кроме того, проточная вода требует постоянного контроля за процессом: может вспыхнуть открытое пламя. И тогда ваша еда просто сгорит.

Поэтому после разморозки заготовку нужно тщательно промокнуть бумажными полотенцами или хлопчатобумажной тканью. Пересушить изделие не получится, внутри останется естественная влага.

Соль или нет. Вопрос вкуса: можно предварительно замариновать сырой продукт с солью и приправой (по желанию), не добавляя жидкости.

Обратите внимание, что соль удерживает влагу. Некоторые продукты копченые готовятся к употреблению, например — бекон соленый.

Другой способ — натереть продукт солью непосредственно перед копчением. Прекрасный вариант для приготовления свежей рыбы.

Маленький секрет: рыбу (особенно мелкую) нельзя чистить или разделывать. Это касается только свежих продуктов. Тогда все соки и жир останутся внутри.

Теперь о древесине, точнее о щепе или опилках.

Конфигурация и размер зависят от конструкции печи. Можно использовать мелкие и крупные опилки, щепу любого размера, целые ветки или рубленую древесину.

Это не главный вопрос. Важно правильно выбрать сорт дерева. От хвойных деревьев отказываемся, иначе смола задымит не только емкость, но и продукт.

Исключение составляют несмолистые сорта можжевельника (помните, что это растение занесено в Красную книгу). Опять же, этот экзотический аромат не для всех.

Неправильно подобранный материал может испортить качество мяса (рыбы). Подойдут любые лиственные сорта с невысокой скоростью горения (ольха, дуб, бук).

В средней полосе России копчение практикуется на березовой древесине. Здесь важно правильно подготовить сырье: в период сокодвижения в стволе много смолы, возможен неприятный запах.

Разобравшись с азами, вам будет проще сделать коптильню своими руками.

Разновидности и способы изготовления коптильных установок

Разнообразие самодельных курильщиков может сбить с толку даже искушенную домохозяйку.Рисунки можно найти в популярных журналах, многочисленных интернет-изданиях и даже в дедушкином домашнем «архиве».

Дело быстрое и не очень сложное. Воспользовавшись этими советами, вы без труда сделаете простую конструкцию на дачном участке, а результат ее труда порадует вас и ваших гостей.

Процесс копчения есть. Опилки, тлеющие, пропитывают их ароматом, обеспечивая консервирующий эффект. Поэтому готовые копчености хранятся намного дольше. Есть два способа приготовления копченостей — горячее и холодное … В первом случае продукт готовится под воздействием высокотемпературного дыма (45–120 ° C). Часто весь процесс занимает несколько часов. Второй вариант более длительный — обработка происходит охлажденным дымом (19–25 ° C) в течение многих часов, а часто и пары дней. Как сделать простую коптильню своими руками?

Метод холодного приготовления

Включает:

• Коптильная камера. Здесь выкладываются продукты. Часто это емкость с плотной крышкой или дверцей.Через специальный проход в него попадает дым.
• Дымоход, через который дым попадает в камеру. Для того, чтобы он остыл, длина трубы должна быть от 2,5 м.
• Печь, в которой сжигаются дрова и опилки.

Горячий путь

Подходит ему. Основной ее элемент — коптильная камера с герметичной дверцей или крышкой. На дно насыпают опилки, которые тлеют под воздействием тепла.

Для того, чтобы сделать самую простую коптильню в полевых условиях, подойдет железное ведро с крышкой.На дно насыпают опилки лиственных деревьев (ольха, бук, дуб, ясень). Не рекомендуется брать хвойные деревья и березу, так как при тлении выделяют токсичные продукты, что делает блюдо непригодным для употребления в пищу. К крышке ведра привязывают продукты, завернутые в марлю или перевязанные шпагатом. Конструкцию плотно закрывают и ставят на огонь.

Есть еще способ сделать простую коптильню. Для этого потребуется металлическая труба или бочка. Ее нужно поставить боком, всыпать внутрь опилки, чтобы они тлели, вставить решетку для мяса или рыбы и герметично закрыть.Не забудьте положить туда еду. Огонь в гриле заставляет опилки задымиться, и копчености будут.

Простую домашнюю коптильню можно установить прямо в доме, сделав коптильню на чердаке. Его можно сделать из досок, обитых железом с внутренней стороны, или из кирпича. Такой шкаф следует крепить прямо к дымоходу здания. Снизу и сверху (для входа и выхода дыма) он должен быть подсоединен к трубе и перекрываться специальными заслонками.обеспечивает равномерное и правильное приготовление.

Подобное строение можно построить и во дворе. Важно правильно выбрать место, чтобы оно не мешало хозяйству. Внизу нужно обустроить очаг. Сама камера сделана лучше всего. Внизу устанавливается поддон с опилками, а под потолком закрепляется железный лист, чтобы дым по такому шкафу распределялся более равномерно.

Видео о том, как сделать коптильню горячего копчения своими руками:

Еще один вариант простой коптильни своими руками.Для этого понадобится железный ящик с крышкой, через которую загружается еда. Его необходимо оборудовать поддоном для опилок и решеткой. Ящик кладется на основание (например, кирпич), а снизу оборудуют очаг. Для лучшей теплоотдачи можно положить под огонь металлический лист.

Как видите, эти советы позволяют довольно легко делать все дома. Главное — желание и время.

планов курильщиков своими руками — как построить курильщика дома! (Для начинающих и продвинутых)

Курильщик барбекю может вернуть вам пару сотен (если не тысячу) долларов.

Курильщик не ТОЛЬКО дорог, но он также требует технического обслуживания, и вы можете не использовать его достаточно часто, чтобы оправдать цену.

Если у у вас ограниченный бюджет или вы просто не хотите покупать курильщика. Вы можете легко сделать самодельную курильщика на заднем дворе из множества предметов.

Мы составили полезное руководство, которое включает десять курильщиков барбекю, которых вы можете приготовить дома.

Прочтите, чтобы узнать, что это такое, что вам понадобится, некоторые базовые навыки, которые могут вам потребоваться, и как их все развить!

Коптильня для холодного копчения, также известная как коптильный шкаф, — чрезвычайно полезный прибор.

В отличие от обычных курильщиков, холодное копчение выполняет множество различных задач. У нас есть просто самодельный курильщик для холодного копчения здесь или см. Ниже для холодильника для холодного копчения!

Например, его можно использовать не только для копчения ветчины, но и для холодного копчения сыра, вяленого мяса и многого другого! Кроме того, вы даже можете использовать его как подставку для подогрева, чтобы еда оставалась теплой. Мы даже попробовали испечь торт в одном из них, и он работает!

• Термометр для барбекю
• Болты (6 мм)
• Железные стержни
• Гайки и шайбы
• Старый холодильник
• Краска
• Силиконовый герметик
• Стальной лист
• Крутая труба (диаметром от 1 до 2 футов / 30 мм)
• Пробки для вина
• Деревянные планки

• Настольные тиски
• Дисковый нож
• Копировальная пила
• Аккумуляторная дрель
• Молоток
• Ножовка по металлу
• Напильник по металлу
• Отвертка
• Пистолет для герметика
• Нож для олова

• Необходимые базовые навыки

  Вам необходимо уметь пользоваться дрелью, пилой и напильником по металлу.

  Руководство по его созданию

  Прежде чем что-либо делать, убедитесь, что весь холодильник чистый; как внутри, так и снаружи. Затем вы захотите определиться с количеством и длиной полок, которые вы будете устанавливать внутри.

  Затем вам нужно будет обрезать металлические стержни до нужного размера. Затем вам нужно изготовить и установить дымоходную трубу; это позволит струе дыма уйти. Вам нужно будет закрыть все нежелательные отверстия герметиком, а также убедиться, что холодильник пожаробезопасен.

  Для вашего удобства вы можете также прикрепить датчик температуры.

  Щелкните здесь, чтобы просмотреть полное пошаговое руководство по созданию собственной коптильни из старого холодильника.

  Готовы курить грудинку и свиные окурки, как питмастер?
  См. Мое руководство по копчению мяса для начинающих. После того, как вы создадите свою коптильню, она вам понадобится, чтобы стать лучшим поваром на заднем дворе в вашем городе!

  Создайте своего уродливого курильщика барабанного типа (UDS)

  Стандартный предмет для самостоятельного изготовления курильщиков барбекю — это старая бочка с маслом или бочка.Классический барабан или бочонок, который вы можете купить, — это Pit Barrel Cooker.

  Зачем вам платить столько за один, если вы можете легко сделать самодельную курильщицу для барабана дома за гораздо меньшие деньги?

  Барабанные курильщики — это фантастика, потому что они, как правило, быстрее курят мясо и способны выдержать много.

  Люди обычно настоятельно рекомендуют курить грудинку, курицу c и ребра в барабан для барбекю. Вот как вы можете сделать свою уродливую курильницу для барабана с нуля!

  Необходимые материалы
  • Упаковочная проволока
  • Шаровой кран
  • Втулка (½ дюйма)
  • Расширенная сталь
  • Крышка гриля
  • Ручки
  • Высокотемпературная краска
  • Гайки и болты
  • Бочка для масла или бочка из нержавеющей стали
  • Зажимы для полки
  • Стеллажи для полок
  • Решетка для решетки меньшего размера
  • Решетка для круглых решеток (желательно из стали)
  • Шайбы (M20 и Fender)
  Необходимые инструменты
  Необходимые базовые навыки

  Вам нужно будет уметь пользоваться дрелью.

  Руководство по его созданию

  Прежде чем вы начнете сверлить какие-либо отверстия, вы должны убедиться, что внутренняя часть вашей 55-галлонной бочки полностью чиста.

  Затем вырежьте верхнюю часть барабана, если нет съемной крышки. Затем вам нужно удалить имеющуюся краску. Вы можете оставить ствол без покрытия или покрыть его термостойкой краской.

  После этого просверлите отверстие в нижней части барабана и установите шаровой кран.

  Когда вы закончите, можно начинать со стеллажа . Затем создайте и вставьте корзину для угля.

  Установите датчик температуры — чтобы вы могли видеть внутреннюю температуру — закройте бочку крышкой, и все!
  Вот полное руководство по созданию собственного UDS.

  Коптильня из поддонов своими руками

  Разбитый холодильник или металлический барабан — это не тот «вид», который должен иметь ваш самодельный курильщик. Что вполне понятно! Тогда как насчет того, чтобы сделать коптильню для барбекю из деревянных поддонов в деревенском стиле? (Не путать с древесными гранулами!)

  В то время как вы не должны использовать деревянные поддоны для прямого копчения пищи. Поскольку он обрабатывается химическими веществами и выделяет токсичные пары, курильщика из этого материала совершенно безопасно сделать.

  Конечно, это был один из самых сложных проектов DIY, которые мы пробовали! Особенно по сравнению с холодным курильщиком из холодильника или уродливым барабанщиком.

  Но как приятно превратить обычную груду деревянных поддонов в нечто большее!

  Необходимые материалы
  • Алюминиевый оклад
  • Алюминиевый экран
  • Металлическая гофрированная кровля (4 на 3 дюйма)
  • Деревянные поддоны в разобранном виде (30 шт.)
  • Дверная ручка
  • Сверхпрочная алюминиевая фольга
  • Петли (3 шт.)
  • Винты для наружного монтажа (1¼ и 2½ дюйма)
  Необходимые инструменты
  • Сверла (бит и зенковка)
  • Дрель
  • Измерительная лента
  • Сабельная пила
  • Нож Stanley
  • Степлер
  • Настольная пила
  • Ножницы для жести
  Необходимые базовые навыки

  Вам необходимо уметь пользоваться дрелью, сабельной пилой, степлером и настольной пилой.

  Руководство по его созданию

  Сначала вам нужно разрезать поддоны на требуемые размеры. Затем установите фундамент для вашего каркаса. Во время этого процесса вы должны помнить, что должны быть дверь и наклонная крыша.

  После того, как вы установили все панели, переходите к установке всех стоек внутрь. Прежде чем коптильня барбекю закончит, вам нужно выстелить коптильную камеру прочной алюминиевой фольгой.

  Затем вырежьте сбоку вентиляционные отверстия.Завершающим штрихом станет крепление сверху жестяной крыши. Если вы хотите коптить большое количество мяса, эта коптильня для вас.

  Перейдите по этой ссылке, чтобы получить полное пошаговое руководство.

  Бюджетный курильщик своими руками

  Если у вас действительно ограниченный бюджет или вы хотите сделать самодельную курильщицу для барбекю для походов, то мы вам поможем.

  Хотя другие предлагаемые нами руководства дешевы, возможно, вы не захотите тратить 100 долларов на материалы.Или у вас может не быть таких инструментов, как угловая шлифовальная машина или сварочная горелка.

  Не волнуйтесь, потому что эта самодельная курильница для барбекю — гениальная идея, для изготовления которой требуется всего несколько предметов.

  Необходимые материалы
  • Алюминиевая фольга
  • Алюминиевые противни (2)
  • Древесный уголь или кедр
  • Стойка охлаждения
  Необходимые инструменты
  Необходимые базовые навыки

  Если вы знаете, как безопасно пользоваться обычным ножом Стэнли, вы определенно можете попробовать этот самодельный нож!

  Руководство по его созданию

  Возьмите один из лотков из алюминиевого сплава inum и вырежьте два клапана сбоку. Поместите внутрь большую решетку для готовки, а затем проткните металлические шпажки с другой стороны этого противня.

  Затем вам нужно сложить кусок алюминиевой фольги, чтобы использовать его в качестве разделителя между шпажками и решеткой для охлаждения.
  
  Наконец, вы можете перейти на другой алюминиевый лоток. Отрежьте клапан в нижней части лотка и закройте им первый лоток. Тогда все, что вам нужно сделать, это поместить его на прямой источник тепла или поставить под ним какой-нибудь нагревательный элемент, и вуаля! Вот и все!

  Нажмите здесь, чтобы увидеть весь процесс изготовления и использования дешевой самодельной коптильни для барбекю!

  DIY горшок для курильщика

  Если у вас ограниченный бюджет и вы не хотите иметь дело с какими-либо сложными инструментами, мы рекомендуем вам попробовать эту идею DIY.

  Al l Вам понадобится пара больших цветочных горшков, в качестве основных материалов, и теперь вы готовы сделать свою простую курильщицу.

  Вам не нужно сверлить отверстия, потому что в большинстве терракотовых горшков уже есть дренажное отверстие на дне. Этот курильщик для цветочного горшка работает так же хорошо, как и любой другой самодельный курильщик из этого списка, и самое приятное то, что его может сделать любой.

  Смело используйте его для копчения свинины, лосося, курицы, говяжьей грудинки и многого другого!

  Необходимые материалы
  • Большие терракотовые горшки (2)
  • Кирпичи (3)
  • Решетка для гриля
  • Термометр для гриля
  • Прочная металлическая банка или круглая керамическая тарелка
  • Горячая плита или другой источник тепла
  Необходимые инструменты

  Для этого проекта вам не нужны специальные инструменты.

  Необходимые базовые навыки

  Для изготовления этой поделки не требуются специальные навыки.

  Руководство по его созданию

  Начните с того, что поместите первый горшок на три кирпича. Затем вам нужно установить конфорку или источник тепла внутри кастрюли.

  Вы ​​можете использовать отверстие в основании, чтобы продеть шнур питания — если вы используете электрическую плиту.

  Затем поместите в оловянную / керамическую посуду, наполненную древесной стружкой, поверх источника тепла.

  После этого необходимо сбалансировать решетку гриля так, чтобы стенки кастрюли могли ее подвесить. Затем вы можете покрыть все это другим терракотовым горшком. Благодаря этому вы сделали своего собственного недорогого курильщика для барбекю!

  Щелкните эту ссылку для получения подробного пошагового руководства.

  DIY шкаф для документов курильщик

  Каждый офис время от времени убирает свои старые вещи. И среди выброшенных вещей вы гарантированно найдете ненужный шкаф для документов.

  Если вы обнаружите, что у вас старый шкаф для документов, воспользуйтесь возможностью попробовать свои силы в изготовлении этого простого самодельного коптильного шкафчика для документов.
  
  Благодаря предустановленным ящикам вам не придется беспокоиться о создании полок для курильщика. Ваша единственная задача будет заключаться в поиске решетки для гриля идеального размера, которую можно разместить внутри.

  Необходимые материалы
  • Термометр для гриля
  • Металлический шкаф для папок (один с несколькими выдвижными ящиками)
  • Металлические петли
  • Пропановая горелка
  • Прямоугольные решетки гриля
  • Поддон для воды
  • Необходимые инструменты
  • Сверло
  • Сверла или сверла
  • колодки
  Необходимые базовые навыки

  Вам нужно уметь пользоваться дрелью.

  Руководство по его созданию

  Мы думаем, что это может быть один из самых простых в сборке курильщиков своими руками. Все, что вам нужно сделать, это отшлифовать имеющуюся краску, так как вдыхать ее после нагрева, а затем просверлить несколько отверстий для вентиляции, будет токсично.

  С учетом вышесказанного, мы понимаем, что вы, вероятно, захотите ознакомиться с подробными инструкциями по созданию этого коптильня. Щелкните эту ссылку, чтобы прочитать подробное руководство.

  Коптильня из шлакоблоков

  Если вы не хотите иметь дело с какими-либо сверлами или надоедливыми сверлами, но коптильня для цветочного горшка слишком проста на ваш вкус, тогда ознакомьтесь с этой идеей самодельной коптильни из шлакоблоков!

  Хотя шлакоблоки выглядят дорого, их покупать достаточно дешево. Если у вас есть базовые навыки кладки кирпича, мы рекомендуем вам попробовать сделать эту курильщицу своими руками.

  Необходимые материалы
  • 48-дюймовые плоские металлические стержни (4)
  • Кирпичи (25)
  • Шлакоблоки (45)
  • Металлические решетки (2)
  • Металлический лист
  • Фанера
  Необходимые инструменты

  Никаких специальных инструментов не требуется.

  Необходимые базовые навыки

  Вам потребуются базовые навыки кладки кирпича.

  Руководство по его созданию У

  Jirby BBQ есть отличное пошаговое видео, которое проведет вас через процесс создания собственной курильницы для барбекю из шлакоблоков.

  Курильщик баллонов пропана

  Пустые баллоны с пропаном не так просто утилизировать. Итак, почему бы не вдохнуть новую жизнь в старую вещь, превратив ее в своего собственного курильщика барбекю?

  Если вам комфортно пользоваться угловой шлифовальной машиной и сварочной горелкой, то эта работа для вас.В зависимости от размера и длины вашего пропанового баллона, вы можете поместить в него довольно много кусков мяса для копчения.

  Необходимые материалы
  • Пустой пропановый бак
  • Стальные коробчатые секции или меньший бензобак
  • Стальная труба
  • Стальные листы
  • Круглая металлическая решетка или чистые решетки для гриля
  Необходимые инструменты
  • Угловая шлифовальная машина
  • Токарный станок по металлу
  • Сверло
  • Сверло поворотное
  • Стальные настольные тиски
  • Сварочная горелка
  Необходимые базовые навыки

  Вам необходимо уметь пользоваться угловой шлифовальной машиной, настольными тисками, дрелью, токарным станком по металлу и сварочной горелкой.

  Самое важное, что нужно иметь в виду при изготовлении этого DIY, — это убедиться, что бак пуст, прежде чем что-либо начинать.

  После этого вам нужно будет носить рабочие перчатки на протяжении всего процесса. Вы, конечно, не хотите порезаться об острые металлические края.
  

  Руководство по его созданию

  Пожалуйста, посмотрите это видео, чтобы получить полное пошаговое руководство о том, как превратить старый баллон с пропаном в курильницу для барбекю.

  Мусорный бак для курения

  Если у вас есть лишние 50 или 60 долларов, как насчет создания курильщика мусорного ведра.Не осуждайте этот DIY, потому что он включает в себя мусорное ведро. Это действительно не гадко.

  Просто убедитесь, что вы очистили его, прежде чем начать процесс — или вы всегда можете купить новый, так как он очень недорогой.

  Одно можно сказать наверняка. Это покажет, насколько вы экономны и креативны!

  Необходимые материалы
  • Лента из алюминиевой фольги
  • Противни из алюминиевой фольги
  • Решетка для угля
  • Термометр для гриля
  • Защелка и петля
  • Металлические шайбы
  • Гайки и болты
  • Жестяные банки
  • крышка
  с крышкой
  Необходимые инструменты
  • Угловая шлифовальная машина
  • Сверло
  • Сверла
  • Ножовка по металлу
  • Молоток
  • Линейка
  • Отвертка
  • Ножницы для жести
  Необходимые базовые навыки

  Вам нужно будет уметь пользоваться дрелью и ножовкой.

  Руководство по его созданию

  Во-первых, вы должны вырезать прямоугольник в нижней части металлической корзины.

  Это отверстие позволит вам безопасно и легко получить доступ к источнику тепла. Вы также будете использовать защелку и петли, чтобы превратить ее в работающую дверь. Используя шестидюймовые болты с шестигранной головкой, вы заставите 4 из них проткнуть мусорную кассу.

  Они будут поддерживать решетку для угля, которая будет удерживать и удерживать ваше мясо. В качестве завершающих штрихов вам нужно установить датчик температуры и вентиляционные отверстия для жестяных банок.

  Чтобы просмотреть полное руководство для курильщиков мусорных баков своими руками, щелкните здесь.

  Развлекайтесь, приготовьте самокрутку для барбекю

  Как видите, вам не нужно грабить банк, чтобы иметь курильщика для барбекю на заднем дворе.

  Эти руководства показывают, что вы можете сделать своего курильщика из старых или ненужных вещей! Например, шкафы для папок, цветочные горшки или даже изношенный холодильник.

  Автор: Чарли Ривз
  Привет, я Чарли, я главный дегустатор в Simply Meat Smoking! Обожаю жарить, курить и гулять с детьми во дворе! Семья также любит проверять все мои рецепты (особенно мои EXTRA CRISPY тушеная свинина, дымная свиная корейка и ЛЮБЫЕ МОРЕПРОДУКТЫ, которые я готовлю на гриле)

  Обычно я играю с детьми, поправляю кору грудинки или потягиваю пиво с мальчиками у костра.Не могу дождаться, чтобы поделиться с вами своими восхитительными приключениями с курением и приготовлением на гриле!

  Вы можете узнать больше на нашей странице «О нас».

  Все еще жаждете большего?

  Как сделать курильницу для барбекю из стального барабана

  Это мужское побуждение, которое никто из нас не может контролировать. Стремление создавать, строить, оправдывать покупку инструментов … оно глубоко укоренилось в наших душах. Соедините это побуждение с нашим глубоко укоренившимся желанием играть с огнем, и у вас будет достаточно мотивации, чтобы построить посуду для приготовления пищи, например, курильщика.Как вы можете ясно видеть на нашем сайте, мы в основном жарим ребят. Не знаю, знаете ли вы об этом или нет, но между грилем и копчением есть ОГРОМНАЯ разница. Конечно, вы можете курить на газовом гриле, но настоящее «медленное и низкое» барбекю обычно делается в коптильне, где вы можете коптить что-то при постоянной температуре 200–250 градусов в течение длительного периода времени. Трудно победить заядлого курильщика, особенно созданного своими руками!

  На рынке представлено множество марок курильщиков.Я уверен, что есть несколько отличных курильщиков, но по-настоящему отличные курильщики, которые хорошо выдерживают температуру без особых хлопот, стоят больших денег. В этом заключается одна из главных причин, по которой я никогда по-настоящему не курил (то есть мяса). Видите ли, если бы я купил курильщик за 1000 долларов, он лучше работал бы в качестве печи и камина, потому что моя жена заставляла бы меня спать с ним на улице. Другая причина, по которой я так и не стал курить, — это то, что это всегда было слишком много работы. Раньше я пробовал дешевых курильщиков и часами проводил во дворе, пытаясь поддерживать температуру.Это было НАМНОГО слишком напряженно.

  Это мусорный бак?

  Переломным моментом в моей жизни с барбекю до сих пор была вечеринка, на которую нас пригласили в дом моего друга Трея. Запаха барбекю, поразившего нас, когда мы подошли к дому, было достаточно, чтобы смыть все недовольство, которое я испытывал к курильщикам, и вызвать у меня желание приготовить настоящее, медленное и низкое барбекю. Подойдя немного ближе к дому, мы поняли, что барбекю готовится в чем-то похожем на мусорное ведро! Трей сообщил мне, что то, на что я смотрел, было названо Уродливым Курильщиком Барабана или UDS (чтобы это звучало менее жадно).Построенные из уродливого колодца, эти курильщики на самом деле очень эффективно удерживают температуру. Как только я попробовал барбекю и присмотрелся поближе, уродливый барабан начал казаться мне прекрасным через мои любящие барбекю глаза, собирающие инструменты. Я ушел с вечеринки, зная, что мне НУЖНО построить одну из этих вещей. По совпадению, эта фотография была сделана до того, как Трей, настоящий фанат Тайда, раскрасил своего курильщика в цвета Алабамы. Это больше не «уродливо»…

  Это подводит меня к прошлым выходным, когда я стою на заднем дворе, наблюдая бушующий пожар, сжимая садовый шланг и молясь, чтобы трава не была слишком сухой и соседи не вызвали пожарную охрану.Как только Трей узнал, что я хочу построить UDS, он был достаточно любезен, чтобы найти мне бочку на Craigslist. 8 долларов наличными, и у меня была кухонная утварь. Оставалось только очистить его огнем, отсюда и ад на заднем дворе. Но подождите, действительно ли стоит тратить силы на создание одной из этих вещей?

  Но действительно ли это хороший курильщик?

  Контроль воздушного потока имеет первостепенное значение при выборе или изготовлении курильщика. Если у вас нет точного контроля над воздухом, поступающим в курильщика, вы будете гоняться за температурой в течение всего дня.Вот что делает этих уродливых курильщиков барабана такими замечательными. Поскольку это такая закрытая система, вы можете контролировать поток воздуха, поступающего в коптильню, просто регулируя нижние вентиляционные отверстия. Чем больше воздуха попадает в курильщика, тем он нагревается. 300 — 325 градусов — это максимум, все, что выше, и вы все равно готовите на гриле.

  Играя с огнем
  

  Так что да, оно того стоит, это отличный курильщик, так что давайте вернемся в ад на заднем дворе. Даже если вы купите бочку «пищевого качества», она может иметь пластиковую подкладку, что тоже не годится для приготовления пищи.Независимо от происхождения ствола или барабана, вам действительно понадобится большой огонь, чтобы убедиться, что он чистый. Под «большим» огнем я имею в виду «большое пламя, вырывающееся из вершины, краска тает из внешнего ада» пожара! Я поехал в место, где, как я знал, продают дрова (мы живем во Флориде, дрова нужны редко), но их не было. Выходя из их собственности, я увидел несколько старых поддонов, сложенных в углу. Когда я спросил парня о них, он ответил: «Это просто мусор». Когда я спросил, могу ли взять их, он ответил: «Пять долларов?»… «Но вы сказали, что это мусор».Я загрузил свои бесплатные дрова и был в пути! Оказывается, старые поддоны идеальны, и после сжигания двух из них в моей новой бочке я был уверен, что внутри ничего не могло уцелеть, и краска снаружи тоже не очень хорошо себя чувствовала. Видите, как краска тает у нижнего отверстия? Это то, что нам нужно. Ничего не уцелело в этом пожаре…

  Давайте приступим к делу, как построить вертикального курильщика

  Хорошо, поэтому все это вступительное время я посвятил разговору о пожаре, потому что на самом деле это самая сложная часть всего проекта.Если вы живете в непосредственной близости от своих соседей, вы можете предупредить их, что собираетесь сжечь большой пожар на заднем дворе, чтобы они не вызывали пожарную охрану! Итак, давайте разберем это по порядку:

  Инструменты и материалы:

  • Бочка емкостью 55 галлонов со съемной крышкой и навинчивающейся крышкой (посмотрите на Craigslist, поспрашивайте в супермаркетах, ищите на желтых страницах «контейнеры» и т. Д.)
  • Ступенчатое сверло 1 дюйм для сверления отверстий в металле. Это может быть самая дорогая часть проекта, поэтому проверьте и / или закажите онлайн.Мне удалось получить один в Harbour Freight за 13 долларов, но у Лоу они были за 30 долларов!
  • Решетка Weber 22,5 дюйма (они есть у Lowe’s или в Интернете)
  • 4 болта 1,5 ″ x 1/4 ″, гайки 1/4 ″ и стопорные шайбы 1/4 ″ (для крепления решетки)
  • Шаровой кран из латуни 3/4 дюйма для более точного управления воздушным потоком. Это необязательно, когда вы только начинаете, вы можете контролировать поток воздуха с помощью всего лишь небольшого магнита холодильника, частично закрывающего отверстие.
  • Пожарная корзина (об этом позже)
  • Ямный термометр
  • БЕСПЛАТНОЕ приложение MeatTemps для iPhone, чтобы убедиться, что вы готовите мясо до нужной температуры готовности (работает в бесстыдной розетке!)

  Ugly Drum Smoker Этапы сборки:

  1. Хорошо, приступим к работе.Во-первых, нам нужно просверлить вентиляционные отверстия диаметром 3/4 дюйма в нижней части барабана. Чтобы найти правильное расстояние для отверстий, оберните шнур вокруг ствола, чтобы измерить его окружность. Теперь уложите шнур ровно и измерьте, чтобы найти окружность. Например, мой барабан на 55 галлонов имеет окружность около 69,5 дюймов.
  2. Разделите длину окружности на 3 и отметьте нить через каждый из этих интервалов (23,17 дюйма в моем случае). Просверлите каждое отверстие на этом расстоянии и на 3 дюйма выше основания барабана.
  3. Если есть, удалите уплотнение вокруг внутренней кромки крышки. Это должна быть резиновая прокладка, которую после запуска можно легко снять с помощью отвертки с плоской головкой.
  4. Теперь, когда ваши дырки просверлены, сожгите этого ребенка, чтобы вычистить его!
  5. Теперь мы хотим установить решетку примерно на 7 дюймов ниже верхней части барабана, чтобы оставить место для больших кусков мяса. Используя ту же окружную струну, разделите ее на 4 части на этот раз и просверлите отверстия для ваших болтов 1/4 дюйма с этим интервалом (опять же, 17.38 ″ для моего барабана с окружностью 69,5 ″).
  6. В каждое отверстие установите болт снаружи, поместите стопорную шайбу с внутренней стороны болта и затяните гайкой. Это станет хорошей площадкой для вашей решетки.

  Вот и все по барабану! Остается огневая корзина, держатель для угля и дров, которые войдут в нижнюю часть барабана. Корзина должна обеспечивать возможность провала золы при сгорании угля, иначе зола заглушит огонь.Я смог использовать крышку от старого 18-дюймового курильщика и просверлить отверстия для вентиляции. Большинство других строят свои собственные. Вот довольно типичный дизайн с использованием старой 18-дюймовой решетки для гриля, немного гибкого металла от Lowe’s и нескольких болтов:

  О, еще кое-что. Не позволяйте «уродливому» в уродливом курильщике барабана помешать вам проявить творческий подход! Я бы сказал, что мой уродливый курильщик барабанов уже не такой уродливый. Здесь она представляет Университет Южной Флориды, GO BULLS!

  Рецепт: копченая грудинка

  Состав

  Одна грудинка весом от 8 до 9 фунтов

  ¼ чашка кошерной соли

  1½ столовых ложки свежемолотого черного перца

  1 столовая ложка темно-коричневого сахара

  2 чайные ложки хлопьев перца Алеппо

  2 чайные ложки чесночного порошка

  2 чайные ложки тмина

  Две алюминиевые сковороды 9 на 13 дюймов для копчения

  8 стаканов воды, для копчения

  Кусковой древесный уголь, для копчения

  Древесина гикори, для копчения

  Распылитель для копчения

  ½ стакана яблочного сока

  ½ стакана яблочного уксуса

  Бумага мясная для копчения

  Белый хлеб, сервировочный

  Соус барбекю для сервировки

  Соленья, сервировочные

  Салат из капусты, для сервировки

  Картофельный салат для сервировки

  Проезд

  1.Выложите грудинку на большой противень и обсушите бумажными полотенцами. В небольшой миске смешайте соль, перец, коричневый сахар, хлопья перца, чесночный порошок и тмин. Натрите смесью специй грудинку и оставьте на 1 час, пока будете готовить курильщика.

  2. В бочковой коптильне поместите алюминиевую кастрюлю размером 9 на 13 дюймов под решетками гриля на стороне, противоположной топке. Поставьте другую кастрюлю на ближайшую к топке решетку и залейте ее водой. Зажгите дымовую трубу, полную кускового угля, и дайте ей прогореть до ярко-красного цвета, примерно 10-15 минут.Наполните топку горячим углем и положите сверху 3 куска дерева гикори. Держите крышку открытой, пока дрова не загорятся. Щипцами переверните дрова и закройте крышку. Поддерживайте в курильщике температуру 250ºС.

  3. Поместите грудинку на решетку прямо над пустой алюминиевой сковородой. Закройте крышку гриля и коптите, пока мясо не станет темного цвета, около 6 часов.

  4. Каждый час добавляйте дрова для поддержания огня. В пульверизаторе смешайте яблочный сок и яблочный уксус и обильно опрыскайте грудинку, стараясь не допустить выхода тепла.Обрызгивайте грудинку каждый раз, когда освежаете древесину.

  5. Через 6 часов выньте грудинку из коптильни и плотно оберните мясной бумагой. Вернитесь в коптильню и готовьте, пока грудинка не достигнет внутренней температуры 200º, еще 2–3 часа. Продолжайте обновлять древесину каждый час. Снимите пакет и переложите на разделочную доску. Дайте мясу постоять, все еще завернувшись в бумагу, на 1 час.

  6. Разверните грудинку и нарежьте ломтиками вдоль волокон. Подавайте поверх ломтиков белого хлеба с соусом барбекю, солеными огурцами, салатом из капусты и картофелем.

  Копчение мяса 101 — [Полное руководство] Курение и типы курильщиков

  Сколько времени это займет?

  Время задымления сильно различается. Приведенная выше таблица является приблизительной оценкой того, что вы можете ожидать от различных кусков мяса, а также идеальной температуры готовности. Но здесь сложно найти универсальное решение. Факторы, влияющие на время приготовления, включают: размер разреза, температуру приготовления, количество соли, влажность и даже погоду.

  С учетом сказанного, можно дать приблизительную оценку: для грудинки или свинины оцените около 1.5 часов на фунт при 225 ° F. Это означает, что на приготовление 8-фунтовой грудинки потребуется примерно 12 часов. Поднимите температуру до 275 ° F, и вы сможете добиться аналогичного результата примерно за половину времени.

  Предостережение: некоторые вещи могут занять больше времени. Очень влажный кусок мяса занимает больше времени, потому что из-за содержания воды мясо, по сути, «потеет». А холодная, ветреная ночь может отогнать жару и ускорить приготовление пищи.

  Итак, практическое правило таково. Чтобы мясо было приготовлено правильно и безопасно, вам действительно нужно контролировать его с помощью надежного термометра для мяса.

  Время и температура готовности

  Внутренняя температура мяса

  Внутренняя температура курильщика — не единственная температура, требующая вашего внимания. Окончательная внутренняя температура мяса — жизненно важная часть головоломки для обеспечения как идеальной нежности и готовности, так и безопасности.

  Мясо может содержать различные болезнетворные микроорганизмы, например, особенно опасную кишечную палочку и сальмонеллу. Чтобы убить их, Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить говяжьи и свиные отбивные и стейки при температуре не менее 145 ° F, а курицу — до 165 ° F.При таких температурах вы можете быть уверены, что ваша пища полностью безопасна для употребления в пищу.

  К сожалению, большинство из нас считает, что готовить пищу при такой температуре — это слишком много. Стейк, приготовленный до 145 ° F, будет посягать на территорию со средним уровнем прожарки, что для большинства любителей стейков слишком жарко. Куриная грудка, приготовленная до 165 ° F, является сухой и жевательной, но не сочной.

  К счастью, более внимательное изучение стандартов Министерства сельского хозяйства США показывает, что совсем не обязательно готовить мясо до этих точных значений. Перечисленные числа представляют собой температуры, при которых патогены погибают мгновенно, но они также могут погибнуть, если подвергаться более низким температурам в течение более длительных периодов времени.Например,

  Говядину можно пастеризовать, если выдержать ее при температуре 135 ° F в течение 37 минут — хотя вы, вероятно, не захотите ждать так долго.

  Большинство из нас, кто любит хороший стейк, вероятно, просто рискнет с редким или средним мясом, так как любые бактерии на поверхности уже уничтожены. А когда дело доходит до свинины, традиционной угрозой является трихинеллез, который был практически искоренен в Соединенных Штатах за последние несколько десятилетий.

  К счастью, при копчении мяса, например, свинины или грудинки, нам не о чем беспокоиться, поскольку наша целевая температура обычно составляет от 195 ° F до 205 ° F — достаточно, чтобы убить все опасные бактерии.

  Единственный точный способ узнать все это — использовать термометр для мяса. Если вы курите, вам понадобится специальный термометр Wi-Fi или Bluetooth, чтобы вы могли следить за барбекю в течение 12 часов дыма. По крайней мере, вам понадобится термометр с мгновенным считыванием для проверки готовности. Не полагайтесь на бездоказательные методы «взлома» для проверки готовности.

  Шпаргалка по температуре копчения мяса

  Температура гриля (также известная как Окружающая среда или Питта)

  Грили обычно работают при температуре около 400 ° F, в то время как курильщикам лучше всего около 225 ° F.

  Мясо готовится по-разному, и если бросить свиной окурок или грудинку на раскаленный гриль, то получится не совсем так, как нам хотелось бы. Сильный нагрев приведет к карамелизации мяса снаружи — в результате реакции Майяра — задолго до того, как внутри появится шанс нагреться. Оставьте его на слишком долго, и он просто загорится снаружи, а под ним будет слой сухого неаппетитного мяса.

  Общее практическое правило: чем тоньше мясо, тем выше жар. Чем толще разрез, тем меньше огонь.Вот почему мы бросаем стейки на гриль всего на несколько минут, а на приготовление жаркого уходит весь день.

  В то время как сильный жар пламени готовит мясо снаружи, внутренняя часть готовится за счет лучистого тепла, поступающего от внешних слоев мяса. Вам нужно дать достаточно времени, чтобы тепло распространялось по всему жареному, позволяя ему достичь желаемой внутренней температуры, прежде чем внешняя поверхность загорится или покроется коркой сверх желаемой точки.

  Медленное и медленное приготовление пищи также дает больший контроль над процессом приготовления, гарантируя, что вы не перескочите и не высушите барбекю.Здесь есть место для ошибки, и небольшие тепловые вспышки не испортят еду.

  Традиционная температура копчения грудинки или свиного окорока составляет 225 ° F, что обеспечивает максимальный контроль и дает самый сочный конечный продукт. Однако многие люди считают, что 275 ° F дает хорошие результаты за гораздо меньшее время, результаты достаточно хорошие, чтобы удовлетворить большинство случайных поклонников барбекю. 300 ° F — еще один вариант, когда у вас не хватает времени, но мясо, вероятно, станет заметно менее сочным и нежным. Новичкам я всегда рекомендую курить при температуре от 225 до 250 ° F.

  Безопасно ли коптить мясо?

  Медленное приготовление мяса так же безопасно, как и любой другой метод приготовления, если все сделано правильно.

  Поскольку патогены мгновенно погибают при температуре 165 ° F и выше, внешняя часть мяса, где находится большинство бактерий, будет пастеризована почти сразу после того, как попадет в коптильню при температуре 225 ° F-275 ° F, как при обжиге. Если температура остается на уровне 225 ° F или выше в течение всего времени приготовления, его можно будет безопасно есть — при условии, что внутренняя часть также будет приготовлена ​​до безопасной температуры.

  Обязательно тщательно разморозьте мясо перед тем, как положить его в коптильню. Поскольку вы готовите при низких температурах и поскольку свиная лопатка или грудинка большие, любое замороженное мясо в середине может слишком долго размораживаться на курильщике, проводя слишком много времени в «опасной зоне» между 40 ° F и 140 ° C. ° F. Также потребуется больше времени, чтобы курить; Кроме того, по мере того, как мясо тает на гриле, на угли будет стекать больше влаги, охлаждая при этом их.

  Как коптить мясо: ОСНОВЫ БАРБЕКЮ

  А теперь самое интересное.

  Мы собираемся подробно рассказать о том, как коптить идеальный кусок барбекю. Деликатес настолько дымный, что ваши соседи будут требовать кусок, и такой нежный, что умершие в шерсти любители барбекю — от Санта-Марии до Сан-Антонио — будут спрашивать, как вы это сделали.

  Гипербола? Может быть. Но вооружитесь ноу-хау, изложенным в этом руководстве, и приготовьте следующее барбекю правильно, вы можете просто найти такую ​​хорошую грудинку.

  Выбор мяса для барбекю

  У вас может быть самый дорогой курильщик, который можно купить за деньги и все время в мире, но если вы не начнете с хорошего куска мяса, ваши мечты о задирах барбекю могут никогда не осуществиться.

  Есть несколько общих советов, на которые вы можете обратить внимание при выборе правильного мяса для барбекю.

  Убедитесь, что это качественный источник.

  Свинина со скидкой из задней части морозильной камеры в Mega-Box Grocery может быть дешевой, но она, вероятно, старая и залита наполнителями и большим солевым раствором (это «3% -ное добавление воды», которое вы также видите в упакованных куриных грудках). Этот раствор просачивается, когда вы готовите, что одновременно неприятно и может испортить конечную температуру приготовления.

  Вместо этого отправляйтесь к местному мяснику, где мясо с меньшей вероятностью содержит наполнители, обычно свежее и поступает из более качественных источников.

  Если мысль об отказе от недорогого мяса пугает вас, не волнуйтесь.

  Вам не нужно подавать стейки травяным откормом или дорогие куски стейка.

  Fattier, Tougher (AKA Cheaper) Cutts отлично подходит для копчения.

  При копчении не нужно подавать нежную посуду, отборные нарезки. Более жирные и жесткие нарезки часто работают лучше всего благодаря науке, лежащей в основе копчения, и тому, как оно делает жесткие куски мяса такими нежными после нескольких часов медленного и медленного приготовления.

  Помните, именно поэтому было изобретено барбекю: чтобы найти применение тем дешевым и жестким кускам мяса, которые никому не нужны и которые нельзя есть при приготовлении на прямом огне, и превратить их во что-то мягкое, сочное и совершенно восхитительное.

  Для лучшего вкуса и идеального барбекю нужно искать куски мяса с большим количеством жира и коллагена . Они будут обеспечивать достаточное количество влаги для мяса, когда оно находится в коптильне, медленно размягчается, тает и превращается в гигантский, сочный кусок, полный натурального мясного вкуса.Лучше иметь кусок мяса с большим количеством внутримышечного жира и коллагена, чем кусок с гигантской жировой шапкой, так как это позволит ему проникнуть во все мясо. Кроме того, толстые шапочки покрывают большую часть мяса снаружи, что не способствует получению вкусной корочки. Эта корка, которую часто называют «корой», является ключом к идеально копченому куску мяса; подробнее об этом позже.

  Короче говоря, не бойтесь более жестких и дешевых кусков мяса.Если у курильщика есть достаточно времени и тепла, они получатся нежнее рибай.

  Популярные виды мяса для копчения

  Теперь, когда мы знаем, что нам нужно, давайте рассмотрим несколько надежных вариантов режима ожидания.

  Brisket

  Обычно считается королем нарезки барбекю. Это дешево, жевательно и сложно приготовить другими способами, но при копчении в течение 10 или 12 часов это как раз то количество нежности и восхитительности, которое нужно для хорошего сэндвича, особенно когда эта дымная корочка сделана правильно.Обратной стороной является то, что грудинка является одним из самых дорогих нарезок для барбекю и менее прощает новичкам.

  Свиной окурок

  Свиной окурок (он же бостонский окурок, свиная лопатка, лопатка для пикника, среди других названий) является вторым по популярности выбором для копчения после грудинки. Популярный на Юге как традиционный выбор для тушеной свинины, он обычно состоит из тонны жира и соединительной ткани, что делает его очень мягким и сочным, и обычно поставляется в виде кусков по 4-8 фунтов. Свиной окурок также дешевле грудинки и более щадящий.Если вы курите впервые, для лучшего результата попробуйте свиной окурок.

  Ребра

  Еще один фаворит; Кому не нравится мясной вкус ребер с опавшими костями в сочетании с правильным соусом для барбекю? Ребра имеют правильное соотношение жира, мяса и соединительной ткани, прилегающих к кости, чтобы они стали мягкими после долгого курения; они также не требуют столько времени на курильщика, сколько большие порезы. Однако, как и грудинка, они могут быть неумолимыми, если все сделано неправильно, и к ним нужно привыкнуть.

  Другие идеи для барбекю

  Некоторые виды мяса более надежны, чем другие, но это не значит, что вы не можете повеселиться; барбекю идеально подходит для экспериментов с нетрадиционными нарезами мяса, так как медленный и медленный процесс оставляет много места для проб и ошибок.

  Например, попробуйте выкурить куриные крылышки; они дешевые, маленькие и быстрые, и вкусные, когда они отваливаются до костей.

  Копчение помидоров и чили для вкусной домашней сальсы.

  В курильщика можно бросить не только мясо; копченые помидоры восхитительны в качестве гарнира или гарнира, их даже можно превратить в дымный соус.Холодным копчением немного сыра, который хорошо сочетается с салями и крекерами. Или попробуйте старые копченые грибы портобелло, которые можно использовать как в качестве гарнира для барбекю, так и в качестве вегетарианского блюда.

  Подготовка мяса

  Перед тем, как положить мясо в коптильню, есть несколько вещей, которые вам нужно сделать, чтобы оно было готово, в зависимости от куска мяса.

  Обрезать или не обрезать?

  Если вы курите свиной окурок или грудинку, один из первых вопросов, с которыми вы столкнетесь, — снимаете ли вы толстую шапочку или нет?

  Ответ? Да, если ты хочешь.

  
  Мы уже касались этого ранее, когда обсуждали, как выбрать свой разрез. Вопреки распространенному мнению, жировая шапка не проникает в мясо, когда оно тает. Мясо слишком плотное, как и в основном вода. Жир — это масло. Эти два понятия не смешиваются.

  Оставлять жир включенным или нет для большинства из нас не имеет большого значения.

  Возможно, если вы используете стандартный гриль для копчения, вы можете оставить его включенным, так как он может обеспечить слой защиты от прямого нагрева. Однако жировая шапка будет задерживать влагу в мясе, и у вас может не получиться такая хорошая и хрустящая кора.И, говоря о коре, если она покрывает большую часть внешней поверхности мяса, это поверхность, которую натирают приправами только для того, чтобы ее соскребать со стола, и тогда вы теряете все вкусные ароматы.

  Обрезка

  Если вы только начинаете, мы рекомендуем удалить жировую подушку, чтобы упростить работу и улучшить кору. В любом случае ты не будешь есть жир. По мере того, как вы набираетесь опыта, вы можете поэкспериментировать, оставив его включенным, и посмотреть, что вам больше нравится.

  Итак, обрежьте эту толстую подушечку как можно точнее. Аккуратный кусок мяса красивой формы по всей поверхности помогает ему готовиться более равномерно.

  Связывание (или связывание)

  Выражение «скрученная, как индейка» относится к тому, когда индейка (или курица) аккуратно связывается для запекания на вертеле или даже в духовке. Но нужно ли это при копчении и других кусках мяса?

  Вы можете обнаружить, что ваш свиной окурок завязан, когда вы купите его в магазине. Обычно это делается для того, чтобы особенно крупное жаркое или жаркое неравномерной формы более равномерно укладывалось в упаковку.

  Если это так, может быть полезно не снимать шнур при копчении, чтобы мясо и всякие мелочи не готовились быстрее или медленнее, чем основное жаркое. Если ваш свиной окурок уже имеет ровную форму, связывание не требуется.

  Однако использование ферм наиболее важно для цыплят и индеек. Поскольку эти птицы (что совершенно очевидно) имеют неправильную форму — с ногами и крыльями, — их связывание дает более аккуратную и компактную упаковку. Это поможет приготовить блюдо равномерно, но также облегчит его частое вращение и перемещение, что очень важно при приготовлении на гриле или копчении.Это также предотвратит расщепление кожи.

  Вывод: свяжите птиц перед приготовлением, и если у вашего свиного оклада / грудинки и т. Д. Много неровных створок, подумайте о том, чтобы связать их тоже.

  
  Приправа

  Соль

  Правильная приправка мяса может многое значить для многих. Единственное, с чем могут согласиться все, — это соль .

  Соль выполняет две функции: она проникает в мясо и помогает смягчить его, что облегчает его жевание и делает его более приятным в употреблении.Это также делает его более сочным, помогая влаге проникать дальше в мясо и оставаться там во время приготовления, поэтому оно не высыхает слишком быстро.

  Во-вторых, соль придает вкус. Скорее, он «раскрывает» аромат. Старая поговорка в кулинарных кругах гласит, что мясо без соли и жира не имеет вкуса. К счастью, в хорошем рецепте барбекю есть все три.

  Хорошее практическое правило при принятии решения о том, сколько соли применять, используйте примерно 1/2 чайной ложки кошерной соли на фунт или, если вы используете поваренную соль, используйте 1/4 чайной ложки на фунт.

  Добавление соли к мясу подавляет горький привкус, усиливает сладость и помогает лучше использовать вкусовые рецепторы. Результат? Мясо на вкус намного лучше.

  После соли самая важная приправа — перец . Перец добавляет немного специй, которые помогают сбалансировать соль, обеспечивая округлый профиль вкуса.

  Рассолы

  Для большинства рассолов все, что вам нужно, — это изрядная доза соли, равномерно распределенная по мясу и дать достаточно времени для проникновения. Обычно его называют сухим рассолом .Соль — чуть ли не единственная приправа, которая проникает в мясо. Кроме того, соль буквально атакует крепкие белки, помогая расщеплять их в процессе, называемом денатурацией. Я часто задаюсь вопросом о рецептах сухого рассола, в которых требуются приправы и травы, так как в мясо попадет очень мало их ароматических веществ.

  Рассол лучше всего подходит для птицы и рыбы, так как это мясо содержит очень мало жира, что делает его сочным и сочным. Рассол действительно соленый, но не волнуйтесь, при правильном приготовлении мясо не будет слишком соленым.

  A мокрый рассол , с другой стороны, представляет собой раствор соли и других специй, смешанный с водой. Иногда он также содержит кислоты, такие как уксус или лимонный сок, чтобы еще больше смягчить мясо. Оставление маринада для мяса в рассоле на несколько часов (иногда до 24) позволяет ему впитать больше влаги, так как соль проникает в мясо и приносит с собой воду. Эта влага будет оставаться во время приготовления, превращаясь в более сочную готовую продукцию.

  Будьте осторожны, не переусердствуйте, иначе вы получите мягкое и неаппетитное мясо.

  Соль и кислота смягчают внешний слой мяса, и если оставить его без присмотра слишком долго, это может привести к его слишком сильному разрушению, что приведет к мягкой текстуре, которая просто не выглядит — или на вкус — так, как мы. ожидая.

  Сухие протирки

  Вам нужно добавить в мясо натирку непосредственно перед копчением. В отличие от соли, травы и специи при сухом растирании не проникают в мясо и остаются только на поверхности. По этой причине их не нужно наносить более чем за несколько минут до того, как бросить мясо на курильщика.Растирки обычно изготавливаются всего из нескольких ингредиентов; вы хотите добавить аромата, не подавляя мясо. Основой хорошего втирания обычно является соль, сахар, перец, чеснок и лук. Отсюда вы можете добавить любые специи или травы, которые вам нравятся, чтобы придать свой неповторимый вкус.

  Сухие протирки используются во многих региональных стилях барбекю. Например, Santa Maria Tri-Tip использует смесь черного перца, большого количества чесночного порошка, лукового порошка, а также немного кайенского перца и, возможно, паприки для получения острого, пряного вкуса.Многие сухие средства также содержат сахар, который добавляет сладости и помогает мясу карамелизоваться.

Вы можете заказать полный комплекс услуг по замеру изготовлению, доставке и монтажу стеклянных дверей для бани и сауны

• — Специалисты нашей компании приедут на объект в оговоренное время, сделают все необходимые замеры и составят чертеж.
  

• — На основании чертежа будет изготовлено стеклянное дверное полотно для вашей бани или сауны. Оно может быть как стандартным, так и индивидуальным по размеру и/или декору.
  

• — Доставка осуществляется в удобное вам время на специальной машине для транспортировки стекла.
  

• — Наши монтажники профессионально установят дверь и отрегулируют фурнитуру.

Стоимость работ по монтажу и доставке, вызов замерщика

Хотите купить стеклянную дверь для бани и сауны? Делаем правильный выбор…

На сегодняшний день существует масса предложений покупки стеклянных дверей для бани и сауны. И, если дизайн двери это сугубо субъективное решение, то от того как и из чего сделана дверь в сауну зависит ее срок службы. Сауна — это определенный микроклимат и стеклянная дверь и ее комплектующие должны быть к нему устойчивы. Так на что же стоит обратить внимание чтобы сделать правильный выбор?

Дверная коробка

Кроме того необходимо качество дверной коробки: она должна быть около 40-42 мм в толщину и 70-72 мм в глубину. Более массивные коробки стоят дороже и могут быть неудобными при установке. Фигурные дверные коробки больше подвержены деформации под влиянием агрессивной среды, поэтому к их выбору стоит отнестись с осторожностью.

Фурнитура

Дверная ручка

Дверное полотно

Компания «АКМА» занимается производством стеклянных дверей для бань и саун уже более 10 лет. Накопленный опыт позволяет предлагать нашим покупателям только качественную продукцию, изготовленную из проверенных материалов, которая прослужит долгое время.

Стеклянные двери для бань и саун производства АКМА — это постоянный контроль качества при производстве, специально спроектированная фурнитура, отвечающая всем необходимым требованиям, надежная дверная коробка и ручка из плотной древесины. Широкий ассортимент дизайнерских моделей и изготовление дверей для саун по индивидуальному проекту позволяют удовлетворить любые требования заказчика.

Стеклянные двери от производителя «АКМА» это:

• — изделия, изготовленные на одном из первых и крупнейших производств в России;
• — обязательный входящий контроль качества сырья и его последующей обработки;
• — закаленные дверные полотна с обязательным наличием деколи закалки «АКМА Tempered»;
• — матовое стекло химического травления – неприхотливо в эксплуатации и легко чистится;
• — самый большой выбор декорированных дверных полотен;
• — гарантия от завода-изготовителя.

Двери для бани и сауны

Баня и ее целебные свойства известны человеку уже много тысячелетий. В разных культурах свои конструкции парилок и традиции парения. Многие из них очень схожи, другие – диаметрально противоположны. Неизменно одно – бани, сауны и хамамы сегодня популярны, как и сотни лет назад. Туда приходят, чтобы поправить здоровье, набраться сил, расслабиться и просто, приятно провести время.

Строится все больше коммерческих бань и саун, их услуги предлагают спа-центры, фитнес-залы, в то же время и многие владельцы частных домов задумываются об обустройстве такого объекта для личного использования.

Любая парная будет в радость только при условии того, что она правильно сделана. Одна из ключевых деталей – это дверь. К ее выбору и покупке стоит подойти особенно внимательно. Только качественно исполненная и правильно подобранная дверь будет служить вам долгие годы.

Требования к дверям

Банные двери существенно отличаются от обычных межкомнатных. Специфика их назначения определяется особенностями микроклимата, который создается в парной. Высокая влажность и экстремальные температуры диктуют соответствующие требования к материалам дверей:

• термостойкость
• устойчивость к деформациям
• влагостойкость
• безопасность
• простота ухода

Для производства дверных полотен используют дерево и закаленное стекло, для металлических комплектующих – антикоррозийные сплавы и специальные покрытия. Вход в парилку должен быть не только удобным, но и красивым. Дверь является одной из составляющих дизайна помещения, поэтому важно выбрать тот вариант, который поддержит выбранный стиль и поможет создать нужную атмосферу.

Дерево украшают искусной резьбой, стекло тонируют с разной степенью затемнения, наносят сюжетную фотопечать, различные узоры и пр.

Двери с доставкой по Москве и России

Doorwood производит и продает двери для бань, саун и хамамов. В ассортименте нашего интернет-магазина представлено все разнообразие дверных конструкций, отвечающих современным требованиям к изделиям такого типа. Менеджеры будут рады помочь и выберут модель, оптимальную по характеристикам и цене.

Какие двери для бань и саун подойдут лучше: стеклянные или деревянные?

Что важно учитывать при выборе дверей для бань и саун?

Основой добротного пара в бане является грамотное проектирование, надежная теплоизоляция, использование качественных отделочных материалов. Одним из факторов, отвечающих за сохранение тепла и пара в парной, является грамотный выбор дверей для бань и саун и высокое качество уплотнителей.

К основным требованиям, предъявляемым к дверным конструкциям при обустройстве парной, являются:

• герметичность;
• ударопрочность;
• экологичность;
• термо- и влагостойкость;
• плотность прилегания;
• неподверженность деформации из-за скачков температуры.

Всем вышеперечисленным критериям соответствуют как деревянные, так и стеклянные конструкции. Какие же двери из двух вариантов лучше выбрать при обустройстве бани? Выбирая подходящую конструкцию, важно учитывать функции, которые будет выполнять дверное полотно в бане (сохранение тепла, создание уюта, защита от посторонних глаз).

Деревянная дверь — нестареющая классика, проверенная веками

Деревянная дверь для парной — это классика в обустройстве проемов бань, саун, используемая в строительстве с древнейших времен, доказавшая практичность в эксплуатации, отличные потребительские свойства. Древесина востребована среди строителей бань в связи с тем, что отличается доступной ценой, высокими теплоизоляционными свойствами, обладает приятным ароматом и целебными свойствами. Чтобы входные деревянные двери для бань прослужили Вам максимально долго, лучше остановить свой выбор на таких сортах древесины, как канадский кедр, липа, ясень.

Главными преимущества деревянной двери для сауны являются:

• неподверженность деформации под воздействием высоких температур, влажности;
• низкая теплопроводность;
• стильный дизайн, который гармонично дополнит классический интерьер;
• долговечность;
• ударопрочность;
• доступная цена;
• надежная задержка пара в парном отделении;
• обеспечение оптимальной вентиляции воздуха.

Минусом деревянного полотна по сравнению с конструкциями, выполненными из стекла, является то, что со временем древесина склонна усыхать, что приводит к необходимости проведения ремонтных работ для подгона изделия под нужные размеры.

Стеклянные конструкции — стильная, практичная альтернатива деревянным полотнам

Современные производители выпускают различные модификации стеклянных дверей для бань и саун, которые сделают Вашу сауну стильной, необычной, уютной. Конструкции из закаленного стекла обеспечивают хороший воздухообмен, надежно сохраняют тепло, им не страшны удары (для обеспечения максимальной защиты, безопасности рекомендуется выбирать конструкции, выполненные из 6-8 миллиметрового стекла). Использование разных технологий обработки стекла (матирование, шелкография, тонирование, гравировка) позволяет создавать необычные дизайнерские решения, вносить особую изюминку в интерьер.

Конструкции из стекла обладают целым рядом очевидных преимуществ:

• устойчивость к температурным нагрузкам, повышенной влажности;
• отсутствие деформации, усадки с течением времени;
• защита от микротрещин за счет специальной пленки;
• простота ухода;
• продолжительный срок службы;
• неподверженность грибкам, плесени, химическим веществам;
• при нагревании не обжигают кожу при прикосновении;
• делают парную визуально просторнее, светлее.

По сравнению с деревянными конструкциями, стеклянные двери отличаются меньшей тепло- и звукоизоляцией. Для решения этой проблемы рекомендуется выбирать модели с деревянной коробкой.

На основании рассмотренных характеристик, преимуществ можно сделать вывод, что полностью стеклянные двери отлично подходят для финской сауны, а при обустройстве русской бани разумнее отдавать предпочтение полотнам из древесины и комбинированным модификациям.

>> Двери для бань и саун в нашем КАТАЛОГЕ <<

С уважением, интернет-магазин «Ателье Саун»

Особенности и преимущества стеклянных дверей перед деревянными в бане, сауне

Когда речь идет об установке дверей в бане или сауне, можно остановить свой выбор на стеклянных или деревянных конструкциях. Каждая имеет свои преимущества и недостатки. Чтобы понять, чему отдать предпочтение, необходимо знать, какие функции будет выполнять дверь в бане. В первую очередь, она должна хорошо сохранять тепло в помещении и защищать от посторонних взглядов, создавая уютную обстановку. С этими обязанностями может справиться изделие из дерева или стекла, но каждый материал ведет себя по-разному. Это нужно учитывать при оборудовании парной.

Стеклянная дверь в бане смотрится очень оригинально

Преимущества и недостатки стеклянных и деревянных дверей

Конечно, деревянные двери для бани, преимущества которых всем давно известны, являются традиционными для парной. Они отлично препятствуют потере тепла из помещения, являются надежными и гармонично смотрятся в интерьере. Но не всегда хочется устанавливать традиционную конструкцию из качественных пород древесины. Она имеет свойство усыхать со временем, поэтому приходится проводить ремонтные работы, чтобы подогнать изделие под нужные размеры. Кроме этого, иногда хочется сделать сауну необычной, современной и стильной. В таком случае на помощь придут стеклянные двери.

Сначала бывает трудно представить, что стеклянная конструкция будет закрывать вход в баню, ведь она выглядит не совсем обычно по сравнению с деревянной. После знакомства с большим ассортиментом данной продукции становится заманчивой их установка. Стекло неплохо справляется с обязанностями по сохранению тепла в помещении, при этом обеспечивает хороший воздухообмен, необходимый в сауне. Прочному материалу не страшны перепады температуры и удары, так как новые технологии в обработке позволяют его сделать закаленным. Стекло не «садится» со временем, а значит, не требует регулировки.

Чтобы сделать стеклянные двери еще более прочными и повысить теплоизоляцию, на поверхность наклеивают специальную пленку, отражающую инфракрасные излучения, включают в состав минеральные добавки, защищают конструкцию от микротрещин.

Стеклянные двери для бани почти не имеют недостатков. В отличие от деревянных, они могут обладать меньшей звукоизоляцией и хуже сохранять тепло. Эти недостатки устраняются с помощью использования деревянной дверной коробки. Сочетание двух экологически чистых, надежных материалов позволяет достигнуть желаемого эффекта.

Стеклянные двери для сауны

Баня выглядит привлекательной и отлично выполняет свое предназначение.

Особенности установки стеклянных дверей в бане, сауне

Стеклянные конструкции для установки в бани, парилки сморятся очень красиво и необычно. Особенная обработка стекла — матирование, тонирование, шелкография –позволяет сделать этот предмет интерьера уникальным, на любой вкус и кошелек. Прежде чем приобретать популярные изделия, нужно знать особенности выбора и установки дверей из стекла.

• Следует выбирать закаленное стекло толщиной более 6-7 мм, чтобы не переживать по поводу его надежности и долговечности. Использоваться оно будет в непростых температурных условиях, поэтому должно выдерживать резкие перепады.
• При выборе дверной коробки нужно отдать предпочтение древесине из лиственных пород, чтобы избежать выделения из дерева смолы, которую бывает трудно отмыть.
• Стеклянная конструкция должна хорошо примыкать к дверному косяку, иначе в помещении будет сквозняк. Для этого пригодятся магнитные защелки, прижимающие дверь к косяку.
• Нужно избегать металлической фурнитуры — ручек, защелок, петель, иначе можно обжечься при их использовании.

Преимущества стеклянных дверей для бани очевидны. После установки они не будут доставлять хлопот, в отличие от деревянных, которые время от времени нужно подгонять под размер дверного проема. К тому же ухаживать за стеклом гораздо легче. Стоит протереть его влажной тряпкой, и оно снова как новое.

Двери для сауны стеклянные — Двери для бани и сауны — Все для бань и саун